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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Giardino salato. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Santoreggia, Satureja hortensis. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Salato (Satureja) famiglia: Lamiaceae (Lamiaceae) origine: La santoreggia proviene dal Mediterraneo e dal sud-ovest asiatico. La zona: Il giardino salato è comune in Europa, Asia, Nord Africa, nonché in Nord e Sud America. Composizione chimica: I comuni oli essenziali salati contengono carvacrolo, timolo, canfora, pinene, linalolo, geraniolo, phellandra, acidi grassi omega-3 e altre sostanze biologicamente attive. Valore economico: L'orto salato viene utilizzato come spezia nell'industria alimentare per insaporire e insaporire vari piatti. La pianta è anche utilizzata in medicina per curare varie malattie come raffreddori, tosse, malattie del tratto gastrointestinale, ecc. Leggende, miti, simbolismo: L'orto salato può essere associato alla salute e alla longevità, poiché le sue foglie e i suoi fiori sono usati nella medicina popolare per curare molte malattie. La pianta è usata come spezia in cucina per il suo gusto rinfrescante e aromatico. La santoreggia può essere associata alla pulizia e alla freschezza grazie al suo piacevole aroma.
Santoreggia, Satureja hortensis. Descrizione, illustrazioni della pianta Giardino della santoreggia, Satureja hortensis L. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea annuale alta 20-35 cm (alcune forme fino a 60 cm). Fusto eretto, ramificato. Le foglie sono piccole, opposte, oblunghe, di colore verde grigiastro. I fiori sono piccoli, viola chiaro con macchie rosse, raccolti in falsi verticilli. Il frutto è un piccolo nutlet triedrico di colore marrone scuro. Fiorisce a luglio. La patria della pianta è l'Europa meridionale e l'Asia Minore. Fu portato nell'Europa centrale nel IX secolo. Il salato cresce in Crimea, Asia centrale, Caucaso, Altai. La pianta è calda e fotofila, cresce bene su terreni diversi, ma meglio su terreni leggeri e fertili. Reattivo ai fertilizzanti. Semina nel terreno all'inizio della primavera o nel tardo autunno. I semi non sono sepolti nel terreno, ma leggermente ricoperti di humus. Le piantine di solito compaiono 12 giorni dopo la semina. Quando si semina in inverno, i semi svernano bene nel terreno e in primavera danno germogli amichevoli. La massa verde viene raccolta prima della fioritura (di solito a giugno). Viene reciso ad un'altezza di 5-7 cm da terra, legato in fasci ed essiccato in luoghi ben ventilati. L'erba salata contiene una grande quantità di olio essenziale, che conferisce alla pianta un odore misto di peperoncino e menta. I componenti principali dell'olio sono carvacrol e cymol. Le foglie e gli steli contengono anche minerali, amarezza, phytoncides e vitamine C e P, carotene. Le proprietà curative della santoreggia sono note da tempo. Così in Azerbaigian si beve il tè di erba secca santoreggia (diversi bicchieri al giorno) contro la diarrea e il mal di stomaco, e il decotto viene utilizzato per sciacquare la bocca in caso di lesioni ulcerose della mucosa. La santoreggia viene utilizzata anche per le malattie dei reni e della vescica. Nel Caucaso le foglie della santoreggia vengono utilizzate come diaforetico e antielmintico. Con le foglie essiccate si preparano impiastri e bagni. La ricerca ha scoperto che la santoreggia ha un effetto astringente, diuretico e antielmintico. Nella medicina scientifica la santoreggia è consigliata come infuso contro il catarro intestinale, la diarrea, l'indigestione e il vomito. Viene utilizzato per migliorare il gusto dei medicinali e per ottenere oli essenziali. La santoreggia ha un aroma gradevole e delicato e un gusto speziato deciso, come il cardamomo e il cumino. Migliora la qualità del cibo. In forma fresca ed essiccata, viene utilizzato come condimento per vari piatti. Il salato viene aggiunto a marinate, sottaceti, miscele di spezie. In alcuni paesi la santoreggia è un condimento indispensabile per i piatti a base di legumi. Arricchisce il gusto delle zuppe, soprattutto quelle a base di pollame e pesce. Tuttavia, è necessario usare il salato con moderazione, altrimenti il cibo acquisirà un sapore amaro. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Santoreggia, Satureja hortensis. Descrizione della pianta, zona, coltivazione, applicazione
Pianta erbacea annuale della famiglia delle Labiaceae, alta 40-70 cm. Il fusto è cilindrico, fortemente ramificato dalla base. Rami ben frondosi, opposti. Le foglie sono appuntite, grigio-verdi. Le infiorescenze sono allungate con anelli di 2-6 fiori, situati nelle ascelle delle foglie in mazzi di 3-5 pezzi. La corolla è rosa pallido. Frutta: noci, ovoide-triedrica, marrone scuro, piccola. Il luogo di nascita della santoreggia sono i paesi del Mediterraneo e i paesi dell'Est. Arrivò nell'Europa centrale nel IX secolo, qui mise rapidamente radici e in un'epoca in cui regnava la moda delle costose spezie d'oltremare, era accessibile a tutti e ampiamente consumato. Come pianta speziata e ornamentale, la santoreggia è coltivata in molti paesi europei e negli Stati Uniti, nelle regioni meridionali dell'Ucraina, in Asia centrale, nel Caucaso, in Altai. La santoreggia si semina da metà aprile a metà maggio. Le piantine compaiono dopo 13-26 giorni, l'inizio del germogliamento dopo 45-55 giorni, la fioritura di massa dopo 16-20 giorni dal germogliamento. I semi maturano a settembre-ottobre. Durante la stagione di crescita, la santoreggia, soprattutto nella fase di fioritura, accumula fino all'1,1% di olio essenziale (per sostanza secca). L'olio essenziale è mobile, incolore o giallastro con un odore speziato, ha un forte effetto antimicrobico e fungicida. Oltre all'olio essenziale, la santoreggia contiene acido ascorbico e tannini. Usato fresco ed essiccato come condimento per vari piatti e per la preparazione di marinate, oltre che per marinare cetrioli e pomodori. L'aroma più fine si distingue per le sue foglie giovani e fresche dalle cime degli steli. Possono essere conditi con insalate. Sono utilizzati per la produzione di carni affumicate. L'orto verde salato migliora l'appetito e disinfetta il cibo grazie alle sue proprietà fungicide. Coltivazione. In autunno, il terreno viene scavato con cura, viene applicato il letame (2 kg per 1 m2). In primavera viene effettuata la rastrellatura. Prima della semina, i semi vengono immersi per 3 ore in una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio, quindi essiccati fino a renderli fluidi. A causa del fatto che i semi salati sono molto piccoli, è meglio mescolarli con la sabbia del fiume. I semi vengono piantati in buche profonde 1,5-2 cm con una distanza tra le file di 60 cm Dopo 10-15 giorni dall'emergenza, le colture devono essere rastrellate fino a una profondità di 5-6 cm, quindi sfoltire le piante, lasciando l'uno dall'altro ad una distanza di 25-30 cm dall'amico. Contemporaneamente al diserbo, puoi fare la prima medicazione; 2-3 g di perfosfato, 1,5-2 g di sale di potassio e 1,5-2 g di nitrato di ammonio per 1 m2. Durante la prossima stagione di crescita, è necessario effettuare un altro allentamento. La massa verde viene rimossa dal momento in cui compaiono i boccioli fino alla fine della fioritura. Le parti non lignificate delle sommità fiorite vengono tagliate, legate in mazzetti ed essiccate in luogo con buona circolazione d'aria in stato sospeso. La spezia secca viene conservata in un contenitore ben chiuso. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Santoreggia, Satureja hortensis L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia delle Lamiaceae - Lamiaceae. Pianta annuale. La radice è sottile, diritta, quasi cilindrica, lunga 10-15 cm. Fusti lunghi 15-30 cm, ramificati dalla base, con rami distanziati, finemente e appressamente ramificati da corti peli ricurvi verso il basso. Foglie lineari o lineari-lanceolate. Fiori 3-5 in falsi verticilli ascellari, quelli superiori sono sessili, quelli inferiori su pedicelli corti formano un'infiorescenza allungata sciolta. La ghirlanda è viola chiaro o rosata con macchie viola nella gola. Gli stami sono generalmente più corti del labbro superiore. Il frutto è una noce, ovoidale-triangolare, quasi nuda. Fiorisce in luglio - ottobre. Cresce su macerie secche e pendii rocciosi, rocce. Si trova nell'Europa meridionale, in Crimea, in Turchia, in Asia centrale. Viene allevato negli orti e nei giardini, a volte si inselvatichisce e cresce come un'erbaccia. La pianta contiene olio essenziale, tannini, muco e resine. Il contenuto di olio essenziale cambia durante lo sviluppo delle piante. Pertanto, la resa dell'olio essenziale dalle infiorescenze e dalle foglie delle piante che crescono in Moldavia era: al momento della raccolta nella fase di germogliamento - 3,04%, nella fase dell'inizio della fioritura - 3,12, piena fioritura - 3,32, maturità del frutto lattiginoso - 1,2 , XNUMX% (per peso assolutamente secco). Durante il periodo di massimo accumulo, l'olio essenziale è un liquido giallo chiaro con un odore pungente che ricorda il timo. La composizione dell'olio comprende carvacrolo (30-42%), cimolo (fino a 20), idrocarburi terpenici (fino al 40%). La pianta ha un forte aroma, sapore piccante, pungente e speziato. Le foglie fresche e secche sono utilizzate come spezia per marinare cetrioli e pomodori, così come in cucina per insaporire il cibo. Solitamente le foglie di santoreggia non vengono tagliate o sminuzzate, ma si utilizzano intere, perché altrimenti danno al piatto un sapore amaro. Come spezia, la santoreggia dovrebbe essere usata con attenzione in modo che il suo gusto non prevalga. La santoreggia fresca è apprezzata per cucinare piatti a base di fagiolini e fagioli bianchi, nonché di altri legumi, funghi (ad eccezione dei funghi), insalate di carne e patate, pesce bollito, aringhe fritte, zuppe, maionese, ripieni di pollame, bistecche , cotolette, salsicce, patate fritte, stufati di carne, piatti di formaggi, crostini e biscotti salati. L'industria farmaceutica utilizza la santoreggia per produrre oli essenziali, tisane medicinali e tinture. Negli studi clinici è stata confermata l'efficacia dell'uso di forme di dosaggio salate per la flatulenza, come astringente per i disturbi gastrointestinali, nonché antielmintico, per le coliche gastriche e per rafforzare i bagni. Nella medicina popolare bulgara, l'infuso salato era usato come diuretico, diaforetico, tachicardico, emicranico, come stimolatore dell'appetito, antiemetico, battericida, antispasmodico e antitosse. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Santoreggia del giardino. Informazioni di base sulla pianta, utilizzo in cucina
Durante la fioritura vengono raccolte erba e radici, che hanno un forte aroma gradevole. Il gusto è un po 'aspro, caldo, speziato: dall'erba secca è più espressivo che da quello fresco. In tutti i paesi europei, la santoreggia viene coltivata insieme all'aneto. Molto spesso va come condimento per piatti a base di verdure: zucchine, melanzane, pomodori, fagioli, piselli, fagioli. Utilizzato per salare le verdure. Autore: Reva M.L.
Santoreggia, Satureja hortensis. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Santoreggia, Satureja hortensis. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La santoreggia (Satureja hortensis) è una pianta aromatica annuale utilizzata in cucina per insaporire una varietà di piatti. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione della santoreggia: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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