|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Cumino ordinario. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Cumino ordinario, Carum carvi. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: carum famiglia: Apiaceae (Ombrellifere) origine: Eurasia e Nord Africa La zona: Il cumino ordinario è distribuito in molti paesi dell'Eurasia e del Nord Africa, come Russia, Germania, Polonia, Francia, Italia, Iran e Marocco. Composizione chimica: Il cumino contiene olio essenziale, che consiste di carvone, limonene, dichromone, pinene, fellenone, canfene, terpinene e altri componenti. Valore economico: Il cumino è ampiamente usato come spezia per cucinare, così come nell'industria farmaceutica e cosmetica. Il cumino è anche usato nella medicina popolare per trattare disturbi gastrointestinali, dolori addominali, formazione di gas e altre malattie. Leggende, miti, simbolismo: Anticamente il cumino era ampiamente diffuso in Europa e veniva usato come condimento per cucinare e come medicinale. È anche menzionato nei testi biblici, dove è considerato uno dei componenti principali delle miscele medicinali. Nella mitologia tedesca, il cumino era considerato una pianta sacra in grado di proteggere dalle forze dannose. Il significato simbolico del cumino è associato al suo aroma e gusto, che è associato a calore, intimità e comfort. Nella medicina popolare, il cumino è stato usato come rimedio per varie malattie del tratto gastrointestinale, oltre che come sedativo. Pertanto, il cumino è spesso associato a proprietà medicinali e uno stile di vita sano. Inoltre, il cumino può essere associato a buona fortuna e successo, poiché nelle credenze popolari veniva usato per attirare denaro e prosperità. Era anche spesso usato per realizzare amuleti e talismani protettivi. In generale, il cumino è una pianta associata al benessere, alla salute e al successo.
Cumino ordinario, Carum carvi. Descrizione, illustrazioni della pianta Cumino, Carum carvi L. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea biennale alta 30-70 cm, nel primo anno forma una rosetta di foglie, nel secondo anno fiorisce e fruttifica. Fusto eretto, solcato, ramificato. Le foglie sono alterne, pennate, simili alle foglie di carota. I fiori sono piccoli, bianchi o leggermente rosati, raccolti in un complesso ombrello. Il frutto è a forma di mezzaluna a due semi, di colore marrone scuro. Fiorisce in maggio - giugno. Cumino della patria - Europa settentrionale e centrale e Asia. I suoi frutti sono stati ritrovati negli scavi di insediamenti neolitici. Attualmente, il cumino è comune in molti paesi dell'Europa e dell'America. Preferisce radure boschive, bordi, prati di montagna. Ma raccoglierlo tra le erbe è laborioso, quindi il cumino viene introdotto nella cultura. Il cumino è poco impegnativo da riscaldare, ama l'umidità, preferisce i chernozem sabbiosi e argillosi fertili. È resistente al gelo, sverna in piena terra. I semi vengono seminati all'inizio della primavera. Le piantine compaiono 15-20 giorni dopo la semina. Ulteriore cura delle colture consiste nell'allentamento della distanza tra le file, il diserbo, l'irrigazione (se necessario). Nel secondo anno, le vecchie cime vengono rimosse e il terreno viene allentato più volte. Il cumino si raccoglie a luglio: si tagliano prima le ombrelle selettivamente mature, poi l'intera pianta. L'erba tagliata viene lavorata a maglia in covoni, essiccata e poi trebbiata. I frutti di cumino contengono una grande quantità di olio essenziale grasso, tra cui il carvone, che conferisce all'olio un forte odore; ci sono proteine, tannini, coloranti e minerali, resine, vitamina C. L'erba di cumino contiene flavonoidi, vitamina C, minerali e amarezza. Tutto ciò porta all'uso diffuso del cumino sia nell'industria medica che in quella alimentare. Il cumino è un'antica pianta medicinale. Nella medicina popolare, è stato a lungo utilizzato come mezzo per migliorare la digestione, aumentare l'appetito. Si credeva che il cumino allevia gli spasmi, cura le malattie degli occhi. Attualmente i semi di cumino fanno parte di preparazioni fitoterapiche, le cosiddette tisane medicinali: appetitose, carminative, gastriche, lassative, lenitive. Sono prescritti per gastrite, colecistite, letargia intestinale, flatulenza e per migliorare la digestione. L'olio essenziale è usato per aromatizzare le medicine e come antisettico. Il cumino è usato per il cibo. Foglie e steli giovani, come verdure piccanti, migliorano il gusto di insalate, vinaigrette, primi e secondi piatti. I frutti di cumino sono usati per insaporire piatti di carne, zuppe di verdure e sottaceti, oltre a prodotti dolciari e caseari, pane integrale. I semi di cumino sono usati nelle industrie dei profumi e dei saponi. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cumino ordinario, Carum carvi. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Pianta erbacea biennale della famiglia delle Ombrellifere con radice fittonante carnosa e fusto eretto cavo ramificato alto fino a 1 m. Le foglie sono doppie e tre volte pennate, quelle inferiori sono picciolate lunghe, quelle superiori sono su piccioli corti. Piccoli fiori bianchi sono raccolti in complessi ombrelli con 8-16 raggi. I fiori hanno un odore gradevole e sono ricchi di nettare. Il cumino è una buona pianta di miele. Il frutto è un seme a due semi di colore grigio-marrone, che si divide in due semifrutti oblunghi. Il cumino è poco impegnativo da riscaldare, tollera le gelate primaverili. Cresce bene in terreni sabbiosi e argillosi ricchi di sostanze nutritive. I terreni argillosi pesanti e acidi non sono adatti alla sua coltivazione. Reattivo agli integratori minerali. La ricrescita del cumino inizia a metà aprile, la fioritura di massa - a giugno. I frutti maturano a luglio. Il cumino comune si trova allo stato selvatico in Europa occidentale, Asia Minore, Nord America, Asia centrale, nella parte meridionale della zona forestale-steppa della Siberia, nel Caucaso, nelle montagne dell'Asia centrale e in Crimea. È stato introdotto nella cultura molto prima della nostra era in Asia Minore. I frutti del cumino sono stati rinvenuti durante scavi archeologici in edifici accatastati risalenti al terzo millennio a.C. e. In Europa, il cumino iniziò a essere coltivato nel IX secolo. I frutti di cumino hanno un forte aroma gradevole e un sapore amaro-piccante bruciante. Contengono un olio essenziale, il cui componente principale è carvone, limonene e linalolo, olio grasso e proteine. I frutti di cumino freschi e secchi sono usati come spezia. Sono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno e dolciari, aggiunti a insalate di verdure, piatti di carne e pesce. Sono usati nelle salsicce, nella salatura del grasso, nelle zuppe, nel borscht. Il cumino viene anche messo nei piatti a base di prodotti a base di acido lattico, nel latte cagliato, nei prodotti a base di ricotta, nei formaggi contadini. È il principale componente aromatico nella salatura di cavoli, cetrioli e pomodori. È bene far bollire le patate con la buccia con il cumino. Il cumino, mescolato con anice, coriandolo e finocchio, è buono da aggiungere alla marmellata, soprattutto alla frutta macinata poco aromatica, ai piatti caldi. Oltre ai frutti, anche i giovani steli, foglie e radici vengono consumati come insalata o condimento per zuppe. Le radici possono essere messe in salamoia e bollite con miele e zucchero. Nei piatti caldi, si consiglia di introdurre il cumino 10-15 minuti prima della prontezza. Il cumino ha anche proprietà medicinali. I suoi frutti agiscono in modo irritante sulle papille gustative, aumentano di riflesso la funzione dell'apparato digerente, riducono i processi di decomposizione e fermentazione nell'intestino.
Coltivazione. Il cumino comune viene propagato dai semi. Il suo predecessore può essere verdure e patate. Dopo aver rimosso il predecessore, la terra viene allentata e, dopo la germinazione di massa delle erbe infestanti, vengono scavate fino a una profondità di 20-25 cm, contemporaneamente 2-3 kg di letame, 20-30 g di superfosfato e 12 Vengono applicati -15 g di sale di potassio per 1 m2. All'inizio della primavera si esegue un'erpicatura completa con contemporanea riapplicazione di fertilizzanti minerali: 10-15 g di nitrato di ammonio, 20-25 g di superfosfato e 6-8 g di sale di potassio per 1 m2. La semina può essere effettuata all'inizio della primavera, in autunno o prima dell'inverno, a seconda dell'area di coltivazione. I semi vengono seminati in buche ad una profondità di 2-2,5 cm La distanza tra le file è di 20 cm Le piantine compaiono in 8-10 giorni. Dopo l'emergenza di massa delle piantine, il sito viene accuratamente allentato, diserbato e diradato, lasciando una distanza di 10-15 cm tra le piante di fila. Nel primo anno di vita la pianta forma una rosetta basale. In questo momento, il cumino viene nutrito due volte con fertilizzanti minerali: 20-25 giorni dopo la germinazione e durante l'ultimo allentamento autunnale. La prima alimentazione - 10-14 g di superfosfato, 10 g di sale di potassio e 12-15 g di nitrato di ammonio per 1 mg; il secondo - 20-30 g di superfosfato e 12-15 g di sale di potassio. Ma il secondo anno, il cumino cresce ad aprile. La cura delle piante durante questa stagione di crescita consiste nell'allentamento regolare del terreno e nella concimazione con fertilizzanti minerali: 10-15 g di superfosfato, 10-15 g di nitrato di ammonio e 10 g di sale di potassio per 1 m2. Durante la medicazione primaverile, è anche bene applicare fertilizzanti organici sotto forma di escrementi di uccelli nella quantità di 0,5 kg, 0,7-1 kg di letame crudo, 0,7-1 kg di liquame per 1 m2, nonché 0,4-4,5 kg di cenere. I semi di cumino vengono raccolti con l'inizio della maturazione della cera dei semi, quando il 75-80% di essi è di colore marrone. I frutti di cumino maturi cadono molto facilmente, quindi la falciatura di tutta l'erba inizia quando i frutti sono maturi sul gambo centrale. La pulizia viene effettuata entro 1-2 giorni. Essiccato in covoni, su lettiera, dove maturano i semi. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Cumino ordinario, Carum carvi L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia del sedano - Apiaceae. Pianta perenne o biennale con fusto dritto liscio ramificato alto 30-80 cm, foglie tripennate. I fiori sono bianchi. Il frutto è appiattito, lungo circa 3 mm, di colore bruno, con gusto e profumo speziato. Cresce nei prati, lungo i bordi, come erbacce vicino alle abitazioni. Patria: le steppe del Mar Nero e del Caspio della Crimea e del Caucaso, da dove si è diffuso nella penisola balcanica, nel Mediterraneo, in Asia Minore, in Medio Oriente, in Nord Africa. I frutti contengono il 3-7% di olio essenziale, il 12-22% di olio grasso, oltre a flavonoidi quercetina e kaempferol, cumarine, umbelliferon, scopoletin, ecc. Inoltre, sono stati trovati proteine (10-23%) e tannini. La composizione dell'olio essenziale e il suo contenuto variano notevolmente a seconda dello stadio vegetativo. La più alta resa di olio essenziale si osserva nella fase di maturazione lattiginosa, la più grande raccolta di olio essenziale si ottiene durante la raccolta del cumino all'inizio della doratura dei frutti sugli ombrelli centrali. Il componente principale dell'olio essenziale è il carvone - 50-60%. Man mano che il frutto matura, il contenuto di carvone aumenta. Inoltre, l'olio contiene D-limonene (fino al 30%) e l'olio essenziale di frutti acerbi contiene molto più limonene rispetto all'olio di frutti maturi. L'olio essenziale contiene carvacrolo, che provoca un odore specifico di cumino, oltre a linalolo, cimolo, pinene e altri alcoli e loro esteri. L'erba contiene anche i flavonoidi quercetina, kaempferol e isorhamnetin. Le radici contengono acido ascorbico (0,09-0,35%) e carboidrati. Si mangiano i frutti del cumino e l'olio essenziale da essi ricavato, nonché foglie e giovani germogli (insalate, condimento per zuppe, patè, formaggi). La frutta e l'olio conferiscono ai prodotti un gusto speziato piccante, una sorta di aroma speziato. I frutti sono usati come spezia per aromatizzare i prodotti da forno, in particolare il pane integrale, in cucina, pasticceria e produzione di bevande alcoliche. In casa, i frutti sono usati per decapare cetrioli, sottaceti e crauti, cucinare kvas, come spezie in zuppe, salse e carne (soprattutto agnello).
L'olio essenziale di cumino è ampiamente utilizzato nella produzione farmaceutica per la preparazione e l'aromatizzazione di medicinali, profumeria e saponi. Il cumino conferisce un gusto caratteristico e facilita la digestione e l'assimilazione di piatti grassi e pesanti. Migliora la separazione della bile e l'attività delle ghiandole digestive, deprime i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino, allevia gli spasmi della muscolatura liscia dell'intestino e quindi contribuisce alla normalizzazione del processo di digestione. Il cumino è consigliato per l'atonia, come blando lassativo, per la flatulenza. I frutti fanno parte delle collezioni coleretiche e sono utilizzati per colelitiasi e urolitiasi, malattie delle vie urinarie. In combinazione con altri rimedi erboristici, vengono utilizzati per l'epatite, come sedativo, per il trattamento delle malattie cardiovascolari e per aumentare l'allattamento nelle donne che allattano. I frutti di cumino sono utilizzati nella medicina ufficiale in Bulgaria, Romania, Svizzera, Austria, Svezia, Finlandia, Norvegia e Stati Uniti. L'olio essenziale di cumino è usato come antisettico e antielmintico. Il cumino è popolare nella medicina popolare in vari paesi. I frutti sono stati a lungo utilizzati in varie collezioni medicinali (tè): appetitoso, lassativo, carminativo, lenitivo, gastrico (astringente); sono stati dati alle madri che allattano per migliorare l'allattamento. Un infuso di frutta veniva utilizzato per disturbi intestinali, malattie della cistifellea, bronchiti e polmoniti, per spasmi degli organi digestivi e per mal di testa. In medicina veterinaria, il cumino viene somministrato ai bovini per coliche, flatulenza. Si consiglia di seminarlo al trifoglio, destinato all'alimentazione di massa verde fresca per il bestiame. Per gli uccelli, il cumino è un forte veleno. Nelle zone subalpine e alpine del Caucaso settentrionale è comune un'altra specie, molto vicina al cumino ordinario, - cumino caucasico (cumino caucasico - Carum caucasicum (M. B.) Boiss.), che può essere utilizzato insieme al cumino ordinario. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cumino, Carum carvi L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione
Sinonimi: C. decussatum Gilib., C. aromaticum Salisb., C. officinale SF Gray, C. rosellum Woron., Apium Carvi Crantz., Seseli Carum Scop., S Carvi Lam., Stum Carum Weber, Ligusticum Carvi Roth., Aegopodium Carum Wieble., Bunium Carvi M. B., Foeniculum Garvi Link., Falcaria carvifolia CAM, Carvi careum Bubiani, Pimpinella Carvi lessen, Selinum Carvi EHL Krause. Nomi: fr. carvi, anis des vasges, cumino dez pres; Tedesco Ktimmel o Feldkummel, Karbe; Inglese cumino comune; date commento; Svedese, vanlig Kummin; Esso. carvi; spagnolo carvi, alcaravea; porto, alcaravia; Polacco kminek pieno; Az. zire; braccio. kimono; carico, kliavi. Pianta erbacea biennale, 1 con fusto diritto ramificato, alta fino a 60 cm. Le foglie sono alterne, pennate, con lobi lineari-lanceolati; i fiori sono bianchi o rosa. Ombrelli con 8-16 raggi nudi disuguali, di 4-8 cm di diametro. La pianta inizia a fiorire a giugno, il frutto è una doppia piantina. I frutti maturi si rompono facilmente in due parti: in ciascuna viene posto un seme. I semi hanno canali attraverso i quali viene rilasciato un olio essenziale (3-6%) contenente carvone (50%). I semi di cumino rimangono vitali per due anni; semi marroni maturi. Le giovani foglie e gli steli sono usati come cibo, che viene utilizzato come condimento nelle industrie dolciarie e delle bevande alcoliche. La pianta è poco impegnativa alla luce; cresce bene su terreni sabbiosi argillosi umidi, ma ricchi di sostanze nutritive (soprattutto azoto). Semina il cumino all'inizio della primavera o alla fine dell'estate (agosto). Dose di semina - 6-8 kg/ha. I semi dovrebbero essere piantati finemente, 1-2 cm. Le piantine non compaiono per molto tempo: con umidità normale e clima caldo - solo il 14-15 ° giorno dopo la semina. Il cumino viene seminato a file oa bande con distanze tra file e nastri di 40-50 cm e tra file in nastri di circa 20 cm Il cumino cresce spontaneo in tutta Europa e in gran parte dell'Asia. Un altro tipo di cumino cresce in Francia: Carum Bulbocastanum Koch, (Bunium Bulbocastanum L.). Si tratta di una pianta perenne con radici tuberose delle dimensioni di una nocciola; foglie con tre foglioline; fiori bianchi, piccoli. Dolci, con un aroma gradevole, i tuberi amano banchettare con i bambini. Si nota che i tuberi di questo cumino diventano più grandi in coltura. Specie tuberose del genere Carum sono analoghe a C. Bulbocastanum: in Algeria-S. glaberrimum Benth - Hook., C. mauritanicum Boisser I. Reuter., C. Chaberti Batt., C. alpinum Benth. Ho Hook., C. Macuca Lange; in Spagna, Isole Baleari, Marocco, Tunisia e Algeria - C. incrassatum Boissier (Bunium incrassatum Batt.) con tuberi molto più grandi di altre specie Carum. I francesi chiamano questa pianta talruda, mentre gli arabi la chiamano talghuda. Sulle radici della "talruda" sono presenti tuberi delle dimensioni di un tartufo medio, di forma più o meno tonda, con superficie irregolare, nero-rosso all'esterno e bianco all'interno, dal sapore piuttosto gradevole. Gli arabi raccolgono questi tuberi ricchi di carboidrati, li seccano, poi li macinano in farina, che, mescolata con l'orzo, viene utilizzata per fare i biscotti. La farina è usata anche per condire i brodi. In Sud Africa cresce C. sapense Sonder, che ha tuberi commestibili profumati. Negli Stati Uniti, le radici di C. Kellogii Gray sono utilizzate come alimento. La pianta raggiunge circa 1,5 m di altezza e di solito ha due tuberi. Le sue foglie profumate giallastre e i tuberi piuttosto carnosi sono commestibili e si mangiano crudi o bolliti. I semi hanno un odore gradevole e sono usati in profumeria. Sul territorio degli stati di Washington, California (USA), C. Gairdneri Bent cresce abbondantemente. Amo. (Edosmia Gairdneri Torrey). Questa pianta, che profuma di prezzemolo, è usata come leccornia dagli indiani. Autore: Ipatiev A.N.
Cumino comune, Carum carvi L. Descrizione botanica, habitat e habitat, composizione chimica, uso in medicina e nell'industria
Pianta biennale con fusto eretto, alto 30-80 cm, della famiglia delle Ombrellifere (Umbelliferae). Le foglie sono alterne, oblunghe, doppie, tre volte pennate. I fiori sono piccoli bianchi o rosati, in ombrelle complesse, con raggi disuguali. Fiorisce in maggio-giugno. Il frutto è una piantina oblungo-ovata a due semi, lunga 3-5 mm, che si divide in 2 semifrutti. Gamma e habitat. Distribuito in Europa centrale e orientale, Caucaso, Siberia e in parte in Asia centrale. Cresce vicino a strade in collina e prati elevati. Composizione chimica. I frutti contengono il 3-7% di olio essenziale, il 12-22% di olio grasso, oltre a flavonoidi quercetina e kaempferol, cumarine, umbelliferon, scopoletin, ecc. Inoltre, sono stati trovati proteine (10-23%) e tannini. La composizione dell'olio essenziale e il suo contenuto variano notevolmente a seconda dello stadio vegetativo. Il componente principale dell'olio essenziale è il carvone - 50-60%. Inoltre, l'olio contiene D-limonene (fino al 30%) e l'olio essenziale di frutti acerbi contiene molto più limonene rispetto all'olio di frutti maturi. L'olio essenziale contiene carvacrolo, che provoca un odore specifico di cumino, oltre a linalolo, cimolo, pinene e altri alcoli e loro esteri. L'erba contiene anche i flavonoidi quercetina, kaempferol e isorhamnetin. Le radici contengono acido ascorbico (0,09-0,35%) e carboidrati. Applicazione in medicina. Il cumino stimola l'appetito, favorisce la digestione, allevia lo spasmo degli organi con muscolatura liscia (intestino, utero, ureteri, ecc.), migliora la diuresi, favorisce la separazione del muco e dell'espettorato. In medicina, il cumino viene utilizzato per i disturbi intestinali: coliche intestinali, accumulo di gas, atonia, dispepsia, enterite, colite con flatulenza. I frutti del cumino fanno parte delle collezioni coleretiche e sono utilizzati per colelitiasi e urolitiasi, malattie delle vie urinarie. In combinazione con altri rimedi erboristici, vengono utilizzati per l'epatite, come sedativo, per il trattamento delle malattie cardiovascolari e per aumentare l'allattamento nelle donne che allattano. Applicare una raccolta di quantità uguali di radici di valeriana, camomilla, menta, aneto, cumino, semi di prezzemolo (un cucchiaio della miscela in un bicchiere di acqua bollente, bere durante il giorno). Acqua di cumino. Applicato con coliche intestinali nei bambini, 1 cucchiaino all'interno; nelle gocce dei denti, così come esternamente per lo sfregamento con miosite. Altri usi. Si mangiano i frutti del cumino e l'olio essenziale da essi ricavato, nonché foglie e giovani germogli (insalate, condimento per zuppe, patè, formaggi). L'aroma autosufficiente e complesso del cumino non corrisponde alla maggior parte delle altre spezie, ad eccezione dei relativi semi di anice, finocchio e coriandolo. La frutta e l'olio conferiscono ai prodotti un gusto speziato piccante, una sorta di aroma speziato. I frutti sono usati come spezia per aromatizzare i prodotti da forno, in particolare il pane integrale, in cucina, pasticceria e produzione di bevande alcoliche. In casa, i frutti sono usati per decapare cetrioli, sottaceti e crauti, cucinare kvas, come spezie in zuppe, salse e carne (soprattutto agnello). I circassi preparano la farina per cuocere dalla frutta. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Cumino ordinario, Carum carvi L. Descrizione, luoghi di crescita, valore nutrizionale, uso in cucina
Il cumino è una pianta erbacea biennale della famiglia delle ombrelle, alta 50-100 cm, i semi maturano in luglio-agosto, si distinguono per un sapore e un odore gradevole e bruciante dovuto alla presenza di olio essenziale. Il cumino cresce nei prati, ai margini dei boschi e vicino alle strade. Coltivato in Europa, Nord Africa, Stati Uniti, Canada. La pianta è resistente al gelo, senza pretese, cresce bene su terreni argillosi e sabbiosi. Inverni senza riparo. I semi vengono raccolti all'inizio della loro transizione di colore dal verde al marrone. I semi sono ricchi di proteine, sostanze aromatiche, pigmenti, resine, tannini, flavonoidi, sali minerali. Le foglie giovani e i germogli vengono utilizzati per il cibo, da essi vengono preparate insalate e condimenti per carne e piatti di pesce. Le radici ben lavate si usano per condire i primi piatti. I semi sono la principale parte alimentare della pianta. Si usano per insaporire prodotti da forno, bevande, formaggi, frittate, budini e altre pietanze. Inoltre, i semi sono ampiamente utilizzati per marinare cavoli, cetrioli e pomodori. Contribuiscono a una conservazione più lunga di questi prodotti e migliorano il gusto. I semi in polvere sono usati per condire zuppe e fare salse. Nella nutrizione dietetica, il cumino è stato a lungo considerato un'aggiunta altamente desiderabile agli alimenti di base. In alcune famiglie degli Urali, il giorno del cumino non era molto tempo fa. Pane, kalachi e pan di zenzero venivano cotti con il cumino. La zuppa di cipolle, prima di essere sfornata, veniva condita con cumino e lasciata riposare per altri dieci minuti. Il cavolo di plastica veniva prelevato da una vasca speciale, da cui emanava un gradevole odore di cumino. I bambini bevevano kvas aromatizzato al cumino. Anche le patate venivano bollite con il cumino. Tale giorno di cumino è stato ricordato come una vacanza. Autore: Koshcheev A.K. Cumino ordinario. Informazioni di base sulla pianta, utilizzo in cucina
Il cumino comune è molto comune nei prati, nelle radure, nei bordi della foresta-steppa e nella steppa dell'Ucraina, meno spesso nella foresta-steppa di Donetsk e nella parte montuosa della Crimea. Molto noto per i suoi semi profumati ricchi di oli essenziali e molto utilizzato in pasticceria per aromatizzare il pane di segale. I semi vengono utilizzati anche per salare o fermentare le verdure, per conferire un gusto e un profumo particolari a liquori come il "Kummel". Dalle foglie di cumino e dalle cime dei giovani germogli si preparano insalate, condimenti per piatti di carne e puree di verdure. L'olio essenziale di semi agisce come un forte antisettico, allevia il dolore, stimola la secrezione del pancreas e del fegato. I semi vengono essiccati all'aria e conservati in un contenitore ben chiuso per evitare l'evaporazione degli oli essenziali. Autore: Reva M.L. Cumino ordinario. Il valore della pianta, l'approvvigionamento delle materie prime, l'uso nella medicina tradizionale e in cucina
Entro la fine della primavera, nelle forbe ricresciute, è facile notare spessi e succosi gambi di cumino con foglie di carota pressate. Tuttavia, solo le foglie superiori sono premute contro di lui e quelle basali sono più sviluppate, molto più estese e lussuose. Dopotutto, sono loro che rivestono l'intera cortina di boschetti puliti con pizzo verde. I gambi di cumino di maggio sono così teneri e profumati che fin dall'antichità sono stati venerati nella vita quotidiana contadina per le mele di prato. Oltre al gusto piccante, il cumino giovane ha un grande potere curativo: le cime sono utili per le malattie del tratto gastrointestinale. E quanta deliziosa erba è amata dal bestiame - nota ai pastori. Secondo loro, né i cavalli, né le mucche, né le pecore aggireranno il prato del cumino e si sforzano di assaggiare il cibo succulento. Le mele di campo non sono solo deliziose. Migliorano la salute degli animali dopo il ristagno invernale, migliorano l'appetito, aumentano la produzione di latte. Per la sua rapida crescita e l'eccellente commestibilità da parte delle mandrie, erbe come il cumino sono soprannominate pressione delle mucche dai contadini. Le giovani cime di cumino sono il cibo preferito di mucche, cavalli e pecore. Anche i giovani conigli non lo rifiutano, basta metterlo in gabbia. Anche i cani mangiano i succulenti steli di questa erba. Si nota che i verdi di cumino vengono volentieri beccati dai galli cedroni. Vediamo cos'è il cumino dal punto di vista botanico? Questa è una pianta perenne della famiglia degli ombrelli, la radice ha un aspetto verticale, carnoso, simile a un fuso. Il gambo del cumino è relativamente basso, da 30 a 80 centimetri, è ramificato verso l'alto, con raggianti ombrelli di infiorescenze alle estremità. In fase di germogliamento il fusto è tozzo, corpulento, eccezionalmente succoso; al momento della fioritura si allunga diventando sottile e legnosa. I piani della foglia sono doppiamente pennati, di profilo oblungo, quelli inferiori su piccioli lunghi e quelli superiori su piccioli corti. L'intera pianta è nuda. Il cumino fiorisce per tutta la prima metà dell'estate. I fiori sono bisessuali, i petali possono essere bianchi, rosa o rossi. Il frutto è un doppio seme che, a maturità, si spezza facilmente in due parti. Ogni seme è oblungo, leggermente compresso lateralmente, le costole sono smussate. Le cavità sono larghe, sulla commessura ci sono due tubuli. La forma del seme ricorda una piccola falce. Il cumino è molto produttivo, si possono raccogliere fino a dieci o più centesimi di semi profumati per ettaro di semina. Dà raccolti record su torbiere umide aromatizzate con humus; cresce peggio di tutti su terriccio sabbioso, argille pesanti e leccate di sale galleggianti. Fai scorta di semi di cumino per esigenze alimentari e medicinali. Vengono cosparsi su pane nero e focacce bianche, poiché viene aggiunta una spezia ai formaggi, che ne acquisiscono una notevole qualità di conservazione. Gli intenditori di sottaceti fatti in casa! aggiungere semi di cumino piccanti alle botti con cetrioli e cavoli. L'olio di semi di cumino è ampiamente usato per aromatizzare i liquori e fare il sapone. In natura, piccioni, pernici e alcuni altri uccelli mangiano semi di cumino. L'odore di questa pianta, in particolare i frutti, dà l'olio essenziale. Per estrarlo, i semi frantumati devono essere distillati attraverso il vapore acqueo. L'olio di cumino è incolore, ma acquisisce gradualmente una tinta giallastra durante la conservazione. L'odore caratteristico dell'olio è dovuto al contenuto di una sostanza profumata: il carvone. Dopo la distillazione del prodotto alimentare, dalla torta viene selezionato l'olio tecnico ancora grasso, e solo allora i rifiuti possono nutrire il bestiame. Le proprietà medicinali dei semi di cumino sono note da tempi molto remoti. La medicina tradizionale prescriveva di usarli per la digestione lenta, la stitichezza e come carminativo per i bambini, quando, senza sosta, piangono e si strofinano le gambe contro le gambe - "trebbiano la pancia". Secondo i guaritori popolari, il succo dei semi di cumino cotti in una cipolla aiuta bene con lo scarico dell'orecchio: i favi. Gocce di succo caldo sembrano alleviare i disturbi. La medicina scientifica utilizza anche il cumino nella sua vita quotidiana. In farmacia, i semi vengono utilizzati per preparare l'acqua di cumino e l'olio essenziale per aromatizzare le medicine. I preparati di cumino sono un rimedio riconosciuto per le malattie dello stomaco e dell'intestino; dopotutto, i frutti di questa erba, irritando le papille gustative, secondo i medici, "aumentano di riflesso la funzione dell'apparato digerente, riducono i processi di decomposizione e fermentazione". Nella pratica veterinaria, il cumino viene somministrato ai bovini per coliche, gonfiore e processi di fermentazione anormali nell'intestino. Nel fieno a tutti gli effetti, questa erba è abbastanza facile da rilevare. Anche il cumino viene seminato al trifoglio, altrimenti le mucche, raccogliendo accidentalmente un trifoglio, soffrono gravemente di pericolose esplosioni di gas. La flatulenza può persino portare alla morte degli animali. Allo stato selvatico, il cumino comune è abbondante nei prati, lungo i margini delle foreste e nei luoghi erbosi. Per le esigenze domestiche, è lì che lo prendono di riserva. Ma per uso industriale, quando serve molto cumino, questa graminacea viene allevata nelle piantagioni, dove è più alta e corpulenta. In alcuni paesi, il cumino è stato introdotto nella cultura agricola sin dai tempi delle palafitte. Ora è coltivato in Finlandia, Norvegia e Olanda. Viene seminato dopo la raccolta delle colture invernali o in primavera insieme all'avena, all'orzo e alla senape. I semi germinano in tre settimane. Seminato in primavera, il cumino nel primo anno riesce a sviluppare solo una rosetta di foglie, e solo nel secondo anno forma un gambo e dà i suoi frutti. Taglia l'erba quando i semi diventano marroni negli ombrelli centrali. Questo è proprio il periodo in cui i semi non sono ancora del tutto maturi e non c'è pericolo che si sgretolino. Gli steli tagliati vengono lavorati a maglia in fasci e portati sotto un baldacchino. Lì vengono essiccati, trebbiati ei semi, puliti al setaccio, vengono versati in sacchi e messi in un luogo asciutto per la conservazione (fino a tre anni). I cumini sulla terra hanno fino a 30 specie. Il cumino comune (Carum carvi), un prezioso raccolto di olio essenziale, è di interesse economico. Autore: Strizhev A.N.
Cumino ordinario, Carum carvi. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Cumino ordinario, Carum carvi. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il cumino ordinario (lat. Carum carvi) è una pianta perenne che viene utilizzata come spezia e medicinale. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare il cumino: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
▪ Chufa (mandorla macinata, svernamento) ▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto"
Energia dallo spazio per Starship
08.05.2024 Nuovo metodo per creare batterie potenti
08.05.2024 Contenuto alcolico della birra calda
07.05.2024
▪ Il vetro riconosce l'immagine ▪ Alternativa ai tradizionali touch screen ▪ Le onde sonore sono portatrici di massa ▪ I batteri possono sopravvivere ai viaggi interplanetari ▪ Cuffie Creative Sound Blaster Series
▪ sezione del sito Le tue storie. Selezione dell'articolo ▪ articolo No, non sono Byron, sono diverso. Espressione popolare ▪ articolo Cos'è una nuvola? Risposta dettagliata ▪ articolo Ho gonfiato il materasso, l'ho allacciato: una barca. Consigli di viaggio ▪ articolo Bolla, sughero e fazzoletto. Messa a fuoco segreta
Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito
www.diagram.com.ua |
Ti consigliamo articoli interessanti sezione 
Vedi altri articoli sezione 
Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:
Tutte le lingue di questa pagina