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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Anice comune. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Anice comune, Anisum vulgare. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Anice (Pimpinella). famiglia: Ombrellifere (Apiaceae). origine: L'anice è originario dell'Europa meridionale, del Mediterraneo e dell'Asia meridionale. La zona: Ampiamente distribuito nelle regioni temperate e subtropicali del mondo. Composizione chimica: I frutti di anice contengono olio essenziale (fino al 5%), che comprende aniolo, anetolo, fenchone, dimetilammina e altri componenti. L'anice contiene anche cumarine, carotenoidi, flavonoidi, composti fenolici, ecc. Valore economico: L'anice comune viene utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di dolci, dolciumi e anche nella produzione di bevande alcoliche. Viene utilizzato anche in cosmetologia, medicina e profumeria. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antico Egitto l'anice veniva usato per curare molte malattie e per imbalsamare i corpi. I Greci e i Romani usavano l’anice come spezia e per curare i problemi di stomaco e l’insonnia. Nell'Europa medievale, l'anice era considerato un simbolo di vita e resurrezione, e nella magia veniva usato per proteggersi dagli spiriti maligni.
Anice comune, Anisum vulgare. Descrizione, illustrazioni della pianta Anice comune, Anisum vulgare Gaertn. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea annuale alta fino a 75 cm, il fusto è eretto, molto ramificato, pubescente. Le foglie inferiori sono intere, lungamente picciolate, le foglie superiori sono sezionate e sessili. I fiori sono piccoli, bianchi, raccolti in un'ombrello. Il frutto è di colore grigio-verdastro a due semi. Fiorisce in giugno-luglio. Il Mediterraneo è considerato il luogo di nascita dell'anice. Si tratta di una delle piante aromatiche più antiche, come testimoniano i semi rinvenuti in palafitte del Neolitico. Era coltivato in Egitto, nell'antica Roma e in Grecia. Dall'Egitto, l'anice è stato portato nell'Europa occidentale e in altri paesi del mondo. Nell'Europa orientale, l'anice fu introdotto nella cultura a metà del XIX secolo. L'anice è resistente al freddo; i semi germinano ad una temperatura di 3-5 °C, le piantine tollerano facilmente le gelate primaverili. La pianta preferisce terreni fertili e sciolti ed è sensibile ai fertilizzanti. La mancanza di luce e calore rallenta in qualche modo la crescita delle piante, quindi le aree soleggiate e protette dal vento sono destinate all'anice. Seminare all'inizio della primavera in terreno umido. Prima della semina i semi vengono messi a bagno per accelerarne la germinazione. La profondità di inserimento nel terreno è di 2-3,5 cm.La cura delle piante consiste nel diserbo e allentamento delle file (con il primo allentamento effettuato immediatamente dopo l'emergenza), nell'irrigazione e nella concimazione con fertilizzanti. Per consumare l'anice fresco è meglio raccoglierlo prima della fioritura. I semi vanno raccolti quando le ombrelle superiori diventano marroni. Le piante tagliate vengono legate in covoni, essiccate e poi trebbiate. I semi vengono puliti dalle impurità, essiccati e conservati confezionati. I frutti dell'anice contengono una grande quantità di grassi, proteine, vitamina C e minerali; ci sono zuccheri, acidi organici (acidi caffeico e clorogenico), ecc. Il componente principale dell'olio essenziale è l'anetolo, che conferisce alla pianta uno specifico odore di anice. L'anice è stato utilizzato fin dall'antichità come pianta medicinale. Nella medicina popolare veniva utilizzato come rimedio che migliora la digestione e stimola l'appetito. A causa dell'alto contenuto di olio essenziale nei frutti, che ha effetti antinfiammatori, antispastici ed espettoranti, hanno un buon effetto nel trattamento delle malattie respiratorie. I preparati a base di frutti di anice sono prescritti per laringite, tracheite, bronchite e pertosse. L'olio di anice ha un effetto benefico sulla funzione del tratto gastrointestinale e viene utilizzato contro la gastrite anacida, il catarro intestinale e la stitichezza. Una miscela di frutta tritata e albume aiuta con le ustioni. I frutti dell'anice sono inclusi nei tè e nelle miscele medicinali e vengono utilizzati per preparare gocce di ammoniaca e anice, elisir per il seno e altri espettoranti. Le foglie fresche di anice hanno un aroma forte e specifico. Sono usati come spezie per arricchire il gusto di insalate, zuppe varie, piatti a base di carne e acido lattico. La frutta e l'olio essenziale vengono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno e dolciumi, marinate e vari tipi di sottaceti, alcune bevande, come il kvas di pane fatto in casa. L'olio di anice viene utilizzato nella produzione di dentifricio, eau de toilette e sapone. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Anice comune (Anisum vulgare). Informazioni di riferimento
Pianta erbacea annuale della famiglia delle Ombrellifere. La radice è a fittone, penetra nel terreno per una profondità di 50-70 cm.Il fusto è eretto, alto 25-60 cm, a pelo corto, ramificato nella parte superiore.Le foglie inferiori sono lungamente picciolate, intere, arrotondate, o lobato. Le foglie superiori sono sessili e pennate. Piccoli fiori bianchi sono raccolti in ombrelle complesse. Fiorisce in giugno-luglio. I frutti maturano in agosto. Il frutto è un doppio seme ovoidale, grigio-verdastro, ricoperto di piccoli peli, ha un gradevole sapore dolciastro e viene utilizzato come spezia. L'anice è originario dell'Asia Minore. Attualmente nel Mediterraneo se ne coltivano due tipi, ma il più comune è l'anice. Coltivato nei paesi dell'Europa meridionale, dell'Asia e del Nord America. In Russia, le colture di anice sono concentrate principalmente nella regione di Belgorod. A volte l'anice si trova in forma selvatica. In termini di composizione chimica, sia le foglie che i frutti dell'anice si distinguono per un alto contenuto di olio essenziale aromatico; il suo componente principale è l'anetolo, da cui si ottiene l'anisealdeide. Inoltre, i frutti contengono olio grasso, che viene utilizzato nella produzione del sapone. Le foglie e i frutti contengono anche tannini e vitamine. Le foglie fresche di anice sono state a lungo utilizzate per insalate e contorni, i frutti e l'olio da esse sono stati utilizzati per aromatizzare prodotti da forno, dolciumi, prodotti a base di carne, pesce, zuppe, salse per sottaceti, cavoli e per preparare il kvas a casa. Nel Medioevo l'anice era molto apprezzato e venduto a caro prezzo. Insieme al finocchio, al coriandolo e al cumino, l'anice è apparso in sagge ricette per fare marmellata di noci, miele e uvetta. La carne in gelatina e altri piatti in gelatina erano cosparsi di anice, alloro e cannella. L’anice è noto da molto tempo come pianta medicinale nella medicina popolare. Viene utilizzato per stimolare l'appetito e come sedativo. I preparati a base di frutti di anice hanno un effetto positivo sulla digestione, hanno un effetto espettorante e leggermente disinfettante. Sono utilizzati con successo nella pertosse, nella bronchite, nel catarro delle prime vie respiratorie, nella tracheite e nella laringite, nonché nelle malattie del tratto gastrointestinale. Le ustioni vengono trattate con una miscela di anice e albume. I frutti dell'anice sotto forma di infuso, olio, sciroppo sono utilizzati nell'industria farmaceutica per la preparazione di gocce di anice-ammoniaca, dentifrici, polveri e anche come mezzo per migliorare il gusto di altri medicinali. Coltivazione. L'anice è esigente riguardo al suolo. Cresce meglio su chernozem sciolti e ricchi e cresce bene su terreni argillosi e sabbiosi con un contenuto sufficiente di distillazione e calce. I terreni pesanti, argillosi e salini, non sono adatti a questo. I migliori precursori in questo senso sono legumi e verdure. Successivamente il terreno viene allentato e, quando compaiono numerosi germogli di erbe infestanti, vengono scavati fino a una profondità di 20-25 cm con l'applicazione simultanea di 2-3 kg di letame per 1 m2. In primavera si esegue due volte l'erpicatura, si applicano fertilizzanti minerali: 20-30 g di perfosfato, 15-20 g di nitrato di ammonio e 20-25 g di sale di potassio per 1 m2. L'anice comune si riproduce per seme. Si seminano all'inizio della primavera in terreno umido, piantati in buche profonde 2-3 cm con una distanza tra le file di 35-45 cm, insieme ai semi viene aggiunto il perfosfato granulare; 5-7 g per 1 mg. I germogli compaiono dopo 17-20 giorni se la temperatura dell'aria non è inferiore a 10 °C. Quindi viene effettuato l'allentamento e dopo 10-15 giorni il diradamento della pianta. Durante la stagione di crescita, è necessario effettuare sistematicamente diserbo, allentamento e concimazione con nitrato di ammonio in ragione di 10-15 g per 1 m2. L'anice viene raccolto per ottenere verdure e semi. I verdi vengono rimossi prima della fioritura ed essiccati in un'area ben ventilata o sotto una tettoia all'ombra. La raccolta dei semi viene effettuata quando gli steli diventano gialli e i frutti delle ombrelle superiori diventano marroni. Vengono tagliati, legati in mazzetti e lasciati maturare per 3-5 giorni ad una temperatura non superiore a 35 °C. I frutti maturi vengono trebbiati, essiccati e ripuliti dalle impurità. I frutti dell'anice comune possono essere contaminati dai frutti simili ma velenosi della specie Acihusa cynapium (si tratta di frutti pelati con solchi bruno-verdi a forma di isola e coste leggere e spesse e della specie Canium maculatum (questi ultimi sono di dimensioni più piccole e si distinguono anche per le loro costole sporgenti). Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Anice comune, Anisum vulgare Gaertn. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia del sedano - Apiaceae. Pianta annuale da olio essenziale alta fino a 30-50 cm con radice a fittone sottile. I fusti sono eretti, solcati, rotondi, ramificati nella parte superiore. Le foglie superiori sono sessili e vaginali. Il fusto inferiore e le foglie basali sono lungamente picciolate. La lamina delle foglie inferiori è arrotondata, intera o profondamente incisa, quelle centrali sono sezionate tre volte in segmenti cuneiformi; quelli superiori sono sezionati due e tre volte in lobi lineari lanceolati. L'infiorescenza è un ombrello complesso con 6-15 raggi. Il calice è finemente dentato, la corolla è bianca con petali ricurvi verso l'interno. I frutti sono pubescenti, lunghi circa 5 mm, ovoidali o piriformi rovesci. Fiorisce in giugno - luglio. I frutti maturano in agosto. L'anice è conosciuto solo nella cultura. Ampiamente allevato in Spagna, Italia, Turchia, Messico e India. La frutta secca contiene l'1,5-3,5% (a volte fino al 6%) di olio essenziale, che ha un aroma specifico, e il 16-28% di olio grasso, fino al 19% di sostanze proteiche, nonché zucchero e acidi organici. L'olio essenziale è costituito principalmente da due composti isomerici: anetolo (80-90%) e metil chavicolo (10%), e contiene anche alfa-fellandrene, alfa-pinene, dipentene, canfene, acetaldeide, anischetone. L'anice è conosciuto fin dall'antichità come pianta speziata e aromatica. I frutti dell'anice, così come gli oli essenziali e grassi da essi ottenuti, sono ampiamente utilizzati nell'industria della panetteria, del pesce e della carne, nella produzione di dolciumi e bevande, nella produzione di sapone, nella profumeria e nella medicina. Come spezia vengono utilizzati principalmente i frutti, che hanno un aroma leggero e rinfrescante intenso e lo conferiscono ai prodotti culinari. Molto spesso, l'anice viene aggiunto a varie torte, biscotti, pan di zenzero, frittelle, muffin, zuppe di latte e frutta, agli spinaci invece della noce moscata, alla farina d'avena, ai piatti dolci, ai budini, alle macedonie, alle creme, alle torte. Dà un gusto unico a barbabietole, cavoli rossi, cetrioli e carote, varie composte di frutta, in particolare mele, prugne e pere, nonché al kvas.
L'olio essenziale di anice ha un lieve effetto espettorante e carminativo, migliora la funzione secretoria e motoria dell'apparato digerente, grazie al quale viene utilizzato per flatulenza, deterioramento della secrezione gastrica ed epatica, spasmi convulsivi dell'intestino come mezzo per moderare il dolore e ripristino della peristalsi. Inoltre, l'olio di anice ha un effetto lattogeno e ha proprietà antisettiche. L'olio essenziale fa parte delle gocce di ammoniaca e anice, che vengono utilizzate per la bronchite e la tracheite come antitosse. È usato per migliorare il gusto dei medicinali, in particolare serve come parte integrante della medicina antiasmatica di I. I. Traskova (elisir per il petto), caramelle per la tosse. I preparati di anice migliorano l'espettorazione dell'espettorato e la sua liquefazione, accelerano l'evacuazione dell'espettorato e dei prodotti dell'infiammazione della mucosa dalle vie respiratorie e hanno un effetto battericida. I frutti di anice sono inclusi nei preparati lassativi e toracici, nonché nei preparati utilizzati per le malattie del fegato e dei reni. Nella medicina popolare i frutti dell'anice venivano usati internamente come diaforetico, per le malattie femminili, ed esternamente per la cura delle ustioni; radici - per malattie della pelle e nevrosi cardiache. L'olio di anice, se strofinato, protegge la pelle delle mani e del viso dalle punture di zanzara. Ha un effetto dannoso sugli acari degli uccelli, sui pidocchi e sulle pulci. La parte densa dell'olio di anice grasso viene proposta come sostituto del burro di cacao nella pratica medica e nella produzione dolciaria. L'anetolo serve come principale materia prima per la sintesi dell'obenina (anisoaldeide), utilizzata in profumeria. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Anice, Anisum vulgare Gaertn. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione
Sinonimi: A. officinarum Moench., Pimpinella anisum L., Apium Anisum Crantz, Sison Anisum Spreng., Tragium Anisum Link., T. aromaticum Spreng., et Hoffm., Carum Anisum Bailey, Selinum Anisum EHL Krause. Nomi: ucraino ganus; Kirghizistan Syrah; carico e braccio. anisuli; Tedesco Anis, Aneis, Eneis; Obiettivo. anijs; data anice; Svedese, anice; Inglese anice; fr. anice; Esso. aniso, anacio; spagnolo anis, matalahyga o matalahuva; porto, anis, herva doce; camera ananson-romanese; ungherese anice; sloveno Jane2; Serbo, aniz; ceco qualsiasi cosa; Polacco anyz, hanyz, biedrzeniec. Pianta annuale. Il gambo è alto 50 cm, rotondo, soffice pubescente. Le foglie inferiori sono intere, arrotondate a forma di cuore, con margine seghettato; quelli centrali sono divisi in tre grandi lobi; quelli superiori sono sessili e divisi in 3-5 stretti lobuli. Ombrello a 6-10 raggi, forma piatta; i fiori sono piccoli, bianchi, a cinque petali; ci sono 4-9 fiori in ombrelle. Il frutto è una due piantine; le metà si sfaldano male; il frutto è grigio, largo, ovoidale, compresso lateralmente, lungo 2-3 mm e largo 1-1,5 mm, spesso 1 mm. Il peso di 1000 semi è di 2,1-3,5 g e la loro germinazione dura 1-2 anni.
L'anice non è conosciuto in natura, ma si trova l'anice selvatico. Le foglie profumate servono come condimento per vari piatti. L'olio essenziale dei semi viene utilizzato in medicina e nella produzione dolciaria. I terreni leggeri e ricchi di sostanze nutritive sono adatti all'anice. I semi germinano lentamente, quindi è consigliabile bagnarli prima della semina. Seminare all'inizio della primavera direttamente in piena terra. La dose di semina, a seconda della modalità di semina, varia da 12 a 16 kg/ha. Si semina solitamente a file con una distanza tra le file di 35-40-60 cm; diluito di 15 cm. Autore: Ipatiev A.N.
Anice comune, Anisum vulgare Gaerth. Descrizione botanica, habitat e luoghi di crescita, composizione chimica, usi in medicina e nell'industria
Sinonimi: chanus, chanush. Pianta erbacea annuale alta 30-60 cm, della famiglia delle ombrellifere (Umbelliferae). Il fusto è ramificato, le foglie sono alterne, quelle inferiori sono intere, arrotondate, reniformi o cuoriformi, quelle superiori pennate. I fiori sono bianchi, poco appariscenti, piccoli, raccolti alle estremità dei rami in ombrelli complessi. Il frutto è un ovoide biseme, allungato superiormente, difficilmente divisibile in due semifrutti. Fiorisce in giugno-luglio, fruttifica in agosto. Habitat e luoghi di crescita. La patria è sconosciuta con certezza, presumibilmente il Mediterraneo o il Medio Oriente. Ibridato per la produzione di semi in tutta l'Europa meridionale, Asia Minore, Messico ed Egitto. Composizione chimica. La frutta secca contiene l'1,2-3,5% (a volte il 6%) di olio essenziale, il 16-28% di olio grasso, fino al 19% di proteine, nonché zuccheri e acidi organici. I componenti principali dell'olio essenziale sono l'anetolo (80-90%) e il metil chavicolo (10%), inoltre l'olio contiene anisaldeide, anice chetone, alcool di anice, acido anisico, alfa-fellandrene, alfa-pinene, dipentene, canfene, acetaldeide, anisketon. L'olio essenziale si ottiene distillando a vapore il frutto dell'anice. Applicazione in medicina. I preparati di anice hanno proprietà antinfiammatorie, antisettiche, antispasmodiche, anestetiche e carminative e agiscono come lassativo. I frutti di anice e i suoi preparati migliorano la funzione dell'apparato ghiandolare dei bronchi e dell'intestino, aumentano la funzione secretoria del tratto gastrointestinale e riducono gli spasmi della muscolatura liscia intestinale. Aumentano la secrezione delle ghiandole mammarie e stimolano la funzione motoria dell'utero. Basso tossico. L'olio di anice è spesso combinato con altri oli essenziali, antibiotici; è incluso in varie miscele espettoranti. Infuso di frutti di anice (Infusum fructus Anisi). Preparare un cucchiaino di frutto di anice con un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti, filtrare. Assumere 1U di bicchiere 3-4 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Gocce di anice ammoniacale (Liquor ammonii anisatus). Composizione: olio di anice 3,3 g, soluzione di ammoniaca 16,7 g, alcool 90% 80 g Liquido trasparente incolore o leggermente giallastro con odore di anice e ammoniaca. Conservare in bottiglie con tappo smerigliato. Prescritto per via orale con zucchero come espettorante. L'uso più diffuso delle gocce di ammoniaca e anice è nella pratica dei bambini per la bronchite. In genere, agli adulti vengono prescritte 5-10 gocce per dose, ai bambini sotto 1 anno - 1-2 gocce, 2-5 anni - 2-5 gocce, 6-12 anni - 6-12 gocce per dose 3-4 volte un giorno. Conservare con cautela. Olio di anice (Oleum Anisi). Liquido incolore o leggermente giallastro, fortemente rifrangente la luce, otticamente attivo, con odore caratteristico e sapore dolciastro. Utilizzato come espettorante per catarro delle prime vie respiratorie, bronchiectasie, 1-5 gocce per dose. Rp.:Inf. fructus Anisi 10,0:200,0 DS 1 cucchiaio 3 volte al giorno Rp.: Inf. herbae Thermopsidis 0,5:200,0 Natrii idrocarbonatis Liq. Ammonii anisati aa 4,0 MDS 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno. Altri usi. L'olio grasso estratto dopo la distillazione dell'olio essenziale è adatto per l'uso nella produzione di sapone e la sua parte densa funge da sostituto del cacao. L'odore dell'anice uccide gli insetti: pidocchi, cimici, tarme, scarafaggi, bombi e zecche. L'anice è una buona pianta nettarea. La produttività del nettare dell'anice in condizioni favorevoli è di 50-100 kg per ettaro. I frutti e l'olio di anice da essi ottenuti sono ampiamente utilizzati nell'industria della panificazione, del pesce e della carne, nella produzione dolciaria e di bevande. Per lo più i frutti vengono utilizzati come spezia perché hanno un aroma intenso, leggero, rinfrescante. Molto spesso, l'anice viene aggiunto a varie torte, biscotti, pan di zenzero, frittelle, muffin, latte e zuppe di frutta, agli spinaci invece della noce moscata e ad altri piatti. Sulla base dell'anice vengono prodotte forti bevande alcoliche, come anice, pastis, perno, ricard, ouzo, tsipouro, arak, gamberi, sambuca, assenzio, mastice, pacharan. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Anice. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione
L'anice non è molto carino. I fiori sono piccoli e bianchi. E i frutti sono completamente poco appariscenti. Ma fu per il loro bene che una volta questa pianta fu portata dal lontano Egitto e cominciò a essere coltivata in tutta Europa e in molte altre parti del mondo. Grandi campi sono occupati dall'anice in Ucraina e nel Caucaso settentrionale. Cosa c'è di speciale nei piccoli frutti grigio-verdastri? Stai tossendo? Per favore, prendi delle gocce di anice e la tosse se ne andrà. Ricorda solo: le gocce sono fatte con olio di anice. Questo è ciò che è contenuto nei frutti della pianta. Ti stai lavando i denti. Ma lo stesso olio di anice conferisce spesso un odore gradevole e rinfrescante al dentifricio e al dentifricio. I pasticceri hanno i loro segreti di produzione. Aggiungi un pizzico di anice tritato alla panna e alla torta, si diffonderà un aroma così ricco che ti leccherai le dita! Ma non cercare di trovare l'anice nella foresta più vicina. Un esercizio inutile! L'anice non può essere trovato né nella foresta né nel prato. Nel corso degli anni è diventato così amico dell'uomo che lo incontra solo nei campi. Autore: Osipov N.F.
Anice comune, Anisum vulgare. Ricette per l'uso nella medicina popolare e nella cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Anice comune, Anisum vulgare. Consigli per coltivare, preparare e conservare
L'anice (Anisum vulgare) è una pianta annuale che può essere coltivata in casa o in giardino. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare l’anice comune: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
I semi e le foglie dell'anice devono essere controllati per la presenza di muffe e insetti prima dell'uso. Se c'è qualche segno di deterioramento, il materiale vegetale deve essere scartato.
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