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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo europeo, olivo). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Oliva (Olea) famiglia: Olivo (Oleacee) origine: Mediterraneo, Europa meridionale, Nord Africa, Asia occidentale. La zona: L'olivo è coltivato in molti paesi del mondo, tra cui Spagna, Italia, Grecia, Turchia, Siria, Libano, Israele, Marocco, Algeria, Tunisia, Egitto, Argentina, Cile, USA e altri. Composizione chimica: L'oliva contiene vitamine A, E, K, D, nonché acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi, fitosteroli e polifenoli. Valore economico: L'oliva è una delle più importanti fonti di olio vegetale al mondo. I suoi frutti vengono raccolti manualmente o meccanicamente e utilizzati per produrre olio d'oliva, utilizzato in cucina e in cosmesi. L'olivo viene coltivato anche come pianta ornamentale in giardini e parchi. Leggende, miti, simbolismo: Nella mitologia dell'antico dio greco Zeus, si dice che abbia donato alle persone l'ulivo come simbolo di pace e prosperità. Nell'antica mitologia romana, l'olivo era associato alla dea Pallade, simbolo di saggezza, pace e guerra. Nella simbologia cristiana, l'ulivo è associato a Cristo e alla sua sofferenza sul Golgota. La Bibbia dice che Gesù pregò sul Monte degli Ulivi, dove crescevano gli ulivi, prima della sua esecuzione. Il ramo d'ulivo era anche usato come simbolo di pace e riconciliazione nella Bibbia quando una colomba lo portò all'arca di Noè dopo il diluvio. L'olivo riveste grande importanza anche nella cultura mediterranea, dove viene utilizzato per la produzione di olio, oltre che in cucina e in medicina. In Italia l'olivo è simbolo di pace, mentre in Grecia è simbolo di ricchezza e fertilità. Simbolicamente, l'olivo è associato a saggezza, longevità, pace, fertilità e forza. Nell'esoterismo, l'olivo può essere usato come talismano per portare pace e armonia, nonché per promuovere la salute e aumentare la longevità.
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Descrizione, illustrazioni della pianta Oliva (oliva). Miti, tradizioni, simbolismo
Una pianta utile simbolicamente significativa del Mediterraneo originaria della Libia, associata nell'antichità alla dea Atena, che creò l'olivo sull'Acropoli in competizione per il dominio sull'Attica con il dio dei mari, Poseidone. Le immagini degli dei sono state scolpite dall'olivo; il bosco sacro di Olimpia era costituito da ulivi e rami di ulivo venivano donati ai vincitori delle competizioni sportive. Le corone di ulivo, insieme alle corone di alloro, venivano decorate in varie occasioni da vincitori e vincitori. Se il ramo d'ulivo nell'antica Roma era principalmente un simbolo della dea della pace (Pake), allora i soldati in un corteo trionfante portavano ghirlande di olive vegway, perché anche la dea Atena (lat. Minerva) era considerata la divinità della guerra. I messaggeri che imploravano la pace e la protezione spesso portavano in mano rami di ulivo con fili di lana. Nella Bibbia, la colomba, che Noè libera dall'arca, porta in bocca una “foglia oleifera” come segno del mondo restaurato dopo il Diluvio con Dio, poiché l'olio “appiana le onde”, ammorbidisce, purifica, nutre e è un materiale combustibile per lampade e lampade. L'olivo è utilizzato anche nella cerimonia dell'unzione dei re (re), dei sacerdoti e degli infermi. Giacobbe ha spalmato olio d'oliva (olio) su una pietra a Bethel dopo il suo sogno di una scala che raggiungeva il cielo. Il Salvatore, il Messia, in ebraico è chiamato Mashiach, l'unto. L'olio viene utilizzato anche per curare le ferite, come mostra la parabola del buon samaritano.
Nel cristianesimo, l'olio d'oliva puro viene mescolato con balsamo, aromatizzato con spezie e chiamato "pace". Serve per l'unzione al battesimo, alla confermazione, all'ordinazione e all'unzione (unzione). A partire dal VII sec. e alle cerimonie di incoronazione c'era una cerimonia di unzione. "Sebbene l'olivo si trovi spesso anche su monti magri. // Ci dà lì succo nobile di volo: // Così, spesso quando la parola divina se ne sta già tranquillamente andando. // Lascia ancora il suo potere pio" e "Quando quell'olivo cura diligentemente e correttamente, // Porta il frutto tanto desiderato dal mondo. // Così, quando lo stato ha un buon raccolto. // Grazie al mondo, tutti stanno bene" (Hochberg, 1675). Secondo la leggenda islamica, c'erano due alberi tabulati in paradiso: l'ulivo e il fico. Autore: Biedermann G.
Olivo europeo (olivo), Olea europae L. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Arbusto o piccolo albero sempreverde alto fino a 10 m, con chioma espansa. Le foglie sono oblunghe, coriacee, opposte, bianco-argentee sotto. I fiori sono piccoli, biancastri, profumati, raccolti in un racemo ascellare. Il frutto è una drupa carnosa e tondeggiante. La pietra è molto dura, allungata, marrone; nucleo amaro. Fiorisce in maggio-giugno. La patria dell'olivo è il Mediterraneo, dove è coltivato fin dall'antichità. Ciò è dimostrato dal legno d'ulivo trovato durante gli scavi sull'isola di Santorini e da speciali presse per ottenere olio. L'oliva è sconosciuta allo stato selvatico, ma le cultivar si inselvatichiscono facilmente. L'olivo fu introdotto per la prima volta nella coltivazione in Mesopotamia diversi millenni a.C. Attualmente si è ampiamente diffuso nel Mediterraneo, in Asia, Africa e America. Molti ulivi erano in Crimea nei secoli XII-XV. Alberi centenari sono stati conservati sulla costa georgiana del Mar Nero (nel parco della città di Zugdidi); alberi secolari sono disponibili sul territorio del parco dell'ex monastero di New Athos. Esistono piccole piantagioni in Crimea, Georgia occidentale, Azerbaigian, dove vengono coltivate principalmente varietà di selezione locale, che si distinguono per la resistenza al gelo. Uno dei processi più dispendiosi in termini di tempo nella coltivazione delle olive è la raccolta dei frutti. Non maturano contemporaneamente e non dovresti arrivare in ritardo con la raccolta, poiché ciò comporta una diminuzione della qualità del frutto e della quantità di olio. Vengono raccolte in agosto-settembre, selezionate prima dell'uso. I frutti di oliva si distinguono per un alto contenuto di olio grasso nella polpa e nei semi. Il valore dell'olio di oliva è dovuto alle vitamine e ai gliceridi degli acidi grassi insaturi. Nella frutta fresca è stato trovato il glicoside oleuropeina, che conferisce loro amarezza. Le foglie dell'olivo contengono olio essenziale, resine, acido oleanolico. Nei paesi del Mediterraneo, le proprietà curative dell'olio d'oliva sono note da tempo e sono state utilizzate con successo. E ora l'olio d'oliva è apprezzato come medicinale. È perfettamente assorbito dall'organismo, ha un effetto benefico sulla funzione delle ghiandole secretorie del fegato, dissolve i calcoli nella cistifellea ed è quindi particolarmente indicato per la colelitiasi. Utilizzare l'olio d'oliva per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi. Sotto forma di emulsione, viene utilizzato per le malattie gastrointestinali come agente avvolgente e lassativo. Un infuso acquoso delle foglie abbassa la pressione sanguigna, aiuta a regolare la respirazione, indebolisce la motilità intestinale e ha un effetto diuretico. La frutta fresca non viene mangiata a causa del sapore amaro, quindi viene conservata. I frutti verdi e gialli (olive) vengono utilizzati per il decapaggio e il decapaggio. Per la salatura si utilizzano anche frutti completamente maturi di colore nero, con delicata polpa oleosa, da cui si ricava l'olio. Entrambe le olive lavorate hanno un sapore salato, aspro, piccante e polpa croccante; danno un sapore caratteristico a piatti di verdure, zuppe, miscugli, servono come un buon antipasto freddo: si servono con vari tipi di aringhe, con cipolle e burro: La maggior parte delle olive raccolte viene trasformata in olio. A seconda del metodo di ottenimento, si distinguono medici, alimentari e tecnici. L'olio medicinale di alta qualità è ottenuto dalla polpa di frutti selezionati mediante spremitura a freddo. L'olio è purissimo, quasi incolore, trasparente, di sapore dolce. In medicina viene utilizzato per la preparazione di soluzioni per iniezione (canfora, preparati ormonali, ecc.). A una pressione più elevata si ottiene un olio commestibile, chiamato Provenza (il nome è associato al luogo di produzione - la provincia francese della Provenza). Premendo ulteriormente la torta riscaldata o spremendo frutti scadenti, si ottiene un olio di qualità tecnica chiamato olio di legno, che viene utilizzato nella produzione di sapone e per altri scopi. L'industria dei profumi utilizza l'olio essenziale ottenuto dai fiori e dalle foglie dell'olivo. I mestieri sono fatti di legno. Le olive vengono coltivate anche a scopo decorativo. Nella nostra repubblica sono comuni alberi con foglie argentee luminose e fiori profumati, che danno frutti, ma i loro frutti non maturano. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Olivo europeo, Olea europaea L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
La famiglia delle olive è Oleaceae. Albero sempreverde alto 5-6 (fino a 20) m, spesso storto, il tronco è espanso alla base. Foglie opposte, strettamente lanceolate, acute o ottuse, intere, lunghe 5-10 cm e larghe 1-2 cm, coriacee, grigio-argentee o brune da squame sottostanti. Infiorescenze - pennelli o pannocchie a molti fiori, situati sui germogli del passato, meno spesso - dell'anno in corso, ascellari, leggermente più corti delle foglie. Fiori lunghi 3-5 mm, bisessuali o dioici, profumati. Calice membranoso, a campana, scollato. Corolla biancastra o verdastra, con quattro lobi ricurvi. I frutti sono drupe di colore nero o viola scuro con pericarpo carnoso e osso dalla corteccia spessa. Non si verifica in natura. L'olivo è coltivato in Europa meridionale, Asia, Africa e America. I principali paesi "petrolieri" sono Spagna, Italia, Portogallo e Grecia. I frutti contengono vitamine, circa il 70% di olio grasso, che comprende gliceridi di oleico (fino all'80%), palmitico (fino a 10), stearico (fino al 5-8%), linoleico, arachidico e altri acidi. Inoltre i frutti contengono antociani, carotenoidi, pectine, carboidrati, catechine, cere, saponine triterpeniche. Le foglie contengono olio essenziale, acidi organici, fitosterolo, resine. L'eugenolo e il canfene si trovano nell'olio essenziale. Le olive acerbe si conservano in vari modi: sott'olio, sotto sale o sott'aceto, con o senza nocciolo. L'odore dei frutti è debole. Il gusto delle olive in scatola dipende dal metodo di preparazione: salato, aspro o salato. Per completare il gusto, invece di un nocciolo, nell'oliva si mette un cappero, un pezzetto di pepe o una piccola sardina. Gli amanti delle olive le usano in tutti gli antipasti freddi, in quanto danno un gusto caratteristico a piatti di verdure, carni e zuppe. Mediante spremitura a freddo, dai frutti si ottiene l'olio d'oliva di altissima qualità - "provenzale". L'olio d'oliva è usato negli alimenti, nell'industria conserviera e nella medicina. Gli oli di bassa qualità, i cosiddetti "legnosi" e tecnici, si ottengono per spremitura della polpa e dei semi dopo il riscaldamento; questi oli sono utilizzati per scopi tecnici, illuminazione e nella produzione di sapone. Le migliori varietà di olio vengono utilizzate in medicamenti per uso interno, in emulsioni come avvolgente, emolliente e blando lassativo per la colelitiasi. Inoltre, viene utilizzato come solvente per alcuni farmaci destinati alla somministrazione sottocutanea e intramuscolare. L'olio "di legno" viene utilizzato esternamente come base per unguenti, cerotti. Nella medicina popolare, l'olio d'oliva è usato come lassativo per la stitichezza, analgesico per le coliche gastriche, antitossico per l'avvelenamento (alternativamente con latte caldo e acqua calda), esternamente - per contusioni, punture di api, vespe. Nell'esperimento è stato dimostrato che l'estratto di oliva, se somministrato internamente agli animali, provoca una diminuzione della pressione sanguigna, che si spiega con l'effetto sui vasi periferici; aumenta la diuresi, rallenta la motilità intestinale, rallenta e approfondisce la respirazione. L'estratto di foglie fresche è più attivo dell'estratto di foglie secche. In alcuni paesi, sono trattati per l'ipertensione. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Olivo europeo (olivo), Oleaceae europea. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
L'olivo, o olivo (Olea L) appartiene alla famiglia degli Olivi (Oleaceae). Il genere comprende 20 specie. In una vasta cultura industriale, viene coltivato solo l'olivo europeo, o olivo (Oleaceae europea L). Non si verifica in natura. Il prodotto più pregiato ottenuto dalle olive è l'olio d'oliva. Ha un gusto eccellente, viene assorbito per il 98% (l'olio di girasole è solo per l'80%), ed è ampiamente utilizzato in cucina e nella produzione di conserve di primissima qualità. L'olio d'oliva raffinato contiene in media: acqua - 0,2%, carboidrati - 0,0%, grassi - 99,8%, vitamina E - 13 mg / 100 g Il suo valore energetico è di 898 kcal / 100 g La produzione mondiale di olio d'oliva è di 1,7-2,2 milioni di tonnellate all'anno. Le olive in scatola hanno elevate qualità gustative, hanno una tenera polpa oleosa. Cresce principalmente nelle regioni montuose tropicali e subtropicali del Vecchio Mondo. Alla fine degli anni '80 l'olivo occupava oltre 10 milioni di ettari, la produzione mondiale di frutti era di 8,8-11,0 milioni di tonnellate all'anno. Tre quarti del raccolto provengono da paesi europei, principalmente Italia, Spagna, Grecia e Portogallo. Probabilmente deriva dall'oliva dorata, che vive in Nord Africa. Introdotto nella cultura nei paesi del Medio Oriente molto prima della nostra era, da qui si è diffuso in tutto il Mediterraneo, e poi in altre parti del mondo. La storia dell'olivicoltura è strettamente connessa con la storia dei popoli mediterranei. Ciò si riflette in numerose leggende. Il ramo d'ulivo è un simbolo di pace. Una colomba con un ramoscello d'ulivo nel becco fungeva da tema ed emblema nelle leggende dell'Antico Testamento. Riflettono la grande importanza dell'olivo nella vita dei popoli. I nomi dell'oliva hanno radici semitiche: site, zeyt, zeytun - queste varianti sono arabe e israeliane. L'olio d'oliva era usato non solo per il cibo, ma anche per i sacrifici, per accendere le lampade, ungere i capelli e il corpo. Nel Mediterraneo sono stati rinvenuti resti di antiche zangole per il burro. Immagini di olive e anfore per l'olio sono tipiche dell'antica cultura dell'Egitto. Teofrasto scrisse che l'olivo cresceva a Tebe e nelle oasi del deserto libico. Gli antichi Fenici diffusero l'olivo in tutto il Mediterraneo. L'antica epopea greca è particolarmente ricca di leggende sull'olivo. L'olivo, insieme al fico, al melograno e al pero, è cantato nell'Odissea. I requisiti per la coltivazione dell'olivo sono contenuti nelle leggi di Solone. Gli enormi ulivi dell'isola di Corfù hanno acquisito grande fama. I coloni greci in Asia Minore, nel Mediterraneo occidentale e sulla costa meridionale della Crimea portarono con sé l'olivo e lo piantarono (o lo seminarono) su nuove terre. Cresce su un'ampia varietà di suoli, ma i terreni eccessivamente umidi, argillosi, con acque sotterranee vicine non sono adatti. I terreni sciolti sabbiosi e argillosi con sufficiente contenuto di calcare sono i più favorevoli. Tollerante di una certa salinità del suolo. L'olivo è un albero subtropicale sempreverde alto fino a 10 m o più. In termini di aspettativa di vita, è il campione tra le colture frutticole; si sa che gli alberi hanno più di 2000 anni. Entra in fruttificazione 3-12 anni dopo la semina. Dall'età di 3-4 anni gli alberi propagati per talea danno frutti, successivamente - nel 10-12° anno - piante di origine seme. Da 10 a 50 anni la resa in olive aumenta ogni anno, da 50 a 200 anni rimane ad un certo livello, poi cala se gli alberi non vengono ringiovaniti. Tra le colture subtropicali sempreverdi, l'olivo è il più resistente al gelo. Gli alberi maturi sopportano cali di temperatura a breve termine fino a meno 12-18 °C. L'apparato radicale degli alberi di origine seme o delle olive innestate su piantine si distingue per la sua potenza, penetra nel terreno a grande profondità. Gli alberi cresciuti da talee hanno un apparato radicale sottosviluppato senza radice a fittone. La razza è relativamente resistente alla siccità, ma per una fruttificazione soddisfacente necessita di almeno 600-750 mm di precipitazioni all'anno. Le piante hanno 2 ondate di crescita dei germogli: da aprile a giugno e da fine luglio (o dalla seconda metà di agosto) a settembre. La fioritura avviene a fine maggio - inizio giugno. L'impollinazione avviene con l'aiuto del vento. Le piante si impollinano in modo incrociato, alcune varietà non producono un raccolto quando si autoimpollinano. Le olive hanno bisogno di aria secca e molta luce solare per crescere con successo.
Esistono più di 500 varietà di olive, di cui circa 25 sono le più comuni nella cultura industriale: Ascolano, Manzanillo, Seviklano, Mission, Coregiolo, Mastoid, Monaki, Krymsky-172, Nikitsky-1, Nikitsky-ll, Baku-47 , Baku-68, Azerbaijan Zeytuns, Shirin Zeytuns e altri. La varietà Ascolano proviene dall'Italia. I suoi frutti sono grandi, ovali (altezza - 28-32 mm, diametro - 24-26 mm, peso medio del frutto - 8-9 g; il rapporto tra la massa della polpa e la massa del nocciolo è 8,2: 1). I frutti viola scuro su lunghi steli si trovano sui rami in gruppi o singolarmente. La varietà è molto produttiva, a maturazione tardiva, è considerata una delle migliori per l'uso in forma salata e in scatola. Varietà Manzanillo (Manzanillo) con frutti grandi e ovali (altezza - 26-27 mm, diametro - 22-28 mm, peso medio - 6,5-7,0 g). Il colore del frutto è viola scuro, lucido. Utilizzato per salatura, decapaggio e produzione di olio. Varietà Sevillano (Sevillano) - a frutto grosso (diametro superiore a 25,4 mm, peso - fino a 10-12 g). Utilizzato per l'inscatolamento e come varietà da tavola. Variety Mission (Mission) - frutti di media grandezza, ovali, universali nello scopo: per la salatura, l'inscatolamento e la produzione di olio. Varietà Coredgiolo (Coredjolo) - i frutti sono piccoli, ovali allungati (altezza 18-20 mm, diametro - 12-14 mm), quasi neri, su peduncoli corti, polpa cremosa. Varietà a maturazione precoce, molto produttiva, una delle migliori per la produzione di olio. Durante la posa delle piantagioni, le aree di alimentazione delle olive variano. Su terreni fertili e in zone con venti deboli, le piante sono poste secondo lo schema 10 x 10 me 10 x 8 m (100-125 alberi per 1 ha); in aree con terreni meno fertili e in luoghi più soggetti al gelo - 8 x 8 m, 7 x 7 m, 8 x 6 m (156-204 alberi per 1 ha). Nelle zone con forti venti frequenti e terreni poco fertili, così come nei luoghi più soggetti al gelo sui pendii, l'area di alimentazione è impostata da 8 x 8 m a 5 x 5 m (156-400 alberi per 1 ha). L'olivo viene coltivato nelle forme ad alto fusto, basso e cespuglioso. Le corone globose ea forma di olmo sono le più tradizionali. Il ringiovanimento dei rami scheletrici o la potatura di 1/3-V 2 della loro lunghezza viene effettuato ogni 15-20 anni. I frutti delle olive vengono raccolti manualmente man mano che i frutti maturano o con l'ausilio di raccoglitrici di frutta tipo MPU-12 e VUM-15, il cui principio è quello di scuotere i frutti su un telone utilizzando la vibrazione del tronco e dei rami scheletrici. Le varietà a maturazione precoce iniziano a maturare dall'inizio di ottobre, a maturazione media - a novembre, a maturazione tardiva - a novembre - dicembre. Il momento della raccolta è determinato dall'aspetto del frutto. Per la conservazione dei frutti "piculi" verdi, si raccolgono quando si raggiunge la massima pezzatura del frutto, mentre il colore verde scuro della buccia deve virare al verde chiaro o al giallo verdastro; per l'inscatolamento e il decapaggio - quando i frutti hanno acquisito un colore viola o bordeaux; per la salatura a secco - quando la pelle è diventata nera. Con una resa media di 20 kg per pianta e la messa a dimora di 200 piante per 1 ettaro si ottengono circa 4 quintali di frutti. Con un contenuto medio di olio nei frutti di circa il 25%, da 1 ha si ottiene circa 1 tonnellata di olio d'oliva di alta qualità. Quando si trasformano i frutti in "piculi", secondo gli standard generalmente accettati, si ottengono circa 18mila lattine (0,5 litri). La frutta fresca non è commestibile a causa della presenza del glicoside amaro oleuropeina. Viene rimosso dai frutti mediante trattamento speciale con una soluzione alcalina all'1-2%. La maggior parte dei frutti viene utilizzata per l'estrazione dell'olio. Dopo la prima leggera spremitura a freddo si ottiene un olio provenzale di prima scelta. Con la seconda spremitura già dalle vinacce si ottiene olio di seconda scelta con una sfumatura giallo-verdastra. La terza spremitura produce un olio da tavola di qualità inferiore. Nel processo di successiva spremitura a caldo dei rifiuti si ottiene olio di legno, che viene utilizzato per scopi tecnici. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Descrizione botanica della pianta, area, modalità di applicazione, coltivazione
Esistono due forme (sottospecie): selvatica (Olea europaea var. sylvestris) e coltivata (Olea europaea var. europaea). Entrambi hanno un set diploide di cromosomi 2n = 2x = 46. Olivo europeo o mediterraneo - un albero sempreverde subtropicale alto 4-5 metri (fino a 10-12), meno spesso - un arbusto alto 2-4 m. Il tronco è nodoso, contorto, solitamente cavo in età avanzata. Quando è giovane, la corteccia dell'albero è grigio argenteo e rugosa, ma col tempo diventa più spessa e le crepe si approfondiscono. I rami sono nodosi, lunghi, in alcune varietà - pendenti. Le foglie sono semplici, quasi sessili, coriacee, stretto-lanceolate, intere, grigioverdi, argentee sotto, non cadono per l'inverno e si rinnovano gradualmente nell'arco di 2-3 anni. I fiori profumati sono molto piccoli - lunghi da 2 a 4 millimetri, biancastri, con due stami, situati nelle ascelle delle foglie sotto forma di pennelli paniculati. In un'infiorescenza da 10 a 40 fiori. A seconda della regione, gli ulivi fioriscono da fine aprile a inizio luglio e la fioritura dura solo otto giorni. Se un albero sperimenta siccità o mancanza di nutrienti 6 settimane prima della fioritura, la resa diminuisce drasticamente, poiché il numero di fiori diminuisce. L'olivo non è un albero del miele, non produce nettare - una sostanza che gli insetti potrebbero raccogliere e impollinare i fiori. Pertanto, l'impollinazione avviene solo con l'aiuto del vento. Inoltre, alcune olive si autoimpollinano e basta un albero per completare il processo di impollinazione. Circa il 10% dei fiori si trasforma in frutti: drupe con buccia liscia, ovali allungate, lunghe da 0,7 a 4 centimetri e con un diametro da 1 a 2 centimetri (a seconda della varietà), con naso appuntito o smussato, con pericarpo carnoso (come ciliegia o albicocca), spesso con un'intensa patina cerosa. Centinaia di varietà di olive vengono coltivate in tutto il mondo. I loro frutti differiscono per dimensioni, forma e gusto. Il colore principale del frutto, contrariamente a un malinteso comune, non dipende dalla varietà, ma dal grado di maturazione del frutto. Schematicamente, le olive sono verdi a settembre-ottobre, diventano marroni a novembre e diventano nere a dicembre-gennaio quando sono completamente mature. Allo stesso tempo, l'intensità del colore e le sue sfumature, ad esempio una tonalità viola, dipendono dalla varietà. Il nocciolo del frutto è molto denso, con superficie solcata, contiene 1 o 2 semi. La maturazione dei frutti avviene 4-5 mesi dopo la fioritura. I frutti si raccolgono da settembre a dicembre. Ulivo produttivo dopo 20 anni. L'albero porta frutti ogni 2 anni. La patria dell'olivo è il Mediterraneo sudorientale. Ha iniziato a essere coltivato per la prima volta in Grecia, dove viene coltivato in grandi quantità fino ad oggi. Oggi, la forma culturale dell'olivo europeo è coltivata in tutti i paesi del Mediterraneo, in Abkhazia, sulla costa russa del Mar Nero (nella regione di Gelendzhik, Tuapse e Sochi) e sulla costa meridionale della Crimea, in Georgia, Azerbaigian, Turkmenistan, Iraq, Iran, Pakistan e India settentrionale. L'olivo viene coltivato anche in Crimea, e può crescere non solo sulla costa meridionale, ma anche nel resto della penisola. Secondo dati imprecisi, le olive sono coltivate in Crimea dal 1785. Ora puoi trovare singoli alberi patriarca che hanno 400-500 anni. Ci sono anche piantagioni di gruppo sotto forma di piccoli boschetti. Nel giardino botanico Nikitsky cresce l'olivo più antico della Crimea, che ha circa 2000 anni. Nel 1560 l'olivo fu portato in America, dove viene coltivato principalmente in Perù e Messico. Ora l'olivo può essere trovato in tutto il mondo: cresce dalla Spagna alla Cina e al Nord Africa. Non esiste un continente del genere, ad eccezione dell'Antartide, non esiste una zona temperata o calda dove non troverai un'oliva. La distribuzione dell'olivo nel mondo parla da sé: l'albero ha bisogno di calore ed è molto sensibile al freddo. Per l'olivo mediterraneo sono adatte le zone dove la temperatura media annua varia dai 15 ai 20°C. Il legno non resiste a temperature inferiori a 10°C o umidità eccessiva. La gamma dell'olivo si sta diffondendo e il riscaldamento globale negli ultimi decenni significa che gli alberi ora vivono in regioni più settentrionali. L'olivo europeo non cresce spontaneamente, ma si trova in biotopi secondari naturali in tutta l'area di coltivazione. Ad esempio, in Grecia, nelle foreste di pino mugo più vecchie (100 o più anni) lontane dagli insediamenti, ai margini e nelle radure, si possono trovare ulivi abbandonati, ma che continuano a "aggrapparsi alla vita", che hanno diverse centinaia di anni . I frutti dell'olivo (olive) sono i più ricchi di grassi - la resa in olio su sostanza assolutamente secca, a seconda della varietà, va dal 50 all'80%. Sulla base dei parametri fisico-chimici e del contenuto in olio, le olive possono essere grossolanamente suddivise in due gruppi: quelle ricche di olio e quelle meno ricche. Le olive, ricche di contenuto di olio, appartengono al gruppo dei semi oleosi. Il secondo gruppo comprende varietà adatte alla lavorazione o varietà in scatola. Gli indicatori principali nella valutazione delle varietà in scatola sono il diametro del frutto, il suo peso e il rapporto tra polpa e nocciolo (più piccolo è il nocciolo e più polpa, più pregiato è il frutto), le proprietà della polpa e la sua qualità. , la qualità delle olive viene determinata in funzione del luogo di crescita, del colore, del grado di maturazione e della pezzatura. Le olive sono inoltre ricche di proteine, pectine, zuccheri, vitamine: B, C, E, catechine P-attive, contengono sali di potassio, fosforo, ferro e altri elementi. Inoltre, nella frutta sono stati trovati carboidrati, catechine, acidi carbossilici fenolici, sostanze pectiniche e saponine triterpeniche. Le foglie contengono acidi organici, fitosterolo, glicoside oleuropeina, resine, flavonoidi, elenolide lattone, amaro e tannini, olio essenziale, che comprende esteri, fenoli, canfene, eugenolo, cineolo, citrale e alcoli. Le foglie contengono glicosidi, acidi organici, amarezza, flavonoidi e tannini.
Sin dai tempi antichi, le persone hanno mangiato frutti di oliva e ne hanno ricavato l'olio d'oliva. Le varietà commestibili di olive vengono messe in salamoia con o senza nocciolo. Le olive in scatola, le olive nere salate a secco, e soprattutto quelle ripiene, hanno un sapore piccante, sono un antipasto, una prelibatezza in scatola che completa la gamma di prodotti alimentari e, soprattutto, hanno un valore curativo. Tuttavia, non dovresti provare le olive appena raccolte, perché. sono molto amari e aspri. Innanzitutto, devono essere trattati con sale o carbone per ammorbidire il gusto. L'olio d'oliva è il prodotto principale per il quale questa coltura è principalmente coltivata. Circa il 90% del raccolto mondiale di frutta va alla produzione di olio d'oliva, che, anche senza conservanti, ha una lunga conservabilità, che è di grande importanza per la sua esportazione in tutto il mondo. La frazione di massa dell'olio, le sue proprietà chimiche e fisiche dipendono da un complesso di fattori, dalle condizioni pedoclimatiche dell'anno, dalle misure agrotecniche e dalla varietà pomologica. L'olio d'oliva è utilizzato nell'industria alimentare e nella produzione di delicate conserve di pesce (spratti, sardine). La polpa cruda del frutto contiene fino all'80% di olio non essiccante, che comprende acidi grassi insaturi: oleico (75%), linoleico (13%) e linolenico (0,55%). A differenza dei grassi animali, non solo non sono dannosi, ma apportano notevoli benefici all'organismo. Il fatto è che gli acidi in essi contenuti - il componente principale della vitamina F - sono necessari come materiale da costruzione per le membrane cellulari e il corpo stesso li sintetizza solo parzialmente. Se usato regolarmente, arrostito o crudo, l'olio d'oliva aiuta notevolmente l'organismo a combattere l'invecchiamento, favorisce la crescita e la nutrizione delle ossa e ha un effetto benefico sul processo digestivo. Si cerca di sostituire la china con la corteccia dell'olivo, e l'infuso delle foglie ha proprietà curative, riduce la pressione, dilata i vasi sanguigni e previene lo sviluppo del diabete. Le foglie vengono raccolte durante il periodo di fioritura della pianta ed essiccate all'ombra all'aria aperta o in luoghi asciutti e ben ventilati. Questa antica coltura frutticola era diffusa anche nelle società primitive; già allora si usavano le sue proprietà curative e nutritive. Al giorno d'oggi, la superficie totale delle olive coltivate si misura in milioni di ettari. L'olio d'oliva è utilizzato non solo nell'alimentazione, ma anche nell'industria cosmetica. Il secondo e il grado inferiore di olio sono conosciuti come olio di legno e sono usati per lubrificare le macchine e nella produzione di sapone. Giallo-verdastro, pesante, forte e riccio, il legno d'ulivo si presta bene alla lucidatura e viene utilizzato per realizzare mobili. È anche apprezzato dagli intagliatori del legno, e viene utilizzato per intarsi e per la fabbricazione di costosi prodotti di tornitura e falegnameria. Le antiche leggende greche dicono che le mazze di Ercole erano fatte di legno di ulivo, Ulisse (Odisseo) sconfisse i Ciclopi nell'Odissea con un palo di ulivo. Il colore del legno d'ulivo è eterogeneo, marrone chiaro con venature gialle, è facile da lavorare, macinare, non invecchia a lungo. È spesso utilizzato da falegnami e scultori. In Tunisia, il legno di ulivo viene utilizzato per l'artigianato. Da sempre il legno d'ulivo veniva utilizzato per fabbricare utensili da cucina: ciotole, cucchiai, pestelli e mortai. L'olivo è utilizzato anche come pianta ornamentale, come decorazione di viali, parchi e piazze. Le olive sono anche un buon miglioramento sui pendii montuosi terrazzati più ripidi di 10-12°. Rendono il suolo resistente all'erosione e alla subsidenza, che è molto importante per fermare le frane, l'erosione del suolo e l'inutile scarico di acqua dalle precipitazioni. Oliva ama i terreni profondi, si adatta a terreni calcarei, argillosi e a composizione acida. L'albero cresce senza problemi grazie al suo potente apparato radicale - un "tappeto" in cui si accumula il necessario apporto di sostanze nutritive. Diversi tronchi possono uscire dallo stesso tappeto, che sembra la punta di un iceberg e dà l'impressione che l'albero cresca da un tumulo. Ma le apparenze ingannano, nonostante i numerosi tronchi di questo bellissimo albero, ogni olivo è nutrito da una radice separata. Man mano che il tronco cresce, si ispessisce alla radice, si piega e il suo centro si infossa. Si dice che l'olivo centenario sia ancora giovane. L'olivo è una pianta monoica, ma impollinata in modo incrociato, quindi vengono piantate due piante in ogni buca per un'impollinazione efficace. Tuttavia, l'olivo è molto resistente alle malattie, l'unica malattia mortale è il marciume radicale. Centinaia di varietà di olive vengono coltivate in tutto il mondo. I loro frutti differiscono per dimensioni, forma e gusto. Ma, nonostante l'idea sbagliata comune che siano varietà diverse, non c'è differenza tra olive verdi, marroni e nere, perché il loro colore cambia man mano che maturano. Le olive sono verdi in ottobre e novembre e diventano nere a dicembre quando sono completamente mature. In autunno, quando il frutto è pieno di succhi, inizia la raccolta delle olive. Per preservare l'aspetto qualitativo delle olive, vengono raccolte con rastrelli grandi e piccoli, oppure a mano. I raccoglitori devono stare attenti a non danneggiare le foglie. I rami carichi di olive vengono lavorati con cura, i frutti cadono a terra in una rete tesa attorno ad un albero, o su un telo steso a terra. L'olivo è molto prolifico, da ogni albero vengono raccolti 15-20 chilogrammi di frutti e se l'albero cresce in condizioni favorevoli, allora più di cento. Tuttavia, la resa si riduce notevolmente se non c'è vento al momento dell'impollinazione o se l'albero è attaccato da parassiti come psilla, tignola dell'olivo o storni. Al primo posto nella raccolta delle olive c'è la Spagna, seguita a ruota da Italia e Grecia. Nelle grandi aziende agricole il processo di raccolta è stato meccanizzato, ma alcuni piccoli proprietari di piantagioni raccolgono ancora le olive a mano. A volte i cavalli vengono anche usati per la raccolta se il terreno è molto irregolare. Dopo la raccolta e il lavaggio in acqua corrente pulita, le olive vengono conservate nel loro stesso succo o salamoia, farcite, addolcite o preparate con topinambur, come a Marsiglia. Anche le olive vengono spremute e trasformate in olio. Apparso per la prima volta nell'antichità e diffusosi nel Medioevo, il metodo di frangitura e sfregamento delle olive tra due pietre, per poi spremere la massa risultante è ancora oggi utilizzato. Le moderne macine usano lo stesso principio, ma qualunque esso sia, per produrre un litro di olio ci vogliono cinque chilogrammi di olive. A seconda della varietà delle olive, del grado di maturazione e dell'abilità del coltivatore, il gusto dell'olio di oliva vergine può variare notevolmente. Ma indipendentemente dalla qualità, è uno dei grassi vegetali più facilmente digeribili, contenente una grande quantità di acidi grassi insaturi.
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo). Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Albero da frutto subtropicale sempreverde alto 4-12 m della famiglia degli ulivi. Sin dai tempi antichi, è stato ampiamente coltivato lungo le coste del Mar Mediterraneo. Una colomba che tiene nel becco un ramoscello d'ulivo è stata fin dall'antichità l'emblema del mondo. I coloni greci portarono le olive sulla costa meridionale della Crimea. I singoli alberi in Crimea raggiungono attualmente i 500 anni di età. Grandi oliveti industriali sono concentrati sulla costa del Mar Nero del Caucaso, in Azerbaigian, Turkmenistan e Crimea. Il frutto dell'olivo è una drupa oblunga, ovoidale o sferica lunga 2-3,5 cm, con polpa carnosa, oleosa e nocciolo molto duro. I frutti contengono circa il 70% di olio grasso, che comprende gliceridi di oleico (fino all'80%), palmitico (fino al 10%), stearico (fino al 5-8%), linoleico, arachidico e altri acidi. Inoltre i frutti contengono antociani, pectine, carboidrati, catechine, cere. Le foglie contengono olio essenziale, acidi organici, fitosterolo, resine. L'eugenolo e il canfene si trovano nell'olio essenziale. Si mangiano frutti di oliva, freschi e salati. Dalla spremitura a freddo si ottiene olio d'oliva di altissima qualità - "provenzale". L'olio d'oliva è usato negli alimenti, nell'industria conserviera e nella medicina. I secondi gradi ("legnoso" e olio tecnico) si ottengono per spremitura della polpa e dei semi dopo il riscaldamento; questi oli sono utilizzati per scopi tecnici, illuminazione e nella produzione di sapone. Le migliori varietà di olio vengono utilizzate in medicamenti per uso interno, in emulsioni come avvolgente, emolliente e blando lassativo per la colelitiasi. Inoltre, viene utilizzato come solvente per alcuni farmaci destinati alla somministrazione sottocutanea e intramuscolare. L'olio "di legno" viene utilizzato esternamente come base per unguenti, cerotti. Nella medicina popolare l'olio d'oliva era usato come lassativo per la stitichezza, analgesico per le coliche gastriche, antitossico per l'avvelenamento (alternativamente con latte caldo e acqua tiepida), esternamente - per contusioni, punture di api, vespe. Nell'esperimento è stato dimostrato che un estratto di foglie di olivo, quando somministrato internamente agli animali, provoca una diminuzione della pressione sanguigna, che si spiega con l'effetto sui vasi periferici; aumenta la diuresi, rallenta la motilità intestinale, rallenta e approfondisce la respirazione. L'estratto di foglie fresche è più attivo dell'estratto di foglie secche. In alcuni paesi, sono trattati per l'ipertensione. Autori: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Oliva. Fatti vegetali interessanti
Cos'è un'oliva? L'olivo europeo, noto anche come olivo (Olea europaea L.), appartiene alla famiglia degli olivi (Oleaceae). Gli alberi vivono 300-400 anni e iniziano a dare frutti da 10-12 anni. Le olive sono anche chiamate i frutti neri dell'olivo. Secondo la classificazione botanica, l'oliva è una drupa (un nocciolo con un pericarpo carnoso). I frutti acerbi sono di colore verde giallastro, mentre quelli maturi sono disponibili in una varietà di colori: quasi nero, blu scuro o viola intenso. In altre lingue non esiste una parola speciale per le olive nere. Le olive nere sono tutte mature? La maggior parte degli acquirenti si occupa di olive in scatola. Sono verdi e nere, ma il grado di maturazione, o meglio, la loro immaturità, è lo stesso: entrambe si raccolgono ad ottobre, quando le olive sono già al massimo della loro pezzatura, ma ancora molto amare. Per eliminare l'amaro, i frutti devono essere messi a bagno in salamoia per mesi, ma i produttori hanno imparato ad accelerare il processo trattando le olive con alcali. Dopo la lavorazione i frutti vengono ben lavati e salati; non sono rimasti alcali, così come l'iscrizione corrispondente sul barattolo di latta. E se l'ossigeno viene fatto passare anche attraverso una soluzione alcalina, le olive diventano nere davanti ai nostri occhi. È così che si ottiene un prodotto, che in Russia si chiama "olive", e in altri paesi - olive nere ossidate (olive nere ossidate). Diventano rapidamente pallidi, quindi alla salamoia viene aggiunto un fissativo nero, il gluconato di ferro. Questo sale è solitamente dichiarato nella composizione del prodotto ed espone le olive ossidate. Non c'è alcun danno da parte loro, ma non c'è nemmeno molto vantaggio. Ma le olive di ottobre sono dure, possono essere tranquillamente scosse dall'albero e rastrellate con una pala: questo è un prodotto di esportazione economico. Gli abitanti del Mediterraneo non riconoscono affatto il "nero ossidato", preferendo i frutti maturi raccolti a mano a dicembre. A questo punto in esse rimane solo una leggera amarezza, che viene tolta immergendo le olive in salamoia con l'aggiunta di aceto di vino rosso. Le olive sono morbide e si sciolgono in bocca. I frutti non presi dall'albero a dicembre appassiscono sui rami e l'amarezza scompare naturalmente. Le olive di gennaio essiccate al sole sono molto apprezzate nel Mediterraneo. Una volta raccolte, vengono conservate in sale marino grosso con un filo d'olio d'oliva. E per renderlo ancora più gustoso, le persone hanno tirato fuori speciali varietà di olive da tavola. Si distinguono per la polpa succosa e tenera e l'osso si separa facilmente da essi. Cos'è un biondo oliva? A novembre le olive non sono ancora mature, ma non sono più dure e amare come ad ottobre. A questo stadio di maturazione, indipendentemente dalla varietà, vengono chiamate olive bionde, bionde o dorate. (In realtà, il loro colore va dal rosa al marrone.) Per eliminare l'amaro dalle olive dorate, vengono messe a bagno in acqua con aceto di vino rosso e conservate in salamoia. Quali sono i benefici delle olive? I frutti dell'olivo sono ricchi di proteine e fibre, quindi sono nutrienti e stimolano l'intestino. Le olive sono ricche di vitamine C, E, P e B, oltre che di potassio, fosforo e ferro. Contengono anche polifenoli, che prevengono la formazione di coaguli di sangue nei vasi. Gli esperti affermano che le olive contengono quasi tutte le vitamine e i microelementi necessari per una persona. Tutto questo, ovviamente, vale per le olive naturali che non sono state trattate con alcali. Ma il pregio principale del frutto è l'olio, che costituisce fino all'80% della polpa cruda delle olive. Contiene quasi tutte le sostanze utili di cui sono ricche le olive. Cos'è l'olio d'oliva? Migliori sono le olive e più accuratamente viene spremuto l'olio, più è prezioso. Il migliore (e il più costoso) si chiama "super vergine" o "soprannaturale" - sulla bottiglia c'è scritto olio extra vergine di oliva, e in Russia si chiama "provenzale". Viene spremuto con la spremitura più soffice (da 5 kg di olive si ottiene un solo litro) e ad una temperatura non superiore a 27°C. L'olio di Provenza non contiene additivi o conservanti. L'olio di Provenza è denso, scuro e amaro. Può essere riscaldato fino a 208 ° C - a una temperatura più alta inizia a fumare, quindi si condiscono solo con insalate, ma non si usano per friggere. Tuttavia, per i non specialisti, provenzale e olio d'oliva sono sinonimi. Cos'è l'acidità dell'olio? Uno degli indicatori della qualità dell'olio è la sua acidità, cioè il contenuto di acidi grassi liberi in esso contenuti. In un buon olio, gli acidi grassi sono presenti nella composizione dei trigliceridi, e quando l'olio si deteriora, gli acidi "si staccano" dalla glicerina. L'acidità dell'olio si misura in percentuale in peso. Nell'olio provenzale non supera l'1%, cioè in 100 g di prodotto non può esserci più di 1 g di acidi grassi liberi, ovvero 0,8 g di acido oleico, il componente principale dell'olio d'oliva. Perché l'olio d'oliva viene raffinato? La qualità dell'olio dipende da molti fattori. Se le olive, ad esempio, sono di scarsa qualità o sono state spinte più forte, l'olio d'oliva non è più extravergine. È abbastanza adatto per condire insalate, ma manca del gusto squisito dell'olio di Provenza. Quando il contenuto di acido oleico libero in esso supera i 3,3 g, l'olio deve essere raffinato, cioè purificato chimicamente. Il gusto dell'olio raffinato non è lo stesso e anche il contenuto di sostanze nutritive. Una volta raffinato, l'olio perde fosfolipidi, parte della vitamina E e carotenoidi. Ma contiene poco acido oleico, fino a 0,3 g, non diventa torbido, non forma un precipitato e si conserva più a lungo. Inoltre, puoi friggere con olio d'oliva raffinato e persino usarlo in una friggitrice - con ripetuti riscaldamenti, non forma sostanze cancerogene. I produttori chiamano questo olio Light, ovviamente per il suo gusto neutro e la sua trasparenza. C'è anche olio d'oliva puro, o olio d'oliva, una miscela di olio raffinato e olio spremuto a freddo di alta qualità al 5-15%. Risulta un prodotto relativamente economico con un leggero sapore di oliva, che può essere fritto. Cos'è l'olio di legno? L'olio di legno viene spremuto dalla sansa e dai semi di oliva e ad alta temperatura. Costa poco, ma non ha più un buon sapore. Secondo alcuni rapporti, non è sicuro da mangiare perché l'olio spremuto a caldo può contenere agenti cancerogeni. Pertanto, l'olio di legno viene utilizzato per esigenze tecniche: viene utilizzato per la produzione di sapone, le lampade a olio e le lampade a olio ne vengono riempite. Brucia bene, quasi senza fuliggine. Quindi quali sono i benefici dell'olio d'oliva? L'olio d'oliva contiene steroli, che bloccano l'assorbimento del colesterolo alimentare nell'intestino, e antiossidanti: carotene, vitamina A e tocoferoli. Gli antiossidanti e la vitamina E contrastano l'invecchiamento del corpo. L'acido oleico, che è predominante nella composizione dell'olio d'oliva, previene lo sviluppo del cancro al seno. Da segnalare anche i terpeni, che promuovono la secrezione degli acidi biliari, ei fosfolipidi, i principali componenti delle membrane cellulari. L'olio d'oliva contiene oleocantale, una sostanza dalla struttura piuttosto complessa. È un estere del tirosolo, un antiossidante fenolico naturale. Recentemente l'oleocantale ha attirato l'attenzione dei medici, che ne scoprono le proprietà miracolose. Ad esempio, è un antidolorifico che funziona altrettanto bene dell'ibuprofene. È vero, 50 grammi di olio contengono circa il 10% dell'equivalente di una dose "adulta" di ibuprofene, cioè per ottenere un effetto analgesico, il paziente deve ingerire mezzo chilo di olio. Inoltre, l'oleocantale ha effetti antinfiammatori e antiossidanti. Non parleremo ancora delle sue altre proprietà: aspetteremo la conferma dagli scienziati.
L'olio d'oliva aumenta la sensibilità delle cellule all'insulina e quindi funge da mezzo efficace per prevenire il diabete di tipo XNUMX, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e obesità. A proposito, sull'obesità. L'olio d'oliva, come qualsiasi altro, è molto calorico (900 kcal / 100 g), quindi non lo bevono nei bicchieri, ma semplicemente lo sostituiscono con alcuni degli altri grassi. Qual è il modo migliore per conservare l'olio d'oliva? Conservare l'olio d'oliva in un luogo fresco e buio, quindi resisterà per due o tre anni. Ma una bottiglia aperta deve essere utilizzata entro uno o due mesi, altrimenti l'olio diventerà rancido. A volte l'olio nel frigorifero diventa torbido o contiene sedimenti. In questo caso la bottiglia viene esposta al calore o tenuta sotto acqua corrente calda. L'olio diventa di nuovo trasparente e il riscaldamento non ne altera il gusto. Perché abbiamo bisogno di un ramoscello d'ulivo? Le olive acerbe contengono il glicoside amaro oleuropeina, di cui le persone fanno del loro meglio per sbarazzarsi. Nel frattempo, questa è la sostanza più preziosa che ha attività antimicrobica, antivirale, antimicotica e persino antiparassitaria. Fortunatamente, le foglie dell'olivo sono sature di oleuropeina. Anche nell'antichità venivano usati per curare febbri e ferite purulente, e anche per la mummificazione dei morti. Un decotto o un infuso di foglie di ulivo fa bene alle infezioni respiratorie e alle difese immunitarie ridotte, febbre alta e attacchi di glicemia nei pazienti diabetici. Per la prevenzione dei funghi, gli esperti raccomandano un impacco umido riscaldante locale di foglie di olivo. Oltre all'oleuropeina, la foglia di olivo contiene vitamina C e i bioflavonoidi rutina, luteolina ed esperedina. Queste sostanze hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni. Per prevenire l'ipertensione è necessario bere anche un decotto: far bollire 20 foglie di olivo secche o fresche in 300 ml di acqua per 15 minuti, filtrare e berne calda una tazza al mattino a stomaco vuoto e una la sera. Quindi il ramoscello d'ulivo può servire non solo come simbolo di pace, ma anche come emblema della medicina. Autore: Ruchkina N.
Allegra vecchiaia dell'olivo. Articolo in primo piano
Un'usanza divertente era tra gli antichi abitanti di Hellas. Versare olio vegetale sulle teste degli ospiti. E l'ospite non si è offeso. Al contrario, era molto lusingato. Più hai versato, meglio ti sei sentito (più versi, più rispetti!). Nelle cerimonie solenni, le teste degli ospiti più onorati venivano imbrattate di olio. E anche i re. Lily, ovviamente, non invano. Si credeva che l'olio rafforzasse i capelli, ringiovanisse il cuoio capelluto. E non solo teste. In Medio Oriente e in Africa, quando possibile, strofinavano tutto il corpo. Tuttavia, molti mantengono ancora questo rituale. Certo, è difficile per noi immaginare come sia possibile andare in giro con l'olio sopra. Sarai tutto appiccicoso, i vestiti si attaccheranno. E le macchie rimarranno. C'era, tuttavia, un temerario e nel 1976 decise di provare su se stesso il rituale arabo. Da tempo si è unto di olio e ha scoperto che non indugia sulla pelle, ma viene subito assorbito. E da questo il corpo non diventa appiccicoso e grasso. Diventa invece vellutato, elastico e freschissimo. Da tempo immemorabile l'olio d'oliva è considerato il migliore degli oli vegetali. E il più utile. Non c'è da stupirsi che siano stati fatti così tanti tentativi per coltivare l'olivo (olivo) dove non cresceva. Gli inglesi hanno cercato di approvarlo sulle loro isole. Mi sono abituato bene. Fiorito lussuosamente. Ma non ha dato frutti. Nel clima umido della nebbiosa Albion, il polline si è bagnato e l'impollinazione è fallita. Gli inglesi, persone pratiche, riuscirono a utilizzare gli sbarchi per un altro scopo. Li hanno trasformati nei loro recinti viventi preferiti. Ma, ahimè, non è stato possibile ottenere il petrolio. Il loro errore è stato ripetuto dagli americani in Florida. Anche la penisola della Florida è umida. Con i frutti arrivava lo stesso imbarazzo. E i recinti viventi degli americani, a quanto pare, non erano interessati. È vero, gli americani non avevano un bisogno speciale del proprio olio d'oliva. L'Europa ha fornito al Nuovo Mondo questo prodotto in abbondanza. Ma iniziò la seconda guerra mondiale. Il petrolio dall'Europa non è arrivato. È stato sostituito da varietà più economiche. E improvvisamente, nei primi anni del dopoguerra, è tornata a brillare sul mercato americano. Le etichette dicevano: "20% di olio d'oliva". Gli esperti hanno preso un campione e hanno detto: "Non posso credere a qualcosa, non è altro che un falso!" E inviato al laboratorio per l'analisi. C'era un modo molto preciso di determinare. L'olio d'oliva contiene una sostanza speciale: lo squalene. Ce n'è poco in altri oli. L'analisi ha giustificato i commercianti. Nel nuovo prodotto, lo squalene si è rivelato esattamente quanto dovrebbe essere. Gli esperti erano perplessi. E poi, quasi per caso, abbiamo appreso che una certa ditta di gangster stava acquistando lo squalene, che rimane uno spreco inutile in una fabbrica di vitamine. Perché sta comprando? È per la miscelazione in olio vegetale? I chimici etichettarono di nascosto lo squalene con un acido innocuo e trovarono il falso. Non c'era un grammo di olio d'oliva nel mix di vendita.
Certo, l'oliva non è famosa solo per l'olio. I suoi frutti, le olive, da cui viene spremuto l'olio, sono di per sé molto gustosi. Non sono solo le persone ad amarli. Anche gli uccelli. I tordi e le gazze amano la carne grassa e succosa. Gettano via la pietra e fanno così da seminatori di ulivi. Gli uccelli dal naso di falco fanno il contrario. Mangiano l'osso. Sono di scarsa utilità per la tribù degli ulivi. I topi sono specializzati anche nelle ossa. C'è un'altra, terza utilità dell'oliva. Sopravvive dove il terreno è arido come la pietra e dove non cresce nessun altro albero. Se guidi dall'aeroporto di Baku alla città, la strada attraversa proprio un'area così secca e arida. Il terreno è secco e salino. Oliva aiuta anche qui. È l'unico albero deciduo che può sopravvivere quasi senza acqua. Le sue foglie grigiastre, come se fossero polverose, forse non molto belle, ma sopportano perfettamente la feroce incandescenza dei raggi del sole. Tutta la forza dell'olivo, forse, non è solo nelle foglie, ma anche nelle radici. Nessun albero ha tali radici. Sono come una palla aggrovigliata di proporzioni gigantesche e spaventano sempre i viaggiatori quando il vento li strappa, spazzando via il terreno da sotto la base dell'albero. Grazie a un design così riuscito, l'oliva intercetta l'umidità da eventuali vicini. Gli antichi lo sapevano e non hanno mai osato piantare un albero secco nelle vigne. Altrimenti, sono rimasti senza uva. Al posto dell'olivo fu piantato il fico. La fitta tenda del fogliame del fico, sebbene oscurasse la luce della vite, la proteggeva dal caldo e tratteneva l'umidità necessaria. Il mondo raccoglie pochissime olive. Il petrolio diventa ancora meno. Se lo dividi tra gli abitanti del pianeta, ognuno otterrebbe mezza bottiglia. Se guardi la mappa, non è difficile notare una cosa curiosa. La parte del leone delle olive viene coltivata lungo le coste del Mar Mediterraneo. Il clima per un albero con foglie grigie è il più adatto qui. La maggior parte delle olive viene raccolta in Italia e Spagna. E lì li mangiano più che in altri paesi. Salato. Marinato. Mangia con pane e bevi vino. Anche il formaggio è immerso nell'olio d'oliva. Questo è lo stesso formaggio La Mancha prodotto ai tempi di Don Chisciotte. Da allora, non è cambiato affatto. Autore: Smirnov A.
Oliva. Informazioni utili
L'olio d'oliva, o olio di Provenza, è particolarmente apprezzato per il suo gusto, anche se pochissime persone al nord amano le olive, o le olive, da cui si estrae quest'olio. Sin dai tempi antichi, gli uliveti sono stati comuni nei paesi del Mediterraneo, specialmente in Palestina. All'inizio l'olio d'oliva veniva utilizzato non solo per il cibo, ma anche per l'illuminazione, per ungere i capelli e il corpo. Il ramo d'ulivo tra i popoli antichi fungeva da simbolo di pace. Questo simbolo di pace - una colomba bianca con un ramoscello d'ulivo nel becco - è accettato ai nostri tempi. Gli ulivi vivono a volte 2000 anni. In Crimea, nel giardino botanico Nikitsky, crescono ulivi di cinquecento anni. Gli uliveti si trovano anche nel Caucaso lungo la costa del Mar Nero. Di particolare importanza sono le piantagioni di ulivi in Turkmenistan, dove danno frutti più abbondanti. La varietà "ascolano", che in Spagna produce 20 chilogrammi di frutti da un albero, in Turkmenistan ne produce fino a 50 chilogrammi. Le olive dell'Asia centrale contengono fino al 40% di olio. Autore: Verzilin N.
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Olivo europeo (olivo coltivato, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
L'olivo europeo (Olea europaea) è un albero coltivato coltivato principalmente per la produzione di olio d'oliva e alimentare. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione dell'oliva europea: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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