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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Tè (cespuglio di tè, tè cinese, Camellia sinensis). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Tè (cespuglio di tè, tè cinese, camelia cinese), Thea sinensis. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Camelia (Camelia) famiglia: Theaceae (Teovye) origine: porcellana La zona: Cina, Giappone, India, Sri Lanka e altri paesi del sud-est asiatico Composizione chimica: Le foglie di tè contengono caffeina, teofillina, catechine, tannini e altre sostanze biologicamente attive. Valore economico: Il tè è una delle bevande più popolari al mondo. Viene utilizzato in cucina, medicina, profumeria e cosmesi. In alcune culture il tè ha un significato cerimoniale ed è considerato simbolo di ospitalità e amicizia. Leggende, miti, simbolismo: Nelle antiche leggende cinesi, il cespuglio di tè era considerato un dono della dea della maternità e della medicina, che ne teneva conto delle proprietà curative. In una delle leggende giapponesi, il capo monaco della scuola Zen troverà felicità e illuminazione bevendo il tè da un cespuglio di tè. Nella medicina tibetana, il cespuglio di tè è usato per curare le malattie del cuore e del fegato, nonché come antidoto per l'avvelenamento. Il cespuglio di tè può essere associato alla cultura e alle tradizioni dell'Asia meridionale, dove cresce. Il cespuglio di tè può anche essere associato alla pace e al relax grazie alle sue proprietà calmanti.
Tè (cespuglio di tè, tè cinese, camelia cinese), Thea sinensis. Descrizione, illustrazioni della pianta Tè cinese, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Arbusto o albero sempreverde densamente ramificato alto fino a 3 m Le foglie sono alterne, ovali, seghettate, coriacee, verdi sopra, verde chiaro sotto. I fiori sono bisessuali, solitari o due o quattro, bianchi, simili al melo. Il frutto è una scatola sferica, legnosa, bruna, con tre grossi semi. Fiorisce in agosto-novembre. La patria del cespuglio di tè sono i tropici e i subtropicali della Cina e dell'India. Cresce spontaneamente in Cina, India, Birmania. È stato introdotto nella cultura circa 3000 anni fa in Cina, dove per lungo tempo sono stati tenuti segreti i metodi per coltivare la pianta del tè e per prepararne una bevanda. Il tè fu introdotto per la prima volta in Europa all'inizio del XVII secolo. Nel 1638, l'ambasciatore russo in Mongolia lo presentò in dono alla corte di Mosca. Successivamente, il tè iniziò ad essere importato dalla Cina e solo alla fine del XIX secolo iniziarono ad apparire le prime piantagioni sulla costa del Mar Nero del Caucaso. Nel 1900 fu costruita una fabbrica di tè, dotata di attrezzature inglesi. Il tè è una cultura calda e amante della luce. Posizionalo in aree calde e aperte, isolate dai venti del nord. Può crescere in zone ombreggiate. Resiste alle gelate fino a -14 °C. Il terreno preferisce ricco di humus e sostanze nutritive, ben aerato, acido. La presenza di calce in essi porta alla morte delle piante. Il tè si riproduce vegetativamente e per seme. Con la propagazione vegetativa si conservano meglio tutte le qualità pregiate della pianta. Per una migliore sopravvivenza, le piantine vengono piantate al mattino o alla sera e allo stesso tempo annaffiate abbondantemente. Le giovani piantagioni di tè, soprattutto nei primi anni di vita, richiedono un'attenta cura, che consiste nell'allentamento delle distanze tra le file, il diserbo, la potatura. Le piante sono sensibili ai fertilizzanti. Il tè viene coltivato per ottenere quante più foglie possibile, e quindi le piante si formano a forma di cespuglio o graticcio con un'ampia superficie emisferica. La raccolta delle foglie di tè inizia nelle piantagioni di quattro-cinque anni e viene effettuata da aprile a fine ottobre, ogni 10-20 giorni. Raccogli giovani germogli con due o tre foglie e una gemma apicale (a filo). I germogli annuali troppo maturi e le vampate troppo cresciute non possono essere raccolte: questo peggiora la qualità del tè. È vietato tenere le foglie raccolte al sole. Per evitare la combustione spontanea, spesso vengono mescolati e conservati per non più di un'ora in modo che non perdano le loro qualità. Le tecniche di lavorazione delle foglie di tè sono cambiate poco dai tempi antichi. Per la produzione del tè vengono utilizzate solo le cime dei giovani germogli con foglie. Le giovani foglie di tè sono densamente ricoperte, soprattutto nella parte inferiore, da numerosi peli bianchi (in cinese "baihao" - un ciglio bianco; da qui il nome russo di foglie di tè baikhov). A seconda del metodo di lavorazione si ottengono due gruppi di tè: nero a foglia lunga, il più comune, e verde a foglia lunga. Per ottenere il tè nero, le materie prime vengono sottoposte a una serie di operazioni: appassimento, laminazione, fermentazione, essiccazione e cernita. Quando appassisce, la foglia perde umidità, diventa morbida, si attorciglia facilmente, in essa viene distrutta più della metà della clorofilla; sotto l'influenza degli enzimi, le proteine complesse vengono scomposte, la quantità di tannino idrosolubile diminuisce. Poi arriva la fase più importante nella lavorazione della foglia: la fermentazione, in cui il tè viene riscaldato a 22-24 ° C con un'umidità del 95-98%. Dopo la fermentazione, seguono l'essiccazione e la cernita, e il tè va alla fabbrica di confezionamento del tè, dove viene effettuata la miscelazione (mescolando diverse varietà e marche di tè) per ottenere il miglior gusto e aroma. La polvere di tè, che si ottiene in una quantità del 5-10% durante la selezione del tè nero, è la principale fonte di caffeina. In alcuni paesi, soprattutto in Cina, il tè viene aromatizzato aggiungendo al prodotto finito rosa, gelsomino, oliva profumata, fiori di tuberosa, il cui aroma viene trasferito al tè, e poi vengono rimossi i fiori misti. Il tè verde a foglia lunga, molto utilizzato in Cina e in Asia centrale, viene prodotto senza appassimento e fermentazione della foglia, mediante cottura a vapore ad una temperatura di 95-100 °C. Il tè pressato si ottiene dalla polvere di tè e dagli scarti del gambo. Gli studi farmacologici sul tè hanno identificato più di dieci gruppi principali di sostanze, ognuno dei quali comprende molti elementi complessi e semplici. Contiene composti fenolici (tannini e sostanze P-attive) e loro derivati, alcaloidi caffeina, teobromina, teofillina, oli essenziali, zuccheri, proteine, fibre e minerali (ferro, magnesio, manganese, sodio, potassio, calcio, silicio, fosforo, fluoro). Inoltre, il tè contiene carotene, vitamine C e P. Secondo il contenuto di vitamina P, il tè non ha eguali nel mondo vegetale. I composti fenolici del tè sono superiori nella loro attività a tutti i farmaci noti per rafforzare i capillari: citrino, rutina, esculina; hanno un effetto benefico sul processo digestivo, sono in grado di legare e rimuovere le sostanze putrefattivi dannose dal corpo. Gli alcaloidi del tè stimolano l'attività mentale e fisica, dilatano i vasi cerebrali, alleviano l'affaticamento e il mal di testa. Inoltre, supportano il lavoro attivo del cervello, dei vasi sanguigni e degli organi respiratori per sei ore. Gli aminoacidi contenuti nel tè, insieme agli oli essenziali e ai composti fenolici, formano un gusto, un aroma e un colore aspri unici.
Il tè è un ottimo termostato. Sin dai tempi antichi, le persone hanno notato che il tè caldo riscalda in inverno e rinfresca con il caldo. Il tè migliora lo scambio respiratorio. I polifenoli del tè, in particolare il tè verde, hanno proprietà antimicrobiche. È stato notato che il tè verde preparato il secondo o terzo giorno ha un'attività fitoncida ancora maggiore. E, cosa molto importante, tutti i componenti elencati del tè sono strettamente interconnessi e formano un unico complesso biologicamente attivo. Una persona che ha bevuto una tazza di tè forte e adeguatamente preparato inizia molto rapidamente a sentire il suo effetto tonificante. Le proprietà medicinali del tè sono utilizzate con successo nella pratica medica. Ecco alcuni consigli sul "tè" utili per tutti da ricordare. Il tè forte è buono da dare come primo soccorso per l'avvelenamento che provoca la depressione del sistema nervoso centrale, con un indebolimento dell'attività cardiaca e della respirazione. Forti impacchi di tè alleviano il calore dalle scottature. Il tè dovrebbe essere usato anche sotto forma di lozioni per l'infiammazione delle palpebre. Il tè ha un effetto calmante sul sistema vascolare, allevia gli spasmi, dilata i vasi sanguigni e quindi facilita il processo di circolazione sanguigna. Alle persone che soffrono di ipertensione si può consigliare di bere tè verde debole invece dell'acqua durante la stagione calda. Per placare la sete ci vuole meno dell'acqua. Puoi ridurre la quantità di caffeina nel tè (questo è importante per i pazienti ipertesi) in modo semplice: prima di colazione, sciacqua leggermente il tè secco in acqua tiepida e la maggior parte della caffeina si dissolverà in esso. L'effetto della caffeina è mitigato anche nel tè con il latte. L'infusione di tè caldo forte è utile per la prevenzione del raffreddore. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Tè cinese, Thea sinensis L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
La famiglia del tè è Theaceae. Arbusto o albero sempreverde. In condizioni di coltura, quando potato, assume la forma di un cespuglio emisferico alto 50-100 cm; il cespuglio lasciato senza potatura cresce in un albero alto fino a 300 cm Le foglie sono alterne, poco oblungo-ellittiche, scure superiormente, verde chiaro inferiormente, lunghe 5-7 e larghe 3,5-4 cm, leggermente pubescenti da giovani. I fiori sui pedicelli sono ascellari, solitari o da due a quattro insieme; sepali cinque - sette, quasi arrotondati, di lunghezza disuguale, rimanenti con frutti; corolla di cinque - nove petali; i petali sono bianchi con una sfumatura rosa-giallastra. Stami numerosi, con piccole antere. Il frutto è una scatola legnosa tricuspide appiattita. I semi sono rotondi, grigio scuro-marrone. Fiorisce da agosto ad autunno inoltrato. I frutti maturano in ottobre - dicembre. Patria - foreste montane del sud-est asiatico (Indocina). È ampiamente coltivato in Cina, India, Giappone, Indonesia, Sri Lanka, Georgia, Azerbaigian, nel sud del territorio di Krasnodar in Russia. Le foglie contengono il 9-36% di tannini. Tra questi, fino al 26% solubili e fino al 10% insolubili, resine, nucleoproteine contenenti ferro e manganese. La composizione dei tannini solubili comprende gallocatechina gallato, L-epicatechina gallato, L-epigallocatechina, L-gallocatechina gallato e L-epicatechina, acido gallico libero e altre sostanze. La massima resa di tannini si ha in piena estate. Alcaloidi presenti nelle foglie: caffeina, teofillina, teobromina, xantina, adenina, ipoxantina, paraxantina, metilxantina, isatina e altre basi organiche. Sono stati trovati flavonoidi: kaempferolo, 3-ramnoglicoside kaempferolo, quercetina, quercitrina, isoquercitrina, rutina, ecc.. Steli, radici e semi contengono saponine steroidee. I semi contengono il 22-25% di olio grasso, il 30% di amido e steroli - stigmasterolo e beta, gamma-sitosterolo, fino all'8,5% di proteine. Le foglie contengono anche cumarine, vitamine - acido ascorbico (più dello 0,230%), tiamina, riboflavina, piridossina, fillochinone, acido nicotinico e pantotenico, olio essenziale. La composizione dell'olio essenziale da foglie fresche non fermentate (resa 0,007-0,014%) comprende esen-3-ol-1 (66%), alcool metilico, esen-2-al-1, aldeidi isobutirriche e isovaleriche, acido acetico, propionico, butirrico, n-caproico e palmitico, estere metilico dell'acido salicilico. L'olio di foglie fermentate verdi (resa 0,003-0,006%) è costituito da beta, gamma-esenolo (25%), n-esanolo, alcool metilico, alcool n-ottilico, geraniolo, linalolo, citranellolo, alcool benzilico, alcool feniletilico, alcoli secondari, aldeidi butil-isobutiliche e isovaleriche, esene-2-ala-1, benzaldeide, acetofenolo, n-idro xybenzalacetone, cresolo, fenolo, acido acetico, butirrico, caproico, salicilico e fenilacetico e metil salicilato. I costituenti dell'olio di tè nero sono i seguenti: citronallolo, geraniolo, linalolo, alcool terpenico secondario, alcool benzilico, feniletile, n-butile, isobutile, isoamilico, esile, ottile e 3-metilbutilico, aldeidi (caproico, isovalerico, benzaldeide), acido propionico, isovalerico, caprilico e palmitico, esteri di questi acidi, cresoli , chinolina, metilmercaptano, acido metansolfonico, 2-acetilpirrolo, metil-, dimetil-, trimetilammine, etilammina, n-propilammina, ecc. Il noto tè secco utilizzato per preparare una bevanda al tè è ottenuto dalle foglie di tè attraverso una complessa lavorazione. I costituenti più importanti della bevanda del tè (tè) sono i tannini, la caffeina e l'olio essenziale. Il gusto, il colore, l'aroma e le proprietà medicinali del tè dipendono da queste sostanze. I tannini e le catechine conferiscono al tè un sapore amaro e astringente, mentre l'olio essenziale gli conferisce un delicato aroma fragrante. L'effetto tonificante del tè è dovuto alla caffeina.
I modi di bere il tè sono peculiari. In Asia centrale, la minestra con sale, grasso e latte (a volte viene aggiunto sangue di pecora) viene preparata dal tè al mattone. In Asia centrale, in alcuni luoghi bevono tè verde con sale, in Tibet - con l'aggiunta di olio rancido. In Inghilterra e in molte regioni della Russia si preferisce un forte infuso di tè diluito con latte o panna. Va notato che grandi quantità di tè forte causano sovraeccitazione del sistema nervoso e interruzione dell'attività cardiaca. Il tè è utilizzato nell'industria delle bevande alcoliche. Una parte significativa delle foglie e dei rami di tè, tagliati durante la cura delle piantagioni di cespugli di tè (durante lo stampaggio), così come la polvere di tè generata nelle fabbriche di confezionamento del tè, sono utilizzate come materie prime per l'estrazione in fabbrica di caffeina e alcaloidi teofillina. La caffeina è una droga importante. Ha un effetto stimolante e tonificante sul sistema nervoso centrale, migliora l'attività mentale e fisica, è un diuretico e un rimedio per l'emicrania. La teofillina è usata come mezzo per migliorare la circolazione coronarica, come diuretico per disturbi circolatori di origine cardiaca e renale. Gli alcaloidi del tè sono inclusi in numerosi farmaci (eufillina, diuretina, ecc.) Utilizzati per insufficienza coronarica, ipertensione, asma bronchiale, angina pectoris, edema di origine cardiaca, ecc. Inoltre, da vecchie foglie di tè e polvere di tè si ottiene un complesso di catechine con attività di vitamina P, che viene utilizzato per violazioni della permeabilità e aumento della fragilità vascolare, diatesi emorragica, emorragie retiniche, radioterapia, ipertensione, ecc. Per la presenza di caffeina e tannini, la bevanda del tè e l'alcaloide isolato della caffeina sono usati come antidoto per l'avvelenamento con veleni, sostanze stupefacenti e alcool. Insieme al nero, il cosiddetto tè a foglia lunga, è molto utilizzato il tè verde. Per la sua preparazione, insieme alle vampate, ci sono foglie giovani che non subiscono fermentazione. Vengono essiccati subito dopo la raccolta. Il tè verde è meno aromatico, ma fisiologicamente più attivo. Studi sperimentali hanno scoperto che il tè verde ha proprietà antimicrobiche. Il suo decotto è stato suggerito per curare la dissenteria. Il tè verde è indicato anche per pertosse, enterocolite e dispepsia. In combinazione con altri farmaci, stimola l'ematopoiesi, aumenta l'elasticità e riduce la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni e ha un effetto anti-radiazioni. Nella medicina popolare, gli impacchi di tè forte alleviano il dolore e la febbre in caso di scottature solari, infiammazione delle palpebre. I semi di tè in Giappone e Cina sono usati per produrre olio grasso. L'olio raffinato viene utilizzato per il cibo, l'olio non raffinato viene utilizzato per esigenze tecniche. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cespuglio di tè, Thea chinensis L. Descrizione botanica, habitat e habitat, composizione chimica, uso in medicina e nell'industria
Arbusto perenne sempreverde alto fino a 10 m con rami eretti, della famiglia del tè (Theaceae). Le foglie sono alterne, ovali o oblungo-ovali, corto-picciolate, coriacee, lisce, verde scuro sopra, verde chiaro sotto. I fiori sono bianchi, con una sfumatura rosa-giallastra, solitari o 2-4 insieme all'ascella delle foglie. Il frutto è una capsula legnosa tricuspide. I semi sono rotondi, brunastri scuri, di 10-13 mm di diametro. Fiorisce da agosto ad autunno inoltrato. Frutta in ottobre-dicembre. Gamma e habitat. Luogo di apparizione: foreste montane tropicali e subtropicali del sud-est asiatico (Indocina). In natura, il cespuglio di tè è stato trovato nell'Alto Assam e sull'isola di Hainan. Il cespuglio di tè è stato coltivato per la prima volta in Cina, da dove è arrivato in Giappone. Nel 1824 gli olandesi iniziarono a coltivare il tè sull'isola di Giava e nel 1834 gli inglesi iniziarono a coltivare il tè nell'Himalaya. Attualmente, le principali colture di tè sono concentrate in Cina, India, Giappone, Indonesia, Sri Lanka (Ceylon), Africa (Kenya e Natal) e Sud America. In Europa, cresce all'aperto in Russia (territorio di Krasnodar), Caucaso (Georgia, Azerbaigian), Inghilterra meridionale, Portogallo, Sicilia e Francia occidentale. Composizione chimica. Le foglie contengono il 9-36% di tannini, tra cui fino al 26% solubili e fino al 10% insolubili, resine, nucleoproteine contenenti ferro e manganese. La composizione dei tannini solubili comprende gallocatechina gallato, L-epiatechina gallato, L-epigallocatechina, L-gallocatechina gallato e L-epicatechina, acido gallico libero e altre sostanze. Le foglie contengono anche alcaloidi - caffeina (1,5-3,5%), teofillina, teobromina, xantina, adenina, ipoxantina, paraxantina, metilxantina, isatina e altre basi organiche. Sono stati trovati flavonoidi: kaempferolo, kaempferolo 3-ramnoglicoside, quercetina, quercitrina, isoquercitrina, rutina, ecc. Steli, radici e semi contengono saponine steroidee. I semi contengono il 22-25% di olio grasso, il 30% di amido e steroli - stigmasterolo e beta, gamma-sitosterolo, fino all'8,5% di proteine. Le foglie contengono anche cumarine, vitamine - acido ascorbico (più dello 0,230%), tiamina, riboflavina, piridossina, fillochinone, acido nicotinico e pantotenico, olio essenziale. La composizione dell'olio essenziale da foglie fresche non fermentate (resa 0,007-0,014%) comprende (Z)-3-esenolo-1 (66%), alcool metilico, esen-2-al, aldeidi isobutirriche e isovaleriche, acido acetico, propionico, butirrico, caproico e palmitico, estere metilico dell'acido salicilico. L'olio essenziale di foglie verdi fermentate (resa 0,003-0,006%) è costituito da (Z)-3-esenolo-1 (25%), esanolo-1, alcol metilico, ottanolo-1, geraniolo, linalolo, citronellolo, benzilico, alcol feniletilico, alcoli secondari, butanale, isobutanale, aldeide isovalerica, esene-2-a la-1, benzaldeide, acetofenone, 4-idrossibenzalacetone, cresolo, fenolo, acido acetico, butirrico, caproico, salicilico e fenilacetico e metil salicilato. Componenti dell'olio essenziale di tè nero: citronellolo, geraniolo, linalolo, alcool terpenico secondario, alcool benzilico, feniletile, butile, isobutile, isoamilico, esile, ottile e 3-metilbutilico, aldeidi (caproico, isovalerico, benzaldeide), acido propionico, isovalerico, caprilico e palmitico ed esteri di questi acidi.
Applicazione in medicina. Una parte significativa delle foglie e dei rami di tè, tagliati durante la cura delle piantagioni di cespugli di tè (durante lo stampaggio), così come la polvere di tè generata nelle fabbriche di confezionamento del tè, sono utilizzate come materie prime per l'estrazione in fabbrica di caffeina e alcaloidi teofillina. La caffeina è una droga importante. Ha un effetto stimolante e tonificante sul sistema nervoso centrale, migliora l'attività mentale e fisica, è un diuretico e un rimedio per l'emicrania. La teofillina è usata come mezzo per migliorare la circolazione coronarica, come diuretico per disturbi circolatori di origine cardiaca e renale. Gli alcaloidi del tè sono inclusi in una serie di farmaci (eufillina, diuretina, ecc.) Utilizzati per insufficienza coronarica, ipertensione, asma bronchiale, angina pectoris, edema cardiaco, ecc. Attualmente, la caffeina viene ottenuta principalmente sinteticamente. Inoltre, un complesso di catechine con attività di vitamina P è ottenuto da vecchie foglie di tè e polvere di tè, che viene utilizzato per violazioni della permeabilità e aumento della fragilità dei vasi sanguigni, diatesi emorragica, emorragie retiniche, radioterapia, ipertensione, ecc. Altri usi. I semi di tè in Giappone e Cina sono usati per produrre olio grasso. L'olio raffinato viene utilizzato per il cibo, l'olio non raffinato viene utilizzato per esigenze tecniche. Il noto tè secco utilizzato per preparare una bevanda al tè è ottenuto dalle foglie di tè attraverso una complessa lavorazione. I costituenti più importanti della bevanda del tè (tè) sono i tannini, la caffeina e l'olio essenziale. Il gusto, il colore, l'aroma e le proprietà medicinali del tè dipendono da queste sostanze. I tannini e le catechine conferiscono al tè un sapore amaro e astringente, mentre l'olio essenziale gli conferisce un delicato aroma fragrante. L'effetto tonificante del tè è dovuto alla caffeina. I modi di bere il tè sono peculiari. In Asia centrale, la minestra con sale, grasso e latte (a volte viene aggiunto sangue di pecora) viene preparata dal tè al mattone. In Asia centrale, in alcuni luoghi bevono tè verde con sale, in Tibet - con l'aggiunta di olio rancido. In Inghilterra e in molte regioni della Russia si preferisce un forte infuso di tè diluito con latte o panna. Il tè è utilizzato nell'industria delle bevande alcoliche. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Tè, Thea, Camelia. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
Il tè è un albero o arbusto sempreverde perenne nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo che contiene caffeina nelle sue foglie. Dai giovani germogli - vampate - producono un prodotto che viene utilizzato per la preparazione e la preparazione del tè, una bevanda ben nota e più comune. Nei secoli XV-XVII. Il tè fu portato per la prima volta in Europa dai portoghesi. Era usato come medicinale e solo nel XVIII secolo. iniziò ad essere consumato come bevanda. In Russia, il tè apparve come una curiosità nel 1638. Fu portato dalla Mongolia come regalo al nonno di Pietro I. Per molto tempo, il tè fu importato in Russia dalla Cina attraverso la rotta delle carovane attraverso la Mongolia. Per la prima volta in Russia, il tè fu piantato da N.A. Gartvis nel giardino botanico Nikitsky nel 1814, il tè fu portato nella Transcaucasia occidentale nel 1846 e la prima piantagione di tè fu fondata negli anni '60 del XIX secolo. nella regione di Ozurgeti. Il tè è coltivato in Azerbaigian dal 1912. Ora più di 1,5 milioni di ettari sono occupati dal tè nel mondo, la produzione mondiale di tè secco è di circa 1,5 milioni di tonnellate all'anno. Le aree più grandi sono in India, Sri Lanka, Cina, Giappone, Argentina, Brasile, Georgia, Azerbaigian e paesi africani. Il tè cresce spontaneamente in India (Assam) e nelle regioni adiacenti dell'Indocina. Il tè coltivato probabilmente ha avuto origine dall'addomesticamento della pianta del tè selvatico in Cina, dove veniva coltivato come pianta medicinale intorno al 2500 a.C. e. Nel IX sec la coltivazione del tè fu padroneggiata in Giappone e Corea, poi (all'inizio del XIX secolo) in India e oltre. Ceylon. La pianta del tè appartiene alla famiglia Tea (Theaseae), al genere Camellia (Thea L.) La famiglia Tea comprende circa 550 specie che crescono nei paesi tropicali e subtropicali, ma soprattutto diffusamente nell'Asia orientale e sudorientale. Il tè è di importanza economica come pianta tonificante e alcuni tipi di camelie come piante grasse e oleaginose. Il genere è monotipico, è rappresentato da una specie: il tè cinese (Camellia sinensis L). Arbusto o albero sempreverde alto fino a 10 m, in coltivazione - arbusto alto fino a 1,5 m. Le giovani foglie in fiore sono ricoperte da una lanugine argentea (in cinese "bai-ho", da cui il nome "tè da spiaggia", ovvero "tè dalle foglie giovani"). Il tè è una pianta di origine tropicale e subtropicale, esigente in termini di calore, la temperatura ottimale è di 22-23 °C. Inverni bene sotto la neve. I cespugli adulti resistono a temperature fino a meno 14 ° C, a volte fino a meno 20 ° C. Esigente in termini di umidità, aumenta la resa delle foglie del 25-45% in Transcaucasia se irrigata per aspersione e nell'Azerbaijan più secco - di 2-3 volte. È esigente sui suoli, non resiste ai terreni carbonatici, preferisce i terreni rossi acidi e i terreni marroni delle foreste di montagna. Propagati dai semi, vengono seminati in primavera o in autunno in una piantagione, oppure le piantine vengono coltivate in un vivaio e piantate in una piantagione a 1-2 anni di età. La propagazione vegetativa viene sempre più utilizzata radicando talee semi-lignificate e coltivando piantine in sacchetti di plastica con una zolla di terra. La formazione e la potatura delle piante si effettuano dai 2-3 anni agli 8-10 anni per ottenere cespugli sottodimensionati e molto ramificati. Le piantagioni una volta ogni 10 anni sono notevolmente ringiovanite dalla potatura. Nel Caucaso, il tè inizia a fiorire dai 2 ai 6 anni, in autunno prima dell'inizio del freddo invernale e in primavera. I frutti maturano nell'autunno del prossimo anno.
La Camellia (Thea) sinensis L. si differenzia in diverse varietà:
Il tè georgiano è rappresentato da ibridi che uniscono le caratteristiche di T. bohea, T. assamica e T. viridis. Negli ultimi decenni, nelle piantagioni della Georgia sono stati selezionati fino a 20 cloni di alta qualità. Così, lo scienziato K. E. Bakhtadze ha identificato il clone n. 257, a foglia larga, ad alto rendimento, con elevate qualità biochimiche della foglia e un aroma specifico. I ricercatori T.V. Mutovkina e M.V. Kolelishvili hanno trovato un clone di Colchis che produce il doppio delle varietà comuni. Il nuovo clone è caratterizzato da resistenza al gelo e altre preziose proprietà. Esistono 5 varietà di tè nelle popolazioni di tè georgiane: cinese, giapponese, indiano, ceylon, tetraploide. Il miglior infuso per colore, forza e densità dà il tè di Ceylon. La durata della pianta del tè è di oltre 100 anni. Dal 4° anno di vita inizia la raccolta delle foglie; si tiene ogni anno da fine aprile - inizio maggio a settembre a intervalli di 10-20 giorni (sulla costa del Mar Nero nel Caucaso). Nei tropici del sud e del sud-est asiatico, la raccolta delle foglie di tè dura circa 275 giorni all'anno, ovvero 3-4 mesi in più rispetto alle zone subtropicali e temperate. Inoltre, il raccolto principale viene raccolto a luglio, agosto e settembre. In condizioni particolarmente favorevoli (province meridionali della Cina, Sri Lanka, India, ecc.), La raccolta delle foglie di tè inizia nel 3°-4° anno, ma nelle zone migliori - 1,5-2 anni dopo la semina. La resa varia da 1,5 a 4,5 t/ha di foglie di tè essiccate. Le punte dei germogli giovani di 2-3 foglie contengono oli essenziali che non si trovano nelle foglie più vecchie. Ogni chilogrammo di materie prime è di circa 2500 vampate. Per raccoglierli con le mani, devi eseguire lo stesso numero di movimenti. Oltre alla raccolta manuale delle foglie, viene utilizzata una macchina per la raccolta del tè. Man mano che vengono raccolte, le vampate vengono inviate alle fabbriche di tè. La macchina per la raccolta del tè giapponese utilizzata in Cina (provincia del Guangdong) aumenta la produttività del lavoro di 30 volte, la resa aumenta del 28%, ma la sua qualità è ridotta. La piantagione viene allentata più volte in estate, viene effettuata l'aratura autunnale tra i filari e concimata con fertilizzanti organici e minerali. Elaborazione del raccolto. Fleches - lavorate con una tecnologia speciale e foglie essiccate - danno al prodotto "tè". Il tè secco contiene il 12% di tannino, il 16% di proteine, l'1,5% di zuccheri, alcaloidi (4% di caffeina, teofillina, teobromina), tracce di olio essenziale, vitamine C (fino a 250 mg/100 g), P, PP, B1, B2, K, carotene, oligoelementi, catechine, ossalico, succinico, citrico e altri acidi. In totale, la foglia di tè contiene circa 300 elementi. Il colore dell'infuso di tè è dovuto alla presenza di tannini ossidati, l'odore è dovuto agli oli essenziali volatili e l'effetto tonificante è dovuto alla presenza di caffeina. Esistono varie forme di tè finito, dovute ai metodi di lavorazione delle materie prime: tè nero a foglia lunga - sfuso e in lastre; tè verde in foglia - sfuso e piastrellato; tè al mattone. Nella produzione di tè nero a foglia lunga, le foglie giovani vengono arrotolate e fermentate, durante la fermentazione i tannini della foglia di tè vengono ossidati. Le foglie diventano nere e profumate. Vengono quindi essiccati, selezionati e confezionati. Il tè nero piastrellato viene pressato dalle multe. Il tè verde a foglia lunga viene prodotto senza appassimento e fermentazione, ma con l'ausilio di un ulteriore trattamento termico, in relazione al quale viene conservata nelle foglie la quantità massima di vitamine, tannino e altre sostanze e si ottengono i prodotti del gusto e dell'aroma originali. Il tè mattone (lao-cha) è ottenuto da foglie vecchie e germogli interi ottenuti potando e modellando i cespugli. Le materie prime vengono fritte, fermentate, essiccate e pressate in bricchette da 2 kg. La progressiva tecnologia di lavorazione del tè "città" con l'utilizzo di macchine speciali consente di ottenere tè finemente granulati di altissima qualità. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V. Tè. Il luogo di nascita della pianta, la storia della distribuzione e della coltivazione
Immagina un cespuglio alto circa un metro con foglie verdi oblunghe. Vengono raccolti, essiccati, frantumati, preparati in una teiera speciale. Ah, che profumo! Che sapore! E che vantaggio! Un'antica leggenda giapponese racconta una storia piuttosto inquietante sull'origine del tè. Era come se il monaco eremita, glorificato dalla santità, che pregava di notte, provasse una terribile sonnolenza. I suoi occhi cominciarono a chiudersi da soli. Per non addormentarsi, si tagliò le palpebre, le gettò a terra e continuò la sua preghiera. E - su un miracolo! - dalle palpebre del monaco caduto a terra nacque il primo cespuglio di tè sulla terra, e la bevanda ricavata dalle sue foglie iniziò ad avere insolite proprietà tonificanti, per scacciare il sonno. Tale è la tradizione giapponese. Tuttavia, è possibile fidarsi completamente dei giapponesi che, come testimoniano accuratamente le cronache, iniziarono a bere il tè già nell'805 a.C.? Un'altra cosa è la Cina. Il tè è una pianta cinese nativa e una bevanda cinese nativa. Il cespuglio di tè è stato menzionato per la prima volta in un antico libro cinese risalente al 2700 a.C. Questo è quasi cinquemila anni fa! E un altro libro diceva: "Il tè rafforza lo spirito, addolcisce il cuore, toglie la fatica, risveglia la mente e non lascia regnare la pigrizia, alleggerisce e rinfresca il corpo e acuisce l'attenzione". E qui non c'è miracolo, non è affatto un monaco insonne: è solo che il tè contiene la sostanza corroborante caffeina; il tè ne ha più del caffè. Mi chiedo cosa abbiano detto i cinesi sul gusto del tè? Hanno detto cose abbastanza precise su di lui - e anche in versi: "Il dolce sapore che tu
Le poesie non sono state scritte da nessuno, ma da Kien-Long, l'imperatore cinese. E questo non è casuale: per molto tempo il tè è stato la bevanda dei governanti e degli alti funzionari in Cina. La gente comune non era molto abituata al tè. La sua diffusione capillare in Cina risale al VI secolo ed è associata a una storia medica. Un certo imperatore soffriva di mal di testa. Il medico di corte raccomandava di curare la malattia con il tè. E così hanno fatto. Gli araldi riportavano quotidianamente nelle piazze il decorso delle cure e lo stato di salute dell'imperatore. Il recupero è andato bene. Più tè Vladyka beveva, meglio si sentiva. I cinesi, come spesso accade, hanno preso esempio dal sovrano. Così il tè divenne la bevanda nazionale della Cina. "Cerimonie cinesi" - così ora dicono di manifestazioni di cortesia inutili, anche un po 'ridicole. Questa espressione è nata a causa delle numerose regole di etichetta osservate in Cina, cerimonie obbligatorie. Alcuni di loro erano legati al tè. Ad esempio, questa meravigliosa bevanda veniva certamente servita ai ricevimenti ufficiali. Immagina di essere un diplomatico e di venire a visitare un alto funzionario cinese, un mandarino. A proposito, in cinese non si chiama affatto così. Il mandarino è una parola portoghese: mandar - "ordinare". I leader cinesi erano chiamati dai portoghesi "ordinatori", mandarini. E solo allora il frutto di una meravigliosa pianta del paese dei mandarini, e anche questa pianta stessa, iniziò a essere chiamata mandarino. Quindi, sei venuto a visitare il mandarino (non quello che è una pianta). Il tè è stato servito, è in corso una conversazione, le tazze sono in piedi accanto a te. Tuttavia, non bevi da loro: era considerato scortese e persino indecente. Ma il mandarino ti offre di scolare la coppa. Questo significa che la riunione è finita. Supponiamo che tu non conosca le regole cinesi o per qualche altro motivo non presti attenzione all'offerta fatta. Quindi il mandarino inizia a battere le unghie sulla sua tazza: questo significa come guardare con impazienza l'orologio durante una lunga conversazione europea. Ma continui ancora a parlare. Quindi il mandarino ti invita molto gentilmente a prendere il tè con lui. Tieni presente che questa cortesia è ingannevole: una tale offerta significa che il funzionario è nel massimo fastidio per la tua visita prolungata e ricorre all'ultima risorsa per istruirti nella mente. Qui è meglio ricordare le regole cinesi, bere velocemente il tè freddo e inchinarsi. E poi non sai mai cos'altro inventerà il mandarino, arrabbiato perché gli stai togliendo tempo!
A proposito, era ora. Nel corso del tempo, il tè del Celeste Impero si diffuse gradualmente in tutto il mondo: prima in Giappone, India e altri paesi vicini. Quindi - in Europa. I portoghesi furono i primi a riconoscere il tè tra gli europei - nel 1517. Gli olandesi - nel 1610. Il primo cespuglio di tè europeo fu piantato a Parigi nel 1658 e suscitò grande interesse tra il pubblico - comunque, che curiosità! Che bellezza! (Il senso della bellezza non ha deluso i francesi: in seguito i botanici hanno scoperto che il tè è il parente più stretto della camelia, un magnifico fiore squisito.) Il tè fu portato in Inghilterra nel 1664 - fino a due libbre, quasi un chilogrammo! - e consegnato al re Carlo II in una solenne riunione. Da allora, l'Inghilterra non può vivere senza tè. I famosi tea party inglesi delle cinque del pomeriggio sono proverbiali. Anche gli inglesi considerano il tè la loro bevanda nazionale. Lo chiamano tè - "tee". Ma non importa cosa pensassero gli inglesi, ma il tè è apparso prima del loro - "tee". E la differenza nel nome della stessa bevanda non derivava dal fatto che russo e inglese sono lingue diverse. Perché diverse parti della Cina parlano dialetti diversi. Nel nord della Cina, con cui commerciavano i mercanti russi, il tè si chiama "cha". E nel sud, con cui commerciavano gli inglesi, - "quelli". È tutto. Così, nel 1638, l'ambasciatore russo nel nord della Cina, Vasily Starkov, ricevette in dono "cha" dal principe mongolo Altyn Khan: 200 sacchetti di carta da 400 grammi ciascuno. All'inizio, Starkov rifiutò il dono, dicendo che la Russia non aveva bisogno di questa polvere nera, ma Altyn Khan era persistente e, tornando a Mosca, l'ambasciatore porse il tè allo zar Mikhail Fedorovich, il primo sovrano della dinastia dei Romanov. Mi è piaciuto il drink. I documenti del palazzo conservavano l'opinione dell'epoca sul tè: "Bere è buono e, quando ci si abitua, molto gustoso". Certo, ci vuole un po' di tempo per abituarsi a tutto. Ben presto il palazzo divenne dipendente dal tè. Le cosiddette "carovane di stato" iniziarono ad essere inviate in Cina, portando il tè per lo zar e i boiardi vicini. La polvere delle foglie di una pianta meravigliosa veniva scambiata con pellicce: per ogni 800 grammi - una pelle di zibellino. E cento anni dopo, 30mila libbre di tè venivano già importate in Russia ogni anno: 480 tonnellate! La Russia era un paese enorme. Comprendeva vasti territori, adatti alla coltivazione del tè per il loro clima. Non come l'Inghilterra o l'Olanda: lì fa troppo freddo. Ma gli inglesi e gli olandesi avevano colonie del sud-est. Questo è ciò di cui hanno approfittato. Così il tè iniziò il suo viaggio di ritorno dall'Europa all'Asia: gli olandesi piantarono il tè a Giava nel 1824, gli inglesi in India e Ceylon nel 1834 e nel 1842. Il tè ha preso subito piede. Ora questi paesi sono i suoi principali fornitori. E nelle calde regioni della Russia, in Crimea e nel Caucaso, i cespugli di tè non hanno messo radici così facilmente e semplicemente. Nel 1817, il governatore generale del territorio di Novorossijsk, il duca Armand Emmanuel Sophie Septimani du Plessis Richelieu, il fondatore di Odessa, che ha fatto molto per lo sviluppo e il miglioramento della regione, ha inviato 10 cespugli di tè al giardino botanico Nikitsky, che esiste ancora in Crimea. Ma non hanno prodotto prole. Nel 1847, il governatore del Caucaso, il principe Mikhail Semenovich Vorontsov, ordinò di portare a Sukhumi diversi cespugli dal giardino Nikitsky. Non aveva molto senso neanche. Quindi hanno cercato di acquistare semi di tè in Cina - marroni, lucenti, delle dimensioni di un seme di ciliegia - e ancora una volta hanno fallito. Sono germogliati solo singoli germogli, deboli e non vitali. Cominciarono a chiedere quale fosse il problema e scoprirono che i fornitori cinesi versavano acqua bollente sui semi in modo che non potessero germogliare. Questo era il tacito decreto del governo, che temeva che la Cina perdesse il suo ruolo di principale fornitore di tè alla Russia. C'era qualcosa da perdere: a quel punto il commercio valeva milioni di rubli d'oro! L'impulso per lo sviluppo della nostra coltivazione domestica del tè fu la guerra. In generale, il tè e la guerra, stranamente, si sono spesso rivelati collegati tra loro. Ecco un esempio. Gli inglesi non solo bevevano il tè da soli, ma anche, esportandolo dalle colonie sud-orientali, lo importavano negli altri loro possedimenti: il Nord America. Quel tè era pesantemente tassato. Questo fece arrabbiare i coloni americani. Hanno annunciato il boicottaggio del tè inglese: hanno smesso di comprarlo. Ma l'Inghilterra non ha fatto concessioni. Il malcontento reciproco crebbe e crebbe. Nel 1773, i membri dell'organizzazione Sons of Liberty gettarono in mare un carico di tè che arrivò al porto di Boston. Questo evento è passato alla storia come il Boston Tea Party. In risposta, gli inglesi portarono truppe a Boston. La gente del posto ha resistito. Così, passo dopo passo, iniziò la guerra. Si è conclusa con la completa separazione delle colonie nordamericane dall'Inghilterra e la creazione di uno stato indipendente: gli Stati Uniti d'America. E nel 1854 era in corso la guerra di Crimea, tra la Russia da un lato e Francia, Turchia e Inghilterra dall'altro. Una volta, dirigendosi verso il luogo delle ostilità, una nave da guerra inglese si schiantò nel Mar Nero vicino alla città georgiana di Poti. La squadra è stata fatta prigioniera. Dopo essersi stabilito in un nuovo paese, uno degli ufficiali, Jacob McNamara, sposò una principessa locale e rimase in Georgia per sempre. Come un vero inglese, non potrebbe vivere senza tè. McNamara creò la prima piantagione di tè nella sua tenuta spedendo semi attraverso l'Inghilterra. E già nel 1864, alla mostra commerciale e industriale, furono mostrati i primi campioni di "tè caucasico" - il prototipo del moderno tè georgiano. Autore: Gol N. Tè. Fatti vegetali interessanti
"Tè" in cinese significa "foglia giovane" - tsai-ye. Il tè è originario della Cina, dove è conosciuto da 5000 anni. Il poeta cinese Bo Ju-yi (772-846), in una poesia intitolata "Sto preparando il tè presso un ruscello di montagna. I miei sentimenti", scrive: "Con il ruscello ho raccolto // Acqua che batte veloce e mormora. // Come bolle, sembro, // Polvere verde turchese. // Solo, scusa, non posso // Versare una tazza di tè delizioso // E mandarlo lontano // A una persona innamorata del tè". Le piante di tè con foglie specifiche sono state accuratamente selezionate nel corso dei secoli. Un altro poeta Lu-wu (VIII secolo) fece le seguenti richieste sulle foglie di tè: "Devono avere pieghe, // Come stivali di pelle ai piedi di un cavaliere tartaro, // Arricciarsi come il labbro di un bufalo, // Dispiegarsi come nebbia che si è alzata in una valle, // E brillare come un lago leggermente toccato dai marshmallow della sera". Nella cronaca cinese si legge degli effetti benefici del tè: "Il tè rafforza lo spirito, addolcisce il cuore, toglie la fatica, risveglia il pensiero e non permette alla pigrizia di assestarsi, alleggerisce e rinfresca il corpo e chiarisce la ricettività". I cinesi bevono il tè senza zucchero e lo preparano abilmente. Il tè viene posto in una teiera di porcellana riscaldata. Dopo aver versato sopra dell'acqua bollente, l'acqua viene rapidamente drenata, quindi viene prodotta con acqua bollente e infusa per alcuni minuti, coprendo il bollitore con un telo di cotone. Il tè non va bollito: l'aroma evaporerà con il vapore. Il tè fu portato in Europa nel 1517 dai marinai portoghesi, ma come bevanda si diffuse solo nel XVIII secolo. Nel 1638, 4 pood di tè furono inviati a Mosca in dono allo zar Alessio dall'Altyn Khan "per il gusto di preparare il tè". Ai russi piaceva il tè: "bere fa bene e, quando ti ci abitui, è molto mordace". I samovar per il tè sono stati inventati a Tula. Ma, nonostante l'uso diffuso del tè, la coltivazione delle piante del tè e la produzione del tè erano un segreto della Cina, che divenne noto solo alla fine del XIX secolo. Il primo cespuglio di tè come curiosità fu piantato nel 1818 in Crimea nel giardino botanico Nikitsky. Da lì, nel 1833, diversi cespugli di tè furono trasportati nel Transcaucasus. Dilettanti, come il famoso chimico Butlerov, coltivavano cespugli di tè nel Caucaso, ma non conoscevano il segreto per preparare il tè. I tentativi di piantare piantagioni di tè in Russia non hanno avuto successo per molto tempo. I semi ordinati dalla Cina e dal Giappone si sono rivelati dissimili e persino marci. Il commerciante di tè Popov contrabbandò semi e lavoratori cinesi fuori dalla Cina, piantò piantagioni di tè e organizzò la prima fabbrica di tè in Russia vicino a Batum. Nel 1895, la spedizione del professor A. N. Krasnov e dell'agronomo I. M. Klinger portò piante e semi di tè dalla Cina, dall'India e da Ceylon. Tuttavia, il tasso di germinazione dei semi era solo del 5 percento: venivano cosparsi di acqua bollente per impedire la coltivazione del tè in Russia. Come risultato degli sforzi di A. N. Krasnov a Chakva, vicino a Batum, nel 1915 furono create piantagioni di tè di 500 ettari. "Il tè Batumi, con un condimento, una raccolta e una cura adeguati, non solo non cederà alle migliori varietà di tè cinese, ma lo supererà addirittura". Queste parole di A. N. Krasnov si sono avverate. Attualmente ci sono più di 60 ettari di piantagioni di tè. Molte fabbriche di tè. Gli allevatori hanno allevato nuove ed eccellenti varietà di tè. Da un ettaro si ottengono fino a 3000 chilogrammi di foglie di tè. I botanici e gli agronomi che lavorano con il tè usano il metodo di acclimatazione Michurin, un graduale avanzamento verso nord delle piante cresciute dai semi. Inizialmente, il tè veniva coltivato nella parte meridionale del Caucaso, ora il tè cresce nel Caucaso settentrionale. Vale la pena dare un'occhiata alle bustine di tè. Dicono: "georgiano", "azerbaigiano", "Krasnodar". Il tè cresce nel Kuban, è allevato in Crimea. Autore: Verzilin N. Il sentiero spinoso del tè. Articolo in primo piano
È difficile trovare una pianta il cui percorso verso la nostra tavola sia più spinoso di quello del tè. Più di trecento anni fa, quando l'inviato di Mosca V. Starkov stava tornando dalla Mongolia, il khan locale gli fece un regalo per il re: quattro libbre di tè. Duecento balle voluminose. In Rus' a quel tempo non bevevano il tè e Starkov accettò il carico con fastidio: guai inutili. Tuttavia, il re ha approvato la bevanda. Anche ai boiardi piaceva. Da allora, le carovane del tè si sono estese attraverso la Siberia fino a Mosca. Andarono avanti fino alla costruzione della ferrovia. Nelle montagne del Trans-Baikal, la via del tè è ancora visibile oggi ... Lo stesso cespuglio di tè vivente è arrivato ai nostri confini più tardi, a metà del secolo scorso. Il suo aspetto ha trascinato una catena di eventi che non sono stati ancora completamente svelati. Il conte M. Vorontsov ha gettato le basi per questi eventi. Amava le piante rare e ordinò diversi cespugli di tè dalla Cina per la sua tenuta in Crimea e per il giardino botanico Nikitsky. Certo, non avrebbe sviluppato l'industria del tè, ma un cespuglio sempreverde in Crimea non era superfluo. La pianta che ama l'umidità non ha messo radici nell'arida Crimea. Ma nell'umida Transcaucasia si è rivelato essere al suo posto. Soprattutto in Georgia Tuttavia, non è ancora chiaro come il tè sia arrivato in Georgia, dalla Crimea o direttamente dall'estero. E la storia antica del tè sembra un romanzo poliziesco. La polemica continua ancora oggi. Furono avviati nel 1875 dal giornale "Kavkaz". Decise di chiarire l'ordine degli eventi e mise due lettere del patriarca armeno Nerses V, che descrivono la storia dei cespugli di Vorontsov. Nel 1833 furono inviati via mare nel Caucaso da Odessa sulla nave "Sparrow". Non raggiungendo l'obiettivo, la nave è entrata in una tempesta e si è schiantata sugli scogli al largo della costa della Guria (parte della Georgia). I cespugli di tè sono stati salvati. Caddero nelle mani del principe locale M. Gurieli e furono piantati nel suo giardino. Questa è la versione del giornale. Gli oppositori hanno sollevato molte obiezioni ai fatti menzionati nell'articolo. In primo luogo, negli archivi del dipartimento marittimo non ci sono documenti sull'incidente della nave "Sparrow". In secondo luogo, anche se si schiantasse contro le rocce, poi, cadendo nell'acqua salata, i cespugli sarebbero inevitabilmente morti. Se la nave è stata gettata a terra, perché il capitano non ha inviato il pacco all'indirizzo, ma ha permesso al principe Gurieli di impossessarsi del carico? Anche il confronto delle date è sconcertante. La nave si schiantò nel 1833 e il principe Gurieli morì nel 1826, sette anni prima del naufragio. Successivamente si è scoperto che non è stato il principe stesso a rubare i cespugli, ma sono stati semplicemente piantati nel suo giardino. Ci sono ancora molte ambiguità. Il patriarca Nerses ha scritto che stava inviando merci da Odessa e che i cespugli di Vorontsov, con ogni probabilità, venivano coltivati in Crimea. Perché era necessario trasportare merci dalla Crimea a Odessa, e poi di nuovo indietro - oltre la Crimea fino al Caucaso? Per coronare il tutto, si è scoperto che Kavkaz ha pubblicato solo copie delle lettere del patriarca. Gli originali non sono stati trovati. In generale, pensano che i cespugli di tè siano arrivati \uXNUMXb\uXNUMXbnel Caucaso più tardi, quando il conte Vorontsov stava visitando la casa del principe D. Dadiani. Successivamente ha inviato un regalo costoso al principe. Diversi cespugli andarono al principe M. Eristavi, che successivamente creò una piccola piantagione. Sognava di prendere il suo tè georgiano. E ha raggiunto questo obiettivo. Nel 1864 fu raccolto il primo lotto di fogli. Soddisfatto della sua fortuna, Eristavi ha invitato i membri della Società agricola caucasica a una degustazione. Gli ospiti si sono seduti sulla terrazza, hanno bevuto una pozione profumata, lodato. Tuttavia, l'esito del tea party non è stato così brillante come voleva il proprietario. I presenti riuscivano a malapena ad allontanarsi. Alcuni si sono ammalati. Altri erano storditi e barcollavano, aggrappandosi alle pareti con le mani. Non conoscendo i segreti della fermentazione delle foglie, il principe offrì agli ospiti una bevanda che era lontana dal normale tè. Lo sperimentatore non è da biasimare. Anche una persona più esperta, il suo contemporaneo e ammiratore del tè, il grande chimico A. Butlerov, non conosceva il segreto per preparare il tè. Nel frattempo, la Free Economic Society si interessò al tè. Scaricato da piantine e semi di Hankow. Il carico arrivò a Odessa nel 1880. Da lì è stato inviato al Kuban. Non osavano spedire via mare: e se si rompesse di nuovo sugli scogli? Ma lungo la strada è scoppiata la brina e le piantine sono morte. Alla fine, la Società caucasica dell'agricoltura si impossessò di cinque libbre di semi di tè e una dozzina di piantine. Furono consegnati al giardiniere di Batumi Ressler. Ma il governatore ebbe pietà della terra per le piantagioni. Tutti i semi sono spariti. Sia A. Butlerov che il geografo A. Voeikov hanno sostenuto il tè. Non ha aiutato. L'unica cosa che Butlerov è riuscito a fare è stata coltivare diversi cespugli in un'aiuola nella sua dacia vicino a Sukhumi. Solo alla fine del secolo scorso, il professor A. Krasnov e l'agronomo I. Klingen riuscirono a difendere il business del tè. Hanno organizzato una grandiosa spedizione nelle regioni subtropicali asiatiche. Da lì furono portati fuori dodici doni d'Oriente. Il regalo più importante era il tè. Sono passati anni. Già da molto tempo l'oggetto dell'attenzione generale ha preso un posto legittimo nel Caucaso. Ma fino ad ora, gli amanti della bevanda astringente stanno inseguendo Ceylon e il tè indiano, preparando il loro ultimo, georgiano (o azero). "Non il sapore!" Fare riferimento al clima. Il tè è un figlio delle regioni subtropicali e il Caucaso è la loro periferia settentrionale. Sembra che non ci sia abbastanza calore per una pianta tenera... Non voglio convincere i non credenti. Lascia che ti dia solo un fatto. Non molto tempo fa, uno specialista dall'estero è venuto dai coltivatori di tè georgiani. Sottile esperto nel suo campo. Nel corso di una lunga vita ha provato migliaia di varietà, ha conosciuto le sfumature e le sfumature di ogni varietà. Gli è stato preparato il tè locale e gli è stato chiesto di valutare. Dove e che tipo, mentre tace. Il visitatore senza esitazione ha nominato uno dei migliori marchi stranieri. E lo ha valutato con il punteggio più alto: 7! Non credeva quasi quando gli fu detto che aveva bevuto un infuso della nuova varietà georgiana Colchis. È vero, gli intenditori affermano che ci sono capolavori e gradi più alti, che vengono tirati di 8 e persino 9 punti. E che sono poco conosciute perché non entrano in circolazione di massa e poche persone le hanno provate. Non l'ho provato, quindi non posso giudicare. E chi può garantire che esistano? Per quanto riguarda Colchis, questa cosa è abbastanza reale. L'abbiamo trovato per caso tra piantine di varietà ordinarie. Anche prima della guerra. Non è stato possibile riprodursi rapidamente, perché la varietà si conserva se propagata per talea. Quante talee puoi tagliare da un cespuglio? Per quarant'anni è stato possibile allevare la Colchide a sette punte solo su cinquecento ettari. Ora le cose sembrano muoversi più velocemente. In natura, ovviamente, questo albero si diffonde per seme. Sembrano seducenti. Una copia esatta del confetto al cioccolato. Grande come una nocciola, tondo e con una nobile lucentezza di cioccolato. Ti viene voglia di metterlo in bocca. Tuttavia, non è strano? Gli animali locali in Georgia non mostrano il minimo interesse per i frutti. Anche le capre onnivore non toccano i semi di tè. Non si sa, tuttavia, se gli animali mangiano e diffondono semi nelle foreste della Cina? Dopotutto, non si sa quasi nulla dell'albero del tè stesso. Sappiamo solo che ora cresce spontaneamente nelle montagne lungo i tratti superiori del Mekong e del Salween, nelle foreste sempreverdi. Vive per trecento anni. Si estende per dieci metri, come la nostra cenere di montagna. Le foglie sono dure, come il cartone. Giovani, leggermente schiusi, argentati dalla densa pubescenza (vengono raccolti per la fermentazione). Fiori profumati di colore rosa biancastro. Il tè selvatico non è stato trovato per molto tempo. Sembrava che fosse scomparso, come molti altri parenti di piante coltivate. Finalmente trovato in Vietnam dopo la prima guerra mondiale. E prima - nello stato indiano dell'Assam alla fine del secolo scorso. Vere foreste di tè. Non ci sono quasi altri alberi in loro: gli alberi del tè sono così densi. Non sono molto alti, ma sono così spessi che è difficile afferrare l'altro tronco con le mani. Se non fosse per le foglie sempreverdi, pubescenti dal basso, gli alberi potrebbero essere scambiati per betulle. Sia il colore della corona che quello della corteccia sono molto simili. La gente del posto prepara le foglie come un normale tè. Lui, invece, assaggia e odora... brodo di pollo! Nelle foreste selvagge dell'Assam, i residenti devono salire dieci metri per raccogliere una foglia fresca. Come salvarsi dalle lasagne in eccesso? L'Assamese ha escogitato quanto segue. Appendono blocchi di pietra ai rami e i rami si piegano obbedientemente a terra. Il tè selvatico cresce anche nell'Alta Birmania. È da lì che gli scienziati indiani stanno ora attingendo materiale per migliorare le cultivar. E c'è ancora molto da migliorare. Produttività. Gusto. Aroma. Ci sono state molte difficoltà lungo la strada. Partiamo dalla produttività. I coltivatori di tè indiani hanno sviluppato forme molto produttive. Ora il loro cespuglio medio produce dieci confezioni di tè all'anno. Gli esperti ritengono che possa aumentare la stessa quantità. I migliori cespugli danno ai loro proprietari sei volte di più: sessanta pacchi! Sembrerebbe che l'obiettivo sia vicino e accessibile, ma è successo il contrario. Abbiamo apprezzato la qualità dei prodotti di cespugli eccezionali e ci siamo scoraggiati. Ahimè, è tutt'altro che perfetto. Il tè normale è molto più gustoso e aromatico. Giudica tu stesso: un chilogrammo di tè ordinario costa cento rupie e migliorato - solo ... nove! Come risolvere questa contraddizione? Deve essere risolto il prima possibile, perché i genetisti indiani hanno già sviluppato una forma speciale - "Sundaram-1", che dà un raccolto tre volte superiore a quello moderno. Gli intenditori considerano questa forma il futuro della coltivazione del tè indiano. Ma per quanto riguarda il gusto e l'aroma? Un'altra difficoltà è con i fertilizzanti. In Georgia, alte dosi di fertilizzanti aumentano la resa di 10 volte, mentre in India la riducono. Non tutto è chiaro e con qualità. Gli indiani hanno notato che i benefici dei fertilizzanti sono evidenti se non viene applicato più di un sacchetto di azoto per ettaro. Se due borse, la qualità del foglio si deteriora. Anche i nostri coltivatori di tè si sono allarmati e hanno verificato da soli i dati indiani. Si è scoperto che la qualità diminuisce, ma solo se si applicano sei sacchi di azoto per ettaro. Clima diverso. Vari terreni. Diverse varietà. E ora su chi beve il tè e quanto. Il mondo tratta questa bevanda in modo diverso. Gli italiani non lo bevono affatto. Ma i giapponesi, con le loro cerimonie del tè, bevono mezzo chilo per fratello all'anno (se si contano le foglie di tè). Gli inglesi sono quelli che sembrano aver superato tutti! Stanno solo bevendo il tè. Difficile da credere, ma vero. I residenti delle isole britanniche lo assorbono dieci volte di più dei giapponesi: quattro chilogrammi e mezzo pro capite! Fino ad ora le controversie non si sono placate, il tè è utile o dannoso? Alcuni dicono utile. Allo stesso tempo ricordano le catechine di cui è ricca la nostra bevanda quotidiana. Le catechine aumentano la resistenza dei vasi sanguigni. C'è un'altra opinione. I suoi sostenitori citano come esempio gli assaggiatori di tè. Anche gli assaggiatori esperti che seguono le precauzioni di sicurezza a volte soffrono ancora di insonnia e esaurimenti nervosi. Perdono l'appetito, appare la secchezza della bocca e il loro cuore inizia a fare scherzi. C'è un altro svantaggio del tè. Sul fondo della teiera per le foglie di tè c'è sempre un sedimento denso, che ogni volta deve essere gettato via. Al giorno d'oggi, ci sono modi per smaltire i rifiuti del tè. Gli esploratori polari che svernavano a No Vola oltre il fiume in Antartide incontrarono notevoli difficoltà quando tentarono di coltivarvi verdure fresche. Diverse case su una zona rocciosa. Dove trovare terra fertile? Pochi sono riusciti a catturare con loro dalla terraferma. Era mescolato con sabbia e segatura. Cosparso di cenere. E lo strato più alto e più importante era costituito da ... fondi di tè mescolati con licheni locali. Non è andato così poco: il cinque percento della quantità totale di terreno. Quindi i cetrioli Murom sono cresciuti bene sul tè addormentato. Autore: Smirnov A.
Tè (cespuglio di tè, tè cinese, camelia cinese), Thea sinensis. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
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Tè (cespuglio di tè, tè cinese, camelia cinese), Thea sinensis. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il tè (Thea sinensis) è un arbusto le cui foglie sono usate per fare una bevanda popolare. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione del cespuglio di tè: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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