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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Pomodoro (pomodoro). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Pomodoro (pomodoro), Solanum lycopersicum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Solanum famiglia: Solanacee (Solanacee) origine: Centro e Sud America La zona: Il pomodoro è distribuito in tutto il mondo come pianta coltivata. Composizione chimica: Il pomodoro contiene molte vitamine (A, C, K, B6, acido folico), minerali (potassio, magnesio, fosforo), antiossidanti (licopene, beta-carotene) e altre sostanze utili. Valore economico: I pomodori sono utilizzati nell'industria alimentare per la produzione di vari prodotti (succhi di pomodoro, salse, ketchup, cibi in scatola, ecc.), oltre che in cucina. Hanno anche un significato medico grazie alle loro proprietà benefiche, come la protezione contro il cancro e le malattie cardiovascolari. Leggende, miti, simbolismo: Nella mitologia messicana, il pomodoro era il simbolo della dea della bellezza e dell'amore, Coatlicue. Si diceva che la pianta aiutasse ad attirare l'amore e rafforzare i legami familiari. In Europa, i pomodori erano percepiti come piante velenose e venivano usati solo come piante ornamentali. Si credeva che la pianta potesse causare malattie e morte. Nel simbolismo dei pomodori, è associato alla vitalità e all'energia. Si ritiene che i pomodori aiutino a migliorare la salute e rallegrare, oltre a dare vita a luminosità e colore.
Pomodoro (pomodoro), Solanum lycopersicum. Descrizione, illustrazioni della pianta Pomodoro (pomodoro), Solanum lycopersicum L. var. Lycopersicon esculentum Mill. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea perenne, annuale. Il fusto è eretto o decumbent, spesso, molto ramificato, alto fino a 2 M. Le foglie sono grandi, pennatizzate. I fiori sono gialli, raccolti in un'infiorescenza: un pennello, bisessuale, adatto all'autoimpollinazione. Il frutto è una bacca carnosa, succosa, a più semi di varie forme, colori e dimensioni. I semi sono piatti, beige giallastri. Fiorisce in giugno-settembre. Pomodoro della patria - Sud America (Bolivia, Perù, Ecuador). Fu portato in Europa nel XVI secolo. Per quasi tre secoli la pianta fu coltivata prevalentemente a scopo decorativo, e solo nel XVIII secolo entrò in coltura come ortaggio. Per la prima volta in Rus', i pomodori iniziarono a essere coltivati alla fine del XVIII secolo. Grazie a tanti anni di selezione, ibridazione, la qualità del frutto è migliorata così tanto che oggi è difficile riconoscere in un pomodoro l'ortaggio che per primo è arrivato in Europa. I frutti hanno acquisito un gusto più gradevole, hanno aumentato il contenuto di molte sostanze utili. Attualmente, la coltura del pomodoro è una delle più diffuse; Esistono diverse migliaia di varietà adattate alle diverse condizioni climatiche. I pomodori vengono coltivati \uXNUMXb\uXNUMXbovunque sia in piena terra che in serra. Alle medie latitudini vengono coltivate in piena terra da semi e piantine. A seconda del periodo di maturazione si distinguono precoci, medi e tardivi. Il pomodoro è una pianta leggera e termofila, esigente per le condizioni di nutrizione del suolo. Prima della semina, il terreno viene arato in profondità, vengono applicati fertilizzanti. I semi riscaldati e bagnati alla fine di aprile vengono seppelliti nel terreno umido, da cinque a sei pezzi a una profondità di 3-4 cm; la distanza tra i fori è di 25-30 cm Le piante vengono diradate due volte. Quando si coltivano piantine, le piantine vengono piantate quando il terreno si riscalda fino a 12-14 ° C. In condizioni di media latitudine, questa è la fine di aprile - l'inizio di maggio. La distanza tra i cespugli è di cm 80. Dopo che le piantine hanno attecchito, vengono annaffiate abbondantemente lungo i solchi, ma in modo che l'acqua non bagni steli e foglie. Quando i frutti sono allegati, il pomodoro non viene annaffiato; la cura consiste solo nell'allentamento del terreno. In futuro, l'irrigazione viene effettuata ogni cinque o sette giorni. I cespugli devono essere legati ai pali. Per ottenere frutti grandi, vengono rimossi i figliastri che crescono dalle ascelle delle foglie e pizzicate le cime degli steli. I frutti maturano 50-60 giorni dopo la fioritura. Il raccolto viene raccolto quando i pomodori maturano.
Nei frutti maturi si concentra un gran numero di sostanze utili: vitamine C, B1, B2, P, K, acido pantotenico e folico, carotene e relativi pigmenti vegetali, acidi organici (citrico, malico, ossalico, succinico, tartarico, ecc.) , saponine. Contengono molti minerali (potassio, ferro, magnesio, zinco, rame e iodio), pectina e fibre. Nei frutti sono presenti aminoacidi e oli essenziali che, insieme a vitamine e zuccheri, formano il gusto e l'aroma del frutto. Come pianta medicinale, il pomodoro è poco conosciuto. Ciò è spiegato dalla sua giovinezza comparativa. I pomodori freschi e il succo sono raccomandati per la prevenzione e il trattamento della polivitaminosi. I pomodori mantengono l'equilibrio acido-base nel corpo grazie ai minerali e agli acidi organici che contengono. Insieme alla fibra delicata, aumentano la secrezione del succo gastrico, migliorano la digestione. I pomodori sono particolarmente utili per le persone che soffrono di gastrite ipacida e letargia intestinale. Nella medicina popolare, il succo di pomodoro è usato come agente battericida per ferite e ulcere purulente. Fino ad anni recenti. Si credeva che i pomodori contenessero molto acido ossalico e questo influisce negativamente sul metabolismo del sale. È stato ora stabilito che l'acido ossalico nei pomodori è molto inferiore rispetto, ad esempio, al rabarbaro. I pomodori sono un ottimo prodotto dietetico consigliato a persone di tutte le età. Nessuna delle colture orticole è utilizzata negli alimenti in modo così ampio e vario come i pomodori. Si consumano prevalentemente freschi in insalata, salse piccanti. Inoltre i pomodori vengono fritti, in umido, usati come condimento per borscht, zuppe, secondi piatti; vengono salati, marinati, conservati, trasformati in paste, purè, succhi, ripieni di melanzane, formaggio, formaggio, fritti con prosciutto, ecc. A proposito di pomodori, va notato che i semi dei frutti acerbi contengono la sostanza velenosa solanina, quindi non dovrebbero essere mangiati. Quando si salano i frutti, la solanina si decompone, il suo effetto dannoso si riduce. I pomodori sono usati per fare prodotti per la cura della pelle - creme, lozioni, ecc. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pomodoro, Lycopersicum Mulino. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Il genere Lycopersicum comprende sei specie di pomodori: L. esculentum Mill, (vero), L. pimpinellifolium Mill. (ribes), L. peruvianum (L.) Mill, (Peruviano), L. hirsutum Humb. 1 Bon. (peloso), L. gladulosum Mill, (ghiandolare) e L. Cheesmanii Riley. Il significato del pomodoro coltivato è quasi esclusivamente della specie L. esculentum. Altre specie sono di interesse principalmente nell'allevamento come forme iniziali per l'ibridazione con cultivar. L. pimpinellifolium Mill. (L. indoru / n Juss., L. racemigerum Lange, L. racemiforme Lange, Solanum pimpinellifolium Juss.) è una pianta erbacea perenne, solitamente coltivata come annuale (muore per gelo in piena terra), leggermente pubescente. Fusto reclinato, lungo 1-2 m, spesso 1-2 cm, con apice ascendente. L'infiorescenza è un racemo semplice (più precisamente bilaterale, con disposizione dei frutti più o meno simmetrica su entrambi i lati del racemo), ghiandolare-pubescente, 12-30 fiori; i pedicelli sono corti. La corolla è gialla. Frutto biloculare, sferico, di 1-1,5 cm di diametro, liscio. Patria - Perù, Ecuador e Isole Galapagos. Ha partecipato alla formazione di alcune varietà a maturazione precoce. L. peruvianum (L.) Mill. (Solanum peruvianum L., S. peruvianum Jack., S. commutatum Spr., Lycopersicum commutatum Roem. et Schul., L. peruvianum v. commutatum Link., L. Chrysobotrys Hort.) è una pianta perenne strisciante. Il gambo è sottile, debole, relativamente densamente corto-pubescente, corto, dritto o riccio, con peli giallastri. Foglie lunghe 4-9 cm, larghe 2-4 cm, pennate, foglioline piccole, lobo terminale molto più grande. Infiorescenza di 6-12 fiori, talvolta biforcuti, peduncolo comune lungo 3-10 cm. Corolla giallo-arancio, larga 1-1,3 cm. Il frutto è sferico o appiattito-sferico, di 1-2 cm di diametro, biloculare. Cresce spontaneamente in Cile e Perù. I frutti sono commestibili ma insapore. L. Cheesmanii Riley (L. peruvianum Mill.) è una pianta perenne strisciante o eretta. I fusti sono cilindrici, poco pubescenti con peli capitati ghiandolari e ai nodi con peli più lunghi non ghiandolari. Infiorescenza pelosa e ghiandolare, racemosa, lunga 4-6 cm, con 4-10 fiori, senza brattee. Il frutto è raramente pubescente, liscio, sferico, di 0,6-0,9 cm di diametro a maturità. In natura si trova solo nelle isole Galapagos. L. hirsutum Humb. i In onp. (L. hirsutum HBK, L. agrimoniaefolium (Pav.) Dun.) è una pianta pelosa annuale o perenne. Il fusto è diritto in basso, poi parzialmente strisciante, di 0,8-1,2 cm di diametro. Il frutto è grossolanamente peloso, bianco-verdastro con strisce longitudinali rosse, di 1,5-2,5 cm di diametro. Corolla con estremità largamente ovali di petali leggermente separati. Cresce spontaneamente in Perù ed Ecuador, salendo fino a 2300 m sul livello del mare. L. gladulosum Mill. è una pianta perenne, abbondantemente ramificata, leggermente rampicante con lunghi fusti, ghiandolare-pubescente. Le foglie sono allungate o strettamente lanceolate, lunghe 6-12 cm, pennate intermittenti. Infiorescenza cimosa biforcuta. Il frutto è sferico, pubescente, di 1-1,2 cm di diametro. Cresce spontaneamente in Perù ad un'altitudine di 1900-2800 m sul livello del mare.
Pomodoro comune (pomodoro), Lycopersicum esculentum Mill. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Sinonimi: L. galemi Mill., L. solatiumlycopersicon Ind. Kew., L. solatium Medic, L. pomum-amoris Moench., Solatium luridum Salisb. Nomi: ucraino melanzane rosse; bianco maestri; Az. pomodoro; braccio. pomodoro, pomodoro; carico, pamidori; Tedesco Tomate, Paradiesapfel, Paradies, Liebesapfel; Obiettivo. tomaat, liebesappel; date tomaio; svedese, tomates, karleks-mela; Inglese pomodoro, mela d'amore; fr. tomate, pomme damour, pomme dor; Esso. pomodoro; spagnolo pomodoro; porta. pomodoro; rum. patlagela rosii; sospeso. paradisiaco; sloveno rajsko jabolko, rajcica, paradisiaco; serbo, rajcica, crveni patlidzan; ceco rajska jablicka, paradajky; Polacco pomodoro; uz. pomodoro. Dal genere Lycopersicum in coltura è, come abbiamo indicato, principalmente la specie L. esculentum Mill. Ne fanno parte numerose (circa 2000 nomi) varietà a frutto grosso, coltivate principalmente per il consumo fresco, oltre che per la produzione di conserve. La struttura delle foglie. Le gradazioni più nette nella variabilità di questo tratto costituiscono la base della tassonomia intraspecifica del pomodoro e si riducono alle seguenti quattro tipologie: 1) foglia ordinaria, 2) foglia di patata, 3) lobata stretta, 4) rugosa. Il grado di dissezione (in lobi, lobuli e lobuli) è correlato alla precocità. Come hanno dimostrato le osservazioni, le varietà precoci (almeno all'interno della var. vulgare Bailey) sono caratterizzate da una maggiore dissezione (maggiore complessità) della foglia rispetto a quelle tardive. I pomodori sono caratterizzati da una falsa ramificazione dicotomica. Solitamente, con una coltura a raggio singolo, adottata principalmente per le regioni settentrionali, lo stelo viene creato artificialmente potando piccoli germogli, che contribuisce alla crescita potenziata di un grande germoglio. Questo singolo poog è chiamato stelo. Nel caso della coltura del pomodoro senza potatura, il germoglio più sviluppato della pianta è considerato il fusto. Se misuri l'altezza della pianta lungo il germoglio principale, nella stragrande maggioranza delle varietà varia da 90 a 130 cm. L'altezza dei pomodori, come qualsiasi altra caratteristica quantitativa, varia notevolmente sotto l'influenza dell'ambiente. Di norma, gli esemplari in serra sono più alti di quelli coltivati \uXNUMXb\uXNUMXbnel terreno. Il pomodoro è estremamente sensibile al fertilizzante in termini di aumento dell'altezza della pianta. Le differenze nel colore dei rami dei pomodori sono molto piccole. Quasi tutte le varietà hanno un gambo verde, che si ricopre sotto l'azione del sole (solitamente dopo aver piantato le piante nel terreno) con la cosiddetta "abbronzatura", cioè macchiata di antociani. Tutte le piante si comportano in questo modo con pochissime eccezioni. Le nostre scansioni delle raccolte mondiali di pomodori per la variabilità del colore dello stelo hanno trovato singole piante che si discostano da questa regola generale. La diversità nella struttura dei racemi può essere approssimativamente ridotta a tre tipi principali: 1) un semplice racemo irregolarmente ramificato, che porta solitamente non più di 8-10 frutti; 2) arbusto complesso con ramificazione pressoché illimitata, portante da 30 a 400 frutti; 3) racemo a doppia faccia, semplice, leggermente ramificato con 1-2 rami principali ben definiti, su cui i frutti si trovano simmetricamente su entrambi i lati. Esistono numerose transizioni tra questi tipi di pennelli. La posizione dei pennelli sulla pianta. Il primo cespuglio di fiori nei pomodori viene solitamente posato sulla 7-13a foglia (più spesso sulla 9a). Di norma, quelle piante in cui questo pennello si sviluppa più in basso (7-8a foglia) fioriscono e danno frutti maturi prima e, al contrario, quei pomodori fioriscono e maturano più tardi, in cui il primo pennello è posto in alto (11-12-13 esimo foglio). Esemplari rari depongono il primo pennello anche sotto il 7° foglio. Le piante che hanno il secondo, il terzo e il successivo pennello su ciascuna foglia sono chiamate determinanti. Si può notare che la maturità precoce dipende dall'altezza del primo arbusto fiorale e dalla posizione degli arbusti successivi. Più precoci sono quelle piante che hanno meno foglie tra i cespugli.
La struttura dei fiori. La struttura dei fiori di pomodoro è associata alla struttura dei pennelli. I pomodori a racemo a doppia faccia hanno spesso un fiore singolo costruito semplicemente con un solo pistillo. A causa dello spostamento di t caratteristico del pomodoro e della fusione dei tessuti, a volte fiori singoli con 5-6 sepali invece di 5 normali si trovano su racemi bilaterali. I racemi semplici spostati (simplex), che sono caratterizzati dalla fusione dei pedicelli, sono anche caratterizzati dalla fusione dei fiori. I pedicelli crescono insieme - i fiori crescono insieme. I pomodori a pennello semplice hanno sempre fiori grandi con più pistilli fusi insieme, con un numero maggiore di stami, petali e sepali. La fusione anche all'interno dello stesso pennello è irregolare: a volte crescono più fiori insieme, a volte meno. Dai fiori fusi si formano grandi frutti fusi a più camere di forma irregolare, che danno un'alta resa di sostanza secca, pochi semi, ecc. Pertanto, la fusione dei pedicelli, caratteristica di un semplice pennello, comporta un cambiamento in una serie di segni, quali: fusione di fiori, fusione di frutti, aumento delle dimensioni del frutto, forma irregolare, superficie a coste, multi -camera, carnose, pochi semi, colorazione disomogenea a maturità. C'è un altro dettaglio essenziale nella struttura dei fiori di pomodoro, da cui dipende il metodo di impollinazione e abscissione dei fiori. Ketrar ha mostrato la possibilità di impollinazione incrociata nei pomodori quando i fiori hanno un lungo pistillo che si eleva sopra il cerchio degli stami. La stragrande maggioranza delle varietà di pomodoro si autoimpollina solo. Queste sono quelle varietà i cui pistilli sono inferiori agli stami o della loro stessa altezza. Le varietà con un lungo pistillo richiedono l'isolamento a causa della loro tendenza all'impollinazione incrociata nella produzione di semi o nell'allevamento. Le varietà eterostili tendono a cadere dai fiori in assenza di un impollinatore. Ordine di fioritura e allegagione. Con la ramificazione naturale, se la pianta del pomodoro non viene potata, l'ordine di formazione dei grappoli floreali e della fioritura è molto spesso questo. Il primo pennello floreale si forma sulle riprese più sviluppate. Sviluppa anche il secondo periodo di fioritura e il terzo pennello. Il quarto pennello si forma solitamente già su un altro germoglio, il secondo più grande dopo il più sviluppato. Inoltre, diversi pennelli sbocciano contemporaneamente sui germogli inferiori e il quarto pennello sul germoglio principale. Quindi fioriscono i pennelli, situati su germogli ancora più bassi. Il metodo di pizzicare e pizzicare i pomodori si basa sulla formazione irregolare e sulla fioritura di pennelli di diversi germogli. Per una più rapida produzione di frutti maturi, si consiglia di potare tutti i tralci, ad eccezione di quello più sviluppato, su cui si sviluppano i primi tre arbusti. L'ordine di maturazione dei frutti sui racemi non differisce dall'ordine descritto di fioritura dei racemi. Lasciando un solo germoglio dalla pianta ed eliminando gli altri (coltura a fusto singolo), costringiamo la pianta a formare pennelli su un germoglio; mentre la fioritura dei pennelli procede sempre in sequenza dal basso verso l'alto. I pennelli bilaterali iniziano a fiorire nella direzione dallo stelo alla parte superiore del pennello. Spesso i fiori più vicini allo stelo sono già appassiti e quelli più lontani si stanno appena aprendo. Ma un tale ordine di fioritura dei fiori sui racemi è caratteristico solo dei singoli fiori semplici di un pennello a doppia faccia. L'ordine di sviluppo dei fiori su un pennello semplice spostato (simplex) è completamente diverso. La fioritura qui può iniziare alle estremità più diverse del pennello. Inizialmente sboccia quel complesso fiore fuso, in cui il grado di fusione è il più alto. Quindi sboccia il prossimo fiore più complesso. Gli ultimi fiori sbocciano su un pennello semplice, formato dalla fusione di due fiori, o singolo. I frutti si formano allo stesso modo. Il primo frutto è un pennello semplice - di forma sempre irregolare con numerosi sepali; anche il successivo nel tempo dell'apparizione è fortemente fuso, ma in misura minore rispetto al primo, ecc.
Colorazione della frutta. I frutti di pomodoro allo stato maturo sono rossi, gialli e quasi bianchi. Il colore del frutto è costituito dal colore della polpa e dal colore della buccia. La pelle può essere gialla o incolore, la polpa può essere rossa o giallastra. Nel caso in cui la buccia sia gialla e la polpa rossa, i frutti sono rossi. Se la buccia è incolore e la polpa è rossa, i frutti sono rosa-rossi. Se la buccia è gialla e la polpa è giallastra, il frutto sarà giallo. Infine, se la buccia è incolore e la polpa giallastra, i frutti sono quasi bianchi. La forma del feto nei pomodori è associata alla struttura della mano. I frutti corretti, quasi rotondi oa forma di prugna ea forma di pera sono caratteristici di un pennello a doppia faccia. Su racemi semplici si sviluppano solitamente frutti di forma irregolare, appiattiti o tondi piatti. Tuttavia, anche all'interno di un pennello, semplice o complesso, i frutti non hanno la stessa forma. Il giudizio sulla forma del frutto tipica di una varietà deve essere fatto per la maggior parte dei frutti. Nei pomodori è facile rintracciare il fenomeno della topofisi, per cui i frutti dei pennelli superiori sono più corti di quelli inferiori. In accordo con tale differenza nella forma dei frutti su diversi racemi della stessa pianta, in diverse varietà è necessario confrontare tra loro i frutti di razze dello stesso numero. La superficie del feto dipende direttamente dalla sua forma o struttura della mano. Dimensione del frutto. Questo segno si modifica a seconda delle condizioni ambientali. Intimità. Le varietà con un pennello floreale a doppia faccia sono caratterizzate da semplici frutti a 2-4 camere. Spesso, anche in un pennello bilaterale, c'è un leggero spostamento e fusione dei pedicelli, a seguito del quale i singoli frutti su questi pennelli hanno 5-6 camere. Carnosità. Sostanza secca. Per la trasformazione in purea e pasta, i pomodori richiedono un'alta percentuale di sostanza secca. Questo requisito è soddisfatto dalle varietà più carnose, che sono allo stesso tempo le più multicamera. Multicamera, elevata carnosità e un grande residuo secco sono direttamente correlati tra loro. La carnosità del feto è costituita dal numero di partizioni intercamerali e dal loro spessore. Naturalmente, i frutti a più camere sono i più carnosi. Le varietà di pomodori a camera piccola sono più adatte al consumo fresco, nonché al decapaggio e al decapaggio. Produzione di semi. A causa della forte fusione dei frutti, le cavità dei semi nelle varietà a più camere sono spesso o completamente prive di semi, oppure contengono pochissimi semi. I coltivatori di semi sanno bene che il fattore di moltiplicazione dei pomodori multicamera è 1,5-2 volte inferiore a quello dei pomodori a camera piccola. Nelle varietà a camera piccola, dove il frutto si sviluppa normalmente, si formano normalmente anche i semi. Se nelle varietà a camera piccola da 1 ettaro di solito (nelle condizioni settentrionali) si ottengono 80-100 kg di semi, nelle varietà a più camere la normale resa dei semi (nelle stesse condizioni) raramente supera i 50 kg/ha. Le varietà americane a più camere precedentemente menzionate, in cui la fusione dei frutti è più pronunciata, si distinguono soprattutto per il seme basso. Colorazione uniforme del frutto. Le varietà a più camere dovute alla fusione dei loro frutti da diversi sono caratterizzate da una colorazione irregolare del frutto. La capacità di maturare. Sono stati condotti numerosi esperimenti sulla maturazione dei frutti verdi di varie varietà di pomodori. È stato stabilito che quasi il 100% (esclusi i frutti malati) in tutte le varietà raggiunge i frutti blange. I frutti verdi peggiorano, ma ciò non è dovuto alla varietà, ma al grado di maturazione. In termini di maturazione precoce, di particolare interesse sono le varietà prive dello stadio verde di maturità o che attraversano rapidamente questo stadio. Gusto e qualità nutrizionali. Lo studio delle proprietà nutrizionali e dell'appetibilità del pomodoro riguarda principalmente il contenuto di zuccheri e acidi. Non sono state riscontrate differenze particolarmente marcate sia nel contenuto di zucchero che nell'acidità tra le varietà. Autore: Ipatiev A.N.
Pomodoro, Lycopersicon esculentum. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
Poche, forse, sono ancora le colture agricole utilizzate per l'alimentazione in una tale varietà di modi. I pomodori si consumano crudi, fritti, bolliti, in scatola, sotto forma di salse, da soli o con altri piatti. I frutti sono ampiamente utilizzati per l'inscatolamento: da essi vengono preparati paste, succhi, salse, polveri. I semi di pomodoro contengono fino al 24% di olio semi-essiccante. È usato come condimento per l'insalata e nella produzione di margarina e sapone. I frutti di pomodoro contengono: circa il 94% di acqua, 1% di proteine, 0,1% di grassi, 4% di carboidrati, 0,6% di fibre, acidi organici, vitamine A, C, PP, ecc. Il colore dei frutti maturi è determinato dalla presenza di licopene e carotene, tuttavia, in alcune varietà con frutti gialli, il carotene non si forma. L'alcaloide tomatina si accumula anche nei frutti e nelle foglie. Sebbene i pomodori siano relativamente poveri di nutrienti e vitamine, se consumati in grandi quantità diventano una fonte importante di questi composti. Ad esempio, negli Stati Uniti, nell'elenco dei principali prodotti ortofrutticoli, i pomodori sono al 16° posto per contenuto di vitamina A e al 13° per contenuto di vitamina C. Tuttavia, a causa dell'elevato livello del loro consumo nel paese (circa 40 kg per persona all'anno), occupano effettivamente il terzo posto nella dieta come fonte di entrambe le vitamine. Solo il 15% circa di tutti i prodotti viene prodotto ai tropici. Allo stesso tempo, l'espansione della produzione di pomodori è molto promettente nei paesi tropicali. Questa coltura svolge un ruolo importante nel migliorare la nutrizione della popolazione dei paesi in via di sviluppo, nell'aumentare la redditività dell'agricoltura e nello sviluppo delle esportazioni. La coltivazione del pomodoro contribuisce all'aumento dell'occupazione. Il costo del lavoro per 1 ettaro nella produzione di pomodori è 2-3 volte superiore rispetto alla produzione di riso. Le informazioni sull'origine del pomodoro e sulla sua storia antica sono molto scarse, ma la maggior parte dei ricercatori ritiene che il luogo di nascita di questa pianta siano le regioni montuose del Perù e dell'Ecuador. Da qui il precursore del pomodoro selvatico Lycopersicon esculentum var. cerasiforme come un'erbaccia ha invaso altre regioni tropicali del Sud America. In Messico, il pomodoro è stato coltivato per la prima volta come pianta coltivata, forse per la sua somiglianza con il physalis, che è stato a lungo utilizzato come alimento. I parenti selvatici del pomodoro si trovano ancora oggi nelle foreste pluviali del Sud America e nelle regioni più secche del Messico. La comparsa del pomodoro in Europa risale all'epoca delle Grandi Scoperte Geografiche. Sulle navi dei conquistadores, pesantemente cariche di oro rubato agli indiani, salparono anche i semi di piante stravaganti verso il Vecchio Mondo. Gli annali dicono che i pomodori furono portati nel nostro continente da Hernan Cortes nel 1523, poco dopo la conquista del Messico. La prima menzione scritta della coltivazione di una nuova pianta in Europa fu fatta dal botanico italiano Piero Andrea Mattioli nel 1554, sebbene avesse scambiato il pomodoro per una varietà della pianta velenosa della mandragora. In Asia, in particolare nelle Filippine, il pomodoro, a quanto pare, fu portato dagli spagnoli. Ciò avvenne già pochi anni dopo la scoperta delle Isole Filippine da parte di Magellano nel 1521, anche se i riferimenti scritti noti alla comparsa di una pianta sulle isole risalgono al 1571. Le vie di ulteriore distribuzione del pomodoro in Cina, Giappone e L'India coincide con le rotte delle carovane commerciali che andavano in questi paesi dalle Filippine. L'aspetto del pomodoro in Gran Bretagna fu registrato da Gerard nel 1579. In questo paese la pianta era chiamata "mela dell'amore". Gli inglesi, gli olandesi ei francesi portarono il pomodoro nelle loro colonie asiatiche. Alla fine del XVIII sec. Il pomodoro è arrivato dall'Europa negli Stati Uniti d'America. La prima menzione dell'aspetto del pomodoro in Russia risale alla seconda metà del XVIII secolo. La sua descrizione può essere trovata nelle opere di Andrey Bolotov. Il pomodoro fu allevato per la prima volta nelle vicinanze di Bakhchisaray, dalla Crimea la pianta iniziò a diffondersi più a sud. Il nome di un pomodoro, meglio conosciuto nella nostra vita quotidiana - pomodoro - deriva dall'italiano "mela d'oro". Questo nome, ovviamente, è spiegato dal fatto che i primi pomodori in Europa erano a frutto giallo. I frutti di una nuova pianta vegetale nei paesi europei, ad eccezione dell'Italia, iniziarono a essere mangiati immediatamente. Ciò era in parte dovuto al fatto che i parenti stretti del pomodoro della famiglia delle Solanacee - belladonna e mandragora - sono piante velenose. Dicono che i nemici di J. Washington abbiano persino cercato di avvelenarlo con frutti di pomodoro, considerandoli velenosi. Il cuoco, di concerto con gli intrusi, preparò un piatto con fettine di pomodoro. George Washington, contrariamente alle aspettative dei cospiratori, iniziò a lodare il nuovo piatto. Nei secoli XVI-XVII. in Europa il pomodoro abitava solo gli orti botanici e gli orti farmaceutici. I fiori di pomodoro erano particolarmente richiesti tra le fashioniste europee. Apparire a un evento sociale con un'infiorescenza di pomodoro attaccata a un corpetto era considerato il massimo dell'eleganza per una donna. Le preoccupazioni per le proprietà velenose del pomodoro si sono rivelate vane. A differenza dei suoi parenti in famiglia, che accumulano grandi quantità di alcaloidi tossici, il pomodoro contiene l'alcaloide molto meno tossico tomatina. Tuttavia, fino ad oggi, alcune persone in Sri Lanka, India e Filippine credono che mangiare grandi quantità di pomodori possa causare indigestione. Il pomodoro (Lycopersicon esculentum Mill.) è la pianta vegetale più diffusa al mondo.
Il pomodoro è più spesso coltivato come pianta erbacea annuale, ma esistono anche forme biennali e perenni. In altezza raggiunge i 2 m o più. I cespugli hanno fusti spessi eretti (soprattutto nelle varietà standard) o, più spesso, decumbent. Gli steli sono fortemente pubescenti, i peli che li ricoprono emanano un caratteristico odore quando sono danneggiati. La ramificazione nel pomodoro è sympodial, anche se alla base del gambo può essere monopodial. Nel primo caso la gemma apicale forma un'infiorescenza o, più raramente, muore, poi dalla gemma ascellare cresce un nuovo germoglio. Su ogni germoglio si formano foglie su più nodi e termina con un'infiorescenza; quindi questo ciclo si ripete. Le foglie spaiate sono poste sul germoglio a spirale. Ogni foglia è composta da 7-9 lobi, disposti in modo opposto o alternato, a volte sono sezionati alla base (in una varietà di pomodoro a foglia larga - var. grandifolium - foglie intere). Le foglioline più piccole sono poste tra i grandi lobi. Nel pomodoro si distinguono i seguenti tipi di cespuglio: indeterminato (i pennelli sullo stelo si formano dopo 3 o più foglie) e determinanti (i pennelli si formano dopo 1-2 foglie). Esistono anche forme intermedie - semi-determinanti. I germogli laterali, chiamati figliastri, si formano più intensamente nelle ascelle delle foglie inferiori. La potente radice a fittone della pianta viene spesso danneggiata durante il trapianto e per sostituirla si sviluppa un denso lobo di radici laterali e avventizie. I fiori bisessuali in un pomodoro sono raccolti in un ricciolo extra-ascellare dell'infiorescenza. La produttività della pianta dipende dal numero di fiori nell'infiorescenza, nonché dal numero di infiorescenze sulla pianta. Il frutto del pomodoro è una bacca multiseme a più semi. Per la sua allegagione è necessario che avvenga la fecondazione degli ovuli. Tuttavia, è possibile anche la formazione partenocarpica dei frutti, cioè senza fecondazione. Pertanto, ci sono varietà sulle piante di cui si formano frutti senza semi. Questa caratteristica è controllata geneticamente, ma la capacità di indurre partenocarpia è anche caratteristica di alcune sostanze chimiche, in particolare le auxine, che appartengono alla classe delle sostanze fisiologicamente attive. A maturazione, ogni frutto attraversa diverse fasi, durante le quali il suo colore cambia: dal verde al bianco, al marrone, al rosa e, infine, al rosso (maturazione botanica). Alcune varietà (Moneymaker, ripieno bianco) non hanno una fase in cui i frutti sono colorati di verde. La maturazione in questo caso è più uniforme. Le forme di vita rappresentate dalle piante di pomodoro sono piuttosto diverse. Esistono anche piante simili a liane - ad esempio, la varietà De Barao, in condizioni favorevoli, può raggiungere un'altezza di 5-10 m, e forme nane, in cui si formano 1-2 pennelli su ciascuna pianta. Più debole è la crescita, minore è la ramificazione della pianta, la ramificazione più debole nelle varietà determinanti. Con un aumento del carico di rendimento, la ramificazione diminuisce. In coltura, tre varietà di pomodoro sono le più comuni: comune (Lycopersicon esculentum var. vulgare), standard (Lycopersicon esculentum var. validum), a foglia larga (Lycopersicon esculentum var. Grandifolium).
La forma e le dimensioni del frutto del pomodoro sono importanti. Le varietà commerciali sono caratterizzate da frutti di medie dimensioni del peso di 70-120 g, i frutti grandi sono generalmente più colpiti da malattie, il che porta a maggiori perdite di resa. Per l'industria conserviera sono più adatte le forme a frutto piccolo con un contenuto di solidi relativamente elevato. Per l'inscatolamento di frutta intera vengono utilizzate varietà con piccoli frutti simili a prugne, il concentrato di pomodoro è meglio preparato con frutti carnosi. I frutti di un pomodoro possono essere lisci e costoluti, quest'ultimo, di regola, a più camere. Un frutto molto costoluto, ad esempio, è caratteristico della specie di pomodoro policentenario (Lycopersicon suscenturiatum). È stato a lungo osservato che la maturazione dei frutti è accelerata dall'azione dell'etilene. La maturazione dei pomodori dopo la raccolta si basa su questo effetto. L'etilene viene emesso in piccole quantità dai frutti stessi, tuttavia, se la sua concentrazione viene aumentata artificialmente (ad esempio, in una camera di conservazione), la maturazione accelererà. In alcuni paesi praticano piantagioni di irrorazione con produttori di etilene - preparazioni speciali, etilene. È stato svolto un gran numero di lavori sulla selezione e la genetica dei pomodori. Una delle prime mappe cromosomiche delle piante è stata redatta appositamente per il pomodoro. Il lavoro di selezione intensivo è finalizzato ad aumentare i raccolti, nonché a migliorare altri tratti economicamente utili. Un aumento della resa delle colture è associato ad un aumento della produttività delle singole piante. Un fattore importante che determina la produttività è l'energia di formazione dei frutti. Le condizioni ambientali influenzano notevolmente la formazione dei frutti nelle piante. Ad esempio, la temperatura notturna ottimale per la formazione dei frutti in un pomodoro è di 15-20 ° C. Questo è uno dei motivi per cui i raccolti sono limitati ai tropici, dove le temperature raramente scendono sotto i 20°C anche durante i mesi invernali. La produttività dei pomodori dipende in gran parte dalla resistenza delle piante a varie malattie. La malattia più comune ai tropici è l'appassimento batterico (l'agente eziologico della belladonna Pseudomonas - Pseudomonas solanacearum) che può portare alla morte dal 30 al 100% del raccolto. In alcuni paesi, la peronospora provoca gravi danni ai pomodori e nella coltura in serra le piante soffrono di cladosporiosi. Il pomodoro è anche suscettibile alle malattie virali. Grandi danni, soprattutto ai tropici, sono causati dai nematodi che vivono nel suolo. I programmi di miglioramento genetico mirano principalmente alla creazione di varietà resistenti alle malattie (le specie di pomodori selvatici sono spesso donatori di resistenza qui, ad esempio pomodoro peloso (Lycopersicon hirsutum), pomodoro peruviano (Lycopersicon peruvianum), pomodoro ribes (Lycopersicon pimpinellifolium) con frutti migliorati formazione e qualità dei frutti. Attualmente esistono già numerose varietà e ibridi di pomodoro di diversa forma, colore del frutto, acidità per soddisfare determinate esigenze dell'industria di trasformazione e dei consumatori. A volte, soprattutto nei paesi con clima caldo, è importante ritardare la maturazione dei frutti in modo che conservino più a lungo elevate qualità commerciali. Sono stati trovati mutanti i cui frutti soddisfano questi requisiti. Nelle piante con il gene rin, i frutti formati rimangono sodi e conservano elevate qualità di consumo per diversi mesi dopo il raccolto. La presenza del gene nor inibisce la formazione del carotene e l'ammorbidimento dei tessuti dei frutti, che mantengono a lungo il loro colore verde. Un'altra caratteristica importante utilizzata nella creazione di alcune varietà è la natura determinante della crescita. Le piante di queste varietà sono compatte, con spazzole spesso disposte, il che le rende molto convenienti per la raccolta meccanica. Ai tropici, vengono spesso coltivati nei corridoi di giovani piante di canna da zucchero e mais. Le varietà a portamento determinato, tra le quali vi sono nane che formano un solo arbusto, sono interessanti per la coltivazione in colture infittite. Nella coltura in serra nei paesi europei, vengono coltivate varietà prevalentemente indeterminate con una crescita illimitata delle piante e un periodo di fruttificazione prolungato. Un altro esempio illustrativo dell'invasione degli allevatori nella "progettazione" di un nuovo impianto è la creazione di varietà di pomodori, i cui frutti sono attaccati al gambo senza articolazione. A differenza delle tradizionali cultivar a manovella, i cui frutti sono gravemente danneggiati dalla raccolta meccanizzata, le nuove varietà di pomodori sono ben conservate con questo metodo di raccolta. Così, ai nostri tempi, non solo gli ingegneri, creando macchine agricole, tengono conto delle caratteristiche delle piante, ma anche gli allevatori, deducendo nuove varietà, le adattano alle macchine. Un'importante riserva per aumentare la resa dei pomodori è l'uso di ibridi. Oltre all'elevata produttività, le piante ibride hanno anche una maggiore resistenza alle malattie, plasticità ecologica e qualità tecnologiche superiori dei frutti. I pomodori vengono coltivati ai tropici principalmente attraverso le piantine. Viene preparato in appositi vivai. I semi vengono seminati su creste o in cubetti di nutrienti. A volte il pomodoro viene propagato per talea, ma in questo caso è imperativo accertarsi che le piante madri non siano portatrici di malattie virali. Una sorta di riparo è spesso sistemato sopra il vivaio per proteggere le piante dal vento, dal sole o dalle forti piogge. Le piante alte 8-10 cm sono piantate in file su creste o creste. La distanza tra le file è di 75-90 cm, tra le piante di fila - 30-50 cm A volte viene utilizzato uno schema di impianto a due file. Nelle aree in cui il terreno è fortemente infestato da agenti patogeni batterici o nematodi, la semina diretta è la cosa migliore. In alcuni paesi, l'innesto del pomodoro può essere importante per aumentare la resistenza al marciume radicale. La semina in Egitto viene effettuata in gennaio - febbraio e giugno - luglio, in Sudan - in agosto - novembre. Nel sud-est asiatico le date di semina sono ottobre-novembre e marzo-aprile. In India, su terreno pianeggiante, il pomodoro viene coltivato in 3 termini. Le piante possono crescere con o senza sostegni, utilizzando pali conficcati nel terreno o un graticcio. Quando cresciuto su supporti, le piante figliastro. I corridoi sono utili per pacciamare. La cultura è caratterizzata da un consumo di acqua relativamente elevato fino alla formazione dei frutti. L'irrigazione irregolare, combinata con una quantità insufficiente di calcio nel terreno (a causa della quale la sua fornitura alla pianta è limitata), può causare una malattia chiamata marciume apicale. Durante il periodo di fruttificazione, questo può anche portare alla rottura del frutto. Durante la stagione di crescita, le piante vengono nutrite. La coltura del pomodoro in molti paesi è in gran parte meccanizzata. Le piante vengono coltivate secondo tecnologie speciali utilizzando una serie di macchine che consentono di ridurre al minimo i costi di manodopera (anche durante la raccolta). La maturazione dei frutti nelle varietà indeterminate inizia 70-100 giorni dopo la semina, nelle varietà determinanti dopo circa 60. A volte i frutti vengono rimossi dalle piante verdi e maturati al caldo per qualche giorno in più. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Pomodoro (pomodoro), Solanum lycopersicum. Descrizione botanica della pianta, area, modalità di applicazione, coltivazione
Il nome "pomodoro" deriva dall'italiano pomo d'oro - "mela d'oro". La parola "pomodoro" risale al nome azteco della pianta "tomatl" attraverso il francese tomate. Al momento, in russo, entrambi i nomi sono uguali. Nell'opera "La storia generale degli affari della Nuova Spagna" (1547-1577), Bernardino de Sahagún, basandosi sulle informazioni azteche sulle proprietà delle piante, citò per primo varie informazioni sul pomodoro (shitomatl), in particolare, che "una malattia della spina dell'occhio che si verifica nei bambini, è necessario trattare il caviale di una piccola lucertola e mescolarlo con fuliggine o acqua e far cadere alcune gocce di questa miscela negli occhi, oppure prendere il verderame matlali e mescolarlo con un pomodoro, e gocciolare alcune gocce in loro ... Il naso che cola nei neonati è necessario trattare con la rugiada mattutina mettendo alcune gocce nel naso di detti bambini, o il latte delle loro madri, o il succo di una radice speciale, che in la lingua locale si chiama simatl, ovvero passando un dito intinto nel pomodoro o nel sale. A metà del XVI secolo, il pomodoro arrivò in Spagna e Portogallo, e poi in Francia, Italia e altri paesi europei. Per molto tempo i pomodori sono stati considerati immangiabili e persino velenosi. I giardinieri europei li hanno allevati come piante ornamentali esotiche. La prima ricetta per un piatto di pomodoro fu pubblicata in un libro di cucina a Napoli nel 1692, con l'autore che si riferiva al fatto che questa ricetta provenisse dalla Spagna. Nel XVIII secolo il pomodoro arrivò in Russia, dove fu anche coltivato per la prima volta come pianta ornamentale, poiché le bacche non maturavano completamente. La pianta è stata riconosciuta come coltura alimentare vegetale grazie all'agronomo russo A.T. Bolotov, che è riuscito a raggiungere la piena maturazione dei pomodori utilizzando il metodo di coltivazione della piantina e il metodo di maturazione. Il pomodoro è una pianta erbacea annuale con fusto ramificato eretto o decumbent alto da 30 cm a 2 m o più. Ha un apparato radicale altamente sviluppato del tipo a bastoncino. Le radici sono ramificate, crescono e si formano rapidamente, penetrano nel terreno a grande profondità (con una coltura senza semi fino a 1 mo più), allargandosi di diametro di 1,5-2,5 m. In presenza di umidità e nutrimento, su qualsiasi parte dello stelo possono formarsi radici aggiuntive, quindi il pomodoro può essere propagato non solo per seme, ma anche per talea e germogli laterali (figliastri). Messe in acqua, formano radici in pochi giorni. Le foglie del pomodoro sono pennate, sezionate in grossi lobi, talvolta del tipo a patata. I fiori sono piccoli, poco appariscenti, gialli in varie tonalità, raccolti a pennello. Il pomodoro è un autoimpollinatore facoltativo: in un fiore ci sono sia organi maschili che femminili. I frutti sono succose bacche pluricellulari di varia forma (dalla tonda piatta alla cilindrica). Possono essere piccoli (fino a 50 g di peso), medi (51-100 g) e grandi (oltre 100 g, a volte fino a 800 go più). Il colore dei frutti varia dal rosa pallido al rosso vivo e cremisi, dal bianco, verde chiaro, giallo chiaro al giallo dorato. La differenza tra le idee scientifiche e quotidiane (culinarie) su frutta, bacche, frutta, verdura nel caso di un pomodoro (così come alcune altre piante, come i cetrioli) crea confusione. Pomodori - i frutti di un pomodoro - dal punto di vista della botanica - bacche di sincarpo multicellulare. A proposito, in inglese non c'è differenza tra i termini frutta e frutta (entrambe le parole sono frutta). Nel 1893, la Corte Suprema degli Stati Uniti ha stabilito all'unanimità che i pomodori dovrebbero essere considerati ortaggi per i dazi doganali (sebbene la corte abbia notato che botanicamente parlando, i pomodori sono frutti). Nel 2001 l'Unione Europea ha deciso che i pomodori non sono ortaggi, ma frutti. Il luogo di nascita del pomodoro è il Sud America, dove si trovano ancora forme di pomodoro selvatiche e semicoltivate. Nel resto dei continenti si trovano solo cultivar e forme di pomodoro, tutte coltivate sia su scala industriale che in aziende private. I pomodori marci scartati spesso danno origine a piante selvatiche che possono crescere per molti anni nelle discariche, ai bordi delle strade, in prossimità degli insediamenti, rinnovandosi regolarmente con i semi. I frutti di pomodoro si distinguono per le elevate qualità nutrizionali, gustative e dietetiche. Contenuto calorico di frutti maturi (valore energetico) - 19 kcal. Contengono il 4-8% di sostanza secca, in cui il posto principale è occupato da zuccheri (1,5-6% della massa totale dei frutti), rappresentati principalmente da glucosio e fruttosio, proteine (0,6-1,1%), acidi organici (0,5 %), fibra (0,84%), pectina (fino allo 0,3%), amido (0,07-0,3%), minerali (0,6%). I frutti di pomodoro hanno un alto contenuto di carotenoidi (fitoene, neurosporina, licopene, non alicopene, carotene (0,8-1,2 mg/100 g di peso umido), licosantina, licofilla), vitamine (B1, B2, B3, B5), acido folico e acido ascorbico (15-45 mg/100 g di peso umido), organico (citrico, malico, ossalico, tartarico, succinico, glicolico), grasso ad alto peso molecolare (palmitico, stearico, linoleico) e fenolcarbossilico (p-cumarico, caffeico , ferulici) acidi . Nella frutta sono stati trovati antociani, stearine, saponine triterpeniche, acido abscissico. La colina presente nei pomodori abbassa il colesterolo nel sangue, previene la degenerazione grassa del fegato, aumenta le proprietà immunitarie dell'organismo e favorisce la formazione di emoglobina. La cenere di pomodoro contiene sali (%): potassio - 38,1, sodio - 17, fosforo - 9,4, magnesio - 8,6, calcio - 6,1, oltre a ferro, zolfo, silicio, cloro, iodio, vanadio , cobalto, zinco e altri. Il pomodoro oggi è una delle colture alimentari più apprezzate al mondo per le sue preziose qualità nutrizionali e dietetiche, un'ampia varietà di varietà e un'elevata reattività ai metodi di coltivazione utilizzati. Viene coltivato in piena terra, sotto ripari cinematografici, in serre, serre, su balconi, logge e persino in stanze sui davanzali. I frutti di pomodoro vengono consumati freschi, bolliti, fritti, in scatola, vengono utilizzati per preparare concentrato di pomodoro, passata di pomodoro, succo di pomodoro, lecho, ketchup e altre salse. In Spagna sono popolari le zuppe fredde di pomodoro: gazpacho, salmorejo. I pomodori vengono messi in salamoia per l'inverno. I più ricchi di licopene e altri nutrienti sono i pomodori secchi, che vengono aggiunti alle zuppe. Per 4-10 giorni di essiccazione al sole, i pomodorini perdono l'88% del loro peso e i pomodori a frutto grosso fino al 93%. Per ottenere un chilogrammo di pomodori secchi occorrono dagli 8 ai 14 kg di frutta fresca.
Le varietà di pomodoro sono caratterizzate secondo diversi criteri:
Le varietà più comuni di pomodoro fuori standard, che presentano fusti sottili, alloggiati sotto il peso del frutto, e foglie grandi, leggermente ondulate; i cespugli possono essere sia nani che alti. Le varietà di pomodoro standard sono piuttosto numerose. I fusti delle piante sono spessi, le foglie sono di media grandezza, con picciolo corto e lobi contigui, fortemente ondulati; si formano piccoli figliastri. I cespugli sono compatti - da nani a srednerosly. Sono state allevate varietà semigambo di pomodoro, che occupano una posizione intermedia tra i gruppi indicati. Le varietà del tipo a patata, così chiamato per la somiglianza delle sue foglie con le patate, sono pochissime. In base al tipo di crescita del cespuglio, le varietà di pomodoro sono suddivise in deterministiche (deboli) e indeterminate (alte). In determinate varietà, il fusto principale ei germogli laterali smettono di crescere dopo la formazione di 2-6, a volte più racemi sul fusto. Lo stelo e tutti i germogli terminano in un pennello di fiori. I figliastri si formano solo nella parte inferiore dello stelo. Il cespuglio è di taglia piccola o media (60-180 cm). Oltre alle varietà tipicamente determinate, si distinguono anche varietà superdeterministe, in cui le piante smettono di crescere dopo la formazione di 2-3 racemi sullo stelo principale (tutti i germogli terminano in infiorescenze e formano un piccolo cespuglio molto ramificato; la seconda ondata di crescita si nota dopo che la maggior parte dei frutti è maturata; la prima infiorescenza si forma ad un'altezza di 7-8 foglie), così come semi-deterministica, le cui piante sono caratterizzate da una crescita più forte, quasi illimitata - forma 8-10 pennelli su uno stelo. Nelle varietà di pomodoro indeterminate, la crescita delle piante è illimitata. Il gambo principale termina con un pennello floreale (il primo pennello si forma sopra la foglia 9-12), e il figliastro, che cresce dall'ascella della foglia più vicina al pennello apicale, continua la crescita del gambo principale. Dopo la formazione di diverse foglie, il figliastro termina la sua crescita deponendo un bocciolo e la crescita della pianta continua a spese del figliastro più vicino. Questo accade fino alla fine della stagione vegetativa, che di solito termina con le prime gelate autunnali. L'arbusto è alto (2 m o più), ma la velocità di fioritura e formazione dei frutti è inferiore a quella dei pomodori di determinate varietà, allungati.
Pomodoro. Il luogo di nascita della pianta, la storia della distribuzione e della coltivazione
Immagina di essere un conquistatore! Qui stai calpestando la costa del Sud America. Guardando intorno. Intorno - alberi enormi, fiori profumati, erbe profumate, uccelli con piume colorate. Ed ecco gli indiani Nahuatlaca dalla pelle color bronzo che si occupano dei loro affari. Alcuni di loro mangiano una specie di frutta: non molto grande, di colore dorato, a coste. Ti danno una prova. - Cos'è? tu chiedi. "Tomatl", rispondono gli indiani immaginari. Le navi dei conquistadores - non immaginarie, ma reali - portarono il tomatl, cioè i pomodori, in Europa. Qui piacevano particolarmente agli italiani, ma non nel gusto, ma nella bellezza. Cominciarono a crescere. Dopo alcuni decenni, in nuove condizioni, i frutti sono diventati arrotondati, molti hanno anche cambiato colore in rosso. Anche il nome è cambiato, ma era basato solo sul vecchio colore. Il medico e botanico italiano Pietro Mattioli scrisse nel 1554 che questa pianta produce frutti "come mele tondeggianti - prima verdi, poi dorate e rosse. Sono solitamente chiamate "pomi d'or". Pomi d'or significa "mele d'oro". E se senza traduzione, risulterà "pomy d'or" - un pomodoro! E nel 1554, parlando dei pomodori, Mattioli continuava: "A volte si mangiano". A volte! E cosa hanno fatto con loro per il resto del tempo? I pomodori venivano coltivati come piante ornamentali, a volte come fiori da interno - sulle finestre in vasi di terracotta. I pomodori venivano curati: si credeva che aiutassero con la scabbia e le malattie degli occhi. Si sono dati l'un l'altro in segno di teneri sentimenti, e in Francia hanno persino chiamato rotte d'amoure - "pom d'amour", la mela dell'amore. E perché? Che tipo di proprietà amorose speciali hanno i pomodori? Sì, nessuno. Molto probabilmente, quei francesi che per primi hanno visto i pomodori hanno frainteso il nome italiano e hanno dato il proprio, simile nel suono. Dove c'è pomi d'or, c'è pom d'amour. E per il galante francese, questo nome si è rivelato più vicino e più piacevole. A poco a poco, pomodori, pomodori, mele d'oro e mele dell'amore, come vuoi chiamarle, hanno trovato usi più pratici. Il nostro agronomo Vasily Levshin, che ha lavorato all'inizio del XIX secolo, nel suo libro "Ogorodnik" ha già dato un consiglio abbastanza specifico: "Dovremmo seminare i pomodori in serra all'inizio della primavera, dopodiché, quando saranno abbastanza grandi per il trapianto, piantali su un crinale aperto». E il galante francese iniziò a pensare non solo all'amore, ma anche allo stomaco. Anche se non senza qualche riserva. Un dizionario francese di piante del 1803 afferma che i pomodori "possono essere mangiati come i cetrioli, anche se il loro frutto è offensivo". Molto spesso, l'insolito sembra sgradevole alle persone. Così è una persona. A proposito, è stato dalla Francia che i pomodori sono tornati nella loro patria storica: l'America. Un artista francese ha portato i pomodori nell'area di New York. Tuttavia, non è mai riuscito a convincere la gente del posto a provare i frutti sconosciuti: erano considerati velenosi. L'opinione sulla tossicità dei pomodori è durata negli Stati Uniti per un tempo sorprendentemente lungo. Era comune anche tra i botanici professionisti. Il segretario del Connecticut Agronomic Board ha riferito: "Abbiamo coltivato i nostri primi pomodori nel 1832 per curiosità, ma non li abbiamo mangiati, anche se abbiamo sentito che lo fanno i francesi". Come si suol dire, i pomodori hanno ricevuto i diritti di cittadinanza negli Stati Uniti per caso. Nel 1840 fu fatto un attentato infruttuoso alla vita del presidente Martin Van Buren. Dopo aver corrotto i cuochi, l'aggressore ha gettato diversi pezzi di pomodoro nel piatto del capo dello stato, fiducioso che questo terribile veleno avrebbe ucciso il presidente. Ma non solo rimase illeso, ma espresse anche il desiderio che d'ora in poi l'insolito additivo facesse spesso parte dei piatti preparati per lui. Quindi i pomodori sono stati riabilitati. Da allora, anche gli americani non hanno avuto paura di mangiarli. Non aver paura, e tu signora Pomodoro. Prendi un pomodoro immaginario. Taglialo. Buttalo in una ciotola che contiene già una patata immaginaria. Ancora un po' di pazienza e la nostra insalata immaginaria sarà pronta. Fantastico, abbiamo finito con Signor Tomato! Autore: Gol N.
Polvere grigia di pomodori. Articolo in primo piano
Alla fine del XIX secolo, una farfalla di cavolo cadde sul cavolo. Poiché a quei tempi non esistevano pesticidi, i giardinieri esperti si scambiavano soprattutto esperienze. Quindi, in un giardino, diverse piante di pomodoro si sono sistemate tra i cavoli. Loro stessi si sono sistemati. Quando la trama è stata sradicata, hanno avuto pietà di essa e l'hanno salvata. E poi metti, come sempre, dei paletti. Nel frattempo, sono apparse le farfalle di cavolo e hanno iniziato a "lavorare" il cavolo. E poi il proprietario dell'orto se ne accorse: non c'erano farfalle sul crinale dove erano penetrati i pomodori. Come se il crinale fosse coperto da una griglia invisibile. Le farfalle sfrecciavano per tutto il giardino, posandosi su tutto il resto: cipolle e sedano, carote e prezzemolo, persino sulle ciglia spinose e ruvide dei cetrioli. Ma non per i pomodori! Con loro le farfalle si tenevano sempre a distanza. È successo più volte che raffiche di vento portassero i cavoli ai pomodori. E poi, sbattendo le ali bianche, si affrettarono ad allontanarsi dallo spiacevole quartiere. Il proprietario sorpreso una volta accarezzò con gratitudine gli steli e le foglie dei suoi difensori con il palmo della mano. C'era un segno grigioverde sulle dita. Il palmo aveva un odore pungente e sgradevole. Forse questo odore ha allontanato fastidiose farfalle? Tuttavia, non era ancora povero di cavoli come lo era di rape e ravanelli. La pulce di terra li mangiò puliti. La rapa doveva essere riseminata. Saggio con esperienza, il proprietario ha piantato cespugli di pomodoro accanto alle radici. E - è successo! Da allora non si è più vista una pulce su una rapa. Altri giardinieri, ovviamente, hanno subito iniziato a mettere in atto questa esperienza nei loro appezzamenti. E di conseguenza alcuni lo hanno ringraziato dal profondo del cuore, altri lo hanno rimproverato in modo offensivo: i pomodori non hanno aiutato. I parassiti non sono scomparsi... Uno dei giardinieri è venuto in soccorso. E lo ha spiegato in questo modo. Lo stesso cespuglio di pomodoro può aiutare o meno. La cosa principale qui è a che età aspettarsi aiuto da lui. Un giovane cespuglio non ti salverà da un parassita. Ben diverso è quello vecchio. Sul vecchio, nel tempo appare un rivestimento grigio-verde. Si sfrega le mani. È tutto a riguardo. Non c'è placca sui giovani cespugli. Un rimedio così semplice non veniva usato dai giardinieri, perché il pomodoro stesso era sospettato. Ai tempi dell'imperatrice Caterina II, fu portato in Russia, ma, dopo averlo provato, fu rifiutato. E solo negli ultimi decenni, il pomodoro ha guadagnato improvvisamente una tale popolarità nel mondo da superare tutte le verdure e la frutta in termini di raccolta della frutta. Ha lasciato molto indietro angurie, mele e persino cavoli. E solo l'uva deve ancora arrivare. Ma la differenza tra loro è piccola, e chissà se lo supererà tra dieci anni? In effetti, nell'attuale decennio, l'uva ha moltiplicato i suoi ranghi solo di un decimo e i pomodori sono triplicati! Con una crescita così rapida della produzione, ovviamente, ci sono ancora molti problemi irrisolti. Alcuni giardinieri ottengono 18 chilogrammi di frutta da un cespuglio, altri, con la massima cura, tre volte di meno. I ritardatari cercano di usare trucchi diversi. Così, il giardiniere ottantenne A. Simonov ha iniziato a coprirli con carta per tetti per isolare i letti. Ho piantato cespugli di pomodori nei buchi. Il terreno sotto il tetto si è riscaldato meglio. Inoltre, non è stato necessario diserbare e l'irrigazione è stata ridotta. Decise di mettere il pennello da frutta in un sacchetto di plastica per proteggerlo da tutti gli spiriti maligni. Tuttavia, qui è stato sfortunato. I frutti sono marci. Poi è nata l'idea di sostituire la pellicola con un sacchetto di patate croccanti. La sostituzione ha avuto successo. I frutti hanno smesso di ferire, hanno iniziato a maturare e a versare molto più velocemente. L'intraprendenza ha aiutato Simonov a coltivare una varietà di varietà. Ne ha 100 diversi ogni anno. Ci sono anche frutti marroni e neri. Sembra che nessuna coltura vegetale conosca una tale varietà di varietà negli appezzamenti domestici. Autore: Smirnov A. Pomodoro. Informazioni di base sulla pianta, l'uso in medicina e in cucina
I frutti di pomodoro sono ricchi di un'ampia varietà di vitamine, acido citrico e malico, sali di ferro. Tutti questi composti guariscono e tonificano la pelle e ne migliorano l'elasticità e la morbidezza. Con la pelle normale e secca, le maschere a base di polpa di frutta fresca sono particolarmente utili. Si pela un pomodoro fresco, si prepara una massa pastosa, si strizza con una garza per eliminare i semi, si impasta con la farina d'avena e si ottiene una crema maschera. A volte la farina d'avena viene sostituita con mezzo tuorlo d'uovo e qualche pizzico di amido. Con la pelle grassa, puoi fare una maschera di pura pappa di pomodoro. Spesso i frutti vengono tagliati a cerchi e con essi coprono il viso e il collo per 15-20 minuti. Durante questo periodo, il succo verrà assorbito dalla pelle, conferendole morbidezza ed elasticità, rimuovendo e levigando le rughe, sbiancando le macchie (lentiggini) e scurendosi. È utile il massaggio della pelle grassa con metà di pomodoro. Prima del massaggio, il viso viene accuratamente lavato con acqua tiepida e sapone. La pelle delle mani non si scurisce quando si sbucciano patate e altre verdure, se prima si puliscono le mani con succo di pomodoro o succo di pomodoro fresco tritato. Durante la pulizia è necessario sciacquare le mani se necessario in acqua, alla quale viene aggiunto un po 'di succo di pomodoro. Se hai dimenticato questa regola, puoi asciugarti le mani più volte con succo di pomodoro dopo la pulizia e risciacquare con acqua dolce o bollita. Dopo aver pulito e cotto cipolle e aglio, le mani vengono strofinate con mezzo pomodoro e lavate in acqua fredda. La carne è più veloce e più facile da stufare se si aggiunge un po' di passata di pomodoro. Le tagliatelle colorate si ottengono aggiungendo alla farina invece dell'acqua la passata di pomodoro in ragione di 125 g per 250 g di farina. Autore: Reva M.L. Pomodoro. Fatti vegetali interessanti
Uno degli errori più divertenti commessi dai botanici del Vecchio Mondo è la storia del pomodoro. Tutte le piante della famiglia della belladonna che conoscevano prima, e ce ne sono meno di una dozzina nel Vecchio Mondo, erano velenose a vari livelli. Il primo botanico europeo, che menzionò il pomodoro nel 1554, l'italiano Pietro Andrea Mattiolli, per i grossi frutti lo attribuì per primo al genere mandragora, famoso per la sua velenosità. E poiché i pomodori di colore giallo sono arrivati \uXNUMXb\uXNUMXbin Europa, hanno ricevuto il nome italiano "pomo d'oro" - una mela d'oro. Successivamente, il pomodoro è stato assegnato al genere belladonna e chiamato Solanum lycopersicum (belladonna del pesca del lupo). E il suo nome moderno non è migliore: Lycopersicum aesculentum - pesca di lupo commestibile. Bellissimi frutti di pomodoro, appesi in grappoli eleganti, suscitarono interesse tra gli amanti dei fiori e nuove piante ornamentali si affermarono saldamente nelle collezioni di giardini botanici e aiuole. I francesi li chiamavano "pom d'amour" - la mela dell'amore. Non si sa quale degli europei sia stato il primo a provare il pomodoro e quando sia successo, ma già nel XVIII secolo questa pianta era di scarsa utilità come alimento. Nel 1780, l'ambasciatore russo in Francia riferì a Caterina II che i vagabondi francesi stavano mangiando pomodori dalle aiuole e non sembravano soffrirne. Inoltre, anche in America, nel continente in cui gli indiani peruviani e messicani coltivano da tempo pomodori (il nome "tumatl" dai messicani fu usato per la prima volta nel 1572 dallo scienziato italiano Gilandini), il pomodoro era considerato velenoso fino alla metà del 1776esimo secolo. E così velenoso che nel XNUMX, durante la lotta americana per l'indipendenza, il cuoco di George Washington tentò di avvelenarlo con carne cotta con pomodori. Lo stesso cuoco era così spaventato da ciò che aveva fatto che si tagliò la gola per paura della punizione, e George Washington, dopo aver assaggiato la salsa di pomodoro, era vivo e soddisfatto. È così che i botanici, furbi con i pomodori, hanno spaventato a lungo gli europei con la loro immaginaria velenosità. Il boom del pomodoro nel mondo è iniziato solo dopo la prima guerra mondiale, oltre 350 anni dopo la prima conoscenza degli europei con i pomodori. Autore: Zamyatina N.
Pomodoro (pomodoro), Solanum lycopersicum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Pomodoro (pomodoro), Solanum lycopersicum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il pomodoro o pomodoro è una pianta erbacea annuale o perenne. Viene coltivato come coltura vegetale per i suoi frutti commestibili: succose bacche multicellulari di varie forme e colori, chiamate anche pomodori o pomodori. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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