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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Il rafano è ordinario. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Rafano, Armoracia rusticana. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: armatura famiglia: Crocifere (Brassicaceae) origine: Probabilmente l'Europa centrale. La zona: Il rafano cresce nelle latitudini temperate dell'Eurasia e del Nord America. Distribuito in Russia, Ucraina, Europa centrale e occidentale. Composizione chimica: I rizomi e le foglie di rafano contengono numerose sostanze biologicamente attive, tra cui i glucosinolati (sinigrine e glucobravina) che, se frantumati e mescolati con la miosina (proteina del tessuto muscolare), formano isotiocianati. Il rafano contiene anche oli essenziali, flavonoidi, carotenoidi, acido ascorbico e altre vitamine. Valore economico: Il rafano è molto utilizzato in cucina, dove i suoi rizomi vengono utilizzati come spezia e condimento per carne, pesce, insalate e salse. Il rafano è anche usato in medicina come agente diuretico, coleretico, emostatico, antinfiammatorio e antimicrobico. È anche usato in cosmetologia e profumeria. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica mitologia greca, il rafano era considerato un simbolo di coraggio e forza. Si dice che i guerrieri dell'antica Grecia usassero il rafano per rafforzare la loro forza e aumentare la resistenza. Inoltre, il rafano era associato al dio del mare, Poseidone, che era il patrono dei militari e dei marinai. Nell'Europa medievale, il rafano era usato come afrodisiaco e cura per varie malattie. Si diceva che il rafano migliora la circolazione sanguigna e aiuta a combattere le malattie infettive. Il rafano ha anche un significato simbolico nella cultura del popolo ebraico. È usato nella festa della Pasqua ebraica come simbolo dell'amarezza e della sofferenza vissute dagli ebrei in Egitto.
Rafano, Armoracia rusticana. Descrizione, illustrazioni della pianta Rafano, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta perenne con radici spesse e carnose. Il fusto è eretto, ramificato, alto 50-150 cm, le foglie basali sono molto grandi, oblunghe, lungamente picciolate, quelle superiori lineari. I fiori sono bianchi, piccoli, raccolti in un pennello, spesso sterili. Il frutto è un baccello oblungo. Fiorisce in maggio - luglio. La patria della pianta è la parte sud-orientale dell'Europa. Il rafano selvatico era usato come cibo e per scopi medicinali dagli antichi slavi. Successivamente la pianta fu addomesticata e cominciò a essere coltivata negli orti. Il rafano è coltivato in tutte le regioni agricole, principalmente per il bene di una potente radice carnosa. Propagato da segmenti radicali o piccioli radicali annuali raccolti in autunno e conservati in cantine nella sabbia bagnata. Sono piantati in primavera (in Moldavia possono essere piantati in autunno). La profondità di deposizione dei semi è di 3-5 cm La distanza tra le file è di 60-70 cm, tra le piante di 35-40 cm Il terreno argilloso ben fertilizzato viene prelevato sotto il rafano. La semina necessita di allentamento, diserbo e medicazione superiore, in caso di siccità - durante l'irrigazione. Il rafano viene rimosso quando le foglie muoiono. Allo stesso tempo, è necessario assicurarsi che non rimangano pezzi di radici nel terreno, altrimenti la pianta ostruirà l'intera area entro due o tre anni. Le radici di rafano sono conservate in cantine sepolte nella sabbia. In questo stato, può mentire fino alla primavera. Puoi prepararti per l'inverno e la radice essiccata. Il sapore pungente e l'odore particolare delle radici e delle foglie di rafano sono dovuti alla presenza dell'olio essenziale di senape allile e del glicoside sinigrina. Le radici contengono molta vitamina C, zuccheri, amido, resine, grassi, minerali (potassio, sodio, calcio, ferro, fosforo, zolfo), ecc. Il succo di radice fresca contiene la sostanza proteica lisozima, che ha un effetto antimicrobico. Carotene trovato nelle foglie. Le proprietà curative del rafano sono associate all'effetto irritante e stimolante dell'olio di senape, che migliora la secrezione del succo gastrico, migliora la digestione e aumenta l'appetito. Il succo di rafano, diluito con acqua, viene utilizzato per la gastrite ipacida, le malattie delle vie biliari e la letargia intestinale.
Nella medicina scientifica, la radice di rafano viene utilizzata per radicolite, miosite e altre malattie. Le infusioni acquose di rafano vengono utilizzate per risciacqui, lozioni, impacchi per processi infiammatori in bocca e gola, per piodermite. Le radici e le foglie giovani sono usate come cibo. Radici di rafano fresche tritate con l'aggiunta di sale, zucchero, limone, succo di barbabietola rossa - un ottimo condimento per carne, pesce e snack vari. Le insalate sono preparate da foglie giovani. La radice e le foglie di rafano vengono aggiunte a sottaceti e marinate. L'acido ascorbico e il carotene fortificano la salamoia, l'olio di senape le conferisce nitidezza e piccantezza. Le maschere di pappa di rafano con mela grattugiata sono considerate un buon prodotto cosmetico per la pelle flaccida e porosa. In dermatologia, le radici della pianta vengono utilizzate per rimuovere lentiggini e macchie senili. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Rafano, Armoracia rusticana. Descrizione della pianta, zona, coltivazione, applicazione
Una pianta vegetale erbacea perenne della famiglia delle crocifere con una radice spessa, carnosa e ben sviluppata, che si approfondisce nel terreno di 1,5-2 m. Il fusto è dritto, ramificato, raggiunge un'altezza di 1 M. Le foglie basali sono ovato-oblunghe, lungo-picciolate, le foglie del fusto sono oblungo-lanceolate. Piccoli fiori bianchi profumati (odore di mancino) sono raccolti in un pennello multicolore sulle cime dello stelo e dei suoi rami. I semi di solito non si formano. La pianta raggiunge una buona crescita e sviluppo su terreni leggermente sabbiosi e argillosi, profondamente coltivati e ricchi di humus. Il rafano è resistente al gelo, fotofilo, non tollera l'eccessiva umidità. Il luogo di nascita del rafano è considerato l'Europa sud-orientale. In natura si trova spesso vicino alle abitazioni e nei luoghi erbosi. È coltivato in molti paesi del mondo. Nella coltura possono essere introdotte anche forme selvatiche locali. Il rafano si propaga vegetativamente - talee di radice. La propagazione dei semi è impossibile a causa della sterilità dei fiori. Le radici di rafano contengono olio essenziale di senape allile, che aiuta ad allungare la durata di conservazione degli alimenti deperibili (carne, pesce, frutta fresca), così come acido ascorbico, acido folico vitaminico Acido ascorbico, carotene, alcaloidi, una quantità significativa di sali di potassio sono stati trovati nelle foglie di rafano. Il rafano è noto da tempo come pianta aromatica speziata e medicinale. Le sue radici in forma pestate sono un utile condimento piccante per piatti di carne e pesce. Insieme ai mirtilli rossi e alla panna acida, il rafano viene servito con la selvaggina: una miscela di rafano grattugiato con noci tritate e panna montata, che viene utilizzata come condimento per il prosciutto bollito, è considerata una prelibatezza speciale. Le foglie fresche vengono aggiunte alle insalate, utilizzate per decapare cetrioli, pomodori, funghi. L'olio di senape allile ha un efficace effetto antimicrobico, inibendo la crescita di Staphylococcus aureus, Escherichia coli, l'agente eziologico della tubercolosi e una serie di altri microbi. Nella medicina popolare, un'infusione acquosa di pappa di rafano viene utilizzata per aumentare l'appetito, come agente coleretico per malattie del fegato, gotta, reumatismi e anche per il catarro delle prime vie respiratorie. Come agente esterno, un'infusione acquosa di pappa di rafano o la pappa stessa viene utilizzata per trattare ferite purulente, sciatica e miosite.
Coltivazione. Il rafano si riproduce solo vegetativamente. Il materiale di piantagione sono le radici laterali, così come le sottili radici annuali tagliate dalla radice del fittone. Per poter distinguere il taglio inferiore del taglio da quello superiore, quello inferiore è realizzato obliquamente. Il terreno per il rotolo viene preparato dopo aver raccolto il predecessore, preferibilmente legumi. La terra viene prima allentata a una profondità di 5-7 cm e, dopo la germinazione delle erbe infestanti, vengono scavate fino a una profondità di 30-35 cm, contemporaneamente viene introdotto il letame (8-10 kg per 1 m2) . Se il letame non è stato introdotto in autunno, in primavera, al momento della semina, è necessario concimare il terreno con humus o compost (6-8 kg per 1 m2). Le talee possono essere piantate in autunno o in primavera. Le talee vengono piantate ad una distanza di 25-30 cm l'una dall'altra obliquamente e in modo che l'estremità superiore si trovi ad una profondità di 3-4 cm. Le talee di solito attecchiscono completamente. Il rafano fiorisce nel secondo anno a maggio o giugno. I frutti di solito non sono legati su di esso. Per evitare che la pianta si esaurisca, si consiglia di recidere le infiorescenze. La cura del rafano consiste nel diserbo, allentamento, concimazione con fertilizzanti minerali, che viene effettuata 1-1,5 mesi dopo la semina. I fertilizzanti minerali vengono applicati al ritmo di: 10-12 g di nitrato di ammonio, 20-25 g di superfosfato e 15-20 g di sale di potassio per 1 m2. Il rafano viene coltivato in un posto per non più di un terzo di anni, le radici di rafano vengono scavate in primavera nel secondo anno di vita (fino a quando le foglie non ricrescono) o mezza giornata in autunno. Le radici sono conservate in cantina. Puoi conservarli in scaglie di torba secca o sabbia a una temperatura di 0-2 °C. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Rafano, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia del cavolo - Brassicaceae. Pianta perenne con radici spesse e carnose. Fusto eretto, glabro, ramificato, alto 50-150 cm. Le foglie basali sono molto grandi, oblungo-ovali; stelo - pinnatipartito. I fiori sono bianchi, raccolti in un'infiorescenza racemosa. Il frutto è un baccello oblungo-ovoidale. Fiorisce in maggio - giugno. I frutti maturano in agosto. Cresce in terreni umidi lungo le rive dei fiumi e vicino alle abitazioni. Gamma naturale - Europa (ad eccezione delle regioni artiche), Caucaso e Siberia. Introdotto e ora cresce anche in Asia e in America. Tutte le parti della pianta contengono olio essenziale, che ha un odore e un sapore acuti e specifici. Il succo di radice fresca contiene la sostanza proteica lisozima, che ha attività antimicrobica, acido ascorbico (0,25%), tiamina, riboflavina, carotene, olio grasso, amido, carboidrati (74%), sostanze resinose. Nelle foglie sono stati trovati acido ascorbico (0,35%), carotene, alcaloidi; nei semi - olio grasso e alcaloidi. Le radici di rafano contengono molti sali minerali (potassio, calcio, magnesio, ferro, rame, fosforo, zolfo, ecc.). La resa di olio essenziale dalle radici dopo la fermentazione è dello 0,05%, il suo componente principale è l'olio di senape allile. Inoltre, l'olio essenziale contiene oli di senape feniletile e fenilpropile. La radice di rafano ha un odore pungente e pungente. Il suo sapore è dapprima dolciastro, poi aspro e bruciante. Il rafano è un'importante pianta speziata, coltivata come annuale o biennale. Il rafano trova il massimo impiego come additivo aromatizzante piccante in cucina, dove si utilizzano radici e foglie fresche grattugiate o tritate; come spezia per decapare e decapare cetrioli, pomodori, funghi, barbabietole rosse e crauti. La piccantezza del rafano può essere ridotta aggiungendo panna acida e mele. Servito con carne alla griglia, salsicce, carne affumicata, prosciutto, maiale grasso, bollito di manzo, lingua e roastbeef. Viene aggiunto a varie maionese, ricotta, yogurt, crauti, cetrioli e altre verdure. Questi impasti vengono serviti con fritti e bolliti di carne, pesce e antipasti freddi. Una miscela di rafano grattugiato con panna acida o mele funge da buon condimento per il pesce, in particolare carpa, merluzzo, anguilla e salmone. Dal rafano si prepara una salsa ben nota, il cui gusto può essere migliorato aggiungendo zucchero e succo di limone. Le radici grattugiate stimolano l'appetito, migliorano l'attività intestinale. L'elevata attività antimicrobica del rafano è stata dimostrata grazie alla presenza di phytoncides e lisozima. Il succo di radice ha pronunciate proprietà antibatteriche, viene utilizzato per l'influenza, per sciacquare bocca e gola con mal di gola, tonsillite, mal di denti, viene posto nelle orecchie per infiammazioni e secrezioni purulente. Il succo di rafano fresco e le sue diluizioni acquose aumentano la secrezione di acido cloridrico nello stomaco e sono efficaci nel trattamento della gastrite anacida (l'uso del rafano è pericoloso nelle malattie infiammatorie dell'apparato digerente, del fegato e dei reni). Un decotto acquoso di rafano ha un effetto positivo nel trattamento della dissenteria, delle malattie del fegato e della giardiasi, nonché dell'ipertensione. Nella medicina popolare, il rafano è usato come stimolatore dell'appetito, per migliorare l'attività dell'apparato digerente, per edema, malattie dei reni, della vescica e del fegato, come espettorante per l'infiammazione delle prime vie respiratorie. Con lo scorbuto, la tendenza al sanguinamento, l'esaurimento fisico e mentale, la malaria, usavano una tintura di radici di rafano all'interno e la pappa sotto forma di impacco come irritante locale e distrazione (un po 'più debole della senape), veniva usata esternamente per la sciatica , gotta, reumatismi e anche per il trattamento di ferite purulente. Nei cosmetici, l'infuso di rafano rimuove le lentiggini, le macchie e le scottature solari sul viso. Il rafano (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) si trova in luoghi umidi nella Siberia occidentale e orientale, in Estremo Oriente e a Sakhalin. In Siberia viene allevato e utilizzato in modo simile al rafano. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rafano, Cochlearia armoracia L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Sinonimi: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. fl. Nomi: inglese. Rafano; fr. cran de bretagne, con des angoli, cranson de bretange, c. rusticique, finto raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. d'Allemangno, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; Tedesco Merrettig, Kren: gol. mostarda di kaputinen; date asta di peper; Svedese, marciume pepato; Esso. rafano tedesco; spagnolo taramayo, vagisco, rabano rustico; porto di rabano de cavollo; sospeso. tornante; parole, hren, kren; Polacco chrzan, warzucha chrzan; ucraino hsh; braccio. bogk-wairi. Il rafano ha una radice spessa e carnosa; fusto diritto, ramificato, alto 0,5-1,5 m; foglie basali molto grandi, oblunghe o oblungo-ovali, crenate, cuoriformi alla base, foglie inferiori del fusto pennatipartite, quelle centrali oblungo-lanceolate, quelle superiori lineari, quasi intere. Sepali lunghi circa 3 mm, petali circa 6 mm, bianchi, a gamba corta; racemi allungati, pedicelli diritti; baccelli oblungo-ovali, rigonfi, lunghi 5-6 mm, 4-5 volte più corti dei pedicelli; valve reticolato-venate, prive di vena mediana, nidi con 4 semi, stili molto corti. I semi di rafano maturano molto raramente e non vengono utilizzati da nessuna parte per la propagazione. Il rafano ha molti fiori, ma sono sterili. Distribuito quasi in tutta Europa; introdotto in Nord America. È usato negli alimenti, solitamente in forma di purea; in scatola. Il succo di radice è un forte antiscorbutico. Anche le foglie sono commestibili, hanno un sapore aspro, ma più debole di quello delle radici. Secondo Koenig, la composizione chimica delle radici di rafano è la seguente: acqua - 76,72%, sostanze azotate - 2,73, grasso - 0,35, estratti privi di azoto - 15,89, fibra - 2,78, cenere - 1,63%. Nella sostanza secca, l'11,60% è azotato e il 67,99% è privo di azoto. Il gusto deciso del rafano dipende dai glicosidi e dall'olio essenziale. Cresce negli orti, nei prati acquatici, vicino all'acqua, a volte nell'acqua. Negli orti sviluppa radici molto più spesse e lunghe che in natura. Per la propagazione, le radici vengono scavate e tagliate a pezzi. I più adatti per la semina sono pezzi di radici lunghi 32-40 cm e spessi un dito. Per la semina è meglio prendere pezzi di radici lunghi circa 20 cm e con un diametro di 6-12 mm. Fertili, umidi, argillosi e soprattutto pianure alluvionali, i terreni di chernozem sono i più adatti alla coltivazione del rafano. Su terreni pesanti, le radici si ramificano e si attorcigliano. R. I. Schroeder osserva che il rafano cresce particolarmente bene sul fondo degli stagni prosciugati, nelle paludi prosciugate e nelle basse valli di terra nera. I terreni molto umidi non sono adatti alla coltivazione del rafano.
Sotto il rafano è necessaria una lavorazione profonda (50 cm). Per ottenere un raccolto abbondante e di alta qualità è necessario un fertilizzante abbondante con letame ben decomposto. L'introduzione di letame fresco è indesiderabile, in quanto provoca "ruggine" delle radici. Oltre al letame, si consiglia di applicare fertilizzanti minerali in ragione di 55 kg di N e K20 e 80-110 kg di P2O5 per 1 ha. Se i fertilizzanti minerali vengono applicati senza letame, la dose di ciascuna di queste sostanze dovrebbe essere aumentata a 110 kg o più. La semina viene effettuata in aree speciali, al di fuori delle rotazioni delle colture orticole, poiché il rafano viene coltivato in un posto per diversi anni consecutivi. Al rafano si possono alternare colture come cavoli, sedano, prezzemolo, cetrioli e, se il luogo non è troppo umido, fragole e ribes nero. Tale rotazione delle colture viene effettuata separatamente dalle altre rotazioni delle colture dell'azienda agricola. Le radici di rafano sono ricoperte da escrescenze come le verruche, da cui si formano radici e germogli. Se il rafano è destinato alla semina, le verruche devono essere distrutte e le radici diventeranno migliori, più lisce e più spesse. Per fare ciò, la radice viene pulita con un panno ruvido per tutta la sua lunghezza, ad eccezione delle estremità (circa 2 cm per lato). Il rafano viene piantato all'inizio della primavera, non appena il terreno si asciuga. Il materiale vegetale viene raccolto in autunno scavando le radici del rafano e scavandole in una posizione inclinata da qualche parte nel terreno. Le radici sono piantate obliquamente nel terreno in solchi profondi in modo che l'estremità superiore sia ricoperta di terra fino a una profondità di 7-10 cm. Le piante sono poste in file a una distanza di 30-45 cm l'una dall'altra e 90-100 cm tra le file. Per ottenere un raccolto di radici dritte e uniformi, le radici laterali vengono rimosse. Questo viene fatto nel modo seguente. Il terreno viene rastrellato dalla radice, tutte le radici giovani vengono pizzicate o tagliate, ad eccezione di quelle situate all'estremità inferiore, dopodiché le radici vengono nuovamente ricoperte di terra e annaffiate. La rimozione delle giovani radici, se possibile, viene effettuata all'inizio della primavera per ritardare meno la crescita della pianta. Questa operazione va ripetuta ogni due settimane, fino all'autunno, quando è il momento di scavare le radici del rafano. In pratica, questo di solito viene fatto solo una volta. Nel tardo autunno, prima dell'inizio delle gelate permanenti, il rafano viene raccolto con pale strette (il cosiddetto rafano) o forconi da giardino. È meglio scavare con un forcone, poiché in questo caso le radici vengono tagliate di meno e rimangono meno pezzi piccoli nel terreno. Quest'ultimo è indesiderabile, poiché negli anni successivi il rafano può crescere a tal punto da diventare una vera pianta infestante, difficile da combattere. Il rafano è danneggiato da: insetti delle pulci (rafano, crocifere e nero); mordace di foglie di rafano - contro di esso si usa spruzzare con veleni intestinali; bruchi di cavolo cappuccio - vengono raccolti a mano e le piante vengono spruzzate con vegetazione parigina; contro la sega di colza, le cui larve mangiano foglie di rafano in autunno, vengono usati veleni intestinali e contro gli afidi della senape - anabazina solfato. Tra le malattie, la ruggine bianca (Cytopus canldus DeBagu) è particolarmente pericolosa. Tuttavia, il rafano non viene danneggiato dal clubroot, essendo un'eccezione al gruppo delle verdure crocifere, molte delle quali (cavoli, rape, rape) ne sono sensibili. Autore: Ipatiev A.N.
Rafano, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. Descrizione botanica, areale e habitat, composizione chimica, usi medici e industriali
Sinonimi: varuha, cucchiaio di erba, cucchiaio di rafano, lattuga di mare. Pianta erbacea perenne con una grande rosetta basale di foglie e radici carnose, famiglia delle crocifere (Cruciferae). Dalla radice si dipartono uno o più steli eretti alti 1,5 m con foglie a stelo alterne. Le foglie basali sono lunghe picciolate, grandi, oblungo-ovali, lunghe 30-60 cm, larghe 10-15 cm. I fiori sono bianchi, raccolti in racemi a molti fiori. Il frutto è un baccello bicellulare, di forma quasi sferica, lungo 5-6 mm. Fiorisce da maggio a giugno. Gamma e habitat. Gamma naturale - Europa (ad eccezione delle regioni artiche), Caucaso e Siberia. Cresce lungo le rive dei fiumi, in luoghi umidi. Composizione chimica. Tutte le parti della pianta contengono olio essenziale, che ha un odore e un sapore acuti e specifici. L'odore di bruciato e il sapore delle radici sono dovuti alla presenza di olio di senape e sinigrina. Il succo di radice fresca contiene l'enzima lisozima, che ha attività antimicrobica, tiamina, riboflavina, carotene, olio grasso, amido, carboidrati (74%), sostanze resinose. Le foglie contengono 240-350 mg% e le radici 120-250 mg% di acido ascorbico. Nelle foglie sono stati trovati carotene, alcaloidi; nei semi - olio grasso e alcaloidi. Le radici di rafano contengono molti sali minerali (potassio, calcio, magnesio, ferro, rame, fosforo, zolfo, ecc.). La resa di olio essenziale dalle radici dopo la fermentazione è dello 0,05%, il suo componente principale è l'olio di senape allile. Inoltre, l'olio essenziale contiene oli di senape feniletile e fenilpropile. La pianta contiene anche perossidasi di rafano, un enzima ampiamente utilizzato in biologia molecolare. In particolare, questo enzima viene utilizzato nel saggio immunoenzimatico per visualizzare la reazione associata all'interazione antigene-anticorpo (ossidazione del colorante dianisidina con conversione in una forma colorata), nonché in alcuni metodi per determinare proteine specifiche in un campione utilizzando la luminescenza. La radice fresca ha un sapore pungente e particolare, quando viene raschiata emette un odore molto pungente e provoca lacrimazione. Durante lo stoccaggio, perde gradualmente queste proprietà.
Applicazione in medicina. L'olio di senape allile migliora la secrezione delle ghiandole del tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito. In grandi quantità provoca gastroenterite, irritazione, dolore e iperemia della mucosa dello stomaco e dell'intestino, provocando vomito, diarrea e lo sviluppo di altri sintomi di gastroenterite. Il lisozima, situato nelle radici della pianta, ha un effetto battericida sulle colture saprofite. Con l'esposizione locale, l'olio di senape allile provoca iperemia, dolore sulla pelle e, ad alte concentrazioni, ustioni e necrosi tissutale. Il succo di rafano appena spremuto, la polpa della radice o l'infuso d'acqua 1:10 sono usati come esaltatore dell'appetito e anche come antiscorbutico, sebbene ora siano state identificate molte altre piante con un contenuto più elevato di acido ascorbico. Esternamente, il rafano viene utilizzato in forma grattugiata o tagliata come distrazione, ma agisce in modo molto più debole della senape. Le foglie di rafano comune vengono applicate sui punti dolenti, coperte di caldo per 20 minuti e questo allevia il dolore nella sciatica. Altri usi. Il rafano trova il massimo impiego come additivo aromatizzante piccante in cucina, dove si utilizzano radici e foglie fresche grattugiate o tritate; come spezia per decapare e decapare cetrioli, pomodori, funghi, barbabietole rosse e crauti. Le radici vengono utilizzate per preparare il condimento con lo stesso nome: rafano, nonché come parte di miscele più complesse, ad esempio salsa, kvas con rafano, rafano, rafano. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rafano, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Descrizione, habitat, valore nutrizionale, uso culinario
Il rafano è una pianta erbacea perenne della famiglia delle crocifere con un fusto alto fino a 1,5 m Le foglie sono ovali-allungate, lunghe fino a 40 cm. La radice è spessa, lunga, carnosa. I fiori sono bianchi, raccolti in racemi a molti fiori. Il frutto è un baccello sferico bicellulare lungo 5-6 mm. Fiorisce in maggio - giugno. Cresce spontaneo nelle pianure alluvionali, nei prati umidi, vicino ai ruscelli, nei luoghi desolati. Fu coltivato per la prima volta nel Medioevo in Germania. Ora è ampiamente distribuito in India, Giappone, Cina, Sri Lanka, Canada, Stati Uniti e Filippine settentrionali. Secondo il contenuto di vitamina C, il rafano occupa un posto di rilievo tra le verdure. 100 g della parte commestibile di rafano contengono 55 mg di vitamina C, 2% di proteine e 15% di carboidrati, sostanze resinose, olio essenziale e lisozima, che ha un effetto battericida, vitamine B1, B2 e PP. Anche la composizione minerale è molto ricca. 100 g di radice contengono 579 mg di potassio, 119 mg di calcio, 130 mg di fosforo, 36 mg di magnesio, 0,4 mg di rame, 1,3 mg di manganese, 140 mg di sodio e 2 mg di ferro. Le radici di rafano sono utilizzate negli alimenti crudi, in scatola, bolliti ed essiccati. Il rafano è un buon condimento per vari piatti, soprattutto per carne fredda e pesce, conferisce ai piatti un gusto speziato e gradevole. Puoi usare il rafano come piatto indipendente. Tuttavia, il rafano dovrebbe essere consumato in dosi moderate e non per tutti: in alcune malattie è controindicato, poiché irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino e provoca altri effetti indesiderati nel corpo. Autore: Koshcheev A.K. Il rafano è ordinario. Informazioni di base sulla pianta, l'uso in medicina e in cucina
Il rafano cresce spontaneamente nell'Europa orientale, nel Caucaso e nella Siberia occidentale. Spesse radici verticali lunghe vengono scavate in autunno o all'inizio della primavera. Le radici crude e bollite sono adatte al consumo, principalmente come condimento per vari piatti di carne. Raramente, le foglie giovani vanno come additivo per insalate primaverili, zuppe, panini e quando si decapano cetrioli, pomodori, ecc. Le radici di rafano contengono carboidrati, grassi, vitamina C (circa 100 mg%), sostanze azotate, fosforo, calcio, glicosidi sinergici, olio essenziale, sali di potassio, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo umano. Le radici pestate vengono utilizzate per preparare speciali soluzioni ed estratti ampiamente utilizzati in cucina. Il rafano stimola l'appetito e migliora l'attività intestinale, il succo fresco favorisce il rilascio di acido cloridrico nel succo gastrico. Nella medicina popolare, il rafano è ampiamente usato come diuretico per idropisia, gotta, reumatismi e calcoli renali. La pianta fitoncida più forte, che non ha solo proprietà battericide, ma anche fungicide. Ha forti proprietà antisettiche e battericide. Sono noti esperimenti quando carne fresca cosparsa di trucioli di rizomi di rafano veniva posta in piatti ben chiusi. Senza accesso all'aria, la carne non si è decomposta per quasi 6 mesi. Molte casalinghe usano il rafano per conservare meglio i prodotti a base di carne e il pesce fresco. Un po 'di trucioli di rizomi di rafano vengono versati in un sacchetto di plastica e poi viene adagiata la carne, anch'essa cosparsa di trucioli sopra. Quindi la borsa è strettamente legata e posta in un luogo freddo. La carne non perde freschezza per diversi giorni, conserva il suo gusto. Autore: Reva M.L.
Rafano, Armoracia rusticana. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Rafano, Armoracia rusticana. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il rafano è una pianta perenne nota per il suo rizoma, utilizzato come spezia e medicinale. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione del rafano: la coltivazione:
Pezzo:
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