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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Soia culturale. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Soia, glicina hispida. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Glycine famiglia: Legumi (Fabacee) origine: Sud-est asiatico La zona: La soia è coltivata in molti paesi del mondo, ma i principali produttori sono Stati Uniti, Brasile, Argentina, Cina e India. Composizione chimica: La soia contiene proteine, grassi, carboidrati, vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K) e minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco). Valore economico: La soia è un'importante fonte di prodotti alimentari e mangimi come olio di soia, farina di soia, semi di soia, tofu, latte di soia, ecc. Viene anche utilizzata a livello industriale per produrre biodiesel, carta, plastica e altri prodotti. Inoltre, si ritiene che il consumo di soia abbia un effetto positivo sulla salute umana grazie al suo alto contenuto di proteine e sostanze fitochimiche. Leggende, miti, simbolismo: Nella mitologia cinese, la soia è associata alla leggenda di Huan Zi, il fondatore della medicina tradizionale cinese. La leggenda narra che Huan Zi usasse la soia nelle sue ricette medicinali per aiutare le persone a guarire da varie malattie. In Giappone, la soia è associata a uno stile di vita sano e alla longevità. I giapponesi consumano soia in grandi quantità, che credono li aiuti a rimanere in salute e vivere più a lungo. Simbolicamente, la soia è associata alla prosperità e alla buona fortuna. In molte culture viene piantato come simbolo di benessere e prosperità. Può anche essere usato in rituali o rituali per portare fortuna e ricchezza.
Soia, glicina hispida. Descrizione, illustrazioni della pianta Soia, glicina hispida Maxim. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea annuale alta fino a 1,5 M. Il fusto è fortemente ramificato, pubescente. Le foglie sono composte, trifogliate, alterne, pubescenti. I fiori sono piccoli, bianchi o viola chiaro, raccolti in un pennello. Il frutto è un fagiolo, largo, diritto o ricurvo, pubescente. I semi sono sferici o ovali, lisci, gialli, verdi, marroni. Fiorisce in maggio-giugno. I semi di soia sono originari del sud-est asiatico. La pianta è conosciuta fin dall'antichità. In Cina era considerata una delle cinque piante sacre che l'imperatore stesso simbolicamente seminò. La farina di soia era uno dei principali prodotti alimentari in Cina: da essa venivano preparati latte e ricotta, oltre a vari condimenti. Attualmente sono note oltre 1000 forme di questa coltura agricola. I semi di soia sono coltivati in molti paesi del mondo. I maggiori produttori sono Stati Uniti, Cina, Brasile, Giappone, Canada. Sono state create nuove varietà a maturazione precoce che danno un secondo raccolto dopo l'orzo invernale e altre colture precoci. La soia è a volte indicata come il "fagiolo miracoloso". Ci vogliono solo 100 giorni dalla germinazione alla maturità. La soia è una coltura che richiede umidità, luce, calore e fertilità del suolo. La necessità di calore aumenta dal momento dell'emergenza delle piantine alla formazione dei semi e durante la maturazione dei semi diminuisce. I semi di soia vengono seminati quando la temperatura del suolo raggiunge i 14-18 ° C, ad una profondità di 3-5 cm I semi che cadono nel terreno asciutto non germogliano a lungo. Le piantine tollerano facilmente gelate leggere. La cura consiste nel rullare il terreno (immediatamente dopo la semina), l'allentamento, il controllo di parassiti, malattie e infestanti, l'irrigazione I semi di soia sono la dispensa più generosa della natura. La soia è di eccezionale importanza economica per la rara combinazione di proteine e grassi in essa contenuti. In termini di contenuto proteico, la soia è al primo posto tra le colture alimentari, in termini di contenuto di grassi, seconda dopo le arachidi. La proteina di soia nella sua composizione aminoacidica è più vicina all'animale rispetto alla proteina di altri tipi di legumi. C'è molto amido, potassio, sodio, fosforo, fluoro, carotene, vitamine dei gruppi B, E, D, F, H, K nei semi di soia; relativamente pochi carboidrati. L'olio di soia è particolarmente apprezzato. In termini di proprietà nutrizionali e medicinali, è al quarto posto dopo cocco, arachidi e semi di cotone. Tutti i prodotti a base di soia sono utili per gli anziani, in particolare quelli con disturbi metabolici affetti da aterosclerosi. Negli Stati Uniti, in Canada e in Cina, la farina e l'olio di soia sono molto popolari. In questi paesi si è diffusa una varietà di salse a base di farina di soia. Sono utilizzati nell'alimentazione dietetica per varie malattie del fegato e dei reni. Dalla farina di soia impastata con acqua (1:7) si ottiene il cosiddetto latte di soia, buono quasi quanto il latte vaccino per valore nutritivo e digeribilità. A causa del ricco set di vitamine rare necessarie per il corpo, la soia e i suoi derivati sono raccomandati per la poliavitaminosi, l'anemia e i disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Latte dolce facilmente digeribile, ricotta, formaggi e acidophilus sono preparati appositamente per persone malate e indebolite.
Nell'industria medica, la soia viene utilizzata come materia prima per la preparazione di farmaci che stimolano l'attività del sistema nervoso centrale nel trattamento del diabete e delle lesioni da radiazioni. Unguenti e cerotti sono realizzati con olio di semi di soia. L'utilizzo di questa pianta è veramente "senza sprechi". Dal grano si ottengono più di 50 tipi di prodotti, tra cui farina, latte, burro, salsa, surrogato del caffè e cacao. Dalla torta si ricava la farina di soia dopo averne privato l'olio, che, mescolata alla farina di frumento, viene utilizzata per la cottura di alcuni tipi di pane, biscotti e altri prodotti dolciari e per la preparazione di pappe. Dalla torta di soia, preparano anche cioccolato delizioso e nutriente. I prodotti della lavorazione del grano sono usati come additivi nella produzione di salsicce, cibo in scatola, margarina. La farina grossolana dopo l'estrazione dell'olio è un alimento prezioso per il pollame. Il grano di soia viene utilizzato nella produzione di sapone, candele, vernici, tessuti artificiali, plastica, linoleum, gomma, esplosivi. Dalla farina si ottiene la caseina vegetale, che viene utilizzata nell'industria aeronautica, dei mobili, delle pitture e delle vernici. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Soia, glicina hispida. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
La soia è la più diffusa coltura leguminosa di importanza mondiale. I suoi semi contengono in media il 36-42% di proteine complete, costituite da globuline e una piccola quantità di albumina, il 19-22% di olio semiessiccante e fino al 30% di carboidrati. La proteina è caratterizzata da alta digeribilità, buona solubilità in acqua. In 1 kg di semi di soia 320-450 g di proteine, 21 g di lisina, 4,8 g di metionina, 5,3 g di cistina e 4,9 g di triptofano. Una combinazione favorevole di sostanze nutritive consente alla soia di essere ampiamente coltivata come pianta alimentare, foraggera e industriale. La soia viene utilizzata negli alimenti in una varietà di forme: da essa si ottengono burro, margarina, formaggio di soia, latte, farina, dolciumi, cibo in scatola. Il latte di soia è consigliato per ulcere gastriche, malattie renali, morbo di Graves e colecistite. L'olio di soia viene utilizzato non solo per il cibo, ma anche nella produzione di sapone, nell'industria delle vernici e delle vernici, da esso si ottengono insetticidi, gomma artificiale, glicerina e acidi grassi. Le proteine della soia sono utilizzate nella produzione di carta, pellicole fotografiche. La torta, la farina e la farina di soia sono di grande importanza come mangime. La farina di soia contiene il 40% di proteine, l'1,4% di grassi e circa il 30,0% di estratti senza azoto (NFE). La soia viene coltivata per il foraggio verde e per l'insilaggio misto al mais. 100 kg di massa verde contengono 21 mangimi. unità e 3,5 kg di proteine. Nelle aree sufficientemente umide, i semi di soia vengono coltivati come concime verde. Nei paesi situati a sud di 48-50 ° C. sh., dalle colture di leguminose, viene data preferenza ai semi di soia come la pianta oleaginosa più preziosa. La soia, come altri legumi, ha la capacità di assimilare l'azoto dall'aria attraverso la simbiosi con i batteri noduli. Nelle fasi iniziali della vegetazione la fissazione dell'azoto è debole, raggiunge il massimo durante la fioritura e la formazione dei frutti, poi l'attività diminuisce man mano che le piante si avvicinano alla maturità. La quantità di azoto atmosferico fissata dalla soia durante la stagione vegetativa varia da 40 a 180 kg/ha. L'azoto fisso è circa il 60-65% della sua quantità totale nel raccolto di soia. L'intensità della fissazione dell'azoto nelle colture di soia dipende dal suolo e dalle condizioni climatiche, dal livello della tecnologia agricola, nonché dalle caratteristiche genetiche della varietà e del ceppo dei batteri noduli. I semi di soia sono coltivati in più di 60 paesi. I semi di soia sono originari del sud-est asiatico. È stato a lungo coltivato in Cina, India, Giappone, Corea, Vietnam e Indonesia. Grazie alla plasticità ecologica, è andato ben oltre i limiti della sua distribuzione originaria. La superficie mondiale coltivata a soia ammonta a 54,6 milioni di ettari e la produzione lorda ha raggiunto i 92,3 milioni di tonnellate Il 73,0% della superficie mondiale è concentrata nelle Americhe (40 milioni di ettari). Negli Stati Uniti, la soia viene seminata su un'area di 23,2 milioni di ettari. In Asia la soia viene seminata su una superficie di 12,3 milioni di ettari, pari al 22% della superficie mondiale totale. Aree relativamente piccole sotto questa coltura sono occupate in Africa e in Europa: rispettivamente 434 e 1 mila ettari. La resa media di soia nel mondo è di 1,69 t/ha. La resa di seme più alta si ottiene in Europa - 2,30 t/ha, e la più bassa - in Asia e Africa - rispettivamente 1,25 e 1,08 t/ha. L'efficienza economica della soia è elevata: da ogni ettaro di semina con una resa di 2,0-2,5 t / ha di semi si ottengono 500-700 rubli. profitto netto. Gli Stati Uniti sono il più grande produttore e fornitore mondiale di semi di soia. Della produzione lorda di 57,1 milioni di tonnellate, circa il 50% dei semi di soia viene lavorato e consumato in questo paese per le esigenze della zootecnia e dell'industria alimentare, e il resto viene esportato in altri paesi. Gli importatori di semi di soia nel mercato mondiale sono paesi con allevamenti intensivi sviluppati: Gran Bretagna, Francia, Germania, Italia, Belgio, Paesi Bassi, Spagna, Giappone, che acquistano la maggior parte della farina di soia fornita al mercato mondiale. Le importazioni dei paesi sviluppati sono dominate da sementi e farine come fonti di proteine economiche e di alta qualità per le esigenze dell'allevamento di animali e pollame. I paesi in via di sviluppo acquistano fino al 50% delle importazioni totali di olio di soia. I maggiori consumatori di olio di soia sono India, Pakistan, Iran. La soia appartiene al genere Glycine L, che comprende decine di specie distribuite nei paesi tropicali. Una specie di Glycine hispida Moench, coltivata in tutti i continenti del globo, è stata introdotta nella cultura. La diversità varietale della soia coltivata è combinata in 4 sottospecie (manshurica, chinensis, japonica, indica). Le sottospecie si distinguono per la durata della stagione vegetativa, la struttura del cespuglio, la forma delle foglie e dei chicchi, la dimensione e il colore dei semi. L'apparato radicale è a fittone con una radice principale grossolana, relativamente corta e un gran numero di lunghe radici laterali che penetrano fino a una profondità di 2,0 M. Le radici sottili costituiscono circa il 60% della massa dell'intero apparato radicale. La maggior parte delle radici si trova nello strato arabile. Fusto - solido, non alloggiante, altezza da 25 a 200 cm, lunghezza degli internodi da 3 a 15 cm, numero di germogli laterali da 2 a 5. Foglie alterne, composte pinnately. Le prime 2 foglie primordiali sono opposte. Le foglie sono stufate, composte da 3 foglioline di varia forma: ovali, romboidali, ovate, quasi rotonde. I fiori sono piccoli, a cinque petali, inodori. Tipo di falena corolla, bianca o viola. L'infiorescenza è un pennello situato nelle ascelle delle foglie. Il numero di fiori nel racemo va da 4 a 26. Ci sono 10 stami, 9 dei quali crescono insieme, 1 stame è libero. Il frutto della soia è un fagiolo. I legumi sono diritti, ricurvi, a forma di mezzaluna, piatti, pubescenti, lunghi fino a 5 cm, di colore dal grigio chiaro al nero. Il numero di semi in un baccello va da 1 a 4, più spesso 3. Il numero di baccelli per pianta dipende dalla densità delle piante, dalla disponibilità di nutrienti e dall'umidità. Nelle colture ispessite si formano 10-15 fagioli per pianta, e nelle colture rade e su terreni fertili - fino a 300-400 fagioli. I fagioli inferiori sono attaccati ad un'altezza da 3 a 15 cm dalla superficie del suolo. Nelle colture ispessite, l'attaccatura dei fagioli inferiori sale a 17-20 cm e in alcuni casi fino a 30 cm dalla superficie del suolo. I semi sono sferici, ovali, piatti-tondi, oblungo-tondi, reniformi. Il colore dei semi è vario: nero, marrone, verde. La massa di 1000 semi, a seconda della varietà, varia da 60 a 400 g Il seme è costituito da un guscio e un embrione, in cui sono presenti 2 cotiledoni e un germoglio con radice, gambo e foglie rudimentali. In base alla durata della vegetazione, le varietà di soia sono suddivise condizionatamente in ultra-precoce (80-90 giorni), precoce (90-100), media maturazione (110-120), tardiva (130-150) e molto tardiva -maturazione (oltre 150 giorni). Nell'ontogenesi, la soia ha le seguenti fasi di crescita e sviluppo: germogli (comparsa dei cotiledoni sulla superficie del suolo), formazione della prima foglia trifogliata, ramificazione, germogliamento, fioritura, formazione del fagiolo, riempimento del seme e maturazione del seme. La fioritura e la formazione dei frutti all'interno della stessa pianta non avvengono contemporaneamente. Durante il periodo di formazione dei frutti di massa, termina la crescita della massa vegetativa. La soia è una pianta autoimpollinante. La fioritura avviene sul fusto principale con la comparsa di 5-14 foglie vere. La fase di fioritura dura 15-40 giorni, in forme filogeneticamente vecchie - fino a 80-100 giorni. Il periodo di sviluppo del fagiolo in condizioni favorevoli dura 18-20 giorni, maturazione - 15-25 giorni.
La soia è una coltura climatica monsonica che richiede elevati requisiti in termini di fornitura di umidità e calore. La somma delle temperature attive durante la stagione vegetativa, a seconda delle caratteristiche varietali, varia da 1700 a 3200 °C. La necessità di calore della soia aumenta dalla germinazione dei semi ai germogli, quindi alla fioritura e alla formazione dei semi, durante la maturazione la temperatura diminuisce leggermente. La soia inizia a germogliare a una temperatura di 8-10 °C, tuttavia, a questa temperatura le piantine compaiono dopo 20-30 giorni, a 14-16 °C - dopo 7-8 giorni e a 20-22 °C - dopo 4-5 giorni. Un aumento della temperatura media giornaliera all'inizio della stagione di crescita a 24–25 °C porta a una leggera diminuzione dei processi di crescita e una temperatura di 35–37 °C influisce negativamente sulla crescita, sullo sviluppo e sulla formazione dei noduli. La temperatura ottimale durante il periodo di crescita vegetativa è di 18-22°C, per la formazione degli organi riproduttivi - 22-24°C, per la fioritura - 25-27°C, per la formazione dei baccelli - 20-22°C e maturazione - 18-20°C. Le piante tollerano relativamente facilmente le gelate primaverili fino a 2,5 ° C, le gelate autunnali fino a 3,0 ° C non influiscono negativamente sulla resa dei semi, le gelate di 4,0-4,5 ° C portano a un forte congelamento delle foglie, alla morte di fiori e fagioli. La soia è una tipica pianta a giorno corto. Con l'allungamento delle ore diurne, la fioritura e la maturazione vengono ritardate e la stagione di crescita aumenta. Con un eccessivo allungamento delle ore diurne, la fioritura potrebbe essere assente. La massima fioritura si verifica quando si alternano 12 ore di luce e oscurità. Le piante di soia rispondono ai cambiamenti della lunghezza del giorno dalla germinazione alla fine della fioritura di massa. La risposta di una varietà al fotoperiodismo è strettamente correlata alla stagione di crescita. Le varietà a maturazione precoce sono meno sensibili alla lunghezza del giorno rispetto a quelle di mezza stagione e soprattutto a maturazione tardiva. La soia è una pianta che ama la luce, non tollera l'ombreggiatura. Nelle piante ombreggiate, il contenuto di azoto diminuisce, aumenta il numero di frutti abortiti, diminuisce l'altezza dell'attaccamento dei fagioli allo stelo, il che porta ad un aumento delle perdite durante la raccolta meccanizzata. L'illuminazione è regolata modificando l'area della nutrizione delle piante. Essendo una pianta a clima monsonico, la soia consuma molta più acqua per la formazione dei semi rispetto alle colture di cereali. Il consumo totale di acqua durante la stagione vegetativa raggiunge i 5-6 mila m3/ha. Durante la stagione di crescita, il fabbisogno idrico non è lo stesso. Durante la germinazione e il rigonfiamento, i semi assorbono il 110-160% di acqua rispetto alla loro massa secca. Dalla germinazione alla fioritura, c'è meno richiesta di acqua. Il consumo idrico più intenso si verifica nella fase di fioritura e formazione dei baccelli. Durante questo periodo, la soia consuma il 60-70% del consumo totale di acqua durante la stagione di crescita. La maggior parte delle cultivar tollera la siccità prima della fioritura, mentre la tolleranza alla siccità diminuisce durante la fioritura e successivamente. Il coefficiente di traspirazione varia da 400 a 1000. L'umidità ottimale del suolo durante la stagione di crescita dovrebbe essere almeno il 70-80% della capacità di umidità minima. Per la formazione di 1 tonnellata di semi, i semi di soia consumano 84 kg di azoto, 23 kg di fosforo e 37 kg di potassio. L'asportazione totale di nutrienti dalla parte aerea dipende dalla resa dei semi di soia e, con una resa in seme di 3,3 t/ha, raggiunge i 250 kg di azoto, i 63 kg di fosforo e i 101 kg di potassio. La soia consuma i nutrienti in modo non uniforme durante la stagione di crescita. Dalla germinazione alla fioritura assorbe il 5,9-6,8% di azoto, il 4,6-4,7% di fosforo e il 7,6-9,4% di potassio dal consumo totale durante la stagione vegetativa. Il maggior consumo di nutrienti si verifica durante la fioritura, la formazione dei fagioli, l'inizio del riempimento dei semi. Durante questo periodo, consuma rispettivamente il 57,9-59,7%, il 59,4-64,7 e il 66,0-70,0%; dall'inizio del riempimento del seme alla fine della maturazione - 33,7-36,3, 30,6-36,0% e 18,9-26,4%, rispettivamente. Nella nutrizione a base di azoto, il periodo critico per i semi di soia è di 2-3 settimane prima della fioritura e 2 settimane dopo la fioritura; nella nutrizione del fosforo - il primo mese della sua vita. La mancanza di nutrienti durante questi periodi porta a una notevole diminuzione della resa della soia e non può essere compensata dall'applicazione di fertilizzanti nelle fasi successive della crescita e dello sviluppo delle piante.
La soia cresce con successo su terreni di varia composizione meccanica: terriccio sabbioso, chernozem, terreni di castagne e argille. Tollera male i terreni paludosi, salini e acidi. I terreni con un pH superiore a 9,0 e inferiore a 3,9 non sono adatti a questa coltura. I migliori predecessori della soia in molte aree della sua coltivazione includono maggese da sovescio, uno strato e un ricambio di uno strato di erbe perenni, colture di cereali e spighe che attraversano maggesi puliti e occupati, nonché colture lavorate (mais, patate, zucchero barbabietole, patate dolci, ecc.). La soia non viene coltivata dopo l'erba sudanese e il girasole, non è consigliabile posizionarla dopo il mais, sotto il quale sono stati applicati erbicidi simazina e atrazina. La soia non tollera raccolti ripetuti, poiché inizia la "fatica del suolo", mentre i semi germinati marciscono, le piantine muoiono, le dimensioni e l'attività dell'apparato simbiotico diminuiscono, i campi sono fortemente intasati, parassiti e malattie si accumulano e si diffondono. La saturazione ottimale delle rotazioni colturali con la soia va dal 22 al 40%. Al fine di evitare l'impatto negativo dei raccolti ripetuti sulla resa dei semi di soia, si consiglia di restituirlo al campo non prima di 4 anni. Nel sud-est asiatico, i semi di soia sono il principale precursore del riso, il miglio africano. Nella zona subtropicale degli USA si alterna al mais, al sorgo o al frumento. I macro e microfertilizzanti nelle colture di soia hanno un impatto significativo sui processi fisiologici e sulla capacità di fissazione dell'azoto delle piante. Quando li si realizza, è necessario tenere conto delle caratteristiche biologiche della varietà, nonché delle riserve di sostanze nutritive del suolo. Alte dosi di fertilizzanti azotati sopprimono completamente la simbiosi con i batteri noduli, ma la resa della soia aumenta a causa dell'azoto minerale. I risultati generalizzati di numerosi esperimenti testimoniano l'efficacia di un fertilizzante minerale completo. La soia risponde bene anche ai fertilizzanti organici. La più grande efficienza di fertilizzanti è fornita alla loro introduzione frazionata. I fertilizzanti al fosforo e al potassio dovrebbero essere applicati sotto l'aratura principale e durante la semina in file. Azoto - nella coltivazione pre-semina e nella concimazione superiore - nella fase delle piantine e durante la formazione dei fagioli. Durante la lavorazione principale e prima della semina, le erbe infestanti vengono distrutte, le malattie e i parassiti vengono controllati, l'umidità viene accumulata e trattenuta nel terreno, la densità viene ridotta e le proprietà fisiche dell'acqua migliorate e la superficie del suolo viene livellata. La lavorazione principale nelle regioni subtropicali comprende l'aratura delle stoppie e l'aratura profonda dell'autunno (autunno). Sui terreni erbosi si eseguono 2-3 peeling, la cui profondità varia da 6 a 12 cm La soia risponde bene all'aratura profonda, e va effettuata ad una profondità da 23 a 30 cm ad una profondità di 16 -18 cm, il secondo - fino a 30 cm La lavorazione pre-semina comprende l'erpicatura primaverile per coprire l'umidità e 2-3 colture. La prima coltivazione viene effettuata a una profondità di 8-12 cm, pre-semina - fino alla profondità di deposizione dei semi. I semi di soia vengono seminati solo con semi condizionati in termini di germinazione e purezza. Sugli appezzamenti di semina, la semina viene effettuata con semi di classe I, su colture generiche - non inferiori alla classe II. Un mese prima della semina, i semi vengono trattati con polvere bagnabile TMTD 80% a 3-4 kg/t di semi o polvere bagnabile fenituram 65% a 4-6 kg/t secondo la preparazione. La soia è una coltura a semina tardiva. Nella zona subtropicale, il tempo di semina ottimale si verifica con un riscaldamento costante dello strato superiore del suolo (0-5 cm) a 14-16 ° C. L'indicatore fenologico di questo periodo è la fioritura del melo. Nelle zone tropicali, il tempo di semina dipende principalmente dalle precipitazioni. Le varietà di soia con una lunga stagione di crescita vengono seminate all'inizio della stagione delle piogge e più a maturazione precoce - a metà o alla fine della stagione delle piogge. Quando vengono irrigati, i semi di soia vengono seminati all'inizio della stagione secca.
La soia è una coltura dissodata, viene coltivata per seme a fila larga (distanza da 45 a 100 cm, densità di impianto da 150 a 500 mila per 1 ha). Piantine tempestive e amichevoli si ottengono quando i semi vengono piantati a una profondità da 3 a 5 cm. La soia all'inizio della stagione di crescita cresce relativamente lentamente e le erbacce competono con essa con successo nel consumo di umidità, sostanze nutritive e uso della luce. Le perdite di resa delle erbe infestanti sono del 30-50%. L'erpicatura di pre-emergenza e post-emergenza viene utilizzata per il controllo delle infestanti. Il primo viene effettuato 3-5 giorni dopo la semina in due direzioni lungo la diagonale del sito, il secondo - durante la formazione di 1-3 foglie vere nei semi di soia. I tempi dei trattamenti interfilari e il loro numero dipendono dalla comparsa delle infestanti. Durante la stagione vegetativa si effettuano solitamente da 2 a 4 trattamenti interfilari. Quest'ultimo viene effettuato entro e non oltre la fase di germogliamento. L'introduzione di erbicidi è un elemento obbligatorio della moderna tecnologia di coltivazione della soia. Durante la stagione di crescita, per combattere vari tipi di scoop, scarabeo delle foglie di soia, le colture di soia vengono trattate con il 30% di polvere di metaphos bagnabile - 1,5 kg/ha. Per combattere i bruchi della tignola dei prati, le colture vengono irrorate con l'80% di polvere bagnabile di clorofos in ragione di 1,5-2 kg/ha. A seconda delle riserve di umidità nel suolo e della quantità di precipitazioni che cadono durante la stagione di crescita, i tassi di irrigazione per i semi di soia vanno da 1000 a 3500 m3/ha. Nel periodo iniziale di crescita, le piante di soia di solito hanno sufficienti riserve di umidità del suolo. La carenza in esso si verifica durante il periodo di fioritura - riempimento dei semi. Mediante irrigazione vegetativa, il contenuto di umidità dello strato superiore del suolo di 40-60 cm dovrebbe essere mantenuto a un livello non inferiore al 70% della capacità di umidità più bassa (LW) prima della fioritura e non inferiore all'80% di HW durante il periodo critico - fioritura - riempimento dei semi. I semi di soia iniziano a essere raccolti a piena maturazione, quando i fagioli diventano marroni, i semi si induriscono e le foglie della maggior parte delle varietà cadono. Sebbene i semi di soia non siano soggetti a crepe, la raccolta tardiva comporta perdite elevate. Per accelerare la raccolta delle piante, ottenendo semi con elevate qualità di semina commerciale, è stato sviluppato un metodo per l'essiccazione pre-raccolta delle piante (essiccamento) mediante prodotti chimici. L'essiccazione viene effettuata 10-12 giorni prima della raccolta, a seguito della quale l'attività vitale delle piante viene interrotta artificialmente e l'umidità dei semi viene ridotta dal 30 al 15%. I semi di soia per il grano vengono raccolti con un contenuto di umidità del seme del 14-16%, di norma, in un metodo monofase. Per ottenere un taglio basso, le raccoglitrici sono dotate di speciali fotocopiatrici. Per ridurre la frantumazione dei semi da parte dell'apparato trebbiante, la velocità del tamburo viene ridotta a 500-600 giri al minuto con un contenuto di umidità del seme superiore al 12% ea 300-400 giri al minuto con un contenuto di umidità inferiore. Le mietitrebbie riattrezzate per un taglio basso, fatte salve le modalità specificate, possono ridurre le perdite di semi al 3-4% e la loro frantumazione - fino al 2-3%. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Soia, Glycine hispida Maximowic z. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Sinonimi: Soja hispida Moench, S. japonica Savi, S. max (L.) Pip., Glycine max Merr., S. angustifolia Miquel. Semi di soia. Nomi: fr. soja, pois olea gineux de la Chine; Inglese soia, gran bianco; Tedesco Soja Bohne; Obiettivo. soja; svedese, sjabona; Polacco soja. La soia è principalmente una leguminosa che, oltre alle proteine, fornisce burro, latte e vari prodotti alimentari e dolciari. In Giappone, i germogli di soia eziolati vengono consumati come verdura. La maggior parte dei semi di soia (ce ne sono 75) cresce nell'Africa tropicale e nell'America tropicale. Soia coltivata Glycine hispida Maxim. - una pianta annuale, che raggiunge 1 m di altezza, con una ramificazione spessa, grossolana nella parte inferiore, pubescente con peli grossolani rossi o biancastri. Foglie con grandi foglioline ovali o ovali; le foglioline laterali sono spesso asimmetriche. I fiori sono raccolti in infiorescenze racemose poste all'ascella delle foglie; corolla del fiore bianco o viola. I fagioli sono dritti o curvi, pubescenti; i semi sono ovali o sferici, grandi, di vari colori, monocolore oa mosaico. La soia coltivata allo stato selvatico è sconosciuta. Esistono forme di soia sia autoimpollinanti che impollinatrici incrociate. I semi di soia vengono coltivati allo stesso modo dei fagioli. La semina viene effettuata in piena terra prima della fine delle ultime gelate primaverili in fila o in cintura, con distanze tra file e nastri di 40-50 cm e tra file in un nastro - circa 20 cm Il luogo per la semina della soia dovrebbe essere scelto elevato, in quanto non tollera l'umidità; il terreno ha bisogno di un neutro, leggero. Se i semi di soia vengono seminati per l'utilizzo di piantine eziolate, la semina può essere effettuata in qualsiasi periodo dell'anno in locali di coltivazione (serre e serre) o in piena terra, ma sotto la copertura di eventuali materiali ombreggianti, o spesso piantine di rincalzo, come risultato di cui sono anche eziolati e allungati. In Algeria si sta tentando di coltivare e utilizzare la leguminosa Erythrina edulis Triana per l'alimentazione e il bestiame. Il suo chicco contiene il 10,5% di proteine. Autore: Ipatiev A.N.
Soia tuberosa, Glycine apios L. Apios tuberosa Moench. Informazioni di riferimento
Sinonimo: glicina apios L. Nomi: fr. gl urina tybereuse, apios tubereux; Inglese glucina tuberosa. La soia tuberosa è originaria del Nord America. Fusti ricci, 2-4 m di altezza; le foglie hanno 5-7 foglioline; i fiori sono piccoli, raccolti a pennello, di colore porpora, dal profumo gradevole; i fagioli sono cilindrici, ricurvi, contengono diversi semi. La pianta produce tuberi. L'analisi chimica dei tuberi ha mostrato che contengono sostanze azotate - 4,50%, grassi - 0,80%, amido, zucchero, ecc. - 23,55%. La soia tuberosa viene propagata per divisione dei tuberi in marzo-aprile. La sua cultura ricorda quella della patata. Ma poiché queste piante sono rampicanti e alte, è necessario sostituirle con dei tutori e legare i fusti. Autore: Ipatiev A.N.
Soia. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Cos'è una pianta di soia? La soia appartiene alla famiglia dei legumi. Il suo nome è una "scrofa" cinese modificata, che significa "grande fagiolo". Il sonoro nome latino Glicine max, che Lamarck chiamò questa pianta, nessuno lo usa. La soia è una delle piante coltivate più antiche; veniva coltivata nel sud-est asiatico già nel VI millennio a.C. La soia arrivò in Europa solo alla fine del XNUMX° secolo e non ebbe molto successo. Ma è stato apprezzato in America, dove ora si concentra circa la metà di tutte le colture. Perché la soia è utile? La soia ha molte proprietà utili, ma in questa sezione parleremo dei suoi benefici nutrizionali. Innanzitutto è un'ottima fonte di proteine, che sono il 37-40% nella soia (2-2,5 volte in più rispetto alla carne). La principale proteina della soia, la glicinina, contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Inoltre, le proteine della soia, a differenza delle proteine animali, non contengono quasi nessuna purina. (Il prodotto di decomposizione delle purine è l'acido urico, il cui eccesso provoca la gotta.) Pertanto, gli esperti ritengono che la soia sostituisca con successo la carne. Vero, non proprio. Ha poca vitamina B12, ma questo è un problema risolvibile: le vitamine possono essere aggiunte ai prodotti a base di soia. La soia contiene la sostanza più preziosa lecitina, necessaria per il ripristino del tessuto nervoso. Una fonte alternativa di lecitina è il tuorlo d'uovo, quindi la soia e le uova si sostituiscono. I semi di soia contengono il 20% di grassi, spremono olio commestibile di alta qualità, ricco di lecitina e vitamine E, B6 e B9, adatto non solo per insalate, ma anche per friggere. Per scopi alimentari, l'olio deve essere raffinato, in quanto ha un odore sgradevole. La soia è ricca di bioflavonoidi, in particolare di genistina, che è un forte antiossidante e inibisce la crescita dei tumori cancerosi nelle prime fasi. (Almeno, alcuni esperti credono di sì.) Gli isoflavoni aumentano la forza ossea e hanno un effetto positivo sulla salute delle donne. Un'altra proprietà preziosa è la quasi totale assenza di fibre, scarsamente assorbite, e di colesterolo. La soia fa bene a tutti? Gli isoflavonoidi, un componente molto prezioso della soia, in molti casi rappresentano un pericolo per chi li mangia. Nella struttura sono simili agli estrogeni, quindi è meglio che donne incinte e bambini rinuncino ai prodotti a base di soia. Gli isoflavoni inibiscono il sistema endocrino immaturo. (Sì, e maturi estrogeni in eccesso a qualsiasi cosa.) Inoltre, gli integratori di soia a volte causano allergie nei bambini. La soia è inoltre controindicata negli adulti già affetti da malattie endocrinologiche. Contiene anche molto acido ossalico ed è dannoso per i pazienti con urolitiasi. Come cucinare la soia? Tuttavia, ci sono ancora molti benefici dai semi di soia e vuoi cucinarli e mangiarli il prima possibile. Prenditi il tuo tempo! Se i semi di soia vengono cotti come i piselli, il prodotto risulterà completamente indigeribile. Affinché il corpo assorba la soia, deve essere messa a bagno per almeno 14 ore e poi fatta bollire per un giorno. Dopo un lungo ammollo, i semi si gonfiano due o tre volte, le proteine strettamente compresse in essi si raddrizzano, vanno in soluzione e diventano disponibili per la fermentazione, che facilita l'assorbimento della soia nel corpo. E il riscaldamento lento a lungo termine consente di inattivare i cosiddetti antinutrienti, che sono parecchi nei fagioli crudi. I più dannosi sono gli inibitori dell'enzima digestivo tripsina, che scompone le proteine. Il riscaldamento decompone anche gli acidi fitici, che ostacolano l'assorbimento di calcio, ferro e zinco. Se cuoci i semi di soia a fuoco vivo, le sue proteine si denaturano rapidamente e ottieni una massa dura e insapore. Ma quando tutto è fatto correttamente, il prodotto viene assorbito dall'organismo del 98-100%. Naturalmente, con una tecnologia così complessa, i semi di soia vengono preparati in grandi quantità per il futuro, quindi dal semilavorato si ottengono prodotti diversi. Un'altra antica tecnologia è la fermentazione. Viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di salse, incluso il miso. Innanzitutto, uno stampo speciale viene innestato su riso o orzo e, quando cresce, vengono aggiunti semi di soia macinati e sale. Questa massa fermenta per diversi mesi e si trasforma in una pasta. Durante la fermentazione, i semi di soia si arricchiscono di vitamine C e B12.
Cos'è il tofu? Una normale casalinga non può padroneggiare la fermentazione della soia in cucina. Serve qualcosa di più veloce. Ad esempio, il tofu. Questa è cagliata di fagioli e la cagliata, come sai, è fatta con il latte - soia, naturalmente. Per la sua produzione, i fagioli vengono messi a bagno per 12-14 ore, macinati fino a ottenere una pasta, quindi bolliti per mezz'ora e filtrati attraverso la tela. Il latte di soia viene bevuto da persone con intolleranza al lattosio, ma deve essere integrato con calcio. Ci sono più proteine nel latte di soia che nel latte naturale e non è adatto per l'alimentazione dei bambini. Cloruro di magnesio, solfato di calcio, acido citrico o succo di limone o semplicemente acqua di mare vengono aggiunti al latte di soia per fare il tofu. Allo stesso tempo, la glicinina si coagula facilmente e si ottiene un tofu molto morbido. Come la ricotta, viene posto in un panno e sotto una pressa. Alcune varietà di tofu vengono filtrate attraverso un panno di seta, altre attraverso il cotone. Viene conservato in frigorifero sotto uno strato d'acqua, a volte viene congelato prima dell'uso, quindi il tofu diventa più denso ed elastico. Esiste anche un metodo leggero: la miscela bollita di farina di soia e acqua viene cagliata. A seconda della ricetta, la cagliata di fagioli è morbida o dura. Il tofu, come i semi di soia bolliti, è insapore e inodore, ma assorbe molto bene altri odori e sapori e si abbina bene con altri ingredienti. Può essere usato per fare una salsa piccante mescolando con salsa di peperoncino e un piatto dolce aggiungendo cacao e zucchero. Il tofu viene marinato, affumicato e fritto, da esso si ricavano patè e polpette, aggiunti ad insalate e zuppe, e tutto il resto viene fatto con esso. Per le zuppe si usa solitamente la ricotta morbida, mentre la cagliata dura è adatta a qualsiasi piatto. Il tofu ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, previene la formazione di calcoli biliari, normalizza la funzione intestinale e stabilizza i livelli di zucchero nel sangue. È ricco di ferro e povero di sodio. Qui, però, è opportuno ricordare che tutto ciò che è eccessivo è dannoso, ad esempio un eccesso di isoflavoni. Non dovresti mangiare più prodotti a base di soia rispetto ai giapponesi o ai cinesi, tanto meno seguire una dieta a base di soia. Dove si nasconde la soia? Ora nei negozi, oltre al latte e alla ricotta di soia, puoi acquistare caramelle di soia, burro, carne e farina. La farina, a proposito, è diversa. Può essere ottenuto macinando fagioli interi, ma un prodotto del genere è ricco di grassi e irrancidisce rapidamente. Pertanto, ora viene utilizzata principalmente farina deodorata proveniente da panelli di soia rimasti dopo l'estrazione dell'olio. Si chiama anche farina Berzeller in onore dell'autore della tecnologia. Contiene circa il 6% di grassi e non contiene fibre, quindi non è possibile cuocere nulla da esso. Ma la farina Berzeller viene aggiunta alla pasta. La pasta migliore è quella di semola di grano duro, contenente oltre il 20% di proteine. Tuttavia, il grano duro è capriccioso e costoso da coltivare. Prendono quindi la farina dal grano tenero e la arricchiscono con proteine della soia. Viene anche aggiunto alla carne macinata (gnocchi e salsicce) e al latte vaccino in polvere. Nelle varietà economiche di cioccolato la lecitina d'uovo viene sostituita con quella di soia, il latte di soia viene utilizzato nell'industria dolciaria, perché, a differenza di quello vero, non si coagula se unito alla farina. Quindi, leggendo attentamente le etichette nel negozio, vedrai che per non mangiare la soia, devi fare sforzi speciali. E per quanto riguarda gli OGM? Nel 1995, l'azienda statunitense Monsanto ha lanciato una soia GM resistente all'erbicida glifosato. Ora il 90% delle colture mondiali di soia è transgenico, ma in Russia quasi tutti i prodotti contenenti soia hanno la scritta "non contiene OGM" sull'etichetta. (Ho visto una salsiccia etichettata "senza soia".) Tra parentesi, salsiccia, pasta o barrette di soia non dovrebbero contenere "O", cioè "organismi", altrimenti appartengono al mucchio della spazzatura.
I semi di soia transgenici contengono un gene per la resistenza all'erbicida Roundup, noto anche come glifosato. Il glifosato inibisce l'attività di un enzima che catalizza una reazione chiave nella sintesi degli amminoacidi aromatici. Nella pianta transgenica viene inserito un gene batterico, codificante per la sintesi dello stesso enzima, ma non sensibile all'azione dell'erbicida. Se esposte ad esso, tutte le piante che non hanno questo gene muoiono, mentre la coltura GM si sviluppa normalmente. L'enzima stesso è innocuo per l'uomo, per non parlare del fatto che è presente in tracce nella salsiccia con farina di soia. In che modo il gene inserito influenzerà il genoma del mangiatore? Proprio come tutti gli altri geni che mangia. Il DNA digerito nello stomaco non si integrerà nei cromosomi umani. Non ci credi? Vuoi esperimenti sugli animali? Per favore, la natura ha sperimentato per milioni di anni. Per tutto questo tempo, i conigli mangiano verdure crude, ma nessun gene vegetale specifico è saltato su di loro, gli erbivori non fotosintetizzano. Il glifosato stesso è tossico e si accumula nelle piante? Non si accumula se si segue la tecnologia di elaborazione. A questo proposito, non è più pericoloso di qualsiasi altro erbicida e la transgenesi non ha nulla a che fare con esso. Autore: Ruchkina N. Soia. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione
Kefir, ricotta e formaggio sono fatti con il latte. Salsiccia e salsicce - dalla carne. La benzina viene dal petrolio. Ma in Giappone, tutti questi prodotti possono essere realizzati con la soia. La soia è un parente dei nostri piselli. Ma a differenza del pisello rampicante, il suo gambo è solido, dritto - non ha bisogno di oggetti di scena o antenne. L'aspetto della pianta è "rufy": il gambo, le foglie, i fagioli panciuti e persino i fiori sono ricoperti di peli rigidi. È una protezione contro gli insetti dannosi. La soia è una pianta coltivata molto antica. Fu coltivato per la prima volta in Cina settemila anni fa. Da lì è penetrato in Giappone e in molti altri paesi asiatici e lì si è trasformato, insieme al riso, nel prodotto alimentare più importante. Questo è successo per un motivo: i semi di soia sono ricchi di olio e proteine, e che proteine! Nella composizione, sono simili alle proteine della carne. E i giapponesi hanno poco bestiame. Per loro, la soia è un vero toccasana. Ho mangiato semi di soia - avevo il sapore della carne. Sia gustoso che economico! E in termini di varietà di piatti, gli chef giapponesi sono dei grandi maestri. Le salsicce e le salsicce di soia non possono essere distinte da quelle naturali né nell'aspetto né nel gusto. Per i residenti di molti paesi asiatici, la soia sostituisce non solo la carne. Vale la pena immergersi nell'acqua e poi spremere i semi rigonfi e da essi uscirà un liquido biancastro. Ecco il latte. Ed è facile preparare panna, kefir, ricotta e formaggio dal latte. Molti chicchi di soia vengono macinati in farina. Da esso si cuociono muffin e biscotti, si fanno pasta e dolci. La farina di soia ha una buona caratteristica: se viene aggiunta alla farina di frumento, il pane non raffermo a lungo. Ma la soia è anche ricca di olio, adatto non solo al cibo, non solo alla produzione di margarina e vitamine. Da esso puoi anche ottenere carburante per auto e aerei e gomma. Ecco perché hanno iniziato ad allevare questa pianta "carne", "latte" e "olio". Autore: Osipov N.F.
Soia. Fatti vegetali interessanti
La soia è una leguminosa che contiene una grande quantità di proteine e una parte significativa dell'olio nei semi. Questa pianta è coltivata in Cina da oltre cinquemila anni. La soia in combinazione con il riso, contenente amido, fornisce tutti i nutrienti necessari per la nutrizione. I primi esperimenti di semina della soia in Europa risalgono solo al 1840, e queste semine avevano lo scopo di ottenere un sostituto del caffè naturale. In Russia hanno iniziato a coltivare la soia solo dopo la rivoluzione. La soia è una pianta eccezionale per i suoi diversi usi. Dai semi di soia si ottengono sostituti della farina, del burro, del cacao e del cioccolato. Molte persone adorano i dolci - le barrette di soia - e la torta pralinata a base di soia. L'olio di soia è un ingrediente della margarina. Colla per compensato, sapone, vernici, smalti, glicerina, linoleum, vernici, celluloide e plastica sono fatti di semi di soia. Le carrozzerie sono realizzate in plastica di soia. Sono più leggeri dei corpi in acciaio di 450 chilogrammi e la loro vernice non si sbiadisce, poiché impregna l'intera massa del corpo. Cosa si ottiene dalla soia? La soia è chiamata la "mucca verde" perché dai suoi semi si preparano latte, latte cagliato, ricotta e formaggio. Ottenere il latte dai semi di soia è disponibile per tutti. I semi crudi schiacciati o una parte di farina di soia vengono fatti bollire in sette parti di acqua, aggiungendo un po 'di sale e zucchero, si ottiene il latte filtrato e di soia, che differisce poco dal latte vaccino per gusto e contenuto nutrizionale. Il latte viene fermentato in ricotta, caseina. Ma la cosa più interessante è che la fibra si ottiene dai semi di soia: la lana di soia. Con uno speciale trattamento con acidi delle proteine di soia - caseina, nonché dal latte di mucca, si ottengono fili dai quali viene tessuto un tessuto morbido, resistente e caldo. Cappelli, tappeti, tappezzerie per mobili sono realizzati con lana di soia. Autore: Verzilin N.
Soia, glicina hispida. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Soia, glicina hispida. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La soia (Glycine max) è una pianta annuale molto utilizzata in campo alimentare e industriale. È una fonte di proteine, grassi e altri nutrienti. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare i semi di soia: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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