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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia), Glycyrrhiza glabra. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Glicirriza famiglia: Legumi (Fabacee) origine: La liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia) è originaria del sud-ovest asiatico e dell'Europa orientale. La zona: La liquirizia cresce in Europa, Asia e Nord America. Composizione chimica: Le radici di liquirizia contengono glicirrizina, che ha un sapore dolce ed è usata come dolcificante nell'industria alimentare. Le radici contengono anche flavonoidi, isoflavonoidi, cumarine e saponine. Valore economico: La liquirizia ha numerose proprietà medicinali ed è usata in medicina per trattare una varietà di disturbi, tra cui disturbi gastrointestinali, bronchiti, tosse, ulcere e allergie. La radice di liquirizia è utilizzata anche nell'industria alimentare per la produzione di caramelle e gomme da masticare. Inoltre, la liquirizia viene utilizzata nell'industria cosmetica per produrre shampoo, maschere per il viso e altri prodotti di bellezza. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica mitologia cinese, la liquirizia era conosciuta come la "radice della dolcezza" ed era considerata un simbolo di generosità e gentilezza. Si diceva che la dea Mi, simbolo di ricchezza e abbondanza, donasse questa radice ai suoi estimatori. Nell'antica mitologia greca, la liquirizia era associata alla dea dell'amore, Afrodite. Si diceva che Afrodite usasse questa radice per darle bellezza e giovinezza. Nella mitologia dell'antica Roma, la liquirizia era simbolo di vittoria e successo. I guerrieri romani usavano la radice di liquirizia per mantenere la loro resistenza e forza in battaglia. Simbolicamente, la liquirizia è stata associata ai concetti di felicità, amore, abbondanza e longevità.
Liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia), Glycyrrhiza glabra. Descrizione, illustrazioni della pianta Liquirizia, Glycyrrhiza Glabra L. Descrizione botanica, areale e habitat, composizione chimica, uso in medicina e nell'industria
Sinonimi: liquirizia, radice di liquirizia. Pianta erbacea perenne con fusti robusti eretti alti 50-80 cm, famiglia delle leguminose (Leguminosae). Le foglie sono alterne, spaiate, lunghe 5-20 cm, con ghiandole punteggiate. I fiori sono raccolti in pennelli sciolti di colore viola pallido. Il frutto è un fagiolo bruno diritto o ricurvo, coriaceo, lungo 2-3 cm e largo 4-6 mm. Fiorisce da giugno ad agosto. Gamma e habitat. Cresce spontaneamente in Francia, Italia, Europa sud-orientale (comprese Ucraina e Moldavia), Nord Africa (principalmente Libia), Asia occidentale e centrale. Si trova nelle regioni meridionali della parte europea, della Siberia occidentale e del Caucaso settentrionale. Coltivato in molte regioni temperate. Composizione chimica. Radici e rizomi contengono carboidrati e composti correlati (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio), polisaccaridi (amido fino al 34%, cellulosa fino al 30%, sostanze pectiniche), acidi organici (succinico, fumarico, citrico, malico, tartarico), olio essenziale, triterpenoidi (acido glicirrizico), resine, steroidi (beta-sitoster in), acidi fenolcarbossilici e loro derivati s (ferulico, sinomico, salicilico), cumarine (gerniarin, umbelliferone, ecc.), tannini (8,3-14,2%), flavonoidi (liquiritina, isoliquiritina, liquiritoside, quercetina, kaempferolo, apigenina, glabridina, ecc.), idrocarburi e alcoli alifatici superiori, acidi grassi superiori, alcaloidi. Carboidrati (fino al 2,13%), polisaccaridi, acidi organici (fino al 2,5%), olio essenziale (0,02), triterpenoidi (acido glicirrizico, nell'idrolizzato - glicirretico e altri steroidi, beta-sitosterolo, glicestrone), saponine triterpeniche, cumarine (1,9-2,4), tannini (5,5), flavonoidi (isoquercitrina) , quercetina, kaempferol, ecc.), lipidi (6,26%), composti contenenti azoto (colina, betaina), vitamine (acido ascorbico, carotene). La composizione dell'olio essenziale comprende aldeidi, chetoni, alcoli e loro derivati, terpenoidi, composti aromatici, idrocarburi alifatici superiori, esteri di acidi grassi superiori. Applicazione in medicina. Le saponine di liquirizia irritano le mucose, aumentando la secrezione dell'apparato ghiandolare, in relazione al quale la liquirizia fa parte di espettoranti, lassativi e diuretici. I preparati di liquirizia contribuiscono alla guarigione delle ulcere sperimentali negli animali, sono di bassa tossicità. Negli ultimi anni è stata scoperta la capacità dell'acido glicirrizico e del suo prodotto di idrolisi acido glicirretinico, come i corticosteroidi, di trattenere gli ioni di sodio nel corpo e aumentare l'escrezione di potassio. È stata anche stabilita una diminuzione del contenuto di vitamina C nelle ghiandole surrenali sotto l'influenza dell'acido glicirrizico. La radice di liquirizia viene utilizzata nelle affezioni delle prime vie respiratorie come agente espettorante, emolliente e antinfiammatorio. È anche usato come blando lassativo per la stitichezza cronica.
Altri usi. Viene utilizzato come agente schiumogeno nell'industria, in particolare per la flottazione della schiuma nella metallurgia e come parte di miscele per il riempimento di estintori. Nel Caucaso e nell'Asia centrale, lana e feltri vengono tinti con un decotto di radici. La liquirizia viene utilizzata nella produzione di inchiostro, inchiostro e lucido da scarpe, nell'industria tessile per fissare le vernici. Nell'industria del tabacco - per aggiungere sapore e sapore al tabacco da masticare, da fumare e da fiuto; in Giappone - nella produzione di sigarette surrogate senza nicotina. La liquirizia ha fornito ai prodotti del tabacco una dolcezza naturale e un sapore caratteristico che si fonde facilmente con i componenti del sapore naturale e imitazione utilizzati nell'industria del tabacco. A partire dal 2009, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha vietato l'uso di "sapori caratteristici" diversi dal mentolo nelle sigarette, ma non in altri prodotti del tabacco. Buona pianta di miele e perganos. La produttività del polline di 100 fiori è di 67 mg e dell'intera pianta da 24,7 a 171 mg. Nelle aree steppiche la produttività del polline è di 0,117-0,156 kg/ha. È usato come pianta ornamentale e fissatore di sabbia. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Liquirizia, Glycyrrhiza glabra L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia delle leguminose - Fabaceae Pianta perenne alta 150-200 cm. Rizoma orizzontale; i germogli fuori terra sono in ritardo rispetto sia alla radice principale che ai rizomi. Fusti glabri o scarsamente pelosi. Le foglie sono pennate, appiccicose, dense, oblungo-ovate o lanceolate. Fiori dalla corolla bianco-violacea. L'infiorescenza è un racemo ascellare sciolto. Il frutto è un baccello oblungo, diritto o leggermente ricurvo, glabro o ricoperto di spine ghiandolari. I semi sono a forma di rene, lucidi, grigio-verdastri o brunastri. Fiorisce in maggio - giugno. I frutti maturano a settembre. Cresce nelle valli e nelle pianure alluvionali della steppa e dei fiumi semidesertici, sui banchi di conchiglie sabbiose nella zona costiera, sulle sabbie costiere. Si trova nel sud dell'Europa, in Asia centrale, Kazakistan, nel Caucaso. Radici e rizomi contengono carboidrati e composti correlati (glucosio 0,6-15,2%), fruttosio 0,3-4,1, saccarosio 0,3-20,3, maltosio 0,1-0,6%), polisaccaridi (amido fino al 34%, cellulosa fino al 30%), acidi organici 4-4,6% (succinico, fumarico, citrico, malico, tartarico), olio essenziale (contiene al deidi, chetoni, alcoli e loro derivati, terpenoidi, composti aromatici, idrocarburi alifatici superiori, esteri degli acidi grassi superiori), triterpenoidi (acido glicirrizico 1,8-14,6%, nell'idrolizzato - glicirretico, ecc.), resine (1,8-4%), steroidi (P-sitosterolo), acidi carbossilici fenolici e loro derivati (ferulico, sinomico, salicilico), cumarine (erniarina 2,59%, umbelliferone, ecc.), tannini (8,3-14,2%), flavonoidi (liquiritina, isoliquiritina, liquiritoside, quercetina, kaempferol, apigenina, ecc.), idrocarburi e alcoli alifatici superiori, acidi grassi superiori, alcaloidi. Carboidrati (fino al 2,13%), polisaccaridi, acidi organici (fino al 2,5%), olio essenziale (0,02), triterpenoidi (acido glicirrizico, nell'idrolizzato - glicirretico e altri steroidi, p-sitosterolo, glicestrone), saponine triterpeniche (8), cumarine (1,9-2,4), tannini (5,5), flavonoidi (più di 2% glicoside isoquercitrin, quercetina, kaempferol, ecc.), lipidi (6,26%), composti contenenti azoto (colina, betaina), vitamine (acido ascorbico, carotene). La liquirizia è ampiamente utilizzata come pianta medicinale, alimentare e tecnica. Le radici e i rizomi della pianta sono utilizzati nell'industria alimentare sotto forma di estratti, sciroppi, come surrogato di zucchero e agente schiumogeno in bibite, birra, kvas, bevande toniche.
Radici e rizomi sono adatti per fare caffè, cacao, marinate, composte, gelatine, prodotti a base di farina, dolci, halva, nonché come aromatizzante nella lavorazione del pesce, nella preparazione di cavoli e mele in salamoia, come additivo a foglia lunga e tè verde; in Kirghizistan - come sostituto del tè, in Giappone - come additivo antiossidante alimentare, in Giappone ed Egitto - tra i componenti di additivi con proprietà battericide e fungicide per cibi e bevande; nell'industria del tabacco - per aggiungere sapore e sapore al tabacco da masticare, da fumare e da fiuto; in Giappone - nella produzione di sigarette surrogate senza nicotina. Radici e rizomi (liquirizia o radice di liquirizia) sono inclusi in tutte le edizioni della farmacopea nazionale e della farmacopea di molti paesi del mondo. Fanno parte di farmaci consigliati per le affezioni delle prime vie respiratorie come espettorante, emolliente, antinfiammatorio, nell'ambito di raccolte diuretiche e lassative, come antiacido per gastrite iperacida, ulcera gastrica e duodenale, asma bronchiale, neurodermite, dermatite allergica e professionale, eczema, reumatismi, gotta, emorroidi. Nella medicina tradizionale dei paesi dell'Est e nella medicina popolare di vari popoli, la liquirizia viene utilizzata, oltre che nella medicina scientifica e, inoltre, nell'alimentazione di pazienti con diabete mellito, con impotenza, nefrite, prostatite e adenoma prostatico, con pertosse (decotto nel latte), angina pectoris, colelitiasi, ipertensione, rinite, nel trattamento della linfogranulomatosi, lebbra. Negli studi clinici e sperimentali, la liquirizia inibisce lo sviluppo dell'artrite sperimentale, mostra un effetto disintossicante nell'intossicazione alimentare, nell'intossicazione da farmaci e in alcuni raffreddori, mostra proprietà antitumorali, attività antileucemica, inibisce lo sviluppo del mieloma e ha un effetto antibiotico. Pianta del miele. Pergano. Decorativo. Fissatore di sabbia. Nella regione del Basso Volga, Daghestan, Transcaucasia orientale, Asia centrale (regioni settentrionali e occidentali), cresce la liquirizia ruvida, il tè Kalmyk (Shorstka liquirizia - G. aspera Pall.). La popolazione locale usa le foglie come tè e le usa anche per marinare i cetrioli, urinare le mele e altre preparazioni. Sui prati solonetsous della zona steppica degli Urali, dell'Asia centrale, della Siberia occidentale, della Transbaikalia, si trova la liquirizia degli Urali (liquirizia degli Urali - G. uralensis Fisch.). Le radici hanno gli stessi usi della liquirizia. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia). La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Cos'è la liquirizia. La storia della liquirizia è la storia delle droghe e dei dolci, l'unione della farmacopea e della cucina, un sogno diventato realtà di fare di tutto caramelle. La liquirizia, un popolare dolce occidentale, è ricavata dalle radici della pianta di fagioli perenni Glycyrrhiza glabra, nota anche come liquirizia, o dalla sua controparte asiatica, G. uralensis, liquirizia degli Urali. Entrambe le piante sono comuni nelle valli della steppa e dei fiumi semidesertici. Le radici della liquirizia sono molto spesse e lunghe, a volte scendono in profondità di diversi metri. I rizomi crescono dalla radice, dando origine ad altre radici e steli. Di conseguenza, la liquirizia forma potenti boschetti, che a volte si estendono per diversi chilometri. Quando la radice ha tre o quattro anni, può essere scavata. Dalla radice si ricava un estratto, che viene poi utilizzato per preparare dolci e pozioni. Infatti, non solo loro, la gamma di applicazioni dell'estratto di radice di liquirizia è molto più ampia, ma tralasciamo ciò che non mangiamo: sapone, vernici, schiuma per estintori e molto altro. Come si conserva la liquirizia? L'opzione più semplice, ma non la più conveniente, è la radice di liquirizia in balle. A volte l'estratto ottenuto dalla radice viene evaporato allo stato solido e questa massa si forma in bricchette di colore marrone scuro o nero. In tutte le condizioni, l'estratto viene conservato per un massimo di dieci anni. Si può anche evaporare con una soluzione di ammoniaca e si ottiene una polvere giallo brunastra dal sapore dolciastro. Si insapona bene. E infine, se abbiamo bisogno di liquirizia per scopi medicinali, possiamo ottenere un estratto concentrato di glicirrizina. Perché si chiama così? La radice di liquirizia viene utilizzata in cucina perché è dolce, come dice il nome russo della pianta. Il secondo nome, liquirizia, veniva dall'Occidente. Nelle lingue dell'Europa occidentale, la pianta si chiama liquirizia, lakritze, reglisse, lakritsi. Questi e altri nomi simili derivano dal greco glukurrhiza, che significa "radice dolce". Da qui il nome latino Glycyrrhiza. Perché la liquirizia è dolce? Non perché abbia molto zucchero, ma perché le sue radici contengono fino al 23% del triterpenoide glicirrizina, o acido glicirrizico, che è 50 volte più dolce del saccarosio. Certo, c'è anche lo zucchero: glucosio, fruttosio, maltosio e saccarosio, molta cellulosa e amido. Inoltre, le radici e i rizomi contengono pectine e acidi organici (succinico, fumarico, citrico, malico e tartarico), cumarine, flavonoidi, resine e tannini, alcaloidi e oli essenziali, che formano un odore specifico di liquirizia. La composizione dell'olio essenziale è complessa e incoerente e menzioneremo solo un componente di questa miscela: l'estere aromatico atenolo (anice canfora) dal sapore dolce e dall'odore di anice. C'è poco atenolo nelle radici, ma la sua presenza è evidente. Dolcificante e sapore. L'uso della liquirizia a scopo alimentare è iniziato in tempi antichi. Le prime cronache egizie pervenute fino a noi risalgono al 2044 a.C. aC, si narra che i faraoni masticassero radice di liquirizia per rinfrescare l'alito. I romani, i soldati di Annibale, il Buddha e Ivan il Terribile se la godevano. In alcuni paesi, la liquirizia naturale è ancora popolare oggi: la radice viene scavata, lavata, tagliata e masticata. Disseta bene anche la sete. La liquirizia è stata a lungo utilizzata per addolcire e aromatizzare le bevande, comprese quelle forti, e poiché la soluzione di glicirrizina schiumeggia bene, la liquirizia viene aggiunta come agente schiumogeno alla birra e al kvas. Un tempo si preparava un surrogato del caffè dalla radice di liquirizia, in diversi paesi si aromatizzano tè, kissel e composte, halva, caramello e marshmallow, persino il tabacco. Tuttavia, il sapore di liquirizia che viene dato a molti tipi di caramelle dure proviene dall'olio di anice e il contenuto effettivo di liquirizia è basso.
La liquirizia è un ingrediente indispensabile nella preparazione di mele e frutti di bosco ammollati. Secondo la ricetta, l'urina dovrebbe essere addolcita e lo zucchero nelle botti fermenterebbe sicuramente, soprattutto se la cantina è soffocante e umida. La liquirizia non solo sostituisce lo zucchero, ma conserva anche il prodotto, poiché ha un effetto battericida e fungicida. In questa veste, è anche volentieri utilizzato in molti paesi. La liquirizia è l'aroma più popolare di molti prodotti, dalla vodka al gelato, viene utilizzata ovunque sia necessaria la dolcezza senza zucchero, anche nella nutrizione clinica dei diabetici. Ma è impossibile abusare della liquirizia come sostituto dello zucchero, perché la sua radice è una medicina. Dolcezza curativa. Se la parola "liquirizia" evoca associazioni dolciarie, allora "liquirizia" è più probabilmente una farmacia. La radice di liquirizia è stata usata in medicina per migliaia di anni. È principalmente un espettorante e antitosse e un blando lassativo, inoltre, la liquirizia aiuta con l'infiammazione della pelle, le malattie dello stomaco e dell'intestino e l'ipertensione. Accelera anche l'assorbimento di molti farmaci, quindi fa parte di preparati a base di erbe con un effetto che non possiede. La liquirizia deve queste proprietà alle saponine, ai flavonoidi e, naturalmente, alla glicirrizina e all'enoxolone, il suo prodotto di idrolisi. Queste sostanze hanno anche attività antimicotica e antimicrobica. L'enoxolone è un farmaco antivirale riconosciuto dalla medicina ufficiale, inattiva alcuni ceppi di virus dell'herpes, tra cui l'herpes simplex Herpes simplex e l'herpes zoster H. zoster. Inoltre, l'enoxolone fornisce un alto livello di prostaglandine nel corpo, poiché inibisce gli enzimi che le scompongono. Le prostaglandine sopprimono la secrezione del succo gastrico, ma stimolano il pancreas e la secrezione di muco nell'intestino, quindi la liquirizia aiuta con le ulcere gastriche. La liquirizia ha anche la proprietà di trattenere l'acqua nel corpo, di conseguenza una persona che ne abusa sviluppa edema e aumenta la pressione. Alcuni esperti raccomandano di limitare l'assunzione di liquirizia a 100 mg di glicirrizina al giorno. Se un giorno mangi di più, non fa paura, la pressione non salterà all'istante. L'effetto sarà evidente se si consumano più di 50 g di caramelle alla liquirizia al giorno per due settimane. Caramelle alla liquirizia. Il luogo di nascita dei dolci alla liquirizia è considerato l'Inghilterra, il West Yorkshire, la città di Pontefract. Non si sa come sia arrivata la liquirizia. Forse la pianta fu portata in Inghilterra dai crociati o frati domenicani che si stabilirono in quei luoghi nel XIV secolo. Il clima nello Yorkshire è troppo freddo e la liquirizia non è fiorita lì, ma ha formato radici e rizomi. Per diversi decenni, tutti i campi circostanti ne furono ricoperti. All'inizio del XVII secolo, la città iniziò a produrre piccole torte dall'estratto di liquirizia, che venivano prese come medicina. Nel 1760, il farmacista locale George Dunhill mescolò un estratto diluito di radice di liquirizia con lo zucchero per preparare piccole pastiglie medicinali a forma di disco per tosse, raffreddore e dolori di stomaco. Ma le caramelle contenevano zucchero e Dunhill le chiamava caramelle. Divennero rapidamente popolari e ben presto le fabbriche di liquirizia funzionarono a pieno regime. Entro la fine del XIX secolo, le scorte locali di liquirizia erano esaurite e l'ultimo raccolto a Pontefract fu raccolto alla fine degli anni '1960. Ora la liquirizia viene importata dalla Spagna. Oltre all'estratto di radice di liquirizia e allo zucchero, alle caramelle alla liquirizia vengono aggiunti altri ingredienti: sciroppo di glucosio, addensanti (farina, gelatina o amido) e melassa. I dolci alla liquirizia contengono una varietà di sapori, tra cui menta, anice e alloro, scaglie di cocco e altri riempitivi. Ci sono anche dolci salati alla liquirizia. Molto spesso viene aggiunto cloruro di ammonio, che conferisce alla liquirizia un particolare sapore astringente e provoca intorpidimento della lingua. A volte tale liquirizia viene anche salata con cloruro di sodio. È la liquirizia salata che aromatizza le bevande alcoliche. Tuttavia, anche le normali caramelle alla liquirizia contengono spesso fino al 2% di cloruro di ammonio, che non è tangibile a causa dell'elevata concentrazione di zucchero. Durante la cottura, tutti gli ingredienti vengono mescolati, riscaldati a 135 ° C, quindi il liquido viene versato negli stampini cosparsi di amido in polvere. Quando si indurisce, le caramelle risultanti vengono spruzzate con cera d'api per rendere lucida la superficie, ricoperte di glassa di zucchero o cioccolato. Liquirizia rossa. Oggi esistono centinaia di tipi di caramelle alla liquirizia che si differenziano per forma e gusto: bastoncini, spirali, losanghe, tavolette, cuscini, dolci, salate, al pepe, alla marmellata, al caramello, al cioccolato e senza alcun additivo. A molte persone piacciono molto, ma non a tutti. Chi non ama la liquirizia a volte consiglia agli altri assaggiatori di concedersi la liquirizia rossa. Si tratta infatti di una caramella realizzata a forma di tradizionale bastoncino di liquirizia, arrotolato a spirale, con estratti di bacche, frutta o cannella. Il gusto di tali dolci è molto diverso, anche il colore lo è (ci sono anche dolci all'anguria, al mango e alla mela), ma non hanno nulla a che fare con la liquirizia. Non c'è da stupirsi che siano popolari tra coloro a cui non piace la liquirizia. Autore: Ruchkina N.
Liquirizia. Informazioni di base sulla pianta, l'uso in medicina e in cucina
L'uso dei rizomi di liquirizia è il più vario. Estratti e sciroppi sono utilizzati nella produzione di dolci, marshmallow e bevande varie. I rizomi tagliati finemente vengono messi in barili quando si mettono in salamoia mele, cetrioli, cavoli. Per rendere meglio montati gli albumi, si aggiunge loro un po' di succo di rizomi di liquirizia. I rizomi di liquirizia sono ampiamente usati in medicina come rimedio espettorante e avvolgente per le malattie degli organi respiratori e digestivi. Ad alcune varietà di tabacco vengono aggiunte foglie secche e polvere di rizomi. Nella tecnologia, il succo viene utilizzato per formare schiuma negli estintori, nella produzione di inchiostro e inchiostro. L'estratto alcolico dalle radici della liquirizia fa parte del "Kyiv bitter". I decotti d'acqua vengono aggiunti alla birra per una migliore schiuma. Autore: Reva M.L.
Liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia), Glycyrrhiza glabra. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Liquirizia (liquirizia, liquirizia liscia, liquirizia), Glycyrrhiza glabra. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La liquirizia (Glycyrrhiza glabra) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle leguminose, nota per le sue dolci radici, utilizzate in cucina, medicina e cosmetologia. la coltivazione:
Preparazione e conservazione:
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