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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Sesamo comune (sesamo indiano, sesamo orientale, sesamo). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Sesamo comune (sesamo indiano, sesamo orientale, sesamo), Sesamum indicum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: sesamo (sesamo) famiglia: Sottofamiglia Pepe (Pedaliaceae) origine: La pianta è originaria dell'Africa e dell'India, dove è stata coltivata oltre 5000 anni fa. La zona: Il sesamo viene coltivato in molti paesi del mondo, tra cui India, Cina, Tailandia, Sudan, Tanzania, Myanmar e Messico. Composizione chimica: Il sesamo contiene molte sostanze utili come proteine, grassi, carboidrati, vitamine (soprattutto vitamina E), minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, ecc.) e antiossidanti. Valore economico: Il sesamo viene utilizzato per produrre olio di sesamo, che è un prezioso prodotto alimentare. Produce anche farina di sesamo, pasta di sesamo e barrette di sesamo. I semi di sesamo sono usati come condimento in vari piatti, così come nella produzione di dolciumi. Il sesamo è anche usato nella medicina tradizionale per curare varie malattie. Leggende, miti, simbolismo: Negli antichi poemi epici indiani, il sesamo è menzionato come simbolo di immortalità e longevità. È menzionato nel Mahabharata come uno degli ingredienti di un'antica bevanda che aiuta a mantenere la giovinezza e la vitalità. Si dice anche che il sesamo fosse uno dei doni della natura che il Buddha accettò quando si sedette sotto l'albero della bodhi e raggiunse l'illuminazione. Il sesamo è anche associato al simbolismo della buona fortuna e della prosperità in varie culture. In alcune tradizioni i semi di sesamo sono considerati un simbolo di ricchezza e prosperità, vengono aggiunti ai piatti del capodanno cinese e ai biscotti che vengono regalati a capodanno.
Sesamo comune (sesamo indiano, sesamo orientale, sesamo), Sesamum indicum. Descrizione, illustrazioni della pianta Sesamo comune (sesamo indiano, sesamo orientale, sesamo), Sesamum indicum. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
L'olio di sesamo è uno dei migliori gradi alimentari, i suoi gradi più alti sostituiscono l'olio d'oliva. È inodore, ha colore paglierino e buon sapore. È utilizzato nella produzione di pesce in scatola, margarina ed è ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria. I semi di sesamo stessi servono come alimento completo e delizioso. In genere si usano per spolverare il pane e preparare dolci orientali, l'halva. I semi contengono il 50-65% di olio semi-essiccante (numero di iodio 102-106), il 16,5-19% di proteine, il 16-17% di carboidrati solubili. Il centro di sviluppo del genere è l'Africa tropicale e subtropicale, la più grande diversità di specie si trova in Guinea e in India. La coltivazione del sesamo in India è menzionata nei più antichi manoscritti indiani. Il sesamo, o sesamo, è la più antica pianta di semi oleosi coltivata. La specie è sconosciuta in natura. I semi di sesamo sono stati scoperti dagli archeologi durante gli scavi di antichi insediamenti orientali e piramidi egizie. L'ipotesi più comune è che il sesamo sia arrivato in India dal Sud Africa lungo l'antica rotta marittima grazie ai marittimi che lo utilizzavano a scopo alimentare. Il sesamo è ora il terzo più grande seme oleoso in India dopo le arachidi e la colza. Dall'India si è diffuso in Cina e Giappone, America ed Europa. Il sesamo (in persiano - "sesamo") arrivò in Russia alla fine del XVIII secolo. Nel 1777 furono effettuate le prime semine nella provincia di Astrakhan, furono usati semi di Bukhara. Nelle repubbliche dell'Asia centrale, la cultura del sesamo è molto antica ed è associata al Pakistan e all'India. L'area di piantagione di sesamo nel mondo è di circa 6 milioni di ettari. Le aree più estese si trovano in India (oltre 2 milioni di ettari), Myanmar, Sudan, Cina, Messico, Colombia, Venezuela, Nigeria, Etiopia. Il sesamo è coltivato nelle parti tropicali, subtropicali e meridionali della zona temperata di tutti i continenti del globo. In India vengono coltivate in aree non superiori ai 1200 m sul livello del mare. mari e dove cadono almeno 500 mm di precipitazioni. Spesso il sesamo viene seminato in una miscela con altre colture. In Africa occidentale, coltivato in zone con umidità moderata. A Cuba, piccoli raccolti di sesamo si trovano nelle piantagioni di tabacco della provincia occidentale.
Il sesamo indiano (Sesamum indicum L) è una delle 19 specie del genere Sesamum L, famiglia del sesamo (Pedaliaceae). Pianta alta 1-1,7 m, annuale, erbacea, pubescente con peli ghiandolari, talvolta glabri. L'apparato radicale è a fittone, penetra nel terreno fino a 1 M. Il fusto è diritto, a 4 o 8 lati, verde o antocianico, ramificato nella maggior parte delle forme. Foglie alterne o opposte, picciolate, intere o sezionate, superiori, lanceolate, appuntite in alto. Fiori solitari o in mazzi, 3-5 fiori si trovano all'ascella delle foglie, il colore è bianco, rosa, viola. Autoimpollinatore, ma c'è anche impollinazione incrociata. La corolla cade la sera del giorno della fioritura. Il frutto è una capsula pubescente piatta e allungata di 2-4 carpelli, i cui bordi sono piegati nella cavità ovarica e formano false partizioni. Ci sono 100-150 capsule per pianta (fino a 1000), ciascuna con 70-80 semi piccoli e piatti di vari colori. La massa di 1000 semi è di 3-5 g I semi hanno una forma simile ai semi di lino. Il periodo di vegetazione del sesamo va da 3,5 a 4,5 mesi. La pianta è leggera e termofila, la temperatura media giornaliera ottimale è di 20 ° C e oltre. Le varietà di sesamo si distinguono per la durata della stagione di crescita, la resa e il colore dei semi. Le varietà a seme bianco sono particolarmente apprezzate: sono meno produttive, ma danno un olio di altissima qualità. Tali varietà sono coltivate sui ricchi terreni delle pianure. Man mano che ci spostiamo nelle zone più alte (fino a 1700-1800 m s.l.m.), cominciano a prevalere le varietà di sesamo a semi neri. La resa dei semi in condizioni pluviali è di 1,0-1,2 t/ha, con irrigazione 1,8-2,0 t/ha. Tutta la torta dopo l'estrazione dell'olio mediante spremitura a freddo viene utilizzata nell'industria dolciaria, dopo la spremitura a caldo - per l'alimentazione del bestiame, 100 kg di torta contengono 132 mangimi. unità La mancanza di attrezzature speciali per la raccolta e le grandi perdite di semi dovute alla loro caduta durante la maturazione ostacolano l'espansione delle colture di sesamo. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Sesamo, non aprire!. Fatti vegetali interessanti
L'accademico N. Vavilov, studiando le piante dell'Asia centrale all'inizio del secolo, visitò diverse città. Erano tutti diversi, ma in ogni città si vedeva la stessa immagine. Alla periferia della città o nel bazar, un cammello bendato camminava in cerchio. Stava trascinando un'enorme leva che metteva in moto un pestello altrettanto imponente. Il pestello ruotava in un gigantesco mortaio e macinava i semi di sesamo, un'erba oleosa. Qui spremevano l'olio e lo vendevano. Aveva lo stesso sapore dell'olio d'oliva. L'olivo termofilo non poteva crescere in Asia centrale a causa dei rigidi inverni e fu sostituito dal sesamo. Le foglie di sesamo sono un po' come il tè di Ivan, e solo i suoi fiori rosa non vengono raccolti dal sultano in cima, ma si attaccano allo stelo fin quasi a terra. In autunno i fiori vengono sostituiti dai baccelli. I semi sono piccoli, come teste di fiammiferi. Bianco e nero. I bianchi sono più apprezzati. Cospargono le pagnotte di pane Borodino o le macinano e producono il miglior tahini halva del mondo. Ai vecchi tempi, i mercanti venivano a Bukhara. Comprarono olio di sesamo e poi lo mescolarono con olio d'oliva. Il sesamo era più economico e la falsificazione dava grandi profitti. La truffa è stata infine smascherata. Tuttavia, si è scoperto che l'olio di sesamo non è peggiore dell'olio d'oliva e talvolta anche migliore. Ora hanno già iniziato ad aggiungere olio d'oliva al finto sesamo. Nel 1893, la Free Economic Society si interessò al sesamo. Ha deciso di promuovere l'erba di semi oleosi nel Caucaso. È stata annunciata una ricompensa: una medaglia d'oro e 25 chervonet a chi coltiva semi di sesamo e butta giù una libbra di burro. Il compito sembrava semplice, ma di tutti coloro che hanno preso parte alla competizione, quasi nessuno è riuscito a ottenere un chilo di burro. Con grande difficoltà, solo uno dei concorrenti ha raggiunto l'obiettivo desiderato. Per capire la difficoltà del compito, devi conoscere bene la struttura del sesamo. E soprattutto le scatole in cui maturano i semi.
I semi possono essere ottenuti solo da scatole mature quando si sono aperte. In India, dove cresce anche il sesamo, i contadini aspettano l'ora desiderata e si affrettano: "Sesamo, apri!" (sesamo è il secondo nome di sesamo). Tuttavia, le scatole di sesamo non maturano immediatamente. Prima si aprono quelli superiori, un giorno dopo quelli inferiori, un altro giorno dopo il lotto successivo e così via. Immagina cosa accadrà se soffia il vento, se inizia a piovere o se un uccello si siede su un gambo di sesamo. Lo stelo tremerà. I semi maturi cadranno a terra. Dobbiamo prendere precauzioni: raccogliere l'erba acerba e asciugarla in covoni. Ma è qui che entrano in gioco le formiche. Si allineano, ne spremono uno nella scatola, afferrano un seme e si precipitano alla loro base. Poi trovano mezzo chilo di semi selezionati nei formicai. Gli scienziati si sono chiesti: è possibile trovare una varietà di semi di sesamo con scatole che non si aprono? Ricercato per diversi anni. Finalmente trovato! Gli intenditori rimasero senza fiato per l'ammirazione: una rivoluzione nel business dei semi oleosi! Ora puoi usare le mietitrebbie. I semi non fuoriusciranno. Tuttavia, la meccanizzazione ha portato le sue difficoltà. Le scatole inferiori sono troppo vicine al suolo. La macchina non può catturarli. È necessario allevare varietà con un diverso design dello stelo. Un altro problema: il raccolto è scarso. Dieci volte meno del grano. Una volta che i semi venivano lavati in una soluzione di solfato di rame. Seminato e ottenuto una resa maggiore. Il sesamo non era indifferente al rame. Ma il compito principale è rendere il sesamo resistente al freddo. C'era una volta, la Free Economic Society inviava semi per esperimenti nel lontano nord. Anche a Ryazan. Gli esperimenti fallirono. E se ci riproviamo? Autore: Smirnov A.
Sesamo comune (sesamo indiano, sesamo orientale, sesamo), Sesamum indicum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Sesamo comune (sesamo indiano, sesamo orientale, sesamo), Sesamum indicum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il sesamo comune, noto anche come sesamo indiano o sesamo, è una delle più antiche e importanti piante di olivo utilizzate a scopo alimentare. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione del sesamo comune: la coltivazione:
Preparazione e conservazione:
Il sesamo comune è molto utilizzato in cucina, in particolare per la preparazione di salse, pasticcini, insalate e altri piatti. Viene anche utilizzato per preparare il tahini, una salsa tradizionale a base di pasta di sesamo. Il sesamo contiene una varietà di sostanze nutritive, tra cui proteine, acidi grassi e vitamine e minerali che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo dai radicali liberi. Il sesamo comune è anche usato nella medicina tradizionale per curare l'indigestione, il mal di testa e il comune raffreddore.
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