Libreria tecnica gratuita

Mais (mais). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione

Elenco / Piante coltivate e selvatiche

 Commenti sull'articolo

contenuto

1. Foto, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
2. Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
3. Descrizione botanica, dati di riferimento, informazioni utili, illustrazioni
4. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
5. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione

Mais (mais), Zea mays. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo

Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo

Genere: Zea

famiglia: Cereali (Poaceae)

origine: Messico

La zona: Il mais è coltivato in molti paesi del mondo, particolarmente diffuso in Nord e Sud America, Africa e Asia.

Composizione chimica: Il mais contiene carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio, amido), proteine, grassi, fibre, vitamine del gruppo B, vitamina E, minerali (potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, ecc.), antiossidanti.

Valore economico: Il mais è una delle colture di cereali più importanti al mondo e viene utilizzato nell'industria alimentare, dei mangimi, tecnica ed energetica. Il mais viene utilizzato per produrre farina, amido, zucchero, sciroppo, olio, mangimi per animali e biocarburanti. Le pannocchie di mais vengono utilizzate come mangime per animali e anche per la produzione di insilati. Le foglie e gli steli del mais vengono utilizzati per preparare tisane e tinture, nonché per l'alimentazione degli animali.

Leggende, miti, simbolismo: Nella mitologia messicana, il mais aveva un ruolo importante. Secondo la leggenda, le prime persone furono create dai chicchi di mais e la dea del mais Zinteotl era considerata la protettrice del raccolto. Anche nei miti Maya il mais era associato alla divinità della vita e della fertilità. In alcune culture, il mais simboleggia la ricchezza, l’abbondanza e la fertilità della terra, nonché la forza e il coraggio. Nella cultura degli indiani del Nord America, il mais era considerato anche un simbolo di comunità e unità, poiché rappresentava uno degli alimenti base per molte tribù. Inoltre, il mais può essere associato alla crescita e allo sviluppo spirituale, poiché attraversa diverse fasi di sviluppo e quindi produce un raccolto abbondante. Questo processo può essere interpretato come un percorso simbolico di una persona verso l'illuminazione spirituale.

Mais (mais), Zea mays. Descrizione, illustrazioni della pianta

Mais, Zea mays. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione

Il mais (mais) è la coltura di cereali più importante al mondo dopo il grano e il riso. Nei tropici e nelle regioni subtropicali viene coltivato principalmente per la produzione di cereali, dalla farina e dai cereali da cui vengono preparati una varietà di prodotti alimentari, compresi i piatti nazionali originali. Contiene dal 60 al 68% di carboidrati, dal 7 al 20% di proteine, dal 4-8% di grassi e dall'1,5-2% di minerali.

La proteina più preziosa, contenente gli aminoacidi più importanti - lisina e triptofano, si trova nel germe, dove si concentra anche la maggior parte dei grassi (fino all'80%) e delle vitamine. Questo viene preso in considerazione quando si creano nuove varietà e ibridi, che comporta la selezione di semi con un grande embrione.

Una grande quantità di chicchi di mais viene trasformata in amido, alcol, birra, glucosio, zucchero, olio, vitamine e molti altri tipi di prodotti che servono come materie prime per varie industrie. Dal mais si ottengono anche carta, viscosa, linoleum, plastica, carbone attivo mediante la lavorazione di steli secchi, foglie, steli e pannocchie.

La direzione dell'alimentazione è una delle più importanti nell'industria del mais. Per il foraggio vengono utilizzati il ​​grano, i prodotti della sua pulitura e lavorazione, la massa verde fresca, secca e insilata.

Della produzione totale di mais (405,5 milioni di tonnellate), l'America rappresenta il 45,7%, nonostante solo 1/3 di tutte le aree coltivate a mais siano concentrate nel Nuovo Mondo, occupando 126,6 milioni di ettari. Più di 2/3 del grano americano viene prodotto negli Stati Uniti, che ricevono il raccolto di grano più alto al mondo: 5,3-7,5 t/ha. Nei tropici americani, il mais è più comune in Brasile, Messico e Argentina. È anche una delle principali colture in Colombia, Venezuela, Paraguay, Perù, Guatemala, Honduras. Nella maggior parte di questi paesi, la resa in cereali è bassa: 1,2-2 t/ha.

In Asia il mais occupa 38,6 milioni di ettari che, con una resa media di 2,8 tonnellate/ha, garantiscono una produzione annua di 107,2 milioni di tonnellate, pari al 26,4% del raccolto mondiale. Qui la principale produzione di cereali è concentrata in Cina (63,8%), dove la resa è di 3,0-3,9 t/ha. Nei paesi della zona tropicale, il mais viene coltivato principalmente in India, Indonesia, Tailandia, Nepal e Filippine.

Anche in Africa è molto diffuso, occupando quasi il 16% della superficie mondiale. Viene coltivato in Sud Africa, Tanzania, Kenya, Zimbabwe, Malawi, Egitto, Angola, Zaire, Zambia e numerosi altri paesi. Sfortunatamente, la resa media nel continente è bassa: solo 1,5 t/ha, di conseguenza la sua produzione non supera il 7,4% (30,3 milioni di tonnellate) della produzione mondiale. Si tratta di un valore più che doppio rispetto a quello dell’Europa, che riceve rese elevate di cereali (4,7-6,2 t/ha) da un’area molto più piccola – il 9,2% delle colture mondiali.

Il mais è originario del Messico, dove i suoi antenati selvatici esistevano già 80 anni fa. I ritrovamenti più antichi di mais coltivato risalgono al 3400-2300 a.C. AVANTI CRISTO e. Con l'arrivo degli spagnoli in Messico, la cultura del mais aveva raggiunto un livello elevato. Era coltivato da varie tribù indiane. La tribù Maya settentrionale aveva un culto del dio del mais Chinteotl.

Il mais aveva una grande importanza nella vita degli Inca che vivevano in Perù. Le forme a seme grande, a maturazione precoce e resistenti al freddo trovate sul sito dell'impero Inca testimoniano la selezione a lungo termine e l'alta cultura dell'agricoltura. Fino ad oggi, le informazioni sono arrivate ai rituali associati al mais, che si tenevano nel tempio del Sole nella capitale Inca di Cusco.

Il mais arrivò in altri continenti nel XVI secolo, dopo la scoperta dell'America da parte degli europei. A questo punto, tutte le sottospecie dell'unica specie di mais coltivata, Zea mays L., esistevano già nel Nuovo Mondo.

Si tratta di una specie annuale, erbacea, leggermente cespugliosa, con radici profonde, potenti e molto sviluppate. Uno stelo piuttosto spesso ha un'altezza da 1 a 6 M. Nelle piante alte, dai nodi inferiori si formano radici aeree (di supporto), alcune delle quali mettono radici. Il numero delle foglie è diverso: da 8 a 20 o più, sono lineari, grandi, pubescenti nella parte superiore, con guaine strettamente aderenti agli steli. La pianta produce 2 tipi di infiorescenze. Le infiorescenze maschili apicali - pannocchie lunghe fino a 40 cm - hanno 2 file di spighette con 1-2 fiori ciascuna su un ramo.

Le infiorescenze femminili si formano nelle ascelle delle foglie delle parti inferiori del fusto. Sono germogli laterali modificati con una parte superiore che si è sviluppata in una spiga e una parte inferiore con foglie modificate che hanno assunto la forma di involucri. La pannocchia è costituita da un gambo spesso, sul quale sono disposte a coppie in file verticali le spighette con 2 fiori. Il fiore inferiore è poco sviluppato, mentre quello superiore presenta 2 scaglie e un pistillo con un grande ovario e una lunga colonna filiforme con stigma all'estremità. Durante la fioritura, le sommità delle colonne pendono dagli involucri ("seta"), gli stimmi secernono un liquido appiccicoso, sul quale intrappolano il polline. Impollinazione incrociata da parte del vento. All'interno della stessa pianta, i fiori maschili sono 3-8 giorni avanti rispetto ai fiori femminili.

Il frutto del mais è una cariosside di vari colori e dimensioni. La massa di 1000 grani va da 100 a 400 g L'endosperma della cariosside è di 2 tipi: molto duro a forma di corno e sciolto, polveroso. Questa caratteristica è alla base della divisione del mais in sottospecie, le cui caratteristiche sono riportate di seguito.

Mais scoppiato (semi piccoli) - everta Sturt. (sin. microsperma Korn) è la prima forma coltivata di mais conosciuta allo stato selvatico. Attualmente coltivato raramente, principalmente negli Stati Uniti e in Messico. La primitività della forma è evidenziata dall'alto accestimento e dai multicob. Le pannocchie sono piccole, con piccoli chicchi di diverso colore e sommità arrotondate o appuntite. L'endosperma è duro, quasi completamente cornuto, solo al centro della cariosside è presente un sottile strato farinoso. Quando riscaldato, sfonda il guscio e si rompe sotto forma di una massa farinosa sciolta. La preparazione dei fiocchi e dei pop corn si basa su questa caratteristica.

Mais del dente - indentata Sturt. (sin. dentiformis Korn) - è una razza messicana dell'era precolombiana. Coltivato in molti paesi, ma principalmente nella Corn Belt degli Stati Uniti e nel Messico settentrionale, dove occupa oltre il 70% della superficie coltivata. Le sue varietà e ibridi sono tra i più pregiati. Le piante sono alte, senza cespugli, con una, raramente 2 pannocchie grandi, a fine e metà stagione, ad alto rendimento. I chicchi sono spesso bianchi o gialli, grandi, di forma allungato-prismatica con la sommità depressa, che li fa sembrare un molare. L'endosperma sui lati laterali delle cariossidi è a forma di corno, farinoso al centro e all'apice.

Mais silicico - indurata Sturt. (sin. vulgaris Korn) - la razza messicana più settentrionale, coltivata dagli indiani nel territorio degli Stati Uniti moderni circa 500 anni fa. Attualmente occupa lì fino al 14% dei raccolti di mais, mentre negli altri continenti è coltivato molto ampiamente. La sottospecie si distingue per una buona crescita iniziale, maturità precoce, resistenza al freddo, resistenza dei grani ai danni degli insetti. Le piante sono relativamente basse, con 1-2 pannocchie per stelo (nessun accestimento). Rispetto al mais ammaccato, i chicchi sono leggermente più piccoli, più arrotondati e di colore vario e hanno una migliore qualità di proteine ​​e amido. L'endosperma è quasi completamente cornuto e solo nella parte centrale è farinoso.

Il mais amidaceo - amilacea (Sturt.) Montang - veniva coltivato nei secoli XI-XIII. Inca che vivevano in Perù. Viene coltivato nella Corn Belt degli Stati Uniti (circa il 12% della superficie totale coltivata), in Sud America e, in misura limitata, nei tropici secchi dell'Africa e dell'Asia. Le piante sono basse, formano da 1 a 3 germogli singoli. Le pannocchie ed i chicchi sono spesso grandi, il colore dei chicchi è diverso, la forma è schiacciata, con la sommità arrotondata. L'endosperma è estremamente farinoso, morbido. Il grano contiene più dell'80% di amido, motivo per cui è particolarmente apprezzato nell'industria dell'amido e degli sciroppi.

Mais dolce - saccharata Sturt. - conosciuto nella cultura abbastanza recentemente, dalla fine del XVIII secolo, tuttavia, si presume che si tratti di una razza piuttosto antica del Sud America, dove il grano viene utilizzato per produrre birra e chicha (una bevanda alcolica). Attualmente viene coltivato in piccole aree negli Stati Uniti, Messico, Argentina, Europa come pianta vegetale e prodotto conserviero. Questo utilizzo si basa sull'alta qualità delle proteine ​​e sull'alto contenuto di zuccheri nei chicchi acerbi. Le piante relativamente basse delle varietà moderne hanno uno stelo multiplo e, una volta mature, formano pannocchie piuttosto grandi con chicchi spigolosi e raggrinziti. Endosperma corneo, molto duro.

Il mais ha una stagione di crescita diversa, rispettivamente da 70 a 200 giorni, e i requisiti ambientali variano notevolmente. Ai tropici viene coltivato sia nelle valli o nelle basse pianure, sia nelle regioni montuose fino a un'altezza di 2000-3300 m, prime fasi di crescita - anche gelate di breve durata.

Per un raccolto soddisfacente hanno bisogno di un calore di 1800-2000 °, buono - 2100-2300 °, cioè è richiesta una temperatura media giornaliera di 19-21 ° C. Le varietà di mais a rilievo piatto a maturazione media e soprattutto tardiva richiedono un apporto di calore molto maggiore. Per loro la somma delle temperature attive dovrebbe raggiungere i 2400-3000°C, il che è assicurato da una temperatura media giornaliera di 25-30°C. Il fabbisogno di calore generalmente aumenta durante la fioritura, la formazione dei semi e la formazione della cariosside. Tuttavia, una temperatura molto elevata (più di 40-45 °C) durante questo periodo è un fenomeno negativo. È accompagnato da una grande secchezza dell'aria, nella quale il polline muore e si osserva un grano nelle pannocchie.

A proposito, le piogge costanti in questo periodo possono dare un risultato simile, poiché il polline bagnato perde la sua volatilità. D'altra parte, durante il periodo di fioritura, il terreno dovrebbe avere una riserva d'acqua di almeno 160 mm ad una profondità di 1 m È stato dimostrato che se durante il periodo di crescita intensiva (dall'inizio della fioritura fino alla fioritura) le piante presentano un deficit di umidità, quindi la perdita di resa in granella può raggiungere il 50% e oltre. Ma nel primo periodo, dalla formazione delle radici secondarie (3-4 foglie) fino all'inizio della crescita intensiva dello stelo, il mais tollera bene la mancanza di umidità e persino la siccità - una perdita di rendimento solo del 6-7%.

Durante la formazione e il riempimento del chicco, il fabbisogno di acqua è leggermente inferiore rispetto al periodo di forte crescita, ma anche significativo, con un graduale indebolimento verso la fase di maturazione lattiginosa. Ai tropici, il miglior apporto di umidità per il mais si ottiene nelle aree in cui le precipitazioni annuali sono di 600-900 mm, ma la cosa principale è che durante la stagione di crescita la loro quantità non dovrebbe essere inferiore a 200 mm.

Di importanza decisiva per ottenere rese elevate di mais è la combinazione ottimale di fattori - acqua - calore - luce solare intensa. Quest’ultima è particolarmente importante da considerare nei tropici, dove sono diffuse le colture combinate con fagioli, arachidi, soia, dolichos, fagioli dall’occhio, patate dolci, miglio africano, sorgo e altre colture erbacee. Le cultivar locali di mais sono tipiche piante a giorno corto e molte varietà allevate e introdotte reagiscono male ai cambiamenti nella durata della luce solare.

Requisiti del suolo e caratteristiche della rotazione colturale. I terreni per il mais sono molto diversi: da pesanti a leggeri, da poveri a ricchi, da acidi (pH 5) ad alcalini (pH 8). Tuttavia, le rese più elevate si ottengono su terreni leggeri o mediamente argillosi, ben drenati e sciolti, ricchi di sostanza organica e di nutrienti disponibili, con reazione neutra della soluzione del terreno. Soffre molto i terreni pesanti, paludosi, salini e fortemente acidi.

Il mais è particolarmente esigente in termini di effettiva fertilità del suolo, acquisita cioè a seguito della lavorazione, dei fertilizzanti e di altri metodi di coltivazione. Pertanto, nell'Africa occidentale, di solito non viene coltivato su terreni di recente sviluppo (bonificati da foreste, maggesi, maggesi), dove mancano di azoto e altri nutrienti, ma viene seminato dopo patate dolci, arachidi, cotone, manioca. Con l'intensificazione dell'agricoltura in questa regione, al posto del maggese vengono introdotti i concimi verdi e le leguminose (fertilizzanti verdi).

Nelle zone aride (precipitazioni 350-500 mm) su terreni poveri, poco strutturali e a reazione neutra, il mais è la seconda coltura dopo il maggese nella rotazione colturale: sovescio maggese - mais - arachide - sorgo. In una zona di sufficiente umidità sui terreni paludosi costieri, è consentita la rotazione delle colture dopo il riso alimentato con pioggia: concime verde incolto - riso - riso - mais - riso.

In India, il mais viene coltivato su terreni alcalini quando irrigato dopo grano, orzo, patate e anche alternato con cotone o canna da zucchero come coltura pluviale. A Cuba, durante la stagione delle piogge, viene piantato su terreni leggeri dopo i tradizionali raccolti della stagione secca: tabacco, patate, patate dolci, fagioli e mais irrigato vengono seminati su terreni pesanti dopo il taro. Ai tropici si pratica la coltivazione ripetuta del mais in un campo per ottenere 2 raccolti all'anno, in questo caso si utilizzano varietà a maturazione precoce e l'irrigazione di uno dei raccolti.

La coltivazione permanente a lungo termine peggiora le proprietà fisiche del suolo, riduce l’apporto di acqua e sostanze nutritive, aumenta il rischio di erosione, intasamento delle colture e danni alle piante causati da malattie e parassiti. È vero, 10 anni di esperienza presso l’Istituto di Ricerca Scientifica di Agronomia di Bari (Italia) hanno dimostrato che tutto ciò può essere evitato in condizioni di intensificazione dell’agricoltura, utilizzando dosi crescenti di fertilizzanti minerali, in particolare aumentando la dose di azoto, incorporando contemporaneamente i residui colturali con azoto e un farmaco che ne favorisce la decomposizione, irrigando il mais e proteggendolo dagli agenti patogeni.

Introducendo nuovi ibridi, tenendo conto delle condizioni climatiche della zona, l'istituto ha ottenuto un aumento della resa in granella del 66%, portandola a 10 t/ha. Il ruolo degli ibridi nell’aumento della produzione mondiale di mais è molto ampio. Il fenomeno dell'eterosi (la proprietà degli ibridi di prima generazione di superare la vitalità, la fertilità e altre caratteristiche dei migliori genitori), che è alla base della loro produzione, può aumentare significativamente la produttività di un ettaro seminato. Nei paesi in via di sviluppo dei tropici e subtropicali, gli ibridi non sono ancora molto popolari, soprattutto a causa del costo elevato.

Le principali direzioni di selezione nell'ottenimento di ibridi sono le seguenti: alta resa, aumento del contenuto di grassi e aminoacidi essenziali - lisina e triptofano nel grano, bassa statura, precocità, adattabilità ecologica alle zone naturali e climatiche. Tuttavia, il livello di produttività degli ibridi è determinato non solo dal loro potenziale, ma anche dal livello della tecnologia agricola. Sfortunatamente, in molti paesi dei tropici vengono utilizzati metodi primitivi: non esistono meccanizzazione, fertilizzanti, prodotti chimici o irrigazione. Ad esempio, nell’Africa occidentale, gli agricoltori lavorano il terreno per il mais in modo tradizionale, cioè manualmente con una zappa.

All'inizio della stagione delle piogge o poco prima, il terreno viene allentato fino a una profondità di 4-6 cm, se il terreno è povero o molto umido si realizzano creste o cumuli di varie altezze. Tale lavorazione è tipica delle terre di recente sviluppo, dove giacciono resti di alberi, rami, ceppi. Si adatta bene alle condizioni locali, ma è molto laborioso, richiede molto tempo e, ovviamente, non consente di svolgere il lavoro al livello agrotecnico richiesto dalle varietà e dagli ibridi moderni.

Con pratiche intensive di preparazione del terreno nella zona africana del Sahel, il mais piovoso viene arato proprio alla fine della precedente stagione delle piogge, dopo che il raccolto precedente è stato raccolto. La profondità di lavorazione è di 22-25 cm All'inizio della nuova stagione delle piogge si effettua la fresatura e l'erpicatura. Tale trattamento è efficace durante la semina precoce, cioè all'inizio delle piogge. Su terreni molto erbosi il campo viene arato alle prime piogge, ma solo se ciò non ritarda la semina. Viene praticata anche l'aratura nella stagione secca, ma è superficiale e grumosa a causa dell'elevata siccità e densità del terreno.

Nelle aree con una zootecnia sviluppata, per l'aratura vengono utilizzate da 10 a 30 t/ha di letame e fertilizzanti fosforo-potassio. A Cuba, la preparazione del terreno per il mais proveniente dalla pioggia viene effettuata nella stagione secca 1-2 mesi prima della semina. Il campo viene livellato e lavorato con erpici a dischi. Se il terreno è asciutto si annaffia e si effettua un'aratura senza versoio per 23-25 ​​cm, dopodiché si dischetta altre 2-3 volte con forte compattazione e comparsa di erbe infestanti. La principale stagione di crescita del mais in India è l'estate (kharif), quando piove molto. Pertanto, la preparazione del terreno viene solitamente completata con il drenaggio superficiale per rimuovere l'acqua in eccesso dal campo. Consiste nell'aratura profonda di un trattore o di due o tre aratri di legno poco profondi.

Durante l'aratura viene portato letame, compost o i legumi vengono ricoperti con concime verde. Inoltre, nella coltivazione di varietà e ibridi ad alta resa, si utilizzano fino a 80-120 kg/ha di azoto, 45-60 kg/ha di fosforo e 20-40 kg/ha di potassio. L'intera dose di fosforo e potassio e 1/3 di azoto viene applicata prima della semina per la lavorazione fine, che completa la preparazione del terreno. Seminare il mais 7-10 giorni prima dell'inizio dei monsoni, effettuando 1-2 piccole annaffiature per buone piantine.

Con una cultura agricola elevata, si utilizza la semina del mais da granella con una distanza tra le file di 60-75 cm (nelle file 20-25 cm), una dose di semina di 16-20 kg / ettaro e una profondità di semina di 3-5 cm. , più spesso la tecnica di semina è tradizionale, manuale - in solco o sparsa, quest'ultima è più tipica per le colture foraggere. Le date di calendario per la semina variano molto a seconda della zona e del metodo di coltivazione: primavera - dai primi di marzo ai primi di maggio; estate - dall'inizio di giugno a metà luglio e autunno - da fine agosto a inizio ottobre, quando viene seminato il mais irrigato.

Nei tropici umidi dell'Africa occidentale, dove sono chiaramente espresse due stagioni delle piogge, la semina viene effettuata due volte: in marzo - aprile e in settembre - ottobre, ottenendo 2 raccolti all'anno. Nelle zone aride settentrionali con una breve stagione umida, il mais viene seminato a fine aprile - maggio, quando cadono le prime piogge e si ottiene un raccolto. Le pianure alluvionali irrigate o allagate producono ibridi di mais che vengono seminati alla fine delle piogge e coltivati ​​durante la stagione secca. Nella maggior parte delle piccole aziende agricole dell'Africa occidentale la semina è manuale, in cumuli di terra o creste ad una profondità di 2,5-4 cm, ad una distanza di 0,9-1,5 m.

Molto diffusa è la semina nel solco dell’aratro. La semina meccanizzata viene effettuata con seminatrici con interfila di 75-90 cm, mentre solitamente si ottengono 40-45mila piante per 1 ettaro. A Cuba ci sono 2 stagioni per la coltivazione del mais: umida - con semina all'inizio di aprile e secca (coltura irrigata) - la seconda metà di novembre. Nel primo caso, semina meno spesso - 35-37 mila piante / ha, nel secondo spessore - 40-45 mila piante / ha, è meccanizzata, a fila larga - 90 cm.

Nella Cotton Belt statunitense, che si trova principalmente nella zona subtropicale, sono state sviluppate diverse tecnologie per ottenere rese elevate di ibridi (fino a 10 t/ha e oltre). Di seguito è riportato uno di questi per la zona sud-occidentale del paese. In autunno, dopo la raccolta del raccolto precedente (mais), il campo viene discottato due volte e viene applicata una miscela di ammoniaca anidra (336 kg/ha) e 2,4 l/ha di inibitore della nitrificazione - nitropirina per decomporre i residui vegetali. In inverno, viene portato sul campo il compost preparato con letame e fertilizzanti minerali, progettato per una resa in cereali di 12,5 t/ha, dopodiché il terreno viene allentato. All'inizio di aprile si effettua l'irrigazione con carico d'acqua mediante aspersione in 2 termini, alla fine di aprile si esegue l'aratura, seguita dalla lavorazione con erpice a dischi

La semina viene effettuata con seminatrice a dischi con interfila di cm 70. La dose di semina è di 85-92mila semi/ha per ottenere una densità di semina di 80mila piante per 1 ha. I solchi delle ruote della seminatrice e del trattore vengono distrutti con uno scalpello. Dopo la semina si applicano superficialmente laso (4,7 l/ha) e atrazina (1,1 kg/ha) e si effettuano immediatamente delle aspersioni per assestare il terreno e introdurvi erbicidi.

Il mais richiede un'attenta cura della semina dalla germinazione alla spigatura (emergenza della pannocchia), che determina in gran parte i tempi di maturazione e raccolta, nonché il livello di resa. Gli elementi principali della cura sono mantenere il terreno sciolto e umido, nutrire le piante e proteggerle da malattie, parassiti ed erbe infestanti. Nella maggior parte delle piccole aziende agricole dei paesi in via di sviluppo, la cura si riduce al diserbo manuale, al diradamento e all’allentamento del terreno, nonché alla raccolta dei parassiti e delle loro larve dalle piante. Per la coltivazione interfilare vengono utilizzati attrezzi locali primitivi per la lavorazione del terreno, azionati a mano o trainati da persone vive. Grandi aziende agricole, cooperative e imprese agricole statali utilizzano mezzi e metodi moderni per la cura delle piante.

Campi intasati e terreni pesanti, dove dopo forti piogge si è formata una crosta densa, vengono trattati con erpici da trattore anche prima della comparsa delle piantine di mais. Dopo la loro comparsa inizia la coltivazione interfilare fino alla chiusura delle foglie di mais nelle corsie. Allo stesso tempo viene effettuata la concimazione (solitamente azotata), il cui numero dipende dalla fertilità del terreno e dall'età delle piante. Iniziano con la formazione di 3-4 foglie nel mais e terminano prima della spigatura. Ad esempio, in India, da 30 a 60 kg/ha di azoto vengono aggiunti alla concimazione superiore degli ibridi di mais in uno - prima della spigatura o in due fasi - prima dell'inizio della crescita intensiva e della spigatura.

In Africa (Zambia, Ghana, Mauritius), vengono somministrati supplementi di azoto una tantum nella quantità di 30-50 kg/ha 45 giorni dopo la semina del mais. In Venezuela, si consiglia di somministrare fertilizzante azotato (20-40 kg/ha) 35-40 giorni dopo la semina del mais e di applicare il resto del fertilizzante (N120P80K40) prima della semina.

Il controllo chimico di erbe infestanti, malattie e parassiti è relativamente raro nelle regioni tropicali di coltivazione del mais, ma è aumentato in modo significativo negli ultimi anni. La maggior parte delle erbe infestanti della stessa famiglia del mais vengono distrutte con l'aiuto di erbicidi (di base) del suolo, che vengono applicati prima della semina. Se le erbacce resistono ai principali erbicidi, vengono distrutte con l'aiuto di preparati assicurativi post-emergenza, che vengono applicati quando nel mais si formano 3-6 foglie.

Contro i macinini dello stelo (larve di varie farfalle) - i principali parassiti del mais ai tropici, vengono utilizzati 1-2 trattamenti con sostanze chimiche come endrin, sevin, furadan, toxa-fen, endosulfan, ecc.. Spore dei funghi più comuni malattie - vesciche e fuliggine sciolta, macchia fogliare - distruzione mediante trattamento delle sementi con preparati a base di mercurio e misure agrotecniche - l'introduzione di varietà resistenti, la corretta alternanza delle colture, la distruzione delle erbe infestanti - ospiti intermedi, stoppie in fiamme.

Nelle aree in cui cadono meno di 200-300 mm di precipitazioni durante la stagione di crescita del mais, questo viene coltivato durante l'irrigazione. Nelle zone pedemontane e nelle valli fluviali dell'Africa e dell'Asia, per l'irrigazione vengono utilizzate le acque di fusione o di piena, che vengono ritardate da barriere temporanee. Tale irrigazione (estuario) senza precipitazioni aggiuntive durante la stagione di crescita consente di ottenere piccole rese di cereali - 1,5-2 t/ha. Il metodo principale per l'irrigazione regolare del mais ai tropici è il solco. I solchi sono realizzati con diverse profondità e larghezze in ciascuna distanza tra le file o attraverso una fila. L'acqua viene fornita loro da irrigatori permanenti (fiumi, stagni, canali) e temporanei, che vengono tagliati durante la stagione di crescita del mais.

I tempi di irrigazione dipendono dall'umidità del suolo e dall'età delle piante. Nelle zone aride, per ottenere buoni germogli, l'irrigazione inizia al momento della semina. Le velocità e il numero di irrigazioni più elevati sono richiesti nel periodo compreso tra la semina e la fine del riempimento dei semi. Ad esempio, nei tipici tropici della Tailandia, 2 irrigazioni all'inizio della stagione di crescita erano sufficienti per ottenere una resa di 5-7 t/ha di grano dalle nuove varietà. In India, quando si coltivava il mais nella stagione invernale secca, questo non bastava, il numero di irrigazioni doveva essere aumentato a 4-6, solo in questo caso la produttività per ettaro raggiungeva le 5,7-6,8 tonnellate di grano. Nelle zone subtropicali dell'Egitto e del Pakistan, i massimi rendimenti di mais si ottengono con 5-7 irrigazioni per stagione di crescita. Ma l’irrigazione da sola non è sufficiente, sono necessarie varietà con un alto potenziale di produttività, una densità di impianto ottimale e livelli sufficienti di nutrienti, soprattutto di azoto.

Nelle Filippine, dove il mais è la seconda coltura di cereali più importante dopo il riso, fino ad allora non era possibile ottenere una resa nazionale media superiore a 1 t / ettaro finché non venivano sviluppati nuovi ibridi e tecnologie intensive per la loro coltivazione. Di conseguenza, nella stagione secca, il mais irrigato con N150P60K60 con una densità di semina di 80 mila piante/ha ha dato una resa di 12,3 t/ha. In totale, in entrambe le stagioni, il raccolto è stato di 22,4 t/ha. Finora si tratta di un raccolto da appezzamenti sperimentali, ma viene delineato un programma per l'ampia implementazione dei risultati della ricerca scientifica.

Una caratteristica dello sviluppo dell’irrigazione nella Cotton Belt statunitense negli ultimi decenni è l’uso dell’irrigazione nelle aree umide. Così, nello stato della Florida, con una piovosità media annua di 1200-1400 mm, la superficie irrigata è aumentata di quasi 10 volte in 1,7 anni. Qui è stata sviluppata una tecnologia per la coltivazione del mais sotto irrigazione per ottenere rese di 12,5-15 t/ha (contro 9-9,5 t/ha senza irrigazione). Secondo questa tecnologia, il regime di irrigazione dovrebbe prevedere l'apporto di 25 mm di acqua ogni 3-4 giorni, se tale quantità di umidità non è fornita dalle precipitazioni. La densità di impianto dovrebbe essere di 67-75 mila piante/ha. Particolare attenzione è rivolta al mantenimento di una dieta priva di deficit, poiché la medicazione superiore dopo una carenza di uno o di un altro nutriente non può più compensare completamente il danno causato al raccolto.

Per prevenire la perdita di acqua e ridurre la temperatura del suolo, ai tropici durante la stagione secca viene utilizzata la pacciamatura (che copre la distanza tra le file) con letame, compost, foglie secche, steli e altra materia organica. Esperimenti in Nigeria hanno dimostrato che si tratta di una tecnica di cura molto efficace, poiché aumenta la resa non solo del mais, ma anche della coltura che lo segue nella rotazione delle colture.

Il mais matura 7-8 settimane dopo la fioritura. Le sue foglie ingialliscono, gli involucri della pannocchia si seccano, il grano diventa lucido e duro. La maturazione fisiologica avviene con un contenuto di umidità del grano del 35-40%, quando si accumula la massima massa secca. Ma poiché il grano non si sbriciola, le piante possono essere lasciate sul campo finché il suo contenuto di umidità non scende al 15-20%.

Di solito, durante la raccolta manuale nella stagione secca, i contadini fanno così, ovvero tagliano le piante con la falce e le mettono ad essiccare in covoni. Le orecchie secche vengono spezzate con parte dello stelo, legate in fasci e appese per la conservazione in luoghi inaccessibili all'acqua, ai ratti e agli insetti. Esistono altri modi per conservare le pannocchie di mais a casa. La raccolta meccanizzata del mais da granella viene avviata con un contenuto di umidità del grano del 25-35%. Le mietitrici per mais o le mietitrici per cereali appositamente convertite combinano tutta una serie di operazioni durante il processo di raccolta: tagliano le piante, separano le pannocchie, le sbucciano dagli involucri, trebbiano il grano, tritano gli steli e le foglie.

In assenza di raccoglitrici si utilizzano raccoglitrici che separano solo le pannocchie o comunque le puliscono dagli involucri, il resto del lavoro viene svolto su macchine e impianti fissi. Il mais per l'insilato viene raccolto nella maturazione della cera lattiginosa del grano, per il foraggio verde - nella fase di fioritura delle piante. Le date del calendario per la raccolta del mais nella Cotton Belt degli Stati Uniti, del Messico e dei paesi dell'America equatoriale cadono tra agosto e ottobre (il raccolto principale). Il secondo raccolto ai tropici del Sud America viene effettuato tra gennaio e aprile.

Nell'Africa occidentale, con un raccolto, la raccolta viene effettuata in ottobre-novembre, mentre con due raccolti, il raccolto pluviale viene raccolto in giugno-agosto, il raccolto irrigato viene raccolto in dicembre-febbraio. Nell'Africa settentrionale e orientale, il periodo di raccolta principale va da luglio a ottobre. Nei tropici del sud-est asiatico esistono diverse date per la raccolta del mais. In India il raccolto principale viene raccolto da agosto a novembre, in Myanmar da novembre a dicembre e in Indonesia da dicembre a febbraio.

Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Mais, Zea mays L. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria

Pianta erbacea annuale alta fino a 3 m, il fusto è forte, eretto, con internodi. Le foglie sono vaginali, largamente lineari, piatte. La pianta è monoica. I fiori maschili sono un'infiorescenza a pannocchia all'estremità dello stelo, quelli femminili sotto forma di infiorescenze si formano pannocchie nelle ascelle delle foglie. La pannocchia è ricoperta di involucri; all'apice dell'ovario del fiore cresce una colonna con stimmi di colore verde chiaro o marrone ciliegia. Il frutto è un chicco giallo o rossastro di varie forme. Fiorisce in luglio-agosto.

La pianta è originaria del Sud America. Le prime informazioni sul mais, su come veniva coltivato e consumato dalle popolazioni del Sud America (Messico, Guatemala) furono ottenute nel 1492 da Colombo. Le tribù indiane utilizzavano non solo il grano, ma anche altre parti della pianta: le zuppe venivano preparate dal polline e lo sciroppo e il vino venivano preparati dagli steli. Nel XVI secolo il mais cominciò a essere coltivato nell'Europa meridionale.

Il mais moderno, con le sue spighe massicce, fitte di chicchi grandi e forti, è un miracolo, creato quasi interamente dalle mani dell'uomo in tanti anni di selezione. La pianta ha ben poco in comune con i “selvaggi” da cui potrebbe discendere il mais (il suo diretto antenato selvatico non è mai stato rinvenuto in natura). Grazie all'elevata resa e alla versatilità d'uso (come prodotto alimentare, pianta medicinale, foraggio e coltura industriale), il mais ha guadagnato una grande popolarità. Attualmente è coltivato in molti paesi.

In base alla forma e alla consistenza dei chicchi si distinguono il mais dentato, siliceo, amidaceo, zuccherino, ceroso, di riso. Comuni sono dentati e silicei.

Il mais è una coltura che ama il calore, la luce e l'umidità. Si semina nella terza decade di aprile. I semi vengono piantati a una profondità di 6-10 cm e quando compaiono da due a cinque foglie, le piante vengono diradate, lasciando non più di quattro per 1 m2. Alle medie latitudini, i coltivatori di ortaggi dilettanti coltivano il mais dolce. Si semina in periodi diversi: da aprile a fine giugno; solitamente posti dopo i pomodori, lungo il bordo del giardino. Le pannocchie di mais dolce vengono raccolte nella fase di maturazione lattiginosa (circa metà luglio). Conservateli per non più di tre giorni. Il mais da granella viene raccolto quando raggiunge la piena maturità. Viene essiccato e lavorato. Le colonne di mais con stimmi vengono raccolte su colture destinate all'insilato.

Il chicco di mais è ricco di sostanze utili all'organismo. Ha un'alta percentuale di zuccheri, proteine ​​e grassi facilmente digeribili. Il mais è un multivitaminico naturale. Contiene vitamine B1, B2, B6, C, D, E, H, K, PP, carotene, acido pantotenico e glicosidi fenolici; molti minerali nel grano (magnesio, ferro, rame, nichel, fosforo, zolfo, silicio). Le colonne di mais con stimmi contengono vitamine B, C, D, E, K, amarezza, oli essenziali, grassi, gomme, resine, glicosidi e altre sostanze. Nell'olio di mais ottenuto dai germi di semi sono state trovate molte vitamine F, E e carotene.

Il mais viene utilizzato per scopi medicinali. Un decotto di colonne di mais con stimmi ha proprietà coleretiche e viene utilizzato per le malattie del fegato e della cistifellea. Come soppressore dell'appetito, è raccomandato per la perdita di peso nell'obesità. Gli stimmi hanno anche un effetto diuretico; sono usati per i calcoli alla vescica e ai reni, per l'edema di natura congestizia, come agente emostatico nelle malattie ginecologiche.

Uno studio clinico sui preparati di stimmi di mais (infusi, decotti, estratti) come agente coleretico ha dimostrato che forniscono un effetto terapeutico stabile nel trattamento della colecistite, della colangite e dell'epatite. Con il loro uso sistematico, la sensazione di pesantezza nella zona del fegato scompare, le sue dimensioni diminuiscono, la nausea e il vomito si fermano.

L’olio di mais abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. Pertanto è consigliato come coadiuvante nella prevenzione e cura dell'aterosclerosi, dell'obesità, del diabete, delle malattie del fegato. Grazie alla vitamina E contenuta nell'olio, il processo di invecchiamento nel corpo viene inibito. L'olio contribuisce all'accumulo nei tessuti delle vitamine liposolubili A, D, K, F, senza le quali il metabolismo dei grassi è impossibile. L’olio di mais è usato per trattare una serie di condizioni della pelle.

Dai chicchi di mais maturi si ottengono semola e farina. L'hominy viene preparato con farina di mais, che in Moldova è considerata un alimento nazionale tradizionale, vengono preparati prodotti dolciari e bastoncini. Il chicco di selce e di riso è vitreo, duro. Con esso si producono fiocchi e una prelibatezza popolare: il mais soffiato, ottenuto riscaldando i chicchi, che vengono strappati e capovolti, formando una massa rigogliosa. Il chicco di mais, ricco di proteine ​​e grassi, non contiene glutine, quindi la farina di mais in sé non è adatta alla cottura del pane, ma può essere utilizzata come additivo al grano per questo scopo. L'olio commestibile viene consumato fresco con insalate, vinaigrette.

Il mais è una preziosa pianta foraggera. Circa il 50% del raccolto mondiale viene destinato al bestiame. Si stima che 10-12 kg di mais si trasformino in 1 kg di carne. Di particolare importanza è l'insilato ottenuto da stocchi con pannocchie.

Dal grano si producono amido e amido (zucchero d'uva), melassa, acetone, ecc.

Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Mais (mais), Zea Mays L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione

Nomi: ucraino papà; L'Az. i garg hanno dato; braccio. egypitatsoren; carico, simindi; Tedesco Mais, Speisemais, Zucker mais; Obiettivo. suikermais; date sukkermajs; Svedese, maggiore; Inglese mais da zucchero, mais da tavola; Amer. mais dolce; fr. mais sucre; Esso. grano turco dolce; spagnolo mais dulce, trigo de indias; porto, mito assucardo; rum. porumbpentru masa; sospeso. tengeri, kukorica; sloveno tuscica, kuruza; serbo, kukuruz; Polacco kukurydza; giapponese A. morokoshi.

Il mais dolce è considerato un ortaggio le cui varietà appartengono tutte alla specie Zea Mays L.

Questa specie è divisa nelle seguenti cinque sottospecie.

1. sost. mexicana Kozh - mais messicano; distribuito in Centro, in parte in Nord e Sud America.
2. sost. Kozh americano. - Mais ammaccato nordamericano; coltivato negli Stati Uniti.
3. sost. Kozh arizonico. - Mais dell'Arizona; distribuito nelle regioni sud-occidentali, settentrionali e nord-orientali degli Stati Uniti.
4. sost. europaea Kozh. - vero mais europeo; coltivato in Europa, in parte in Asia e Sud America.
5. sost. orientalis Kozh. - Mais mediorientale; diffusa in Medio Oriente.

Il mais è una pianta annuale con fusto dritto alto fino a 4 m. Le foglie sono largamente lanceolate, glabre nella pagina inferiore e pubescenti in varia misura nella pagina superiore.

I fiori sono dioici; quelli maschili sono raccolti in pannocchie allargate, con lunghi rami spicati, sui quali sono disposte liberamente due spighette: una è quasi sessile, l'altra è su una gamba.

I fiori femminili vengono raccolti sulla pannocchia.

Le spighette maschili sono lanceolate, con 1-2 (3) fiori, con 2 glume erbacee ed altrettante piccole pellicole floreali carnose, quasi quadrate.

Le spighette femminili sono corte, ottuse, con 2 fiori, di cui solitamente solo uno (superiore) fruttifero, con spighetta membranosa e scaglie membranose, prive di brattee.

Stili molto lunghi, filiformi, con stimmi bilobati. Il frutto è una cariosside, di varia consistenza, dimensione, forma e colore.

La granella di varietà di zucchero è caratterizzata da un alto contenuto di destrina, grassi, proteine ​​e un basso contenuto di amido. Il contenuto massimo di zuccheri nella fase di maturazione lattiginosa è di circa l'8%.

Il mais dolce è una pianta termofila e umida; i semi germinano a +12-13°C.

Le piantine sono sensibili al gelo, quindi vengono seminate relativamente tardi. I migliori per il mais sono terreni fertili con una buona aerazione.

Il mais viene seminato prima del passaggio delle ultime gelate primaverili, con seminatrici, con una distanza tra i nidi di 40-50 cm, la profondità di deposizione dei semi è di 6-8 cm, l'impollinazione aggiuntiva è una misura specifica per la cura del mais. Recentemente, il mais dolce è stato seminato con semi ibridi.

Autore: Ipatiev A.N.

Mais (mais), Zea Mays. L. Descrizione botanica, areale e habitat, composizione chimica, usi medici e industriali

Pianta annuale con fusti duri con nucleo pieno, alti fino a 1-5 m, della famiglia delle graminacee (Gramineae).

I fiori sono unisessuali: i fiori femminili formano una spiga con stimmi filiformi, situata alle ascelle delle foglie della parte centrale del fusto. Le spighette maschili formano un'infiorescenza tentacolare a pannocchia apicale. Il frutto è una cariosside, tondeggiante, compressa o reniforme.

Fiorisce in agosto, i frutti maturano in settembre-ottobre.

Gamma e habitat. Originario del Messico meridionale e del Guatemala. Ampiamente coltivato in molte regioni del mondo.

Composizione chimica. Negli stimmi e nelle colonne del mais sono stati trovati fino al 2,5% di olio grasso, sostanze glicosidiche amare - fino all'1,15%, saponine - 3,18%, criptosantina, acido ascorbico e pantotenico, vitamina K, inositolo, sitosterolo, stigmasterolo. I semi di mais contengono amido F1,2%), olio di mais, una quantità abbastanza significativa di pentosani G,4%), varie vitamine: B1 -0,15-0,2 mg%, B2 -circa 100 mg%, vitamina Wb, biotina , nicotinico e acidi pantotenici, derivati ​​flavonici, quercetina, isoquercitrina, ecc.

L'endosperma del mais contiene acido indolil-3-piruvico.

Il chicco di mais contiene circa il 6% di olio grasso, principalmente nel germe, dove è circa il 60%. Dopo aver separato il chicco dai germi, da questi ultimi si ottiene l'olio di mais mediante spremitura o estrazione. L'olio fresco è trasparente, di colore giallo dorato, l'odore è debole, ha un buon sapore, è ben assorbito.

Per scopi medicinali vengono utilizzate colonne di mais con stimmi (Styli et stigmata Maidis). Vengono raccolte durante il periodo di maturazione delle pannocchie a mano, strappando fasci di fili dalla pannocchia. Asciugare all'aria aperta o in veranda, stendendo uno strato sottile e sciolto.

Applicazione in medicina. Gli stimmi del mais hanno proprietà coleretiche. L'azione è associata alla quantità totale di sostanze in essi contenute, compreso l'olio di mais. Gli stimmi hanno anche attività diuretica.

L'olio di mais ha un effetto benefico sul metabolismo, è un prezioso alimento e agente terapeutico. Nell'esperimento, l'olio di mais aumenta il tono della cistifellea, aumenta la contrazione delle sue pareti e regola l'attività dello sfintere di Oddi. Dopo 1-1,5 ore, il tono della cistifellea diminuisce e la vescica viene nuovamente riempita di bile fresca.

L'olio di mais per la natura dell'azione sulla motilità della cistifellea è simile al tuorlo d'uovo. Hanno in comune la breve durata del periodo di espansione iniziale della vescica (2-3 minuti) seguito da una sua lunga e vigorosa contrazione, l'assenza di brusche fluttuazioni del tono vescicale e l'attività ritmica dello sfintere di Oddi. Allo stesso tempo, c'è una differenza nell'azione dell'olio di mais e dei tuorli. In risposta all'assunzione di olio di mais, la contrazione delle pareti della cistifellea è più lunga, mentre successivamente si verifica una persistente diminuzione del tono e il riempimento della cistifellea con bile fresca.

L'olio di girasole, a differenza dell'olio di mais, subito dopo l'ingestione provoca una diminuzione del tono della cistifellea, che viene sostituito da una graduale contrazione tonica delle sue pareti. L'atropina elimina in gran parte l'effetto motorio causato dall'olio di mais. Apparentemente, il cambiamento nell'attività motoria delle ghiandole del sistema escretore sotto l'influenza dell'olio di mais viene effettuato con la partecipazione del sistema nervoso vago.

Il valore dell'olio di mais è determinato anche dal suo contenuto di acidi grassi insaturi (80%) e fosfatidi - 1,5 g per 100 g di olio. Acidi grassi insaturi: linoleico, linolenico, arachidonico sono coinvolti in molti processi metabolici. Sono tra le sostanze che regolano il metabolismo del colesterolo.

Gli acidi grassi insaturi formano composti solubili con il colesterolo e ne impediscono la deposizione nella parete vascolare.

Ci sono indicazioni che nei pazienti con aterosclerosi coronarica, consumando alimenti ricchi di acido linoleico, la tendenza alla trombosi diminuisce. Gli acidi linoleico e linolenico non sono sintetizzati nel corpo, arrivano solo con il cibo. Una fonte di acidi grassi insaturi è l’olio di mais.

L'olio di mais è anche ricco di fosfatidi, sostanze biologicamente attive che fanno parte delle membrane cellulari; I fosfatidi svolgono un ruolo particolarmente importante nella funzione del tessuto cerebrale. I fosfatidi regolano il contenuto di colesterolo nel corpo e favoriscono l'accumulo di proteine. In assenza di fosfatidi, i grassi si accumulano intensamente e il colesterolo si deposita nei tessuti. Il fabbisogno di fosfatidi del corpo è relativamente elevato e l'olio di mais non raffinato può essere una fonte.

L'olio di mais crudo e non raffinato è raccomandato come rimedio dietetico ausiliario per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi generale e regionale, dell'obesità, della malattia arteriosa obliterante nel diabete mellito, ecc.

Applicazione in medicina. L'uso degli stimmi del mais sotto forma di decotti e infusi è noto da tempo in medicina. Nella maggior parte dei casi, i preparati a base di stimmi di mais venivano utilizzati come colagoghi e diuretici. Sono usati per colecistite, colangite ed epatite. Sono particolarmente efficaci nei casi di secrezione biliare ritardata.

I preparati di stimmi di mais aumentano la secrezione della bile, ne riducono la viscosità e la densità relativa, riducono il contenuto di bilirubina, aumentano il contenuto di protrombina nel sangue e provocano un'accelerazione della coagulazione del sangue. A volte gli stimmi del mais vengono utilizzati come agente emostatico. Sono più efficaci nell'ipotrombinemia.

La seta di mais viene utilizzata come diuretico, contro i calcoli renali, vescicali, nelle malattie infiammatorie delle vie urinarie e negli edemi di varia natura.

Preparativi. Estratto liquido di stigma di mais (Extractum Stigmatum maydis fluidum). Prendi 30-40 gocce 2-3 volte al giorno come coleretico.

Infuso di stimmi di mais. Gli stimmi di mais vengono preparati come il tè, in ragione di 15 g per 200 ml di acqua bollente, insistere, filtrare e bere 1 cucchiaio 4-5 volte al giorno. Per preparare un decotto, 10 g di stimmi secchi di mais vengono messi a bagno per 1 ora in 300 ml di acqua fredda, fatti bollire in un contenitore sigillato per 30 minuti, filtrati e bevuti 2-3 cucchiai 4-5 volte al giorno.

Altri usi. Il mais viene utilizzato in cucina. La pianta viene coltivata anche per l'insilato e raccolta allo stadio di maturazione lattiginosa mediante trinciaforaggio dotate di apposite testate. Il mais per insilato ha una resa elevata.

Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Mais. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, utilizzo in cucina

Cos'è una pianta di mais? Il mais, ovvero il mais, è un cereale, anche se molto particolare.

Invece di un orecchio, ha delle pannocchie che sporgono dalle ascelle delle foglie, i grani in esse contenuti non sono allungati, ma cubici o arrotondati, il gambo non è cavo. Non sorprende che gli europei che videro il mais per la prima volta ne rimasero profondamente colpiti.

È l'unico cereale di origine americana. Gli indiani lo introdussero nella cultura circa 5000 anni fa. Gli archeologi trovano le pannocchie di quel tempo, piccole, lunghe solo 5-10 cm, non paragonabili ai giganti attuali. Il mais selvatico non esiste in natura, l'antenato della forma coltivata è sconosciuto. Forse era l'erbaccia messicana del teosinte (Euchlaena mexicana): esteriormente somiglia al mais, ma al posto delle pannocchie ha le spighe.

Il mais coltivato moderno non si inselvatichisce, poiché i suoi chicchi non si sbriciolano a terra e le pannocchie non si spezzano, perché gli steli sono forti. Una pianta del genere è un dono per l'agricoltore, ma senza di essa non può esistere.

Quali alimenti sono fatti con il mais? Il mais come pianta alimentare agisce in tre modi. È un cereale, da esso si ricavano farina, cereali vari, cereali e persino amido, si distilla l'alcol e si produce la birra. L'amido è un polimero del glucosio, quindi la melassa, lo sciroppo e il glucosio stesso sono ottenuti dal mais. Lo sciroppo di mais contiene molto fruttosio, che è più dolce dello zucchero, quindi è apprezzato nell'alimentazione dietetica.

I cereali contengono fino all'8% di grassi, l'olio viene spremuto da essi, quindi anche il mais è entrato nelle piante oleaginose. E infine esistono varietà vegetali ad alto contenuto di zuccheri e proteine. Le loro pannocchie vengono raccolte nella fase di maturazione lattiginosa, bollite o in scatola.

Cos'è il mais utile? I chicchi di mais sono un prodotto dietetico ipocalorico. Il suo valore energetico è di sole 97 kilocalorie per 100 grammi. Il chicco di mais contiene fino al 70% di carboidrati, dal 7 al 20% di proteine, 4-8% di grassi, vitamine e sali di potassio, magnesio, ferro e fosforo. Le vitamine e l'olio sono concentrati principalmente nell'embrione, tutto il resto è nell'endosperma. Nei cereali delle varietà vegetali, gli zuccheri sono del 4-8%, da una volta e mezza a due volte di più rispetto ai cereali. Le proteine ​​del mais presentano uno svantaggio significativo: contengono pochissimo dell'amminoacido essenziale lisina.

Gli indiani in qualche modo lo hanno sentito e hanno trovato una via d'uscita: hanno mescolato il mais con i fagioli, in cui c'è molta lisina, ma poco triptofano. I fagioli e il mais ricco di triptofano si completano perfettamente a vicenda, questa miscela si chiama succotash. La semola e la farina di mais sono prive di glutine, una proteina presente in quasi tutti i cereali. Pertanto, i pazienti affetti da celiachia (intolleranza al glutine) possono tranquillamente mangiare porridge di mais e tortillas. Ma per queste persone è meglio astenersi dai cereali integrali, perché negli embrioni è presente il glutine.

(La farina e la semola sono ottenute dall'endosperma privato dei germi oleosi per mantenere il prodotto più a lungo.) Il mais è ricco di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B, che influisce sul funzionamento del sistema nervoso, dei muscoli, del cuore e sulla formazione del cervello. globuli rossi. La vitamina E è un antiossidante e ha un effetto benefico sulla condizione di capelli e unghie.

Cos'è l'ominide? L'hominy è probabilmente il piatto più famoso a base di semola di mais o farina integrale. È un porridge denso bollito in acqua salata. La semola di mais si addensa a lungo, quindi il porridge deve essere mescolato regolarmente, ma sul fondo della padella si formerà ancora una crosta. Gli chef esperti consigliano di asciugarlo a fuoco basso e di utilizzare pezzi croccanti come biscotti salati.

L'hominy sostituisce il pane ed è piuttosto insapore da solo. Viene quindi condito con spezie, aglio, salsa di pomodoro, formaggio salato, mangiato con fagioli o carne fritta. Il porridge raffreddato è così denso che può essere tagliato. Ha senso farlo, quindi friggere i pezzi in olio vegetale insieme al formaggio.

L'ominide cucinato dagli abitanti del Mediterraneo si chiama polenta.

Perché la farina di mais non viene utilizzata per cuocere il pane? Il pane nella nostra comprensione, poroso ed elastico, non può essere prodotto con farina di mais, perché non contiene proteine ​​gliadina. Ciò che viene venduto nei negozi chiamato "pane di mais" è fatto con farina di frumento con l'aggiunta di mais: conferisce al prodotto friabilità e un sapore dolciastro. E gli indiani preparavano tortillas: torte sottili fatte con pasta senza pasta mescolata con acqua. La tortilla li ha sostituiti con il pane e un piatto, ci avvolgono il ripieno mentre è fresco e raffermo velocemente. Tali torte possono essere fritte a casa in una padella calda e asciutta, aggiungendo olio vegetale e sale all'impasto.

Cosa viene prima: popcorn o film? I popcorn, conosciuti anche come mais soffiato, sono chicchi di mais che scoppiano quando riscaldati. Nella nostra mente i popcorn sono separati da una virgola? spettacolo cinematografico, ma questo piatto lo hanno inventato gli indiani: friggevano i chicchi nell'olio o calcinavano nella sabbia.

I popcorn sono fatti con varietà speciali di fagioli. Nel mais "esplosivo", la parte nutritiva interna del chicco, l'endosperma, ha un nucleo farinoso e amidaceo circondato da uno strato contenente proteine ​​più denso. L'amido di mais lega l'acqua che, una volta riscaldata, si trasforma in vapore e si espande. Per qualche tempo il guscio denso resiste alla pressione dell'acqua, ma a 200 ° C non resiste e scoppia. L'amido, ammorbidito ad alta temperatura e pressione, si trasforma in una struttura schiumosa e si indurisce rapidamente.

Come si preparano i corn flakes e i bastoncini? I corn flakes non sono la stessa cosa dei popcorn. La grana di mais priva di germi viene bollita in sciroppo salato, quindi formata in petali sottili e fritta in forno fino a renderla croccante. Alcuni nutrizionisti sostengono che i cereali facciano male a causa dello sciroppo.

Anche i bastoncini di mais sono fatti con cereali. Insieme agli additivi necessari, viene caricato in una macchina speciale: un estrusore, dove viene riscaldato sotto pressione e allo stesso tempo miscelato. Quindi la miscela viene spremuta attraverso i fori e si solidifica rapidamente, trasformandosi in bastoncini porosi.

Cosa beve Alain Delon? Questo attore è noto per bere doppio bourbon. Il Bourbon è un whisky ottenuto dal mais con l'aggiunta di altri cereali per renderlo meno dolce. Il mosto deve contenere almeno il 51% e non più dell'80% di mais. La bevanda prende il nome dal luogo in cui è stata prodotta per la prima volta: la contea di Bourbon nel Kentucky. Il processo di produzione del bourbon presenta alcune peculiarità. Il chicco non viene maltato, cioè non germinato, ma semplicemente tritato finemente, mescolato con acqua e lasciato fermentare. Il mosto risultante viene distillato e invecchiato per due anni in botti di rovere di porto o brandy. I primi fabbricanti di botti furono carbonizzati. Coloro che non potevano sopportare un'attesa così lunga bevevano il whisky subito dopo la distillazione. Una bevanda che non ha ancora acquisito un colore dorato è chiamata "cane bianco". Il bourbon dovrebbe essere bevuto in porzioni da 40 ml, il doppio bourbon è una doppia porzione.

Cosa c'è di buono nell'olio di mais? L'olio di mais viene spremuto dal germe di mais. Non brucia e non forma sostanze cancerogene se riscaldato, quindi puoi friggerlo sopra. Gli oli vegetali sono generalmente più sani del burro. Il clou dell'olio di mais è l'alto contenuto di vitamina E liposolubile (tocoferolo), che normalizza il sistema endocrino, protegge il nostro corpo dall'invecchiamento precoce e dagli effetti tossici esterni. La vitamina K, anch'essa liposolubile, regola la coagulazione del sangue e svolge un ruolo importante nella formazione e riparazione delle ossa.

Ci sono altre vitamine nell'olio di mais: F, B, PP e provitamina A. È ricco di lecitina, che impedisce la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, quindi l'olio di mais è consigliato per l'aterosclerosi.

Quali piatti sono fatti con il mais? In Russia, due modi tradizionali di utilizzare il mais sono metterlo in un'insalata da un barattolo di latta o bollire la pannocchia intera (un piatto stagionale).

Siamo abituati anche ai bastoncini di mais, ai cereali o ai popcorn. Vengono spesso consumati con latte, miele o cioccolato. Abbiamo già parlato di cereali e dolci. Ma ci sono anche sformati con verdure, uova, formaggio e perfino funghi; omelette; pannocchie marinate, salate e fritte alla griglia o in pastella; numerose zuppe; muffin e torte con aggiunta di farina di mais; I nachos corn chips sono lo spuntino più popolare, che non viene servito con nulla.

Da un'infinita varietà di ricette, scegliamo tradizionalmente la più semplice: l'halva di mais. È necessario mettere a bagno 500 g di chicchi di mais durante la notte, quindi farli bollire nella stessa acqua finché i chicchi diventano bianchi. Anche il miele (200 g) viene bollito a fuoco basso. Quando una goccia di miele immersa nell'acqua fredda diventa fragile, il miele è pronto. Il mais cotto viene posto al suo interno e mescolato fino ad ottenere una massa omogenea.

Se questo è difficile, cuciniamo il mais con panna acida. Duecento grammi di mais in scatola, scaldati nel proprio liquido, messi in una casseruola, aggiungere 50 g di panna acida e far bollire finché la panna acida non sarà evaporata fino a raggiungere la consistenza della salsa.

Autore: Ruchkina N.

Gambi del Millennio. Articolo in primo piano

È difficile dire come se la sarebbero cavata gli abitanti del Nuovo Mondo senza mais. Almeno già 7000 anni fa mangiavano il loro mais preferito. E quando Cristoforo Colombo mise piede per la prima volta sulle coste americane, gli indiani coltivavano già il mais su vasta scala.

Il fratello di Colombo, Diego, una volta si perse addirittura nei campi di grano. Li percorse per 18 miglia, ma non finirono. Il capo dei conquistadores, F. Cortes, soffrì ancora di più. La sua cavalleria più di una volta rimase bloccata in fitti boschetti di possenti cereali.

Ma i tempi sono passati. Il mais viene da tempo trasportato in tutti i continenti. In termini di superficie, ha quasi raggiunto il grano e il riso. E mi sono abituato così bene che c'erano dei dubbi.

Forse il mais cresceva anche in Asia? E in Africa? Cominciarono a cercare il progenitore del mais: il mais selvatico. Ma fino agli ultimi anni non era possibile trovarlo.

Abbiamo trovato molti problemi irrisolti, misteri e ambiguità. Prendi almeno il grano commerciale. Gli allevatori sono riusciti ad aumentare i rendimenti. Con l'aiuto della forza ibrida - l'eterosi - ottengono una resa doppia nella prima generazione di ibridi. Ma per quanto riguarda la dimensione del grano, non era possibile superare i giardinieri indiani.

Già dopo Colombo gli indiani svilupparono la varietà Cusco Gigante con chicchi 50 volte più grandi di quelli del mais a seme piccolo. Ogni chicco ha le dimensioni di un pezzo da due centesimi o di un nocciolo di albicocca.

Tali carcasse mangiano in un modo speciale. Di solito, com'è? Macinano la pannocchia in farina, cuociono torte o cucinano il porridge - hominy. Cusco Gigante non è terra. E gli amici non lo fanno. I chicchi si lessano come gnocchi, come gli gnocchi, e si mangiano interi, facendo leva con la forchetta e immergendoli nel burro fuso.

Gli europei erano indicibilmente entusiasti del mais. Così tanto cibo! In confronto al mais, il normale grano sembrava pietoso e ridicolo.

Un orecchio vale cento orecchie. E non è solo sullo stelo. A volte dieci. Anche la bestia apprezzò rapidamente il nuovo cibo quando il mais fu portato in Europa.

Gli uccelli fanno continue incursioni nelle piantagioni, sequestrano parte del raccolto come pagamento legale per pulire i campi dagli insetti. Gli agricoltori, invece, credono che gli uccelli debbano lavorare gratuitamente, motivo per cui si creano situazioni difficili.

Il viaggiatore tedesco E. Peppig ha assistito più di una volta a come i grandi e rumorosi pappagalli Arara devastassero i campi di mais. Gli animali piumati arrivano silenziosamente, si siedono attraverso il campo e cominciano a sbucciare le pannocchie che maturano. Se il proprietario si accorge dei ladri e prende la pistola, questo non gli aiuta molto.

I pappagalli posizionano in anticipo diverse sentinelle: vecchi uccelli mondani. Si appollaiano sugli alberi più alti e suonano l'allarme. Innanzitutto un avvertimento, al quale il branco di ladri risponde con un grugnito trattenuto e soffocato. Quando si sente il secondo, non è più possibile ritardare.

I "ladri" lasciano il lavoro e si lanciano in aria con un ululato così assordante che il contadino deve abbassare la pistola e tapparsi le orecchie. Tuttavia, non appena le sue spalle si nascondono dietro la soglia della capanna, i ladri verdi ritornano. In silenzio. E tutto ricomincia da capo.

Nella zona temperata, dove non ci sono pappagalli, la loro missione è svolta dalle cornacchie. Attrae inesorabilmente il mais delle torri. Il loro rapporto con la regina dei campi era così teso che in Russia nel 1913 il Giornale agricolo della Russia meridionale se ne occupò in modo speciale. Sulle sue pagine si è aperta un'accesa discussione su questo tema. È stato avviato dal professor A. Zaikevich. Ha seminato il mais in due modi.

Semplice, su campo pianeggiante. E solchi profondi. Corvi e taccole lo seguivano letteralmente alle calcagna, raccogliendo il grano da terra, non appena la macchina lo riempiva dall'alto. Tuttavia, gli uccelli hanno effettuato tale "inventario" solo su un campo pianeggiante. Nei solchi il materiale del seme era completamente preservato. Ma anche i campi si avvicinavano alla tenuta, dove gli uccelli potevano sempre essere disturbati e spaventati.

Il 27 giugno 1913 apparve una nota sul giornale "Russia meridionale". La sua essenza era questa. La torre è un uccello cauto per natura. Rubando il grano, è sempre all'erta. Beck e vai subito su. Guardatevi intorno: c'è qualche pericolo? Nel solco la torre è come in una trappola. Da lì, la recensione è negativa.

Non riesco a vedere niente. Pertanto, l'uccello non osa scendere nel solco. Il rischio è troppo grande. È più facile su un campo piatto.

Puoi sgattaiolare là fuori in tempo. Confrontando tutti i fatti, l'autore della nota ha tratto l'unica e importantissima conclusione: questo mais nei solchi!

Questa nota fu pubblicata il 27 giugno 1913 sul venticinquesimo numero del giornale della Russia meridionale. Meno di un mese dopo, la risposta di M. Reznikov è apparsa nel numero 25. Era appena tornato dai campi dove il grano veniva seminato a solchi. Sono arrivato alla conclusione esattamente opposta. Le sue cornacchie beccavano il raccolto nei solchi. Hanno anche osato presentarsi in piano, ma lì sono riusciti a essere scacciati. Nei solchi si nascondevano al sicuro e sotto la copertura dei muri, come in una trincea, raccoglievano il grano con calma e senza fretta.

"Sì, non potrebbe essere altrimenti", ha ragionato Reznikov.

Ragionando in questo modo, l'avversario trasse la sua conclusione: se vuoi conservare il grano, non seminarlo nei solchi!

Passarono altre due settimane e il 1 agosto i lettori del giornale vennero a conoscenza della terza opinione. Scritto dall'editorialista del giornale D. Fedorov. La sua opinione: non importa come seminare, nei solchi o no. Giusto per andare più a fondo. E, soprattutto, lascia che il guardiano non si addormenti. Gli uccelli osservano con attenzione le sentinelle. Un po' assenti a pranzo - annunciano emergenza.

Volano in un intero stormo, come i pappagalli Arara. Ogni minuto conta. Vengono selezionate diverse dozzine di grani al minuto.

Sconcertati da raccomandazioni così diverse, gli agronomi cambiarono febbrilmente tattica. Cercarono di arare e seminare più in profondità, ma il lungo naso della torre estraeva il grano da qualsiasi profondità. I semi venivano immersi in una soluzione di sapone di resina. Dipinto con minio rosso. Invano!

Nel 1914 fu pubblicato un libro speciale "L'importanza agricola della torre". In esso, l'uccello veniva smontato dalle ossa. Il risultato fu sconcertante: non mangiavano tanto mais quanto insetti nocivi. Rook è stato assolto.

Nel frattempo, se ci pensi bene, potresti trovare una soluzione salomonica. Almeno i messicani l'hanno trovato molto tempo fa. Nelle zone tropicali le pannocchie lasciate a seminare vengono appese al soffitto della capanna. Quando si accende il fuoco nel focolare e si cuoce il cibo, il fumo sale fino al soffitto. Poiché non c'è un camino, il fumo vortica sotto la cupola fino a fuoriuscire attraverso le fessure del tetto di paglia.

Le pannocchie di fumo sono sature quasi completamente. I chicchi saranno ricoperti da uno strato di catrame. La germinazione del catrame non è persa, ma nessuno sul campo li toccherà. Nessun punteruolo, nessun uccello, nessun roditore.

Ma la torre in campo non è sola. Ama il mais e il corvo. Quando compaiono i germogli, i corvi vagano per il campo e li tirano fuori. Il bracconaggio continua per due o tre settimane. E non è rimasto quasi più grano.

In autunno il pellegrinaggio continua non appena le spighe maturano. E solo il ruggito di una pistola li fa tornare in sé. Jays: non hanno paura delle armi. Ma né le ghiandaie né i corvi causano tanti problemi quanto i cinghiali. Quelli ospitano in qualsiasi momento. Salva da loro solo una forte recinzione. Ma non puoi recintare tutti i campi. C'è un dilemma: cinghiali o mais? È davvero possibile, dove ci sono molti cinghiali, rifiutare il mais?

Quindi, il primo problema "mais - animali" è rimasto irrisolto. E ci sono molti di questi problemi. Ma prima parliamo del mais stesso. Lei è diversa. Ce n'è uno alto - otto metri, con una casa a due piani. E vicino al Lago Titicaca in Bolivia, il nostro amico cresce solo mezzo metro. Varie e pannocchie.

Il progenitore del Cusco Gigante ha pannocchie lunghe quasi mezzo metro. Forse sarebbero cresciuti di più, ma c'è una limitazione. I tubi pollinici non crescono più di mezzo metro. E la lunghezza della pannocchia dipende da loro.

Distinguere mais e grano. Il più prezioso è dentato. I grani hanno un'ammaccatura nella parte superiore, come un molare. Ci sono cereali amidacei: amido quasi puro - 82%. C'è lo zucchero. Alcuni zuccheri non si addensano in amido, ma rimangono tali. Ora ho portato il superzucchero. Fanno deliziose conserve.

Ma la cosa più interessante sono i pop corn. In russo: arioso o scoppiante. Il chicco è più piccolo di altre forme. Ma se getti i chicchi bagnati nell'olio bollente, l'acqua si trasforma immediatamente in vapore e fa esplodere i chicchi. Si gonfierà con una massa tenera, quasi senza peso e si trasformerà in bastoncini di mais. Questo popcorn si è rivelato coinvolto nella storia dell'origine del genere del mais. Per capire la storia, devi trovare il punto di partenza: il mais selvatico.

L'impressione suscitata dalla trasformazione dei cereali pop in una prelibatezza del XX secolo fu così forte che un giovane botanico argentino che prese parte agli scavi si ammalò di esaurimento nervoso. Tornato a casa, riferì al consiglio scientifico: se qualcuno vuole mettere alla prova i suoi nervi, lascia che si occupi del mais delle caverne.

Quindi cosa abbiamo imparato? Che 4000 anni fa esisteva il mais, in generale simile al nostro. La natura selvaggia era ancora lontana. E gli archeologi si sono precipitati a nuove ricerche. Questa volta in Messico, dove c'erano anche molte grotte diverse. Ne ho controllati alcuni. Ne abbiamo scelto uno: Coxcatlan. Scavarono di nuovo il fondo della grotta. E ne tolsero un minuscolo gambo.

Il professor P. Mangelsdorf, intenditore di mais, se lo rigirò tra le mani. Alla fine annuì in senso affermativo: lei! Selvaggio! E presto tenne una conferenza pubblica. Ha avuto un successo clamoroso.

I sogni dei botanici diventano realtà! Trovato mais selvatico. È vero, mentre un fossile.

Ma poi arrivò il 1969 e sorsero dei dubbi. È davvero selvaggio? E se il ritrovamento fosse solo una fase dell'addomesticamento? E se la natura selvaggia si nascondesse in profondità ancora più lontane di millenni? Il motivo dei dubbi si è rivelato essere una pianta estremamente simile al mais. Già prima apparteneva allo stesso genere zea del mais. Molti lo fanno ancora. È un teosinte erbaceo altrettanto importante. Doppio mais.

"Vedendoli crescere fianco a fianco, anche l'occhio acuto ed esperto di un indiano non può distinguerli prima della fioritura." La differenza è all'inizio. Nel mais è forte, non lo spezzerai. Il teosinte è fragile, come si conviene ai selvaggi. Le spighette del mais sono appaiate, quelle del theo sono singole.

Il teosinte non è così raro in natura. In Guatemala, in montagna, ci sono migliaia di acri. Vicino alle case e lungo i bordi dei campi. La chiamano la “madre del mais” (ma anche il sorgo si chiama così).

Quindi il teosinte è l'antenato selvatico del mais? Questo deve ancora essere dimostrato. L. Burbank è stato il primo a raccogliere le prove.

Nelle mani di Burbank hanno avuto luogo trasformazioni incomprensibili. Ha allevato cactus senza spine, prugne senza semi. Ora si è impegnato a rifare il teosinte. Diversi anni di duro lavoro. Selezione attenta. E il lieto fine: Theo si è trasformato in mais!

Nel 1921 la Literary Review e i supplementi domenicali di vari giornali ne riferirono. Più o meno nello stesso periodo, il selezionatore brasiliano M. Bento, indipendentemente da Burbank, trasformò il teosinte in mais in soli quattro anni! Scherzando!

E ora, prima di raccontare quale conclusione trasse il mondo scientifico da questi lavori, dobbiamo tornare un po’ indietro, al 1888. Quindi il professor Dugues dal Messico ha inviato un pacco con una mezza dozzina di pannocchie al giardino botanico del Massachusetts. Sembravano tipici mais, ma molto piccoli: lunghi un fiammifero.

E i chicchi sembravano insoliti, come denti di cane bianchi. Germogliato. È cresciuta una creatura, simile al mais e non simile. Lo chiamavano "mais per cani". E poi Dugues ha inviato una lettera: "È un tipo di teosinte, lo chiamiamo 'coyote mais'. Un ibrido tra mais e teosinte".

L'imbarazzo fu grande, ma a quanto pare fu presto dimenticato, perché il "coyote mais" ingannò in seguito sia Burbank che l'allevatore brasiliano che ricevette mais dal teosinte in quattro anni. Ecco perché l'ho capito così in fretta che non ho lavorato con una "madre di mais" pura, ma con un ibrido! Non è ancora stato possibile ottenere il mais dal teosinte puro. Tuttavia, i biologi non depongono le armi. Ricorda troppo forte l'erbaccia dei campi di grano, la regina dei campi.

Naturalmente il teosinte ha un orecchio, non un orecchio. Ma non appena diverse spighe crescono insieme... La relazione tra teosinte e mais, a quanto pare, non viene messa in discussione da nessuno. Ma qual è la via della trasformazione della prima nella seconda? Questo percorso è stato tracciato solo dal nostro connazionale N. Kuleshov nel 1929.

La sua audace ipotesi è stata successivamente adottata all'estero e fino ad oggi non è stata dimenticata. La sua essenza è questa. Un teosinte selvatico perenne una volta incrociato con una specie di sorgo (non c'è da stupirsi che il sorgo fosse chiamato la "madre del mais"). La figlia di questo matrimonio, il mais antico, non sembrava ancora una moderna regina dei campi. Lei avrebbe sposato il teosinte messicano di cui si è parlato finora. Con quell'erbaccia che intasa i campi.

Così, alla fine, venne fuori il mais. Vero! Anche se ancora antico. Lo stesso pop. Dopotutto, il teosinte è stato trovato anche nelle grotte messicane. E il teosinte è anche in grado di produrre bastoncini di mais.

Ora che tutto è andato a posto, resta da scoprire dov'è lei, un teosinte perenne? Esiste? Oppure dobbiamo cercarlo ancora, come quegli steli millenari? Sì, dobbiamo farlo. E per molto tempo. Il massimo esperto di teosinte selvatico, professore dell'Università del Wisconsin X. Iltis, ha trascorso diciotto anni della sua vita alla ricerca. Recentemente è venuto da noi a Mosca e ci ha detto quanto segue.

Innamorato del suo sconosciuto, il professore ha persino inviato gli auguri di Capodanno ai suoi amici non in normali cartoline con Babbo Natale, ma ha ordinato cartoline molto speciali.

Raffigurano un teosinte selvatico perenne, la sua misera pannocchia di spighetta e un'ampia foglia di mais. Come faceva a conoscere l'aspetto dello sconosciuto? Il fatto è che il teosinte perenne fu scoperto nel 1810. Ma il destino ha voluto fare uno scherzo crudele con il tesoro ritrovato. Nel 1921, le sue poche piante sopravvissute... furono mangiate dalle capre! La specie più rara è scomparsa.

Fu in questa triste situazione che le cartoline di Natale dello scienziato giocarono il loro ruolo decisivo.

Nel 1976 ne mandò uno in Messico allo studente R. Guzman. In risposta ha invitato il professore a casa sua alla ricerca dello sconosciuto scomparso.

Insieme sono andati nello stato di Jalisco. Qui, alla periferia di un minuscolo villaggio ai piedi della Sierra de Montantlan, hanno scoperto il loro tesoro. La gente del posto la chiamava cappella.

I sostenitori convinti del mais selvatico hanno accolto la notizia con entusiasmo. A loro avviso, il prossimo futuro dell’umanità è stato completamente trasformato. Incrociamo con una visione culturale. Ci sarà mais perenne. Una volta seminato, raccoglierai il raccolto per molti anni. Nessuna erosione del suolo.

Beneficia l'oscurità! I biologi più sobri ricordavano che le piante annuali danno grandi raccolti di grano. Le piante perenni hanno pochi cereali. Ma ovviamente c'è molto verde. E ancora una cosa: non sarà possibile migliorare subito il mais moderno con l'aiuto del mais selvatico. E così tra 25 o 50 anni!

Tuttavia, il mais culturale presenta ancora molti problemi irrisolti. Ecco un esempio. Durante la liberazione dei Balcani dal giogo turco, i medici russi che transitarono per la Bessarabia insieme alle truppe rimasero sorpresi dall'eccezionale conservazione dei denti dei Moldavi. Anche negli anziani i denti rovinati erano rari. I medici lo spiegano con il fatto che la popolazione consuma principalmente hominy, porridge a base di farina di mais. La farina contiene una sostanza che previene la carie dentale.

È utile anche ricordare l'episodio del mais, descritto nel libro di Paul de Kruy "Hunger Fighters". Uno degli eroi del libro, il chimico D. Babcock, ha fatto un esperimento nutrendo le mucche. Prese quattro gruppi di giovenche e cominciò a somministrare a ciascun gruppo un mangime specifico. Ad alcune giovenche diede solo grano, ad altre avena e ad altre mais.

Il quarto gruppo ha ricevuto cibo misto. I vitelli sono cresciuti. E hanno avuto dei vitelli. E poi si sono trasformati anche in mucche. La differenza nella dieta non fu immediatamente evidente, ma dopo molti anni divenne chiaro quanto segue: in quelle mucche che mangiavano grano, i vitelli si ammalarono e morirono rapidamente. Nel gruppo "avena" le condizioni dei giovani animali erano leggermente migliori. Anche il gruppo misto non ha prodotto vitelli esemplari.

E solo la dieta del mais ha fornito una prole a tutti gli effetti e la salute dei genitori. E sebbene la medicina non abbia ancora dato una risposta a questo problema, vale la pena ripensarci. Qual è il segreto del chicco di mais? E perché l'olio che ne viene spremuto serve da rimedio alla decrepitezza senile?

Autore: Smirnov A.

Mais. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione

Quando i marinai spagnoli dello squadrone di Cristoforo Colombo tornarono in patria, dissero di aver visto incredibili piante di cereali nei campi degli indigeni: sono alte quasi quanto un albero e al posto delle orecchie hanno enormi germogli con grandi, come piselli, cereali.

Quindi i marinai spagnoli furono i primi europei a conoscere il mais, di cui prima non avevano la minima idea.

Gli indiani d'America coltivano da tempo il mais, chiamandolo mais. Era il loro cibo principale. I cereali venivano bolliti e fritti e con essi si preparavano le bevande. Per curare i pazienti veniva usato un decotto di foglie di mais. Gambi spessi sostituirono la legna da ardere nei focolari e andarono alla costruzione di capanne: i Wigwam.

Per gli indiani non esisteva pianta più utile del mais. Hanno scritto leggende e canzoni su di lui. Molte tribù veneravano il dio del mais come il loro grande benefattore, che presumibilmente creò questa pianta e insegnò alle persone come coltivarla.

Gli spagnoli impararono dagli indiani come coltivare un campo di grano. Doveva scavare buche nel terreno, mettere un pesce in ciascuna, gettare lì alcuni chicchi di mais e riempire i buchi con la terra.

Perché è necessario il pesce, gli indiani non potevano davvero spiegarlo: rispondevano che il grande dio del mais glielo aveva insegnato. Solo col tempo gli spagnoli hanno intuito: il pesce funge da fertilizzante! Da allora, i contadini iniziarono ad applicare il solito fertilizzante ai campi: letame e il mais ebbe successo.

Dall'Europa, gli onnipresenti marinai portarono la nuova pianta in diversi paesi. Sono passati circa cento anni dalla scoperta dell'America e il mais ha già attecchito in quasi tutte le parti del mondo.

Il successo senza precedenti è arrivato meritatamente al grano indiano. Tra tutti i cereali, il mais è il più produttivo. Se una spiga di grano contiene solitamente 30 chicchi, in una pannocchia ce ne sono fino a mille. Inoltre ogni chicco di mais è molto più grande del grano. Quindi conta quante volte il mais è più produttivo del grano!

La principale ricchezza del mais è l'amido. Non puoi cucinare la gelatina senza amido. Non farne a meno quando si lavano i vestiti. Camicie, lenzuola e tovaglie inamidate appaiono più eleganti, meno spiegazzate e meno sporche.

L'amido è necessario non solo in casa. È richiesto dalle fabbriche e dagli stabilimenti. Lì dall'amido si ottengono alcol e gomma, ripieni per dolci e colla per francobolli.

Un tempo l'amido si otteneva principalmente dalle patate. Oggi più della metà di questo prezioso prodotto proviene dal mais.

Ma non solo il grano è famoso per il mais. Dove è ben curato, si allunga sorprendentemente velocemente: dieci centimetri al giorno. Nei paesi del sud, il mais cresce da una casa a due piani! In una simile "foresta" non è difficile perdersi.

Enormi gambi succosi e lunghe foglie di mais sono un alimento meraviglioso per il bestiame. Nessun'altra pianta può essere paragonata al mais in termini di abbondanza di cibo. Per questo è particolarmente apprezzata dagli allevatori di bestiame.

Ora è semplicemente difficile immaginare i nostri campi senza il mais, una pianta straordinaria donataci dagli antichi indiani.

Autore: Osipov N.F.

Mais. Informazioni utili sulla pianta

Il mais è una pianta alta con foglie nastriformi, nelle cui ascelle si formano in estate pannocchie avvolte da foglie verdi. Dal centro della pannocchia pendono, come capelli, colonne brunastre. Nella parte superiore dello stelo è presente una pannocchia di fiori che forma il polline, che, con la brezza, cade sulle colonne di fiori delle pannocchie inferiori delle piante vicine. In autunno, staccando l'involucro verde, si vede una grossa spiga, completamente ricoperta di grossi chicchi dorati, e in alcune varietà bianchi, rossi e neri. Le pannocchie fresche e non del tutto mature bollite in acqua salata sono dolci e gustose.

I chicchi di mais maturi vengono utilizzati per farina, cereali, alcol.

In Europa, il mais fu portato come bella pianta da giardino solo 400 anni fa dal Messico, dove veniva coltivato come unica pianta del pane.

La vita e il benessere degli antichi popoli dell'America centrale e meridionale - Aztechi, Inca e altri - dipendevano dal raccolto del mais.

Incapaci di spiegare i fenomeni della natura, non sapendo come gestirli, questi popoli si sono inventati fantastici mecenati: gli dei. Il dio più venerato degli Aztechi era il dio del mais Sinteol. Durante gli scavi furono rinvenuti un gran numero di divinità del mais, realizzate in oro, mattoni e pannocchie di mais.

Riguardo al mais, tra gli indiani si conservano ancora antiche leggende. Longfellow ha registrato questi racconti in The Song of Hiawatha. In questa poesia, il mais è cantato nell'immagine del giovane Mondamin (in indiano - mais, mais). "La sua testa è ricoperta di piume lucenti e svolazzanti, i riccioli sono morbidi, dorati, e il vestito è giallo-verde. E l'estate non finì, come in tutto lo splendore, nei suoi abiti costosi, in morbide trecce dorate, il mais alto e snello si alzò, e Hiawatha esclamò con ammirazione: “Mondamin! Questo è amico degli uomini, Mondamin!" E più tardi, quando in autunno il mais maturo divenne giallo, I chicchi del mais diventarono gialli, divennero duri, come perle, Ne raccolse le pannocchie, Togliendone le foglie secche..."

Gli indiani mangiano non solo i chicchi di mais, ma anche le pannocchie dei fiori staminati superiori e dal polline viene preparata una zuppa piuttosto gustosa e nutriente.

Nell'industria, oltre 150 prodotti diversi sono realizzati con mais. Gli steli vengono utilizzati per produrre carta, rayon, materiale isolante. Linoleum, sughero artificiale, colla e tacchi per scarpe da donna sono realizzati con pannocchie.

Mais. Consigli per l'utilizzo della pianta

Il mais viene bollito intero sulla pannocchia, senza sbucciare le foglie, in acqua salata. Le verdure surgelate possono essere messe a cuocere direttamente nell'acqua bollente senza scongelarle. Il tempo di cottura si riduce quasi della metà.

Si consiglia di riempire tutte le verdure e le patate con acqua calda, che favorisce una rapida coagulazione delle proteine, che porta a una minore perdita di preziose sostanze nutritive e vitamine. Durante la cottura, le verdure in una casseruola vanno mescolate il meno possibile, è meglio scuotere leggermente i piatti, chiudendo bene il coperchio. Fagioli, fagioli, piselli vanno messi a bagno in acqua fredda.

Una zolletta di zucchero aggiunta all'acqua mentre si fanno bollire le verdure migliora notevolmente il gusto della maggior parte dei piatti.

Autore: Reva M.L.

Mais (mais), Zea mays. Ricette per l'uso nella medicina tradizionale e nella cosmetologia

Etnoscienza:

• Acqua di mais per il trattamento del diabete: Versare 2-3 cucchiai di torbiere di mais secche in 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Lasciare fermentare e filtrare. Bevi il decotto risultante 2-3 volte al giorno per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
• Decotto di mais per il trattamento del raffreddore: Versare 2-3 cucchiai di torbiere di mais secche in 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Lasciare fermentare e filtrare. Bevi il decotto risultante 2-3 volte al giorno per alleviare i sintomi del raffreddore come tosse e naso che cola.
• Brodo di mais per migliorare la digestione: Versare 2-3 cucchiai di torbiere di mais secche in 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Lasciare fermentare e filtrare. Bevi il decotto risultante prima dei pasti per migliorare la digestione e ridurre l'infiammazione nell'intestino.

Cosmetologia:

• Scrub detergente per mais: mescolare 2 cucchiai di farina di mais con abbastanza acqua per ottenere una pasta densa. Massaggiare la pasta sul viso o sul corpo per 1-2 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. La farina di mais aiuta a esfoliare le cellule morte della pelle e rinfrescare la pelle.
• Maschera viso ai chicchi di mais: mescolare 2 cucchiai di farina di mais con abbastanza acqua per ottenere una pasta densa. Aggiungi 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaino di olio d'oliva. Applicare la maschera sul viso per 15-20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. La maschera aiuta a idratare e nutrire la pelle del viso.
• Balsamo per capelli al mais: sbattere 1 uovo, aggiungere 2 cucchiai di farina di mais e abbastanza acqua per ottenere una pasta densa. Applicare la pasta sui capelli e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. La farina di mais aiuta ad ammorbidire e idratare i capelli, rendendoli più lisci e lucenti.

Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!

Mais (mais), Zea mays. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione

Il mais, o mais (Zea mays), è una delle colture di cereali più diffuse al mondo.

Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare il mais:

la coltivazione:

• È meglio seminare il mais nei letti in primavera, quando il terreno si riscalda fino a 10-12 °C.
• La profondità di semina dipende dal tipo di terreno. Nei terreni pesanti la profondità dovrebbe essere inferiore, circa 3-5 cm, e nei terreni leggeri, circa 5-8 cm.
• La distanza tra le piante dovrebbe essere di circa 20-25 cm.
• Il mais necessita di annaffiature costanti durante tutto il periodo di crescita e soprattutto durante il periodo di formazione delle pannocchie.
• Il regolare allentamento dei letti e la rimozione delle erbe infestanti sono necessari per mantenere il terreno in buone condizioni e prevenire la competizione tra le piante.
• Si consiglia di concimare le piante con fertilizzanti minerali contenenti azoto, fosforo e potassio.

Pezzo:

• Il mais maturo viene rimosso dalla pannocchia e può essere utilizzato come alimento, nonché per produrre farina, amido e altri prodotti.
• Le foglie di mais possono essere utilizzate anche come mangime per animali.
• Il mais fresco può essere utilizzato in molti piatti, tra cui insalate, zuppe e contorni.

Conservazione:

• Il mais fresco è meglio conservarlo in frigorifero per mantenerlo fresco.
• Le pannocchie di mais secche possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto fino a 1 anno.
• Anche la farina, l'amido e gli altri prodotti a base di mais devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la qualità e la freschezza.

Ti consigliamo articoli interessanti sezione Piante coltivate e selvatiche:

▪ Costume da bagno

▪ Girasole

▪ Ago (giro del topo, ruskus)

▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto"

Vedi altri articoli sezione Piante coltivate e selvatiche.

Leggere e scrivere utile commenti su questo articolo.

<< Indietro

Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:

L’esistenza di una regola entropica per l’entanglement quantistico è stata dimostrata 09.05.2024

La meccanica quantistica continua a stupirci con i suoi fenomeni misteriosi e le scoperte inaspettate. Recentemente Bartosz Regula del Centro RIKEN per l'informatica quantistica e Ludovico Lamy dell'Università di Amsterdam hanno presentato una nuova scoperta che riguarda l'entanglement quantistico e la sua relazione con l'entropia. L’entanglement quantistico gioca un ruolo importante nella moderna scienza e tecnologia dell’informazione quantistica. Tuttavia, la complessità della sua struttura rende difficile comprenderla e gestirla. La scoperta di Regulus e Lamy mostra che l'entanglement quantistico segue una regola dell'entropia simile a quella dei sistemi classici. Questa scoperta apre nuove prospettive nel campo della scienza e della tecnologia dell’informazione quantistica, approfondendo la nostra comprensione dell’entanglement quantistico e della sua connessione con la termodinamica. I risultati dello studio indicano la possibilità di reversibilità delle trasformazioni di entanglement, che potrebbe semplificare notevolmente il loro utilizzo in varie tecnologie quantistiche. Apertura di una nuova regola ... >>

Mini condizionatore Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'estate è tempo di relax e di viaggi, ma spesso il caldo può trasformare questo periodo in un tormento insopportabile. Ti presentiamo un nuovo prodotto di Sony: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che promette di rendere l'estate più confortevole per i suoi utenti. Sony ha introdotto un dispositivo unico: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che fornisce raffreddamento al corpo nelle giornate calde. Con esso, gli utenti possono godersi la freschezza sempre e ovunque semplicemente indossandolo al collo. Questo mini-condizionatore è dotato di regolazione automatica delle modalità operative, nonché di sensori di temperatura e umidità. Grazie a tecnologie innovative, Reon Pocket 5 regola il proprio funzionamento a seconda dell'attività dell'utente e delle condizioni ambientali. Gli utenti possono regolare facilmente la temperatura utilizzando un'app mobile dedicata connessa tramite Bluetooth. Inoltre, per comodità, sono disponibili magliette e pantaloncini appositamente progettati, ai quali è possibile collegare un mini condizionatore d'aria. Il dispositivo può oh ... >>

Energia dallo spazio per Starship 08.05.2024

La produzione di energia solare nello spazio sta diventando sempre più fattibile con l’avvento di nuove tecnologie e lo sviluppo di programmi spaziali. Il capo della startup Virtus Solis ha condiviso la sua visione di utilizzare la Starship di SpaceX per creare centrali elettriche orbitali in grado di alimentare la Terra. La startup Virtus Solis ha svelato un ambizioso progetto per creare centrali elettriche orbitali utilizzando la Starship di SpaceX. Questa idea potrebbe cambiare significativamente il campo della produzione di energia solare, rendendola più accessibile ed economica. Il fulcro del piano della startup è ridurre i costi di lancio dei satelliti nello spazio utilizzando Starship. Si prevede che questa svolta tecnologica renderà la produzione di energia solare nello spazio più competitiva rispetto alle fonti energetiche tradizionali. Virtual Solis prevede di costruire grandi pannelli fotovoltaici in orbita, utilizzando Starship per fornire le attrezzature necessarie. Tuttavia, una delle sfide principali ... >>

Notizie casuali dall'Archivio LCD e plasma: nessuna domanda, prezzi in forte calo 29.08.2006 La domanda di televisori a schermo piatto è stata inferiore al previsto, costringendo i produttori a tagliare i prezzi nella speranza di liberare le scorte all'inizio dell'anno scolastico. Secondo gli ultimi dati, tra gennaio e maggio il prezzo medio di un televisore a schermo piatto è sceso del 12%. Chris Connery, analista del mercato TV di DisplaySearch, ha dichiarato: "I prezzi sono bassi e diminuiranno". La sovrasaturazione del mercato è dovuta al fatto che i produttori di TV pieni di ottimismo hanno sovrastimato la domanda, affermano gli analisti. La scorsa settimana, LG.Philips LCD ha riportato guadagni inferiori alle attese e un surplus di prodotti finiti. LG.Philips LCD è un produttore leader di schermi TV e rappresenta più della metà del costo di una TV. Philips Electronics questa settimana ha registrato un calo del 69% dell'utile trimestrale a causa della mancanza di domanda.

Altre notizie interessanti:

▪ Tracce di antiche maree

▪ Parco eolico galleggiante Hywind Tampen

▪ Città del Messico va a terra

▪ Macchina per la febbre: una cura per la depressione

▪ Sistema di fotosintesi artificiale

News feed di scienza e tecnologia, nuova elettronica

Materiali interessanti della Biblioteca Tecnica Libera:

▪ sezione del sito Alimentatori. Selezione dell'articolo

▪ articolo Diritto del lavoro della Federazione Russa. Culla

▪ articolo Dove appaiono le comete e dove scompaiono? Risposta dettagliata

▪ L'articolo di Kumanik. Leggende, coltivazione, metodi di applicazione

▪ articolo Chip K155IE6 e K155IE7. Enciclopedia dell'elettronica radio e dell'ingegneria elettrica

▪ articolo Norme per il collaudo di apparecchiature e dispositivi elettrici per installazioni elettriche di consumatori. Il valore minimo consentito della resistenza di isolamento degli elementi della rete elettrica con tensione fino a 1000 V. Enciclopedia dell'elettronica radio e dell'ingegneria elettrica

Lascia il tuo commento su questo articolo:

Tutte le lingue di questa pagina

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito

www.diagram.com.ua
2000-2024