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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Cocco (albero di cocco). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Noce di cocco (palma da cocco), Cocos nucifera. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Noce di cocco famiglia: Palme (Arecaceae) origine: Sud-Est asiatico e Isole del Pacifico La zona: Distribuito nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo, in particolare nelle regioni dell'Oceano Indiano e dell'Oceano Pacifico. Composizione chimica: Il cocco contiene oli, proteine, carboidrati, vitamine (soprattutto B), minerali (potassio, magnesio, ferro, zinco), aminoacidi, fibre e altri nutrienti. Valore economico: Il cocco è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, cosmetica, farmaceutica e in altri settori. L'olio di cocco viene utilizzato per produrre margarina, sapone, creme, lozioni e viene utilizzato anche in cucina per fritture e dolciumi. Le fibre di cocco vengono utilizzate per la produzione di corde, tappeti e altri tessuti. I fiocchi di cocco vengono utilizzati in agricoltura per migliorare il terreno. Inoltre, il cocco è un’importante fonte di cibo per le popolazioni locali nelle regioni tropicali. Leggende, miti, simbolismo: In India, le palme da cocco sono considerate sacre e vengono offerte in sacrificio alle divinità. In India, la noce di cocco simboleggia ricchezza, longevità e abbondanza. In alcuni rituali religiosi, la noce di cocco viene utilizzata come simbolo di purificazione e rinnovamento. Nella cultura tradizionale filippina, l'albero di cocco è un simbolo di pace, ricchezza e ospitalità. Nella cultura brasiliana, l'albero di cocco simboleggia la vita, la fertilità e l'abbondanza.
Noce di cocco (palma da cocco), Cocos nucifera. Descrizione, illustrazioni della pianta Palma da cocco, Cocos nucifera. Modalità d'uso, origine della pianta, habitat, descrizione botanica, coltivazione
La specie Cocos nucifera L. appartiene alla famiglia delle Palme (Palmaceae), ordine Spadiciflorae (Epidaceae). La palma da cocco è una delle colture oleaginose più importanti al mondo. Oltre all'olio, se ne ricava una bevanda a base di noci acerbe, fibre per la tessitura e molto altro. La palma da cocco viene utilizzata anche per produrre toddy e arak, bevande alcoliche. Per fare questo, tagliare l'estremità dell'infiorescenza non soffiata e raccogliere il succo rilasciato dal taglio in un vaso di terracotta. La fermentazione viene effettuata con lievito “selvaggio” o “colto”. Il vino è di bassa gradazione, ricorda un vino da tavola a base di uva leggera. La palma da cocco è coltivata da migliaia di anni, ma non è conosciuta allo stato selvatico. Il centro di origine della palma da cocco è la regione delle Isole della Sonda e le vicine isole della Polinesia. La distribuzione della palma da cocco lungo le isole e le coste della zona tropicale è avvenuta in due modi. Dalle palme che si appoggiavano su un fiume o sul mare, i frutti cadevano nell'acqua e venivano trasportati per lunghe distanze lungo il ruscello. È stato stabilito che la germinazione dei frutti viene conservata nell'acqua di mare fino a 110 giorni. Durante questo periodo, possono nuotare fino a 3000 miglia. Via mare, la palma da cocco si diffuse nelle isole dell'Oceano Pacifico e continua ancora oggi. Tuttavia, l’attività umana ha avuto un impatto ancora maggiore. Si ritiene che la palma sia stata portata in Africa dai commercianti indiani e in America dai polinesiani. Marinai spagnoli alla fine del XV secolo. ha scoperto un albero di cocco sulla costa dell'America Centrale. Secondo stime approssimative, la palma da cocco occupa circa 5 milioni di ettari, di cui oltre l'80% della superficie si trova nel sud-est asiatico. La produzione mondiale è di 36,8 milioni di tonnellate di noci e 4,5 milioni di tonnellate di copra. Negli ultimi anni, la produzione di noci di cocco nei paesi del sud-est asiatico è stata dell'85,0% e quella di copra dell'86,2% della produzione mondiale. Principali paesi produttori: Indonesia, Filippine, India, Sri Lanka, Malesia. La zona principale di coltivazione della palma da cocco si trova tra i 20°C. sh. e 20°S. sh. Le palme sono le più produttive in questa zona. La temperatura ottimale per la crescita e la fruttificazione è di 25-30 °C. Le piantagioni commerciali si trovano nella zona tropicale ad un'altitudine fino a 100 m ai margini della catena montuosa e fino a 900 m all'equatore. La palma da cocco raggiunge un'altezza di 20-40 metri o più con un diametro del tronco alla base fino a 60 cm.Il tronco inizia a formarsi all'età di 4-6 anni e il suo ispessimento secondario non avviene a causa della assenza di cambio. Di solito, una palma ha una gemma apicale, alla morte della quale la pianta muore. Il tronco è solitamente curvo. Le foglie sono grandi, lunghe fino a 6 me larghe fino a 1 m Nelle palme adulte le foglie sono costituite da 200-250 foglie lunghe 60-90 cm e larghe fino a 2-3 cm. In buone condizioni le foglie compaiono ad intervalli di 3-4 settimane, ma in cattive condizioni gli intervalli si estendono a 2-3 mesi. La foglia raggiunge le sue dimensioni normali solo dopo un anno e la sua durata di vita supera i 3 anni. In media, una palma da cocco ha dalle 30 alle 40 foglie nelle diverse fasi del loro ciclo vitale. Approssimativamente si può considerare che si forma e muore 1 foglia ogni mese (12-15 all'anno). Pertanto, dal numero di cicatrici fogliari, si può giudicare approssimativamente l'età della palma. Le infiorescenze si sviluppano nelle ascelle delle foglie e compaiono, come le foglie, ad intervalli di 3-6 settimane. L'infiorescenza è una pannocchia con spighette lunghe 1,0-1,5 m, a volte fino a 2 M. Le infiorescenze hanno fiori maschili e femminili. L'impollinazione dell'albero di cocco viene effettuata dal vento e dagli insetti. Le varietà vigorose sono caratterizzate da impollinazione incrociata ed eterozigosi della prole, mentre le varietà nane sono caratterizzate da autoimpollinazione e maggiore omogeneità genetica. A causa della grave abscissione delle ovaie, sull'infiorescenza rimangono solitamente 6-12 frutti. In condizioni favorevoli, la fioritura dura tutto l'anno. I frutti della palma da cocco sono tra i più grandi del mondo vegetale: la loro lunghezza arriva fino a 30-40 cm, la larghezza arriva fino a 25-30 cm e il loro peso può superare i 2 kg. La parte esterna del frutto è ricoperta da un esocarpo coriaceo di colore verde, giallo o rossastro. Segue uno strato di mesocarpo fibroso spesso 2-15 cm, che protegge il seme dal surriscaldamento e garantisce la galleggiabilità del frutto. Inoltre, qui si accumulano potassio e altri elementi di cenere in quantità significative. Nei frutti giovani il mesocarpo è commestibile. Il seme è circondato da un endocarpo duro di colore marrone scuro e viene utilizzato come combustibile e come materiale per lavori artigianali (tazze, ciotole, ecc.). Il seme è costituito da un embrione e da un endosperma solido bianco che riveste la superficie interna dell'endocarpo con uno strato di 0,8–2 cm. I frutti giovani di età non superiore a 5 mesi accumulano la quantità massima di liquido. L'intero endosperma (0,5-1 l) in questo momento è liquido e trasparente, viene utilizzato come bevanda rinfrescante contenente zuccheri, molti acidi organici e sali di calcio, ma pochissime vitamine. Grazie allo strato di mesocarpo circostante, il succo rimane fresco anche nelle giornate più calde. Successivamente, nel liquido compaiono gocce di grasso e si forma un'emulsione: latte di cocco. La sua composizione dipende dalla fase di maturazione del frutto. Il latte contiene circa il 10% di sostanza secca, lo 0,8% di proteine, il 7,0% di grassi e l'1,4% di zucchero, ovvero la sua composizione è vicina al latte di mucca o di bufala. Man mano che il feto si sviluppa ulteriormente, la quantità di proteine e grassi in esso contenuti aumenta e inizia la formazione di un endosperma solido. Il periodo che intercorre tra la fecondazione dei fiori e la maturazione dei frutti varia a seconda delle condizioni e delle caratteristiche varietali entro 330-430 giorni. Nella palma da cocco, come in altre monocotiledoni, la radice principale muore presto e viene sostituita da un gran numero di radici avventizie che si estendono dalla base ispessita del tronco. Vivono 10-20 anni, alcune radici muoiono dopo 50 anni. Le palme, come le altre monocotiledoni, non hanno un ispessimento secondario delle radici. Ciò spiega la loro uniformità di spessore, che varia da 0,8 a 1,3 cm. La parte attiva dell'apparato radicale è rappresentata da numerose radici aspiranti che non vivono molto a lungo. Forniscono il contatto con un grande volume di terreno e l'assorbimento di acqua e minerali. Ciò compensa la mancanza di peli radicali nella palma da cocco. La massa principale delle radici orizzontali si estende nello strato di terreno fino a 50 cm, a volte più in profondità, le singole radici verticali raggiungono una profondità di 8 m. Per ottenere rese elevate sono necessari 1300-2300 mm di precipitazioni, cadenti in modo uniforme durante tutto l'anno. La coltivazione efficace delle palme in condizioni aride è possibile solo se sono presenti acque sotterranee a una profondità accessibile alle radici. Poiché la formazione delle infiorescenze nelle ascelle delle foglie inizia 16 mesi prima della loro apertura, gli effetti negativi di gravi siccità o altre condizioni sfavorevoli compaiono dopo 1-2 anni. La palma da cocco è fotofila, ma meno esigente in termini di luce rispetto ai semi oleosi. Cresce su vari tipi di suoli con orizzonte fertile profondo almeno 1 m. Nella vasta gamma della palma da cocco si trovano un gran numero di forme diverse.
Tutte le varietà di palme da cocco sono divise in 2 gruppi: ordinario (forte) e nano (sottodimensionato), che sono molto meno comuni. Le varietà differiscono per molte caratteristiche biologiche ed economiche. Ma nella valutazione, spesso vengono prese in considerazione solo la quantità e la qualità delle noci, in primo luogo la resa della copra. Il contenuto di olio nella copra varia leggermente nelle singole varietà. Tra le varietà vigorose dovrebbe essere chiamata San Ramone, che occupa vaste aree nelle Filippine e nei paesi limitrofi. Ha una resa elevata e frutti molto grandi. La resa di copra da una noce supera i 300 g Java viene coltivata in Indonesia. In India, la varietà Kappadam è popolare, in Indocina - Cocincina, ecc. Nella zona tropicale dell'America, la varietà San Blas a frutto grosso si è dimostrata perfetta. Le varietà di palma nana si distinguono per le piccole dimensioni della pianta, il rapido ingresso nella fruttificazione e le piccole noci. La copra da loro è di qualità inferiore. La palma nana è meno durevole; il suo periodo di vita produttiva è di 20-30 anni. Le varietà di palma nana includono Coconinho (cocco - "bambino") nelle Filippine, Clan Gading (Indonesia, Malesia), King (Sri Lanka), ecc. Per la riproduzione, le noci mature vengono seminate in un vivaio. Nella germinazione del cocco, la piantina emerge attraverso un foro nell'endocarpo e le radici primarie si sviluppano nel mesocarpo fibroso. Le radici avventizie emergono dal mesocarpo nel terreno solo dopo pochi mesi, la prima foglia appare 3-9 mesi dopo l'impianto del vivaio. Come hanno dimostrato i lavori di molti scienziati, dalle noci che germinano per prime crescono le palme più fruttuose, che iniziano a dare frutti presto. Si consiglia di scartare tutte le noci che non sono germogliate entro 5 mesi. Le piante vengono piantate in un luogo permanente all'età di 6-18 mesi durante tutto l'anno, ad eccezione della stagione secca. I modelli di impianto dipendono in gran parte dalla fertilità del suolo e dal vigore delle singole varietà. La palma da cocco cresce bene sui sedimenti alluvionali dei fiumi, sulle sabbie coralline costiere e insulari e sui terreni sabbiosi, nonché su terreni vulcanici e argillosi leggeri con una buona filtrazione. I terreni torbosi e neri fusi non sono adatti alla coltivazione della palma da cocco. Sui terreni ferrallitici rossi le palme soffrono di un eccesso di forme mobili di ferro, alluminio e manganese. La palma può sopportare una salinità della soluzione del suolo fino al 3%, mentre altre piante tropicali muoiono in tali condizioni. A questo proposito la palma da cocco non ha concorrenti tra le piante coltivate. Tuttavia, la maggiore produttività delle piantagioni di cocco si ottiene su terreni in cui la concentrazione di cloruri non supera lo 0,2%. La reazione ottimale della soluzione del terreno è compresa tra pH 5-8. I primi 3-4 anni dopo la semina richiedono cure particolarmente attente: irrigazione, controllo delle infestanti, ecc. I sistemi di manutenzione del suolo vengono utilizzati come nelle piantagioni di agrumi. La spaziatura tra le file viene spesso utilizzata per coltivare mais, riso, patate dolci, patate dolci, ecc. In alcuni casi vengono piantati banane, cacao, ananas, papaia o vengono seminati raccolti di concime verde, compresi i legumi. Vengono coltivate 1-140 palme per 160 ettaro di piantagione. L'aumento della densità delle piantagioni, di regola, non porta ad un aumento della resa della copra, aumenta solo il numero di noci, ma la resa della copra diminuisce. Da 1 ettaro di piantagione si ottengono in media 4-5mila noci, da cui si estrae fino a 1 tonnellata di copra. Le varietà vigorose con impollinazione aggiuntiva producono fino a 12mila noci (3 tonnellate di copra) per 1 ettaro, 4-5mila frutti contengono più di 30 kg di azoto, 20 kg di fosforo e più di 50 kg di potassio. Nella coltura della coltura compatta (nella distanza tra le file) è contenuta approssimativamente la stessa quantità di sostanze nutritive. La palma da cocco inizia a dare i suoi frutti all'età di 6-10 anni e produce un raccolto completo a 15-20 anni. Le varietà nane iniziano a dare i loro frutti dai 4-5 anni di età. Con l'età, la resa di una palma aumenta: all'età di 7-10 anni produce circa 10 noci per palma, a 15-20 anni - 15-20, a 40-50 anni - fino a 30-50 noci . Un buon raccolto per le palme mature può essere considerato 50-60 noci, ovvero 3-4 su ciascuna infiorescenza. Le migliori palme producono fino a 200 o più frutti. Il periodo produttivo delle varietà vigorose è solitamente di 60-80 anni, delle varietà nane - 30-40 anni. Poiché la copra commerciale contiene il 60-65% di olio, la sua resa per 1 ettaro è di 0,4-0,8 tonnellate, che è significativamente inferiore rispetto alla palma da olio. I frutti vengono raccolti tutto l'anno ad intervalli da 1 a 60 giorni. Il raccoglitore si arrampica su una palma o taglia il frutto con un coltello montato su una lunga canna di bambù. Elaborazione del raccolto. I frutti vengono privati del mesocarpo fibroso, quindi le “noci” vengono divise a metà e, dopo l'essiccazione, viene eliminato l'endosperma duro. Il prodotto risultante - copra - contiene in media il 5-6% di acqua, il 60-74% di olio, il 9% di proteine, il 16% di carboidrati. Per ottenere 1 tonnellata di copra sono necessarie 3-8mila noci. La maggior parte dell'olio viene estratto mediante spremitura. L'olio di copra è di alta qualità e viene utilizzato per produrre sapone, margarina e altri grassi commestibili. Le fibre del pericarpo (copra) vengono utilizzate per realizzare stuoie, stuoie e altri prodotti. Di solito da 1mila frutti si ottengono circa 80 kg di fibra finita. La torta dopo l'estrazione dell'olio è un alimento molto prezioso per il bestiame, poiché contiene molte proteine, carboidrati e grassi. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Noce di cocco. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, utilizzo in cucina
Cos'è una pianta di cocco? La palma da cocco Cocos nucifera appartiene alla famiglia delle palme. In termini di importanza per la vita umana, le palme sono seconde solo ai cereali e il cocco è uno dei dieci alberi più importanti al mondo. Gli esperti stanno ancora discutendo su dove sia il luogo di nascita della palma da cocco: alcuni botanici considerano l'America tropicale come tale, altri le Isole del Pacifico. Comunque sia, ora le palme da cocco crescono su tutte le coste marine e oceaniche della zona tropicale, sulle isole coralline e sugli atolli. Le noci di cocco cadono in mare e la corrente le trasporta verso nuove coste. Una lunga permanenza in acqua salata non impedisce loro di germogliare, ma gli animali costieri non sono contrari a banchettare con foglie giovani. Pertanto, il posto più favorevole per la palma da cocco è un atollo dove non ci sono maiali selvatici, roditori e scimmie. Il frutto della palma da cocco è una drupa, come una prugna o un'albicocca. Solo lo strato intermedio del frutto, il mesocarpo, che si trova tra la buccia e il seme, in una noce di cocco non è succoso, ma secco e fibroso. Se lo strappiamo, ciò che resta nelle nostre mani è un seme, un osso duro e pesante, ruvido dalle fibre aderenti del mesocarpo. Si chiama cocco. Il seme, come previsto, è molto più piccolo del frutto intero, che raggiunge una lunghezza di 20-30 cm e pesa circa 2 kg. Su un “polo” dell'osso ci sono tre pori rotondi destinati alla germinazione dell'embrione. Sembrano macchie scure. I marinai della spedizione di Vasco da Gama pensavano che l'osso peloso con tre macchie somigliasse al volto di una scimmia, "coco" in portoghese. Il nome specifico della pianta, nucifera, deriva dalle parole latine nux (“noce”) e ferre (“portare”). Ebbene, un dado è un dado. Cosa succede all'interno di un nocciolo di cocco? Il frutto della palma da cocco matura lentamente, 10-12 mesi. All'interno del seme si trova l'embrione e l'apporto di umidità e sostanze nutritive di cui ha bisogno: l'endosperma. Questo è ciò che mangiamo e beviamo. Man mano che la noce matura, si verificano metamorfosi con l'endosperma. Mentre l'embrione è piccolo, l'endosperma è liquido. Liquido, e in un osso grande può contenere fino a mezzo litro, trasparente, agrodolce, ricco di zucchero e vitamine. Man mano che l'embrione si sviluppa, l'endosperma si ispessisce, diventa torbido e al suo interno compaiono gocce di olio. Questa emulsione si chiama latte di cocco. Nel frattempo, lungo le pareti dell'osso, dall'interno cresce uno spesso strato bianco, gustoso e profumato. Nel frattempo, l'endosperma continua ad addensarsi, indurire e formare una polpa spugnosa e succosa che nutre le radici dell'embrione. A volte una noce di cocco germoglia a peso, le radici del germoglio rimangono nella pietra anche quando la pianta ha formato tre o quattro grandi foglie. Ai tropici, l'endosperma è considerato una prelibatezza, consumato crudo o cotto al forno, ma le noci germogliate non entrano nei nostri magazzini e ci accontentiamo di uno strato di polpa che riveste il guscio dall'interno. A proposito di liquidi al cocco. Per bere l'acqua di cocco, si strappa dall'albero una giovane noce di cocco verde, di circa cinque mesi. Se il frutto cade, potrebbe marcire, diventare preda di insetti o roditori e il liquido si deteriorerà. L'acqua di cocco contiene proteine, antiossidanti, vitamine del gruppo B e vitamina C. Non ha grassi e poco zucchero, questa bevanda è considerata dietetica (16,7 kcal per 100 g), restituisce le forze dopo l'attività fisica e disseta bene, aiuta contro la diarrea, e grazie all'alto contenuto di ioni potassio, riduce la pressione alta. Per coloro che vivono lontano dalle palme, le noci di cocco da bere vengono appositamente confezionate e vendute. Nella noce intera il liquido è sterile. L'acqua di cocco viene venduta anche in lattine e cartoni, ma gli intenditori dicono che si dovrebbe bere solo dal cocco fresco. Il risultato dell'"obesità" del cocco è il latte di cocco. Contiene il 17-22% di acidi grassi, il 6% di carboidrati, il 4% di proteine e vitamine. Da questa sospensione, come dal vero latte, si ottiene la crema di cocco. Il latte di cocco può essere preparato in casa immergendo la polpa di cocco grattugiata finemente in acqua calda. Il latte di cocco ha un sapore dolciastro e disseta bene, si beve crudo, aggiunto al tè o al caffè e da esso si prepara lo yogurt. Sostituisce il latte vaccino per le persone che non mangiano cibi di origine animale o sono intolleranti al lattosio. Se congeli il latte di cocco, manterrà la sua freschezza, ma perderà il gusto e l'aroma specifici creati dai lattoni, esteri interni degli acidi idrossicarbossilici contenuti nel latte e nella polpa di cocco. Nei paesi tropicali, il latte di cocco viene utilizzato come ingrediente in molti piatti tradizionali: salse piccanti, zuppe, dolci e bevande. Ha un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato digerente e del fegato e normalizza la funzione della ghiandola tiroidea. A proposito, l'acqua e il latte non sono gli unici liquidi che puoi trarre profitto da una palma da cocco. I residenti locali tagliano le giovani infiorescenze (la lunghezza dell'infiorescenza è da uno a due metri) e dal succo dolce si ottengono zucchero di palma, aceto, vino e alcol. Cos'è la copra? E così, scolando e bevendo il liquido, siamo arrivati alla polpa bianca del cocco. È più grasso del latte, contiene il 36-37% di acidi grassi, il 4% di proteine, circa il 5% di zuccheri e il 9% di fibre. La polpa di cocco contiene molte vitamine, micro e macro elementi, soprattutto molto ferro e potassio. Fa parte di salse piccanti, pasticcini, cioccolato, gelati, può essere aromatizzato con cereali, se ne ricavano patatine, aggiunte a zuppe e insalate. Ma attenzione, a volte la polpa di cocco provoca allergie alimentari. La polpa essiccata del cocco si chiama copra. Il contenuto di acidi grassi in esso aumenta al 60-70%, l'olio di cocco viene spremuto dalla copra fresca. Come tutti gli oli vegetali può essere spremuto a caldo e a freddo. Il metodo a freddo è più delicato; consente di estrarre non più del 10% dell'olio, ma conserva tutte le sue proprietà benefiche. Benefici per la salute dell'olio di cocco. L'olio di cocco è composto per il 90% da acidi grassi saturi, motivo per cui ha una consistenza simile alla margarina. Si spalma bene e può essere un ottimo sostituto delle creme spalmabili, il cosiddetto burro morbido contenente grassi vegetali saturi artificialmente. Tuttavia l'olio di cocco è facile da sciogliere, già a 27°C si trasforma in un liquido giallo trasparente. A causa dell'elevato contenuto di acidi saturi, l'olio di cocco si ossida molto lentamente e quindi si conserva bene. E, come ogni grasso a basso punto di fusione, lascia in bocca una sensazione molto piacevole e non salata. L'olio di cocco è la fonte più ricca di acidi grassi facilmente digeribili con catene di sei, otto e dieci atomi di carbonio. È indispensabile per gli alimenti per l'infanzia e i medicinali destinati a persone che non riescono a digerire gli acidi grassi a catena più lunga.
L’olio di cocco è composto prevalentemente da acido laurico, il principale acido grasso nel latte materno. Normalizza i livelli di colesterolo nel sangue e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Questo olio non fa fumo quando viene bruciato, quindi può essere utilizzato per friggere. Viene anche facilmente aggiunto alle insalate e in India viene spesso sostituito con il burro. L'olio di cocco è un ingrediente di molti prodotti da forno, come il lievito. Ma a queste miscele viene aggiunto anche l'enzima digestivo lipasi e, in tali condizioni, l'olio di cocco si idrolizza rapidamente, cioè saponifica. Il gusto è appropriato. In generale, il sapone all'olio di cocco è molto apprezzato per le sue proprietà detergenti e la sua ricca schiuma. Questo è l'unico sapone che si insapona in acqua salata. Basta non confondere l'olio di cocco con l'olio di palma, che viene spremuto dal frutto della palma da olio Elaeis guineensis. Anche il frutto di questa palma è una drupa, ma succosa. Dalla sua polpa si ottiene l’olio di palma, ricco di carotenoidi. Da esso si ricavano candele e sapone, si estrae il carotene, utilizzato per la lubrificazione. E l'olio commestibile del nocciolo di palma, simile nelle proprietà al cocco, viene spremuto dai semi. Come scegliere una noce di cocco? La maturazione di una noce di cocco è determinata dalla buccia: inizialmente verde e liscia, gradualmente si scurisce. È impossibile confondere un frutto maturo con uno spesso strato di polpa e una noce giovane in cui c'è solo acqua. Ma, ahimè, le noci arrivano al negozio senza buccia e possiamo solo escludere evidenti scadenze. Innanzitutto deve esserci del latte all'interno, quindi la noce deve essere agitata vicino all'orecchio per sentire lo spruzzo del liquido. La noce di cocco stessa dovrebbe essere intera, senza crepe o macchie di muffa, e i pori dovrebbero essere solo leggermente più scuri del guscio. Come aprire una noce di cocco? Nei romanzi d'avventura, le noci di cocco venivano tagliate con un coltello e bevevano avidamente l'umidità vivificante. La gente del posto ai tropici fa proprio questo, ma per noi sono stati ideati modi più civili in modo da non colpirci inavvertitamente le dita con una mannaia. Per prima cosa versare il liquido per non perderlo. Utilizzando un chiodo pulito o un rompighiaccio, forare due dei tre pori del cocco e versare il liquido in un bicchiere. Se il gusto e l'odore sono gradevoli, ha senso continuare a lavorare. Giriamo la noce di cocco vuota colpendola forte sull '"equatore" con un martello da cucina o con il manico di un coltello pesante. Alla fine, il dado non resisterà e si spezzerà a metà. Raccogliere la polpa con un cucchiaio. Per facilitare l'operazione, mettete le metà del cocco in forno preriscaldato a 200°C per dieci minuti. Cosa ti piacerebbe cucinare con il cocco? Quando cuocete il porridge di semolino, versate le scaglie di cocco nella casseruola insieme ai cereali. Risulterà delizioso. Autore: Ruchkina N.
Novantanove taglie di cocco. Articolo popolare
L'agronomo russo I. Klingen navigò intorno all'Asia meridionale. Ha studiato come cresce la pianta del tè. Il mare caldo scintillava. Soffiava una brezza rinfrescante. Sagome di palme da cocco si estendevano all'infinito lungo l'orizzonte, identificandosi con i tropici. Ma Klingen non era contento dei nuovi posti. Il suo cuore era oscuro. Oggi si è reso conto che l'industria lattiero-casearia della vecchia Europa e dell'America è in grave pericolo. E viene dalla stessa palma da cocco, che agita le sue foglie piumate in modo così affabile e si sporge addirittura sull'acqua verso il mare, come se tendesse le sue mani verdi agli ospiti. Questi pensieri cupi vennero alla testa di Klingen nella mensa della nave. A colazione gli venne servita la tradizionale farina d'avena con burro. L'olio sembrava particolarmente delizioso. Aveva un aroma unico, diverso dal solito odore del burro. Klingen lo spiegò dicendo che ai tropici le mucche mangiano cibo completamente diverso. L'olio ha un odore diverso. Ma per ogni evenienza, chiese al cameriere. Ha detto che il burro non è affatto burro, ma olio di cocco. È più redditizio della mucca, tre volte più economico. Ed economico perché ottenerlo non è un grosso lavoro. Il cocco è un albero pigro. I frutti cadono da soli non appena sono maturi. Devi solo essere paziente e aspettare finché non cadono. E osserva le precauzioni di sicurezza in modo che una fonte di petrolio in caduta non ti schiacci la testa. I timori di Klingen non furono confermati. La palma non ha sostituito la mucca. Tuttavia, non ha perso il suo significato. L'olio di cocco è ancora famoso. E da esso si ricava la margarina. Inoltre producono saponi con proprietà speciali. Possono lavare i vestiti nell'acqua salata del mare. Dà la stessa schiuma rigogliosa di qualsiasi altro sotto una pioggia soffice. Forse perché la palma stessa cresce sul terreno salato delle coste. Gli esperti ritengono che non si allontani oltre i 400 metri dalla costa proprio perché più lontano non si sente il respiro salato del mare. In India il sapone al cocco è presente in ogni casa. In particolare, amano lavare i neonati. La loro pelle acquisisce straordinaria tenerezza ed elasticità. Questa creazione è famosa non solo per il sapone. C'era un detto: "Il cocco ha novantanove benefici e il centesimo sarà presto trovato!" Si dice che il numero "99" sia preso per originalità. In effetti, ci sono molti più vantaggi. Già nell’antichità si contavano 350 applicazioni nell’economia domestica. E la scienza sta andando avanti. E anche le pulizie. Non per niente ogni persona ai tropici consuma dalle 60 alle 150 noci all'anno per i bisogni familiari. E per il cibo. E per i cosmetici. E per l'illuminazione (l'olio di cocco non produce fumo). In questi giorni, l’elenco dei benefici del cocco si è allungato. Il cocco è diventato un albero che fa ombra sulle strade tanto quanto il pioppo. All'Avana lo abbiamo incontrato ad ogni angolo. Se fa caldo e hai sete, allora alla periferia della capitale, gli Havanesi lo fanno. Prendono un ciottolo e abbattono uno dei dadi. Tagliano la parte superiore con un coltello e bevono una bevanda fresca: il latte. E sulle isole Fiji estrarre e bere il latte è un rito per i turisti. Siamo stati portati in barca in una delle isole coralline. Lì la guida salì sul tronco inclinato, come su un ripido pendio, fino alla cima di una palma e da lì lasciò cadere alcune noci. La seconda guida in basso ha aperto le noci, ha dato a tutti un tubo da cocktail e ha suggerito di iniziare a degustare. Si è scoperto che il latte presenta tre vantaggi. Faceva fresco, nonostante il caldo. Aromatico. E, cosa più importante, frizzava leggermente con bolle di anidride carbonica, come la vera soda. Quest'ultima proprietà ha sempre deliziato anche un intenditore di piante tropicali come il professor E. Corner della città inglese di Cambridge. Quando salimmo a bordo della nave per tornare nella capitale delle Fiji, Suva, notammo che la guida aveva portato in cabina una manciata di foglie fresche di cocco. Non appena siamo partiti, ha iniziato a intrecciarne tutti i tipi di oggetti. Ha tessuto un cappello da sole tropicale per un turista, una borsa da trekking per un altro e un uccello impagliato per un altro. E come botanico, ho bisogno di una pressa per erbario per essiccare le piante. È un peccato che questi souvenir siano stati portati via dalla dogana di Sydney. Quarantena! Un altro tocco al ritratto della noce di cocco. Il tronco, sebbene storto, è piuttosto alto. Più o meno come la nostra betulla o pioppo tremulo. E a volte è più alto, come un pino o un abete rosso. Corona in cima all'ombrello. Vi trovano rifugio vari animali e uccelli e talvolta persone. Molto spesso, lì vive un topo locale. Mangia noci, che soddisfano sia la fame che la sete. Pertanto, a volte non scende affatto a terra. Se hai bisogno di riscaldarti, viaggia attraverso le corone, saltando da un albero all'altro. Nelle Isole Fiji si racconta che negli anni precedenti, quando c'erano scontri tra tribù e non c'erano ancora le armi, alcuni fuggitivi sopravvivevano solo arrampicandosi sulla corona di una noce di cocco. È stato difficile portare fuori il prigioniero da lì. Uno di questi visse sopra una noce di cocco per circa sei mesi. Si sedette tranquillamente nel folto delle foglie. Stappava una noce dopo l'altra e il latte ricco lo manteneva forte. Se si arrampicavano sul tronco per scacciarlo, bombardava gli aggressori con le stesse noci. Sei mesi dopo, i suoi amici lo liberarono. Il botanico D. Dobrochaeva ha incontrato un eremita volontario, Tom Neal, sull'isola dell'atollo di Suvorova. Gli fu assegnato il compito di proteggere il santuario degli uccelli. Tom piantò l'intero atollo con palme da cocco e si procurò cibo per tutti gli anni futuri. Vive lì da più di quindici anni e prepara nuovi piatti a base di noci. Quando pianti le noci di cocco, devi conoscere alcuni segreti che ti permetteranno di preservare meglio i tuoi palmi e ottenere un raccolto più grande. Gli esperti hanno notato che le foglie delle giovani piantine di cocco possono girare in direzioni diverse. Alcune palme a sinistra. Altri vanno a destra. Quando abbiamo calcolato quanti erano nel boschetto, si è scoperto che erano approssimativamente lo stesso numero. Ce ne sono un po' più a sinistra. È notevole che la sinistra produca circa un quinto in più di noci rispetto alla destra. Persino il professor E. Korner non riusciva a capire cosa stesse succedendo qui. Ma il mistero più grande della noce di cocco è l'ubicazione della sua presunta patria. Sin dai tempi di Colombo, i viaggiatori raccontano quanto bene galleggia la noce di cocco. La palma stessa non si appoggia accidentalmente sull'acqua. Deve gettare la noce in mare in modo che voli via verso terre lontane. Il programma specificato viene eseguito, il dado galleggia. Osservazioni successive hanno confermato le storie dei viaggiatori. Nel 1883 ci fu una sensazionale eruzione del vulcano Krakatoa. Tutta la vegetazione morì. Ma dieci anni dopo, i botanici trovarono lì delle palme da cocco. Non diversamente da come sono cresciuti dalle noci gettate a riva dall'oceano. Forse avrebbero creduto che un pazzo potesse navigare su tre mari se Thor Heyerdahl non fosse intervenuto. Quando il Tour salpò dal Sud America alla Polinesia, portò con sé duecento noci di cocco. La metà era accatastata sul ponte della zattera. L'altra metà era sottocoperta, dove venivano bagnati dall'acqua salata dell'oceano. Quando arrivarono in Polinesia, si scoprì che le noci immerse nell'acqua erano morte. La conclusione di questa storia è chiara a tutti. Una noce non può nuotare a lungo sulle onde. Sebbene sia progettato per nuotare, non è molto lungo. È vero, un altro scienziato altrettanto famoso, l'americano A. Whitaker, ha tenuto le sue noci in una baia marina per 111 giorni. E sono rimasti vivi. Ma Tours è morto! Noci diverse, mari diversi, tempi diversi. Ora immagina dove potrebbe essere la presunta patria. Alcuni la cercano in Sudamerica. Altri nell’Asia meridionale. Altri ancora - sulle isole dell'Oceano Pacifico. C'è anche un'opinione che sulla terraferma di Mu, che è stata a lungo immersa nell'abisso dell'oceano. È dubbio che il continente Mu sia esistito davvero. Nessuno lo ha ancora dimostrato. La più allettante di tutte era la versione americana. Nel continente del Sud America si contano undici parenti stretti del cocco e nemmeno uno in Asia e nelle isole del Pacifico! Tutti questi parenti sono selvaggi. Quindi sono nati qui, in America. E qui potrebbe essere nata la stessa noce di cocco. Inoltre, le palme da cocco autoprodotte non si trovano nelle isole del Pacifico, come evidenziato dal miglior esperto di questi luoghi, il professor E. Merrill. E poiché non c'è auto-semina, significa che la palma è piantata qui.
I sostenitori dell'origine del cocco nell'isola del Pacifico avanzano tali argomenti: sebbene non ci siano parenti selvatici del cocco sulle isole, la stessa palma di noce qui ha 50 varietà, di cui l'America non può vantarsi. Alla ricerca di una soluzione a questo confuso problema, le parti in conflitto hanno coinvolto nella discussione un ladro di palme: il granchio birgus. Il granchio è grande quanto una tartaruga. Raccoglie i frutti caduti, li apre con gli artigli e li raschia dall'interno. Se non ce ne sono, si arrampica su un albero e raccoglie sul posto. Il granchio vive nelle isole del Pacifico. Non esiste in America. I sostenitori della versione americana, quando apprezzarono il granchio, furono felicissimi. Sembrava loro che i loro avversari fossero stati sconfitti. Lo farei ancora! Il granchio ha le noci di cocco come alimento principale. Se la noce di cocco fosse nata in America e poi fosse stata portata in Polinesia, cosa avrebbe mangiato il granchio fino ad allora? In effetti, è difficile discutere con questo argomento. L'Oceano Pacifico voleva arrendersi, ma poi venne alla luce un fatto notevole. Se per qualche motivo non ci sono noci di cocco, il Birgus passa alle noci di un'altra palma palmyra. Ed è sempre cresciuta nelle isole del Pacifico. Quindi il granchio potrebbe benissimo fare a meno del cocco. E se la cavò finché non lo portarono in Polinesia. E quando lo hanno portato, ovviamente è passato a noci più grandi e più gustose. E si creò l'illusione che fosse sempre collegato alla noce di cocco. Quindi il dibattito continua, con vari gradi di successo. Molti botanici sono propensi a favorire l'ipotesi dell'isola asiatica. La natura della palma stessa è più insulare che continentale. Non per niente questo albero si piega con grazia sull'acqua, lasciando cadere i frutti maturi nel mare blu. Ora vale la pena rispondere alla domanda che probabilmente si porrà. Come è potuto accadere che le persone debbano ancora arrampicarsi (con qualche rischio) fino a trenta metri di altezza per ottenere i frutti di cocco, mentre da tempo le persone hanno abbattuto altri alberi da frutto nel mondo? La risposta potrebbe essere questa. E stanno cercando di accorciare la noce di cocco. Si stanno già creando varietà a crescita bassa e semi-nane. Tuttavia, non sempre esiste tale necessità. Dopotutto, la noce di cocco è un “albero dei pigri” e i suoi frutti, una volta maturi, devono cadere da soli, come accade con le prugne e alcuni altri frutti. Autore: Smirnov A.
Noce di cocco (palma da cocco), Cocos nucifera. Ricette per l'uso nella medicina tradizionale e nella cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Noce di cocco (palma da cocco), Cocos nucifera. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il cocco (Cocos nucifera) è una pianta tropicale nota per le sue noci di cocco ed è la principale fonte di olio di cocco. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare il cocco: la coltivazione:
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