Libreria tecnica gratuita

Quinoa. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione

Elenco / Piante coltivate e selvatiche

 Commenti sull'articolo

contenuto

1. Foto, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
2. Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
3. Descrizione botanica, dati di riferimento, informazioni utili, illustrazioni
4. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
5. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione

Quinoa, quinoa di Chenopodium. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo

Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo

Genere: Quinoa (Chenopodium)

famiglia: Amaranto (Amaranthaceae)

origine: Sud America (Ande)

La zona: Coltivato in Sud America, Stati Uniti, Canada, Europa, Asia, Africa, Australia e Nuova Zelanda

Composizione chimica: La quinoa contiene un'elevata quantità di proteine ​​(fino al 20%), oltre a carboidrati, grassi, fibre, minerali (calcio, ferro, magnesio) e vitamine (B, E). La quinoa contiene anche composti fenolici, che sono antiossidanti.

Valore economico: La quinoa è un alimento prezioso e viene utilizzata come cereale per pane, porridge, zuppe e altri piatti. La quinoa viene utilizzata anche come mangime per bestiame e pollame. Grazie al suo alto contenuto proteico, la quinoa è considerata uno dei cereali più salutari per vegetariani e atleti.

Leggende, miti, simbolismo: Nella mitologia Inca, la quinoa era considerata una cultura sacra e simboleggiava la vita e la salute. Si credeva che il dio del sole coltivasse la prima vegetazione di quinoa sulle montagne per donarla alle persone e aiutarle a sopravvivere. Nella cultura peruviana, la quinoa era conosciuta come il "grano della vita" ed era ampiamente utilizzata per la nutrizione e la guarigione. Nella cultura boliviana la quinoa era importante anche come principale fonte alimentare per la popolazione. Nella cultura moderna, la quinoa è diventata popolare come alimento salutare e vegetariano.

Quinoa, quinoa di Chenopodium. Descrizione, illustrazioni della pianta

Quinoa, quinoa di Chenopodium. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, utilizzo in cucina

La quinoa (Chenopodium quinoa) appartiene alla sottofamiglia Chenopodioideae della famiglia delle Amaranthaceae. I suoi parenti sono la bietola e gli spinaci. Si tratta di una pianta erbacea annuale alta da uno a tre metri con foglie grandi. La sua sommità è coronata da rigogliose pannocchie di infiorescenze,

Patria C. quinoa - Sud America, Ande. Era il cereale principale degli Inca e cominciò a essere coltivato circa settemila anni fa. Gli Inca chiamavano la pianta la madre di tutti i cereali, dono degli dei e considerata sacra. All'inizio della semina, i primi semi di quinoa furono piantati solennemente dall'imperatore stesso. Tuttavia, in realtà, i frutti della quinoa non sono cereali, ma noci: rotondi, piatti, con un diametro di 1,5-4 mm. Possono essere di diversi colori: bianco, nero, beige, rosso. La quinoa viene talvolta definita uno pseudo-cereale. Gli indiani ne tostavano i semi e li aggiungevano alle zuppe, ne facevano bollire il porridge e preparavano persino la tradizionale bevanda chichi, che ricorda la birra.

Gli spagnoli non apprezzavano adeguatamente questa sciocchezza e la consideravano cibo plebeo, cibo degli indiani. Inoltre, la Chiesa cattolica scoraggiava attivamente la coltivazione della quinoa, poiché veniva utilizzata per preparare una bevanda sacra per le cerimonie religiose. Di conseguenza, la quinoa è sopravvissuta dove gli europei non potevano arrivare e l’ha sostituita con i cereali. E solo negli anni '1960 la pianta venne pienamente apprezzata.

Supercibo. La quinoa è sorprendentemente senza pretese. Può crescere fino a 4000 metri di altitudine, dove nessun'altra coltura matura, su terreni salini, acidi o alcalini, resiste a temperature da -5 a +35 gradi e tollera bene la siccità. La quinoa è fruttuosa. 200 grammi di semi seminati danno una resa di 600 kg per tonnellata. E, soprattutto, è incredibilmente nutriente.

I semi delle piante contengono fino al 19% di proteine, inclusi tutti e nove gli aminoacidi essenziali. La maggior parte dei cereali non contiene lisina e isoleucina essenziali, ma la quinoa ne ha abbastanza. Le proteine ​​della quinoa hanno un grande valore biologico. Questo indicatore è definito come la proporzione di aminoacidi alimentari integrati nelle proteine ​​del corpo. Nella quinoa è al 73%, quasi come nella carne di manzo (74%). Il valore biologico delle proteine ​​di altri cereali è significativamente inferiore: nel riso bianco - 56%, nel grano - 49%, nel mais - 36%. Non a caso, la quinoa è apprezzata dai vegetariani, dai vegani e dalle persone che vogliono consumare più proteine ​​ma meno colesterolo.

Nei semi ci sono relativamente pochi acidi grassi: 14,5%, di cui il 70-89% insaturi, compreso fino al 50% di acido linoleico, circa un quarto di oleico e il 5% di acido alfa-linolenico. Sappiamo che mangiare acidi grassi insaturi invece di acidi grassi saturi riduce il rischio di diabete di tipo 2, obesità, malattie cardiovascolari e infiammatorie. Tuttavia, per ottenere questo effetto, è importante non solo il contenuto totale di acidi grassi insaturi nella dieta umana, ma anche il corretto rapporto tra acidi grassi omega-3 e omega-6. Negli acidi omega-3, uno dei doppi legami nella catena degli idrocarburi si trova tra il terzo e il quarto atomo di carbonio, nella molecola omega-6 - tra il sesto e il settimo atomo. Il rapporto ottimale omega-6/omega-3 è compreso tra 5:1 e 10:1, con la quinoa circa sei.

Anche i carboidrati della quinoa non sono qualunque, ma incredibilmente salutari, perché hanno un basso indice glicemico. Si misura su una scala da 0 a 100. Più è basso, più basso è il livello di glucosio nel sangue due ore dopo il pasto. Gli alimenti a basso indice glicemico (inferiore a 55) normalizzano i livelli di zucchero e lipidi nel sangue e aiutano a controllare il peso. Nella quinoa questo valore varia da 35 a 53. I suoi semi contengono dal 58 al 64% di amido, che viene assorbito gradualmente nell'intestino, e sono presenti pochi zuccheri, principalmente D-xilosio e maltosio. Non c'è quasi glucosio e fruttosio nei semi.

Un altro vantaggio è il 10-16% di fibre alimentari, quasi il doppio rispetto ad altri cereali. Stimolano la motilità intestinale, riducono la pressione sanguigna e il rischio di sviluppare il diabete, prevenendo così le emorroidi e le malattie cardiovascolari. La fibra alimentare riduce i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue e favorisce la perdita di peso.

Additivi utili. La quinoa è superiore ai cereali in termini di contenuto di riboflavina e acido folico. La riboflavina migliora il metabolismo energetico del cervello e delle cellule muscolari e l'acido folico è essenziale per la normale funzione cerebrale e la salute mentale ed emotiva. I semi contengono anche tiamina, acido pantotenico, vitamine antiossidanti C ed E.

Nei semi di quinoa gli scienziati hanno trovato 23 composti polifenolici con proprietà antiossidanti (avete sentito parlare di cibi sani senza di essi?), principalmente acido ferulico e quercetina. Più il seme è scuro, più polifenoli contiene.

Un'altra sostanza utile di cui è ricca la quinoa è la betaina, che funge da fonte di gruppi metilici nella sintesi di alcuni aminoacidi e aiuta a mantenere la pressione osmotica nella cellula.

E la quinoa è superiore a mais, riso e grano in termini di calcio, ferro, magnesio e potassio. In termini di contenuto di zinco, il raccolto è paragonabile al grano, in termini di contenuto di fosforo gli è leggermente inferiore.

Ciò che non c'è nel film. Questo prodotto unico, che contiene tutti i nutrienti, le vitamine e gli oligoelementi necessari, inoltre non contiene glutine. Ricordiamo che il glutine è una proteina dei cereali che provoca una forte risposta immunitaria in molte persone. L’intolleranza al glutine si chiama celiachia e ne soffre ogni centesimo abitante del pianeta. Per loro sono in fase di sviluppo diete prive di glutine, ma contengono più sale e grassi saturi e meno vitamine, macro e micronutrienti rispetto agli alimenti con glutine. La quinoa non presenta questi inconvenienti, poiché contiene abbastanza vitamine e minerali e può diventare la base di una dieta priva di glutine.

Le proteine ​​della quinoa, come qualsiasi proteina, possono causare una reazione allergica, ma finora è stato descritto solo un caso simile in un francese di 52 anni.

Un cucchiaio di saponine in un barile di porridge. La quinoa però non è perfetta, ha i suoi svantaggi. Il più importante, forse, è l'alto contenuto di saponine. Questi sono glicosidi triterpenici che proteggono la pianta dagli erbivori. I ricercatori hanno trovato 43 diverse saponine nei semi di quinoa, la loro concentrazione raggiunge il 5%. Sono dannosi per l'uomo perché hanno effetto emolitico e sono amari. Puoi eliminare le saponine immergendole a lungo, ma questa procedura richiede molta acqua e le sostanze nutritive vengono lavate via dai semi. Fortunatamente esiste un altro metodo. Le saponine sono concentrate principalmente nel tegumento del seme, che viene rimosso mediante lavorazione meccanica. Allo stesso tempo, il seme conserva tutte le sostanze nutritive, le vitamine e gli oligoelementi, poiché si trovano nel nocciolo. Ora gli allevatori sono impegnati a selezionare varietà di quinoa dolce, che contengono meno dello 0,11% di saponine. Il sequenziamento del genoma ha permesso di identificare i geni responsabili della sintesi delle saponine, il che dovrebbe accelerare la selezione.

Il secondo componente dannoso della quinoa è l'acido fitico, che lega i minerali e ne impedisce l'assorbimento nell'intestino. Puoi sbarazzartene pre-ammollo. E infine gli ossalati: interferiscono con l'assorbimento di calcio e magnesio e possono portare alla formazione di calcoli renali. Tuttavia, durante la cottura, il loro contenuto si riduce.

Prodotti a base di quinoa. I semi di quinoa vengono venduti interi, a volte già ammollati, oppure senza il tegumento. Da loro vengono preparati i porridge, che vengono abbinati a verdure bollite o crude. Cuocere la quinoa per 12-20 minuti, a seconda del contenuto proteico: più è alto, più tempo occorrerà alla cottura. L'acqua viene aggiunta in volume 2,5-4 volte più dei semi. I semi bolliti aumentano di volume, ma sono ancora piccoli, come il miglio. La quinoa cotta si conserva in frigorifero per sei-sette giorni.

La farina di quinoa senza glutine sostituisce la farina normale nei muffin e nei biscotti e produce ottimi noodles. Numerosi sono anche gli alimenti che contengono circa il 20% di quinoa: pasta, pane, biscotti, farine, bevande, alimenti per l'infanzia e integratori alimentari. Vengono mangiate anche le foglie giovani e i germogli. Si mangiano come le verdure verdi.

La Harvard School of Public Health stima che se si mangia quinoa bollita ogni giorno, il rischio di morte prematura per cancro, diabete, malattie cardiache e respiratorie diminuirà del 17%. La NASA è interessata a questa cultura come fonte di cibo per gli astronauti che trascorreranno una lunga permanenza nello spazio. Gli scienziati sono convinti che l’uso diffuso della quinoa aumenterà la sicurezza alimentare dell’umanità.

Molte persone durante l'infanzia erano perplesse: perché i cibi sani sono insipidi? La quinoa, ahimè, non fa eccezione. I semi bolliti sono praticamente privi di sapore, tranne che sono leggermente amari.

Autore: Ruchkina N.

Quinoa, quinoa di Chenopodium. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia

Etnoscienza:

• Mantenere la salute del cuore: La quinoa contiene magnesio, che aiuta a regolare la frequenza cardiaca e migliora la circolazione sanguigna. Per mantenere la salute del cuore, si consiglia di consumare la quinoa come alimento quotidiano, aggiungendola a insalate, zuppe o cereali.
• Regolazione dello zucchero nel sangue: La quinoa è ricca di fibre e proteine, che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Si consiglia di consumare la quinoa alle persone con diabete aggiungendola a insalate, cereali o prodotti da forno.
• Rafforzare l'immunità: La quinoa contiene vitamina C e antiossidanti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere il corpo da varie infezioni. Per mantenere l'immunità, puoi mangiare la quinoa come alimento quotidiano.
• Trattamento delle malattie gastrointestinali: La quinoa contiene fibre, che aiutano a migliorare la funzione intestinale e a ridurre i sintomi di stitichezza e diarrea. Si consiglia di consumare la quinoa come alimento quotidiano.
• Mantenere la salute delle ossa: La quinoa contiene calcio e altri minerali che aiutano a rafforzare le ossa e a proteggerle da varie malattie come l'osteoporosi. Si consiglia di consumare la quinoa come alimento quotidiano.

Cosmetologia:

• Maschera purificante: Mescola 1 cucchiaio di quinoa con 1 cucchiaio di miele e abbastanza acqua per formare una pasta. Applicare la maschera sul viso e mantenerla per 15-20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. La maschera aiuterà a purificare la pelle dalle impurità e dal sebo in eccesso.
• Scrub idratante: mescolare 1 cucchiaio di quinoa con 1 cucchiaio di olio di cocco e 1 cucchiaio di miele. Aggiungi abbastanza acqua per ottenere la consistenza di uno scrub. Massaggiare la pelle con movimenti circolari, quindi risciacquare con acqua tiepida. Lo scrub aiuterà a idratare la pelle e a migliorarne la consistenza.
• Tonico lenitivo: Per un tonico lenitivo alla quinoa, mescola 1 cucchiaino di quinoa macinata con 1 tazza di acqua bollente. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi filtrare e conservare in frigorifero. Usa un tonico per lenire e idratare la pelle.
• Crema antietà: mescolare 1 cucchiaio di quinoa con 1 cucchiaio di olio di cocco e 1 cucchiaio di miele. Aggiungi qualche goccia di olio essenziale di lavanda o rosmarino. Applicare la crema sul viso e massaggiare fino a completo assorbimento. La crema aiuterà ad ammorbidire e idratare la pelle, oltre a ridurre la comparsa delle rughe.
• Spray rinfrescante: Per preparare uno spray rinfrescante alla quinoa, mescola 1 cucchiaio di quinoa tritata con 1 tazza di acqua bollente. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi filtrare e aggiungere qualche goccia di olio essenziale di limone o menta. Versare la soluzione in un flacone spray e utilizzare come tonico viso rinfrescante.

Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!

Quinoa, quinoa di Chenopodium. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione

La quinoa (lat. Chenopodium quinoa) è una coltura di cereali originaria del Sud America.

Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare la quinoa:

la coltivazione:

• La quinoa viene coltivata al meglio in luoghi soleggiati con un buon drenaggio del terreno.
• Questa pianta raggiunge un'altezza fino a 2 metri e presenta infiorescenze simili a pennelli.
• La quinoa è una pianta resistente alla siccità e può crescere in una varietà di condizioni, comprese altitudini fino a 4 metri sul livello del mare.
• La quinoa si propaga attraverso i semi che possono essere piantati nel terreno in primavera o in autunno.

Pezzo:

• I chicchi di quinoa sono commestibili e ricchi di proteine, grassi e minerali.
• I chicchi di quinoa dovrebbero essere raccolti quando sono completamente maturi e di colore giallo o rosso.
• Dopo la raccolta, il grano deve essere essiccato e ripulito dalla buccia.

Conservazione:

• I semi freschi di quinoa possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.
• Per una conservazione più lunga, i chicchi di quinoa devono essere conservati in contenitori o sacchetti ermetici.
• Prima di mangiare, i chicchi di quinoa devono essere lavati e fatti bollire in acqua in rapporto 1:2 finché non diventano morbidi e trasparenti.

Ti consigliamo articoli interessanti sezione Piante coltivate e selvatiche:

▪ Bacino idrografico (aquilegia)

▪ Tè (cespuglio di tè, tè cinese, Camellia sinensis)

▪ Melo a bacca (melo siberiano)

▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto"

Vedi altri articoli sezione Piante coltivate e selvatiche.

Leggere e scrivere utile commenti su questo articolo.

<< Indietro

Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:

L’esistenza di una regola entropica per l’entanglement quantistico è stata dimostrata 09.05.2024

La meccanica quantistica continua a stupirci con i suoi fenomeni misteriosi e le scoperte inaspettate. Recentemente Bartosz Regula del Centro RIKEN per l'informatica quantistica e Ludovico Lamy dell'Università di Amsterdam hanno presentato una nuova scoperta che riguarda l'entanglement quantistico e la sua relazione con l'entropia. L’entanglement quantistico gioca un ruolo importante nella moderna scienza e tecnologia dell’informazione quantistica. Tuttavia, la complessità della sua struttura rende difficile comprenderla e gestirla. La scoperta di Regulus e Lamy mostra che l'entanglement quantistico segue una regola dell'entropia simile a quella dei sistemi classici. Questa scoperta apre nuove prospettive nel campo della scienza e della tecnologia dell’informazione quantistica, approfondendo la nostra comprensione dell’entanglement quantistico e della sua connessione con la termodinamica. I risultati dello studio indicano la possibilità di reversibilità delle trasformazioni di entanglement, che potrebbe semplificare notevolmente il loro utilizzo in varie tecnologie quantistiche. Apertura di una nuova regola ... >>

Mini condizionatore Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'estate è tempo di relax e di viaggi, ma spesso il caldo può trasformare questo periodo in un tormento insopportabile. Ti presentiamo un nuovo prodotto di Sony: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che promette di rendere l'estate più confortevole per i suoi utenti. Sony ha introdotto un dispositivo unico: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che fornisce raffreddamento al corpo nelle giornate calde. Con esso, gli utenti possono godersi la freschezza sempre e ovunque semplicemente indossandolo al collo. Questo mini-condizionatore è dotato di regolazione automatica delle modalità operative, nonché di sensori di temperatura e umidità. Grazie a tecnologie innovative, Reon Pocket 5 regola il proprio funzionamento a seconda dell'attività dell'utente e delle condizioni ambientali. Gli utenti possono regolare facilmente la temperatura utilizzando un'app mobile dedicata connessa tramite Bluetooth. Inoltre, per comodità, sono disponibili magliette e pantaloncini appositamente progettati, ai quali è possibile collegare un mini condizionatore d'aria. Il dispositivo può oh ... >>

Energia dallo spazio per Starship 08.05.2024

La produzione di energia solare nello spazio sta diventando sempre più fattibile con l’avvento di nuove tecnologie e lo sviluppo di programmi spaziali. Il capo della startup Virtus Solis ha condiviso la sua visione di utilizzare la Starship di SpaceX per creare centrali elettriche orbitali in grado di alimentare la Terra. La startup Virtus Solis ha svelato un ambizioso progetto per creare centrali elettriche orbitali utilizzando la Starship di SpaceX. Questa idea potrebbe cambiare significativamente il campo della produzione di energia solare, rendendola più accessibile ed economica. Il fulcro del piano della startup è ridurre i costi di lancio dei satelliti nello spazio utilizzando Starship. Si prevede che questa svolta tecnologica renderà la produzione di energia solare nello spazio più competitiva rispetto alle fonti energetiche tradizionali. Virtual Solis prevede di costruire grandi pannelli fotovoltaici in orbita, utilizzando Starship per fornire le attrezzature necessarie. Tuttavia, una delle sfide principali ... >>

Notizie casuali dall'Archivio Il film assorbe il sudore e carica il gadget 04.01.2021 Un team di ricercatori della National University of Singapore (NUS) ha creato un nuovo film che assorbe il sudore dalla nostra pelle in modo molto efficace per mantenerci freschi e a nostro agio durante l'esercizio. L'umidità ottenuta dal sudore umano può essere utilizzata per caricare dispositivi elettronici indossabili: orologi, bracciali fitness e altri gadget. La sudorazione è un processo naturale di termoregolazione del nostro corpo. Il sudore è principalmente acqua. Quando l'acqua evapora dalla superficie della pelle, abbassa la temperatura della pelle. Il nuovo film che assorbe l'umidità aiuta a velocizzare questo processo. E usalo per ottenere energia per i dispositivi elettronici. I componenti principali del film sono due sostanze chimiche igroscopiche: cloruro di cobalto ed etanolamina. Oltre ad essere molto assorbente, questa pellicola può rilasciare rapidamente acqua se esposta alla luce solare. Dopo l'assorbimento dell'umidità cambia colore da blu a viola e - ulteriormente - a rosa. Questa funzione può essere utilizzata come indicatore del grado di assorbimento dell'umidità. I materiali igroscopici convenzionali come zeoliti e gel di silice hanno un basso assorbimento d'acqua e strutture solide ingombranti, il che li rende inadatti ad assorbire l'umidità dall'evaporazione del sudore. In confronto, un nuovo film traspirante sviluppato dai ricercatori NUS assorbe 15 volte più umidità e lo fa sei volte più velocemente dei materiali convenzionali. Per sfruttare appieno il sudore assorbito, il team NUS ha anche sviluppato un dispositivo indossabile per la raccolta di energia composto da otto celle elettrochimiche (EC) che utilizzano un nuovo film come elettrolita. Ogni cella può generare circa 0,57 volt di elettricità quando assorbe l'umidità. L'energia totale raccolta dal dispositivo è sufficiente per alimentare il LED. Il team di NUS ha confezionato il film in membrane flessibili, traspiranti e impermeabili in politetrafluoroetilene (PTFE), ampiamente utilizzate nell'abbigliamento. I test hanno dimostrato che la pellicola può essere cucita nelle ascelle e nelle solette delle scarpe per eliminare l'odore del sudore. Gli scienziati hanno già creato un prototipo di tale soletta (nella foto). Inoltre, l'innovativo film può essere riprodotto e riutilizzato più di 100 volte.

Altre notizie interessanti:

▪ Spintronica su silicio

▪ L'immunità funziona a seconda della stagione

▪ Vantaggi della produzione di birra

▪ Nuova tecnologia di etichettatura dei prodotti

▪ Le bacchette le cambiano il gusto

News feed di scienza e tecnologia, nuova elettronica

Materiali interessanti della Biblioteca Tecnica Libera:

▪ sezione del sito Regolatori di corrente, tensione, potenza. Selezione di articoli

▪ articolo Ora morta. Espressione popolare

▪ articolo Quale lingua non ha le parole sì e no? Risposta dettagliata

▪ articolo Radice di avena bianca. Leggende, coltivazione, metodi di applicazione

▪ articolo Connessione di computer tramite porte COM su due fili. Enciclopedia dell'elettronica radio e dell'ingegneria elettrica

▪ articolo Frutti in esecuzione. Messa a fuoco segreta

Lascia il tuo commento su questo articolo:

Tutte le lingue di questa pagina

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito

www.diagram.com.ua
2000-2024