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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Pera ordinaria. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Pero comune, Pyrus communis. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Pera (Piro) famiglia: Rosa (rosacee) origine: Probabilmente l'Europa sud-orientale o l'Asia occidentale. La zona: Distribuito in tutto il mondo nei climi temperati. Composizione chimica: Le pere sono ricche di vitamine (soprattutto vitamina C), sali minerali (calcio, potassio, magnesio), antiossidanti e pectine. Valore economico: Le pere sono utilizzate nell'industria alimentare per la produzione di composte, succhi, marmellate, oltre che in cucina per la preparazione di dolci e insalate. Possono anche essere usati come piante ornamentali e per l'abbellimento. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica cultura cinese la pera è associata all'immortalità e alla ricchezza. Secondo la leggenda il pereto era il luogo dove vivevano gli immortali. In Cina la pera simboleggia anche la longevità e la salute e le sue immagini venivano spesso utilizzate in disegni e decorazioni. Nell'antica mitologia romana, la pera era associata alla dea dell'amore, Venere, ed era considerata un simbolo dell'amore e del matrimonio. Venere, secondo la leggenda, creò la pera come simbolo della bellezza femminile. Nel simbolismo cristiano la pera è spesso associata alla caduta. La Bibbia menziona che Eva mangiò il frutto dell'albero della conoscenza, spesso raffigurato come una pera. Nella cultura giapponese la pera è associata alla nobiltà e alla bellezza. In giapponese, la parola "pera" significa "finire equamente", quindi l'immagine di una pera è spesso usata come simbolo di giustizia e punizione.
Pero comune, Pyrus communis. Descrizione, illustrazioni della pianta Pera. Miti, tradizioni, simbolismo
Un raccolto di frutta allevato nel periodo neolitico da forme selvatiche. Omero lo menziona già; è dedicata alle grandi dee (Era, Afrodite, Venere, Pomona). Dal legno di pero, secondo Pausania, le statuette di Hera furono scolpite a Tirinto e Micene. Nell'antica Cina, la pera (li) era un simbolo di longevità, in quanto i peri hanno una durata di vita molto lunga. Poiché la parola "separazione" suona anche "li", gli amanti e gli amici non dovevano tagliare e condividere le pere. I fiori di pero bianco erano, da un lato, un simbolo di tristezza e incostanza, dall'altro, bellezza. La forma della pera, che si espande verso il basso, ricorda una figura femminile con un ampio bacino e, a quanto pare, per questo motivo a questi frutti viene attribuito un significato sessuale nel simbolismo della psicologia del profondo. Un'allegoria riccamente eseguita di Hugo Trimberg (1290) raffigura una pera, i cui frutti cadono in parte nelle spine (spine) e in parte nell'acqua o nell'erba verde. Allo stesso tempo, il pero è l'antenata Eva, ei frutti sono persone che discendono da lei. Chi non cade nell'erba verde del pentimento perisce nei peccati mortali. Autore: Biedermann G.
Pero, Pyrus L. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Albero alto 20-30 m, con chioma ampia e diffusa. Le foglie sono ovali, arrotondate alla base, poco appuntite all'apice. I fiori sono bianchi o rosati, raccolti in uno scudo. Il frutto è piriforme o arrotondato, succoso, con cellule pietrose nella polpa. I semi sono ricoperti di pelle marrone. Fiorisce in aprile-maggio. La patria della pera sono le foreste dell'Europa centrale, dell'Asia occidentale, della costa del Mar Caspio e dell'Oceano Atlantico. È noto da moltissimo tempo, come testimoniano le immagini di frutti conservate sugli affreschi di Pompei. Introdotto nella cultura oltre 2000 anni fa nell'antica Grecia. La pera è stata a lungo coltivata in Rus', come menzionato in "Domostroy". L'antenato delle cultivar di pero è il pero comune. Sono noti più di 35 tipi di pera. Esistono i seguenti gruppi di varietà: estate, autunno e inverno. Questi ultimi sono utilizzati per l'archiviazione a lungo termine. Il pero, rispetto ad altri alberi da frutto, è più termofilo e meno resistente all'inverno. Preferisce terreni fertili. Differisce nella rapida crescita della corona. È resistente alla siccità grazie allo sviluppato apparato radicale: quando gli strati superiori del terreno si seccano in estate, questo tipo di pompa fornisce alla pianta un apporto ininterrotto di umidità dagli strati profondi della terra. In condizioni naturali, la pera si riproduce per seme, dà germogli di radici e ceppi. Gli alberi varietali vengono propagati vegetativamente mediante innesto. Nella nostra zona si utilizzano come portainnesti comuni piantine di pero. L'albero inizia a dare i suoi frutti all'età di sei o sette anni. Vive 50-80 anni.
In termini di contenuto di zucchero, le pere sono alla pari delle albicocche. I frutti sono poveri di acidi organici (principalmente malici), ma ricchi di minerali e tannini. Contengono sostanze azotate e pectiniche, molta fibra. Come fonte di vitamine, la pera non ha particolare valore. I semi contengono molto olio grasso. Fin dall'antichità la pera selvatica è stata utilizzata nella medicina popolare: frutti crudi - in caso di indigestione, con febbre, cotti e bolliti - con forte tosse, soffocamento. Come diuretico si usano succo e decotto di frutta, per la diarrea - infuso, gelatina o composta di pere; allo stesso scopo utilizzare la farina d'avena con le pere. Le pere sono di grande importanza nella dieta, soprattutto per i diabetici. Hanno una proprietà notevole: aiutano con grave avvelenamento da funghi, hanno un effetto tonificante e rinfrescante, i semi sono antielmintici. I frutti di pera sono un prodotto altamente nutriente. Si consumano freschi, essiccati e in scatola. Una parte significativa del raccolto annuale va alla preparazione di frutta secca, marmellate, marmellate, frutta candita, miele di pere - bekmes. Composta, kvas, essenza per bevande alla frutta, sidro sono preparati con pere. Il legno di pero di un bel colore bruno-rossastro viene utilizzato per realizzare righelli e altri accessori da disegno, calci di fucili, strumenti musicali e mobili di pregio. L'albero è utilizzato nelle piantagioni protettive del campo, è considerato una buona pianta di miele. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pera comune. Descrizione della pianta, habitat, coltivazione, applicazione
Cresce nei boschi di latifoglie, raramente di conifere, tra gli arbusti, lungo i margini dei boschi, nei giardini. Albero alto 20-25 m con germogli spinosi. Tronco fino a 80 cm di diametro, ricoperto di corteccia rugosa. Il legno è forte, duro e pesante. Le foglie sono arrotondate, coriacee, finemente seghettate, verde brillante, lucide sopra, opache sotto, le foglie giovani sono ricoperte da un rivestimento di feltro. Fiorisce in aprile - maggio. I fiori compaiono prima che le foglie si schiudano, grandi, di colore bianco o rosa pallido, raccolti in infiorescenze corimbose. I frutti sono rotondi, allungati, succosi, dolci, aspri, maturano a settembre - ottobre. I frutti di pera contengono acidi organici, zuccheri, sostanze tanniche, azotate, pectine, ceneri, glicoside arbutinico, vitamine del gruppo B, C, provitamina A, phytoncides, flavonoidi e acidi fenolici, sali minerali, tannino; corteccia e radici - antociani; erba secca - sitosterolo, fridelin; steli - avitociani; gemme e foglie di rami giovani - glicosidi, vitamina C, idrochinone, flavonoidi; succo di frutta - sorbitolo (sostituto dello zucchero), flavonoidi, catechine, antociani, carotenoidi. Per scopi economici, la pera comune viene utilizzata dai giardinieri come ceppo quando si coltivano diverse varietà di pere, piantate come pianta ornamentale lungo le strade, nei parchi. Il legno di pero è elastico, di colore bruno-rossastro, a grana fine, si presta bene alla lavorazione e alla lucidatura. Se rivestito con vernice nera, diventa come l'ebano. Ne derivano mobili, tavole per incisioni e vari oggetti di artigianato. I frutti di pera sono usati nella nutrizione. Producono marmellate, composte, baci, frutta candita, kvas, bibite, essenze, succhi, ecc. I semi essiccati vengono utilizzati per fare un surrogato del caffè. Pere al naturale. Pere (senza torsolo) tagliate a fettine, mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti, quindi sbollentatele in una soluzione debole di acido citrico (1 l di acqua, 1 g di acido) ad una temperatura di 85°C (a fettine - 5 minuti, grande - 10) e fresco . Quindi mettere in barattoli, versare acqua bollente con acido citrico e pastorizzare a una temperatura di 95 ° C: barattoli da mezzo litro - 25, litri - 35, tre litri - 45 minuti. Composta di pere. Sciacquare le pere acerbe dense con acqua fredda, sbollentarle, metterle in barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo di zucchero bollente al 35% e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 25, litro - 30 minuti. Lo sciroppo può essere preparato in acqua acidificata, in cui sono state sbollentate le pere. 1 kg di pere, 350 g di zucchero, 650 ml di acqua. Marmellata di pere. Tagliate le pere a fettine, aggiungete acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché non diventano morbide. Quindi metti le pere in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, passali al tritacarne, aggiungi acqua, fai bollire a metà, aggiungi lo zucchero e cuoci per altri 20-30 minuti. 1 kg di pere, 600 g di zucchero, 1 litro di acqua. Marmellata di pere. Tagliare a fettine le pere forti, versarle in acqua fredda in modo che copra appena i frutti e farle cuocere finché non saranno morbide, quindi scolarle in uno scolapasta e preparare uno sciroppo di zucchero al 60% utilizzando il brodo. Immergere le pere nello sciroppo e cuocere a fuoco basso finché saranno tenere. 1 kg di pere, 600 g di zucchero, 400 ml di acqua. Pere secche. Sbollentare i frutti della stessa maturazione per 10 minuti, lavare con acqua fredda, stendere in uno strato e asciugare al sole per 7-10 giorni (in forni, stufe, essiccatori a una temperatura di 85 ° C - 20 ore, girando spesso ).
Nella medicina popolare vengono utilizzati i frutti della pera comune. Migliorano le funzioni dello stomaco, dell'intestino, hanno effetti antipiretici, fissativi, espettoranti, antisettici, diuretici, vitaminici. Un decotto di pere. 100 g di pere essiccate, 75 g di farina d'avena far bollire in 500 ml di acqua per 30 minuti, lasciare agire per 1 ora e filtrare. Bere 50-100 ml 3-4 volte al giorno prima dei pasti per diarrea, gastrite, colite, urolitiasi, tosse, raffreddore, tubercolosi. Kissel di pere. Lessare 100 g di pere secche schiacciate in 200 ml di acqua, filtrare, aggiungere lo zucchero a piacere, versare l'amido diluito in acqua fredda e, mescolando, far bollire. Fai domanda per la diarrea. Usa pere fresche 100 g 2-3 volte al giorno per diabete, ipovitaminosi. Controindicazioni: stitichezza. Raccogli le pere mature, quando sono ben rimosse dall'albero, iniziano a cadere. Asciugare in essiccatori, forni a una temperatura di 85 ° C, oltre che al sole. Conservare in scatole in un'area ben ventilata. La durata di conservazione è di 1 anno. Autori: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Pero comune, Pyrus communis. Descrizione botanica della pianta, area, modalità di applicazione, coltivazione
Il nome latino del genere Pyrus, forse, deriva dalla parola greca pyros - fuoco, secondo la somiglianza della forma piramidale della corona di una pera con la forma di una fiamma. La parola russa pera è stata trovata in fonti scritte sin dal XII secolo nella forma "khrusha". Nel XVII secolo, al posto di "pera", veniva usata la parola "dula", presa in prestito dal polacco dula. Albero deciduo alto fino a 20 m, a volte grande arbusto alto fino a 4-5 m, con germogli spinosi. La pianta ha una corteccia squamosa ricoperta di fessure. La forma della corona di un albero a crescita libera è piramidale o arrotondata, soggetta a ispessimento. La crescita annuale è di 30-40 cm In condizioni favorevoli, la pera raggiunge grandi dimensioni - fino a 25 metri di altezza e 5 metri di diametro della corona. Le foglie sono oblungo-arrotondate, lunghe 2,5-10 cm, poco appuntite, coriacee, su lunghi piccioli, annerenti se essiccate, lucide sopra e opache sotto. Il colore delle foglie è verde scuro, la parte inferiore della foglia è verde-bluastra, arancione dorato in autunno. La disposizione delle foglie è a spirale su 5 file. I germogli di un pero, come quelli di altri alberi della famiglia, sono di due tipi: vegetativi e generativi. I germogli vegetativi sono più piccoli e più nitidi, i germogli generativi sono più grandi e più stupidi. Le differenze esterne tra i due tipi di gemme aumentano dal momento della formazione di queste gemme fino al rilascio di germogli da esse. I fiori sono raccolti in 6-12 pezzi in infiorescenze corimbose, formate da gemme fruttifere formatesi nell'anno precedente. Perianzio doppio, a cinque membri. Corolla fino a 3,5 cm di diametro, bianca come la neve, a volte rosata. I pistilli nel gineceo sono da 2 a 5. Le loro ovaie crescono insieme tra loro e con l'aiuola, che assume la forma di un boccale; i petali nel rene sono piastrellati. Ci sono molti stami, sono di colore rosa porpora. Il tessuto che porta il nettare si trova su un recipiente aperto. Sia nelle forme selvatiche che in quelle coltivate la fioritura è abbondante, inizia con la comparsa delle foglie, in aprile-maggio, un po' prima che nel melo. Gli alberi nelle piantagioni fioriscono per 14-16 giorni, i singoli fiori fino a 5 giorni. I frutti sono piriformi o rotondi, raggiungono i 4 cm di diametro, maturano in agosto-settembre. La lunghezza del gambo è di 8-12 cm I frutti della pera selvatica hanno un sapore aspro e molto duro, quasi immangiabile. I nidi del frutto sono rivestiti da un guscio denso (intestinale). Gli alberi iniziano a dare frutti da 8-10 anni. I frutti della pera di bosco sono molto ben conservati. Possono mantenere il loro aspetto per 5 mesi. Il pero è resistente alla siccità grazie al suo potente apparato radicale profondo e prospera bene su terreni leggeri e ricchi di sostanze nutritive. Propagato principalmente da semi. In natura la distribuzione dei semi è facilitata dagli animali selvatici che si nutrono di frutti di pero. Condizioni sfavorevoli contribuiscono allo sviluppo dei germogli radicali, che spesso attecchiscono formando una pianta separata. Inoltre, una pera forestale può avere una densa crescita del ceppo. L'habitat del pero selvatico è piuttosto vasto: in natura, il pero selvatico è distribuito dall'Europa orientale all'Asia occidentale. In natura cresce nei territori settentrionali della Bielorussia, nel nord della regione di Voronezh fino al medio Volga (regione di Samara). Si può trovare anche nelle foreste delle regioni di Belgorod, Voronezh, Kursk, vicino a Kharkov, così come in Moldova e in Crimea. La pera forestale è comune anche nelle regioni del Caucaso (in Azerbaigian) e dell'Asia centrale. Tutta la diversità delle specie di pere è concentrata in due aree geografiche: eurasiatica (o occidentale) e asiatica orientale (o orientale, principalmente in Cina). La gamma del primo si estendeva dal Nord Africa, Europa, Asia Minore - all'Iran e all'Asia centrale, avvicinandosi ai contrafforti delle montagne himalayane. Gli habitat naturali di quest'ultimo sono concentrati nell'Asia orientale, dalle montagne Tien Shan al Giappone. La pianta cresce bene sia nella zona della steppa che nella steppa forestale, incontrando sia singoli che formando germogli di gruppo. Nelle zone favorevoli alla crescita, il pero forma intere foreste. I frutti contengono zucchero (6-10%), acidi organici (principalmente malico), azotato, pectina e tannini, phytoncides e vitamine (A e B1 - tracce, C - 10 mg%). La preziosa vitamina P è presente nelle piccole pere selvatiche, così come sono stati trovati acido clorogenico e arbutina, queste sostanze sono state trovate anche nelle foglie di uva ursina e mirtillo rosso. Di conseguenza, è utile utilizzare tali animali selvatici per le malattie dei reni e della vescica. I frutti della pera selvatica non sono commestibili, ma puoi ricavarne deliziose marmellate o composte. In Svizzera, dai frutti di pera si ottiene un prodotto chiamato "miele di pera".
Le pere fresche, assunte in piccole quantità, regolano la digestione e vengono perfettamente assorbite dall'organismo umano. Le pere sono di grande importanza nella dieta, soprattutto per i diabetici. Le pere hanno i seguenti effetti farmacologici: antipiretici, fissativi, disinfettanti e anche diuretici. Vale la pena sapere che queste proprietà sono caratteristiche non solo per la frutta fresca, ma anche per la frutta secca, bollita e in scatola. Le pere fresche non sono consigliate per le persone anziane, poiché a questa età sono difficili da digerire, quindi è meglio cuocerle in anticipo o cuocerle in composta. Nelle malattie infiammatorie dello stomaco e dell'intestino, è anche controindicato mangiare le pere, poiché a causa dell'aumento del contenuto di fibre irritano la mucosa e portano a un'esacerbazione della malattia. Diverse varietà di pere vengono utilizzate come alberi da frutto ornamentali o veri e propri. Nel 2005, la produzione mondiale di pere è stata di 15 milioni di tonnellate (stima USDA). La Cina è il maggior produttore di pere. I frutti di pera sono adatti per fare composte, bevande alla frutta, marmellate e vini. Possono essere consumati sia crudi che bolliti o essiccati. Adatto come cibo per animali domestici e animali selvatici. Il periodo di fioritura precoce e la sua abbondanza fanno del pero un'eccellente pianta mellifera. I fiori di pero danno alle api un nettare primaverile molto prezioso e una bustarella di polline, tuttavia, in termini di resa del miele, la pera è inferiore a ciliegi, susini e meli. La produttività in miele di una pera è di circa 20 kg di miele da 1 ettaro di frutteto. Il nettare raccolto dalle api dalla pera contiene poco zucchero. Secondo altre fonti, i fiori producono fino a 1 mg di zucchero in nettare al giorno e producono molto polline, e la produttività del miele dei frutteti è di 10-25 kg/ha. Il legno di pero duro, pesante e resistente è ampiamente utilizzato per piccoli mestieri. A causa della sua bassa resistenza alla putrefazione, viene utilizzato solo per prodotti che vengono utilizzati all'interno. Il peso specifico di questo legno è di circa 740 kg/m3. Come ogni altro legno pesante e denso, una volta essiccato, il pero tende a screpolarsi e si deforma fortemente, proprio come il legno di faggio con la stessa densità. Una volta essiccato, questo legno è molto dimensionalmente stabile. Questa resistenza è dovuta alla presenza delle cosiddette "cellule di pietra" che contraddistinguono il pero sia come frutto che come legno. Queste cellule sembrano intrecciate nella struttura del legno. La capacità termica specifica del legno di pero in fiamme è leggermente inferiore a quella del legno di faggio, sebbene queste specie abbiano una densità molto simile. La trama del legno di pero è molto sottile, uniforme, con anelli di accrescimento appena visibili. In caso di danni a un albero vivo, il legno può cambiare colore, assumendo colori dal viola-marrone al nero-marrone. Il trattamento con vapore caldo, ad esempio nella produzione di impiallacciatura, cambia il suo colore in rossastro e più scuro. Con l'invecchiamento, questo legno acquista un bellissimo colore ambrato marrone scuro, che è il suo segno distintivo. I pori sono visibili ad occhio nudo solo su una sezione trasversale. Nonostante la sua durezza, la pera è adatta all'intaglio, grazie alle "gabbie di pietra" può essere tagliata senza spaccarsi in direzioni diverse. In Germania, questo legno è stato a lungo utilizzato nella produzione di vari pannelli stampati per lo stampaggio di speciali tipi di biscotti chiamati "springerle" (Springerle). Le assi intagliate sono realizzate in legno di pero, che vengono utilizzate nella produzione di pan di zenzero stampato come base in rilievo. Dopo essere stato trattato con mordente nero, questo legno viene utilizzato anche come sostituto del costosissimo ebano. Il legno di pero viene utilizzato per realizzare mobili, stoviglie e oggetti decorativi. La corteccia di pera ha anche usi come colorante marrone naturale. Dalle foglie della pianta si ottiene un pigmento giallo. Il pero di legno è utilizzato anche per il giardinaggio stradale e la silvicoltura nelle regioni della steppa, ed è utilizzato anche da allevatori e orticoltori come portainnesto per cultivar.
Pera. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Che tipo di frutto è una pera? Il pero, a nostro modo di vedere, passa per una virgola col melo: fioriscono insieme su un alto banco. C'è davvero molto in comune tra queste piante. Appartengono alla famiglia delle Rosacee, alla sottofamiglia delle mele, e il frutto della pera, secondo la classificazione botanica, è chiamato "mela": una buccia densa, polpa succosa, dieci semi in una buccia marrone. Tuttavia, è difficile confondere una pera con una mela. Il genere delle pere comprende 25 specie. La maggior parte cresce sui pendii delle montagne a bassa quota. I frutti delle specie selvatiche sono talvolta immangiabili e spesso insipidi. Ma se si sdraiano a lungo, diventano molto più morbidi e gustosi, vengono bolliti, se ne ricavano bevande e persino mangiati freschi. Selezionando i frutti più dolci e maturi, le persone tiravano fuori una pianta coltivata: una pera domestica o una pera ordinaria (Pyrus communis, alias P. domestica). Si trova ancora in natura, forse perché sputiamo ovunque ossa, da cui crescono solo bruti. (Durante la formazione dei semi, la combinazione unica di geni inerenti a questa varietà si sgretola, quindi gli alberi varietali vengono propagati solo dai germogli.) Oltre all'antenato selvatico del pero domestico, altre specie selvatiche sono state coinvolte nella sua creazione. Il pero generalmente si ibrida facilmente. La domesticazione del pero è avvenuta in tempi remoti nell'antica Grecia, da dove proveniva dall'Asia Minore. Secondo il dizionario etimologico, la parola slava "pera" è presa in prestito da una lingua iraniana. Ma è molto probabile che la pera fosse coltivata indipendentemente in diverse regioni della Terra: nel Caucaso, in Cina e in Asia centrale. In Russia, la pera è conosciuta dal XV secolo e nel 1879 gli americani portarono negli Stati Uniti circa 80 varietà russe resistenti al freddo. Ora le pere vengono coltivate in tutte le parti del mondo. Una caratteristica delle pere è la loro polpa granulosa. Il pero lo deve alle cellule pietrose, o scleridi, così chiamate per la loro durezza. Quasi l'intero volume di una cella pietrosa è occupato da un muro costituito da cellulosa, emicellulosa e lignina. Gli scleridi servono a sostenere e proteggere i tessuti molli del feto. Attualmente nel mondo sono conosciute circa 5mila varietà di pere. Differiscono per gusto, forma, dimensione e colore, nonché per il tempo di maturazione del frutto. I nostri negozi hanno meno scelte. Molto spesso troviamo lì pere "conferenza" allungate, morbide e succose, con una buccia dura verdastra; "duchessa" - grosse pere dal sapore di vino e "williams", che dovrebbero avere il sapore della noce moscata; "bergamotto" autunnale con frutti di media grandezza e l'antica varietà francese "bosc" con frutti grandi, bruno-giallastri. La sua polpa è cremosa, molto dolce e succosa, dal sapore di mandorla. Come salvarlo? Una pera matura si danneggia facilmente, quindi i frutti vengono raccolti e venduti acerbi. Per far maturare le pere, vengono conservate a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, i frutti possono essere posizionati accanto alle banane. Dall'aspetto di una pera è difficile giudicare la sua maturità, perché il colore del frutto cambia leggermente. Gli esperti consigliano di premere con un dito l'estremità della pera in corrispondenza del manico: se la polpa viene servita con una leggera pressione, il frutto è maturo. Quindi può essere trasferito in frigorifero e conservato per due o tre giorni, senza coprire con nulla. Non cuocere troppo: una pera troppo matura è insapore per gli acidi acetico e lattico, che non si trovano in un frutto maturo, e per la consistenza pastosa. Quanto sono utili le pere? Le pere sono una fonte di fibre alimentari e vitamina C. Ma queste sostanze benefiche si trovano principalmente nella buccia del feto. La polpa è dolce - non contiene più zuccheri che in una mela, 10-16%, con predominanza di fruttosio, ma solo l'1% di acidi (principalmente citrico e malico). Inoltre, il succo di pera contiene il sorbitolo alcolico dolce a sei atomi. Di conseguenza, una pera è più dolce di una mela. Altri componenti preziosi includono vitamine del gruppo B, in particolare acido folico (B9), composti fenolici, tannini (tannini). Degli oligoelementi, le pere sono relativamente ricche di zinco, potassio, rame, cobalto e manganese. Le pere sono state utilizzate in medicina da tempo immemorabile. Grazie ai tannini, hanno un effetto astringente. I composti di potassio hanno proprietà diuretiche e favoriscono l'escrezione di sali, quindi le pere sono utili per l'urolitiasi. L'acido folico svolge un ruolo importante nei processi di emopoiesi, i composti fenolici rafforzano i capillari e hanno un effetto antinfiammatorio. E le foglie e i frutti della pera contengono il glicoside arbutina, un composto disinfettante, diuretico e antinfiammatorio. Non solo le pere fresche sono curative, ma anche succhi, infusi e decotti di frutta secca. In alcuni casi è preferibile la selvaggina, in cui sono presenti molti più tannini. Le foglie di pera hanno anche proprietà medicinali: sono utilizzate per malattie fungine e dermatiti. La polvere di foglie essiccate viene utilizzata per i piedi sudati. E gli europei fumavano foglie di pera fino a quando il tabacco non fu portato dall'America. Con una esacerbazione delle malattie dell'apparato digerente, è meglio astenersi dalle pere: contengono molta fibra, che irrita la mucosa intestinale e ne migliora la peristalsi.
Quali alimenti si sposano bene con le pere? Le pere vengono consumate fresche, in scatola, ammollate e marinate, composte bollite, cotte in torte, essiccate, fatte da loro gelatina, marmellate, succo e kvas. I semi tostati macinati sono usati come sostituto del caffè. Il succo di pera fermentato si chiama perry o sidro di pere. È particolarmente popolare in Inghilterra. Il succo è fermentato da lieviti selvaggi che vivono sulla buccia del frutto. Proprio come una pera è più dolce di una mela, così il pere è più dolce del sidro di mele. È vero, a volte è amaro a causa dei tannini, sebbene la tecnologia per produrre il sidro di pere preveda la rimozione dei tannini. Per il perry vengono coltivate varietà speciali di pere o vengono utilizzate specie selvatiche, come la pera delle nevi P. nivalis con frutti di media grandezza e aspri. In Occidente, i piatti salati sono spesso preparati con le pere. È farcito con ricotta, formaggio a pasta molle, patè, al forno con anatra o maiale. Le varietà non zuccherate vengono aggiunte alle insalate, che vengono condite con olio vegetale, aceto o succo di limone. Se decidono di fare un dolce con una pera, aromatizzano i frutti con cannella e zenzero, versano sciroppo, vino, crema al cioccolato. Per i dolci si scelgono varietà più sode, perché una pera in un piatto dolce deve sicuramente mantenere la sua forma. Dalla polpa delle pere mature si ottiene l'essenza di pera, una soluzione alcolica di una miscela di esteri di acidi carbossilici alifatici. Viene utilizzato per aromatizzare bevande, prodotti da forno e prodotti dolciari. L'essenza naturale di pera è un prodotto multicomponente, quindi il suo gusto e il suo aroma sono incomparabilmente più ricchi di quelli sintetici, che sono a base di acetato di isoamile. Nasi e non usi. L'ovest è l'ovest, l'est è l'est. L'Asia ha le sue pere. È dominato da P. pyrifolia, noto come pera asiatica, pera cinese, pera coreana, pera giapponese, pera taiwanese, pera sabbia e naxi, che significa "pera" in giapponese. Esistono due grandi gruppi di pere asiatiche: le akanashi giallo-brunastre e le aonasi verde-giallastre. I frutti della pera asiatica sono rotondi, di forma molto simile alle mele, e la loro polpa è croccante. Pertanto, ai Naxi è stato assegnato un altro nome: una pera mela, si dice persino che si tratti di un ibrido mela-pera, ma no, non hanno nulla a che fare con una mela. Sebbene l'origine della pera asiatica sia ibrida: alla sua creazione hanno preso parte specie selvatiche della pera Ussuri P.ussuriensis e della pera tardiva P.serotina. A differenza delle varietà europee, i frutti naxi non vengono cotti in torte o trasformati in marmellata, perché la polpa delle pere asiatiche è acquosa e granulosa. I nasi sono usati come dolcificante in varie salse con soia o aceto, la carne viene marinata con loro. I frutti Naxi vengono conservati per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto, ma non possono essere trasportati su lunghe distanze: i frutti di bosco si danneggiano facilmente. Il loro costo è piuttosto elevato e i frutti stessi sono molto grandi, fino a 350 g, eleganti e profumati. Il nasi è quindi un frutto festivo, regalato agli ospiti e servito alle feste. Naxi contiene solo il 7% di zucchero, ma sono sufficienti vitamine, potassio e fibre alimentari. Probabilmente hai già capito che i naxi non sono affatto come i frutti che vengono venduti con il nome di "pera cinese" nei nostri negozi. E quei frutti sono una pera cinese bianca, è anche una pera Bretschneider (R.bretschneideri), un ibrido interspecifico, alla cui creazione è stato aggiunto il polline della pera Ussuri e nasi, anch'essa un ibrido. Questa è una pera succosa, bianca o giallo chiaro di forma tradizionale, cresce nell'Asia orientale, è particolarmente comune in Cina. Ha il sapore di una pera bosc, ma come altre varietà asiatiche è meno dolce e più acquosa. A proposito di ibridi. Quindi, meli e peri si incrociano tra loro o fioriscono uno accanto all'altro invano? Gli allevatori hanno ripetutamente tentato di coltivare una pera-mela e più volte, impollinando i meli con polline di pera o una miscela di polline di varie rosacee, comprese le pere, hanno ricevuto piccoli frutti di tipo indefinito e, soprattutto, insapore. Questi ibridi sono ancora di interesse solo per gli allevatori. Ma c'è il sorbopyrus (pera di sorbo) - Sorbopyrus auricularis, un ibrido tra la pera europea P. communis e la cenere di montagna a foglia tonda Sorbus aria. Questo ibrido è nato in Francia non più tardi del 1619, ma non è stato molto utilizzato: i suoi frutti sono piccoli, lunghi solo 2,5-3 cm, con polpa giallastra. Tuttavia, il sorbopyrus è piuttosto commestibile e sa di nasi.
Pera ordinaria. Informazioni di riferimento
Un albero alto 20-30 m della famiglia delle rose. Introdotto per la prima volta nella cultura nel Mediterraneo per 1000 anni aC. e. Peloponneso greco antico - nel II secolo. N. e. - chiamato il paese delle pere. Da lì, molto probabilmente, la pianta è arrivata nell'Europa occidentale. I resti di alberi di pero sono stati trovati in strutture accatastate in Italia e in Svizzera. I breeder francesi e belgi hanno fatto un ottimo lavoro nel creare una vasta gamma di pere. La pera è stata coltivata fin dall'antichità in Asia centrale, Georgia e Ucraina. Dal XVI secolo iniziano a coltivarlo nella regione di Mosca. Sotto Pietro I fu introdotta la pera dell'Europa occidentale: negli anni '30 del XIX secolo. Le varietà dell'Europa occidentale iniziarono ad essere allevate in Crimea. I frutti della pianta sono di forma piriforme o sferica, diversi per colore - dal verde al rossiccio - e per grandezza. I. V. Michurin ha svolto un ruolo importante nell'allevamento di nuove varietà. Le principali aree di riproduzione delle pere ora sono la Crimea, l'Ucraina, la Bielorussia, il Caucaso e l'Uzbekistan. La fruttificazione di massa dei peri inizia nel sesto o ottavo anno dopo la semina. I frutti di pera contengono il 6-16% di zuccheri, rappresentati principalmente da monosaccaridi, 0,1-0,3% di acidi organici, principalmente malico e citrico, tannini e pectine (fino al 4%), fibre, 0,4% di sostanze azotate, carotene, vitamine A, B1 , P, PP e C. Ci sono meno zuccheri nelle pere che nelle mele, ma a causa della piccola quantità di acidi sembrano più dolci. Molte varietà di pere sono ricche di oligoelementi, soprattutto iodio (fino al 20 mg%). Il succo di pera contiene molti tannini e sorbitolo; le foglie di pero contengono glicoside di arbutina (1,4-5%), idrochinone, flavonoidi (2-10 volte di più che nei frutti); gli antociani sono stati trovati negli steli e nelle radici; nei semi - 12-21% di olio; nella corteccia di alberi giovani - 4-7% di tannini. I frutti di pera sono un prezioso alimento multivitaminico che favorisce una buona digestione e la motilità intestinale. La medicina tradizionale consigliava le pere bollite e cotte come antitosse per bronchite, tubercolosi polmonare e soffocamento. Il brodo di pera veniva dato da bere ai pazienti febbrili per dissetarli e migliorare la minzione.
Il decotto di pera contiene componenti simili al principio attivo delle foglie di uva ursina (glicoside di arbutina), il che spiega l'effetto diuretico e l'efficacia del decotto sia nei processi infiammatori delle vie urinarie che nell'urolitiasi. In condizioni dispeptiche nei bambini, si consigliava di far bollire i frutti di pera essiccati e mescolarli con brodo di farina d'avena. Anche i baci e i decotti di pera hanno un effetto astringente e le proprietà fissanti sono più pronunciate nelle pere selvatiche: la quantità di tannini in esse contenute è molto più elevata rispetto alle varietà coltivate (fino al 20%). Il succo di pera è indicato per l'urolitiasi come diuretico. Questo succo è un'importante fonte di sostanze ad attività vitaminica P (flavonoidi, catechine, antociani, leucoantociani), vitamina C, carotenoidi. Può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica dei pazienti con diabete mellito, nonché come agente preventivo e terapeutico per rafforzare i capillari. Autori: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Pera. Informazioni utili sulla pianta
I giardinieri amano la pera più del melo. Una pera è più alta e più bella di un melo. Le sue foglie sono seghettate lungo il bordo. È forte come una quercia. La pera era particolarmente affezionata ai cosacchi di Kuban. Se si imbattevano in una pera nella foresta, non la tagliavano. I peri apparivano ogni anno da semi portati a caso su terreni coltivabili. Anche qui i cosacchi non hanno infranto la loro legge: non tagliare le pere! Così, nel corso degli anni, il numero di pere ha continuato ad aumentare. Alla fine circondarono i villaggi cosacchi con un anello. Nei giardini, le pere non crescevano così facilmente e liberamente come in natura. Si è scoperto che la pera non tollera il trapianto. Allo stesso tempo, le radici vengono tagliate e nella pera sono molto lunghe. Le pere migliori vengono dalla Francia. I loro frutti si sciolgono in bocca. E i giardinieri volevano ottenere frutti sempre più grandi. Infine, hanno sviluppato la varietà Angevin Beauty. Frutta: tre chilogrammi di peso! Ahimè, non avevano un buon sapore! Autore: Smirnov A.
Pero comune, Pyrus communis. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Pero comune, Pyrus communis. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il pero comune, o semplicemente pero, è un comune albero da frutto che può crescere fino a 15 metri di altezza. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione delle pere: la coltivazione:
Preparazione e conservazione:
▪ Vaniglia fragrante (foglia piatta di vaniglia) ▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto"
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