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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Semina grano saraceno. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Grano saraceno, Fagopyrum sagittatum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Grano saraceno (Fagopyrum) famiglia: Grano saraceno (Polygonaceae) origine: Il grano saraceno è originario del sud-ovest e dell'Asia centrale. La zona: Il grano saraceno viene coltivato in varie zone climatiche temperate del mondo. Composizione chimica: Il grano saraceno contiene proteine, grassi, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B, calcio, ferro, fosforo e altre sostanze utili. Inoltre, il grano saraceno contiene rutina e quercetina, sostanze biologicamente attive che hanno proprietà antiossidanti e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Valore economico: Il grano saraceno è una coltura importante nell'industria alimentare e dei mangimi. I chicchi di grano saraceno vengono utilizzati per preparare cereali, farina, dolciumi e anche per produrre mangimi per il bestiame. Il grano saraceno è utilizzato anche in medicina e cosmesi per le sue proprietà medicinali. Leggende, miti, simbolismo: Nelle culture antiche, il grano saraceno era associato agli dei della fertilità e del raccolto. Nell'antica mitologia russa, il grano saraceno era associato alla dea Makosh, che era la dea dell'agricoltura e della vita domestica. Il grano saraceno era anche associato agli dei della salute e della guarigione. Nelle culture antiche, il grano saraceno era spesso usato come antidoto e cura per varie malattie. Nel simbolismo cristiano, il grano saraceno è associato al pentimento e al dolore. In alcuni paesi cristiani il grano saraceno era usato come simbolo di digiuno e lutto e il suo consumo era proibito durante la Quaresima. Nel simbolismo pubblico, il grano saraceno è associato alla semplicità e alla modestia. In Russia, il grano saraceno era considerato un cereale popolare ed era spesso usato come simbolo di nazionalità e semplicità. Nella cultura cinese il grano saraceno ha anche un significato simbolico. I suoi frutti sono associati alla ricchezza e alla prosperità, e venivano usati come amuleti, che dovrebbero assicurare benessere e buona fortuna.
Grano saraceno, Fagopyrum sagittatum. Descrizione, illustrazioni della pianta Grano saraceno, Fagopyrum sagittatum Gilib. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea annuale alta 50-150 cm, il fusto è eretto, costoluto, nodoso, ramificato, molto spesso rossastro o viola. Le foglie sono cuoriformi, appuntite in alto, glabre, di colore giallo-verde. I fiori sono piccoli, profumati, rosa o bianchi, formano uno scudo-infiorescenza. Il frutto è una noce triedrica. Fiorisce in giugno-luglio. Il grano saraceno è stato introdotto nella coltivazione circa 4000 anni fa nel nord dell'India. Veniva coltivato nelle golene allagate in estate in condizioni di abbondante sole e umidità. Dall'India, il grano saraceno è arrivato in Cina, Asia centrale, America, Africa, Caucaso e paesi europei. Il grano saraceno è stato portato in Russia dalla Grecia. Le tribù slave, acquistandolo dai greci, chiamarono la pianta "greca". Da qui il nome grano saraceno. È una delle colture cerealicole più importanti. Il grano saraceno è una coltura relativamente amante del calore. Cresce bene su chernozem sabbiosi e argillosi. Semina il grano saraceno in primavera, quando il terreno si riscalda fino a 12 ° C. In tutte le fasi di sviluppo, la pianta richiede un'attenzione speciale. Durante la fioritura e l'allegagione necessita di aria calda e umida. Durante la fioritura del grano saraceno, ogni giorno si aprono fino a un milione di fiori per 1 ettaro di raccolto e ogni fiore vive solo un giorno. Se queste masse fiorite di grano saraceno non vengono impollinate dalle api, il numero di chicchi su ciascuna pianta sarà notevolmente ridotto. E la raccolta è irta di grandi difficoltà. La maturazione del grano saraceno è molto prolungata e dura 20-25 giorni. Mentre in alcune piante i frutti maturano e iniziano a sgretolarsi, in altre continuano la ramificazione, il germogliamento e la fioritura, il che rende difficile la raccolta. Viene eseguito separatamente, man mano che i chicchi maturano. Di tutti i cereali utilizzati dall'uomo, il grano saraceno è il più nutriente e salutare. Il grano saraceno contiene molte sostanze preziose e, soprattutto, proteine \uXNUMXb\uXNUMXbfacilmente digeribili, simili nella struttura all'animale. Per il contenuto di vitamine (gruppo B e P), sali minerali, soprattutto magnesio e ferro, non ha eguali tra i cereali. Il grano saraceno contiene amido, zuccheri, grassi, fibre e acidi organici, come acido ossalico, malico, citrico, che contribuiscono al rapido e completo assorbimento degli alimenti. Il valore nutritivo del grano saraceno non diminuisce nemmeno durante la conservazione a lungo termine, poiché i grassi contenuti nel chicco sono resistenti all'ossidazione. Non solo il grano è una dispensa di sostanze biologicamente attive. È stato stabilito che durante la fioritura l'erba di grano saraceno contiene una quantità significativa di glicoside di rutina (vitamina P). Pertanto, si consiglia di utilizzare l'infuso di erbe e fiori come vasocostrittore. Inoltre, l'infuso di fiori è noto come espettorante per la tosse secca. Un infuso di erbe viene utilizzato per l'aterosclerosi e, se la malattia è accompagnata da ipertensione, viene aggiunta l'erba di cudweed come rimedio che calma il sistema nervoso e abbassa la pressione sanguigna. I fitoncidi sono stati trovati nelle foglie di grano saraceno, che hanno un effetto dannoso sui microbi patogeni, e quindi le foglie sono usate per curare le ferite purulente. Si consiglia di bere un decotto di germogli di grano saraceno essiccati per la leucemia. La farina secca setacciata è considerata una buona polvere per il dermatite da pannolino nei neonati. Il grano saraceno in fiore è una materia prima per la produzione industriale di vitamina P. Il grano saraceno è un prodotto dietetico. Molto spesso, è incluso nella dieta delle persone che soffrono di malattie gastrointestinali, obesità e diabete, con anemia. Ne vengono preparati porridge, frittelle, frittelle. Il grano saraceno è molto utile in combinazione con il latte. La paglia di grano saraceno, gli scarti della pulitura dei semi e la produzione di cereali sono considerati ottimi mangimi per bestiame e pollame. Un contenuto significativo di polisaccaridi lo rende un prodotto molto promettente nell'industria microbiologica per la produzione di lievito da foraggio. Va detto delle speciali proprietà del miele della pianta. Da 1 ha di coltura si ottengono 60-100 kg di miele. In termini di contenuto proteico e di ferro, il miele di grano saraceno è superiore al miele di tiglio e di fiori; Il colore del miele di grano saraceno è giallo scuro, rossastro o marrone. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Grano saraceno. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Le noci di grano saraceno commestibili triangolari contenenti semi sono state utilizzate dagli esseri umani per il cibo da tempo immemorabile. Nikolai Ivanovich Vavilov, che ha studiato i luoghi di origine delle piante coltivate, riteneva che la cultura del grano saraceno fosse nata nel centro dell'Asia orientale (Cina centrale e orientale, Giappone, Corea, Taiwan), da dove si è diffusa in Medio Oriente. Da Bisanzio, insieme ai greci ortodossi, questa cultura penetrò nello stato moscovita, ricevendo il nome di "grano saraceno", o "grano saraceno". Il divulgatore della cucina russa V. V. Pokhlebkin, che definì il porridge uno dei "piatti nazionali più comuni", scrisse che ai vecchi tempi la gente "amava di più i cereali di grano saraceno". Amare, forse, e amato, ma mangiato abbastanza raramente. Questo è successo perché lo hanno seminato molto poco. Basta fare riferimento al libro di riferimento statistico e documentario "Russia. 1913" per assicurarsi che il grano saraceno sia stato raccolto quell'anno 25 volte meno della segale, 30 volte meno del grano, 137 volte meno dell'orzo e 18 volte meno dell'avena . E il fatto è che il grano saraceno è un raccolto piuttosto laborioso che ama il calore e l'umidità. Cresce bene in terreni leggeri, fertili e ben aerati. Ecco perché in Russia questo raccolto occupava quasi l'ultimo posto tra i principali raccolti di grano. Un altro motivo per la distribuzione relativamente piccola del grano saraceno in agricoltura nella Russia prerivoluzionaria era che la paglia di grano saraceno era un alimento per animali di basso valore e il tetto, a differenza della paglia di segale, grano e avena, non poteva essere coperto con esso. Di conseguenza, chiaramente non c'era abbastanza grano saraceno per tutti, e il porridge di grano saraceno, senza diventare un comune piatto "popolare", appariva spesso sulla tavola di residenti urbani più o meno ricchi ed era il cibo preferito dei proprietari terrieri di redditi diversi. Il porridge di grano saraceno non era trascurato nell'alta società della capitale. La prova di ciò può essere trovata nelle memorie dell'amata damigella d'onore dell'imperatrice Alexandra Feodorovna, la bella A. O. Rosset, nel matrimonio di Smirnova: le patate hanno avuto un ruolo importante e la cuoca di Isabella Gagarina ha preparato la zuppa di cavolo e il porridge di Pooh. Per preparare il porridge "lanuginoso", il grano saraceno bollito veniva pressato al setaccio e acquisiva una consistenza ariosa o "lanuginosa". A poco a poco, il porridge di grano saraceno divenne parte della vita tutta russa, come dimostrano le sue numerose menzioni in lettere, memorie e opere di scrittori e persone russi che hanno lasciato il segno nella storia russa. In giro per l'Italia e stanco di ammirare le sue bellezze, A.P. Cechov ha scritto da Roma allo scrittore per bambini M.V. Il porridge di grano saraceno, servito con zuppa di cavolo, non era il piatto più semplice da preparare. Nel libro dello scrittore e traduttore N.P. Osipov, pubblicato nel 1790, "Una vecchia casalinga russa, una governante e una cuoca ..." nelle note alla descrizione della preparazione della zuppa di cavolo si legge: "Molti cacciatori usano schiacciati aglio per queste zuppe, con esse mangiano anche omentum, budelli fritti, polenta ripiena e fritta in un contorno di montone". In altre parole, lo stesso lato di agnello con porridge di grano saraceno veniva servito alla zuppa di cavolo cappuccio, che a Yu, nell'atrio della taverna, ordinò una caraffa di vodka, caviale granulare, salmone, zuppa di pesce con sformati e lato di agnello con grano saraceno porridge. Era ancora lo stesso lato del montone che dava a Sobakevich motivo di parlare in modo poco lusinghiero dei medici con i loro consigli sulla nutrizione nella poesia di N.V. Gogol "Dead Souls": "Prendi un montone", ha continuato, rivolgendosi a Chichikov, porridge! le fricassee che si fanno nelle cucine dei padroni con il montone, che sta quattro giorni in giro al mercato!L'hanno inventato tutti i medici tedeschi e francesi, li impiccherei per questo!Hanno inventato una dieta, curare con la fame! " Nella tenuta del proprietario terriero Bragin dal racconto di A.P. Cechov "La moglie", la zuppa di cavolo era accompagnata da un semplice porridge senza delizie culinarie: "Hanno servito un maiale bianco freddo con rafano e panna acida, poi zuppa di cavolo grassa e molto calda con porridge di maiale e grano saraceno, da cui una colonna sgorgava vapore." Subito dopo la rivoluzione, il grano saraceno scomparve misteriosamente, come scrisse V.N. Con la scomparsa del porridge di grano saraceno dalla tavola della popolazione russa, altri piatti altrettanto gustosi della cucina russa sono scomparsi senza lasciare traccia: krupenik, tata, frittelle di grano saraceno, frittelle di grano saraceno. Per molto tempo anche i nomi di questi piatti un tempo popolari furono cancellati dalla memoria della gente. Krupenik - un piatto di porridge di grano saraceno al forno con ricotta e uova. Nyanya - un piatto che veniva servito con zuppa di cavolo e consisteva in uno stomaco di agnello ripieno di porridge di grano saraceno, cervella e gambe. Grano saraceno - pane denso a base di farina di grano saraceno. Potevano essere mangiati solo caldi, abbondantemente unti con olio di canapa. Nel romanzo storico dello scrittore e drammaturgo M. N. Zagoskin "I russi all'inizio del diciottesimo secolo" si legge che al mercato vicino al moderno Ponte di pietra "l'intero spazio ... era ingombro di capanne, capanne, focolari portatili su cui si cuocevano torte, panche e panche con varie mercanzie, con vestiti logori, con ogni sorta di stracci e ferro rotto I venditori di questa spazzatura, chiamati ai vecchi tempi non mercanti, ma spazzini, gridavano a squarciagola: lodando i loro prodotti e invitando gli acquirenti: grano saraceno con olio di canapa, melassa di miele con zenzero e il famoso impasto di Kaluga senza alcun condimento. Oltre che per un gusto e una consistenza molto particolari, questo street food si distingueva anche per un peculiare modo di vendita. M.E. Saltykov-Shchedrin lo descrive in "Poshekhonskaya Antiquity": "Il venditore ambulante, se viene chiamato, si fermerà, immergerà il grano saraceno nell'olio di canapa, lo farà rotolare tra i palmi delle mani in modo che l'olio venga assorbito meglio e lo presenterà all'acquirente ." Nella rivista Moskvityanin pubblicata a Mosca da M.P. Pogodin nel 1856, era scritto: "I principali consumatori di torte, frittelle, grano saraceno e gelatina di piselli dei venditori ambulanti sono cocchieri e tassisti cittadini. Le frittelle e il grano saraceno vengono venduti da uno a uno e mezzo copechi in argento per coppia , torte di denaro a due copechi in argento ciascuna; i migliori sono quelli che il commerciante vende caldi da una scatola ben chiusa, e i più costosi - con marmellata di melassa. "L'impasto di Kaluga", menzionato da M.N. Zagoskin, è un'altra prelibatezza russa che è scomparsa. Questo prodotto dolce consisteva in una miscela di acqua, cracker di segale macinata, miele o sciroppo di zucchero. A volte, invece dei cracker, prendevano il porridge di grano saraceno bollito. Il noto scrittore e pubblicista russo dell'inizio del XX secolo, B.K. Zaitsev, la cui infanzia è stata trascorsa in una tenuta di famiglia vicino a Kaluga, ha parlato in modo piuttosto poco lusinghiero di questa delicatezza nel suo poema epico autobiografico "Gleb's Journey". Parlando di una zia adulta, che gli piaceva, scrisse: "... ha studiato alla palestra di Kaluga, ha fatto il giro di Nikitskaya con gli studenti della palestra, ha iniziato presto a baciare gli ufficiali, si è divertita con l'impasto di Kaluga - un prodotto di farina di miele, molto famoso allora (quasi nessuno, tranne un residente di Kaluga, potrebbe piacere)". Il grano saraceno è un alimento gustoso e salutare. In media, 100 g di cereali contengono 14 g di acqua, 68 g di carboidrati, 3 g di grassi, 13 g di proteine, 2 g di sali minerali. Le proteine del grano saraceno sono ben bilanciate in termini di contenuto di aminoacidi essenziali. Le eccezioni sono gli amminoacidi contenenti zolfo e l'isoleucina. Il grano saraceno è caratterizzato dalla quasi totale assenza di componenti glutinici delle proteine prolaminiche e dal contenuto di una quantità significativa di proteine idrosolubili. La mancanza della capacità di formare il glutine porta al fatto che i prodotti a base di farina di grano saraceno hanno una mollica molto densa e che si indurisce rapidamente. Pertanto, la farina di grano saraceno nella sua forma pura non viene utilizzata in cottura, ma solo mescolata con farina di grano, mais, riso o farina d'avena. Ad esempio, un preparato per frittelle è composto da 40 parti di grano saraceno e 60 parti di farina di frumento. Per la cottura dei prodotti da forno, alla farina di frumento viene aggiunto solo il 10% di grano saraceno. Una maggiore quantità porta ad un cambiamento di gusto, colore, aroma e ad una diminuzione della porosità della mollica di pane. La quasi totale assenza di glutine consente di utilizzare il grano saraceno e la farina per cucinare per le persone che desiderano ridurre la quantità di prodotti a base di glutine nella propria dieta. Nei grassi del nucleo predominano gli acidi grassi mono e polinsaturi sani, necessari per la costruzione delle membrane cellulari, oltre ad aiutare a far fronte rapidamente allo stress e al noioso lavoro fisico. Tra i cereali più utilizzati, il grano saraceno si distingue per un contenuto leggermente inferiore di carboidrati, la cui somma è rappresentata da fibre alimentari (cellulosa, emicellulosa, muco), amido, saccarosio, glucosio, fruttosio, lattosio, maltosio. Il grano saraceno contiene un complesso naturale ben bilanciato, che comprende: vitamine liposolubili A ed E; B1, B2, B6, B9, PP solubili in acqua; macronutrienti - potassio, sodio, calcio, magnesio, zolfo, fosforo, ferro, cloro e oligoelementi - manganese, rame, zinco, cobalto, molibdeno, cromo, nichel, iodio, fluoro. A seconda del metodo di lavorazione dei chicchi e della loro qualità, il grano saraceno è suddiviso in diverse tipologie: macinato e prodel, non cotto e cotto a vapore, a cottura rapida. Il nucleo è di quattro gradi: il più alto, il primo, il secondo e il terzo. Molto spesso, la letteratura russa menziona il grano saraceno "Smolensk", che in passato veniva prodotto sul suolo di Smolensk con macine a mano. Differiva dalle normali semole di grano saraceno in quanto era particolarmente piccola. Da mezzo chilo (200 g) di tali cereali e una bottiglia (0,6 l) di latte, per colazione veniva cucinato il "liquame" di porridge di latte. Il grano saraceno, senza dubbio, può essere consigliato a persone di tutte le età. Ma non vale la pena trasformarlo in un rimedio. L'eccessivo consumo di grano saraceno al mattino, pomeriggio e sera nella speranza di eliminare l'eccesso di peso e numerose malattie, come ogni dieta mono, può causare danni significativi alla salute. Pertanto, vorrei augurare ai lettori di diversificare la loro dieta con deliziosi e attraenti piatti di grano saraceno, pur mantenendo un risparmio senso delle proporzioni. Dato che i metodi di cottura del grano saraceno, così come i nomi dei suoi piatti, li abbiamo ereditati dai nostri antenati, offriamo ricette a prezzi accessibili prese in prestito da vecchi manuali culinari.
Ricette dal libro di V. A. Levshin "Cucina russa..." Il consigliere di stato, proprietario terriero di Tula, educatore russo, membro della Free Economic Society Vasily Alekseevich Levshin nel 1816 pubblicò il libro "Cucina russa, o istruzioni sulla preparazione di tutti i tipi di veri piatti russi e sulla preparazione di varie provviste per un uso futuro. " Tra gli altri piatti della vera cucina russa, c'erano diversi modi per preparare il porridge di grano saraceno. Porridge di latte di grano saraceno. Mettere in una pentola di latte, coprire con grano saraceno; quando i cereali saranno bolliti e il latte sarà quasi bollito, aggiungete la panna o la panna acida fresca e mettete sotto spirito libero in modo che la schiuma bolle. Il porridge di grano saraceno è fresco. Fatelo raffreddare nell'acqua e, quando si siede, mettetelo nello spirito libero del fornello, capovolgendo la pentola con la bocca sul fondo, in modo che soffi. L'onuya caldo viene anche mangiato con burro di mucca e freddo con latte o panna. Porridge di grano saraceno fritto in padella. Nel porridge di grano saraceno ripido già cotto, aggiungere le uova sode tritate finemente e mescolare. In una padella, mettere a fuoco, sciogliere gli oli, quindi mettere il porridge con le uova, friggere mescolando con un cucchiaio e servire dal fuoco. Porridge di grano saraceno con vermi. Bollire il porridge ripido in acqua secondo quanto sopra, quando si raffredda, schiacciare con un cucchiaio e passare al setaccio; versare su un piatto con uno scivolo e servire con il latte. Questo porridge ha ricevuto un nome non proprio euforico dovuto al fatto che, passato attraverso un setaccio, assumeva la forma di vermi. Più decentemente, questo piatto era chiamato "porridge polveroso" per via della consistenza ariosa che si presenta dopo la punzonatura. Ricette dal libro di V. S. Filatova "Una nuova guida per le casalinghe. Tavola di casa e spazi domestici" Il libro fu stampato nel 1893 nella tipografia di Mosca di E. Lissner e Y. Roman e, secondo l'autrice, fu il frutto delle sue osservazioni a lungo termine sulla cucina russa e di alcune delle ricette e dei suggerimenti della cucina francese che lei testò. . Porridge di grano saraceno grande rosso. Lavare 2 chili di cereali, setacciare, friggere in padella fino a quando non diventa rosso, versare nella pentola in modo che i cereali prendano poco più della metà della pentola, mettere un cucchiaio di olio e sale, mescolare fino a quando l'olio non fiorisce, versare in acqua bollente per coprire i cereali, mescolare, coprire la pentola e mettere in forno caldo per 3 ore. Porridge di grano saraceno in brodo di funghi. Macina due bicchieri di grano saraceno fine con due uova e asciugali; far bollire il brodo di 6 funghi, aggiungendo qualche radice, filtrare e mettere 2 cucchiai di olio in 1 tazze e 2/2 di brodo, far bollire e aggiungere tutta la grana, cuocere per cinque minuti a fuoco vivo, mescolando spesso; aggiungere altro olio, mettere in forno a dorare. Farinata di grano saraceno con formaggio. Prendi il porridge di grano saraceno, cucinato il giorno prima. Metti in una pentola una fila di porridge, una fila di formaggio svizzero grattugiato (e ancora meglio parmigiano), ancora una fila di porridge, una fila di formaggio, ecc. Metti un pezzo di burro al centro della pentola. Metti un pezzo di burro sopra, chiudi e copri con la pasta. Se fatto in una casseruola, quindi coprire bene con un coperchio e nel forno. Ripieno di porridge di grano saraceno con fegato. Prendi un omento di agnello fresco (guaina che copre il grasso interno). Risciacquare bene con acqua fredda. Ricopriteli con il fondo e le pareti dello stampo (preferibilmente di argilla), in cui verrà cotto l'omento. Metti dentro il porridge tritato e il fegato tritato, mescolandoli bene. Piegare i bordi del ripieno al centro e mettere in forno per 1/2 ora. Krupenik. Versare acqua bollente su un bicchiere di grano saraceno, metterlo su un setaccio e far scolare l'acqua. Mescolare questo cereale con un bicchiere di panna acida e un bicchiere di ricotta, quattro uova, quattro cucchiai di burro fuso, sale, mettere in una casseruola e cuocere in forno o in una stufa russa. Porridge di grano saraceno fritto in una casseruola. Metti il porridge di grano saraceno su una casseruola calda, copri con pezzi di burro e friggi, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Porridge di grano saraceno fritto con uova. Mettete in una ciotola la farinata cotta il giorno prima, impastatela in modo che non ci siano grumi e tritate finemente le uova sode, mescolatele alla farinata, aggiungete olio e sale. Sciogliere un cucchiaio o due di burro in una padella, metterci sopra il porridge con le uova e lasciarlo soffriggere, mescolando più spesso. Nota sulla ricetta. In assenza di una stufa russa con il suo "spirito libero" - calore o calore in una stufa sciolta lasciata dopo aver spalato i carboni - puoi usare un forno a gas o elettrico. Ricette dal libro di E. A. Avdeeva, N. N. Maslov "Ricettario di una casalinga esperta russa" Ekaterina Alekseevna Avdeeva - Scrittrice russa, editrice di racconti popolari russi, autrice di numerosi libri sull'economia domestica. Ottenne fama tutta russa pubblicando nel 1842 il "Manuale di una casalinga esperta russa". Nel 1912, quando Avdeeva non era più in vita, apparve il "Libro di cucina di una casalinga esperta russa", preparato per una nuova edizione da Nikolai Nikolaevich Maslov, cuoco e pasticcere freelance alla corte di Sua Maestà Imperiale, insegnante al Prima scuola pratica di arte culinaria (nel dipartimento di pasticceria) Società per l'incoraggiamento dell'istruzione professionale femminile. Brodo con gnocchi di grano saraceno. Preparate un brodo con 3 chili di carne di manzo, poi fate gli gnocchi di grano saraceno: versate nella padella un bicchiere d'acqua, mettete 1/2 cucchiaio di olio e sale; quando bolle versate 1/2 tazza di grano saraceno fine, mescolate e, quando si addensa, mettete in forno coperto per 1/4 d'ora, facendo attenzione che la farinata non si tinga; quindi togliere dal forno, mescolare con una spatola fino a che liscio, fare degli gnocchi di porridge caldo con un cucchiaio o un cucchiaino e immergerli nel brodo in una zuppiera. Servito con erbe tritate. Frittelle ordinarie di grano saraceno. Prendi 3 bottiglie di acqua tiepida, 2 libbre di farina per tutti gli usi e 1/3 di libbra di lievito per l'impasto. Al mattino, quando l'impasto lievita, impastate con la farina di grano saraceno tanto densamente quanto fanno l'impasto per le frittelle, mettete in un luogo caldo e lasciate lievitare. Quindi versate 3 tazze di acqua calda (ma se l'acqua bolle con una sorgente, lasciatela raffreddare un po '), mettete nell'impasto 1/4 di libbra di burro di mucca, versandone un po' e mescolando con una spirale. Fate lievitare le frittelle ancora un paio di volte, salate e cuocete in piccole padelle, ungendole con burro di vacca. Le frittelle vengono cotte senza nulla, ma anche spalmate di ricotta o cosparse di uova sode e tritate finemente. Cospargere con cipolle fritte in olio o annusare durante il digiuno. A volte viene versato del latte caldo al posto dell'acqua. Sul tavolo vengono serviti burro appositamente fuso, panna acida, uova tritate finemente, odore, caviale, salmone, ecc. Budino di grano saraceno. Bollire il grano saraceno nel latte: prendere 1/2 chilo di semole 1/4 di chilo di burro di mucca, sbatterlo, unirlo a 6 tuorli d'uovo con albumi a neve, zucchero, cannella, scorza, sale e pangrattato grattugiato. Mescolate bene il tutto, mettete in questo composto il porridge bollito nel latte e mescolate, trasferite su un tovagliolo, legate e fate bollire per un'ora in acqua. La salsa al latte viene servita con questo budino. Nota sulla ricetta. Il grano saraceno piccolo è un prodotto moderno. Una libbra è di circa 400 g, circa 30 g di burro vengono messi in un cucchiaio con un piccolo scivolo. Un bicchiere di grano saraceno equivale a 160 grammi. In assenza di cereali, puoi prendere la farina normale. odore: odore essiccato, essiccato, affumicato, fritto, salato. Autore: Sokolsky I.
Grano saraceno, Fagopyrum sagittatum Gilib. Informazioni di riferimento
Pianta erbacea annuale alta 50-150 cm, il fusto è eretto, costoluto, nodoso, ramificato, molto spesso rossastro o viola. Le foglie sono cuoriformi, appuntite in alto, glabre, di colore giallo-verde. I fiori sono piccoli, profumati, rosa o bianchi, formano uno scudo-infiorescenza. Il frutto è una noce triedrica. Fiorisce in giugno-luglio. Il grano saraceno è stato introdotto nella coltivazione circa 4000 anni fa nel nord dell'India. Veniva coltivato nelle golene allagate in estate in condizioni di abbondante sole e umidità. Dall'India, il grano saraceno è arrivato in Cina, Asia centrale, America, Africa, Caucaso e paesi europei. Le tribù slave, acquistandolo dai greci, chiamarono la pianta "greca". Da qui il nome grano saraceno. Il grano saraceno è una coltura relativamente amante del calore. Cresce bene su chernozem sabbiosi e argillosi. Semina il grano saraceno in primavera quando il terreno si riscalda fino a 12 ° C. In tutte le fasi di sviluppo, la pianta richiede un'attenzione speciale. Durante la fioritura e l'allegagione necessita di aria calda e umida. Durante la fioritura del grano saraceno, ogni giorno si aprono fino a un milione di fiori per 1 ettaro di raccolto e ogni fiore vive solo un giorno. Se queste masse fiorite di grano saraceno non vengono impollinate dalle api, il numero di chicchi su ciascuna pianta sarà notevolmente ridotto. E la raccolta è irta di grandi difficoltà. La maturazione del grano saraceno è molto prolungata e dura 20-25 giorni. Mentre in alcune piante i frutti maturano e iniziano a sgretolarsi, in altre continuano la ramificazione, il germogliamento e la fioritura, il che rende difficile la raccolta. Viene eseguito separatamente, man mano che i chicchi maturano. Di tutti i cereali utilizzati dall'uomo, il grano saraceno è il più nutriente e salutare. Il grano saraceno contiene molte sostanze preziose e, soprattutto, proteine \uXNUMXb\uXNUMXbfacilmente digeribili, simili nella struttura all'animale. Per il contenuto di vitamine (gruppo B e P), sali minerali, soprattutto magnesio e ferro, non ha eguali tra i cereali. Il grano saraceno contiene amido, zuccheri, grassi, fibre e acidi organici, come acido ossalico, malico, citrico, che contribuiscono al rapido e completo assorbimento degli alimenti. Il valore nutritivo del grano saraceno non diminuisce nemmeno durante la conservazione a lungo termine, poiché i grassi contenuti nel chicco sono resistenti all'ossidazione. Non solo il grano è una dispensa di sostanze biologicamente attive. È stato stabilito che durante la fioritura l'erba di grano saraceno contiene una quantità significativa di glicoside di rutina (vitamina P). Pertanto, si consiglia di utilizzare l'infuso di erbe e fiori come vasocostrittore. Inoltre, l'infuso di fiori è noto come espettorante per la tosse secca. Un infuso di erbe viene utilizzato per l'aterosclerosi e, se la malattia è accompagnata da ipertensione, viene aggiunta l'erba di cudweed come rimedio che calma il sistema nervoso e abbassa la pressione sanguigna. I fitoncidi sono stati trovati nelle foglie di grano saraceno, che hanno un effetto dannoso sui microbi patogeni, e quindi le foglie sono usate per curare le ferite purulente. Si consiglia di bere un decotto di germogli di grano saraceno essiccati per la leucemia. La farina secca setacciata è considerata una buona polvere per il dermatite da pannolino nei neonati. Il grano saraceno in fiore è una materia prima per la produzione industriale di vitamina P. Il grano saraceno è un prodotto dietetico. Molto spesso, è incluso nella dieta delle persone che soffrono di malattie gastrointestinali, obesità e diabete, con anemia. Ne vengono preparati porridge, frittelle, frittelle. Il grano saraceno è molto utile in combinazione con il latte. La paglia di grano saraceno, gli scarti della pulitura dei semi e la produzione di cereali sono considerati ottimi mangimi per bestiame e pollame. Un contenuto significativo di polisaccaridi lo rende un prodotto molto promettente nell'industria microbiologica per la produzione di lievito da foraggio. Va detto delle speciali proprietà del miele della pianta. Da 1 ha di coltura si ottengono 60-100 kg di miele. In termini di contenuto proteico e di ferro, il miele di grano saraceno è superiore al miele di tiglio e di fiori; Il colore del miele di grano saraceno è giallo scuro, rossastro o marrone. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Grano saraceno. Fatti vegetali interessanti
Vale la pena coltivare il grano saraceno? Questa domanda fu posta ai lettori nel 1886 dalla russa Zemledelcheskaya Gazeta. E non una volta. In quattro numeri è stato ripetuto lo stesso appello: affrontare il capriccioso grano saraceno. Quattro anni dopo, il giornale tornò sulla questione in questione. Questa volta la domanda è stata posta a bruciapelo: la coltura del grano saraceno dovrebbe essere abbandonata? Poi è apparsa una nota completamente pessimistica "Forgotten Bread". Altre pubblicazioni non sono rimaste indietro. "Una pianta in via di estinzione", dichiarò la rivista Master nel 1901. Cosa c'è che non va? Perché il porridge di grano saraceno preferito da tutti dovrebbe scomparire dalla tavola? E le frittelle di grano saraceno? Perché il grano saraceno, che dà non solo grano, ma anche miele, si è rivelato "pane dimenticato"? Dopotutto, di recente in Russia è stato il primo pane! La Russia era considerata la prima potenza di grano saraceno al mondo (tuttavia, anche adesso!). Nei giorni difficili, il grano saraceno ha sempre aiutato. Quando uno scarabeo del pane cadde sul grano a metà del XIX secolo, i contadini ricordarono il grano saraceno. Ha sostituito il grano e salvato dalla fame. Ha attratto non solo porridge e miele. C'erano altre tre virtù di cui nessun cereale coltivato poteva vantarsi. In primo luogo, poteva crescere su un terreno così magro e povero, dove altri cereali fallivano. Il secondo - non richiedeva un'aratura profonda. Andato d'accordo con il più piccolo. E, cosa più importante, ha cacciato le erbacce dai campi. Il grano saraceno è stato sicuramente creato appositamente per i poveri campi contadini della Russia centrale con la loro eterna mancanza di fertilizzanti, l'aratura poco profonda e il predominio delle erbacce. Le erbacce sono state affrontate rapidamente. Anche il più possente di loro si abbassò e appassito sotto il baldacchino delle sue larghe foglie. C'era un'oscurità tropicale lì. Anche gli afidi - l'eterno flagello di giardini e frutteti - furono allontanati dal cupo disagio. In generale, i parassiti hanno cercato di aggirare questa creatura. Con una situazione così vincente, il grano saraceno è diventato rapidamente di moda. Soprattutto, non richiedeva cure particolari. E l'hanno allevato così tanto che anche il surplus è apparso in vendita. Nella provincia di Chernihiv, un quarto della terra arabile era occupato da questo raccolto. È stato introdotto su larga scala nelle province di Kursk e Saratov. I contadini di Oryol si sono comportati più saggi di tutti. Non solo hanno ampliato il cuneo di grano saraceno, ma hanno messo in azione i rifiuti: bucce, bucce che rimangono quando il grano viene sbucciato per le semole. La buccia è stata sostituita con legna da ardere. Bruciava come il carbone e non valeva niente. Cominciarono a rifiutare la legna da ardere sia nelle città che nelle tenute. E anche se i boscaioli hanno dovuto cercare un nuovo lavoro, ma quanti alberi sono sopravvissuti! Quante foreste sono sopravvissute all'abbattimento! Con lo sviluppo del combustibile di grano saraceno, la cenere iniziò ad accumularsi, ma gli intraprendenti contadini di Oryol ne trovarono l'uso. All'improvviso, molte fabbriche di potassio sono apparse in tutta la Russia meridionale. La potassa è stata ottenuta dalla cenere di grano saraceno di altissima qualità. La cenere è andata nello scarico. L'hanno pagato dieci volte di più che per la normale segale. Così, il grano saraceno si è rivelato l'unica pianta al mondo che non produceva rifiuti. Ideale per l'agricoltura moderna e la conservazione! Purtroppo, il boom del grano saraceno non è durato a lungo. Alla fine del secolo, in circa 30 anni, la produzione di noccioli si era dimezzata. Perché? Cominciarono a dire che la causa di tutto era la malattia del grano saraceno. In effetti, c'è una tale disgrazia. La sua essenza è questa. Credendo nell'onnipotenza del nostro amico, iniziarono a nutrire bestiame e verdure di grano saraceno. E poi sono venuti alla luce alcuni fatti interessanti. Se davano da mangiare alle mucche nere, andava tutto bene. Se bianco, la malattia si è sviluppata. Palpebre abbassate, orecchie abbassate. Un'eruzione cutanea si è diffusa sul corpo. Le mucche stavano a capo chino, abbattute e indifferenti al sole splendente e al cielo azzurro. Tuttavia, non appena sono stati trasferiti in una stalla buia, i sintomi della malattia sono scomparsi e dopo alcuni giorni le bellezze cornute hanno nuovamente distribuito la porzione di latte prescritta. Le pecore fecero lo stesso. Certo, una storia con bovini in bianco e nero non poteva decidere il destino del grano saraceno. La causa continuava a essere ricercata. E presta attenzione al raccolto. Li abbiamo confrontati per diversi anni e ci siamo resi conto: non c'è costanza in loro! O i bidoni del grano stanno scoppiando o i barili sono vuoti. È vero, negli anni del raccolto, una creatura capricciosa ha dato il centuplo per uno sciopero della fame forzato, ma non è mai stato possibile dire cosa ci aspettava: guadagno o perdita? Gli inglesi, che amavano il nocciolo non meno del nostro, disperati, rinunciarono del tutto a seminarlo. Se crescono un po ', solo per ... 8 fagiani! Hanno trovato un sostituto per se stessi: la farina d'avena. Con l'avena, la seccatura è molto minore. Gli agronomi russi non hanno preso la strada facile. Abbiamo deciso di scoprire il problema fino alla fine. E nel 1898, la stazione sperimentale di Shatilov nella regione di Oryol ricevette un incarico speciale dal Ministero dell'Agricoltura: scoprire: cosa causa l'incostanza dei raccolti? Infatti, cosa? Cosa manca a una pianta senza pretese? Qual è il problema? Nel terreno? Nel clima? Nella pianta stessa? Gli agronomi hanno iniziato con il suolo. E non a caso. Il letame - l'elisir migliore e più affidabile che può dare vita a un terreno impoverito e arato - sembrava non essere necessario per il grano saraceno. Si credeva che fosse persino dannoso per lei! Controindicato! Più lontano dai cumuli di letame, maggiore è il raccolto: gli agronomi lo hanno già imparato. Osservando la verità, lo confesso: il grano saraceno coltivato nei campi concimati non è affatto male. È decisamente lussuosa. Alto, prominente, magnifico. Tuttavia, il suo modesto compagno dal terreno vuoto dà tre volte, o anche dieci volte più grano. In un alto e bello, tutti i succhi vanno nel verde. La pianta sta ingrassando. Non è rimasto quasi nulla per il grano. E quanto fu sorpreso il mondo scientifico quando un giorno fu possibile coltivare il raccolto più alto in un campo con letame. 180 pood sono stati ricevuti dalla decima, ma su un campo ordinario e magro, solo 5! All'inizio non riuscivano a capire quale fosse il problema. Abbiamo controllato il letame. È ordinario? No, non esattamente normale. Fu prelevato dall'aia, dove alle mucche veniva dato un integratore alimentare obbligatorio: il sale. E il letame era salato. Molti agronomi si sono poi precipitati a versare il sale sotto il grano saraceno. A volte ricevevano un aumento di grano. Un'altra volta - no. Ma in generale hanno capito: sebbene il grano saraceno cresca su terreno vuoto, non è comunque male aggiungere fertilizzante. Tuttavia, il motivo dell'incostanza del grano saraceno è rimasto poco chiaro. Forse è la natura della pianta stessa? Forse. Il grano saraceno è una pianta speciale. Inizia almeno con i fiori. Sono diversi. In alcuni gli stami sono più alti dei pistilli, in altri il contrario. Tale "cavallina" non è casuale. Serve come impollinazione incrociata. Il famoso scienziato Charles Darwin ha notato molto tempo fa la diversità dei fiori ed è stato il primo a scoprire quale ruolo gioca nella vita di una pianta. Fortunatamente, in quegli anni, il grano saraceno veniva ancora seminato in Inghilterra. Il calcolo della natura è semplice e preciso. Il polline di un fiore a lungo staminale dovrebbe cadere su uno a lungo staminale. Darwin chiamò questo metodo legale. Se il polline passa da brevi stami a lunghi pistilli, l'impollinazione è illegale. Con l'impollinazione legale, vengono prodotti più frutti. La prole è più forte, più sana, più prolifica. Le api forniscono l'impollinazione legale. Se c'è un apiario vicino al campo, l'impollinazione è garantita. Gli apicoltori ottengono un ottimo miele di grano saraceno. Miele curativo. Non c'è da stupirsi che i cittadini lo inseguano quando inizia l'epidemia di influenza. Aiuta a impollinare, ovviamente, e api selvatiche, vespe e persino mosche ordinarie. Ma sono rimaste poche api e vespe selvatiche. Sono abitanti della natura incolta. Sopravvissuto solo in anfratti e boschetti. E gli apiari non sono sempre vicino al campo. Pertanto, gli agronomi in preda alla disperazione in ultima istanza. Usano la forza bruta. Una corda viene trascinata su un campo rosa, su cui sono legati degli stracci. O un pezzo di garza. Gli steli sono rugosi. I fiori tremano. Il polline sale sui pistilli. Ma chi può garantire che l'impollinazione legale avrà luogo? L'ape farà meglio il lavoro. Più grazioso. Più veloce. Inoltre, per una buona impollinazione, devi visitare ogni fiore cinque volte di seguito.
Gli insetti sono attratti dai fiori di grano saraceno da una forza irresistibile. L. Altauzen, un esperto di questa cultura, ha parlato di come appare nella realtà al Primo Congresso dei lavoratori agricoli russi nel 1902. Il congresso è stato convocato principalmente a causa del grano saraceno. Altauzen ne ha parlato dei suoi esperimenti. Ha diviso le piante di grano saraceno in due gruppi. Nella prima ha coperto i cespugli con cappucci di filo metallico. Nel secondo non ha chiuso nulla. Ha lasciato ai 9 fratelli volanti completa libertà di azione. Le reti dai cespugli protetti venivano rimosse per un minuto solo la sera, quando l'esercito ronzante si disperdeva per riposare. Qui le piante venivano annaffiate. Per ogni evenienza, per precauzione, una sentinella studentesca con una scopa si trovava nelle vicinanze. Ha scacciato il moscerino occasionale. Nonostante la doppia linea di difesa, le mosche hanno cercato di prendere d'assalto la fortezza di filo metallico. E non senza successo. Sebbene lo studente abbia agitato violentemente la scopa al momento dell'irrigazione, hanno comunque fatto irruzione nel nettare. E come se fosse attaccato ai fiori. Lo studente ha afferrato l'impudente ospite per le ali. L'intruso strillò lamentosamente, ma la tentazione era troppo grande. Non era possibile allontanare la mosca dal fiore. Nello stesso luogo in cui la sentinella è riuscita a respingere l'assalto dei moscerini, per il grano saraceno, il tempo si è definitivamente fermato. I cespugli che crescevano liberi davano già da tempo i loro frutti, e il fogliame, non più necessario, ingialliva e cadeva. E sotto le reti le foglie erano ancora verdi e, sebbene fosse già settembre, i fiori spalancati brillavano di nettare. Si poteva vedere ad occhio nudo. Questi fiori richiedevano insetti con tutto il loro aspetto. Emanavano un odore inebriante. Ha fatto girare la testa allo studente. Quindi, le api sono una grande forza. Tuttavia, da soli non possono risolvere il problema del grano saraceno. Hanno cercato di circondare i campi di grano saraceno con apiari. Il raccolto è triplicato. Sembra molto? Calcoliamo. Il grano per cerchio dà venti centesimi per ettaro. Grano saraceno - cinque. Se crei un regime di impollinazione ideale, il grano saraceno darà tre volte più grano: quindici centesimi. E il grano ancora non raggiungerà. Qual è il problema adesso? Se ricordiamo i parenti del grano saraceno coltivato, si scopre che sono tutti residenti in luoghi umidi. Il grano saraceno selvatico si arrampica più in alto sulle montagne, dove è più umido. O aggrapparsi alle rive di fiumi e laghi. Ci sono anche abitanti completamente acquatici: un montanaro anfibio con uno stelo galleggiante di due metri. Sì, e lo stesso compagno della nostra tavola, correndo selvaggio, esce dai campi fino alla riva dei bacini e lì porta buoni frutti. Tutto ciò suggerisce che il grano saraceno culturale provenga da luoghi umidi. Gli storici hanno a lungo discusso: dove? Hanno convenuto che provenivano dall'Himalaya. Certo, il titolo è un po' confuso. Mi ricorda la Grecia. È possibile che il colpevole del trambusto sia venuto da noi dalla Grecia. I greci l'hanno preso dall'est, dall'Himalaya. Vale la pena guardare il "ritratto" del grano saraceno, poiché diventa chiaro: gli storici hanno ragione. È molto diverso dagli altri cereali: grano, miglio, segale. Quelle foglie sono strette. Spesso ancora ricoperto da uno strato bluastro di cera per evaporare meno. Il grano saraceno ha un fogliame ampio: non per niente ombreggia e scaccia le erbacce. Lamelle larghe e delicate - il ricordo delle umide foreste himalayane. Un foglio largo evapora molto in modo antieconomico. La conclusione suggerisce se stessa. Affinché il grano saraceno dia rese eccellenti, è necessario creare "condizioni himalayane". Più umidità. A questo punto mi viene in mente un consiglio dato da vecchi agronomi: non seminare il grano saraceno lontano dal bosco. È più a suo agio vicino alla foresta. La vicinanza della foresta, per così dire, restituisce una parte dell'ambiente himalayano. Il clima diventa più uniforme, il nettare non si secca così velocemente.
In caso di siccità, il nettare si addensa e diventa inaccessibile alle api. Questa vecchia osservazione è stata richiamata cercando la causa dell'incostanza del grano saraceno. Non è tutto il problema che le foreste sono state abbattute e manca l'umidità necessaria per il grano saraceno? Il classico dell'agronomia I. Stebut ne era sicuro. Lo disse al congresso del 1902. Ma non puoi far tornare indietro tutte le foreste. E gli agronomi ostinati iniziarono a cercare un'altra via d'uscita dall'impasse. C'è un modo per sfuggire alla siccità? E poi il professor S. Bogdanov ha parlato al congresso e ha raccontato come i contadini della provincia di Poltava stavano uscendo da una situazione difficile. Hanno applicato un metodo così insolito, che ha lasciato sbalordito l'intero mondo scientifico. Ignorando il proverbio "Non aspettarti una buona tribù da un cattivo seme", iniziarono a fare esattamente l'opposto. Non lasciare il grano migliore per i semi, ma la groppa. Il meglio venduto. Anche i contadini della regione di Mosca intendevano fare lo stesso. E non perché stessero cercando di ottenere più soldi, temerari. Ma le dimensioni erano invidiabili. Alto due metri. Gli steli sono spessi, i semi sono grandi, come i piselli. Eppure la fafra non è uscita allo scoperto. La sua freddezza si è messa in mezzo. Sensibilità al gelo. Per amore di obiettività, lo confesso: il nostro grano saraceno fatto in casa non è molto più duro. I giovani germogli sono particolarmente colpiti. Non tollerano nemmeno il minimo gelo. Pertanto, gli agronomi esperti iniziano a seminare il grano saraceno in ritardo. Altre volte a giugno. Dopo avena e patate. Giugno dà una garanzia contro i matinée. Ma poi la già breve estate si riduce. E un altro pericolo: il tempo di riempire il grano può cadere in un periodo di caldo e terra. Come essere? L'allevatore Kursk I. Paulsen è uscito da una situazione difficile in questo modo. Cominciò a seminare una pianta fredda quando 12 Il calcolo era diverso. Su terreni fertili, le piante dai semi grandi danno cespugli rigogliosi e possenti. La loro crescita richiede molto tempo. E poi arriva la siccità. Il grano saraceno non ha il tempo di dare abbastanza frutti. Di conseguenza, molta paglia e poco grano. La coda dà cespugli piccoli e sottodimensionati, ma sono precoci. Il grano matura in tempo e non soffre di siccità. I delegati al congresso erano così perplessi dal metodo di groppa da non poterlo valutare immediatamente: o accettarlo o criticarlo? Tuttavia, è possibile trovare nel mondo grano saraceno resistente alla siccità per sostituire il solito? E poiché l'Himalaya è il luogo di nascita del normale grano saraceno, hanno rivolto gli occhi lì. E presto trovarono ciò che era necessario, il grano saraceno himalayano, che non temeva affatto la siccità. Si chiamava in indiano - fafra. Il professor A. Batalia l'ha preso da qualche parte e l'ha inviato alla provincia di Kiev per il test. Seminato nei campi per tre anni consecutivi. Ha funzionato alla grande. È vero, è cresciuto a lungo: da aprile a estirparlo è impossibile, vale a dire nel bel mezzo delle matinée di maggio. Le sfortunate pianticelle, appena uscite dal seme, diventarono rosse, come per un'ustione, e si raggomitolarono, disseccando. Gli appezzamenti sperimentali di Paulsen sembravano cimiteri. Tuttavia, tra la massa di piante morenti, se ne potevano ancora trovare alcune in cui la vita tremolava. Unità, ovviamente, sullo sfondo della sconfitta generale, ma queste unità erano ciò di cui aveva bisogno l'agronomo. In autunno ne raccoglieva i semi. Seminato. L'operazione è stata ripetuta dieci anni di fila. Il risultato ha soddisfatto le aspettative. Paulsen ha ottenuto una varietà in grado di resistere al gelo di meno quattro gradi! E poi l'agronomo si è comportato di nuovo contrariamente al solito ordine. Ha iniziato a seminare non più tardi delle gelate. E nemmeno durante loro. E prima. In Aprile. Non oltre il 25. Tale calcolo. Quando arriveranno i matinée di maggio, le piante diventeranno già più forti e non soffriranno. E così è successo. Gli agronomi hanno soprannominato all'unanimità la varietà imbattibile "grano saraceno di aprile di Paulsen". Quindi è tutta una questione di varietà? No, non solo in esso. Negli ultimi decenni, 25 allevamenti hanno lottato per creare una varietà produttiva. Purtroppo, gli esperti ritengono che sia impossibile creare una tale varietà, perché il punto non è tanto nella varietà, ma nelle condizioni in cui cresce il grano saraceno. C'era un caso del genere. Gli allevatori hanno tirato fuori la varietà Kalininskaya. La varietà più eccellente. Ma quando nella stessa regione di Kalinin ho voluto guardare questa varietà, mi hanno detto: "La troverai solo in un posto: nel villaggio di Emmaus". Sono andato a Emmaus. Ho trovato un campo di grano saraceno. Rosa, profumato. Solo due ettari. Chiedo: "Perché non ci sono altri campi nella regione? E perché allora ricevere semi?" Gli agronomi dicono: "Seminiamo per altre aree. Ma è difficile farlo qui. Le condizioni sono dolorosamente difficili ..." Quindi, torniamo al punto di partenza: le condizioni ... Gli intenditori hanno calcolato: su una pianta il nostro cliente ha circa 500 fiori. Ce ne sono due o tre miliardi per ettaro. Se da ciascuno cresce un frutto, il raccolto aumenterà di dieci volte. Venti, quaranta volte! Il grano saraceno per ettaro darà 200 centesimi, mentre il grano nei campi migliori finora ne produce solo 70. Non vale la pena pensare a questa cifra sulle condizioni del grano saraceno? Bene, forse possiamo trarre alcune conclusioni. La situazione con il grano saraceno è complicata. Finora, questa cultura non ha ancora obbedito alla volontà dell'uomo. E il mondo, avendo perso la pazienza, le ha voltato le spalle. All'estero, il Canada sembra essere cresciuto di più. E adesso? Nel vasto Canada ci sono solo ... 20mila ettari. Tartufo. Un piatto di porridge per canadese, e anche allora non per tutti. Il miele di grano saraceno è popolare, marrone come il cioccolato, che si scioglie sempre in bocca per l'abbondanza di fruttosio. E con un profumo che non si può confondere con nessun altro miele al mondo. Autore: Smirnov A.
Grano saraceno. Informazioni utili
Il porridge più nutriente e gustoso, a detta di tutti, è il grano saraceno. Il grano saraceno è il frutto della pianta del grano saraceno. Il grano saraceno proviene dall'Asia dal grano saraceno selvatico che ha disseminato altre colture. Il grano saraceno con un gambo ovale succoso ricoperto di foglie a forma di freccia fiorisce in estate con piccoli fiori bianchi, rosa o rossi raccolti in un pennello. Un forte odore attira le api verso i fiori, dai quali raccolgono il nettare e accumulano miele di grano saraceno scuro nei favi. Su una pianta ramificata ci sono fino a 2000 fiori, dai quali si formano fino a 2000 baccelli triangolari ricoperti da una buccia scura entro la fine dell'estate. Per ottenere il grano saraceno, questa buccia viene staccata, a volte danneggiando i bordi del seme. La struttura del seme di grano saraceno è peculiare. Il germe è nascosto all'interno tra i cotiledoni, quindi puoi persino seminare grano saraceno, che germoglia. In altri semi, quando si ricevono i cereali, anche l'embrione viene strappato insieme alla buccia. Prova a seminare il grano saraceno in giardino o in un vaso di terra e otterrai piante graziose. Autore: Verzilin N.
Grano saraceno, Fagopyrum sagittatum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Grano saraceno, Fagopyrum sagittatum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il grano saraceno (Fagopyrum sagittatum) può essere coltivato in climi subtropicali e temperati. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione del grano saraceno: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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