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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Un ananas. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Ananas, Ananas comosus. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Ananas famiglia: Bromeliacee (Bromeliacee) origine: Il genere Pineapple comprende 8 specie originarie dell'America tropicale, dal Brasile al Paraguay e all'Uruguay. La zona: Gli ananas crescono nei climi tropicali e subtropicali dell'America meridionale e centrale, dell'Asia e dell'Africa. Composizione chimica: Gli ananas sono ricchi di vitamine C, B1, B6, manganese e altri oligoelementi. Contengono anche bromelina e altri enzimi che aiutano ad abbattere le proteine, rendendole benefiche per la digestione. Valore economico: Gli ananas vengono coltivati come colture alimentari e vengono utilizzati per produrre succhi, conserve, dessert e altri prodotti. Inoltre, gli ananas sono ampiamente utilizzati nell'industria culinaria e cosmetica. Anche le specie ornamentali di ananas vengono coltivate come piante d'appartamento. Leggende, miti, simbolismo: L'ananas ha svolto un ruolo importante nella cultura degli indiani del Sud America. La consideravano una pianta sacra e la usavano in cerimonie e rituali. Il significato simbolico dell'ananas è legato al suo aspetto: ha un aspetto ruvido, ma nasconde al suo interno dolcezza e succosità, che lo rendono simbolo di ricchezza e abbondanza nascoste. Nella cultura occidentale, l'ananas è anche associato all'abbondanza e al lusso. Nel XVIII secolo, gli ananas erano molto popolari in Europa e venivano usati come regali costosi e oggetti decorativi.
Ananas, Ananas comosus. Descrizione, illustrazioni della pianta Ananas, Ananas comosus (L.) Merr. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea perenne a fusto corto, con rosetta di lunghe foglie carnose seghettate. I fiori sono disposti a spiga semplice in una fitta spirale sull'asse del fusto. L'ananas cresce fortemente e forma un frutto a seme intero che pesa da 2 a 15 kg, esternamente simile a un cono. In cima porta un germoglio accorciato a forma di mazzetto di foglie verdi (sultani). Il seme verde scuro diventa arancio dorato man mano che matura, la polpa acquista succosità e aroma. La buccia del frutto non è commestibile. La patria della pianta sono le regioni tropicali dell'America, dove si trovano forme selvatiche. Intorno all'inizio del XVI secolo, l'ananas cominciò a essere coltivato nell'Europa meridionale. Ora l'ananas è coltivato nei paesi tropicali di entrambi gli emisferi. Le Hawaii sono il principale esportatore. Sono note molte varietà di ananas coltivato, che differiscono per il colore della polpa e per la dimensione delle piantine. Se raccolti troppo presto (che di solito è associato a un ulteriore trasporto), i frutti non acquisiscono completamente il loro gusto e aroma caratteristici dopo la maturazione, e questo crea un malinteso nelle persone sul gusto dell'ananas. Una combinazione armoniosa di zuccheri e acidi, un aroma e una succosità magnifici e unici mettono l'ananas in prima fila tra gli altri frutti. La polpa del frutto contiene molti zuccheri (principalmente saccarosio), potassio e rame, sostanze aromatiche; ci sono acidi organici (principalmente citrico), una piccola quantità di vitamina C. Una caratteristica dei frutti, soprattutto quelli immaturi, così come di altre parti della pianta, è la presenza di bromelina (un complesso enzimatico ad altissima attività). Grazie a loro, l'ananas è un prodotto eccezionalmente prezioso che migliora la digestione. D'altra parte, la bromelina ha effetti antinfiammatori e coleretici. Ecco perché l'ananas è raccomandato per le malattie gastrointestinali ed epatiche. I frutti di ananas e il suo succo sono molto utili nelle malattie del sistema cardiovascolare, dei reni e dell'anemia. Il succo è anche usato come antiscorbutico. Un decotto della buccia del frutto viene utilizzato per la malaria, a volte per disturbi funzionali del sistema nervoso centrale. I frutti di ananas vengono consumati freschi, ma in quantità significative vengono lavorati. Ne fanno marmellata, purea, composta, succo; fette di ananas surgelate. L'amido si ottiene dal gambo dell'ananas. La buccia del frutto viene utilizzata per l'alimentazione del bestiame. Anche la fibra delle foglie, sottile, lucente e resistente, trova un impiego: da essa si ricavano i tessuti. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Ananas, Ananas. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
La famiglia delle Bromelie (Bromeliaceae) riunisce circa 40 generi, rappresentati da 850 specie. La maggior parte di loro non ha valore agricolo e sono distribuiti principalmente nelle zone tropicali e subtropicali dell'America centrale e meridionale. Il genere Ananas (Adans.) differisce dal resto delle bromelie nella struttura del frutto sincarpo (dal greco "syn" - insieme, "karpos" - frutto), che è un'ovaia multicellulare. Il vero ananas non si trova allo stato selvatico, la sua origine rimane poco chiara. Le specie coltivate sono probabilmente nate dall'ibridazione di più specie. È molto probabile che la sua formazione sia avvenuta nel bacino dei fiumi Parana e Paraguay. La diffusione dell'ananas è iniziata molti secoli fa. Tuttavia, solo nel XX secolo. è diventata una delle piante da frutto più importanti al mondo. L'origine di questa coltura è associata alle antiche civiltà agricole del Sud America, dove si ottenevano molte pregiate varietà di ananas a seguito di una selezione a lungo termine. La patria dell'ananas è l'arido altopiano del Mato Grosso al confine tra Brasile e Paraguay. Da qui fu probabilmente portato in altre parti d'America nel periodo dal XII al XV secolo. All'inizio del XVI sec. La cultura dell'ananas è stata scoperta dai marinai spagnoli lungo l'intera costa atlantica dal Messico al Brasile.Pochi decenni dopo la scoperta dell'America, l'ananas ha iniziato a diffondersi in tutto il mondo. È stato introdotto in Africa e nel sud-est asiatico dai portoghesi e dagli spagnoli. In Europa, il periodo di entusiasmo per una nuova cultura iniziò nel XVII secolo. A causa del fatto che i frutti non potevano sopportare il trasporto su velieri a bassa velocità, iniziarono a essere coltivati \uXNUMXb\uXNUMXbin luoghi di consumo sotto vetro, ad esempio in Russia vicino a Mosca e San Pietroburgo. La coltura industriale dell'ananas nella zona tropicale iniziò alla fine del XIX secolo, quando i frutti iniziarono ad essere consegnati in Europa e Nord America tramite battelli a vapore. Allo stesso tempo, è iniziata la trasformazione dell'ananas in succhi e cibo in scatola. Ora l'ananas è coltivato in quasi tutti i paesi della zona tropicale, ma alcuni di loro sono i principali produttori: Filippine, Tailandia, Brasile, India, Stati Uniti, Messico, Vietnam, Cina, Costa d'Avorio, Zaire. L'area di coltura dell'ananas è principalmente tra i 25 °C. sh. e 25°S sh., ma in un certo numero di paesi (Sud Africa, Cina, Australia, USA - Florida) va oltre questi confini. In montagna, la coltura dell'ananas è limitata anche dalle basse temperature durante la stagione fredda. Le foglie di ananas sono già danneggiate a 0 °C. Pertanto, l'altezza massima alla quale viene coltivato l'ananas dipende dalla latitudine geografica: nelle isole hawaiane - 670 m sul livello del mare. mare, in Colombia - 800 m, in Sri Lanka - 1200 m, ecc. I frutti maturi contengono (in%): 85,8 acqua, 0,4 proteine, 0,1 grassi, 11,6 carboidrati con predominanza di saccarosio, 0,4 ceneri, 0,6 acidi organici con predominanza di acido citrico; vitamine (in mg/100 g): C - 31,0, carotene - 0,06, tiamina - 0,08, riboflavina - 0,03; componenti minerali: Ca, Cl, J, Fe, Mn, Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, B. Il contenuto calorico dei frutti è di 50-60 kcal / 100 g. Nei frutti dell'ananas, così come in altre parti delle piante, c'è la bromelina, un complesso di enzimi proteolitici ad alta attività. La bromelina provoca l'effetto distruttivo del succo d'ananas sulla mucosa orale. I lavoratori delle piantagioni sono costretti a usare i guanti durante la raccolta per evitare danni alla pelle delle mani. Grazie alla bromelina, l'assorbimento delle sostanze proteiche da parte dell'organismo migliora. La bromelina trova applicazione pratica nell'industria alimentare per ammorbidire i tessuti muscolari duri di carne e prodotti a base di carne, per la chiarificazione della birra mediante precipitazione di solidi sospesi proteici e nell'industria farmaceutica. La bromelina viene distrutta dal riscaldamento e quindi la sua attività diminuisce negli ananas in scatola o nel succo d'ananas. I frutti di ananas contengono oltre 60 sostanze aromatiche e quindi il loro aroma non può essere paragonato a nessun altro frutto o bacca. Dall'ananas si preparano composte, succhi, puree, marmellate, conserve; anche i frutti vengono congelati e pezzi e fette di frutta vengono canditi ed essiccati. L'ananas è una pianta erbacea monocotiledone perenne, sempreverde. La lunghezza dello stelo va dai 20 ai 30 cm. Il numero di foglie nelle forme adulte raggiunge gli 80, formano una rosetta. Nella struttura della pianta si manifesta l'adattabilità alle condizioni aride. Le foglie sono succulente, ricoperte da una spessa epidermide. Sotto l'epidermide c'è uno strato di grandi cellule di tessuto che immagazzina l'acqua, dove l'acqua si accumula durante la stagione delle piogge, che entra in altri tessuti secondo necessità. Le foglie si distinguono per la presenza in esse di una rete di canali d'aria dove avviene lo scambio di gas. Questi canali sono circondati da cellule portatrici di clorofilla che assorbono l'anidride carbonica rilasciata durante la respirazione; L'ossigeno prodotto durante la fotosintesi viene utilizzato nella respirazione. Con un tale sistema, i processi di fotosintesi e respirazione procedono con stomi chiusi e cessazione della traspirazione. Le foglie contengono numerose fibre che ne assicurano la resistenza e l'elasticità. Pertanto, gli indiani usavano persino l'ananas come coltura da filatura. L'apparato radicale dell'ananas è poco sviluppato, principalmente le radici si trovano a una profondità fino a 25-30 cm e coprono una piccola quantità di terreno. Le radici avventizie si sviluppano all'ascella delle foglie, assorbendo l'acqua accumulata dalla pioggia e la rugiada dai "serbatoi" tra la base delle foglie e il fusto. Completata la formazione della rosetta di foglie, dal meristema apicale si sviluppa un peduncolo lungo fino a 60 cm, densamente ricoperto da numerosi fiori. Ogni giorno sbocciano da 5 a 10 fiori sul peduncolo, la fioritura dura 10-20 giorni. Tutte le cultivar commerciali sono autosterili e producono semi durante l'impollinazione incrociata. I semi riducono il valore di consumo dei frutti, quindi diverse varietà non vengono piantate a distanza ravvicinata. Dopo la fioritura, le ovaie si trasformano in frutti. Il frutto dell'ananas è complesso ed è costituito da un asse di infiorescenza con le basi delle foglie di copertura delle ovaie fuse tra loro. All'apice del frutto è sempre presente una corona semplice o complessa (rosetta fogliare). Vari tipi di germogli laterali si formano sullo stelo dai germogli ascellari, che vengono utilizzati come materiale di semina per la propagazione dell'ananas. I più forti sono i germogli che sono sorti sotto la superficie del suolo (ratuna). Il numero di razioni per pianta varia per varietà da 1 a 10. Su questi germogli si ottengono il secondo e i successivi raccolti. I germogli che compaiono sullo stelo sopra il livello del suolo - i saker - sono di dimensioni e peso inferiori rispetto ai ratons. Ancora meno germogli che compaiono sul peduncolo sotto il frutto sono foglietti. La corona nella parte superiore del frutto può essere utilizzata anche come materiale di piantagione per la propagazione dell'ananas. Anche le alte temperature hanno un effetto negativo. Tra i danni, le scottature dei feti sono le più tipiche. Sotto l'influenza della luce solare, la temperatura all'interno del frutto può raggiungere i 50-54 ° C. Per proteggersi dalle ustioni, i frutti vengono ricoperti di paglia; anche le foglie di banano possono essere utilizzate per questo scopo. A volte le foglie sono legate sopra il frutto, piegate verso l'alto dalla base del gambo. La temperatura ottimale per l'ananas è compresa tra 21 e 27 °C, con lievi oscillazioni durante tutto l'anno. Tali condizioni si trovano più spesso nelle zone costiere della fascia tropicale. L'abbassamento della temperatura notturna a 15,5-16,5 ° C stimola il passaggio delle piante alla fioritura. A causa della resistenza alla siccità dell'ananas, viene coltivato senza irrigazione in aree con precipitazioni annue fino a 600 mm. Ma per le colture commerciali, la precipitazione di 750 mm è considerata il minimo. A causa della mancanza di un periodo dormiente naturale nell'ananas, una distribuzione uniforme delle precipitazioni durante tutto l'anno è considerata ottimale. La presenza di una stagione secca nella maggior parte delle aree di coltivazione dell'ananas impone la necessità di irrigare le piantagioni, ma è usata molto raramente. La precipitazione annuale ottimale è di 1000-1500 mm. A causa del piccolo habitus delle piante, il vento non rappresenta un grande pericolo per l'ananas. Tuttavia, in alcuni casi, ad esempio nei Caraibi, i venti possono causare danni significativi alla piantagione, poiché i frutti in maturazione si piegano fortemente insieme al gambo e al gambo sotto l'influenza del vento. Tale alloggio rende difficile eseguire lavori pre-raccolto: la potatura delle foglie, che è associata ad un aumento del costo della cura della piantagione e del raccolto. L'ananas prospera su un'ampia varietà di tipi di terreno purché soddisfino i seguenti requisiti: buon drenaggio, sufficiente contenuto di humus e frazione argillosa, che garantisca una buona capacità di ritenzione idrica del terreno, nessuno strato impermeabile. Per l'ananas è preferibile una reazione del terreno leggermente acida con un pH di 4,5-5,0, ma non superiore a 6,2. A pH più elevati, la coltura è carente di oligoelementi, compare la clorosi, dovuta alla mancanza di forme disponibili di ferro nel terreno. L'assortimento di ananas è rappresentato da un gran numero di varietà. Ad esempio, in India vengono coltivate circa 100 varietà. La maggior parte di essi viene utilizzata per il consumo domestico e per i mercati locali. Il numero di varietà commerciali è limitato. Sono soggetti a una serie di requisiti: resistenza alle malattie, adattamento alle condizioni climatiche, produttività delle piante, dimensioni e forma dei frutti, consistenza e colore della polpa, composizione biochimica dei frutti, trasportabilità, numero di germogli laterali sul fusto (ratoons , saker, marze), peso della chioma, numero di spine sulle foglie, capacità delle piante di mantenere il frutto in posizione eretta, ecc.
Le principali varietà di ananas sono di origine ibrida. In passato, l'ibridazione era di grande importanza nella formazione dell'ananas, nella cultura le mutazioni giocano il ruolo principale. In connessione con la riproduzione vegetativa dei mutanti, le vecchie varietà sono una miscela di cloni. A seconda delle caratteristiche biologiche di crescita e fruttificazione, le varietà di ananas sono suddivise in 3 gruppi biologici e produttivi: 1. Il gruppo spagnolo è rappresentato dalle varietà Spanish Red, Pina Blanca, Cabezona, Singapore, Canning, ecc. Alcune varietà di questo gruppo non hanno spine sulle foglie o si trovano su una parte limitata della foglia. Il peso medio dei frutti va da 1,5 (rosso spagnolo) a 10 kg (cabezon). Le varietà sono prevalentemente varietà da tavola, per gusto e consistenza sono inferiori alle migliori varietà da dessert di ananas. Sono resistenti alle malattie, i frutti vengono esportati in scatola e freschi. 2. Quinn (regina). Questo gruppo comprende le varietà Queen, Natalkuin, Z-Queen, McGregor, ecc. Le foglie delle piante di questo gruppo sono caratterizzate da un colore leggermente verde, corte, spinose. Le spine sono tenaci, poiché le loro estremità sono piegate. I fiori sono di colore viola. Il peso medio del feto è di 1,3 kg. 3. Caienna. Questo gruppo, insieme agli spagnoli, è il più coltivato al mondo. Le principali varietà: Cayenne fox, Baron Rothschild, Selektsionny-25 (Fassaro), Selektsionny-32-33 (Foulaya), Santo Domingo, Kew, ecc. Le varietà si distinguono per le rese elevate e l'eccellente qualità dei frutti. Il peso medio del feto va da 1,5 a 3,5 kg. Foglie quasi senza spine. Le piante sono relativamente resistenti all'appassimento, una malattia virale dell'ananas. Le moderne piantagioni commerciali di ananas vengono coltivate per 4-6 anni, dopo aver ricevuto 2-3 raccolti, la piantagione viene liquidata. Nei paesi del sud-est asiatico e dell'Africa si trovano piantagioni che hanno diversi decenni. Tuttavia, questo è possibile solo con l'agricoltura estensiva. I moderni metodi di coltivazione intensiva progettati per rese elevate (oltre 50 t/ha) richiedono rotazioni brevi. Come precursore di un nuovo impianto, le piantagioni vengono seminate con colture di leguminose per il sovescio. In alcuni casi, ad esempio, quando il terreno è fortemente infestato da infestanti monocotiledoni, si ritiene economicamente vantaggioso mantenere il sito sotto maggese nero per diversi mesi prima di piantare l'ananas. Allo stesso tempo, viene effettuata la fumigazione del suolo per controllare parassiti e malattie. La bassa fertilità del suolo e un apparato radicale sottosviluppato rendono impossibile coltivare ananas senza l'uso di fertilizzanti minerali. La durata del periodo dalla semina dell'ananas alla raccolta del primo raccolto varia a seconda di un complesso di fattori, del tipo e delle dimensioni del materiale di semina, del tempo e del clima della semina, del livello di tecnologia agricola e delle caratteristiche varietali. Si ottiene un raccolto anticipato dai ratoons (16-18 mesi dopo la semina), quindi dalle marze (18-20 mesi) e successivamente dalle corone (18-28 mesi). La dimensione del materiale di semina ha una grande influenza sul tasso di sviluppo delle piante. Ciò è stato dimostrato da numerose osservazioni in Messico, Brasile, India, Malesia e Sud Africa. In Martinica, i germogli del peso di 700 g hanno prodotto un raccolto quasi un anno prima rispetto ai germogli del peso di 150 g A questo proposito, per garantire un raccolto in breve tempo, è necessario selezionare un materiale di semina omogeneo per ogni sito. Anche il passaggio alla fase generativa è controllato dalla reazione fotoperiodica. L'ananas è una pianta a giorno corto, la formazione delle infiorescenze è stimolata dall'allungamento del tempo buio della giornata. Vicino all'equatore, dove la lunghezza del giorno è praticamente stabile durante tutto l'anno, questo fattore non gioca un ruolo, ma già a una latitudine di 15-20 °, l'ampiezza delle fluttuazioni della lunghezza del giorno durante l'anno raggiunge diverse ore, che influisce sul tempo di fioritura. I modelli di impianto e le aree di alimentazione dell'ananas variano nelle diverse aree a seconda del suolo e delle condizioni climatiche, del livello di tecnologia agricola e meccanizzazione e delle caratteristiche biologiche delle varietà. In genere, vengono utilizzati schemi di destinazione a 1 e 2 righe. In condizioni di coltura estensiva, vengono poste 1-15 mila piante per 18 ettaro. Nelle moderne piantagioni commerciali di tipo intensivo, il numero di piante arriva fino a 50-60mila per 1 ettaro. La riduzione delle aree di nutrizione porta ad una diminuzione del peso medio del frutto, importante per la vendita di frutta fresca sul mercato estero. Le piantagioni ispessite forniscono la massima uniformità delle dimensioni dei frutti, che è importante per l'industria conserviera. Quando si forma un'alta resa di frutti di ananas, non è possibile ottenere una quantità sufficiente di materiale di piantagione sulle stesse piante. Pertanto, nelle moderne piantagioni commerciali, si consiglia di disporre di un vivaio separato dove si ottiene materiale di piantagione. Il fattore di moltiplicazione delle principali varietà è piccolo. Ad esempio, da una pianta di Caienna si ottengono 2-5 germogli laterali all'anno, ovvero 1 ha di una vecchia piantagione fornisce piantagioni di 2-5 ha di nuove. A questo ritmo di riproduzione, ci vogliono molti anni per introdurre nuove varietà o cloni. Pertanto, di solito si pratica ottenere materiale di semina lasciando la vecchia piantagione dopo il raccolto per diversi mesi, a seguito dei quali crescono i germogli laterali. Solo dopo aver ricevuto materiale di piantagione, la piantagione viene liquidata. Per prevenire l'infezione del materiale di piantagione con malattie fungine, le sezioni vengono disinfettate con permanganato di potassio, acido salicilico o cenere di legno, le foglie basali vengono prima tagliate. Prima di piantare, il materiale vegetale può essere conservato fino a diverse settimane all'ombra degli alberi, sotto una tettoia o in un fienile. I sacchi o gli slip vengono piantati a una profondità di 6-8 cm, i ratoons - fino a 7-8 cm Allo stesso tempo, il punto di crescita del germoglio non può essere coperto di terra.
Lo schema generale della coltivazione dell'ananas a Cuba è il seguente. La posa della piantagione viene effettuata con piantine di alta qualità di peso compreso tra 250 e 400 g 12 mesi dopo la semina, le piante vengono trattate con regolatori di crescita, dopodiché le piante fioriscono in 30-45 giorni. Di solito, 120 giorni (meno spesso 130) dopo l'inizio della fioritura, il raccolto del primo ciclo matura. Le piantine vengono raccolte 2-4 mesi dopo la raccolta. Il secondo trattamento delle piante con regolatori di crescita viene effettuato 10-12 mesi dopo la raccolta. Il raccolto del secondo ciclo matura in 5,5-6 mesi dopo il secondo trattamento delle piante con regolatori di crescita. Il terzo trattamento delle piante con regolatori di crescita viene effettuato 10-12 mesi dopo la raccolta e il raccolto del terzo ciclo matura 5,5-6 mesi dopo il terzo trattamento. Piantare una piantagione con grandi germogli accelera il raccolto. In Costa d'Avorio, piantando piantine del peso di 600 g, il raccolto è stato ottenuto dopo 12 mesi. Tuttavia, le grandi piantine presentano degli svantaggi: il raccolto su di esso matura in modo meno amichevole, inoltre, a causa della crescita prolungata dei germogli laterali, la pianta madre si indebolisce. Il controllo delle infestanti è uno dei compiti più importanti nella coltivazione dell'ananas. Le più dannose nelle piantagioni di ananas sono le erbacce monocotiledoni: dito di maiale, rosichka di sangue, miglio di pollo, erba di elefante, sistema rotondo, ecc. apparato radicale. Non meno danni sono causati dalle erbacce alle piante coltivate in relazione alla competizione per la luce solare, poiché l'ananas è una pianta che ama la luce. Nella lotta contro le erbe infestanti, la pacciamatura del terreno è efficace. La paglia, le cime di varie piante, compreso l'ananas, vengono utilizzate come pacciame. La pacciamatura sopprime la crescita delle erbe infestanti, preserva le riserve di umidità, arricchisce il suolo di materia organica, ne regola il regime di temperatura e riduce anche i processi di erosione. I materiali di pacciamatura più efficaci erano la carta da pacciamatura impregnata di composti conservanti, e in particolare il film di polietilene nero. Vengono sparsi con apposite macchine, dopodiché viene piantato un ananas nei fori praticati. L'elevata umidità del suolo sotto il film contribuisce allo sviluppo di malattie fungine. Pertanto, prima di coprire il terreno con un film, viene trattato con nematocidi. Nonostante i buoni risultati ottenuti con l'ausilio dei materiali pacciamanti, si è riscontrato che lo sviluppo delle infestanti viene efficacemente soppresso dall'uso combinato di erbicidi (bromacil, diuron, ametrina) e materiali pacciamanti (preferibilmente film di polietilene nero). I seguenti dati testimoniano le elevate esigenze dell'ananas sugli elementi della nutrizione minerale: la resa dei frutti di ananas, che è di 80 t / ha, contiene 67 kg di azoto, 19 kg di fosforo e 240 kg di potassio, e nell'intero biomassa di piante (fusti, foglie, frutti) in quest'area durante la stagione vegetativa si accumulano 574 kg di azoto, 125 kg di fosforo, 1630 kg di potassio e 380 kg di calcio. Con tecnologie intensive per la coltivazione dell'ananas, viene utilizzato il seguente schema di applicazione del fertilizzante: quando si coltiva il terreno, viene applicato il fertilizzante principale N180, P100, K80, a volte solo fosforo. Durante il ciclo di crescita, di norma, vengono eseguite 2-3 medicazioni superiori. Quando si utilizzano i regolatori di crescita, la terza alimentazione non viene eseguita, ma le dosi di fertilizzanti applicate nelle prime due poppate vengono aumentate. La prima alimentazione viene effettuata applicando fertilizzanti sotto la base delle piante, la seconda e la terza - nelle ascelle delle foglie inferiori. L'acqua piovana o la rugiada sciolgono i sali che penetrano nelle radici. È importante evitare che i sali raggiungano il tessuto apicale dello stelo. La maturazione di massa dei frutti di ananas avviene quasi ovunque in determinati mesi. Ad esempio, nelle isole Hawaii, il raccolto principale si forma in febbraio-marzo e, in misura minore, in ottobre. La stagionalità degli arrivi dei prodotti crea una serie di problemi: il mercato è sovraffollato di frutti di ananas e i prezzi sono in calo, il ritmo del lavoro delle fabbriche conserviere è disturbato, ecc. Pertanto, è importante allungare il periodo di maturazione dei frutti. Una soluzione appena preparata di carburo di calcio in acqua è ampiamente utilizzata per indurre la fioritura. La soluzione viene preparata in ragione di 450 g di carburo di calcio per 200 litri di acqua, i componenti vengono miscelati in una botte di ferro per 10 minuti. Quindi, circa 60 ml di soluzione vengono versati nell'ascella delle foglie superiori della rosetta di ciascuna pianta. Quando il carburo di calcio interagisce con l'acqua si forma l'acetilene, che agisce sulla pianta come regolatore della crescita, stimolando il passaggio alla fase riproduttiva. Grazie a questo metodo è diventata possibile una fornitura di prodotti per tutto l'anno. A causa della complessità della preparazione della soluzione di lavoro e della sua esplosività, gli scienziati stanno lavorando per trovare un regolatore di crescita più sicuro e più comodo da usare. Ho trovato un altro modo per usare l'acetilene per indurre la fioritura nell'ananas. Il gas acetilene viene fatto passare attraverso l'acqua, dove si dissolve parzialmente; una soluzione acquosa di acetilene viene utilizzata su una piantagione di ananas allo stesso modo del primo caso. L'induzione della fioritura dell'ananas viene effettuata mediante preparazioni: etrel, nonché una soluzione acquosa di una miscela di flordimet con urea e CaCO3. Con la coltivazione intensiva di ananas, la resa del primo ciclo è generalmente di 50-65 tonnellate, la seconda - 30-45, cioè in totale per 3-4 anni di rotazione - 110 tonnellate La maturità di raccolta dell'ananas è determinata in base al uso della frutta. Per il consumo locale, la produzione di succhi e l'inscatolamento, vengono raccolti completamente maturi, quando la buccia assume il colore caratteristico della varietà: giallo dorato o giallo arancio. I frutti destinati all'esportazione vengono raccolti quando hanno raggiunto le dimensioni e la forma tipiche della varietà ma non sono giunti alla maturità del consumatore. Durante questo periodo il colore della buccia alla base del frutto passa dal verde scuro al giallo chiaro o al giallo. Con una raccolta eccessivamente precoce, i frutti non acquisiscono il gusto e l'aroma normali dopo la maturazione. Le varietà di qualità più trasportabili e conservabili, come la Rossa Spagnola, possono essere raccolte in una fase successiva di maturazione. Gli ananas destinati al trasporto a lunga distanza vengono ordinati per qualità, grado di maturità e dimensione prima dell'imballaggio, i frutti vengono posti in ogni scatola in uno strato, uniformi per dimensione e grado di maturità. Dal punto di vista qualitativo i frutti devono essere sviluppati, di forma regolare, sani, senza danni meccanici, avere una rosetta integra alta 4-10 cm, un peduncolo sano lungo non più di 3 cm, trattati con antisettici. Peso del frutto - nell'intervallo da 0,8 a 2 kg. Prima che inizi la raccolta, i passaggi vengono tagliati tra i filari con un machete, poiché le foglie di ananas, che hanno spine lungo i bordi, interferiscono con la raccolta. Persone vestite con uniformi speciali: stivali di pelle spessa, pantaloni di tela multistrato, camicette e guanti spessi, si muovono con cautela nella piantagione. I frutti vengono raccolti a mano, tagliando con un coltello il picciolo sotto il frutto. In un certo numero di paesi vengono utilizzati nastri trasportatori lunghi diverse decine di metri, montati su trattori. I frutti tagliati vengono posizionati sul nastro trasportatore e inviati al bunker. L'esportazione mondiale di ananas avviene principalmente via mare. Sui piroscafi, durante il trasporto di ananas nelle stive, la temperatura viene mantenuta a 8-9 ° C per tutto il percorso, l'umidità relativa dell'aria è dell'85-90%. Ad una temperatura più alta i frutti maturano e si deteriorano, temperature inferiori agli 8°C li fanno “raffreddare” a causa di disordini metabolici, soprattutto nei frutti acerbi (la polpa diventa acquosa, si scurisce, perde resistenza alle malattie fungine, e la qualità di conservazione diminuisce) . Con un aumento dell'umidità relativa dell'aria si sviluppano malattie fungine, con la sua diminuzione i frutti e la corona appassiscono e perdono la loro presentazione. Gli ananas maturi senza segni di eccessiva maturazione, danni meccanici e malattie vengono conservati in magazzini a una temperatura di 7,5-8,0 ° C e umidità relativa dell'85-90%. La durata della conservazione in queste condizioni è di 10-12 giorni. I frutti verdi e i frutti non completamente formati, con un colore di transizione della buccia, vengono conservati in camere di maturazione a una temperatura di 15-16 ° C e un'umidità relativa dell'80-85%. La maturazione in queste condizioni avviene entro 5-6 giorni, i frutti acquisiscono un colore e un aroma normali. Per la maturazione accelerata degli ananas, l'etilene viene utilizzato a una concentrazione di 1 volume di gas per 2000 volumi della camera (1:2000), ovvero 1 litro di gas per 2 m3 della camera. La polpa è, di regola, il 65-70% della massa del frutto, la buccia - 20-25, la corona - 4-6, l'asse dell'infiorescenza - 4-6%. Insieme al gusto e all'aroma eccellenti, la polpa ha un alto valore nutritivo. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Vero ananas. Informazioni di riferimento
Una potente pianta erbacea perenne della famiglia delle bromelie, originaria del Brasile, dove si trovano ancora le sue forme selvatiche. L'ananas è ampiamente coltivato ai tropici. Le aree più grandi sotto la coltura vegetale per l'ulteriore lavorazione si trovano nelle isole Hawaii. Dai paesi tropicali, l'ananas viene esportato in tutti gli stati della zona temperata. La polpa del frutto contiene il 12-15% di zuccheri (principalmente saccarosio), sostanze azotate (0,4-0,5%), acidi organici (0,5-0,7%), principalmente citrico e talvolta solo esso, vitamina C (40-50 mg%), bromelina, minerali - sali di potassio (320 mg%), rame (8,3 mg per chilogrammo di parte edibile). Il frutto del seme viene consumato fresco e in scatola. Gli ananas sono usati per fare bevande, vini, punch, liquori, marmellate, confetture e liquori. Il succo di ananas contiene bromelina, una miscela di enzimi simili alla pepsina e alla papaina, che hanno effetti antinfiammatori e antiedematosi. Gli ananas sono molto apprezzati nella nutrizione medica e dietetica. Il succo è consigliato per le malattie gastrointestinali per migliorare la digestione, per le malattie del fegato, del sistema cardiovascolare, dei reni e dell'anemia. Il succo di ananas è un ottimo antiscorbutico. Ma l'uso dell'ananas dovrebbe essere limitato nelle malattie dello stomaco e nei catarri con elevata acidità. In omeopatia, l'ananas è prescritto per i disturbi funzionali del sistema nervoso. In India, il succo di foglie di ananas è usato come antielmintico. Autori: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Un ananas. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Come cresce un ananas? L'ananas è un'erba perenne. Non ha praticamente gambo e le foglie pesanti sporgono direttamente dal terreno, frastagliate e spinose. Formano una rosetta basale, dal centro della quale cresce a tempo debito un peduncolo corto e spesso. I fiori su di esso sono raccolti in una grande infiorescenza, coronata da una rosetta di piccole foglie - una piccola copia della rosetta basale. I fiori producono frutti, bacche con piccoli semi. La bacca, le brattee troppo cresciute e l'asse dell'infiorescenza crescono insieme e formano un seme: l'ananas vero e proprio. Delle cinque specie del genere ananas, solo una è ampiamente conosciuta nella cultura: l'ananas dal ciuffo grande Ananas comosus (L.) Merrill. Sono note circa 80 varietà di ananas, la maggior parte delle quali non forma semi. Si propagano vegetativamente. Da dove viene l'ananas? Il luogo di nascita dell'ananas è il Brasile. Lì, questa pianta si trova ancora allo stato selvatico ai margini della foresta o nei campi come erbaccia. Gli ananas selvatici sono commestibili, anche se più piccoli degli ananas coltivati e meno gustosi. Gli ananas a frutto grosso sono molto probabilmente poliploidi spontanei (cioè non contengono due, ma diversi set di cromosomi: la poliploidia nelle piante di solito porta ad un aumento delle dimensioni). Gli indiani coltivavano questo raccolto in epoca preistorica e nel XV secolo gli europei videro l'ananas. Colombo e la sua squadra assaggiarono questo frutto per la prima volta il 4 novembre 1493 sull'isola di Guadalupa e rimasero stupiti dal suo gusto squisito. Già all'inizio del XVI secolo i portoghesi iniziarono a coltivare ananas sulla costa dell'Africa, in Madagascar e Sant'Elena, poi apparvero piantagioni in India, Giava e nelle Isole Filippine, e ora sono in quasi tutti i paesi tropicali del mondo. In Europa, questo frutto veniva coltivato in serra e i nobili russi lo conoscevano prima che con le patate. Qual è il vantaggio dell'ananas? La polpa di ananas, 86% di acqua, contiene fino al 15% di zuccheri, di cui due terzi saccarosio, 0,5-0,8% di acidi - citrico, malico e tartarico, provitamina A, vitamine B, C e P e alcuni sali minerali. Nonostante sia acquoso, l'ananas è una pianta medicinale. Il succo d'ananas riduce il gonfiore nelle malattie dei reni e del sistema cardiovascolare (contiene molti sali di potassio). Fanno anche gargarismi con mal di gola e altri processi infiammatori. L'ananas stimola la digestione, riduce la viscosità del sangue, previene la formazione di coaguli di sangue, abbassa la pressione sanguigna. È usato in cosmetologia come un delicato agente esfoliante. E se qualcuno vuole rimuovere i semi con ananas fresco, lascia che ne attacchi un pezzo nel posto giusto per la notte, quindi cuoci a vapore la pelle in acqua calda e rimuovi il mais. L'ananas deve le sue proprietà curative, ovviamente, non agli zuccheri e alle vitamine, ma alla bromelina, di cui molti hanno sentito parlare come enzima che brucia i grassi. Cos'è la bromelina e come funziona? La bromelina (per così dire più correttamente della "bromelina") è un gruppo di enzimi, che si basa su diverse proteasi (enzimi che scompongono le proteine). La bromelina è ricca nel nocciolo del frutto e nel gambo fiorito. È dal peduncolo che si ottiene questo farmaco su scala industriale. La bromelina è ampiamente usata in medicina. Nello stomaco e nell'intestino agisce come un enzima digestivo, efficace contro qualsiasi acidità del succo gastrico, e migliora notevolmente la digestione. Inoltre, fino al 40% della bromelina viene assorbita immodificata attraverso il tratto gastrointestinale. Le proteasi prevengono la formazione di coaguli di sangue scindendo la proteina plasminogena e trasformandola in plasmina. E la plasmina distrugge un'altra proteina, la fibrina, che è coinvolta nella formazione di edema e coaguli di sangue. La bromelina blocca anche la formazione di chinine, composti formati durante il processo infiammatorio. La bromelina distrugge le proteine morte, quindi accelera la pulizia e la guarigione di ferite purulente, ulcere trofiche e piaghe da decubito. I tessuti sani contengono inibitori della proteasi e non hanno paura dell'enzima. Anche i dentisti consigliano la bromelina: scompone i componenti proteici della placca, il che migliora significativamente la qualità di lavarsi i denti. L'enzima rimane a lungo nel cavo orale e non permette la formazione di una nuova placca. Puoi perdere peso con una dieta a base di ananas? Nonostante le numerose proprietà meravigliose della bromelina, la maggior parte delle persone la percepisce principalmente come un bruciagrassi. I media sono pieni di storie sulle celebrità che seguono una dieta a base di ananas. Quanto è efficace? La principale fonte di enzimi, come ricordiamo, è il nocciolo e il peduncolo dell'ananas, cioè quelle parti che le persone adeguate di solito buttano via. Pertanto, il succo spremuto dal frutto intero contiene molta più bromelina rispetto alla polpa sbucciata. Tuttavia, la bromelina è una miscela di proteasi e non scompone i grassi, ma le proteine. Aiuta davvero a regolare il peso corporeo, ma solo ottimizzando i processi digestivi. La bromelina è efficace come "ambulanza" durante un abbondante banchetto con una grande quantità di piatti proteici. Dopo aver mangiato, è bene mangiare una fetta di ananas con un cuore duro o bere un bicchiere di succo d'ananas. Certo, stiamo parlando di frutta fresca, perché non c'è bromelina nella frutta in scatola. Affinché l'estratto di ananas contribuisca davvero alla perdita di peso, è necessario limitare l'apporto calorico a 1700-1800 kcal al giorno. Una volta alla settimana, non più spesso, puoi organizzare una giornata di digiuno all'ananas. Il contenuto calorico del frutto è molto basso, 100 g di polpa contengono solo 48 kcal, ma una persona non avverte una forte fame, poiché il frutto è carnoso. Allo stesso tempo, contiene molti sali di potassio, che aiutano a eliminare i liquidi in eccesso. Tuttavia, l'ananas non dovrebbe essere abusato. Un feto di grandi dimensioni dovrebbe essere diviso in tre o quattro dosi, perché l'acido può irritare la mucosa orale e corrodere lo smalto dei denti. Per lo stesso motivo l'ananas non è indicato per chi soffre di ulcera peptica e di elevata acidità di stomaco.
Come scegliere e conservare l'ananas? L'ananas maturo ha un colore ricco ed è colorato in modo uniforme. Siamo abituati alle varietà gialle di ananas, ma ce ne sono anche di verdi, quindi un frutto verde non è necessariamente acerbo. Se lo premi con le dita, il frutto viene spremuto, ma non molto. L'ananas, morbido dentro, sta già marcendo. È anche utile torcere delicatamente la coda verde rispetto al feto. Se rotola facilmente, l'ananas è maturo, altrimenti non è ancora maturo. Le piantine immature, come già accennato, hanno un sapore molto pungente e causano gravi disturbi intestinali. Un frutto poco maturo sarà pronto in pochi giorni a temperatura ambiente, ma non aspettate che compaiano macchie marroni sulla buccia. Un ananas maturo può essere conservato per circa una settimana nello scomparto della frutta del frigorifero, ma avvolto in modo che altri prodotti non siano saturi del suo odore. Il frutto, tagliato a fette e congelato, può resistere a tre mesi. Come tagliare un ananas Innanzitutto, le foglie e il "fondo" vengono tagliati dal seme. Rimane un cuneo di ananas, che, come un vero tronco, viene tagliato da tutti i lati, tagliando la buccia lungo il frutto. Il frutto sbucciato viene tagliato a fette di spessore arbitrario e un centro duro viene tagliato con una tacca rotonda. Ora puoi mangiare l'ananas. Quali alimenti si sposano bene con l'ananas? L'ananas acido con proteasi si sposa bene con carne di maiale, pollo, pesce e gamberi. Carne, pesce e pollame vengono fritti e cotti al forno con ananas e formaggio grattugiato. Un altro piatto popolare è l'ananas fritto in pastella (a volte viene aggiunta anche la birra all'impasto) e servito con cannella. L'ananas è usato per fare conserve, succhi, bevande alcoliche, marmellate e conserve, e da quando l'ananas è stato inscatolato, è diventato uno dei frutti più apprezzati. Ci sono molti piatti con l'ananas, ma la frutta fresca non può essere utilizzata nelle ricette con la gelatina, poiché la bromelina ammorbidisce la gelatina. In questi casi, l'ananas in scatola è abbastanza adatto, ma non sciroppato, ma nel suo stesso succo. Come cucinare l'ananas nello champagne? Per cuocere gli ananas nello champagne, prima di tutto devi procurarti una pentola di coccio: non versare lo champagne in una casseruola. I pezzi di ananas vengono posti nella ciotola, versati lentamente con lo champagne (una bottiglia per frutto), lasciati in infusione per 10-15 minuti e serviti in bicchieri larghi e larghi. L'ananas viene tolto dai bicchieri con cucchiaini. I lettori che trovano questa ricetta troppo semplice possono tagliare l'ananas a fettine sottili, ricoprire di zucchero, versare 0,5 litri di vino bianco secco, aggiungere 40 ml di tintura di ciliegie e liquore all'arancia e conservare per due ore in frigorifero. Quindi versare in questa miscela una bottiglia di champagne e altri 0,5 l di vino, aggiungere il ghiaccio, mescolare e servire nuovamente nei bicchieri. La terza ricetta è per chi deve assolutamente bere la vodka. Hanno bisogno di ananas in scatola, dolce. Il succo del barattolo viene diluito con una quantità uguale di vodka, la miscela risultante viene aggiunta a piacere in bicchieri di champagne e si mangiano anelli di ananas. Autore: Ruchkina N.
Ananas, Ananas comosus. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Ananas, Ananas comosus. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Coltivare ananas può essere un processo difficile, ma con la giusta cura puoi ottenere frutti deliziosi e succosi. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione degli ananas: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
▪ Curcuma culturale (curcuma longa, curcuma fatta in casa, zafferano indiano) ▪ Nespolo (nespolo germanico, albero della coppa) ▪ Lattuga di campo (rapunzel, valerianella) ▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto"
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