Descrizione del lavoro per il capo della sala da pranzo

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Descrizione del lavoro del capo della mensa. Documento completo

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I. Disposizioni generali

Il capo della sala da pranzo appartiene alla categoria dei leader.
Viene assunto e licenziato da lei per ordine del direttore dell'impresa.
Alla carica di capo della mensa viene nominata una persona con un'istruzione professionale superiore ed esperienza lavorativa nella specialità di almeno _______ anni o un'istruzione professionale secondaria ed esperienza lavorativa nella specialità di almeno _______ anni.
Il capo della sala da pranzo riferisce a _______.
Durante l'assenza del responsabile della mensa (viaggio di lavoro, ferie, malattia, ecc.), le sue funzioni sono svolte da un delegato nominato secondo le modalità prescritte, il quale si assume la piena responsabilità del loro corretto svolgimento.
Nelle sue attività, il responsabile di sala è guidato da:

documenti normativi che disciplinano l'organizzazione della ristorazione pubblica;
lo statuto dell'impresa;
regolamenti del lavoro;
ordini e istruzioni del loro diretto superiore;
questa descrizione del lavoro.

Il capo della sala da pranzo dovrebbe sapere:

risoluzioni, ordinanze, ordinanze, altri documenti disciplinari e regolamentari delle autorità superiori relativi all'organizzazione della ristorazione pubblica;
organizzazione della produzione e gestione della mensa, compiti e funzioni delle sue divisioni;
esperienza avanzata nazionale ed estera nell'organizzazione del catering e nel servizio ai visitatori;
orari di apertura mensa;
regolamenti interni sul lavoro;
economia della ristorazione;
organizzazione della remunerazione e degli incentivi al lavoro;
legislazione del lavoro dell'Ucraina;
norme e regolamenti di tutela del lavoro.

II. Responsabilità lavorative

Per svolgere le funzioni a lui assegnate, il responsabile di sala deve:

Gestire le attività produttive, economiche, commerciali e di servizio della mensa, assicurando un'efficace interazione tra reparti produttivi - laboratori e aree, indirizzando le loro attività per garantire un'elevata qualità della preparazione dei cibi e un elevato livello di servizio al cliente.
Organizzare la fornitura tempestiva della mensa con i prodotti alimentari necessari per il processo di produzione, commercio e servizio.
Garantire un elevato livello di efficienza produttiva, l'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, forme progressive di servizio e organizzazione del lavoro.
Tenendo conto dei metodi di gestione del mercato, studiare la domanda dei consumatori per i prodotti della ristorazione pubblica.
Organizzare il collocamento dei lavoratori tenendo conto della loro specialità e qualificazione, esperienza lavorativa, qualità personali, nonché della razionale divisione del lavoro e delle attività commerciali e di servizio della mensa.
Organizzare la tenuta dei registri e la presentazione tempestiva delle relazioni sull'attività produttiva ed economica della mensa, garantire la corretta applicazione delle forme e dei sistemi di pagamento e di incentivi al lavoro esistenti.
Monitorare la qualità della preparazione del cibo, il rispetto delle regole commerciali, i requisiti in materia di prezzi e protezione del lavoro, lo stato del lavoro e la disciplina della produzione, le condizioni sanitarie e igieniche dei locali di produzione e di servizio commerciale.

III. Diritti

Il capo della sala da pranzo ha diritto:

Conoscere i progetti di decisione della direzione aziendale riguardanti le attività della mensa.
Presentare proposte per migliorare le attività della mensa affinché siano esaminate dalla direzione aziendale.
Firmare e sottoscrivere documenti di loro competenza.
Sottoporre all'esame della direzione dell'impresa proposte sulla nomina, il trasferimento e il licenziamento dei lavoratori delle mense, proposte per il loro incoraggiamento o l'imposizione di sanzioni nei loro confronti.
Richiedere alla direzione dell'impresa di assistere nell'adempimento dei propri doveri e diritti.

IV. Una responsabilità

Il Responsabile della Mensa si occupa di:

Per inadempimento (esecuzione impropria) dei propri doveri ufficiali previsti dalla presente descrizione del lavoro, entro i limiti determinati dalla legislazione del lavoro dell'Ucraina.
Per i reati commessi durante lo svolgimento delle loro attività - entro i limiti determinati dalla legislazione amministrativa, penale e civile dell'Ucraina.
Per aver causato danni materiali - entro i limiti determinati dalla legislazione del lavoro, penale e civile dell'Ucraina.

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