Fiocchi di latte. ricette semplici

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Ecco alcune ricette ricotta.

Metodo 1

Ingredienti:

latte non pastorizzato - 3 litri;
mollica di pane nero.

Getta un pezzetto di pane nero nel latte e mettilo in un luogo caldo a fermentare per diversi giorni. Non mescolare. Dovresti ottenere una massa spessa.

Eliminate la crema stabilizzata. Versare il latte in una casseruola.

Metti la padella a fuoco basso. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Dopo 10-15 minuti quando riscaldato a 35-40 °C, togliere dal fuoco.

Raffreddare per 8-10 ore fino a quando la massa si separa. Copri una ciotola capiente con una garza e versaci dentro il contenuto della padella. Legare e appendere la garza, posizionando sotto di essa un contenitore per far scorrere il siero di latte.

Disporre la ricotta dalla garza. Aggiungere sale a piacere.

Metodo 2

Ingredienti:

latte non pastorizzato - 4 litri;
una presa di sale;
succo di limone appena spremuto (9% di aceto da tavola) - 4 cucchiai.

Versare il latte a temperatura ambiente (in modo che non bruci quando riscaldato) in una pentola capiente, aggiungere un pizzico di sale. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione a fuoco medio.

Togli dal fuoco. Aggiungi il succo di limone o l'aceto. Lasciare arricciare per 10 minuti.

Metti un setaccio o un colino con una garza o un altro panno, filtra e spremi la ricotta cagliata. Per una ricotta più asciutta e densa, appenderla in un sacchetto di garza per diverse ore. Avvolgere nella pellicola o trasferire in un contenitore ermetico. Rimuovere in frigorifero.

Dal siero di latte bianco filtrato, puoi fare di nuovo la ricotta.

Metodo 3

Ingredienti:

kefir con il più alto contenuto di grassi - 1 l.

Metti il kefir in una pentola a cottura lenta per 30 minuti, selezionando la modalità "porridge di latte".

Mescolare, filtrare con una garza.

Resa - 250 grammi di ricotta.

Autore: Korolev V.A.

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