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Ecco alcune ricette senape.

Classico alla senape

Ingredienti:

Polvere di senape secca - 4 cucchiai. l.;
Acqua - 6 cucchiai. l.;
Sale - 0,5 cucchiaini;
Zucchero - 3 cucchiaini;
Aceto -1 cucchiaio. l.;
Olio vegetale - 1,5 cucchiai. l;
Spezie - a piacere.

Versare la senape in polvere setacciata in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di acqua calda bollita. Mescolare bene fino a che liscio.

Aggiungere 4 cucchiai d'acqua. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza di porridge liscia e densa.

Versare acqua bollente senza mescolare. Insistere per 5-10 minuti. Scolare l'acqua con cura.

Aggiungere sale, zucchero, spezie, aceto e olio vegetale. Mescolare accuratamente.

Trasferire la senape in barattoli di vetro e chiudere bene con i coperchi. Puliamo per un giorno in un luogo buio a temperatura ambiente.

Conservare la senape con il coperchio chiuso in frigorifero.

Senape piccante

Ingredienti:

Polvere di senape - 100 g;
Acqua - 150 ml;
Aceto - 4 cucchiai. l.;
Zucchero a velo - 2 cucchiai. l.;
Cannella - 1,5 cucchiaini;
chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino;
Noce moscata - 0,5 cucchiaini;
Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
Sale - 0,5-1 cucchiaino.

Setacciare la senape in polvere, versare acqua bollente, mescolare fino ad ottenere una massa densa.

Lisciare la massa, versare con cura acqua bollente su 2-3 cm.

Insistere per 20-24 ore.

Scolare l'acqua con cura. Aggiungere sale, zucchero a velo, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, aceto e olio.

Mescolare bene.

Trasferire nei vasetti, chiudere con i coperchi, conservare in frigorifero.

Senape di mele

Ingredienti:

Mele (acide) - 2-3 pezzi;
Polvere di senape - 2-3 cucchiai. l.;
Aceto (vino, bianco) - 5 cucchiai. l.;
Zucchero - 2 cucchiai. l.;
Sale - 1 cucchiaini;
Garofano (in boccioli) - 3-4 pezzi;
Pimento (piselli) - 3-4 pezzi.

Tagliare a metà le mele lavate, togliere il torsolo, metterle in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Fresco, pulito.

Mescolare aceto, zucchero, sale e spezie, dare fuoco, mescolare fino a quando sale e zucchero non si saranno completamente sciolti, far bollire per 2 minuti.

Amalgamare il tutto con la polvere di senape setacciata fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferire in barattoli

Trasferire in barattoli, chiudere i coperchi e lasciare per un giorno a temperatura ambiente.

Metti la senape risultante in frigorifero.

Autore: Korolev V.A.

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