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Kmmin (zira). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche
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contenuto
- Foto, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
- Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
- Descrizione botanica, dati di riferimento, informazioni utili, illustrazioni
- Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
- Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Cumino (zira), Cuminum cyminum. Leggende, miti, simbolismo, Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Genere: Kmmin (Cumino)
famiglia: Aneto (Apiaceae)
origine: Asia sudoccidentale
La zona: Il cumino viene coltivato in molti paesi tra cui Iran, Turchia, India, Siria, Cina, Messico e altri.
Composizione chimica: Il cumino contiene oli essenziali, tra cui il kymin, che gli conferisce il caratteristico aroma e gusto, oltre a terpeni, acido ascorbico, carotenoidi e altre sostanze biologicamente attive.
Valore economico: Il cumino è usato come spezia per insaporire i piatti, così come pianta medicinale per migliorare la digestione, ridurre l'appetito, combattere il gas e altri problemi del tratto gastrointestinale. Kmin è utilizzato anche nella produzione di oli essenziali, profumi, cosmetici e altri scopi industriali.
Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica cultura romana, il kmin era simbolo di amore e fedeltà. Nell'antica mitologia greca, kmin era associato alla dea Demetra, che era la dea della terra, dell'agricoltura e del grano. Nella cultura indiana, il cumino è stato utilizzato come erba medicinale per curare disturbi gastrointestinali e per migliorare la digestione. In generale, il kmin ha molte associazioni simboliche legate all'amore, alla fedeltà e all'agricoltura.
Cumino (zira), Cuminum cyminum. Descrizione, illustrazioni della pianta
Cumino (zira), Cuminum cyminum L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione
Sinonimi: C. officinale Garsault, C. odoruin Salisb., C. hispanicutn Bge., Ligusticum cuminum Crantz., Cuminia cyminum JF Gmel., Cyminon longeinvolucellatum St. Lager, Luersenia Cyminum O. Kuntze, Selinum cuminum EHL Krause.
Pianta annuale o biennale; tutto (ad eccezione del frutto) è nudo, alto 10-50 cm, biforcuto quasi dalla base.
Il gambo è sottile, glabro, ramificato, di colore grigio o verde scuro. 20-30 cm di altezza e 3-5 cm di diametro Ogni ramo ha da due a tre sottorami. Tutti i rami raggiungono la stessa altezza, quindi la pianta ha una chioma uniforme.
Le foglie inferiori sono a doppia trisezione, con sottili lobi lineari di ordine superiore.
Ombrelloni 3-5 raggi; i petali sono bianchi o rossi, oblunghi, con apice incurvato.
I frutti sono oblunghi, lunghi 6 mm e larghi 1,5 mm, coronati da denti subulati del calice.
La pianta è comune in Asia centrale, oltre che nei paesi del bacino del Mediterraneo; usato sia in medicina che come spezia.
La zira è molto usata in cucina, soprattutto in Oriente. In questo caso vengono utilizzati semi di cumino interi o schiacciati e polvere da essi. I semi hanno un forte odore amaro, leggermente di nocciola che si intensifica quando vengono schiacciati o tostati.
I semi di cumino interi sono un componente essenziale del pilaf, essendo il componente responsabile dell'aroma. Zira si sposa particolarmente bene con l'agnello.
I semi macinati sono ampiamente utilizzati dai popoli turchi nella preparazione di piatti di carne. In Kirghizistan, la zira viene condita con carne fritta con verdure, aggiunta per insaporire le salse, alla marinata per la carne. In Tagikistan e Uzbekistan è condito con pilaf, zuppe, piatti caldi, antipasti freddi, prodotti farinacei.
I semi di zira sono inclusi nella miscela speziata di garam masala ampiamente utilizzata in India, che ha molte varianti diverse. Nella cucina indiana, la zira viene aggiunta ai piatti di verdure, fa parte del curry.
Ampiamente usato nella cucina caucasica.
Raramente utilizzato nella cucina greca, principalmente in piatti come salsicce di Smirne, steifato (stufato) e dolmades. Il cumino (jeera) è un componente essenziale dell'hummus (purea di ceci).
In Bulgaria, il condimento si chiama kimion ed è abbastanza spesso usato nei piatti di carne. Il condimento principale per la carne macinata, da cui viene prodotta la salsiccia sujuk.
In Gagauzia, insieme a semi di aneto e cipolle, viene utilizzato come condimento per uno spuntino: cetrioli istantanei leggermente salati.
Il cumino è molto utilizzato nella cucina messicana (ad esempio nel chili con carne, ma anche come marinata nella preparazione di fajitas e tacos). I semi macinati fanno parte della salsa chili.
Autore: Ipatiev A.N.
Cumino (zira), Cuminum cyminum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
- Per un raffreddore: Mescolare 1 cucchiaino di cumino con 1 cucchiaino di zenzero e 1 tazza di acqua. Bollire la miscela e lasciare per 10 minuti. Aggiungi succo di limone e miele a piacere e bevi come un tè caldo.
- Per indigestione: mescolare 1 cucchiaino di cumino con 1 tazza di acqua bollente. Lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare e bere. Puoi aggiungere miele o succo di limone a piacere.
- Per l'insonnia: mescolare 1 cucchiaino di cumino con 1 tazza di latte e scaldare a ebollizione. Lasciare agire per 10 minuti e bere prima di coricarsi.
Cosmetologia:
- Per migliorare la condizione della pelle: mescolare 1 cucchiaino di cumino con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Applicare sul viso e massaggiare per 5-10 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.
- Per rafforzare i capelli: mescolare 1 cucchiaino di cumino con 1 cucchiaio di olio vegetale (come olio di ricino o olio d'oliva). Applicare sulle radici dei capelli e massaggiare per 5-10 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida e shampoo.
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Cumino (zira), Cuminum cyminum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il cumino (zira) è una pianta annuale della famiglia delle Apiaceae utilizzata in cucina per aggiungere sapore e aroma.
Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare il cumino:
la coltivazione:
- Il cumino è meglio coltivato in zone soleggiate con terreni ben drenati. Può essere coltivata anche in vaso su balcone o terrazzo.
- I semi di cumino possono essere seminati direttamente nel terreno dopo la fine del gelo o l'inizio della primavera. Possono anche essere seminati in vaso e coltivati indoor.
- Le piante di cumino richiedono annaffiature regolari, ma evitano di intasare il terreno.
Pezzo:
- Il cumino viene raccolto quando i suoi frutti sono maturi e iniziano a rompersi. Raccogli i frutti e lasciali essiccare al sole per 1-2 giorni.
- Per rimuovere i semi dai frutti di cumino, possono essere schiacciati in un mortaio o in un macinaspezie o semplicemente strofinati tra i palmi.
- I semi di cumino possono anche essere conservati interi, ma devono essere tostati in una padella asciutta prima dell'uso.
Conservazione:
- I semi di cumino devono essere conservati in condizioni asciutte e fresche in contenitori ermetici.
- Prima dell'uso, il cumino va schiacciato o fritto in padella per esaltarne l'aroma e il gusto.
- Le foglie di cumino fresche possono essere conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica per diversi giorni.
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La funzione polmonare è diminuita più lentamente negli ex fumatori più pomodori e frutta, in particolare mele, nella loro dieta. La differenza la fanno almeno due pomodori e più di tre frutta fresca al giorno. I ricercatori hanno anche esaminato gli effetti di frutta e verdura in scatola e cotte (compreso il ketchup), ma hanno scoperto che non hanno avuto un effetto evidente sulla salute dei polmoni. Anche nelle persone che non hanno mai fumato, mele e pomodori hanno rallentato il declino della funzionalità polmonare legato all'età.
Dal 2002 hanno preso parte allo studio 680 residenti di tre paesi europei (l'età media dei partecipanti allo studio era di 43 anni); tutti hanno risposto alle domande del questionario e sono stati sottoposti alla procedura di misurazione spirometrica del volume polmonare e della frequenza respiratoria con un intervallo di dieci anni. Il consumo di diversi alimenti è stato valutato mediante appositi questionari.
Gli scienziati attribuiscono l'effetto agli antiossidanti presenti nella frutta e nei pomodori; in piccole quantità, non hanno un effetto significativo sul corpo, ma l'assunzione di antiossidanti con la dieta a lungo termine porta a un significativo rallentamento dello sviluppo della funzione polmonare anormale con l'età e persino inverte gli effetti negativi del fumo negli ex fumatori. Gli autori dello studio osservano che i loro risultati dovrebbero essere presi in considerazione dai terapeuti che danno consigli dietetici ai fumatori.
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