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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Asparagus officinalis (asparagi). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Asparagi medicinali (asparagi), Asparagus officinalis. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Asparagi (asparagi) famiglia: Freddo (Asparagaceae) origine: L'Europa e l'Asia sono considerate la culla degli asparagi, dove la pianta si trova allo stato selvatico. La zona: L'Asparagus officinalis viene coltivato in molti paesi del mondo, tra cui Europa, Asia, America, Australia, Africa e Nuova Zelanda. Composizione chimica: Le radici, i germogli e le foglie degli asparagi contengono asparagina, saponina alcaloide, carotene, vitamine B, C, K, P, oligoelementi (ferro, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame), acido folico, oli essenziali. Valore economico: L'asparago è ampiamente utilizzato in cucina come verdura, oltre che in medicina come agente diuretico, coleretico e antinfiammatorio. Inoltre, gli asparagi vengono utilizzati in cosmetologia per la cura della pelle e dei capelli. Leggende, miti, simbolismo: Simbolicamente, gli asparagi erano associati alla fertilità e alla prosperità. Nell'antica mitologia romana l'asparago era considerato una pianta che esalta la fertilità della terra. È stato utilizzato anche nelle cerimonie religiose per attirare ricchezza e prosperità.
Asparagi medicinali (asparagi), Asparagus officinalis. Descrizione, illustrazioni della pianta Asparago, Asparagus officinalis L. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea perenne. Il fusto è eretto, ramificato, alto 1,5-2 m Le foglie sono piccole; dai loro seni emergono rami filiformi che svolgono la funzione di foglie. La pianta è dioica. I fiori sono giallo-verdastri, disposti uno o due su lunghi peduncoli; gli uomini sono lunghi circa 5 mm, le donne la metà. Il frutto è una bacca globosa di colore rosso. I semi sono rotondi, neri, lucidi. Fiorisce in giugno-luglio. Patria degli asparagi: la costa del Mar Mediterraneo e del Mar Caspio. Fu coltivato dai Greci e dai Romani diverse migliaia di anni prima della nostra era. Nel Medioevo gli asparagi venivano coltivati per scopi medicinali. Nell'Europa orientale ne vennero a conoscenza e iniziarono a coltivarlo come ortaggio nel XVIII secolo. Attualmente, l'asparago è coltivato principalmente nell'Europa occidentale come pianta ornamentale e alimentare. L'asparago è una pianta resistente al freddo (sopporta gelate fino a -30 °C). Cresce bene in zone illuminate e riparate dal vento; Preferisce terreni fertili umidi. L'asparago viene propagato da piantine cresciute da semi. Piantine biennali con due o tre steli e un apparato radicale ben sviluppato vengono piantate nel terreno all'inizio della primavera. I primi due anni dopo la semina trascorrono tre o quattro allentamenti, tre o quattro annaffiature e concimazioni. Nel terzo anno, gli asparagi possono essere usati per il cibo. All'inizio della primavera, i germogli bianchi che sporgono dal terreno vengono tagliati. Anche i germogli verdi in crescita sono commestibili e sani. In un posto, gli asparagi possono essere coltivati fino a 15 anni. Pertanto, in quanto pianta perenne, va posizionata ai margini del giardino, lungo la recinzione. I giovani germogli di asparagi sono ricchi di proteine, vitamine C, B1, B2, carotene. Inoltre, nei germogli verdi c'è più vitamina C e carotene che in quelli bianchi, mentre negli asparagi è stata trovata una grande quantità di minerali, soprattutto potassio e fosforo. Sono presenti sostanze contenenti azoto, principalmente asparagina, zuccheri (saccarosio, glucosio, fruttosio, pentosani), una certa quantità di grassi, saponine. La radice di asparagi è stata a lungo utilizzata come diuretico, antinfiammatorio e sedativo. È stato notato che l'uso costante di asparagi negli alimenti migliora il funzionamento del fegato, dei reni, del cuore e aumenta la vitalità. Nella pratica medica, è raccomandato per l'alimentazione dietetica nelle malattie del fegato, dei reni, della gotta, del diabete, dell'edema. Studi farmacologici hanno dimostrato che l'estratto di germogli di asparagi abbassa la pressione sanguigna, migliora la funzione cardiaca e ha un effetto diuretico. I giovani germogli di asparagi sono un delizioso prodotto vitaminico nutriente. In termini di valore nutritivo, sono simili al cavolfiore e hanno il sapore dei piselli. Il pregio della pianta sta anche nel fatto che è l'ortaggio più precoce sulla nostra tavola. Usalo subito dopo il taglio o la conservazione a breve termine in frigorifero. I germogli vengono sbucciati e lessati fino a metà cottura in acqua salata (non si digeriscono, altrimenti diventano acquosi e flaccidi), dopodiché si possono friggere in olio con pangrattato schiacciato. Aggiungi i germogli alle zuppe, prepara le insalate. Asparagi in scatola per l'inverno, essiccati, salati. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Asparagi medicinali. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
L'asparago cresce principalmente tra gli arbusti, nei prati. Crescono circa 100 varietà di asparagi, di cui molte ornamentali. Pianta erbacea perenne dioica alta 50-150 cm. Il rizoma è potente, spesso, con molte radici simili a corde che penetrano nel terreno. Dal rizoma partono diversi germogli verticali, carnosi e succosi. Fusto eretto, sottile, ramificato, verde. I rami laterali partono da esso ad angolo retto. Le foglie sono squame piccole, membranose, triangolari. Nelle loro ascelle ci sono fasci di ramoscelli morbidi aghiformi verdi - cladodia, simili a foglie, lunghi 1-3 cm. Fiorisce da maggio a giugno. I fiori sono piccoli, giallo-verdi. Su alcuni germogli si trovano solo maschi, su altri solo femmine. I perianzi sono a forma di campana, nei fiori maschili lunghi 5 mm, nei fiori femminili la metà. Il frutto è una piccola bacca globosa di colore rosso vivo. Matura in agosto - settembre. Semi neri, piccoli. Nei rizomi, nelle radici, nei giovani germogli e nei frutti degli asparagi ci sono molte proteine, zucchero, glucosio, vitamine, amminoacidi, saponine. Le bacche mature contengono molto zucchero, acido citrico e malico. Buona pianta di miele. Nella nutrizione vengono utilizzati giovani germogli carnosi di asparagi. Si tagliano con un coltello sotto terra di 1-3 cm, quando sono ancora bianche o violacee, prive di clorofilla. La più deliziosa è la parte superiore della pianta. I piatti ad alto contenuto vitaminico sono preparati con gli asparagi. Viene aggiunto a zuppe, borscht, usato come contorno, in scatola per l'inverno. L'asparago bianco viene spellato dall'alto verso il basso, subito essiccato o bollito. Non togliere la pelle agli asparagi verdi. I semi sono usati per fare bevande al profumo di cioccolato. Il frutto è usato per fare un sostituto del caffè. Insalata di asparagi. Tagliare i gambi di media grandezza e stufarli in poca acqua salata con aceto. Quindi mettere in uno scolapasta e condire con olio. Cospargere con aneto e prezzemolo. 250 g di asparagi, 150-200 ml di acqua, 50 g di olio vegetale, sale, aceto qb, aneto e prezzemolo. Insalata di asparagi. Stufare i pezzi di asparagi in poca acqua con zucchero, sale, aceto. Quindi mettere in uno scolapasta, aggiungere un'insalata verde, condire con maionese o panna acida, cospargere con aneto e prezzemolo. 250 g di asparagi, 150-200 ml di acqua, 150 g di lattuga, 50 g di maionese (o panna acida), sale, zucchero, aceto qb, aneto e prezzemolo. Insalata di asparagi con verdure. Stufare pezzi di asparagi in poca acqua salata, metterli in uno scolapasta, aggiungere carote bollite grattugiate, piselli in scatola o bolliti, insalata verde. Condire con maionese, cospargere con aneto e prezzemolo. 100 g di asparagi, 70 g di carote e piselli, 50 g di lattuga, 50 g di maionese, sale, aneto e prezzemolo. Zuppa di asparagi. Lessare gli asparagi a pezzetti in acqua salata, scolarli in uno scolapasta. Condire il brodo con le cipolle rosolate con la farina, il burro, mettere gli asparagi bolliti, portare a ebollizione. Quindi aggiungere l'uovo mescolato con il latte. Cospargere con aneto e prezzemolo prima di servire. 200 g di asparagi, 500 ml di acqua, 50 g di burro, 20 g di farina, 1 uovo, 50 ml di latte, 50 g di cipolla, aneto e prezzemolo. Borsch con asparagi. Stufare gli asparagi in acqua finché sono teneri, scolarli in uno scolapasta. Mettere gli asparagi nel borscht cotto, portare a ebollizione. Prima di servire, aggiungi panna acida, aneto e prezzemolo ai piatti. 500 ml di borscht, 300 g di asparagi, 50 g di panna acida, aneto e prezzemolo. Guarnire gli asparagi. Stufare piccoli pezzi di asparagi in poca acqua salata con burro fino a cottura, quindi metterli in uno scolapasta, versare sopra la salsa. Per la salsa friggere la farina fino a doratura, diluire con latte o brodo raffreddato, mescolare con cipolle rosolate, uova, burro. 300 g di asparagi, 50 g di burro, 20 g di farina, 50 ml di latte, 30 g di cipolla, 1 uovo, sale qb. Guarnire gli asparagi. Legate gli asparagi a mazzetti (secondo il numero delle porzioni), scottateli in acqua bollente e fateli sobbollire in acqua salata con burro finché sono teneri. Quindi adagiare con cura sui piatti, versare con burro con pangrattato bianco tritato fritto. 500 g di asparagi, 75 g di burro, 50 g di crackers, sale qb. Asparagi con riso. Sciacquare il riso, soffriggere con le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere brodo o acqua bollente salata e cuocere a fuoco lento finché il riso non si gonfia. Quindi metterlo su un piatto, mettere gli asparagi bolliti al centro nella rientranza, versare sopra la panna acida o la salsa piccante. Disporre le patate bollite intorno. 200 g di riso, 25 g di olio vegetale, 200 g di asparagi, 150 g di patate, 50 g di salsa piccante (o panna acida), 50 g di cipolla. Asparagi in polacco. Stufare mazzi o pezzi di asparagi in acqua salata fino a cottura, aggiungere l'uovo sodo tritato, i cracker fritti nel burro. Cospargere con aneto e prezzemolo. 250 g di asparagi, 1 uovo, 30 g di burro, 50 g di crackers, sale, aneto e prezzemolo. Asparagi fritti. Lessare i germogli di asparagi in acqua salata finché sono teneri, scartarli in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, impanare nel pangrattato e friggere in burro chiarificato o olio vegetale. 500 g di asparagi, 70 g di cracker, 150-200 g di olio vegetale (o burro chiarificato), sale. asparagi italiani. Legate gli asparagi a mazzetti e lessateli in acqua salata finché sono teneri. Quindi mettere in uno scolapasta, cospargere di formaggio grattugiato, mettere un pezzo di burro e cuocere in forno caldo. 500 g di asparagi, 200 g di formaggio, 70 g di burro, sale qb. Asparagi in scatola. Lessare i gambi degli asparagi in acqua salata, mettere le teste nei barattoli, versare il brodo e sterilizzare per 25 minuti (2 volte). Asparagi in scatola tagliati a pezzi. 500 g di asparagi, 1 litro di acqua, 100 g di sale.
Nella medicina popolare vengono utilizzati rizomi, radici, giovani germogli, frutti di asparagi selvatici. Sotto l'influenza dei preparati di asparagi, la pressione sanguigna diminuisce, il ritmo delle contrazioni cardiache si normalizza e i vasi sanguigni periferici si espandono. C'è un effetto diuretico, antinfiammatorio, analgesico, sedativo. Infuso di germogli di asparagi. 30 g di giovani germogli e ramoscelli verdi insistono in 200 ml di acqua bollente per 2 ore, scolarli. Prendi 1-2 cucchiai 4-5 volte al giorno per l'urolitiasi, l'infiammazione della vescica, il diabete. Infuso di radici di asparagi. Infondere 20 g di rizomi e radici in 200 ml di acqua bollente per 6 ore in un thermos, quindi filtrare. Assumere 25-30 ml 3 volte al giorno per reumatismi, gotta, dolori articolari, gonfiore, infiammazione dei reni, della vescica, difficoltà a urinare, palpitazioni cardiache, ipertensione. Infuso di frutti e germogli di asparagi. 20 g di frutta e giovani germogli insistono in 200 ml di acqua bollente per 4 ore, filtrare. Prendi 2 cucchiai 3-4 volte al giorno per eruzioni cutanee pustolose, foruncolosi, edema, infiammazione dei reni, delle vie urinarie, dolori articolari, diabete, scrofola, malattie del fegato, vie biliari. Infuso di frutti di asparagi. Mettere in infusione 30 g di asparagi in 200 ml di acqua bollente per 2 ore, filtrare. Prendi 2 cucchiai 3-4 volte al giorno per l'impotenza. Frutti maturi da utilizzare 15 g 2-3 volte al giorno per l'impotenza. Sciroppo di asparagi. Mescolare il succo fresco con lo zucchero in un rapporto di 12 e far bollire fino alla consistenza dello sciroppo. Prendi 2 cucchiai 4-5 volte al giorno per gotta, reumatismi. Un decotto di rizomi di asparagi. Bollire 20 g di rizomi con radici in 250 ml di acqua per 15 minuti, lasciare agire per 1 ora, filtrare. Bere 100 ml 3 volte al giorno per malattie dei reni, della vescica, dolori cardiaci, reumatismi, gotta. Infuso di raccolta con asparagi. Germogli o radici di asparagi - 3 parti, radici di riccio o acetosella - 2, erba di equiseto - 5, erba iniziale, - 1, rosa canina - 2, foglie di piantaggine - 2, foglie di ortica - 2, foglie di fragola selvatica - 3 parti . Infondere 25 g della raccolta in 600 ml di acqua bollente per 2-4 ore, filtrare. Prendi 1 cucchiaio 4-5 volte al giorno per la nefrite acuta e cronica mantenendo la funzionalità renale. 232 Esternamente, da decotti, infusi di asparagi, si fanno lozioni per malattie della pelle pustolosa, scrofola. Non sono state stabilite controindicazioni. Raccogli i rizomi con le radici in autunno o in primavera. Asciugare all'aria all'ombra in soffitte, verande aperte, sotto una tettoia. Conservare in scatole in aree ben ventilate. Periodo di validità - 5 anni. Autori: Alekseychik N.I., Vasanko V.A. Asparago medicinale, Asparagus officinalis L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia degli asparagi - Asparagaceae. Perenne. Fusti alti 30-150 cm, glabri, lisci, diritti, con molti rami obliqui e diretti verso l'alto. Le foglie sono squamose. I cladodi sono molto magri, pelosi, raccolti in mazzi di 3-6. I fiori sono biancastri-giallastri; pedicelli all'ascella di foglioline squamose solitarie o due, pendenti; perianzio campanulato-imbutiforme. Il frutto è una bacca sferica rosso mattone. Fiorisce in giugno - luglio. I frutti maturano in agosto. Cresce nei prati alluvionali, nei luoghi erbosi, tra gli arbusti, a volte nei campi. Rizomi e radici di asparagi contengono asparagina e saponine, cumarine, carboidrati, tracce di olio essenziale, carotenoidi, amminoacidi; proteine, asparagina, lisina, arginina e altri amminoacidi, carotene, una grande quantità di sali minerali (soprattutto potassio), saponine sono state trovate nei giovani germogli; i semi contengono fino al 15% di olio grasso, i frutti maturi contengono carboidrati, acidi organici (malico e citrico), tracce di alcaloidi, ecc. Si mangiano i germogli non spuntati dal terreno (18-20 cm di lunghezza) con capolino non ancora sbocciato. Essendo nello strato di terreno, questi germogli sono di colore bianco, sulla superficie del terreno acquisiscono un colore verde-viola. I germogli di asparagi hanno ottime qualità gustative, sebbene non siano un prodotto altamente nutriente, si distinguono per un contenuto significativo di vitamine. Le forme selvatiche di asparagi hanno germogli amari e non commestibili. I germogli di forme coltivate vengono usati bolliti e in scatola come prelibatezza. I germogli bolliti hanno il sapore dei piselli. Gli asparagi sono usati negli alimenti dietetici. Da esso vengono preparati piatti sotto forma di insalate, zuppe, consigliate per malattie del fegato, reni, gotta, diabete, edema e come mezzo per aumentare l'appetito. A causa dell'elevato contenuto di asparagina, i germogli di asparagi hanno un effetto positivo sulla funzione cardiaca e migliorano la funzione renale. È stato sperimentato sperimentalmente che l'introduzione di asparagina o estratto di asparagi in una vena abbassa la pressione sanguigna, rallenta la frequenza cardiaca, dilata i vasi periferici, aumenta la diuresi e allevia la fatica. L'estratto di asparagi provoca una riduzione della pressione sanguigna più significativa e prolungata rispetto all'asparagina. Gli asparagi aiutano a rimuovere cloruri, fosfati e urea dal corpo. Pertanto, i suoi preparati possono essere raccomandati per le malattie dei reni, del cuore, dei reumatismi, della gotta, della nefrite acuta e cronica con sufficiente funzionalità renale, per le malattie della pelvi renale e della vescica, per l'infiammazione delle vie urinarie. L'essenza dei germogli freschi viene utilizzata in omeopatia. Nella medicina popolare le radici e la parte aerea venivano utilizzate per alcune malattie del cuore, fegato, cistite, urolitiasi, edemi, epilessia, reumatismi, come lassativo, per allergie, acne; frutti - con impotenza, dissenteria. Pianta decorativa. Pianta del miele. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Asparago, Asparagus officinalis L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Sinonimi: A. altilis Ascher., A. officinalis var. altilis L., A. horiensis Mill. Nomi: az. merecheud; braccio. zenback; Tedesco Spergel; Obiettivo. aspergie; date asparagi; Svedese, sparris; Inglese asparago; fr. asperge; Esso. sparagio; spagnolo esparrago; porto, espargo; rum. sparanga; sospeso. sparga, csirag; sloveno bello; serbo, sparga; Ceco, cresta; Polacco szparagi, szparag. Pianta dioica, ma esistono anche forme ermafrodite (monoiche). Le piante maschili di asparagi sono più produttive e longeve. L'asparago è una pianta perenne, alta 1-1,5 m. I fusti sono diritti, lisci, ramificati; i rami partono ad angolo acuto. I Cladodi si siedono in gruppi di 3-6, sottili, diritti, filiformi, lunghi 1-3 cm, vanno obliquamente verso l'alto o più o meno premuti contro il fusto. Le foglie squamose sono dotate di uno sperone; fiori (1-2) su peduncoli più o meno lunghi, articolati al centro (o leggermente più alti o più bassi). Perianzio con lobi oblunghi; fiori maschili lunghi circa 5 mm, con antere quasi uguali a filamenti; i fiori femminili sono la metà delle dimensioni. Il frutto è una bacca globosa rossa. I semi sono neri, con un leggero odore di vaniglia, rimangono vitali per 3-7 anni. Peso di 1000 semi - 18 g. Le giovani piantine di asparagi contengono: sostanze azotate - 1,95%, grassi - 0,14, zucchero - 0,48, sostanze estrattive prive di azoto - 0,5, fibre - 1,15, ceneri - 0,69, zolfo (associato a sostanze organiche) - 0,041, acqua - 93,72%. Sono ricchi di vitamine, soprattutto B1 e B2. L'asparago è una pianta resistente al freddo, sverna bene in piena terra anche nelle regioni settentrionali. L'asparago si propaga per seme o per divisione dei rizomi. I semi hanno un guscio duro; per distruggerlo, i semi vengono scottati prima della semina. Per la coltura dell'asparago si scelgono zone a rilievo elevato in modo che non siano allagate da acque sorgive, a pH neutro. Poiché anche i semi di asparagi scarificati (scottati) germinano molto lentamente, le piantine vengono prima coltivate in un luogo protetto. Per la posa di una piantagione permanente vengono utilizzate piantine di uno o due anni. I semi vengono seminati in vivaio all'inizio della primavera, ma possono essere seminati in un secondo momento, sotto l'irrigazione. Si consiglia la semina a file dei semi con distanza tra le file di circa 50 cm. Questo metodo non consente di risparmiare spazio, ma è facile allentare le piante con i pianeti manuali. Dopo la germinazione è utile concimare con nitrato ammonico (75-100 kg/ha). Esistono diversi modi per piantare gli asparagi: a fossa, in buche, ecc. Tuttavia, con tutti i metodi di impianto, il terreno deve essere accuratamente concimato con letame o humus (almeno 300 t / ha). Inoltre, ogni primavera viene aggiunto più humus, che, insieme alla terra, viene cosparso di file in modo che le piantine si facciano strada attraverso lo strato di terra e humus. Quando si coltivano gli asparagi in un fosso, i fossati vengono scavati profondi 35 cm e larghi 45 cm con distanze tra loro di 100-140 cm L'humus viene deposto nei fossi con uno strato di 30-35 cm e uno strato di terra (5- 10 cm) viene versato su di esso. Quando si coltiva in modo nidificato, le piantine vengono piantate 4 piante per nido con distanze tra le piante di 30 cm, tra i nidi 40-45 cm, tra le file 100-120 cm piante in un nido con distanze tra le piante di circa 1 cm) modi . Gli asparagi iniziano a ricrescere all'inizio della primavera, quando la temperatura del suolo raggiunge +8° C. Poiché solo i germogli sbiancati sono preziosi, è importante assicurarsi che non fuoriescano dal terreno. I germogli pronti vengono tagliati quotidianamente, riempiendo accuratamente quelli rimanenti con terra e humus. I germogli di asparagi possono anche essere espulsi in un terreno protetto. Per fare questo, usa i rizomi raccolti in autunno. Sono piantati a ponte (cioè vicini l'uno all'altro) e riparati dal sole. Analogamente all'asparago comune, nel Caucaso si usa l'asparago vertiginoso - A. verticillatus L. - dal gambo quasi riccio, cladodi lucidi, raccolto in mazzi di 20. Foglie squamose con speroni; i fiori si trovano solo nella parte superiore dei rami dell'ultimo ordine. In India e Birmania viene utilizzata la specie A. acetosus Roxburgh, in Grecia e Francia - A. acutifolius L. Nelle regioni occidentali della Terra di Mezzo, le specie A. albus L., A. aphyllus L. sono usate come asparagi. In Sud Africa, A. laricinus Burchell funge da asparago, mentre nell'Africa tropicale, secondo Chevalier, A. Pauli-Gulielmi Schweinfurth è coltivato in alcune aree. Inoltre, in alcune specie, le radici amidacee tuberose vengono utilizzate come cibo. Ad esempio, in A. abyssinicus Hochstetter, i tuberi hanno un sapore di nocciola e raggiungono dimensioni abbastanza grandi. In Himalaya si mangiano i tuberi di A. adscendens Roxburgh, nell'Africa tropicale e in India i tuberi di A. racemosus Willdenow, in Giappone A. lucidus Lindley e in India A. sarmentosus L. In Australia, i tuberi di Eustrephus Brownii Muller ei germogli di Geitonoplesiutn cymosus A. Gunningh vengono mangiati per sostituire gli asparagi. Autore: Ipatiev A.N.
Asparagi, Asparagus officinalis. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
Coltivato per ottenere giovani germogli eziolati (sbiancati) che vengono mangiati. Negli ultimi anni si è iniziato a utilizzare i germogli verdi e nella cucina sino-giapponese si prepara una pasta altamente vitaminizzata da giovani germogli e cladodii verdi (germogli modificati). I germogli di asparagi, in particolare gli asparagi verdi, contengono molte proteine ben digeribili, carboidrati, vitamine A, C, B, B2, PP. Inoltre, gli asparagi hanno la proprietà di stuzzicare l'appetito. La zuppa di purea viene preparata con gli asparagi; è una prelibatezza in forma bollita e in umido. Gli asparagi vengono inscatolati, congelati, liofilizzati e viene preparata la polvere di asparagi. L'asparago è usato nella medicina popolare per malattie del fegato, dei reni, della gotta, poiché contiene molte sostanze sieroidi. Gli asparagi sono noti alle persone da tempo immemorabile. Immagini di questa pianta si trovano su antichi monumenti greci risalenti al 2700 a.C. e. La coltivazione degli asparagi è diffusa in molti paesi dell'Europa e del Nord America, cresce particolarmente bene e dà rese elevate nelle regioni subtropicali. La produzione mondiale è di circa 1 milione di tonnellate con una resa fino a 10 tonnellate/ha. In natura, gli asparagi si trovano nelle pianure alluvionali e nei prati alluvionali di molti fiumi: Nilo, Danubio, Dnepr, Don, Volga. I fusti sono eretti, ramificati, ricoperti di squame (foglie modificate) e ciuffi di sottili cladodi filiformi. L'apparato radicale è rappresentato da un rizoma con fasci di radici spesse, in cui si accumulano i nutrienti, che vengono successivamente spesi per la formazione di piantine. Le radici sottili simili a fili vivono solo una stagione di crescita (8-10 mesi) e poi muoiono. Attraverso di loro, gli asparagi ricevono acqua e sostanze nutritive dal terreno. Le radici spesse vivono 5-6 anni, alla base delle gemme, invece di quelle morte, si formano nuove radici giovani e potenti. I fiori sono piccoli, e i fiori maschili sono due volte più piccoli di quelli femminili, verde-giallastro. Il frutto è una bacca a 3 cellule, inizialmente verde e rossa a maturità. I semi sono neri, lucidi, arrotondati su 3 lati. Va notato che le piante femminili formano piantine più spesse e delicate di ottimo gusto, mentre le piante maschili sono più grossolane, ma la loro resa è superiore del 10-15% rispetto alle piante femminili e producono 5-10 giorni prima. L'asparago è una pianta vegetale dioica perenne della famiglia delle Asparagaceae, le piante monoiche sono rare. In condizioni di inondazione parziale in primavera, si è formato uno speciale tipo biologico ed ecologico di questa pianta.
L'asparago richiede fertilità e struttura del suolo, non tollera i terreni acidi con una presenza ravvicinata di acque sotterranee. Cresce bene su terreni alluvionali, sabbiosi, ben umidi. La coltivazione della piantagione e un buon drenaggio con irrigazione durante i periodi di siccità sono la chiave per un'elevata resa di asparagi. Sui terreni sterili, la qualità dei prodotti diminuisce, si sviluppano piantine fibrose dal sapore amaro e, con l'eccesso di umidità nel terreno, le radici rizomatose si ammalano e muoiono. Gli asparagi richiedono elevate quantità di umidità del suolo all'inizio della primavera, durante la formazione di giovani piantine, e all'inizio dell'autunno, durante la formazione di spesse radici vicino al rizoma. Prima della semina i semi vengono tenuti in acqua periodicamente sostituita (27-28°C). Lo sparging dei semi viene effettuato in acqua calda per 36 ore, il che contribuisce ad accelerare la germinazione. I semi rigonfi vengono fatti germinare in segatura umida per 7-8 giorni prima della semina ad una temperatura di 24-25 °C. Le aiuole per asparagi sono predisposte con riscaldamento biologico, piantando letame caldo ad una profondità di 20-25 cm, poiché nel periodo iniziale le piante richiedono temperature elevate. I semi per le piantine vengono seminati a una profondità di 3 cm con una distanza tra le file di 25 cm con un intervallo di 4-5 cm Dopo l'emergenza, le piante vengono diradate, lasciando 12-15 cm tra le piante Un anno dopo, nelle regioni subtropicali , le piantine hanno 3-4 fusti e un rizoma sviluppato con radici lunghe fino a 15-20 cm. Per la germinazione i semi richiedono una temperatura di 25-30 °C e un abbondante apporto di ossigeno. Gli asparagi vengono trapiantati in un luogo permanente dopo la fioritura, con esemplari maschili e femminili piantati separatamente, il che è associato a una formazione precoce dei germogli in primavera e a una maggiore longevità delle piante maschili. Una piantagione industriale di asparagi viene posata dopo la semina per 50-60 cm con l'applicazione di fertilizzanti organici (letame, compost - 200-300 t/ha). La semina viene effettuata lungo solchi riempiti con uno strato di 20 cm di letame marcito o composto di torba, ponendo le piante alla stessa altezza lungo il bordo inferiore della trincea. Si versano 5-6 cm di terriccio leggero sulle gemme apicali e si procede all'irrigazione. La cura consiste nell'allentamento sistematico, nell'irrigazione, nella concimazione con fertilizzanti minerali, nel controllo delle infestanti. Alla fine della stagione di crescita, i germogli morenti vengono tagliati. Controllano parassiti e malattie, la farina di asparagi porta il danno maggiore. Il raccolto viene raccolto 2-3 anni dopo la deposizione, per il quale viene sistemato un letto speciale alto fino a 20 cm e largo 30-40 cm sopra i cespugli di asparagi in crescita all'inizio della primavera, il terreno viene compattato sul lato e sulla parte superiore del letto. Quando compaiono delle crepe, il raccolto viene raccolto tagliando piantine lunghe 18-20 cm e con un diametro di 14-18 mm. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Asparagi (asparagi). La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Cos'è una pianta di asparagi? L'asparago appartiene alla famiglia degli asparagi, in latino Asparagaceae, una sottofamiglia dell'asparago vero e proprio (Asparagoideae), che comprende un solo genere: l'asparago (Asparagus). Il genere comprende circa 300 specie e tutte sono asparagi. Ma molto spesso mangiamo asparagi, o medicinali, - A. officinalis. Questa è un'erba perenne con un potente rizoma, da cui crescono ogni anno steli macinati, più o meno ramificati. Sono ricoperti da mazzi di sottili rami verdi di cladodii. Questi rami svolgono la funzione delle foglie e le foglie stesse degli asparagi sono sottosviluppate, squamose. Claudia sporge dai loro seni. I fiori degli asparagi sono piccoli, bianchi, all'inizio dell'autunno la pianta è ricoperta di bacche rosse e sembra molto elegante. Ma non si mangiano i frutti degli asparagi, ma i germogli che devono essere tagliati molto giovani, mentre i boccioli non si sono ancora aperti su di essi. Se sei in ritardo con la pulizia, i germogli diventeranno rapidamente rigidi e diventeranno immangiabili. Quindi gli asparagi sono una verdura di stagione. In Europa, il suo tempo inizia alla fine di aprile o all'inizio di maggio e termina il giorno di mezza estate, il 24 giugno, quando viene raccolto l'ultimo raccolto. Tutti i ristoranti che si rispettino in queste settimane propongono menù a base di asparagi. Sembra che l'asparago fosse coltivato nel Mediterraneo, dove era ben conosciuto cinquemila anni fa. Dalla fine del XV secolo, l'asparago è stato coltivato in Francia, e poi appare in altri paesi europei. Gli asparagi non raggiunsero il Nuovo Mondo fino al 1850. Questa cultura fu portata in Russia nel XVIII secolo e fu chiamata "l'ortaggio del padrone", perché a causa dell'alto costo era disponibile solo per i ricchi. Tuttavia, gli asparagi sono stati annotati nel "Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente" di V.I. L'asparago, tra l'altro, non è economico nemmeno adesso, poiché è un ortaggio stagionale precoce, laborioso da raccogliere e piantarlo occupa molto spazio. Da un ettaro si raccolgono 30-35 centesimi. Oltre all'A. officinalis, le persone mangiano anche i germogli di alcune altre specie, come l'asparago A. acutifolius. E in Giappone si coltiva l'asparago rampicante (A. cochinchinensis), dai cui rizomi si fanno i dolci Perché gli asparagi sono colorati? Gli asparagi sono disponibili in tre colori: bianco, verde e viola. Il colore di un ortaggio non dipende dalla specie, ma dal grado della sua maturità. I germogli più giovani e teneri che non sono ancora venuti a galla e non hanno visto il sole sono bianchi. Vengono tagliati direttamente sotto terra o, per facilitarsi, vengono coltivati in cumuli di sabbia, sotto una pellicola scura e talvolta proprio sotto una scatola capovolta. A causa della laboriosità della raccolta, l'asparago bianco è il più costoso. Una volta alla luce, i germogli di asparagi diventano viola e poi diventano rapidamente verdi. Gli asparagi viola color antocianina hanno un sapore leggermente amaro. A cottura ultimata diventa verde. Per preservare il loro colore e sapore insoliti, gli asparagi viola vengono serviti crudi. Recentemente sono apparse varietà che non diventano verdi alla luce e mantengono costantemente un colore viola. L'asparago verde è il più comune, cresce all'aperto, scoperto, e quindi più economico di altri. Gli asparagi verdi possono essere congelati, rendendoli disponibili tutto l'anno. I suoi svantaggi includono una maggiore quantità di fibre alimentari rispetto agli asparagi bianchi, e i suoi vantaggi includono un'abbondanza di vitamine e microelementi, di cui gli asparagi bianchi sono poveri.
Come scegliere e conservare gli asparagi? Quando acquisti gli asparagi, devi scegliere germogli elastici di colore uniforme, con pelle delicata e lucente e cime piccole e dense. Presta attenzione ai tagli: non dovrebbero essere appassiti. La lunghezza ottimale degli steli è di 15-18 cm e lo spessore varia da uno a due centimetri. L'asparago è una pianta dioica, le piante maschili producono più germogli, ma sono più sottili e grossolani dei germogli femminili. Dopo aver acquistato gli asparagi freschi, è meglio mangiarli il prima possibile. Questo ortaggio è scarsamente conservato, ma se si presenta tale necessità, i germogli vengono avvolti in un panno umido e messi in frigorifero per due giorni, non di più. In nessun caso gli steli devono essere conservati legati in un fascio, nel qual caso marciranno rapidamente. A volte gli asparagi vengono congelati, ma dopo lo scongelamento non sono così gustosi ed è adatto principalmente per piatti caldi e ripieni di torte. Cosa sono gli asparagi utili? Gli asparagi che mangiamo si chiamano medicinali per un motivo. Con un basso contenuto calorico, da 23 a 40 kcal per 100 g, contiene molti utili micro e macro elementi e composti biologicamente attivi, tra cui vitamine A, C, B1, B2, PP ed E, rame, fosforo, manganese, ferro, potassio, acido folico e asparagina. La parola "asparagina" non è accidentalmente consonante con "asparagi". Fu dagli asparagi che il chimico francese Louis-Nicolas Vauquelin e il suo assistente Pierre Jean Robiquet isolarono questo composto. Ciò accadde nel 1806 e l'asparagina divenne il primo amminoacido ottenuto dall'uomo. Per gli amanti degli asparagi è importante che l'asparagina abbassi la pressione sanguigna, dilati i vasi sanguigni e attivi il lavoro del muscolo cardiaco. L'asparagina ha anche un effetto diuretico, quindi l'asparago è un forte diuretico. I piatti da esso contribuiscono all'escrezione di cloruri, fosfati, acido urico e urea dal corpo, quindi l'asparago è utile per i pazienti con gotta e le persone con malattie del sistema escretore. Gli asparagi contengono più acido folico di qualsiasi altro ortaggio. Rende la pelle liscia e vellutata, previene la comparsa delle rughe. Le signore galanti da tempo immemorabile indossavano maschere di asparagi sui loro volti. Inoltre, l'acido folico supporta il normale sviluppo del feto, quindi le donne durante la gravidanza dovrebbero adattarsi agli asparagi. Per le sue proprietà diuretiche, il basso contenuto calorico, una quantità di grassi puramente simbolica (0,1%) e un alto contenuto di vitamine e sali minerali, gli asparagi sono un ottimo prodotto per chi vuole dimagrire. È raccomandato per i diabetici perché migliora la capacità dell'insulina di trasportare il glucosio dal sangue alle cellule. In generale, è stato scritto così tanto sui meriti degli asparagi che sembra essere solo una panacea. Questo non è vero, ovviamente, ma il prodotto è buono, utile. E come si mangia? I germogli di asparagi possono essere consumati crudi e aggiunti alle insalate, così come bolliti, in umido, fritti, al forno, alla griglia, in scatola e congelati, utilizzati per preparare tutti i tipi di zuppe e contorni. Il modo classico di cucinare gli asparagi è la bollitura. Per fare questo si tagliano le basi dagli steli, se sono solide si legano in mazzetti di 7-10 pezzi e si immergono verticalmente in una pentola di acqua bollente in modo che le cime siano sopra l'acqua. Gli asparagi non possono essere troppo cotti o non avranno un buon sapore e i gambi impiegano più tempo a cuocere rispetto alle parti superiori tenere. Pertanto, vengono lasciati sopra la superficie dell'acqua in modo che vengano cotti a vapore. Per la cottura degli asparagi esistono anche pentole apposite, alte e strette, in cui poggiano i gambi. L'intero processo richiede dai tre ai quattro minuti: l'imperatore romano Augusto una volta coniò l'espressione: "Più veloce della cottura degli asparagi". Gli asparagi si sposano bene con qualsiasi cibo: verdure, legumi, riso, carne e pollame, pesce e frutti di mare, burro, formaggio e uova. Viene servito anche per dessert con lamponi, fragole e pompelmi, al caramello, con miele. In generale ci sarebbero gli asparagi, ma potremo mangiarli. Le bacche di asparagi non fanno bene a niente? Sono così belli, ma insipidi, ahimè, e persino dannosi in grandi quantità. Tuttavia, la frutta secca completamente matura viene talvolta utilizzata come sostituto del tè o del caffè e i cinesi la curano con la gotta, il diabete, la pertosse e l'impotenza. Per fare questo, un cucchiaino di frutta secca tritata viene versato con un bicchiere di acqua bollente e infuso in forno per 6-8 ore. Prendi l'infuso dovrebbe essere un cucchiaio tre o quattro volte al giorno per mezz'ora prima dei pasti. Asparagi o no? Nei negozi e nei mercati vendono i cosiddetti asparagi coreani, bastoncini allungati e rugosi color latte. Non si tratta di asparagi, ma di uno speciale semilavorato di soia chiamato fuju. Si ottiene dalla schiuma che si forma durante il lento languire del latte di soia. Questa schiuma viene rimossa dalla superficie e asciugata, il che la fa raggrinzire e assumere una forma allungata. L'asparago, o asparago prussiano, è talvolta chiamato Ornithogalum pyrenaicum. Questa pianta bulbosa perenne con germogli commestibili non ha nulla a che fare con gli asparagi. Autore: Ruchkina N. Asparagi medicinali. Informazioni di base sulla pianta, l'uso in medicina e in cucina
L'Asparagus officinalis è una pianta erbacea perenne della famiglia dei gigli. Su un fitto rizoma, ricoperto di radici cordoniformi, si sviluppano numerosi fusti ramificati alti 60-150 cm, le foglie sono aghiformi, i fiori sono piccoli, giallo-verdastri, i frutti sono bacche rosse sferiche a sei semi. I giovani germogli di asparagi, finché non diventano verdi, si distinguono per un gusto delicato. Il loro valore nutrizionale era noto nell'antica Roma. Alla fine del XV e all'inizio del XVI sec. la pianta iniziò ad essere coltivata in Francia, poi in altri paesi europei. I giovani germogli teneri contengono molte diverse vitamine, sostanze proteiche: asparagina (ammide dell'acido aspartico), saponina, vitamine C (34 mg%), B1 (0,19), B2 (0,14), PP (0,5 mg%) , provitamina A. In maturo bacche fino al 36% di zucchero, acido malico e citrico, nei semi circa il 16% di olio grasso che profuma di vaniglia, nei rizomi e nelle radici - asparagina e saponina. I giovani germogli sono usati per il cibo, la cottura, il cavolfiore, nel pangrattato nel burro. Nella medicina popolare, un infuso di giovani germogli viene utilizzato come diuretico per l'infiammazione della vescica, le malattie dei reni, del cuore e dei reumatismi. La medicina scientifica ha stabilito che l'estratto di asparagi e l'asparagina pura abbassano la pressione sanguigna, aumentano la funzione cardiaca, dilatano i vasi sanguigni periferici e promuovono la produzione di urina. Un estratto liquido è stato ottenuto da germogli di asparagi selvatici in Georgia e testato in ambito clinico. Durante il trattamento con questo farmaco non sono stati notati effetti collaterali. Autore: Reva M.L.
Asparagi medicinali (asparagi), Asparagus officinalis. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Asparagi medicinali (asparagi), Asparagus officinalis. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
L'Asparagus officinalis (asparago) è una pianta perenne che può essere coltivata sia all'aperto che in vaso. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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