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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Barbabietola. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Barbabietola da zucchero, Beta vulgaris. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Barbabietole (Beta) famiglia: Amaranto (Amaranthaceae) origine: Europa sud-orientale e Asia occidentale La zona: La barbabietola da zucchero è diffusa in tutto il mondo, coltivata in climi temperati. Composizione chimica: Le radici di barbabietola sono ricche di zucchero (di solito contengono circa il 10% di saccarosio) e contengono anche vitamine C, B1, B2, potassio, ferro, magnesio e altri nutrienti. Foglie e steli contengono nitrati. Valore economico: Le barbabietole da zucchero vengono coltivate come fonte di zucchero e vengono utilizzate anche in cucina per cucinare. Inoltre, le sue foglie sono utilizzate come mangime per il bestiame. Le barbabietole sono anche utilizzate in medicina per le loro proprietà antiossidanti e la capacità di migliorare la circolazione e la vista. Leggende, miti, simbolismo: Una delle leggende è collegata alla mitologia greca. Nell'antica mitologia greca, la dea dell'amore, Afrodite, era associata alle barbabietole e si credeva che mangiare barbabietole aiutasse a preservare la bellezza e la giovinezza. Inoltre, nell'antica mitologia greca, le barbabietole erano anche associate alla dea della Terra, Demetra. In altre culture, le barbabietole sono state anche un simbolo di vita e fertilità. Nella mitologia slava, le barbabietole erano associate alla dea Lada, che era la dea del Natale e della fertilità. Nell'antica mitologia romana, le barbabietole erano un simbolo di fertilità e ricchezza. Nella cultura slava, le barbabietole sono simbolo di uno stile di vita sano e di un'alimentazione sana. In alcuni paesi, come la Svizzera, la barbabietola è usata come simbolo del movimento ambientalista.
Barbabietola da zucchero, Beta vulgaris. Descrizione, illustrazioni della pianta Barbabietola, Beta vulgaris L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Nomi: bianco. e ucraino barbabietola; Az. ghisa; braccio. chakndè; carico, charkhali; Tedesco Rote Rube, Salatriibe, Rote Bete, Rahne, Randig; Obiettivo. beetwortel, bieten kroten; date rodbede; svedese, rodbeta; Inglese barbabietola, battito del giardino; fr. meglio avere potagere; Esso. barbabietola; spagnolo remolacha hortelana; porto, beterraba; rum. sfecle pentru salata; sospeso. voros repa, cekla hera; ceco repa cervena, repa salatova; sloveno rdeca-salatna pesa; serbo, crvena-repablitva; Polacco buraczki cwiklowe; giapponese fudanso, tozischa, sangozinna. Nomi di bietole: tedesco. Mangold, Beisskohl; Obiettivo. snijbiet, warmoesbiet; date lama; Svedese, lama beta, mangold; Inglese bietola svizzera, barbabietola d'argento; fr. poirée, bette, jotte; Esso. bieta, bietola; spagnolo acelga; porto, acelga; rum. mangold; sospeso. mangold, cekla; ceco cvikla cirimska kapusta; sloveno grednobela pesa; serbo, rimeko kelje, mangold, cikla; Polacco cwikla, bocwina. Le piante di cultivar di barbabietole nel primo anno di vita formano radici carnose succose (barbabietole da radice) o producono una grande massa di foglie, solitamente con piccioli larghi e spessi (bietole o barbabietole da foglia). Solo nelle varietà di barbabietole lunghe la radice assume un ruolo significativo nella formazione del raccolto di radici. Nelle varietà grandi e piatte, il raccolto di radici è quasi interamente costituito da un ginocchio subcotiledone troppo cresciuto. Nel secondo anno di vita, sia le barbabietole da radice che le bietole germogliano, fioriscono e producono semi. È qui che le bietole terminano il loro ciclo di vita. Le barbabietole da radice continuano a vivere. Se tali raccolti di radici vengono conservati e piantati nel terzo anno, germoglieranno nuovamente e produrranno semi e il raccolto di radici crescerà.
Da sinistra a destra: barbabietola da zucchero, bietola, barbabietola rossa Tra le bietole ci sono alcune forme con una radice ispessita, ad esempio le varietà brasiliane e cilene, che indicano l'origine comune di queste piante e la possibilità di longevità nella bietola. Pertanto, la barbabietola è una pianta perenne. La temperatura è di grande importanza per il comportamento delle singole gemme di barbabietola. Se le barbabietole crescono sempre al caldo (cioè senza sbalzi di temperatura), non fioriranno mai, ma cresceranno, trasformandosi in un grosso raccolto di radici di una brutta forma. Spesso le singole piante di barbabietola fioriscono prematuramente, nel primo anno di vita. Tra le piante da seme invece ci sono quelle cosiddette "testarde" che non fioriscono nemmeno nel secondo anno di vita della pianta. Nelle piante da seme di barbabietola, il tipo di cespuglio è eretto, appiattito o semi-eretto, alto circa 1 M. Le foglie basali sono picciolate, intere, con un piatto cordato-ovato. Le foglie a fusto sono più piccole, allungate, appuntite e quelle superiori sono quasi lanceolate. Sugli steli si sviluppano infiorescenze a pannocchia, costituite da lunghe spighe sciolte, sulle quali si trovano fiori bisessuali disposti a spirale (2-4 o più). I fiori sono piccoli, verdastri, con pigmentazione rossa e gialla, con brattee lanceolate appuntite. Stami 5. I perianzi dei singoli vortici di fiori crescono insieme per formare glomeruli. Nel tempo, dal glomerulo compaiono diverse piantine (in base al numero di fiori fusi) (piantine). La specie Beta vulgaris L. è suddivisa in sette sottospecie. Una sottospecie si trova coltivata o selvaggia nel sud-est asiatico; sottospecie culturale - subsp. cicla L. (bietole) e subsp. Krass rapacea. (barbabietole da radice); all'interno di queste sottospecie si distingue un climatipo meridionale, che comprende forme mediterranee e orientali, e un climatipo settentrionale, che comprende varietà europee e nordamericane, piuttosto che lunghe. Mantenere la qualità. Tutte le varietà di barbabietole si conservano abbastanza bene, quelle più grandi si conservano meglio. Produttività. Il potenziale per dare la massima resa, ovviamente, si distingue per varietà grandi e lunghe, ma in base alla resa effettiva il quadro si sviluppa a seconda delle condizioni di coltivazione. Nelle condizioni della breve stagione di crescita settentrionale, le grandi varietà tardive non hanno il tempo di maturare e cadono negli ultimi posti in termini di raccolto. I terreni densi non consentono di sviluppare bene anche le varietà tonde e anche più lunghe; in queste condizioni, le varietà corte occupano i primi posti in termini di resa. Pertanto, la scelta delle varietà di barbabietole più produttive viene decisa sulla base di prove varietali. Autore: Ipatiev A.N.
Barbabietola da zucchero, Beta vulgaris. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
Le informazioni sull'origine delle barbabietole coltivate sono contraddittorie. Si ritiene che il luogo di nascita delle barbabietole coltivate siano i paesi del Mediterraneo: per la foglia - le isole di Cipro, Creta, Sicilia (II millennio a.C.), per il raccolto di radici - Grecia e Bisanzio (inizio della nostra era), da dove si è diffuso ad est e, poco dopo, nell'Europa occidentale. L'introduzione delle barbabietole nella cultura risale al IV-VI secolo. AVANTI CRISTO e. La barbabietola nell'antica Grecia e Roma era un noto giardino e pianta medicinale, le sue forme frondose venivano coltivate. Il nome della barbabietola tra gli slavi ha radici greche. La coltivazione originaria delle barbabietole da radice nell'Europa occidentale è iniziata nel nord Italia, in Germania e in Svizzera. Con la coltivazione congiunta di barbabietole da foglia e da radice in orti e frutteti, è avvenuta la loro ibridazione naturale. La barbabietola da radice è stata trasferita nei campi in connessione con lo sviluppo della zootecnia. Nel XVIII sec. nell'Europa occidentale, c'è stato un isolamento dalla tavola della barbabietola da radice e dal foraggio. La barbabietola da zucchero si ottiene per selezione da ibridi naturali tra barbabietole da foglia e radici da foraggio. Nei paesi d'Europa e in Russia, nella seconda metà del XVIII secolo, iniziò la ricerca di zuccherifici locali per soddisfare il mercato interno dello zucchero e per liberarsi dal monopolio inglese sulla produzione e vendita di zucchero di canna da zucchero . Nel 1747, il direttore dell'Accademia delle scienze di Berlino, A. S. Marggraf, stabilì la presenza di zucchero nelle barbabietole, simile allo zucchero di canna. Il contenuto di zucchero nelle radici di barbabietola da zucchero come risultato della selezione è aumentato dal 13 al 18% nel 1910 e le qualità tecnologiche della barbabietola da zucchero come materia prima sono migliorate. La coltivazione industriale della barbabietola da zucchero è più sviluppata alle latitudini temperate, ma si sta espandendo nelle regioni subtropicali. La barbabietola da zucchero è coltivata su una superficie di oltre 9 milioni di ettari (di cui l'80% in Europa). I paesi leader in termini di superficie di semina della barbabietola da zucchero sono Marocco, Egitto, Algeria, Tunisia, USA, Canada, Cile, Uruguay, Cina, Turchia, Iran, Giappone, Siria, Ucraina, Russia, Francia, Polonia, Italia, Romania, Germania , Repubblica Ceca. La resa media delle radici di barbabietola da zucchero è di 25-30 t/ha, la resa elevata è di 50-70 t/ha. Barbabietola da zucchero (Beta vulgaris var. saccharifera), genere Beta della famiglia delle Chenopodiaceae. Appartiene alla stessa specie della barbabietola da foraggio (crassa), della barbabietola da foglia (cicla) e della barbabietola da tavola (esculenta). Questo è un gruppo combinato che combina varietà di radici di barbabietole coltivate di due anni. La barbabietola da zucchero selezionata si distingue nettamente per l'alto contenuto di zucchero e la varietà di radici. La barbabietola da zucchero in coltura è una pianta a radice di 2 anni, coltivata per la produzione di zucchero o per l'alimentazione animale. È una delle colture agricole più produttive. Nel 1 ° anno, la pianta forma una rosetta di foglie basali e una radice carnosa ispessita con un contenuto di saccarosio fino al 18-20%. Alla fine della stagione di crescita del 1° anno (autunno), le foglie muoiono. La composizione chimica della radice di barbabietola da zucchero: acqua 70-80%, fibre ed emicellulosa 3-5, carboidrati 20-22, incluso zucchero - 16-20, sostanze azotate - 1-2 e cenere - 0,5-0,8% . L'intero ciclo di sviluppo della barbabietola da zucchero, di norma, si svolge in 2 anni. Ma a volte nel 1 ° anno di vita della pianta si formano germogli fioriti, i germogli dormienti nelle ascelle delle foglie si risvegliano, la pianta forma uno stelo, fiorisce e porta frutti. Il fenomeno della fioritura porta alla formazione di radici più piccole con un gran numero di fasci vascolari fibrosi. Il contenuto di zucchero è ridotto dell'1,5-2,0%. L'aspetto "testardo" si osserva meno spesso quando le piante non formano germogli fioriti nel 2 ° anno di vita. Ciò è dovuto alla raccolta precoce delle radici madri e alla loro conservazione a temperature elevate, che ritarda la vernalizzazione. Pertanto, le radici uterine devono essere conservate a una temperatura di 2-3 °C.
Quando i semi di barbabietola da zucchero germinano, i cotiledoni vengono portati in superficie dal terreno e diventano verdi. Sono le prime false foglie della pianta della barbabietola. Nel 1 ° anno di vita, la barbabietola sviluppa 30-60 foglie, le più produttive sono le foglie del livello intermedio (dal 16 al 25). La durata dell'attività attiva di ciascuna foglia è di circa 25 giorni. Al raccolto, la quota di foglie di barbabietola da zucchero è pari o superiore al 40-60% della massa delle radici. Dopo l'emergenza delle piantine, contemporaneamente alla formazione della superficie fogliare, la barbabietola sviluppa una radice, che è un ricettacolo di nutrienti di riserva. La radice di barbabietola è divisa verticalmente in testa, collo e radice stessa, il che è dovuto all'origine di queste parti ed è di importanza economica. La parte superiore del raccolto radicale si sviluppa interamente fuori terra, porta foglie e gemme ascellari, da cui si sviluppano germogli fioriferi nel 2° anno di vita. Il suo bordo inferiore coincide con la linea tracciata attraverso le basi delle foglie più basse della radice. La testa della radice è una formazione dello stelo. È il più legnoso ed è più povero del resto della radice in zucchero. Il collo del raccolto di radici si trova tra la testa e la radice stessa. Non porta né foglie né radici laterali e si forma a causa della crescita del ginocchio ipocotile dell'embrione. La radice propriamente detta è la parte inferiore più o meno conica del raccolto radicale. Una caratteristica distintiva della radice stessa è la presenza di radici laterali situate su 2 file, di regola longitudinali, a volte un po 'oblique a causa della torsione a spirale dell'intero raccolto di radici. Il limite superiore della radice stessa corrisponde al livello superiore delle radici laterali di entrambe le file. Durante la raccolta, viene rimossa solo la punta più bassa della radice (non superiore a un centimetro di diametro) e tutte le radici laterali. Il colore della polpa della radice di barbabietola da zucchero è prevalentemente bianco. Le fasi rilevate durante le osservazioni dello sviluppo della barbabietola sono alquanto arbitrarie, ma corrispondono comunque alle fasi più importanti dello sviluppo della pianta. L'emergere delle piantine è determinato dall'emergere di giovani piantine sulla superficie della luce del giorno e dal dispiegamento delle foglie del cotiledone. Dopo la comparsa del primo paio di foglie vere, viene eseguita una svolta: la rimozione delle piante in eccesso. Dovrebbe essere finito quando appare la terza coppia di foglie vere. Poi c'è una chiusura delle foglie nei corridoi. La comparsa delle foglie secche è considerata la fase successiva dello sviluppo della pianta (se non è causata dalla siccità). L'ulteriore morte di vecchie foglie porta al fatto che le file si aprono di nuovo, per così dire, ed espongono la navata. Questo indica la maturità della raccolta delle radici. Nella maggior parte delle aree di semina della barbabietola, le radici uterine vengono dissotterrate in autunno senza danneggiare le teste e ripiantate in primavera. 20-30 giorni dopo la semina iniziano a formarsi steli con foglie e infiorescenze. Le infiorescenze di barbabietola sotto forma di piccoli vortici di 2-6 fiori si trovano lungo tutto il fusto e i suoi rami laterali, solitamente nella parte superiore. Fiori bisessuali. Le piante da seme iniziano a fiorire il 40-50° giorno dopo la semina. L'impollinazione delle barbabietole è impollinata in modo incrociato da piccoli insetti. Una pianta di barbabietola da zucchero nel suo 2° anno di vita attraversa le seguenti fasi: fase rosetta, formazione del fusto, fioritura e maturazione del seme. I semi vengono raccolti in modo separato: falciatura - con mietitrici, raccolta e trebbiatura - con mietitrebbie convertite. La resa in seme è di 2,0-2,5 t/ha.
Il materiale del seme è chiamato frutti (in caso di seme singolo) e infruttescenza, o glomeruli (in caso di seme multiplo). Il numero di frutti nel glomerulo è solitamente compreso tra 2 e 7, che ne determina anche la dimensione. La massa di 1000 piantine è di 15-40 g Vengono introdotte varietà di barbabietole da zucchero a seme singolo o a germoglio singolo, in cui il frutto contiene principalmente 1 seme (80% di glomeruli o più). La semina con tali semi facilita notevolmente lo sfondamento delle piantine e riduce i costi di manodopera per questo lavoro. Per una semina accurata dei semi di barbabietola in una determinata area, la loro calibrazione in frazioni con un diametro di 3,5-4,5 e 4,5-5,5 mm è di grande importanza. Durante la calibrazione, i semi vengono trattati. I semi di ciascuna frazione vengono seminati separatamente. Di interesse sono tali metodi di preparazione del seme per la semina come la macinazione e la segmentazione, in particolare per i semi di barbabietola a più semi. Questi semi, pur mantenendo i vantaggi delle barbabietole a più semi (elevato contenuto di zucchero e resa), consentono di risparmiare sui costi di manodopera per la cura. Il rivestimento dei semi di barbabietola viene effettuato utilizzando varie miscele di nutrienti. Un esempio è una miscela nutritiva composta da humus e melassa (per 1 kg di semi 2 kg di humus, 300 g di melassa di barbabietola e 700 g di acqua). Durante l'ammollo termico dei semi si prelevano 100 litri di acqua ogni 100 kg di semi. I semi vengono inumiditi in 3-4 dosi con porzioni uguali di acqua avente una temperatura di 18-25°C, ad intervalli di 5-6 ore e poi rastrellati in un mucchio, portando con questo metodo la temperatura a 16-25°C. I semi vengono conservati fino al risveglio degli embrioni (circa un giorno), quindi essiccati in uno stato di scorrevolezza, necessario per una semina uniforme con una seminatrice. Durante la semina, i semi vengono piantati ad una profondità di 3-5 cm Il metodo di semina è ordinario, con distanza tra le file di 45-60 cm Un metodo di semina più progressivo è punteggiato. Quando si semina con seminatrici punteggiate, la velocità di semina è fissata al tasso di 30-35 glomeruli germinativi per 1 m lineare (lineare) Con il metodo ordinario, vengono seminati 1-18 kg di barbabietole a più semi e 20-16 kg di barbabietole a seme singolo per 18 ha. Date di semina: aprile-maggio nell'emisfero settentrionale e dal 15 agosto al 30 settembre - nel sud (Cile). La diversità varietale delle barbabietole è eccezionale. Tutte le varietà di barbabietola da zucchero appartengono alla stessa varietà con un colore bianco della buccia e della polpa della radice. Secondo le qualità economiche, tutte le varietà coltivate di barbabietola da zucchero sono riunite in 3 gruppi o 3 direzioni: produttivo, indicato con la lettera E (Ertrag - "raccolto"), con un contenuto di zucchero del 17,9-18,3%; zuccherino, indicato dalla lettera Z (Zucker - "zucchero"), - zucchero 18,7-19,0% e zucchero produttivo, o intermedio, indicato dalla lettera N (Normale - "normale"), - zucchero 18,5-18,7, XNUMX% . Gli scienziati hanno sviluppato una tecnologia intensiva per la coltivazione e la raccolta della barbabietola da zucchero, che garantisce la produzione di 30-35 t/ha o più di radici in condizioni naturali di umidità e su terreni irrigati di almeno 50 t/ha. I principali metodi della tecnologia di coltivazione intensiva della barbabietola: posizionamento nella rotazione delle colture secondo i migliori predecessori, introduzione di norme calcolate di fertilizzanti organici e minerali, lavorazione di base efficace, utilizzo di erbicidi, semina punteggiata con semi calibrati a germoglio singolo, a sistema di protezione contro parassiti e malattie; completa meccanizzazione di tutti i processi tecnologici per la cura e la raccolta, un efficace sistema di misure per l'organizzazione e il pagamento del lavoro. Di interesse dall'esperienza di altri paesi è la cultura della barbabietola da zucchero in Cile, dove è stata coltivata dal 1945. Vengono propagati semi di barbabietola d'élite provenienti dalla RFG e gli agricoltori ricevono semi della prima riproduzione. La semina si effettua nei mesi di agosto, settembre e ottobre a seconda delle zone di coltivazione. Durante la lavorazione delle barbabietole da zucchero, le fabbriche producono sottoprodotti che hanno anche un'importanza economica. Nel processo di lavorazione della barbabietola per l'ottenimento dello zucchero si forma una torta di filtrazione, o defecazione, la cui resa, in termini di 50% di sostanza secca, è del 12-14% della barbabietola lavorata. È composto per circa l'80% da carbonato di calcio e calce. Pertanto, per neutralizzare i terreni acidi, è più efficace utilizzare la defecazione rispetto al calcare macinato. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Barbabietola. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione
L'uomo si ammalò e dovette chiamare un medico. Ha esaminato a lungo il paziente e alla fine ha detto: "Sarai trattato con lo zucchero". "Sciocchezze alcune!" - si pensa. Niente di simile. Era come medicina che lo zucchero veniva usato tre o quattrocento anni fa, quando fu introdotto per la prima volta in Europa. Molto più tardi iniziarono a bere il tè con lo zucchero. Persone molto ricche potevano permettersi un tale lusso: dopotutto, lo zucchero era allora una rarità oltreoceano. È stato ottenuto dalla canna da zucchero, che cresceva in India e in altri paesi tropicali. Il fatto che lo zucchero sia contenuto nelle radici delle barbabietole non è mai venuto in mente a nessuno. È stato scoperto lì per la prima volta dallo scienziato tedesco Marggraf. È successo nel 1747. Ma alla scoperta di Marggraf non fu data alcuna importanza. Si scopre che non è sufficiente fare una scoperta. È anche importante che sia utile. E poi c'erano pochi benefici dalle barbabietole. Giudicate voi stessi: un chilogrammo di steli di canna dava 180 grammi di zucchero e un chilogrammo di radici di barbabietola - solo 10 grammi. Eppure c'era una persona che ha continuato gli esperimenti con le barbabietole: lo studente di Marggraf - Franz Achard. Ha trascorso dodici anni cercando di trovare le barbabietole più zuccherine. Aveva un raccolto di radici bianche, che conteneva sei volte più zucchero delle normali barbabietole. Da esso Achard ricevette nel 1799 diversi chilogrammi di zucchero, il primo zucchero di barbabietola al mondo!
Hanno appreso degli esperimenti di successo di Achard in Russia. Già l'anno successivo, con decreto dello zar Paolo I, i proprietari terrieri russi che desideravano coltivare barbabietole da zucchero iniziarono ad allocare terreni nella fascia centrale della Russia e in Ucraina. Ben presto, nel villaggio di Alyabyevo, provincia di Tula, iniziò a fumare il primo zuccherificio, allestito in un fienile convertito frettolosamente. Eppure c'erano pochi cacciatori per una nuova attività, e non solo in Russia, ma anche in altri paesi. Anche una piccola fabbrica, costruita da Achard con i soldi del re prussiano, fu presto chiusa: si rivelò poco redditizia. E tutto perché in termini di contenuto di zucchero, le barbabietole erano ancora significativamente inferiori alla canna. Naturalmente, gli scienziati hanno cercato di sviluppare nuove varietà di barbabietole. Ma il lavoro procedeva lentamente. Solo quarant'anni fa, la barbabietola rossa eguagliava la canna da zucchero nel contenuto di zucchero, per poi superarla. Ora le barbabietole da zucchero vengono coltivate in molti paesi. Tutto sembra andare bene. Ma sembra così solo ai non iniziati. Si scopre che tutto il male viene dai suoi semi. Sono così strettamente fusi in palline che non possono essere separati. Se i glomeruli vengono seminati, da ciascuno cresceranno diversi germogli. Inizieranno a interferire l'uno con l'altro: in autunno, invece di radici a tutti gli effetti, raccoglierai "code di topo". Pertanto, le piantine devono essere diradate. E questo richiede molto tempo alle persone. "Vorrei poter tirare fuori barbabietole con un seme!" - gli agronomi hanno sognato a lungo. Gli scienziati hanno deciso di aiutarli. Olga Kirillovna Kolomiets è stata la prima a mettersi al lavoro. Ha trovato alcune palline a crescita singola nei campi e le ha seminate. I primissimi esperimenti l'hanno resa felice e sconvolta: i glomeruli nella prole si sono rivelati per lo più a seme singolo, ma le piante stesse erano fragili e le radici erano magre. Per migliorare la situazione, Kolomiets iniziò ad incrociare i suoi sacchi di merda con le migliori piante varietali. Dopo la guerra, altri scienziati ucraini vennero in suo aiuto. Insieme, nel corso di dieci anni, sono riusciti a sviluppare una varietà stabile "a seme singolo". Né nella resa né nel contenuto di zucchero era inferiore alle migliori varietà di barbabietole a più semi. Nel 1960, per questo eccezionale risultato, gli allevatori più meritevoli ricevettero il premio statale, e Kolomiets era tra questi. Così, ventiquattro anni dopo l'inizio degli esperimenti, apparve la prima varietà "a seme singolo" al mondo. Ora ci sono molte di queste varietà. Sono per diverse regioni. E dove vengono seminati, ai colcosiani viene risparmiata la fatica estenuante del diradamento delle piante. Già oggi, ogni secondo pezzo di zucchero che mettiamo nel tè è composto da "un seme". Passeranno alcuni anni e semineranno tutti i campi di barbabietola da zucchero del paese. Autore: Osipov N.F.
"Barbabietola - una cornucopia". Articolo in primo piano
La processione trionfale delle barbabietole attraverso il pianeta, che continua ancora oggi, non è iniziata affatto in modo cerimoniale. A metà del XVIII secolo, il chimico tedesco A. Markgraf ottenne il primo zucchero dalle radici. Era così orgoglioso della sua scoperta che si precipitò immediatamente all'Accademia delle scienze di Berlino e vi fece un rapporto. Il successo, tuttavia, non ha accompagnato il chimico. In quegli anni dalle colonie veniva esportato molto zucchero di canna. Ha coperto tutta l'Europa. Crea il tuo, europeo? Dove mettere allora la canna? Il margravio fu subito dimenticato e per cinquant'anni nessuno si ricordò di lui. Poi vennero le guerre napoleoniche. La comunicazione con i tropici è stata interrotta. Gli europei dovevano bere caffè non zuccherato. Ricordava involontariamente le barbabietole. È stato trovato un altro chimico Achard. Nel 1797 pubblicò un metodo di fabbrica per estrarre lo zucchero dalle barbabietole. Sembrerebbe, rallegrati, Europa! Fai lo zucchero di barbabietola e rinuncia all'estero. Tuttavia, questo cambiamento non era per tutti. E ad Achard è stata offerta una tangente di 50mila dollari per rinunciare alla sua invenzione. Due anni dopo ne offrivano già 200! Ma senza successo. Poi hanno convinto il più grande chimico X. Davy a rifiutare il brevetto di Achard. E accadde qualcosa a cui il mondo scientifico non poteva credere. Il grande Devi, un classico della chimica, andò personalmente ad Akhard. Ha succhiato un pezzo di zucchero raffinato. Poi ha scritto che questo zucchero è amaro o acido, ma in generale non andrà nel cibo. In questa occasione, i francesi osservarono sarcasticamente: "Davy ha sacrificato la sua coscienza scientifica per amore del falso patriottismo". Ma comunque, la storia ha avuto il suo pedaggio. Ancor prima dell'apertura di Achard, fu messo in funzione il primo zuccherificio. E dove? In Russia. Nel 1795. In Francia, il primo fu lanciato nel 1811, e poco prima, all'inizio del secolo, in Germania. Tuttavia, gli avversari della barbabietola da zucchero non si sono arresi. Anche il famoso e intelligentissimo chimico Liebig è caduto in disgrazia. "Qualsiasi asino", ha detto, "può costruire una fabbrica di zucchero... ma il gioco non vale la candela. Le barbabietole sono costose. Devono essere coltivate in serra". Perché l'ha deciso nelle serre? Dopotutto, sebbene sia una meridionale, cresce anche a nord di Mosca, anche a Tver. Apparentemente, Liebig non conosceva bene l'agricoltura. Liebig fece la sua dichiarazione nel 1844. E nel 1872 si riunì a Parigi un congresso di proprietari rurali. L'agronomo Belin ha fatto una presentazione. - Per quanto tempo la Francia sarà un paese importatore? - chiese seccato - C'è un mezzo affidabile per trasformarlo in un paese esportatore e ricco. A queste parole, sul podio è apparso un enorme raccolto di radici, simile a un proiettile di artiglieria. “Eccolo, questo rimedio” continuò Belin “Attenzione: la barbabietola ha la forma di una cornucopia! E lei è davvero un corno. Devi solo essere in grado di estrarre tutta la ricchezza in esso contenuta - E ha spiegato qual è il segreto dell'arricchimento della Francia: - Spremere - questo è l'elisir che aumenterà il potere del Paese! La vinaccia che rimane nelle piante dopo la spremitura del dolce succo. Più barbabietola da zucchero più sansa, polpa; più polpa - ci sarà più bestiame. Una grande mandria darà molto letame. Concimiamo i campi con il letame: otteniamo un triplo raccolto. E cominciamo a vendere il grano... Non so come questa chiamata sia stata accolta a Parigi, ma nel vicino Belgio è stata ascoltata. I belgi passarono alla polpa di barbabietola e iniziarono davvero a procurarsi più carne. Solo di recente la stampa ha riferito: quando i tori vengono condotti al macello, le loro gambe si piegano sotto il loro stesso peso. Non perché le carcasse siano carnose, ma perché le ossa si ammorbidiscono. L'eccessiva passione per la polpa di barbabietola non ha portato a nulla di buono. Va tutto bene con moderazione ... Ora prendiamo un'altra parte del problema: non la sansa, ma il succo di barbabietola, da cui evapora lo zucchero. Ci sono ancora alcune impurità nel succo, un intero gruppo di sostanze: colina, betaina, asparagina. Interferiscono con la cristallizzazione dello zucchero semolato. Si ottiene più melassa, zucchero meno raffinato. I tecnologi stanno cercando di sbarazzarsi di queste sostanze e le chiamano "azoto dannoso". E dal punto di vista di un medico, dal punto di vista della salute umana, sia la colina che la betaina non solo non sono dannose, ma il corpo ne ha bisogno all'estremo. La betaina in una certa misura protegge dal cancro, anche la colina è utile. Per ottenere la tua norma di colina, devi cercare i piselli verdi ... Quindi, cercando a tutti i costi di ottenere cristalli di sabbia bianca, il tecnologo priva i golosi proprio di quelle sostanze protettive di cui ha un disperato bisogno.
Ma torniamo a quell'incontro di Parigi, dove la barbabietola rossa - barbabietola da zucchero - fu pubblicizzata come la salvezza della Francia. Come una cornucopia. Perché Burak? Bene, in primo luogo, perché è un raccolto inaudito. Nessuna pianta coltivata immagazzina così tante calorie per ettaro. 37 milioni! Tuttavia, queste calorie devono ancora essere in grado di ottenere. Negli ultimi anni hanno iniziato a perfezionare i numeri e hanno scoperto la seguente immagine. Solo un terzo delle cime di barbabietola lavora attivamente. Due terzi vuoti. Negli ultimi 80 anni, il peso delle radici è aumentato di 18 grammi e delle cime di 280! Più ampie sono le cime distribuite ai lati, meno le radici si adattano. Più basso è il rendimento. È urgente ridisegnare le cime. E anche il raccolto di radici stesso è imperfetto. È bisimmetrico. Su un sistema di root così potente non può essere formato. Ora, se fosse tre o quattro simmetrici! In natura, questi unici sono molto rari. Dovrebbero diventare la regola, non l'eccezione. Un altro problema è la coda del raccolto di radici. È sempre stato considerato un apparato per l'approvvigionamento idrico. E prima della guerra, quando Maria Demchenko guidava il movimento dei cinquecentomila, notarono un'interessante connessione. Quando le rese salgono a 500 e 1000 centesimi per ettaro, il design del "corno dell'abbondanza" cambia. La coda si ispessisce e diventa una continuazione della radice contenente zucchero. Redditizio? Da un lato sì. D'altra parte no. Per la raccolta meccanizzata, è meglio se la forma della radice non è lunga, ma rotonda. Tali barbabietole sporgono leggermente dal suolo ed è molto più facile per la macchina pulirle. Forse ancora più importante della forma della barbabietola, della sua relazione con la bestia e vari spiriti maligni striscianti. Gli zoologi suggeriscono che le radici delle barbabietole selvatiche siano ruvide e legnose per il motivo che gli animali hanno sempre interferito nella vita della barbabietola. Anno dopo anno, secolo dopo secolo, i tetrapodi mangiavano le radici più morbide e dolci, lasciando quelle saporite e legnose. Ora, quando gli allevatori hanno conferito alle colture di barbabietole una dolcezza speciale, non puoi trascinare via con la forza i fratelli selvatici. Ecco la storia raccontata dai lavoratori della Riserva del Caucaso. Al cordone di Umpyr, i cervi trovarono un campo di barbabietole non raccolte e iniziarono a scavare verdure dolci. I forestali hanno inviato guardie. Non ha aiutato. Ho dovuto raccogliere urgentemente. Riuscito a salvarne la metà. Hanno messo ciò che è stato salvato in mucchi e lo hanno completamente coperto di terra. Il cervo venne, disperse la terra e continuò la festa. La direzione della riserva ha inviato rinforzi per aiutare i forestali. I cervi erano spaventati dalle grida, venivano lanciati contro di loro pietre, picchiati con bastoni. Ha aiutato solo per un po'. Non appena i cacciatori lasciarono il "campo di battaglia", i golosi cornuti tornarono e continuarono ciò che avevano iniziato. Alla fine i ranger si sono arresi. Burak è stato immediatamente eliminato. Ma il primo nemico della barbabietola è il punteruolo, un insetto piccolo, ma molto numeroso. Fino alla metà del secolo scorso non se ne sentiva parlare. Perché? È chiaro. Le barbabietole seminavano poco, l'insetto non aveva dove schierare il suo esercito. Ha poi vissuto nelle saline dell'Asia centrale e non ha interferito con nessuno. Ho pascolato pacificamente lì sulle erbe della famiglia dei cigni, i parenti selvatici della barbabietola. Il sentiero verso nord era bloccato da un'ampia fascia di steppe. E le persone sempre più hanno arato le steppe. Su di loro si depositava sempre più una quinoa carnosa e succosa: la nostra quinoa da giardino e persino l'amaranto svekokolnik - penetrata dall'America. In autunno fiorivano con allegri colori cremisi. Con questi allegri amici, il tonchio è penetrato più a nord. Finalmente sono arrivato alle piantagioni di barbabietole. Cosa è iniziato qui! Ho dovuto riseminare la barbabietola tre volte. L'insetto ha mangiato le piantine pulite. Fortunatamente, hanno notato che alle torri piace molto il punteruolo. È nata l'idea di utilizzare l'armata piumata per proteggere la barbabietola. L'unica difficoltà è che gli uccelli non sanno sempre in quale campo dovrebbero volare. Devi mostrare loro la strada. C'era un caso del genere. I campi di una fattoria collettiva nella regione di Kharkov hanno sofferto molto a causa del parassita. C'era una colonia di corvi nella fattoria demaniale accanto. I contadini collettivi iniziarono ad attirare gli uccelli, lanciando loro chicchi germogliati e persino fiocchi di latte sbriciolati. Sempre più vicino al campo in difficoltà. Dopo aver raccolto l'esca, gli uccelli sono finalmente arrivati \uXNUMXb\uXNUMXballe barbabietole collettive. Il punteruolo è stato immediatamente sterminato. E ora vorrei attirare la tua attenzione: da dove viene il punteruolo? Dalle saline. Da terreni salini. Da dove vivono i parenti selvatici della barbabietola. Questo è molto importante, perché anche lei stessa non è indifferente al sale. Il bisogno di sale è stato preservato fin dai tempi antichi. C'è una storia su questo. Un contadino inglese non è riuscito a liberarsi delle erbacce. Attraversando il campo, notò che in un punto le erbacce erano scomparse. Rimase a lungo in piedi, chiedendosi quale motivo li avesse cacciati dal campo. Poi si ricordò che in autunno trasportava il sale su un carro e lo rovesciò in questo punto: la borsa era slegata. Forse il sale ha cacciato via le erbacce? Con questo pensiero, si affrettò verso la piantagione di barbabietola da zucchero, dove le erbacce stavano dilagando. Ho sparso del sale lì e ho aspettato: cosa succederà? Venne l'autunno. Le erbacce sono sparite. Persino l'erba di grano, che non potevano affrontare in alcun modo. Ma la stessa barbabietola sembrava una festeggiata. Non solo non ha sofferto, ma ha risposto con un raccolto senza precedenti. Forse perché dalla piantagione sono sparite anche le lumache e i punteruoli che infastidivano il proprietario. Nel calore della gioia, il contadino pensò addirittura che la scioltezza del terreno fosse migliorata. Come finisce questa storia, non lo so. Ma puoi immaginare il finale se sai che tipo di barbabietola da zucchero coltivava il contadino inglese. Potrebbe vivere foraggio, sala da pranzo o zucchero. Se ha allevato i primi due, è rimasto nel profitto. Se zucchero, dovresti dispiacerti per lo sperimentatore.
Lo scopo della coltivazione delle barbabietole da zucchero è lo zucchero cristallino (sabbia o zucchero raffinato). Sul terreno salato, nella radice si forma zucchero non cristallino, ma "trasformato": glucosio e fruttosio. Una tale barbabietola è molto più utile per una persona, ma è inutile per una fabbrica di zucchero. Di tutti i compiti che i bieticoltori devono risolvere, il più difficile riguarda frutti e semi. I frutti delle barbabietole sono, per così dire, saldati in palline. Ci sono diversi semi nel glomerulo. Vale la pena seminare una palla del genere, poiché appariranno diversi germogli. Mazzo. Le piantine devono essere tirate manualmente. Ed è un'operazione così fastidiosa che richiede dieci volte più lavoro che nei campi di grano. E il glomerulo stesso non è perfettamente rotondo, ma angolare. È difficile seminare tali poliedri. All'inizio sembrava che risolvere entrambi i problemi non fosse così difficile. Abbiamo notato che ci sono palline con un seme sui cespugli di barbabietola. Raccolto. Seminato. Corretta la proprietà di un seme nella prole. Ora non è necessario smontare manualmente i mazzi di piantine e puoi utilizzare la meccanizzazione. Le palline stesse sono state levigate e trasformate in palline. Quindi ci sono varietà. Seme calibrato. Sembrerebbe che tutti i compiti siano risolti. Non proprio. Questo è ciò che è inquietante. In Finlandia, non vogliono passare a una cultura alla moda e seminare, come prima, molti semi. Tradizione? O c'è qualcosa nel seme singolo che non gli si addice? In Ucraina, Ramon con più teste di serie è stato confrontato con Belotserkovskaya con una testa di serie. Ramon si è rivelato più redditizio! I suoi semi germinano con vigore raddoppiato. Anche la loro germinazione è più alta. Doppio! E a Belotserkovsky è così basso che a volte devi seminare nuovamente. Ma anche se la nuova varietà ha superato con successo tutti i test ed è stata molto apprezzata nella prima generazione, in due o tre anni può produrre meno prodotti. E i glomeruli stessi diventano gradualmente ... multi-seminati. Non tutto è chiaro per quanto riguarda la macinazione. Cosa hanno fatto in Danimarca e Svezia! E hanno fatto girare le palle. E hanno lucidato. E hanno schiacciato. E non hanno avuto alcun vantaggio. Costoso! Sì, e un sacco di rifiuti di semi. E, cosa più importante, i semi levigati vengono lasciati senza protezione naturale. Senza vestiti, che la natura non ha creato per caso. L'abbigliamento regola l'umidità. Nella siccità, i semi levigati sono indifesi. E poi i tiri sono rari. Le barbabietole sono un raccolto redditizio. Di tutte le piante domestiche nei climi temperati, la barbabietola produce il più alto profitto per ettaro: trentasette milioni di calorie! Autore: Smirnov A.
Barbabietola da zucchero, Beta vulgaris. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Barbabietola da zucchero, Beta vulgaris. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La barbabietola da zucchero (Beta vulgaris) è una pianta vegetale coltivata per la sua produzione di zucchero e come verdura per il consumo fresco e per l'inscatolamento. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione delle barbabietole da zucchero: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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