PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Mirtillo rosso comune (mirtillo palustre, gru). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Mirtillo rosso comune (mirtillo palustre, gru), Oxycoccus quadripetalus. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Mirtillo rosso (Oxycoccus) famiglia: Erica (Ericacee) origine: Emisfero settentrionale (regioni settentrionali dell'Eurasia, Nord America e Groenlandia) La zona: I mirtilli comuni crescono nelle paludi, nella tundra, sui pendii rocciosi delle montagne e nelle zone con permafrost. Distribuito nelle regioni settentrionali dell'Eurasia, del Nord America e della Groenlandia. Composizione chimica: Il mirtillo rosso comune contiene acidi organici (tra cui benzoico, citrico, ossalico, malico), flavonoidi (quercetina, mircina, kaempferol) e antociani, vitamina C, carotenoidi, tannini, zuccheri e minerali. Valore economico: I mirtilli rossi comuni sono utilizzati nell'industria alimentare per la produzione di succhi, marmellate, composte e altri prodotti dolciari. Inoltre, ha proprietà medicinali e viene utilizzato in medicina per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. Leggende, miti, simbolismo: In alcune culture, i mirtilli rossi sono considerati un simbolo di saggezza, salute e longevità. Nella mitologia slava, i mirtilli rossi sono considerati un simbolo della bellezza e della salute femminile e portano anche fortuna e successo negli affari. In Canada, il mirtillo rosso è il simbolo del Canada ed è considerato la bacca ufficiale della provincia di Terranova e Labrador. Viene utilizzato anche nei loghi e nei segni dei parchi nazionali canadesi. Nelle leggende e nei miti dei popoli del nord, come i Chukchi, le popolazioni indigene del Canada e degli Stati Uniti, il cranberry è considerato una pianta sacra dalle proprietà magiche. Era usato nelle cerimonie e nei rituali per proteggere dagli spiriti maligni e dalle malattie.
Mirtillo rosso comune (mirtillo palustre, gru), Oxycoccus quadripetalus. Descrizione, illustrazioni della pianta Mirtillo palustre, Oxycoccus quadripetalus Gilib. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria Arbusto strisciante sempreverde alto fino a 75 cm Le foglie sono piccole, coriacee, oblunghe, appuntite sopra, lucide sopra, verde scuro, glauche sotto con un rivestimento ceroso. I fiori sono pendenti, rosa-rossi, raccolti in un'infiorescenza ad ombrello. Il frutto è una succosa bacca sferica a più semi di colore rosso scuro. Fiorisce in maggio-luglio. I mirtilli rossi si trovano nelle zone fredde e temperate dell'emisfero settentrionale, nelle torbiere. In condizioni naturali, cresce su terreni relativamente poveri e utilizza una piccola quantità di nutrienti. L'irrigazione è necessaria per la coltivazione dei mirtilli rossi di palude, soprattutto durante il periodo di radicazione delle talee. La pianta inizia a dare i suoi frutti nel secondo o terzo anno dopo la semina, ma un raccolto economicamente valido si ottiene solo nel quarto o quinto anno. I mirtilli rossi vengono raccolti a mano, di solito dopo il primo gelo, quando la maggior quantità di sostanze preziose si accumula nelle bacche. Gli abitanti del nord raccolgono mirtilli in grandi quantità. È congelato o riempito d'acqua in barili. È così che le sue qualità si conservano al meglio. In primavera, dopo che la neve si è sciolta, puoi raccogliere le bacche rimaste sui cespugli. Sono più dolci, ma meno trasportabili di quelli raccolti in autunno e non possono essere conservati a lungo. I mirtilli rossi acidi e succosi sono molto apprezzati. Contengono una quantità significativa di acidi organici, zuccheri, pectine e tannini. C'è vitamina C nelle bacche; una quantità relativamente grande di vitamina P, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni ed è coinvolta nei processi metabolici insieme alla vitamina C. Ci sono pochissime altre vitamine e minerali. Il mirtillo rosso è stato e rimane un rimedio universale. Il succo di mirtillo rosso e le bevande al mirtillo rosso aumentano l'appetito, placano la sete, arricchiscono il corpo di vitamine. Per uso terapeutico si preferiscono le bacche raccolte primaverili, poiché contengono più acidi organici e vitamine. Il succo di tali mirtilli rossi viene preparato in casa: i frutti congelati vengono schiacciati in un mortaio di legno, posti in un sacchetto a forma di cono e appesi in modo che il succo scoli lentamente. Il succo così preparato, un liquido completamente trasparente privo di fibre vegetali, di colore rosso chiaro, sapore molto aspro, può essere conservato fino a due anni. Il succo di mirtillo rosso e la bevanda alla frutta sono usati come coadiuvanti nel trattamento farmacologico. Molto spesso vengono utilizzati nel trattamento di malattie dei reni, della vescica e delle vie urinarie per migliorare l'azione di antibiotici e farmaci sulfamidici. I mirtilli presentano proprietà volatili: il suo succo ritarda la crescita e lo sviluppo di Staphylococcus aureus, antrace ed E. coli. Il succo di mirtillo rosso aiuta a combattere le infezioni, favorisce la guarigione delle ferite e ha un effetto antipiretico. A causa della capacità legante della pectina e dei tannini, i mirtilli rossi aiutano con l'avvelenamento. I mirtilli hanno elevate qualità gustative. Per il contenuto di acido citrico e benzoico in esso contenuto, si conserva perfettamente fresco, senza essere esposto a muffe e funghi. Kissel, mousse, gelatina, succo, sciroppo, marmellata, marmellata, ripieno di torta sono preparati con mirtilli rossi. Nell'industria dolciaria, i mirtilli rossi vengono utilizzati per realizzare ripieni per dolci e marshmallow. I mirtilli rossi in zucchero a velo sono un piacere preferito e salutare per tutti. Le bacche sono usate per salare il cavolo, fare il kvas. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Mirtillo palustre. Descrizione della pianta, zona, coltivazione, applicazione Cresce ovunque in paludi, conifere, muschi, torbiere. Subshrub perenne, resistente al gelo, amante dell'umidità, sempreverde, strisciante. I germogli sono sottili, lunghi fino a 75 cm, in aumento. Le foglie sono piccole, lucide, verde brillante sopra, grigiastre sotto con venature sporgenti, ricoperte da un rivestimento di cera, non cadono in inverno. Fiorisce a maggio. I fiori sono rosa scuro, raccolti 1-4 all'estremità dei rami. Le bacche maturano in settembre - ottobre, rotonde, succose, rosse, agrodolci, a più semi, di dimensioni 10-18 mm. Le bacche contengono acidi organici, glucosio, fruttosio, vitamina C, K, sostanze azotate, coloranti, pectina e tannini, phytoncides, ferro, manganese, iodio, argento, bario, piombo, flavonoidi, acidi fenolici, triterpenoidi. I mirtilli rossi vengono conservati per mesi senza perdere il loro gusto e le sostanze biologicamente attive. Puoi raccoglierli in tre termini: a settembre, novembre - con l'inizio del gelo e l'inizio della primavera. Le bacche sono usate nel cibo. Da loro vengono preparati succhi, sciroppi, bevande alla frutta, kvas, marmellata, gelatina, marmellata, marmellata e vengono prodotti ripieni per dolci e torte. I mirtilli rossi vengono mangiati con lo zucchero, canditi nello zucchero a velo, messi nel cavolo con salatura. Mirtillo rosso naturale. Disporre le bacche in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente, coprire con i coperchi e pastorizzare a una temperatura di 9,0 ° C: barattoli da mezzo litro - 10, litro - 15 minuti. Banche di foche. Utilizzare per fare marmellate, gelatine, ecc. 117 Mirtilli rossi con zucchero. 1. Sbollentare i mirtilli rossi per 3-4 minuti, quindi passarli al setaccio o al colino. Mescolare il purè di patate con lo zucchero, scaldare a 90 °C, mettere in barattoli sterilizzati caldi, coprire con i coperchi e pastorizzare a 90 °C: barattoli da mezzo litro - 20, litro - 25-30 minuti. Banche di foche. 1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di zucchero. 2. Strofinare i mirtilli rossi attraverso un setaccio o passare attraverso un tritacarne con lo zucchero. Versare la massa in barattoli, coprire con coperchi di plastica o carta pergamena. Conservare in un luogo freddo. 1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di zucchero. Succo di mirtillo. 1. Spremere il succo dalle bacche, aggiungere lo zucchero o lo sciroppo, disporre in barattoli e pastorizzare a una temperatura di 80 C: barattoli da mezzo litro - 5-10, litro - 15-20 minuti. 1 litro di succo di mirtillo rosso, 500 g di zucchero. 2. Schiaccia i mirtilli rossi, tienili in una stanza per 15 giorni. Quando la massa fermenta, spremere il succo, filtrare bene, portare a ebollizione, quindi versare in barattoli sterilizzati e pastorizzare a una temperatura di 80 0: barattoli da mezzo litro - 5-10, litro - 20 minuti. Conservare in un luogo freddo. Sciroppo di mirtilli rossi. Le bacche raccolte dopo il gelo devono essere conservate in un forno caldo o in una stufa in una pentola di terracotta per 6 ore. Quindi sdraiati su un setaccio (non spremere le bacche). Unire il succo allo sciroppo di zucchero, far bollire a fuoco basso per 3-5 minuti, eliminando la schiuma. Versare lo sciroppo raffreddato in bottiglie o barattoli, tappare. Conservare in un luogo freddo. 1 litro di succo di mirtillo rosso, 1 kg di zucchero, 300 ml di acqua. Mirtilli rossi nel proprio succo. Mescolare i mirtilli rossi con il succo, scaldare ad una temperatura di 95 ° C, mettere in barattoli sterilizzati e pastorizzare: barattoli da mezzo litro - 5 litri - 20 minuti. Banche di foche. 700 g di mirtilli rossi, 300 ml di succo. Succo di mirtillo. Metti il succo delle bacche al freddo. Versare la polpa con acqua bollente, scaldare a ebollizione, filtrare, raffreddare un po ', versare il succo, aggiungere miele, zucchero, xilitolo a piacere. Composta di mirtilli rossi. Disporre i mirtilli in barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo di zucchero caldo al 50% e pastorizzare a una temperatura di 90 ° C: barattoli da mezzo litro - 10, litro - 20 minuti. Banche di foche. 1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero, 500 ml di acqua. Bevanda di patate e mirtilli rossi. Raffreddare il succo di mirtillo rosso o il decotto di polpa, aggiungere il succo di patate appena spremuto e lo zucchero. 1 litro di succo di mirtillo rosso, 100 ml di succo di patate, 400 g di zucchero. Pasta ai mirtilli. Versare i frutti di bosco con acqua, cuocere a fuoco basso finché non si ammorbidiscono, macinare bene, mescolare con lo zucchero e far bollire fino alla consistenza del marshmallow. 1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di zucchero, 250 ml di acqua. Mousse di mirtilli rossi. Schiacciare i mirtilli rossi, versare acqua bollita, spremere il succo. Versare la polpa con acqua, far bollire per 5 minuti, quindi filtrare. Versare lentamente la semola nel brodo e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Versare il succo freddo, sbattere fino a quando la massa raddoppia di dimensioni. Metti al freddo. 200 g di mirtilli rossi, 200 g di zucchero, 75 g di semolino, 600 ml di acqua. Gelatina di mirtilli con kefir. Spremere il succo dai mirtilli rossi. Versare la polpa con acqua, portare a ebollizione, filtrare. Aggiungere lo zucchero al brodo, versare la gelatina diluita in acqua fredda, portare a ebollizione, raffreddare leggermente. Versare il kefir e il succo, mescolare e versare nelle tazze. 100 g di mirtilli rossi, 50 g di zucchero, 200 ml di kefir, 5 g di gelatina, 300 ml di acqua. Marmellata di mirtilli rossi. Sbollentare le bacche per 3-4 minuti, scolarle in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, versali con lo sciroppo di zucchero caldo per 8-10 ore, quindi fai bollire finché sono teneri. Puoi preparare il 50% di sciroppo dalla metà dello zucchero, versarci sopra le bacche per 12 ore. Quindi aggiungere la seconda metà dello zucchero e cuocere fino a cottura ultimata. 1 kg di mirtilli rossi, 1,5 kg di zucchero. Marmellata di mirtilli con mele. Le bacche sbollentate versano metà della norma dello sciroppo di zucchero per 10 ore, quindi aggiungono lo sciroppo rimanente e cuociono a fuoco basso. 15 minuti prima della prontezza, metti le fette di mela sbollentata sbucciate. A fine cottura si possono aggiungere vanillina, cannella, acido citrico. 1 kg di mirtilli rossi, 500 g di mele, 750 g di zucchero, 750 ml di acqua. Marmellata di mirtilli con noci. Lessare i chicchi di noci per 30 minuti, quindi versare lo sciroppo di zucchero, mettere i mirtilli e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. 1 kg di mirtilli rossi, 200 g di noci, 700 g di zucchero, 300 ml di acqua. Marmellata di mirtilli rossi con mirtilli rossi. Sbollentare i mirtilli rossi per 2-3 minuti, aggiungere i mirtilli rossi, versare lo sciroppo di zucchero caldo e cuocere finché sono teneri. La marmellata sarà più gustosa se i mirtilli rossi, dopo averli sbollentati, vengono tenuti nello sciroppo di zucchero per 10-12 ore, quindi fatti bollire con i mirtilli rossi finché sono teneri. 500 g di mirtilli rossi, 500 g di mirtilli rossi, 1,5 kg di zucchero, 500 ml di acqua. Zuppa di mirtilli. Schiacciare le bacche, aggiungere acqua, coprire e lasciare per 15 minuti. Quindi filtrare, aggiungere al brodo lo zucchero, le fette di mele sbucciate, portare a ebollizione, versare l'amido diluito con acqua fredda, portare nuovamente a ebollizione e raffreddare. Completare con panna acida o panna prima di servire. 100 g di mirtilli rossi, 500 ml di acqua, 150 g di mele, 5 g di amido, 150 ml di panna (o panna acida). Mirtilli rossi ammollati. Versare i mirtilli rossi in una botte, vetro o smalto, versare acqua o brodo bollito freddo, aggiungere mele Antonov, zucchero, sale, pepe, chiodi di garofano, alloro, tenere nella stanza per 7 giorni fino al termine della fermentazione. Quindi coprire e conservare al freddo. Utilizzare come contorno per carne, piatti di pesce, per vinaigrette, insalate. 1 kg di mirtilli rossi, 50 g di zucchero, 1 litro d'acqua, 200 g di mele, spezie qb. I mirtilli rossi sono stati usati nella medicina popolare fin dai tempi antichi. Secondo il contenuto di sostanze biologicamente attive e sali minerali, i mirtilli rossi sono una delle bacche selvatiche più utili. Le bacche hanno un effetto antinfiammatorio, antibatterico, tonico, cicatrizzante, aumentano l'elasticità, la forza delle pareti dei capillari sanguigni, migliorano l'appetito, la digeribilità del cibo, la secrezione di succo gastrico e pancreatico e l'attività intestinale. Le bacche sono ampiamente utilizzate per la gastrite con bassa acidità del succo gastrico, colite, infiammazione del pancreas, obesità, quando si prescrive una dieta priva di sale. Migliorano l'effetto di antibiotici e altri farmaci per cistite, nefrite, malattie infiammatorie ginecologiche, proteggono dalla formazione di calcoli renali. Le bacche con foglie migliorano il metabolismo, riducono il mal di testa, il bruciore di stomaco. Sciroppi, succhi, bevande alla frutta placano la sete, aiutano ad abbassare la temperatura, hanno un effetto diuretico, battericida, migliorano il sonno, le funzioni delle ghiandole endocrine, riducono il mal di testa, l'affaticamento, danno vigore, migliorano le condizioni generali. Il succo di mirtillo pulisce ferite purulente, ulcere, ustioni e ne accelera la guarigione. L'unguento al mirtillo rosso riduce il dolore, l'infiammazione nelle malattie della pelle. Sciroppo, succo, succo di mirtillo rosso, mescolato con zucchero o diluito con acqua, bere 50-100 ml prima dei pasti per gastrite, colite, infiammazione del pancreas, ipertensione, aterosclerosi, malattie dei reni, della vescica, aumento della sete, obesità. Succo di mirtillo rosso con bevanda al miele 50-100 ml per tosse, mal di gola, raffreddore, malattie respiratorie acute. Succo di mirtillo rosso mescolato con succo di barbabietola (1:1), bere 50 ml 3 volte al giorno per gastrite, colite con costipazione, spasmi vascolari, ipertensione, aterosclerosi, obesità. Infuso di frutti di bosco e foglie di mirtillo rosso. Mettere in infusione 10 g di bacche e foglie in 200 ml di acqua bollente per 4 ore in un thermos, quindi filtrare. Bere 100 ml 3 volte al giorno per ipertensione, aterosclerosi, gastrite, colite, disturbi metabolici. Controindicazioni: malattie infiammatorie acute dello stomaco, dell'intestino, del fegato, esacerbazione dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno. Le bacche possono essere raccolte non prima del 5-10 settembre, mature, sode. Le bacche acerbe vengono conservate male, perdono acidi organici, zuccheri e altre sostanze utili. Le bacche raccolte in autunno vengono versate con acqua fredda. Quando si verifica il gelo, l'acqua viene drenata, congelata e conservata in barili, scatole, cestini al freddo. Le bacche raccolte nel tardo autunno sono più saporite, più succose e aspre quando arriva il gelo. Sono anche conservati congelati, quando scongelati si deteriorano rapidamente. Le bacche raccolte in primavera da sotto la neve non vengono conservate a lungo. È necessario prendersi cura della pianta, raccogliere le bacche solo con le mani. Dispositivi industriali - palette a pettine - danneggiano i giovani germogli, che successivamente riducono significativamente i raccolti. Sono state prese misure per coltivare i mirtilli rossi. Si propaga per talea e semi. La durata di conservazione delle bacche è fino a 9 mesi. Autori: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Mirtillo rosso comune (mirtillo palustre), Oxycoccus quadripetalus L. Descrizione, habitat, valori nutrizionali, uso in cucina Il mirtillo rosso è un arbusto strisciante sempreverde della famiglia dei mirtilli rossi, con sottili germogli filamentosi lunghi fino a 75 cm, appena percettibili su un tappeto verde. Le foglie sono piccole, coriacee, oblungo-ovate, di colore verde scuro, lucide. I fiori sono piccoli, rosa biancastri, pendenti, con quattro petali. Frutti - bacche rosse sferiche-oblunghe con polpa succosa, maturano completamente a metà autunno. Un raccoglitore di un artigiano da pesca raccoglie fino a 30 kg al giorno in un buon anno. I mirtilli crescono nel muschio e nelle torbiere. I mirtilli contengono molti oligoelementi diversi, principalmente come rame, manganese, cobalto, molibdeno e ferro; fino al 4,7% di zuccheri, fino allo 0,7% di pectina, fino al 3,5% di acidi organici (citrico, benzoico, ecc.), fino al 30 mg% di sostanze vitaminiche C e P. I mirtilli rossi sono usati per fare marmellate, succhi, sciroppi, bevande alla frutta, gelatine, gelatine, vini, ripieni di caramelle e coloranti alimentari. I mirtilli rossi sono anche usati per salare il cavolo. Il mirtillo rosso migliora il gusto del cibo, favorisce una migliore digestione e assimilazione, ha molte proprietà medicinali, quindi si consiglia di utilizzarlo nell'alimentazione dietetica. In alcune zone la resa raggiunge i 500 kg per ettaro. La specie più promettente per la coltivazione nelle piantagioni è il mirtillo a quattro petali. La protezione delle paludi e la corretta raccolta dei mirtilli rossi, regolata dalle organizzazioni locali, contribuiranno a preservare questa utile pianta e l'introduzione nella cultura offrirà l'opportunità di aumentare la produttività. Autore: Koshcheev A.K.
Mirtillo palustre (gru), Oxycoccus palustris. Descrizione botanica della pianta, area, modalità di applicazione, coltivazione Il taxon Oxycoccus, che unisce diversi tipi di mirtilli rossi, è inteso in modo diverso in varie fonti: sia come genere indipendente Klyukva (Oxycoccus) (nella letteratura in lingua russa, questa visione è ancora diffusa), sia come sottogenere del genere Vaccinium - Vaccinium subgen. Oxycoccus (Hill) A.Gray (1848), - e come sezione dello stesso genere - Vaccinium sect. Oxycoccus (Hill) WDJ Koch (1837). Il nome latino del genere oxycoccos deriva dal greco. oxy ("acido") e coccos ("bacca"), secondo il gusto del frutto. I primi coloni europei in America chiamavano il mirtillo rosso "Cranberry" (letteralmente "bacca di gru"), poiché i fiori aperti sugli steli ricordavano loro il collo e la testa di una gru. Nel New England del XVII secolo, i mirtilli rossi venivano talvolta chiamati "Bearberries" (letteralmente "uva ursina") perché le persone spesso vedevano gli orsi mangiarli. Secondo la leggenda, un autunno, quando le gru stavano per volare verso climi più caldi, un giovane cacciatore si diresse verso la palude e uccise un uccello. Una gru è decollata, ma non è riuscita a volare lontano e durante il volo gocce di sangue sono cadute su muschi e licheni di palude. Veles, il patrono degli animali e della natura, ebbe pietà dell'uccello e lo trasformò in una gru da pozzo. E le gocce di sangue divennero una bacca, e rimasero a crescere nelle paludi tra muschi e licheni. Il mirtillo rosso è un arbusto sempreverde strisciante con germogli striscianti filamentosi flessibili lunghi da 15 a 30 cm, che possono attecchire. Grazie a questo metodo di propagazione vegetativa, i mirtilli rossi occupano vaste aree. L'apparato radicale è fondamentale. Un fungo vive sulle radici dei mirtilli rossi, i cui fili sono strettamente collegati alle cellule della radice e formano la micorriza. I filamenti del fungo prendono le soluzioni nutritive dal terreno e le trasferiscono alle radici (questo fenomeno è chiamato simbiosi). Senza micorriza (interazione con il fungo), i mirtilli rallentano la crescita e spesso muoiono. Le foglie sono alterne, lunghe da 3 a 15 mm, larghe da 1 a 6 mm, ovate o oblunghe con un corto picciolo. Le lame delle foglie sono di colore verde scuro, cinereo (bianche) sotto, non cadono per l'inverno (sempreverdi). Una caratteristica interessante delle foglie di mirtillo rosso è lo strato ceroso sul lato inferiore delle foglie, che serve a proteggere gli stomi dall'acqua. Come tutte le piante terrestri, gli stomi di mirtillo rosso, attraverso i quali avviene lo scambio di gas, si trovano nella parte inferiore della foglia, mentre nelle piante acquatiche galleggianti (ninfee, Victoria regia), gli stomi si trovano nella parte superiore. In modo che l'acqua durante la fuoriuscita dell'acqua nelle paludi non penetri nei tessuti delle foglie, sono ricoperte dal basso con uno spesso strato di cera. I fiori sono viola chiaro o rosa, regolari, stigmati verso il basso (pendenti), situati su un lungo pedicello, che nei mirtilli di palude può raggiungere anche i 5 cm di lunghezza, i lunghi pedicelli consentono agli insetti impollinatori di notare meglio i fiori situati vicino al suolo. Condividi quattro tazze. Corolla profonda a quattro parti (ma ci sono fiori con cinque petali); i petali sono piegati all'indietro. Ci sono otto stami, sono disposti in due cerchi di quattro, l'ovaio inferiore è costituito da quattro sepali fusi in un pistillo. Fiorisce in maggio-giugno. La durata di un fiore di mirtillo rosso è di 18 giorni. Il frutto è una bacca rossa quadricellulare sferica, ellissoidale o ovoidale (a seconda del numero di carpelli). La dimensione di una bacca coltivata in una palude raggiunge i 16 mm. I mirtilli rossi sono caratterizzati da ornitocoria: i frutti vengono mangiati dagli uccelli, che trasportano i suoi semi su lunghe distanze. Gli uccelli non solo diffondono i semi, ma dopo aver attraversato il loro tratto digestivo, i semi di mirtillo germogliano meglio. Ogni anno una pianta produce diverse centinaia di bacche. I mirtilli fruttiferi si verificano nel secondo anno. I mirtilli a frutto piccolo (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum), che spesso crescono insieme ai mirtilli comuni, hanno bacche più piccole, la loro forma è ellittica, allungata, quindi non vengono quasi mai raccolte. Il mirtillo rosso è una specie olartica distribuita nell'emisfero settentrionale. La palude di mirtilli rossi (ordinaria) cresce in Eurasia e Nord America. Una specie vicina - il mirtillo rosso a frutto piccolo (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) cresce in Europa e in Asia, raggiunge la Corea, cresce in Estremo Oriente, si trova nelle montagne (Carpazi, Urali). Il mirtillo rosso a frutto piccolo soffre maggiormente della distruzione degli habitat, del drenaggio delle paludi e dello sviluppo delle zone umide. Nelle biocenosi naturali, i mirtilli rossi crescono nelle paludi, nei luoghi umidi, nelle foreste di conifere con copertura di sfagno. I mirtilli rossi crescono spesso nelle torbiere di sfagno alimentate da acque sotterranee e torbiere montane. Meno comunemente, i mirtilli rossi crescono sulle rive paludose di laghi o laghi di lanca. I soliti compagni di mirtilli rossi sono il muschio di sfagno, altri muschi verdi, vari tipi di carice, podbel, betulla nana. I mirtilli sono molto fotofili, ma non richiedono nutrizione minerale. Una specie vicina - il mirtillo rosso a frutto piccolo (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) in alcuni paesi europei è inclusa nei libri rossi nazionali. Tra i diversi tipi di mirtilli, i più comunemente usati sono i mirtilli di palude (comuni) e i mirtilli a frutto grosso (Vaccinium macrocarpon Oxycoccus macrocarpos). La composizione chimica delle bacche di queste due specie è identica, le quantità di alcune sostanze possono variare leggermente. Piccole differenze nella quantità di componenti chimici dei mirtilli rossi possono essere osservate in diverse varietà o luoghi di crescita. I mirtilli freschi contengono molta acqua, sostanze organiche utili, vitamine, microelementi. Valore energetico 46 kcal 192 kJ. Valore nutrizionale per 100 g di prodotto: acqua 87 g, proteine 0,39 g, grassi 0,13 g (saturi 0,011 g, monoinsaturi 0,018 g, polinsaturi 0,055 g), carboidrati 12,20 g (zuccheri 4,04 g, fibra alimentare 4.6 g), retinolo (vit. A) 3 mcg, β-carotene 36 mcg, tiamina (B1) 0,012 mg, riboflavina (B2) 0,020 mg, niacina (B3) 0,101 mg, piridossina (B6) 0.057 mg, folacina (B9) 1 mcg, acido ascorbico (vit. C) 13,3 mg, tocoferolo (vit. E) 1.2 mg, vitamina K 5.1 mcg, calcio 8 mg, ferro 0,25 mg, magnesio 6 mg, fosforo 13 mg, potassio 85 mg, sodio 2 mg, zinco 0,1 mg, selenio 0,1 mcg, manganese 0,36 mg, rame 0,06 mg, luteina + zeaxantina 91 mcg. Da un punto di vista pratico, gli zuccheri, gli acidi organici, le pectine e le vitamine rivestono la massima importanza nei mirtilli rossi. Tra gli acidi nelle bacche predomina l'acido citrico, sono presenti anche benzoico, chinico, ursolico, clorogenico, malico, oleanolico, y-idrossi-a-chetobutirrico e chetoglutarico. In piccole quantità - acidi ossalici e succinici. Tra gli zuccheri, il glucosio e il fruttosio occupano il posto principale, molto meno del saccarosio. Del gruppo dei polisaccaridi, le pectine contenute in una quantità significativa nei mirtilli sono della massima importanza pratica. I frutti di mirtillo rosso sono ricchi di vitamina C, in questo mirtillo può essere paragonato ad arancia, limone, pompelmo, fragole da giardino. Delle altre vitamine, i mirtilli contengono B1, B2, B5, B6, PP. I mirtilli rossi sono una preziosa fonte di vitamina K1 (fillochinone), non inferiore a cavoli e fragole. Delle altre sostanze nella composizione dei frutti si notano betaina e bioflavonoidi - antociani, leucoantociani, catechine, flavonoli e acidi fenolici, nonché macro e microelementi - una quantità significativa di potassio, meno fosforo e calcio. C'è una quantità relativamente grande di ferro in esso, c'è anche manganese, molibdeno e rame. Oltre a loro, ci sono iodio, magnesio, bario, boro, cobalto, nichel, stagno, piombo, argento, titanio, cromo, zinco, alluminio, ecc. Il mirtillo rosso è una preziosa pianta alimentare. Le sue bacche sono utilizzate per preparare bevande alla frutta, succhi, kvas, estratti, gelatine, sono buone fonti di vitamine. Le foglie possono essere consumate come tè. Una caratteristica importante dei mirtilli rossi è che le loro bacche possono essere conservate fresche fino al prossimo raccolto in contenitori pieni d'acqua.
Mirtillo. Applicazione in cucina Il mirtillo rosso è una pianta ben nota della famiglia, che comprende mirtilli e mirtilli rossi. Semiarbusto strisciante sempreverde con numerose foglie coriacee persistenti. Cresce nelle torbiere della Russia centrale e settentrionale, in Siberia, in Estremo Oriente. Le bacche sono di colore rosso vivo, di sapore aspro, aspre. Nel nord ci sono enormi paludi ricoperte di mirtilli rossi, dove vengono raccolti 1500-1700 kg di bacche per ettaro. I mirtilli rossi contengono glucosio e fruttosio, molto acido citrico, chinico e benzoico, vitamina C, provitamina A, ecc.. Le bacche fresche hanno un sapore fortemente aspro, che diminuisce dopo il primo gelo.Le bacche vengono raccolte, selezionate e poste con cura in ceste, scatole di corteccia di betulla. È meglio conservare le bacche a una temperatura di circa 0 ° C o congelate. Le bacche fresche non vengono quasi mai consumate, il più delle volte vengono trasformate in succhi e sciroppi, estratti, liquori, tinture, vini, marmellate, gelatine, marmellate. Nelle regioni settentrionali, i mirtilli sott'aceto sono molto popolari. Le bacche sbucciate e lavate vengono poste in barattoli, botti. Quindi viene preparata una soluzione: 10 litri di acqua, 100-150 g di sale, 400-500 g di zucchero. Le bacche nella ciotola dovrebbero essere completamente ricoperte dalla soluzione. I barattoli riempiti vengono tenuti a temperatura ambiente per una settimana fino al termine del processo di fermentazione, quindi vengono chiusi ermeticamente e trasferiti in un luogo freddo. Se ci sono molte bacche, è meglio preparare il succo o l'estratto. Le bacche schiacciate vengono poste in piatti di legno o di vetro, conservate per due settimane a una temperatura di suppurazione in modo che la massa fermenti, quindi filtrata e bollita, il succo raffreddato viene imbottigliato, tappato ermeticamente e conservato in una cella frigorifera. Per fare questo, il succo viene versato in recipienti piatti poco profondi e messo nel gelo. L'acqua contenuta nel succo si trasforma in ghiaccio e si separa facilmente durante il filtraggio. È facile preparare una mousse con un aroma delicato e delicato di mirtilli freschi. Questa mousse con latte fresco è molto gustosa. I cocktail più squisiti sono preparati con cubetti di succo di mirtillo congelato. Autore: Reva M.L.
Mirtillo rosso comune. Informazioni di riferimento Arbusto strisciante sempreverde della famiglia dei mirtilli rossi con sottili steli lignificati lunghi 60-70 cm, fiorisce in maggio - giugno. I frutti sono bacche agrodolci rosso scuro, maturano in settembre - novembre. Si raccolgono all'inizio della primavera o dopo le prime gelate. Le bacche contengono l'1,60% di zuccheri, 2,4 acidi organici (citrico, chinico, benzoico, ursolico), lo 0,7% di pentosani, fino al 12 mg% di vitamina C, iodio e altri oligoelementi. A causa della grande quantità di acido benzoico, le bacche potrebbero non deteriorarsi a lungo (possono essere conservate congelate fino a due anni). I mirtilli rossi sono ampiamente usati come prodotto alimentare. Le bacche vengono consumate fresche, vengono utilizzate per preparare bevande alla frutta, sciroppi, succhi, estratti, gelatina in polvere, kvas, marmellata, ripieni di caramelle e canditi. I mirtilli rossi sono molto apprezzati nella preparazione dei crauti "provenzali". Da essa si prepara anche la marmellata, utilizzando come profumo mandarino, scorza d'arancia o mele. I mirtilli rossi sono ampiamente usati come rimedio, ha un effetto antipiretico, disseta. È stato rivelato l'effetto battericida delle sue bacche sulle forme coccali di microrganismi. La soia al mirtillo rosso si distingue per il suo effetto antiscorbutico. Miscelato con succo di patata e zucchero, viene utilizzato come bevanda dietetica per le gastriti con acidità normale e bassa in fase di compenso. La bevanda al mirtillo rosso con succo di patate viene preparata come segue: 200 patate sbucciate vengono grattugiate e spremute, che vengono lasciate per 1-2 ore per depositare l'amido. Quindi il succo viene accuratamente scolato e mescolato con succo di mirtillo spremuto da 50 g di bacche, o con un decotto ottenuto bollendo la polpa di mirtillo rosso, e si aggiungono 15 g di zucchero. Si ritiene che il succo di mirtillo prevenga la formazione di alcuni tipi di calcoli renali e abbia un effetto positivo sul glaucoma. Una bevanda a base di bacche aumenta l'effetto degli antibiotici nella pielonefrite. Studi clinici hanno dimostrato che il succo di mirtillo rosso stimola la funzione pancreatica. L'acido ursolico, presente negli scarti di produzione del mirtillo rosso, ha un effetto ormonale ed è stato proposto per il trattamento del morbo di Addison. Nella medicina popolare, il succo di mirtillo rosso, così come una miscela di bacche con zucchero, era raccomandato per l'ipertensione; il succo diluito con acqua veniva usato come antipiretico e dissetante in condizioni febbrili; con mal di gola, reumatismi e tosse si usava il succo mescolato al miele; con bassa acidità del succo gastrico, disturbi metabolici, anemia - bacche e decotto di foglie; con mancanza di respiro - un decotto di foglie. Esternamente, i mirtilli rossi venivano usati come agente insetticida contro lendini e pidocchi. Nei processi infiammatori acuti nel tratto gastrointestinale, nell'ulcera gastrica e nella gastrite con elevata acidità, i mirtilli rossi sono controindicati. Autori: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Mirtillo. Il valore della pianta, l'approvvigionamento delle materie prime, l'uso nella medicina tradizionale e in cucina Sul pendio di settembre, al momento della partenza delle gru, i verdi cuscini di muschio nella palude diventano improvvisamente marroni, e in alcuni punti sembrano completamente rossi. Attraverserai tali dossi e vedrai una scia rossa dietro di te. Il mirtillo rosso è maturo, la bacca rossa! Le grosse perle del suo frutto arrossirono, piene di succo, chiedendo un cesto. Raccogliendo dai letti della palude, prepara per il futuro una bacca incomparabile. Abili raccoglitori del "limone del nord" scelgono i mirtilli rossi, dotati di "fisarmonica": una scatola a tracolla in compensato e una paletta a pettine su ruote. Fai leva su una manciata di palline rubiconde con una tale paletta e un piacevole fardello è stato aggiunto a una manciata. I mirtilli rossi vengono raccolti due volte l'anno, in autunno e in primavera. La bacca del raccolto autunnale è densa, di colore non uniforme, ma si conserva a lungo ed è ricca di vitamine. Prendono fino alla neve, fino a quando le paludi non vengono spazzate. Primavera, cosiddetta nevosa, i mirtilli rossi sembrano molto migliori, da bacca a bacca, e tutti sono lucidi per l'eccesso di succo. Sembra che basta toccare la palla che versa e schizzerà con succo viola. Ma la buccia del mirtillo rosso è forte e flessibile. Una cosa non è importante con i mirtilli primaverili: sono conservati male e hanno perso vitamine durante l'inverno. Tutto il resto è con lei: acido, freddo, appetitoso. Con una domanda illimitata di bacca di palude, viene presa sia in autunno che in primavera. I frutti avvizziti e leggeri, quelli che sono rimasti acerbi sotto la neve, devono essere gettati via: non hanno senso. E quali sono i vantaggi delle bacche mature a tutti gli effetti? Il mirtillo rosso è davvero un accaparratore: nelle condizioni di una scomoda vita paludosa, riesce ad accumulare la gamma più ricca di sostanze nutritive. Glucosio, fruttosio si trovano nei suoi frutti; acidi organici - citrico e benzoico, che hanno proprietà antisettiche. Ecco perché i mirtilli rossi non ammuffiscono, non si deteriorano per mesi. Preservarlo è una questione molto semplice. Le bacche raccolte in autunno vengono versate con acqua e conservate fino a forti gelate. Quindi l'acqua viene scolata, i mirtilli rossi vengono congelati, utilizzando il brodo secondo necessità. Vengono preparati molti piatti a base di mirtilli rossi. Baci, marmellate, mousse, succhi, bevande alla frutta: il selvaggio della palude è buono in tutte le forme. Particolarmente piacevole è il succo di mirtillo rosso, una vecchia bevanda salutare. Lo fanno così: impastano i mirtilli rossi congelati, li mettono in un sacchetto, mettono il sacchetto in una casseruola, quindi aggiungono lo zucchero lì - al ritmo di 200 grammi per litro di succo. La padella viene messa a fuoco, portando a ebollizione il composto, dopodiché il succo viene imbottigliato. Sigillateli quando il succo si sarà raffreddato. Le vinacce rimaste nel sacco non vengono gettate via. Si congelano nuovamente, si schiacciano, si ricoprono di zucchero, si mettono a fuoco in una casseruola, poi si imbottiglia il succo. Da tempo immemorabile, un piatto preferito dalla gente è la gelatina di mirtilli rossi. Si prepara semplicemente: la bacca lavata e smistata viene impastata (preferibilmente con un cucchiaio di legno o schiacciata), la massa viene diluita con acqua fredda - un bicchiere d'acqua per 400 grammi di mirtilli rossi, il succo viene scolato e la vinaccia viene versata con due bicchieri di acqua calda e far bollire per 3-5 minuti. Il brodo viene filtrato, messo a fuoco in una casseruola, messo lo zucchero, portato a ebollizione. Successivamente, l'amido diluito in acqua refrigerata viene versato nel brodo. Kissel viene mescolato finché non bolle; e quando bolle, è pronto. Ora resta da aggiungere il succo precedentemente spremuto, mescolare di nuovo e il piatto si è rivelato. Come immergere i mirtilli? Per fare questo, smistate e lavate in acqua fredda, le bacche vengono versate in una vasca pulita e scottata, agitatela in modo che i mirtilli rossi si depositino più densamente, quindi versatela con acqua fredda bollita. Il livello dell'acqua viene portato al livello delle bacche. La vasca viene inizialmente conservata in una stanza calda, quindi calata nel seminterrato. I mirtilli rossi saranno ancora più gustosi se ci metti dentro alcune mele Antonov. Alcuni intenditori di doni della foresta versano i mirtilli rossi non con acqua, ma con una soluzione debole preparata al ritmo di: 2 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di sale per litro d'acqua. La soluzione viene agitata, portata a ebollizione, quindi raffreddata. I mirtilli rossi in ammollo rinfrescano vinaigrette e insalate, come contorno donano un piacevole retrogusto ai piatti di carne e pesce. A chi, grandi e piccini, non piace gustare i mirtilli zuccherati? E aspro e dolce, inoltre, ogni caramella è sia succosa che friabile. Per arrotolare i mirtilli rossi nello zucchero, è necessario fare scorta di zucchero a velo (è preso tanto in peso quanto le bacche), albume o gelatina. I frutti interi selezionati vengono lavati, asciugati accuratamente, quindi inumiditi con albume d'uovo o gelatina sciolta e versati su un setaccio. Quando le proteine in eccesso si scaricano, prendi una manciata di zucchero a velo e mescola con i mirtilli rossi. Successivamente, le bacche vengono versate nella polvere rimanente e con la quale vengono arrotolate fino ad ottenere grosse palline di zucchero. Ogni pallina è una caramella, e che carina! I mirtilli rossi nello zucchero vengono conservati per un tempo eccezionalmente lungo. Anche solo cosparsa con una doppia quantità di zucchero semolato, una bacca di fuoco si conserva a lungo. Il mirtillo rosso è un arbusto palustre con sottili steli brunastri e piccole foglie sempreverdi. Il lato superiore delle foglie è verde, il lato inferiore è argenteo, perché è ricoperto da un rivestimento di cera. I mirtilli fioriscono a giugno, quando le paludi finalmente si riscaldano. I fiori sono pendenti, rosso-rosati, situati all'estremità dei rami dell'anno scorso. I fiori durano a lungo - due settimane. Sì, e quanto meno, quando ci sono pochi insetti impollinatori nella palude e i mirtilli rossi occupano vasti spazi. Per ora il fiore aspetterà il suo allevatore alato, ci vorrà tempo, e molto. Le piante impollinate mettono perline di frutta rotonde. Il mirtillo rosso è un pantofolaio, i suoi steli stringono i ciuffi muschiosi con una rete, radicando con radici filiformi. I nutrienti per queste radici devono essere ottenuti da terreni poveri e paludosi. E li ottengono con l'aiuto dei funghi più piccoli, che formano micorrize ramificate (micelio) nel terreno. I fili di micorriza sono in grado di assorbire la soluzione nutritiva del suolo, che viene poi trasferita alle radici, che a loro volta la pompano in tutte le parti della pianta. In effetti, i mirtilli rossi sono estremamente adatti alle dure condizioni delle fredde paludi. È noto che con tutta l'abbondanza di acqua nella palude, c'è ancora una carenza idrica delle piante, la cosiddetta siccità fisiologica. Ciò è dovuto al fatto che le radici delle piante palustri, immerse nel limo, piene d'acqua, non ricevono abbastanza aria per respirare. Ma il processo di respirazione è associato all'evaporazione dell'acqua dalle foglie. Per ridurre la perdita d'acqua, gli abitanti delle paludi hanno una serie di adattamenti. Ad esempio, i mirtilli rossi sono dotati di piccole foglie coriacee ricoperte di cera. Coriacee, lucide, le foglie sono molto avari con l'evaporazione e un rivestimento di cera le protegge dall'eccessiva umidità dell'aria, che è così caratteristica di una palude. Anche il fatto che le foglie di mirtillo rosso siano sparse sugli steli non è senza motivo: in estate, su ciuffi aperti, non ci si può nascondere dal sole fastidioso, e affinché la pianta sia meno oppressa, “non si arrende” all'assalto dei raggi, dando loro il loro dominio la più piccola superficie vivente. Altre piante hanno i propri adattamenti per sopravvivere nella palude. Ad esempio, le piante che immergono le loro radici nel limo, prive di aerazione esterna, "si trovano" a condurre l'aria attraverso le cavità degli steli e delle radici, aggirando l'ambiente acquatico circostante. Nonostante gli enormi cespugli naturali di mirtilli rossi, la raccolta di questa bacca è ancora chiaramente insufficiente. Il motivo è l'eccessiva dispersione dei frutti di bosco, la loro notevole lontananza dai luoghi abitati. Di conseguenza, i mirtilli di palude non sono completamente utilizzati e quelli utilizzati hanno una produttività relativamente bassa. Nel frattempo, i boschetti di mirtilli rossi, anche con cure minime, aumentano significativamente la resa delle bacche acide. È così che è nata l'idea di creare piantagioni artificiali di mirtilli rossi. Gli appezzamenti nei "giardini" della palude sono tagliati fino a 300 metri di lunghezza e fino a 50 metri di larghezza. Ognuno di questi letti viene riempito d'acqua in primavera, simulando le migliori condizioni naturali. L'allagamento dà buoni risultati, ma ora c'è esperienza nella coltivazione di mirtilli rossi anche in piantagioni secche. Nemmeno gli allevatori dormono - Hanno camminato per centinaia di chilometri lungo i verdi cuscini di muschio, alla ricerca di mirtilli rossi a frutto grosso. E mi sono imbattuto in questo più di una volta. Così, nelle paludi di Olonets in Carelia, è stato trovato un mirtillo rosso, ogni bacca delle dimensioni di una buona ciliegia (2 centimetri di diametro!). La resa di tali mirtilli rossi è stimata in decine di tonnellate per ettaro. Sono state scoperte anche forme siberiane di mirtilli rossi a frutto grosso e anche gli specialisti nella coltivazione di bacche di fiamma stanno iniziando a padroneggiarle. Anche le varietà americane di mirtilli rossi sono interessanti. Ad esempio, la varietà Centennial potrebbe soddisfare gli standard per i prodotti a base di bacche domestiche. Questi mirtilli rossi sono grandi, gustosi e ricchi di sostanze nutritive. Per facilitare il lavoro dei raccoglitori, gli ingegneri stanno pensando di costruire macchine per la pettinatura dei mirtilli rossi. Esistono macchine del genere all'estero. Le piantagioni artificiali servono per molti anni. La raccolta dei mirtilli rossi è uno dei mestieri di bacche più popolari. Pertanto, la protezione dei cespugli naturali di questa pianta, il loro uso ragionevole è un compito urgente. Va ricordato che i mirtilli rossi sono necessari non solo alle persone, ma anche a un gran numero dei nostri "fratelli minori". Le sue bacche nutrono il gallo cedrone, il fagiano di monte, la pernice. Nelle paludi di mirtilli, oche migratrici, gru e aironi rafforzano le loro forze in primavera. Sì, ea quattro zampe è necessario; gli orsi dimagriti durante l'inverno si nutrono di mirtilli rossi, la lepre bianca, la martora e persino gli scoiattoli vengono qui per "fare colazione". Inoltre, per gli animali, la bacca di palude non è solo cibo, ma anche una medicina: i mirtilli nutrono e guariscono. Il potere curativo di questo selvaggio è noto anche alle persone. Una tazza di succo di mirtillo rosso allevia la febbre in caso di malattia, elimina la fatica, rafforza il sonno e l'uso frequente della bevanda del nonno generalmente aumenta la resistenza del corpo a molte malattie. Il ferro microelemento più prezioso, così necessario per una persona, si accumula abbondantemente solo in questa bacca. Con una mancanza di ferro, le persone diventano anemiche. A chi viene prescritta una dieta priva di sale, i mirtilli sostituiranno il sale. Con i mirtilli, ogni pasto è piacevole. Ama e proteggi la bacca miracolosa, non lasciare che le sue generose piantagioni diventino scarse! Autore: Strizhev A.N.
Mirtillo rosso comune (mirtillo palustre, gru), Oxycoccus quadripetalus. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Mirtillo rosso comune (mirtillo palustre, gru), Oxycoccus quadripetalus. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione Il mirtillo comune (Oxycoccus quadripetalus) è una piccola pianta sempreverde originaria delle regioni settentrionali dell'Europa, dell'Asia e del Nord America. È anche conosciuto come mirtillo palustre o gru. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione dei mirtilli comuni: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
I mirtilli rossi sono ricchi di vitamina C, quindi mangiarli può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Ti consigliamo articoli interessanti sezione Piante coltivate e selvatiche: ▪ Cimici dei letti (crescione) ▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto" Vedi altri articoli sezione Piante coltivate e selvatiche. Leggere e scrivere utile commenti su questo articolo. Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica: Il rumore del traffico ritarda la crescita dei pulcini
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