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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Nero sambuco. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Sambuco nero, Sambucus nigra. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Sambucus famiglia: Adoxaceae (Moscovia) origine: Il sambuco nero proviene dall'Europa e dall'Asia. La zona: Il sambuco nero è comune nelle zone climatiche temperate in tutta Europa e in Asia. Cresce nei boschi, nei prati e lungo le strade. Composizione chimica: Il sambuco nero contiene flavonoidi, saponine, tannini, oli essenziali, oltre a vitamina C e carotenoidi. Le bacche di sambuco nero sono utilizzate in cucina e in farmacologia. Valore economico: Il sambuco nero è ampiamente usato in medicina, soprattutto per curare raffreddori, influenza e altri disturbi respiratori. Le sue bacche sono utilizzate per fare sciroppi, marmellate, composte e altri dolci. Inoltre, il sambuco nero è popolare nella progettazione del paesaggio per creare siepi e decorare giardini e parchi. Leggende, miti, simbolismo: Nella cultura europea, il sambuco nero è spesso associato alla morte e alla magia. Si dice che il sambuco fosse una pianta usata da stregoni e maghe per i loro riti segreti. In alcune culture, il sambuco era anche considerato lo spirito della foresta e un protettore dalle forze del male. Nella mitologia norrena, l'anziano era associato alla dea Hel, dea della morte e degli inferi. Si dice che il sambuco fosse una pianta usata per creare doghe magiche che aiutassero Hel a controllare le anime dei morti. In questo contesto, l'albero di sambuco simboleggiava la morte e il passaggio a un altro mondo. Nella mitologia celtica, il sambuco nero era associato alla dea Mabon, la dea della primavera e della rinascita. Si dice che il sambuco fosse una pianta che aiutò Mabon a svegliarsi dal letargo e tornare in vita. In questo contesto, l'anziano simboleggiava la vita e la rinascita. Simbolicamente, il sambuco nero può servire come simbolo di morte, magia e protezione. Può anche servire come simbolo di transizione e cambiamento mentre attraversa cicli di crescita e poi muore. Inoltre, l'anziano nero può servire come simbolo di saggezza, poiché è stato utilizzato in molti mestieri e medicine popolari.
Sambuco nero, Sambucus nigra. Descrizione, illustrazioni della pianta Nero sambuco. Leggende, miti, storia
Una delle antiche leggende paneuropee dice che un certo nobile, a caccia in una fitta foresta, rimase indietro rispetto al suo seguito, si perse e andò in una capanna solitaria, dove era seduto un vecchio piangente. Alla domanda sul motivo delle lacrime, il vecchio si è lamentato del fatto che suo padre lo aveva picchiato dolorosamente, perché lui, portando il nonno tra le braccia, lo aveva lasciato cadere. Il nobile sorpreso entrò in casa e vi vide due anziani ancora più antichi. Colpito da ciò che vide, iniziò a chiedere agli anziani come fossero riusciti a vivere fino ad anni così rispettabili. E hanno detto che vivono tutta la vita nella foresta, coltivano la terra e mangiano principalmente pane, latte e formaggio. E usano sempre bacche di sambuco nero nel loro cibo, a cui devono la loro longevità. Le persone hanno notato questo albero da molto tempo e ne conoscono le proprietà benefiche fin dall'antichità. Il sambuco nero era particolarmente amato da tedeschi, danesi, polacchi e cechi. Ciò si riflette nel folklore di questi popoli: i loro proverbi, le fiabe, i costumi. Come non ricordare qui, ispirata alla vita popolare, non troppo conosciuta, la fiaba di G. X. Andersen "La nonna anziana", in cui si curava un raffreddore con infuso di sambuco. Tra tutti i popoli del centro Europa, il sambuco era venerato come albero sacro, contribuendo all'estensione della vita, rendendo possibile la conoscenza del futuro. I frutti e i fiori del sambuco erano ampiamente usati tra la gente come cibo e materie prime medicinali. Dai fiori si prepara un infuso: 2 cucchiaini per bicchiere di acqua bollente. Insistere, coprendo con una coperta per mezz'ora. Utilizzare caldo per un quarto di tazza 3-4 volte al giorno, come diaforetico, o mezzo bicchiere di notte, con mal di gola, influenza, raffreddore. L'infuso può essere preparato secondo la ricetta: 5 g di fiori essiccati vengono versati in 200 ml di acqua bollente e fatti bollire a bagnomaria per 15 minuti, quindi raffreddati per 45 minuti, filtrati e portati al volume originale. Prendi in una forma calda, 1/2 - 1/3 di tazza 2-3 volte al giorno. I fiori possono essere usati per fare il miele medicinale. Per fare questo, un barattolo da un litro viene farcito liberamente con fiori senza peduncoli, versato con sciroppo di 500 g di zucchero e 600 ml di acqua bollita, insistito per 2 giorni, fatto bollire per 20 minuti e poi filtrato al setaccio fine. Tale miele viene aggiunto al tè per raffreddori, influenza, mal di gola, lo bevono per la prevenzione durante la notte. Autore: Martyanova L.M.
Nero sambuco. Descrizione della pianta, zona, coltivazione, applicazione
Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere, forma boschetti in alcuni punti. Quando viene coltivato, spesso si inselvatichisce. Bellissimo arbusto perenne ramificato alto 2-6 m o albero alto fino a 8 m. Ama il terreno umido. La corteccia dei rami giovani è grigio chiaro, argentea, liscia, quelli vecchi sono solcati. All'inizio della primavera, la pianta è ricoperta da delicate foglie verde chiaro, che si scuriscono man mano che crescono, un odore sgradevole se strofinate. In maggio - giugno, i rami sono decorati con pannocchie a forma di ombrello di infiorescenze di fiori multipli bianco-giallastri di odore gradevole. Man mano che la fioritura svanisce, i rami diventano rossi, ricoperti di bacche verdi che maturano in agosto-settembre. Le bacche mature sono di colore nero-violaceo, la polpa è succosa, all'interno 3-4 semi piatti. La corteccia di sambuco contiene olio essenziale, zucchero, alcaloidi, tannini, pectine, acidi, ecc.; frutti - composti di antociani, alcaloidi, glicosidi, sambucina colorante (durante l'idrolisi dà glucosio, ramnosio, cianidina), zuccheri, muco, proteine, cera, gomma, tannini, acidi organici (tartarico, malico), tracce di acidi volatili (valerico, acetico ), acido ascorbico, sali minerali, provitamina A, olio essenziale, amarene, resine, fiori - glicosidi flavonoidi rutina, acidi organici (valerica, caffè, acetico, clorogenico, ecc.), tracce di olio essenziale. Il glicoside sambucinigrina, che scinde l'acido cianidrico, si trova solo nei fiori freschi; una volta essiccato, scompare. Le foglie contengono glicosidi, vitamina C, provitamina A, olio essenziale, resine. Per scopi economici, dopo aver rimosso il torsolo, gli strumenti musicali (tubi, fischi, bip) vengono ricavati da gambi cavi di sambuco e dal torsolo vengono ricavati speciali morsetti per sezioni sottili durante gli studi istologici. Giocattoli, prodotti di tornitura, artigianato sono realizzati in legno massello. Fiori e piccole infiorescenze profumate vengono utilizzate nell'industria dei profumi per aromatizzare creme, saponi, acque di colonia, acque da toletta. Dalle bacche di sambuco puoi ottenere tinture viola o blu per tessuti e carta, dal succo di bacche - inchiostro. I frutti lavano bene lo sporco dalle mani. Grappoli di infiorescenze puliscono utensili in rame (samovar, bacini, caldaie, rubinetti, maniglie, ecc.). I fiori e le giovani infiorescenze profumate danno un odore di noce moscata al cognac, alle bevande alcoliche, ne migliorano il gusto e il colore. La corteccia dei giovani ramoscelli viene utilizzata per combattere zanzare, falene, mosche. I frutti e i fiori del sambuco nero sono utilizzati nell'alimentazione. I frutti maturi sono commestibili. Si mangiano crudi, si cuociono marmellata, marmellata, gelatina, composta, marmellata, si preparano succhi, sciroppi, condimenti per zuppe, aceto, colorante per dolciumi, si preparano prodotti alimentari. I fiori di sambuco vengono messi nell'impasto per biscotti, panpepato e altri prodotti. Succo di sambuco nero. 1. Sciacquare i frutti con acqua fredda, passare attraverso uno spremiagrumi o spremere con una pressa o attraverso una garza, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, versare in bottiglie o barattoli sterilizzati caldi e pastorizzare a una temperatura di 90 ° C; barattoli da mezzo litro - 15, litro - 20 minuti. Conservare in un luogo freddo. 1 kg di bacche di sambuco nero, 1 kg di zucchero. 2. Sciacquare e sbollentare le bacche di sambuco per 5 minuti. Quando l'acqua defluisce, schiacciare i frutti con un pestello di legno, spremere il succo, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, versare in bottiglie o barattoli sterilizzati caldi e tappare con coperchi e tappi sterilizzati. Conservare in un luogo freddo. 1 kg di sambuco nero, 400 g di zucchero. Sciroppo di sambuco nero. Cuocere a vapore i frutti di sambuco in forno o in forno, spremere il succo, aggiungere lo zucchero, l'acqua, far bollire per 10 minuti, versare in barattoli sterilizzati caldi e pastorizzare a una temperatura di 90 ° C; lattine da mezzo litro - 10, litri - 20, tre litri -30 minuti. Banche di foche. 1 kg di bacche di sambuco, 1 kg di zucchero, 500 ml di acqua. Bevanda al sambuco nero. 1. Versare la frutta con acqua, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completa dissoluzione e filtrare. 50 g di bacche di sambuco essiccate o 150 g fresche, 500 ml di acqua, zucchero a piacere. 2. Bollire le bacche di sambuco essiccate finché non si ammorbidiscono, spremere il succo, aggiungere il miele. Bevi caldo come il tè. 25 g di frutti secchi di sambuco, 500 ml di acqua, miele qb. Composta di sambuco nero. Mescolare le bacche di sambuco con qualsiasi altra bacca, mele, pere, prugne, sbollentare per 5-10 minuti. Mettere il composto in barattoli sterilizzati caldi, versare lo sciroppo di zucchero caldo, coprire con i coperchi e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 15, litri - 20, tre litri - 30 minuti. Banche di foche. 1 kg di bacche di sambuco, 1 kg di frutta, 1 litro di acqua, zucchero qb. Kissel di sambuco nero. Lessare le bacche di sambuco per 15 minuti, scolare il brodo, schiacciare le bacche, versare nuovamente l'acqua, far bollire per 5-10 minuti, filtrare. Unire i decotti, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, l'amido diluito con acqua fredda, portare a ebollizione. Dalla polpa puoi cucinare composta, marshmallow, ripieno per torte, frittelle. 75 g di bacche di sambuco essiccate, 150 g di zucchero, 40 g di fecola di patate, 1-2 g di acido citrico, 1 litro di acqua. Confettura di sambuco nero. Passate le bacche di sambuco al tritacarne, aggiungete lo zucchero, l'acqua e cuocete a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza della marmellata. 1 kg di bacche di sambuco, 400 ml di acqua, 1 kg di zucchero. Gelatina di sambuco nero. Nello sciroppo di sambuco (vedi ricetta), aggiungere acqua, gelatina sciolta, zucchero (può essere senza zucchero), cuocere per 10-15 minuti, filtrare, versare nelle tazze, raffreddare. Condire con panna montata prima di servire. 1° un cucchiaio di sciroppo di sambuco, 25 g di gelatina, 200 ml di acqua, zucchero, panna qb. Confettura di sambuco nero. Immergere i frutti maturi nello sciroppo di zucchero bollente all'80% e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. 1 kg di bacche di sambuco, 800 g di zucchero, 200 ml di acqua. Pastila di sambuco nero. Risciacquare i frutti, spremere il succo. Mescolare la polpa con lo zucchero, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, stendere su una teglia con uno strato di 1-1,5 cm, asciugare in forno caldo, fornello o all'aria, tagliare a pezzi, spolverare di zucchero a velo. 1 kg di polpa di sambuco, 800 g di zucchero, 100 g di zucchero a velo. Purea di sambuco nero. Sciacquare le bacche di sambuco con acqua fredda, sbollentare per 3-5 minuti, scolare, macinare con un pestello di legno, aggiungere lo zucchero, mescolare, portare a ebollizione. Disporre la purea in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e pastorizzare a una temperatura di 85 ° C: barattoli da mezzo litro - 15, litro - 25 minuti. Conservare in un luogo buio e fresco. 1 kg di bacche di sambuco, zucchero a piacere. Condimento al sambuco nero. Macina le bacche di sambuco essiccate in un macinino da caffè. Aggiungere a piatti di carne e pesce, brodi, salse, sughi. Conservare in un contenitore di vetro in un luogo fresco.
Nella medicina popolare, il sambuco nero è usato nel trattamento di molte malattie. I frutti hanno un effetto diaforetico, antinfiammatorio, debole lassativo; corteccia - diuretico; fiori - azione diaforetica, antinfiammatoria, diuretica. Infuso di fiori di sambuco nero. Mettere in infusione 40 g di fiori di sambuco in 400 ml di acqua bollente per 30 minuti, quindi filtrare. Bere 200 ml 2 volte al giorno caldo per il raffreddore. Infuso di corteccia di sambuco nero. Mettere in infusione 6-8 g di corteccia di sambuco o 4-5 g di polvere di corteccia in 500 ml di acqua bollente in un thermos per 5-6 ore, filtrare. Bere 100 ml 5-6 volte al giorno per edema, malattie infiammatorie dei reni. Infuso di frutti di sambuco. Mettere in infusione 10 g di bacche di sambuco essiccate in 200 ml di acqua bollita fredda per 2 ore, quindi filtrare. Bevi 150-200 ml una volta al giorno per la stitichezza. Infuso di erbe con sambuco nero. Mescolare bene 20 g di fiori di sambuco, malva, foglie di salvia. Mettere in infusione 20 g della miscela in 200 ml di acqua bollente, filtrare. Utilizzare per il risciacquo della bocca e della gola con malattie infiammatorie della mucosa. Un decotto della raccolta di erbe con sambuco nero. La stessa quantità di fiori di sambuco, foglie di salvia, menta piperita, mescolare accuratamente. Bollire 40 g di composto a fuoco basso per 5-10 minuti in 250 ml di acqua, filtrare. Bere caldo prima di coricarsi per malattie respiratorie acute, raffreddore, influenza, bronchite. Il sambuco nero fa parte del tè diaforetico. Non sono state stabilite controindicazioni. Fiori raccolti, frutti maturi senza picciolo, corteccia di sambuco nero. I fiori vengono raccolti durante la fioritura. Le infiorescenze intere vengono tagliate e subito asciugate all'ombra, stendendo uno strato sottile sulla lettiera. Dopo l'essiccazione, trebbiare o passare al setaccio. Materie prime secche di odore speziato, sapore dolciastro. I frutti vengono raccolti maturi in agosto - settembre. I grappoli interi vengono pizzicati o tagliati, stesi in uno strato sottile, essiccati all'aria, e poi essiccati in essiccatoi, forni, stufe, ad una temperatura di 60-65°C. I frutti secchi sono separati da ramoscelli, steli. Sono tondo-allungate, rugose, nero-violacee all'esterno, rosso scuro all'interno, odore leggermente aromatico, sapore agrodolce, con sensazione viscida. La corteccia viene raccolta da rami di due anni all'inizio della primavera prima del flusso di linfa, ripulita dalle ghiandole, raschiata via dallo strato grigio superiore, separata dal nucleo ed essiccata in essiccatori, forni, stufe a una temperatura di 65-70 ° C . Fiori e frutti vengono conservati in sacchi, balle in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato, su scaffalature accessibili per ispezioni periodiche. La materia prima non tollera l'umidità, assorbe rapidamente l'umidità, ammuffisce, perde le sue qualità medicinali. La durata di conservazione dei frutti è di 6 mesi, corteccia - 3 anni, fiori - fino a 2 anni. Il sambuco nero si presta bene alla coltivazione. È allevato vegetativamente dalla prole basale. È piantato lungo strade, argini ferroviari, recinzioni, lungo le rive di fiumi e altri specchi d'acqua. La pianta è senza pretese, non richiede cure particolari, offre grandi rese. Autori: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Sambuco nero, Sambucus nigra L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia del caprifoglio - Caprifoliaceae. Arbusto o alberello alto 2-6 m con corteccia fessurata longitudinalmente grigio cenere sui tronchi vecchi e grigio bruna con numerose lenticelle giallastre sui rami giovani. Le foglie sono opposte, composte, pennate; le foglie sono inegualmente seghettate lungo il bordo, hanno un odore sgradevole. I fiori sono piccoli, simpetali, con una corolla a forma di ruota di 5 petali profumati bianco crema, raccolti in infiorescenze corimbo-panicolate piatte apicali, il resto - su pedicelli, fragranti; calice a cinque denti; i frutti sono bacche viscide, marroni, agrodolci. Fiorisce in maggio - luglio. I frutti maturano in agosto - settembre. Cresce nel sottobosco di boschi di latifoglie, raramente misti e di conifere, ai margini, in boschetti di arbusti. Gamma naturale - Macaronesia (Azzorre e Madeira), Nord Africa (Algeria e Tunisia), zona temperata in Asia (Iran occidentale e settentrionale, Turchia), quasi tutta l'Europa, Transcaucasia (Armenia, Azerbaigian, Georgia), Ucraina, Moldavia, Bielorussia. Introdotto e stabilito in Nuova Zelanda. Nelle foglie fresche è stato trovato il glicoside sambunigrina, che si decompone durante il processo di essiccazione in glucosio, acido cianidrico e benzaldeide, così come acido ascorbico (0,2-0,3%), carotene (0,014%) e olio essenziale. Le bacche contengono tocoferolo, acido ascorbico (fino allo 0,05%), glucosio, fruttosio, carotene, sostanze antocianine - sambucina, crisantemo, sambutyanin, tannini (0,2-0,3%), sambunigrina, amminoacidi (tirosina); nei semi - fino al 30% di olio grasso, nei fiori - olio essenziale semisolido (contenente tricosano, terpene, acido palmitico), nonché sambunigrina, colina, rutina, una sostanza simile alla paraffina, acidi organici (valerico, palmitico, sostanze clorogeniche, caffè, acetiche, maliche), mucose; nella corteccia dei rami - olio essenziale, fitosterolo. Fiori e frutti sono interessanti come materie prime speziate-aromatiche. Giovani infiorescenze profumate vengono aggiunte al mosto d'uva per conferire al vino profumo e sapore di noce moscata, i fiori sono usati per aromatizzare marmellate, gelatine di frutta e bacche. Aggiungendoli all'impasto dona al fegato un sapore di mandorla. Fiori e frutti sono utilizzati nella produzione di cognac, liquori, vini, tinture. I surrogati di aceto e vino, tè e caffè sono ottenuti da frutta matura, da essi si preparano dolciumi, sciroppi, gelatine, gelatine, condimenti per zuppe, ketchup. I giovani germogli sbucciati vengono consumati bolliti o in salamoia. Se miscelato con una parte di fiori di sambuco essiccati con tre parti di tè indiano standard, si ottiene un'ottima bevanda, vicina nel bouquet alle migliori varietà di tè Darjeeling. Le proprietà medicinali del sambuco nero sono note fin dal Medioevo. Nella medicina popolare i fiori venivano usati per i reumatismi, come antipiretico, espettorante, cicatrizzante, per malattie degli occhi, emicrania, urolitiasi; corteccia - con erisipela; foglie giovani - come diuretico ed emostatico, con aterosclerosi, come lassativo e analgesico, antinfiammatorio; succo di bacche - per diabete, epatite, sciatica, ulcere gastriche.
Il sambuco è ampiamente utilizzato nella medicina moderna in vari paesi. L'infuso di fiori viene utilizzato per inalazione e risciacquo con laringite, bronchite, influenza, malattie respiratorie e bronchiectasie, sotto forma di tè che bevono con nevralgia, come antitosse e diaforetico. I fiori di sambuco hanno proprietà diaforetiche, antinfiammatorie e lievemente espettoranti, riducono gli effetti della sensibilizzazione dell'organismo e riducono la permeabilità delle pareti vascolari. Buoni risultati sono stati ottenuti nel trattamento di miosite, nevralgie e malattie articolari sotto forma di cataplasmi con fiori di sambuco. Gli estratti delle bacche sono usati come lassativo, dalla corteccia - come diaforetico, diuretico e lassativo. Gli studi clinici di un estratto dalla corteccia dei rami hanno mostrato risultati positivi nel trattamento delle malattie renali e cardiache accompagnate da edema; nei pazienti è stato osservato un aumento della diuresi del 35-45% e una diminuzione della densità delle urine. Fiori, foglie e corteccia sono usati in omeopatia. Il sambuco nero ha proprietà fitoncide e insetticide. È usato per combattere la tignola dell'uva spina e gli acari delle gemme di ribes nero. L'odore specifico della pianta respinge topi e ratti. Per evitare che i roditori danneggino gli alberi da frutto, i loro tronchi sono talvolta legati con rami di sambuco nero. Pianta del miele primaverile-estiva. Utilizzato per l'abbellimento, ci sono forme variegate molto decorative. Dai frutti puoi ottenere coloranti oliva e rossi, dalle foglie - un bellissimo colorante verde per tessuti di seta. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Sambuco nero, Sambucus nigra. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Arbusto perenne o piccolo albero della famiglia dei caprifogli con corteccia profondamente solcata, che raggiunge un'altezza da 2 a 8 m. I rami giovani sono leggermente a coste, grigio chiaro, pieni all'interno di un morbido nucleo bianco. Foglie odorose lunghe (20-25 cm) opposte, dispari-pennate con foglie ellittiche, oblungo-ovate, irregolarmente larghe seghettate su piccioli corti o quasi sessili. Verde scuro sopra, grigio-verde sotto. Il sambuco fiorisce a giugno. Piccoli fiori profumati bianco crema sono raccolti in infiorescenze piatte a molti fiori fino a 15-20 cm di diametro con 4-5 rami principali. I frutti sono drupe lucide di colore nero-violaceo (5-7 mm di diametro), raccolte in grossi grappoli. I frutti sono di sapore agrodolce, con polpa succosa di colore rosso-violaceo, con da due a quattro noccioli ovoidali marroni. Maturano in agosto e rimangono a lungo sui rami dopo la caduta delle foglie. Cresce nel sottobosco delle foreste di latifoglie in Europa, in Crimea, nel Caucaso, nella Siberia occidentale. Il sambuco si trova anche nei cespugli di vecchi parchi, vicino alle abitazioni in campagna. Il sambuco è prezioso sia dal punto di vista medico che nutrizionale. Per scopi medicinali, vengono utilizzate le sue infiorescenze. Contengono acidi organici, olio essenziale, terpeni e un glicoside con effetto diaforetico, la rutina. Nelle bacche - glucosio, fruttosio, malico e altri acidi organici, tannini. I fiori di sambuco hanno anche effetti antipiretici, antinfiammatori ed espettoranti. Un infuso di fiori viene utilizzato per raffreddori, bronchiti, malattie dei reni, della pelvi renale, della vescica, nevralgie, malattie articolari, reumatismi e gotta. I fiori di sambuco fanno parte delle cariche - diaforetiche, emollienti, lassative, disinfettanti, collutori della bocca e della gola. Le foglie di sambuco contengono resine con effetto lassativo, acido ascorbico e carotene. Le bacche di sambuco nero sono gustose e commestibili. Si consumano freschi, si usano per fare marmellate, marmellate. La gelatina di sambuco ha un leggero effetto lassativo. Le bacche sono utilizzate anche in cucina per fare composte, ripieni per crostate e altre preparazioni. Il succo di sambuco contiene un colore stabile e solubile in acqua che può essere utilizzato per colorare bevande e dessert di rosa o rosso. Coltivazione. Il sambuco può essere propagato per seme, talea e stratificazione e le talee sono più efficaci. Le talee vengono raccolte verso febbraio, legate in mazzi, spostate con muschio bagnato. Conservare in una borsa ben imballata. Le estremità delle talee, opposte al taglio, dovrebbero sporgere di 2-5 cm dalla confezione. In questa forma vengono tenuti sotto uno strato di neve e, con l'inizio del caldo, in cantina. Il terreno per piantare talee viene preparato in autunno. Dopo aver rimosso il predecessore, allentarlo a una profondità di 4-6 cm Dopo la germinazione di massa delle erbe infestanti, il terreno viene scavato fino a una profondità di 30-35 cm, vengono applicati fertilizzanti minerali: 20-25 g di nitrato di ammonio, 25-30 g di superfosfato e 15-20 g di sale di potassio per 1 m2. All'inizio della primavera, una trama viene erpicata e le talee vengono piantate a una distanza di 30 cm l'una dall'altra. Ogni taglio dovrebbe avere 3-4 gemme e 2-3 gemme vengono approfondite nel terreno con un angolo di taglio di 45 ° C. La terra attorno al taglio viene calpestata e annaffiata. Quando le talee attecchiscono e iniziano a comparire le erbacce, vengono eseguiti diserbo e allentamento superficiale per non danneggiare l'apparato radicale ancora debole. In futuro, la cura delle talee si riduce all'irrigazione e all'allentamento regolari. Nel secondo o terzo anno di vita, i cespugli ben formati sono seduti in un posto permanente. Il sambuco dovrebbe essere piantato in aree protette dai venti del nord. La pianta è calda e fotofila. Fioritura di massa del sambuco in maggio-giugno, i frutti maturano in agosto-settembre. I fiori vengono tagliati proprio all'inizio della fioritura, lasciati appassire leggermente, quindi tagliati da ogni gambo e asciugati rapidamente sotto una tettoia, evitando che si scurisca. Conservare in un contenitore ben chiuso. I frutti possono essere raccolti a settembre e utilizzati freschi. A causa del fatto che si attaccano bene alle mani, possono essere rimossi successivamente, asciugati all'aria e quindi asciugati. La frutta secca viene confezionata in limo di lino e sacchi di carta e conservata in un'area ben ventilata. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Sambuco nero, Sambucus nigra L. Descrizione botanica, habitat e habitat, composizione chimica, uso in medicina e nell'industria
Sinonimi: base, buzok, pishchalnik, ecc. Arbusto o piccolo albero alto fino a 10 m, dalla corteccia grigia, della famiglia dei caprifoli (Caprifoliaceae). Le foglie sono opposte, dispari-pennate, con 5-7 lobi lanceolati, seghettate lungo i margini. I fiori sono bianco-giallastri, profumati, raccolti in fitte infiorescenze corimbo piatte. I frutti sono drupe simili a bacche nere con 3-4 semi. Fiorisce a maggio-giugno, fruttifica a luglio-agosto. Gamma e habitat. Gamma naturale - Macaronesia (Azzorre e Madeira), Nord Africa (Algeria e Tunisia), zona temperata in Asia (Iran occidentale e settentrionale, Turchia), quasi tutta l'Europa, Transcaucasia (Armenia, Azerbaigian, Georgia), Ucraina, Moldavia, Bielorussia. Introdotto e stabilito in Nuova Zelanda. Composizione chimica. Varie parti della pianta contengono sostanze biologicamente attive. Nei fiori - glicosidi (sambunigrina, scissione in acido cianidrico, benzaldeide e glucosio e altri), olio essenziale semisolido (0,27-0,32%, i terpeni ne sono una parte essenziale), colina, rutina; alcaloidi conina e sanguinarina; carotene; acidi: ascorbico (82 mg%), acetico, malico, clorogenico, caffè, valerica, ecc.; tannini, muco, pentosani, resine, sali minerali. I frutti contengono antociani, acido ascorbico (10-49 mg%), carotene, rutina, sambucina, crisantemo, tannini (0,29-0,34%), acidi carbossilici e amminoacidi (tirosina), zuccheri, tracce di oli essenziali. I semi contengono olio grasso e sambunigrina. Nelle foglie: nelle materie prime secche - sambunigrina (0,11%), resine con proprietà lassative, una piccola quantità di olio essenziale. Le foglie fresche contengono acido ascorbico 200-280 mg%, carotene. Le radici contengono saponine, tannini e sostanze amare. Nella corteccia - olio essenziale, colina, composti triterpenici, estere metilico dell'acido ursolico, betulina, alfa-amirina, beta-sitosterolo, alcool cerilico, colina, fitosteroli, zuccheri, acidi organici, pectina e tannini. Applicazione in medicina. I preparati a base di fiori di sambuco nero hanno un effetto diaforetico, diuretico, antinfiammatorio e disinfettante. Sono usati sotto forma di infusi, vapori, decotti, per raffreddore, influenza, malattie delle prime vie respiratorie, reni e vescica, per sciacquare la bocca. In ginecologia, infusi e decotti di fiori di sambuco nero vengono utilizzati per microclittri, docce e bagni per malattie infiammatorie della vagina. La corteccia di sambuco ha anche proprietà diuretiche, confermate da osservazioni cliniche. Per la stitichezza bevono gelatina a base di bacche di sambuco fresche o essiccate. Un infuso di fiori viene utilizzato per il risciacquo con malattie infiammatorie della bocca e della gola, per impacchi e cataplasmi. Il succo di frutta di sambuco nero ricco di antiossidanti è efficace nell'inibire la diffusione del virus dell'influenza nelle fasi successive del ciclo della malattia, quando le cellule sono già infettate dal virus. Questa attività antivirale può essere attribuita ai suoi composti antocianidina (in particolare il suo composto attivo primario, cianidina-3-glucoside), i fitonutrienti responsabili di conferire al frutto il suo vivace colore viola. Nella medicina popolare, i decotti di fiori di sambuco vengono presi per malattie renali, reumatismi, gotta e infiammazione delle articolazioni. Le giovani foglie di sambuco bollite nel latte vengono utilizzate esternamente come agente antinfiammatorio per ustioni, foruncoli, dermatite da pannolino, infiammazione delle emorroidi. Si consiglia inoltre di coprire le articolazioni malate con una miscela di fiori di sambuco e fiori di camomilla versati con acqua bollente, presi ugualmente (raccolta emolliente). I decotti di radici di sambuco sono raccomandati per il diabete, sebbene non vi siano prove convincenti dell'efficacia di tale trattamento. Foglie e rami giovani (fino a 2 anni) con proprietà lassative sono noti come medicina tradizionale. Altri usi. Marmellata, marmellata, gelatina vengono occasionalmente cucinate con bacche di sambuco nero. In Inghilterra, le infiorescenze vengono tradizionalmente raccolte in primavera e viene preparata la bevanda cordiale ai fiori di sambuco, anch'essa prodotta industrialmente. A volte le bacche vengono bollite insieme alle mele per una tradizionale torta di mele. In Germania lo sciroppo di fiori di sambuco viene utilizzato nella produzione di caramelle dure, bevande fredde e calde. In Danimarca, ai vecchi tempi, dai fiori di sambuco nero veniva preparata una bevanda al tè con proprietà medicinali, descritta nella fiaba di H. K. Andersen "Elder Mother". I giovani fiori di sambuco vengono talvolta aggiunti al mosto d'uva per migliorare l'aroma e il gusto del vino. Dai frutti maturi si può ottenere un innocuo colorante utilizzato nell'industria alimentare. La frutta secca matura viene aggiunta durante il decapaggio di alcune verdure e nella produzione di cetrioli leggermente salati. Pianta ornamentale spesso coltivata in giardini e parchi. Notevole per fogliame ornamentale, infiorescenze di pizzo con fiori profumati, frutti eleganti. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Sambuco nero, Sambucus nigra L. Descrizione, habitat, valori nutrizionali, utilizzo in cucina
Il sambuco nero è un grande arbusto della famiglia dei caprifogli con un gran numero di tronchi alti 3-5 m, meno spesso fino a 10 m. Le foglie sono di colore verde scuro, opposte, pennate, portanti 5-7 lobi. I fiori sono piccoli, profumati, di colore bianco-giallastro, raccolti in grandi corimbi multifiore. I singoli fiori sono sessili o su pedicelli corti. Calice a cinque denti, con foglie spaccate, appena percettibile. Corolla appuntita, pentalobata, 5-6 mm di diametro. Stami 5, pistillo 1, con un'ovaia inferiore, porta un disco massiccio con tre stimmi. Il frutto è una drupa simile a una bacca viola-nera con 3-5 semi, arrotondati. Fiorisce in maggio-giugno. Buona pianta del miele. Si verifica nel sottobosco delle foreste decidue, nei boschetti di arbusti nel sud-ovest. La composizione chimica non è stata studiata a fondo, ma è noto che i fiori contengono il glicoside amaro sambunigrina, rutina, colina, acido malico, valerico, acetico, clorogenico e caffeico, etile, isobutile e isoamilamine, vitamina C (82 mg%), vitamina C (49 mg%), Olio essenziale. Le bacche contengono fino al XNUMX mg% di vitamina C, carotene, sostanze antocianiche - cloruri di glicosidi di cianidina, tannini, acidi carbossilici e amminoacidi. Come rimedio, il sambuco nero è stato usato fin dal Medioevo. L'acqua di sambuco viene preparata dai fiori di sambuco per profumeria e bevande alcoliche. La sostanza colorante del frutto del sambuco viene utilizzata per colorare i vini e conferire loro un sapore di noce moscata. Oltre ai fiori, i frutti sono ampiamente usati come cibo. Da loro si preparano marmellate, mousse, ripieni per torte e dolci, gelatina, marmellata, vino, aceto. Le marmellate fragranti e gustose sono cotte da petali di fiori. I fiori vengono mescolati all'impasto per migliorare il gusto del pane. Autore: Koshcheev A.K.
Sambuco nero, Sambucus nigra. Descrizione botanica della pianta, area, modalità di applicazione, coltivazione
Si ritiene che il nome latino del genere Sambucus sia associato alla sambuca, uno strumento musicale orientale (genere di arpa), ricavato dal legno di sambuco, e rifletta la somiglianza dei rami della pianta con le corde di questo strumento musicale. È possibile che il nome "sambucus" sia associato al colore rosso del frutto del sambuco e derivi da "sambyx" - colorante rosso. Arbusto o alberello alto 2-6 m, raramente fino a 10 m (da non confondere con la relativa pianta erbacea Sambucus ebulus). I fusti sono ramificati, hanno un sottile guscio legnoso e un nucleo morbido poroso bianco. I rami giovani sono verdi, poi grigio-brunastri con molte lenticelle giallastre. Le foglie sono opposte, grandi, lunghe 10-30 cm, pennate, costituite da tre a sette foglioline oblungo-ovate a punta lunga su piccioli molto corti. Foglioline con base largamente cuneiforme, seghettate inegualmente ai margini, verde scuro superiormente, più chiaro inferiormente. Fiori - bianco-giallastri (alcuni fiori sono bianchi), sessili o su pedicelli, profumati, 5-8 mm di diametro, a cinque petali, raccolti in grandi infiorescenze corimbose piatte a più fiori di 10-25 cm di diametro, pendenti dopo la fioritura. Il calice è pentadentato, la corolla è a forma di ruota, di cinque petali bianco-giallastri fusi alla base. Cinque stami aderenti al tubo della corolla. L'ovario è semiinferiore, tricellulare, con stilo corto e tre stimmi villosi. Fiorisce in maggio-giugno. Il frutto è una drupa succosa simile a una bacca nero-viola di 5-7 mm di diametro, con da due a quattro semi. Il peso di 1000 semi (noccioli) è di 2,0-4,1 g La polpa è rosso scuro. Frutta in agosto - settembre. Gamma naturale - quasi tutta l'Europa, Transcaucasia (Armenia, Azerbaigian, Georgia), Ucraina, Moldavia, Bielorussia, la zona temperata in Asia (Iran occidentale e settentrionale, Turchia), Nord Africa (Algeria e Tunisia), Macronesia (Azzorre e Madera ), introdotto e stabilito in Nuova Zelanda. In Russia cresce nel sud della parte europea. Cresce come sottobosco nelle foreste di conifere e latifoglie, formando boschetti in alcuni punti. Si scatena facilmente e si diffonde lungo le strade, nei cimiteri, negli insediamenti, nelle terre desolate. Varie parti della pianta contengono sostanze biologicamente attive:
La pianta è moderatamente velenosa per i mammiferi, per il cibo vengono utilizzati solo fiori e frutti maturi, e anche in questo caso solo dopo trattamento termico o essiccazione. Le bacche di sambuco nero vengono utilizzate per fare marmellate, marmellate, composte, gelatine. In Romania, le bacche vengono utilizzate per preparare la tradizionale bevanda rinfrescante rumena Socata (facendo fermentare fiori di sambuco nero, zucchero, limone e acqua). A volte le bacche vengono bollite insieme alle mele per una tradizionale torta di mele. Biotta AG, un produttore svizzero, produce un succo appena spremuto da bacche di sambuco raccolte a mano e maturate al sole, potenziando l'azione del succo con un estratto di fiori di sambuco. La frutta secca matura viene aggiunta durante il decapaggio di alcune verdure e nella produzione di cetrioli leggermente salati. Dalle bacche mature si ottengono coloranti alimentari innocui: viola e rosso. Al mosto d'uva vengono aggiunti succo o giovani infiorescenze per migliorare l'aroma e il gusto della bevanda. In Slovacchia e nella Repubblica Ceca, lo sciroppo è prodotto dai fiori di sambuco nero. In Inghilterra, le infiorescenze vengono tradizionalmente raccolte in primavera e viene preparato il cordiale ai fiori di sambuco, anch'esso prodotto industrialmente.
Nero sambuco. Informazioni di riferimento
Arbusto o alberello alto 2-6 m, famiglia dei caprifogli. I fiori sono piccoli, bianco-giallastri, profumati, in grandi infiorescenze a pannocchia corimbo piatte a molti fiori. Fiorisce in maggio - luglio. I frutti sono bacche viscide, marrone-violacee, agrodolci, maturano in agosto - settembre. Le bacche contengono vitamine E, C, carotene, olio essenziale, zuccheri (glucosio, fruttosio), tannini, salibutsina, crisantemo, aminoacidi (tirosina); semi - fino al 30% di olio grasso; fiori - olio essenziale, sambunigrina, colina, rutina, sostanza simile alla paraffina, acidi organici (valerica, caffè, acetico, malico), sostanze mucose; foglie fresche - glicoside sambunigrina, che si scinde durante l'essiccazione in glucosio, acido cianidrico e benzaldeide, oltre a quantità significative di vitamina C. Fiori e frutti sono interessanti come prodotti alimentari. Giovani infiorescenze profumate vengono aggiunte al mosto d'uva per conferire al vino profumo e sapore di noce moscata. I fiori sono usati per fare la marmellata. Aggiungendoli all'impasto dona al fegato un sapore di mandorla. Fiori e frutti sono utilizzati nella produzione di cognac e liquori. Dalla frutta matura si ottengono surrogati di aceto, tè e caffè, si preparano prodotti dolciari, condimenti per zuppe. Il sambuco nero è noto come pianta medicinale sin dal Medioevo. È ampiamente usato nella medicina moderna in diversi paesi. Un infuso di fiori viene utilizzato per inalazione e risciacquo con laringite, bronchite, influenza, malattie respiratorie e bronchiectasie, sotto forma di tè che bevono con nevralgie, come antitosse e diaforetico. Gli estratti delle bacche venivano talvolta usati come lassativo, dalla corteccia - come diaforetico, diuretico e lassativo. Gli studi clinici su un estratto della corteccia dei rami hanno dato risultati positivi nel trattamento delle malattie renali e cardiache accompagnate da edema: i pazienti hanno riscontrato un aumento della diuresi del 35-45% e una diminuzione della densità delle urine. Fiori, foglie e corteccia sono usati in omeopatia. Nella medicina popolare i fiori venivano usati anche per i reumatismi, come antitosse, antipiretico, espettorante, cicatrizzante, per malattie degli occhi, emicrania, gotta, calcoli renali; corteccia - con erisipela; foglie giovani - come diuretico ed emostatico, con aterosclerosi, come lassativo e analgesico per malattie gastriche, antinfiammatorio per ustioni, foruncoli; succo di bacche - per diabete, epatite, sciatica, ulcere gastriche. Autori: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Madre anziana. Articolo in primo piano
"Un bambino una volta ha preso il raffreddore; dove si è bagnato i piedi - nessuno poteva capire: il tempo era completamente asciutto. Sua madre lo spogliò, lo mise a letto e ordinò di portare un samovar per preparare il tè al sambuco e riscaldare il ragazzo ." Inizia così la fiaba di Andersen "Elder Mother". La madre del ragazzo produceva infiorescenze di sambuco nero di Sambucus nigra. Questo è un arbusto o un piccolo albero della famiglia dei caprifogli, comune nell'Europa centrale e occidentale, nel Caucaso e in Asia Minore. Il sambuco prende il nome dal colore del frutto: drupe nero-viola con due o quattro semi, fino a sei millimetri di diametro. Maturano in agosto - settembre, a volte più tardi. La polpa del frutto è viola o rossa, di sapore agrodolce. Contiene fino al 6% di zuccheri, acidi organici (malico, acetico, tartarico, valerico, clorogenico), pigmento antocianico, tannini, oli essenziali, carotene, vitamine C ed E, glicosidi. I frutti maturi vengono consumati crudi e sono anche usati per fare marmellate e confetture, bevande e ripieni per torte. Perché il sambuco in giardino? Il sambuco non è solo un arbusto da frutto, è stato venerato fin dall'antichità come un albero sacro. Si credeva che vi vivesse la dea della vegetazione, che protegge una persona, la sua casa e la sua fattoria. "I romani e i greci la chiamavano Dryad! Ma per noi questo è un nome troppo complicato, ea Novaya Slobodka le è stato dato un soprannome migliore:" Elder Mother "," dice il vecchio della fiaba di Andersen. Pertanto, il sambuco veniva piantato vicino alla casa, nei giardini e negli orti. La gente credeva che l'odore specifico del sambuco respingesse talpe, topi e sanguisughe, quindi il bestiame pascolava volentieri alla sua ombra. Ed ecco l'osservazione dell'agronomo russo Andrei Timofeevich Bolotov: "Non è successo apposta a una casalinga di portare il colore del sambuco nella capanna per asciugarlo per scopi medicinali. C'era un numero enorme di scarafaggi nella capanna della casalinga. " La padrona di casa, notando ciò, fu sorpresa e intuì che agli scarafaggi non piaceva lo spirito più anziano, inoltre, il suo odore scacciava gli scarafaggi da lì, costringendoli ad andare a casa del vicino. Che sia giusto o no, io non lo so, ma non sarebbe superfluo testarlo in quei luoghi dove il sambuco cresce molto. sugli scopi medicinali. Il sambuco nero è una pianta medicinale. Già nel Medioevo esisteva un manoscritto latino in cui le proprietà medicinali di tutte le parti del sambuco nero erano descritte in dettaglio su 230 pagine. I frutti acerbi sono un forte diuretico e lassativo, quelli maturi rimuovono le tossine dal corpo, un loro decotto ha un effetto diuretico e analgesico. La medicina russa riconosce solo i fiori come materie prime medicinali. Un infuso di loro è prescritto come diuretico per le malattie dei reni e dell'edema, con l'angina, si sciacquano la bocca e la gola, con i catarri del tratto respiratorio superiore, si fa l'inalazione con esso, con la congiuntivite e le eruzioni cutanee, si vengono utilizzati esternamente. Quando prendono un raffreddore, bevono tè caldo al sambuco per sudare bene e riscaldarsi. Forse è questo tè, a volte mescolato con fiori di tiglio, la più famosa medicina di sambuco. Per prepararlo si versano due cucchiaini di fiori in un bicchiere di acqua bollente e si lasciano in infusione per dieci minuti. Il sambuco è velenoso? Gli articoli sul sambuco sono spesso accompagnati da un avvertimento che è velenoso. Tutte le parti verdi della pianta, i suoi fiori, i frutti acerbi e i semi contengono il glicoside sambunigrina (C14H17NO6) che, una volta diviso, rilascia acido cianidrico. Solo i frutti maturi non contengono sambunigrina, ma anche loro si consiglia di bollirli, perché riscaldati, i cianuri sciolti in acqua si decompongono formando formiato e ammoniaca. C'è davvero sambunigrina nelle foglie di sambuco nero, ma non in quantità tali da poter essere avvelenate, a meno che, ovviamente, non si mastica un intero cespuglio in una sola seduta. Le foglie fresche mangiate non ti fanno stare male e non ti fanno nemmeno sentire male - è stato testato dall'esperienza. Internet menziona un caso di avvelenamento di gruppo con il succo di sambuco messicano, che contiene più tossine del sambuco nero. Venticinque californiani hanno spremuto il succo dalle sue bacche, foglie e steli, l'hanno bevuto e si sono ammalati. Si sono però ripresi in fretta, anche quello che è stato ricoverato perché ha bevuto cinque bicchieri. Tuttavia, questo accade raramente. Inoltre, non sappiamo in quale stato queste persone si sono impegnate a spremere il succo dagli steli. Verdura verde. Le foglie e i giovani germogli di sambuco nero sono nutrienti come il cavolo. Le cime dei giovani germogli vengono aggiunte alle insalate e alle zuppe e mangiate come gli asparagi. I germogli per il cibo vengono tagliati a maggio. Non dovrebbero essere completamente giovani, ma anche quelli lignificati non vanno bene. La pelle viene rimossa da loro e fatta bollire in acqua salata fino a quando non si ammorbidisce. Per mantenere il loro colore, aggiungi un po 'di soda. I germogli possono essere messi in salamoia. Per fare questo, vengono puliti e messi a bagno durante la notte in acqua fredda. Al mattino si fa una marinata: si aggiungono circa 30 g di pepe bianco, semi di coriandolo e zenzero macinato, un pizzico di fiori di noce moscata per litro di aceto. Questa miscela deve essere bollita. I germogli vengono tolti dall'acqua salata, asciugati con un canovaccio, tagliati a pezzetti, disposti in barattoli e versati con la marinata bollente. Le banche vengono conservate in forno per due ore a una temperatura media (160 - 220 ° C), quindi accuratamente chiuse. infiorescenze. Le infiorescenze di sambuco vengono utilizzate per aromatizzare e produrre una varietà di bevande forti e analcoliche. Il modo più semplice per fare la limonata. Si riempie d'acqua una brocca piena di fiori di sambuco e si aggiungono alcune fettine di limone. Il contenuto viene insistito per un giorno sotto il coperchio. Puoi aggiungere il miele a piacere. In Romania le infiorescenze vengono annaffiate con acqua e messe a bagno per due o tre giorni con lievito e limone. Se lo fai in bottiglie chiuse, ottieni una bevanda gassata. L'anziano cordiale è popolare in molti paesi. Le infiorescenze vengono raccolte quando stanno appena iniziando ad aprirsi e versate con sciroppo di zucchero. Lasciare in infusione l'aroma del sambuco, quindi si tolgono i boccioli e si aggiunge un po' di acido citrico o succo di limone come conservante. Tale sciroppo viene conservato a lungo e per berlo viene diluito dieci volte con acqua o soda e tonico, a volte viene aggiunto il gin. Il cordiale di sambuco viene prodotto industrialmente e ci sono anche analoghi economici con un sapore artificiale di sambuco. Se non hai voglia di bere, puoi cuocere le infiorescenze di sambuco. Farina, uova e burro sono usati per fare una pastella aromatizzata con la scorza di limone. Ogni infiorescenza viene immersa nella pastella e poi fritta in olio fino a doratura. Lasciare scolare il burro e servire con lo sciroppo d'acero o una miscela di cannella e zucchero. I fiori di sambuco sono ottimi per aromatizzare l'aceto di mele. Si mette in infusione in un luogo buio per almeno un mese, poi si filtra, e si aggiunge una fresca infiorescenza alla bottiglia, che viene posta in tavola. Frutta. I frutti agrodolci del sambuco non hanno un gusto pronunciato, quindi vengono usati raramente nella loro forma pura, preferendo mescolarli con mele o succo di limone e spezie. A causa del basso contenuto di acidità, i frutti non si conservano bene, quindi devono essere lavorati subito dopo la raccolta. Puoi fare il succo in uno spremiagrumi. Poiché i semi amari rimangono intatti, anche il succo non diventa amaro. Fanno anche marmellate, confetture e marmellate di bacche di sambuco. Le bacche con una quantità minima di acqua vengono bollite per 15 minuti a fuoco basso, vengono aggiunte le spezie: cannella, vaniglia, chiodi di garofano o zenzero e strofinate al setaccio fine per separare i semi. Il liquido viene nuovamente riscaldato e vi viene versato lo zucchero, ne viene preso la metà in peso rispetto alle bacche. La marmellata viene riscaldata fino a quando lo zucchero non si scioglie e trasferita nei barattoli. Il sambuco può essere bollito con more, ribes rosso, prugne, rabarbaro o mele. Oltre alle preparazioni dolci, ne esistono anche di piccanti, ad esempio il chutney. Un chilogrammo di frutta lavata e sbucciata viene riscaldata a fuoco basso in modo che il sambuco dia il succo. Quindi si aggiungono una cipolla tritata, un cucchiaino di zenzero, due cucchiai di zucchero, un pizzico di pepe di cayenna, un po 'di altre spezie: pimento, cumino, coriandolo, noce moscata e mezzo litro di aceto. Tutto questo viene cotto a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando continuamente in modo che il composto non bruci. Il chutney pronto viene versato in barattoli sterilizzati e chiuso con cura. Un'altra ricetta. Mezzo litro di bacche lavate e sbucciate viene posto in un barattolo, versato con la stessa quantità di aceto bollente e lasciato per una notte. Al mattino, il liquido viene filtrato, i frutti vengono spremuti attraverso una garza in una casseruola. Aggiungere 30 g di scalogno tritato finemente, 45 g di zenzero sbucciato e tritato, 15 g di pepe nero e noce moscata sulla punta di un coltello, far bollire per 10 minuti e versare in bottiglie sterilizzate. E infine il vino. Le bacche sbucciate vengono versate con due terzi di acqua bollente, lasciate in un luogo caldo per un giorno, quindi filtrate e aggiunte per ogni 3,5-4 litri di liquido 1,5 kg di zucchero, 15 g di zenzero e 7 g di chiodi di garofano e cannella . Questa miscela viene fatta bollire per 20 minuti a fuoco lento, eliminando la schiuma, versata in botti, che non vengono chiuse fino a quando il liquido non fermenta, e poi lasciata maturare per sei mesi.
Nero sambuco. Fatti vegetali interessanti
Il sambuco nero è una pianta ben nota che cresce nei boschi e negli orti, nelle terre desolate e negli arbusti, su terreni fertili e ben umidi. I frutti sono piccoli, nero-violacei con polpa rosso scuro, raccolti in grossi pennelli. Maturano in agosto, hanno un sapore agrodolce nauseabondo, quindi non si consumano freschi. Nel Caucaso si preparano baci di farina, porridge di semolino con zucchero con bacche di sambuco, si fa il vino e si distilla la vodka. I fiori sono usati per fare una tintura profumata, che viene aggiunta a vino e liquori. Il succo di bacche è ampiamente utilizzato nell'industria delle bevande alcoliche per colorare i vini di frutta e bacche. Le bacche vengono essiccate all'aria aperta o negli essiccatori e le bacche fresche possono essere preparate in marmellate, gelatine, mousse, surrogati di tè e caffè, ripieni di torte. Un decotto della corteccia di germogli annuali viene utilizzato nel trattamento del sanguinamento intrauterino e come diuretico, le foglie e i giovani germogli sono usati come emetico e lassativo Crespino ordinario. Si trova spesso in parchi, giardini, piantagioni forestali delle zone steppiche e forestali. A causa del fatto che il crespino è un ospite intermedio di funghi ruggine, finora è stato spietatamente distrutto nei tratti forestali, non era consigliabile introdurlo nelle colture forestali, quindi il numero del genere è notevolmente diminuito negli ultimi anni. I fiori vengono aggiunti al vino d'uva durante la fermentazione per conferire loro un piacevole aroma leggermente mielato. Nel Donbass si prepara un delizioso miele dai fiori di sambuco, che un non specialista non può distinguere dal vero miele d'api. Un barattolo da un litro viene riempito con fiori di sambuco senza pedicelli e versato con sciroppo di zucchero. Lo sciroppo è composto da una parte di acqua bollita e una parte di zucchero. Infondere per 1,5-2 giorni e poi scaldare, portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti. L'infusione calda viene filtrata attraverso un setaccio fine e raffreddata. Risulta miele di sambuco di fiori artificiali con un aroma di miele forte e pronunciato, gusto gradevole. I frutti di sambuco acerbi vengono utilizzati per preparare maschere toniche, dal succo congelato si ottiene il ghiaccio per un massaggio tonificante. Durante il rimessaggio invernale, le mele acquisiscono spesso uno sgradevole aroma terroso e perdono il loro gusto. Per evitare in una certa misura una diminuzione della qualità, le mele immagazzinate vengono spostate con foglie secche di sambuco, ciliegia di uccello, cenere di montagna. Autore: Reva M.L.
Sambuco nero, Sambucus nigra. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Sambuco nero, Sambucus nigra. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il sambuco nero (lat. Sambucus nigra) è un albero o arbusto che di solito cresce fino a 6 metri di altezza. Questa è una pianta comune nelle latitudini temperate di Europa, Asia e Nord America. Ha un'ampia applicazione in cucina, medicina e cosmetologia. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione del sambuco nero: la coltivazione:
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