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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Svedese. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Rutabaga, Brassica napus. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Brassica famiglia: Brassicacee (cavolo) origine: L'origine esatta della rutabaga è sconosciuta, ma si pensa che si sia evoluta da incroci naturali di diverse specie vegetali nell'Europa meridionale e centrale. La zona: Le rutabaghe vengono coltivate in tutto il mondo, principalmente nei climi temperati, tra cui Europa, Nord America, Asia e Africa. Composizione chimica: La rutabaga è ricca di vitamina C, carotenoidi, vitamine del gruppo B, calcio, ferro e altri minerali. Inoltre, contiene glucosinolati, che hanno proprietà antiossidanti e aiutano a proteggere dal cancro. Valore economico: La rutabaga è un'importante fonte di cibo per l'uomo e gli animali. Le sue foglie e steli sono usati in cucina per insalate, zuppe, stufati e altri piatti. Le radici di rutabaga sono utilizzate anche nell'industria alimentare per la produzione di succhi e cibi in scatola. Inoltre, lo svedese è un alimento prezioso per animali come bovini, suini e polli. Leggende, miti, simbolismo: Nelle antiche religioni e mitologie, la rutabaga era associata alla dea della fertilità e del raccolto. Si diceva che le sue foglie e la sua radice avessero proprietà magiche che aiutassero ad attrarre ricchezza e buona fortuna nella vita. Nella medicina popolare, la rutabaga è stata utilizzata per trattare molte malattie come raffreddore, tosse, bronchite e altre malattie respiratorie. Si dice anche che la rutabaga possa aiutare a combattere le malattie del fegato e dei dotti biliari. Simbolicamente, la rutabaga può servire come simbolo di ricchezza, raccolto e fertilità. Può anche servire come simbolo di guarigione e ripristino della salute, poiché la sua radice e le foglie possono essere utilizzate per creare medicinali. Alcune leggende dicono che la rutabaga aiuta ad attrarre ricchezza e fortuna nella vita, e le sue foglie possono essere utilizzate per creare amuleti e talismani che portano fortuna negli affari e nella finanza. Inoltre, in alcune culture, la rutabaga viene utilizzata per creare oggetti decorativi come gioielli e bambole, che simboleggiano ricchezza e prosperità.
Rutabaga, Brassica napus. Descrizione, illustrazioni della pianta Rutabaga, Brassica napus L. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta biennale. Nel primo anno di vita forma una parte superiore ingrossata della radice ed una rosetta di foglie, nel secondo anno forma uno stelo fiorifero. Le foglie sono grandi, carnose, intere, picciolate. I fiori sono piccoli, giallo limone, raccolti in un racemo. Il frutto è un baccello con più semi dotato di beccuccio. I semi sono piccoli, bruno-neri, sferici. Fiorisce in maggio-giugno. La rutabaga è conosciuta nella cultura fin dai tempi antichi. È apparso per la prima volta nel Mediterraneo, apparentemente come risultato dell'incrocio spontaneo del cavolo con una delle forme di rape. Forse è per questo che lo svedese è considerato la sorella della rapa. Lo svedese è entrato in Europa dall'Inghilterra, dove era molto popolare, e presto si è diffuso abbastanza ampiamente. Nelle regioni settentrionali ha sostituito le patate. Vengono coltivate due varietà principali: da foraggio - colza e da tavola - con una grossa radice commestibile gialla o bianca. Le radici di rutabaga sono ricche di zuccheri (principalmente glucosio), proteine e pectine, minerali (magnesio, fosforo, zolfo, calcio, ferro), vitamina C. Inoltre, si trova in svedese in una forma poco distrutta durante il trattamento termico e lo stoccaggio . Oltre alla vitamina C, contiene molto carotene, vitamine B1, B6, P, senape e oli essenziali, che conferiscono alla pianta un gusto specifico, fibra. I semi contengono una grande quantità di olio grasso. Nella medicina popolare, un decotto di ortaggi a radice viene utilizzato come agente espettorante, diuretico, antiscorbutico e cicatrizzante. Nella nutrizione medica, la rutabaga è prescritta per l'obesità e la stitichezza cronica. Ma se hai malattie del tratto gastrointestinale, non dovresti usarlo, poiché contiene molte fibre. Il sapore delle rape è simile alle rape. Le insalate sono preparate con il svedese con l'aggiunta di sedano, mele, carote e altre verdure. Viene stufato con panna acida, nel latte, precedentemente fritto nell'olio, farcito con carne e verdure, schiacciato con esso, cotolette, utilizzato nelle zuppe. La rutabaga al forno viene servita con prosciutto cotto. L'olio, ricco di semi di rucola, viene utilizzato nell'industria alimentare e tessile, per la lavorazione della lana, del cuoio, ecc. nel suo valore nutrizionale. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Svedese. Descrizione botanica della pianta, aree di coltivazione ed ecologia, importanza economica, possibilità applicative
Rutabaga è una pianta biennale della famiglia dei cavoli. In alcune regioni della Russia, è conosciuto con i nomi di bruchka, bukhva, bushma, galanka, pruhva, ittero, terrestre, kalega, kalyva, kalivka, kalyga e kalyka. Esternamente, la radice della pianta, che viene mangiata, ricorda le barbabietole, ma è dipinta di un colore lilla chiaro. Il sapore della verdura è simile a una rapa, con una leggera amarezza. La patria della rutabaga è la Siberia, dove è apparsa a seguito di un incrocio accidentale di rape e cavoli. Da lì si diffuse gradualmente in tutta la Russia e nel Nord Europa. Nel 1620 la rutabaga fu descritta dal botanico svedese Casper Bauhin, per questo la pianta fu soprannominata “rapa svedese”. Dai secoli XVII-XVIII. cominciò ad essere coltivato attivamente in Svezia, Finlandia, Norvegia, Germania, Inghilterra, Irlanda e Francia. A proposito, il predicatore di corte della regina Margherita di Francia, lo studente, moralista e filosofo di Montaigne Pierre Charron considerava la rutabaga un simbolo di fertilità filosofica, quindi la raffigurò sul suo stemma. In uno dei suoi lavori scientifici, Pierre Charron ha sostenuto che un vero francese preferirebbe rutabaga e rape a tutte le verdure, e il resto è dannoso per lo stomaco gallico. Allo stesso tempo, Pierre Charron non è stato l'unico a catturare lo svedese sullo stemma. Quindi, in particolare, nella Salisburgo austriaca, nelle camere principesche e nella cappella principesca del castello di Hohensalzburg, sono presenti più di quaranta immagini di rutabaga su stemmi realizzati con varie tecniche. Questo emblema è l'emblema di famiglia dell'arcivescovo Leonhard von Keutschach, che ha dato un contributo significativo alla costruzione e al riequipaggiamento tecnico della fortezza. La leggenda narra che il padre del futuro arcivescovo, cercando di ragionare con il dispettoso discendente, gli lanciò in testa uno svedese sbucciato, con parole moralistiche rivolte a lui. Una versione più prosaica dell'origine dello stemma suggerisce che la Carinzia, la regione dell'Austria da cui proveniva l'arcivescovo, fosse famosa per il suo svedese. La rutabaga particolarmente preferita è diventata in Svezia, Finlandia e Germania. I tedeschi hanno persino una fiaba, la cui trama ricorda la famosa "Rapa", dove sono le rape che vengono estratte dal terreno. Ma i loro vicini - gli svizzeri - nella città di Richterswil, sulle rive del lago di Zurigo, ogni anno il secondo sabato di novembre, da più di cento anni, si tiene una festa chiamata Raben-Chilbi, il protagonista di che è svedese. All'inizio del XVIII secolo, la rutabaga era la principale coltura vegetale in molte regioni della Russia, ma dopo l'avvento delle patate, la sua popolarità diminuì drasticamente e oggigiorno la rutabaga in Russia è diventata più un ortaggio "esotico" che quotidiano. . Oggi la rutabaga viene coltivata principalmente nella regione siberiana della Russia. La pianta è classificata come resistente al freddo e produce un buon raccolto nei climi temperati. Le rutabaghe possono sopravvivere anche alla siccità e al caldo, ma questo, sfortunatamente, ha un effetto estremamente negativo sul gusto di questa radice.
La rutabaga ha un alto contenuto di calcio, quindi è consigliata per le persone che soffrono di malattie ossee. Inoltre, lo svedese contiene beta-carotene, vitamine A, E, C, H, gruppo B, PP, potassio, magnesio, sodio, fosforo e ferro. Secondo il contenuto di acido ascorbico, lo svedese è un campione tra le radici. A causa dell'olio di senape contenuto nella verdura, lo svedese ha un pronunciato effetto antinfiammatorio, che consente di utilizzare il succo di svedese per il trattamento di molte malattie. In cucina lo svedese viene consumato crudo, bollito, in umido e fritto. Viene aggiunto agli stufati e ad altri piatti composti come uno degli ingredienti principali. In alcune cucine nazionali, il ripieno di svedese viene inserito nelle torte e le sue verdure vengono utilizzate nelle insalate. Le foglie essiccate vengono aggiunte a salse e zuppe. Quando scegli un raccolto di radici, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe essere liscio e fermo quando viene premuto. Per conservare la rutabaga il più a lungo possibile, dovrebbe essere raccolta nel tardo autunno, prima dell'inizio del freddo. Al raccolto di radici, le cime dovrebbero essere tagliate, scrollate di dosso il terreno e asciugate. Il luogo ideale per conservare le rutabaghe è in una cantina fresca, dove possono essere riposte in cassette di legno o su un pavimento di terra battuta. In tali condizioni, la verdura può essere conservata per 5 mesi. Se si conserva lo svedese in frigorifero, la durata di conservazione si riduce notevolmente, fino a un massimo di 1-1,5 mesi. Prima della cottura, il raccolto di radici deve essere lavato e pulito. Per eliminare il caratteristico odore "terroso", dovresti tagliare lo svedese in grandi barrette o fette, versarci sopra dell'acqua fredda e lasciar riposare per diverse ore (o durante la notte). Scolare l'acqua prima della cottura.
Svedese. Informazioni di riferimento
La rutabaga ha filari di variabilità di segni simili alle rape (radici da coniche a ovali e tonde appiattite, la polpa è bianca e gialla, le foglie sono sezionate e intere, pubescenti e nude, la testa della radice è dal verde al viola e al rosso). Le differenze si riducono al colore disuguale delle foglie della rosetta, alla presenza o meno di un rivestimento ceroso su di esse, alla natura della superficie e della pubescenza, al tipo di superficie della radice, al grado di copertura del fusto da parte del foglie superiori, le caratteristiche dell'infiorescenza, il colore della corolla, la lunghezza del tartufo del baccello, la massa dei semi, il tipo di reticolazione della loro superficie, il numero di cromosomi. La colza (pianta oleaginosa e foraggera) è strettamente imparentata con la rutabaga, che non presenta differenze con essa nella struttura del frutto, del fiore, dell'infiorescenza, del numero di cromosomi e delle foglie. Differiscono solo per la presenza o l'assenza di un ispessimento carnoso della radice (radice). La colza è identica alle forme a fioritura annuale della rutabaga. A differenza della rutabaga, la colza si trova negli habitat naturali come erba infestante delle colture in campo in Algeria, Libia, Egitto, Turchia, Caucaso e in alcuni paesi asiatici. Si incrocia facilmente con la rutabaga e produce una prole fertile. Hanno lo stesso genoma anfidiploide - LASS (2n = 38), che nasce dalla combinazione del genoma della rapa o della colza - AA (2n = 20) e del cavolo selvatico mediterraneo - CC (2n = 18). Le prove suggeriscono che la rutabaga e la colza sono la stessa specie ma rappresentano colture diverse. La rutabaga e la colza hanno avuto origine dalla stessa forma ancestrale con una radice sottile, vicina ai moderni biotipi dei campi infestanti comuni nel Mediterraneo. Apparentemente, la differenziazione del complesso primario delle forme è stata osservata in base alla durata del ciclo di vita (in tipi di uno e due anni). Secondo l'ipotesi di E. N. Sinskaya (1928), lo svedese molto probabilmente ha avuto origine da una forma invernale svernante, più adatta all'esistenza in condizioni "selvagge", e la colza - da una annuale (primaverile) che è diventata un'erbaccia dei raccolti. La radice debolmente ispessita dell'antenato svedese potrebbe successivamente essere mutata in un raccolto di radici. Come risultato dell'irradiazione adattativa, lo svedese perse gradualmente la sua connessione con l'antenato selvatico e divenne una tipica pianta coltivata, mentre la colza ha ancora forme erbacee vicine. La forma ancestrale per lo svedese con uno stadio a rosetta ben pronunciato non è stata ancora scoperta o si è estinta. Nel Mediterraneo vivono ancora specie selvatiche vicine alle due forme parentali dell'antenato del navone e del colza. Questa è un'erbaccia diffusa di campi e giardini - colza - B. campestris L. e l'antenato più probabile - cavolo selvatico - B. sylvestris (L.) Mill., che cresce lungo la costa del nord, i mari del Mediterraneo e l'Atlantico Oceano. L'antenato della colza è nato molto probabilmente nella regione mediterranea - il centro della formazione di forme annuali di molti generi, e la rutabaga - nell'Europa occidentale, in un clima più freddo e umido, necessario per la formazione delle radici. È del tutto possibile che una delle forme parentali di svedese non fosse la colza erbacea, come la colza, ma la rapa coltivata in Europa fin dai tempi antichi. La stretta parentela della rutabaga con le rape è testimoniata dalla presenza di varietà a carne gialla endemiche del Nord Europa. Le rape sono coltivate nell'Europa meridionale da tempo immemorabile, molto prima dell'arrivo dei Romani. Veniva coltivato dai Pelasgi, dagli Etruschi e dagli Iberi. Rutabaga ha avuto origine in Europa molto più tardi, apparentemente tra il IV secolo a.C. AVANTI CRISTO e. e io c. N. e. Ovviamente la forma più antica, vicina al genitore, è la moderna rutabaga bianca a testa verde. Tra questo tipo, le radici legnose con bande trasversali sono le più comuni. L'evoluzione della rutabaga, a quanto pare, è avvenuta in base al tipo di rapa: a polpa bianca e a testa verde sorsero prima di quelle a polpa gialla e a testa rossa. Relativamente recentemente, quasi contemporaneamente, a seguito dell'incrocio, sono state sviluppate varietà a testa rossa: rapa Petrovskaya e rutabaga Krasnoselskaya. Rutabaga si incrocia facilmente con colza (ibridi intraspecifici) e colza (reincrocio con uno dei genitori). Nel primo caso si ottiene una progenie ibrida completamente fertile e nel secondo si osservano tutti i tipi di disturbi nella meiosi e gli ibridi sono generalmente sterili. Nell'esperimento, la rapa e il cavolo coltivato si incrociano con grande difficoltà, ma gli scienziati tedeschi H. Koch e R. Peters (1953) sono riusciti a ottenere la colza incrociando la rapa da foraggio (rapa) con il cavolo (B. oleraceae L.). I ricercatori giapponesi T. Morinaga (1934), N. U (1935) e U. Mizushima (1950) sintetizzarono con maggior successo la colza incrociando la colza con il cavolo - B. campestris. Questi lavori mostrano che la colza potrebbe essersi originata più di una volta da diverse forme parentali (specie del genere Brassica). La sintesi dello svedese è stata effettuata da genetisti tedeschi e svedesi - W. Rudorf (1950) e G. Olsson (1955), incrociando la rapa tetraploide con specie di cavolo coltivate (cavolo rapa, cavoletti di Bruxelles, foglia, ecc.). Pertanto, la rutabaga è strettamente imparentata in origine con le rape e i cavoli, essendo un ibrido interspecifico mantenuto in coltura. All'inizio della nostra era, quando l'Europa occidentale non aveva un'agricoltura così sviluppata, gli antenati selvaggi della rutabaga, delle rape e degli ibridi con cavolo venivano trovati molto più spesso di adesso, quindi la rutabaga avrebbe potuto benissimo essere nata in condizioni naturali. Cavolo selvatico - V. sylvestris (L.) Mill, incontrato in grande abbondanza in Europa e nel Medioevo, come notato da autori antichi. Sotto il nome di Rapum silvestre è raffigurata una pianta molto simile al moderno cavolo selvatico mediterraneo con una caratteristica radice legnosa perenne (P. Matthiolus, 1565). C. Bauhini (1651) dà molto probabilmente una pianta ibrida della stessa specie con radice primitiva tonda, chiamata Napus silvestris. Forse questo è un ibrido di cavolo e rape. Viene mostrata un'altra pianta, con foglie spoglie, che ricordano la moderna colza, ma con una radice fusiforme ispessita. Questa forma può essere scambiata per uno svedese primitivo.
Insieme alle specie selvatiche e alle piante ibride primitive (antenati della rutabaga), gli antichi botanici descrissero anche vere e proprie forme coltivate di rutabaga, che chiamarono Napus sativus (P. Morison, 1715). K. Linnaeus (1753) classificò il cavolo selvatico prima di lui descritto come una varietà di cavolo da giardino - B. oleraceae var. sylvestris l. Pertanto, il nome scientifico più corretto per lo svedese è B. napus subsp. rapifera Metzg., e non B. napobrassica (L.) Mill., indicato nei lavori di EH Sinskaya (1960) e M. A. Shebalina (1974). Il secondo nome fu dato da Linneo a una delle varietà di cavolo da giardino, in grado di formare un raccolto di radici in determinate condizioni, ma non la rutabaga. Con ogni probabilità Linneo non distingueva le rape dalle rape, come tutti i suoi predecessori, per il motivo che a quel tempo non c'erano differenze particolarmente nette tra rape e rutabaga, apparse nei secoli XIX-XX. come risultato di un'intensa selezione. I dati linguistici sulla rutabaga riflettono in una certa misura la sua relazione con rape, colza e cavolo selvatico. I nomi tedeschi, norvegesi, danesi, olandesi e ungheresi di rutabaga nella traduzione significano "cavolo rapa" (kohlrube, unter-erdkohlrabi, kolrapen, kaporepa), e italiano, spagnolo, portoghese, francese e belga significano "cavolo colza" (koul nabo , nabi kohl, roeraps, shunave, navono). Gli svedesi e gli inglesi chiamano lo svedese in modo diverso - "rutabaga", e tra i popoli dell'Asia centrale e in India, il nome dello svedese è lo stesso di quello delle rape - "shalgam". Il nome russo "rutabaga" deriva, a quanto pare, dal tedesco "rube" (rapa) in contrasto con il greco "rapa" (vera rapa). Autore: Laptev Yu.P.
Rutabaga, Brassica napus. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Rutabaga, Brassica napus. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La rutabaga (Brassica napus) è una pianta vegetale della famiglia dei cavoli che viene coltivata come coltura foraggera e per la produzione di olio. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare la rutabaga: la coltivazione:
Pezzo:
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