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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Melanzana. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Melanzana, Solanum melongena. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Melanzane (Solanum) famiglia: Solanacee (Solanacee) origine: La melanzana è originaria dell'India. Nell'antichità le melanzane venivano coltivate in India e Cina, da dove si diffusero in tutto il mondo. La zona: Le melanzane vengono coltivate in molti paesi del mondo, soprattutto nelle regioni tropicali e subtropicali. I maggiori produttori sono Cina, India, Turchia, Iran, Spagna e Italia. Composizione chimica: La melanzana contiene molte vitamine e minerali come vitamina C, vitamina K, vitamina B6, acido folico, potassio, magnesio e altri. Contengono inoltre antociani, che conferiscono loro il caratteristico colore viola. Valore economico: La melanzana è una verdura popolare che viene utilizzata in cucina per vari piatti come moussaka, stufato, grigliata e altri. Sono utilizzati anche per l'inscatolamento. Nella medicina popolare, le melanzane vengono utilizzate per trattare varie malattie come il diabete, l'aterosclerosi, ecc. Leggende, miti, simbolismo: Secondo la leggenda la melanzana ebbe origine nell'isola di Sicilia a seguito del matrimonio tra una vite e una zucca. In Italia, la melanzana simboleggia la femminilità, in India - ricchezza e prosperità, e in Cina - longevità e salute. La melanzana è spesso associata anche al sole e al calore, poiché ama crescere in luoghi caldi e soleggiati. In India la melanzana è considerata una pianta sacra e non viene mangiata.
Melanzana, Solanum melongena. Descrizione, illustrazioni della pianta Melanzana, Solatium melongena L. Descrizione botanica, storia origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Una pianta erbacea annuale. Il fusto è eretto, ramificato, pubescente, alto 70 cm o più. Le foglie sono alterne, ovate, picciolate, grandi, pubescenti, verdi con una sfumatura viola. Fiori solitari o raccolti in un pennello; calice campanulato o spiga, spesso provvisto di spine, corolla di colore viola chiaro o scuro. Il frutto è una bacca grande, il più delle volte a forma di pera, di colore dal viola chiaro al viola scuro; esistono varietà a frutti bianchi. I semi sono piccoli, piatti, giallo-marroni. Fiorisce in giugno-luglio. La melanzana è originaria dell'India orientale e della Birmania, da dove si è diffusa verso nord attraverso l'Afghanistan e l'Iran. In Europa la melanzana divenne nota come pianta coltivata solo a metà del XV secolo, per lungo tempo fu allevata come pianta ornamentale e solo nel XIX secolo nella maggior parte dei paesi europei fu apprezzata come coltura orticola. Attualmente la melanzana viene coltivata in paesi con un clima caldo e temperato. La melanzana, originaria dei tropici, richiede calore, luce e umidità. La temperatura minima per la germinazione dei semi e la crescita della pianta è di 13-15 °C, con leggere gelate muore. La melanzana cresce bene su terra nera; non tollera terreni pesanti, umidi e salini. I migliori predecessori sono erbe perenni, cetrioli, cipolle, cavoli, legumi. Le melanzane non dovrebbero essere piantate dopo i pomodori, i peperoni e le melanzane stesse. Le melanzane vengono coltivate da semi o piantine, propagate da piantine. Le piantine vengono piantate in piena terra nella seconda metà di aprile - inizio maggio, quando il pericolo di gelo è passato. Prima della semina, il terreno viene mantenuto sciolto e privo di erbacce. Prima della semina vengono effettuati allentamenti profondi e livellamento della superficie. Le piantine vengono poste a dimora in buche distanziate tra loro di 20-25 cm, la distanza tra le file è di 40-50 cm. Con una mancanza di umidità, i boccioli dei fiori cadono, quindi è particolarmente importante annaffiare la pianta durante il germogliamento e la fruttificazione. Contemporaneamente all'irrigazione è utile concimare con fertilizzanti. Per ottenere frutti grandi, vengono lasciati cinque o sei fiori su una pianta. Il raccolto viene raccolto in modo selettivo. Le melanzane mature vengono tagliate con le cesoie ogni sei-otto giorni, evitando che diventino bianche. Si sconsiglia la raccolta dei frutti, poiché ciò danneggia la pianta e ne riduce la produttività. Le melanzane vengono conservate per non più di dieci giorni in un luogo buio (alla luce formano una sostanza velenosa solanina, che può causare avvelenamento). A scopo alimentare vengono utilizzati i frutti che hanno finito di crescere, ma fisiologicamente non del tutto maturi, i cosiddetti "blu". La loro carne è verdastra o bianca, sciolta o densa, insapore o dolciastra. La melanzana non è classificata come pianta medicinale, ma la combinazione unica di carboidrati, proteine, minerali, tannini e altre sostanze ci consente di considerarla un prodotto prezioso nella dieta. Il contenuto calorico e vitaminico è piccolo, ma ciò non riduce i pregi del frutto. Contengono una quantità abbastanza grande di pectine che, insieme alle fibre delicate, hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale. La melanzana è una preziosa fonte di minerali, in particolare di potassio, che migliora l'attività cardiaca, migliora l'escrezione dei liquidi dal corpo. Si nota che con l'uso costante di melanzane negli alimenti, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce significativamente. Pertanto, si consiglia di includerli nella dieta degli anziani. Il manganese contenuto nella frutta aiuta a digerire meglio i grassi, contrastando il fegato grasso. La combinazione di elementi che potenziano l'azione reciproca - ferro, manganese, zinco, rame, cobalto - aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue, utile nel diabete. Per scopi alimentari, le melanzane sono ampiamente utilizzate. Sono fritti, al forno, ripieni, in salamoia, salati. Le melanzane sono particolarmente apprezzate nella cucina moldava e georgiana. Si conservano caviale di melanzane, melanzane in salsa, melanzane salate con aglio e sedano, cavoli e carote, fritte con pomodori, cipolle, peperoni e altre verdure per il consumo invernale. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Melanzana, Solanum melongena L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione
Nomi: tedeschi Eierfrucht; Obiettivo. eierplant, eiervrucht; date egplant; Svedese, agg-frucktsplanta; Inglese melanzane, mele degli ebrei; fr. melanzana; Esso. petronciana, melenzana; spagnolo berengena; porto, beringella; rum. vigneto patlagele; sospeso. tojasgyihnoles; sloveno jajceves; serbo, modripatlidzan; ceco lilek; Polacco jajko krzewiste, gruszka milosna, oberzynka; jap, nasu, nasubi. Pianta annuale originaria dell'India. Viene coltivato su larga scala nel sud, con l'aiuto di piantine, nel nord si coltivano anche varietà a maturazione precoce (a pera, delicatezza, Maykop, ecc.). Pianta alta 50-70 cm (a volte 150 cm). Il sistema radicale è potente, situato superficialmente. Le radici separate (su terreni leggeri) penetrano fino a una profondità superiore a 1 M. Il gambo è rotondo, verde o viola, pubescente. Foglie alterne, oblungo-ovate, ovali o ovate, lobate o con margini sinuosi, pubescenti. La lamina fogliare ha dimensioni variabili da 11 a 30 cm di lunghezza e da 7 a 25 cm di larghezza; verde o viola. Fiori solitari o raccolti in racemi di 2-7; cadente. Calice con o senza punte; corolla bianca o viola, 5-7 petali sdoppiati. Antere su filamenti corti, gialli, che si aprono in alto, più corti o più lunghi del pistillo. Il frutto è una bacca, ovoidale, sferica, allungata o di altra forma, di peso variabile da 20 ga 2 kg. Nella maturità tecnica, i frutti sono viola e nel seme diventano marroni. La polpa del frutto è amara, bianca o verdastra. Ci sono molti semi; sono più o meno tondeggianti, piatte, nude, di colore giallo chiaro. Il peso di 1000 semi è di 3,8-4,4 g.
La composizione chimica dei frutti tecnicamente maturi secondo Koenig: acqua - 93,24%, sostanze azotate - 1,08; grasso - 0,09; estrattivi privi di azoto - 3,94; fibra - 1,15; cenere - 0,50%. Le melanzane vengono utilizzate per preparare svariati piatti in cucina e per l'industria conserviera. La melanzana è una pianta amante del calore e che richiede terreno, che non tollera la mancanza di umidità. Particolarmente comune in Giappone, Europa e America. Solatium melongena è suddiviso in tre sottospecie: subsp. orientare Haz., subsp. pericolo occidentale. e sosp. indica haz. È conveniente classificare le varietà di melanzane in gruppi in base al colore del frutto, poiché questo è un segno chiaro. La viola e l'aronia sono varietà vegetali; i frutti bianchi, così come le varietà con frutti striati e rosso scarlatto, hanno un valore decorativo. Autore: Ipatiev A.N.
Melanzana, Solanum melongena. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
Melanzane: a sinistra - Melanzane bulgare; a destra - Melanzane alla Pechino La melanzana (Solanum melongena L.) è la terza coltura più importante della famiglia delle Solanacee. Le melanzane fresche contengono 7% carboidrati, 1% proteine, 1,3 mg/100 g di ferro, 0,05 mg/100 g di tiamina, 0,05 mg/100 g di riboflavina, 0,5 mg/100 g di vitamina PP, vitamina C - solo 9 mg / 100 g (sotto questo aspetto la melanzana è molto inferiore alle altre belladonna). I frutti delle melanzane, maturi e acerbi, vengono consumati bolliti, fritti, al forno, in scatola. I frutti acerbi vengono talvolta utilizzati nelle miscele di spezie. Il luogo di nascita delle melanzane è l'India, dove è stata introdotta nella cultura, qui si trovano ancora forme selvatiche. Il centro secondario, che presenta anche una ricca varietà di forme di questa pianta, si trova sul territorio della Cina e di alcuni altri paesi del sud-est asiatico. Arabi intorno al XIII secolo. portò le melanzane in Spagna. Successivamente, con i Persiani, la pianta arrivò in Africa. Oggi, la melanzana è una coltura vegetale comune nella maggior parte dei paesi dei tropici e delle zone subtropicali. Ogni anno nel mondo se ne producono più di 5 milioni di tonnellate. I principali produttori di melanzane: Cina, Indonesia, Giappone, Turchia, Filippine, Egitto, Tailandia, India. La melanzana è una pianta erbacea perenne coltivata in coltura come annuale. I cespugli ramificati possono raggiungere un'altezza di 0,5-1,5 M. L'apparato radicale è del tipo a bastoncino, ben sviluppato. Il gambo è pubescente, a volte con una sfumatura viola, nelle piante vecchie può diventare legnoso. Le foglie sono alterne, semplici, ovate, lobate, pubescenti. Fiori solitari o raccolti in gruppi di 2-5, corolla a 5 membri, spesso di colore viola. I frutti sono grandi, bicellulari, arrotondati o allungati, con una superficie liscia e lucida di colore giallo, viola (per questo motivo le melanzane vengono spesso chiamate affettuosamente "blu"), nere o bianche. I semi sono piccoli, hanno un colore marrone chiaro, il peso di 1000 semi è di circa 4 g.
Per la crescita e lo sviluppo della maggior parte delle varietà la temperatura ottimale è di circa 25-30°C. Alcune varietà possono tollerare le basse temperature. Le condizioni climatiche più favorevoli per la coltivazione delle melanzane si trovano nelle zone pianeggianti costiere con fluttuazioni di temperatura relativamente piccole. La crescita delle radici a volte può essere inibita a causa delle temperature del suolo troppo elevate; in questo caso è molto utile la pacciamatura (copertura del terreno tra i filari con residui vegetali, paglia, ecc.). La melanzana viene coltivata sia nella stagione delle piogge che in quella secca, tuttavia, le precipitazioni eccessive ritardano la crescita e lo sviluppo delle piante. Gli allevatori hanno creato ibridi eterotici di melanzane, caratterizzati da una maggiore produttività, nonché varietà promettenti con un segno di sterilità funzionale maschile. Durante la riproduzione vengono selezionate varietà i cui frutti contengono pochi semi e si distinguono per la polpa tenera. La formazione dei frutti partenocarpici nelle melanzane può anche essere indotta artificialmente impollinando i fiori con il polline della petunia viola (Petunia violacca Lindl). Nella maggior parte dei paesi tropicali, la melanzana viene coltivata durante tutto l'anno. Nelle aree con avvizzimento batterico, le piante di melanzane vengono spesso innestate su portinnesti resistenti alle malattie di altre specie di Solanum. I nematodi, così come alcuni insetti mangiatori di foglie, causano gravi danni alla cultura delle melanzane. Nei tropici umidi, l'avvizzimento batterico è un grande pericolo, come per il pomodoro. Ora, però, sono state create numerose varietà resistenti a questa malattia.
Meglio ancora, la cultura riesce su terreni fertili, leggeri e argillosi. Nella piantagione vengono piantate piantine pre-coltivate alte 10-12 cm, in India i semi vengono seminati per le piantine nelle zone montuose in aprile - maggio e in pianura 2-3 volte l'anno: in febbraio - marzo, maggio - luglio e ottobre-novembre. Quando si coltivano le piantine alla fine dell'anno, in alcune zone è necessario proteggerle dal freddo. Le piantine vengono piantate in file distanti circa 45 cm l'una dall'altra, la distanza tra le file è di 60-90 cm, per le varietà più alte viene assegnata anche un'ampia area di alimentazione. A volte, in primavera, le melanzane vengono coltivate in coltura mista con melone, zucca o cipolla. In alcune zone per propagare le melanzane si utilizzano le talee, ottenute dai germogli laterali delle piante vegetative, ma questo metodo è relativamente raro. A volte, dopo che le piante piantate hanno attecchito, vengono rimossi i punti di crescita apicali per stimolare la ramificazione. Prendersi cura delle piante in una piantagione consiste nel diserbo, nell'irrigazione, nella concimazione con fertilizzanti azotati e nel controllo di parassiti e malattie. In caso di minaccia di abbassamento della temperatura, l'irrigazione viene effettuata più spesso. Le varietà alte vengono coltivate su supporti. Le annaffiature aggiuntive vengono effettuate principalmente sulla coltura nella stagione secca. Ciò impedisce la caduta indesiderata di foglie e boccioli di fiori. I frutti vengono raccolti non sgranati. La resa media è di 14 t/ha. Le melanzane raccolte dal campo vengono raffreddate a temperatura ambiente. In inverno si conservano per 2-3 giorni. Ad una temperatura di circa 10 ° C e un'umidità dell'aria del 90-95%, i frutti vengono conservati fino a 2 settimane. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Melanzana. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, utilizzo in cucina
Il nome arabo del "pomodoro blu" (come veniva talvolta chiamato, ma più spesso semplicemente "blu" - si scopre che l'aggettivo stesso può trasformarsi in un sostantivo dal suono affettuoso) e ora può essere ascoltato nelle oasi del Sahara, in Egitto - fino alla Guinea - "badinjal". Le melanzane non erano conosciute né dagli antichi greci né dai romani (tuttavia esistono altre opinioni). Fino all'inizio del XVII secolo, nessuno scienziato europeo conosceva questa pianta, almeno non ne parlava. Ma nella letteratura araba già nel XIII secolo si parlava della cultura delle melanzane nel Nord Africa... Questo rappresentante della belladonna è coltivato per i suoi grandi frutti oblunghi viola scuro nel sud dell'Ucraina e della Russia, nel Mediterraneo e nel Nord Africa, in molti paesi asiatici. Mentre altre solanacee si diffusero dall'America, la melanzana fu introdotta in America (apparentemente nel 1658). Quindi, i documenti sopravvissuti del medico arabo Ibn El-Beitar indicano che la melanzana veniva coltivata in Nord Africa già nel XIII secolo. Tra i paesi europei, l'Italia è stata la prima a seguire l'esempio del Nord Africa in questa materia: le rotte commerciali marittime hanno permesso di adottare l'esperienza dei vicini africani (più precisamente arabi). E nella Francia del XVII secolo, le melanzane furono inizialmente allevate come piante ornamentali! L'aspetto dei "blu", e in verità, è molto particolare. Il fatto che le prime notizie di conoscenza della melanzana si ebbero tra gli arabi, che nell'alto medioevo avevano stretti rapporti commerciali con l'est e il sud dell'Asia (fino all'isola di Giava), ci dice che questa pianta proviene dall'India. Il fatto che gli scienziati abbiano parlato della melanzana che si scatena facilmente e spesso nella flora dell'Indocina (inoltre, la pianta, quando si scatena, diventa fortemente spinosa) conferma questa ipotesi. Molto probabilmente, la melanzana è stata allevata dall'uomo circa duemila anni fa per selezione inconscia dovuta a una delle specie erbacee della belladonna, che spesso si stabiliva in luoghi fertilizzati (ricchi di azoto) vicino alle abitazioni. Inoltre, ci sono diverse specie di belladonna legate alle melanzane che crescono spontaneamente in India (e vicino all'India). Oggi è generalmente accettato che il luogo di nascita di questa pianta coltivata sia l'India e la Birmania, dove anche la storia dell'agricoltura ha millenni. Chiamata un tempo Solanum melongena da Linneo, la melanzana divenne nota in Francia come “melongin” o “aubergine” (melanzana). Nei libri di A. Chase ci sono ricette per cucinare piatti di "melongin": la frutta, tagliata a fette, insieme a fette di cipolla e peperone dolce vengono cotte a vapore, e poi servite in tavola con pomodori o formaggio (è meglio per escludere l'ultimo componente in caso di problemi digestivi), condito con olio. In Ucraina e Russia, le melanzane iniziarono a essere coltivate nei secoli XVII-XVIII e più a nord furono chiamate "demyanki". Quando gli stufati di carne venivano cotti, all'infuso bollente venivano aggiunti i "demyanki" tritati. Nel XVIII secolo, per qualche motivo, si incontrò anche il nome "Pakistan", e nel dizionario di Dahl ci sono altre parole per questa pianta: "Badarzhan" e "Baglazhan". Naturalmente, questo è l'arabo slavo "badinjal". In casa è una pianta perenne, alle medie latitudini è annuale, quelle "blu" non resistono al gelo. Le melanzane raramente crescono oltre il mezzo metro (massimo - 70 cm); le foglie alterne ovoidali hanno una tonalità viola. I fiori viola chiaro (o viola scuro) sono spesso solitari, meno spesso 2-3 (a volte 5) sono raccolti in infiorescenze - riccioli racemosi. Il frutto è una bacca grande, lunga da 5 a 30 cm (larga 5-10 cm), solitamente allungata a forma di pera, dal colore viola intenso. I semi sono piatti e rugosi.
È consuetudine mangiare, come i cetrioli, frutti non abbastanza maturi: la loro polpa è bianca o verdastra, sciolta o più densa, insapore o dolciastro, a seconda della varietà. La verdura "azzurra" è da tempo ampiamente utilizzata in cucina (melanzane al vapore, melanzane ripiene di carne e riso) e in conserve - le melanzane in salsa e il "caviale" di melanzane sono probabilmente note a tutti. Grazie ai sali minerali contenenti ferro, rame e manganese, i frutti della melanzana stimolano l'emopoiesi, esercitando un effetto benefico sulle funzioni del midollo osseo e della milza. Con l'uso più o meno regolare di "blu", il livello dei globuli rossi e dell'emoglobina nel sangue aumenta, l'anemia viene curata con successo e il funzionamento del fegato e dei reni migliora. Quest'ultima proprietà è associata ad un blando effetto diuretico del frutto. Inoltre, il consumo più o meno regolare di "blu" fresco o in scatola stimola l'intestino. Liberandosi della "stagnazione", diventa più sano - forse è per questo che in Oriente il "badinjal" era considerato un "ortaggio della longevità"? E poiché le melanzane hanno poche calorie, sono semplicemente indispensabili per molte diete dimagranti. Autore: A.Ryabokon
Melanzana. Informazioni di riferimento
La melanzana cresce spontaneamente e ora cresce in India, dove è stata introdotta nelle culture molto prima della nostra era. Questo ortaggio si sente benissimo sia nei tropici che nei climi temperati. Gli antenati delle melanzane coltivate erano così amari che nessuno le mangiava. Solo chi aveva mal di denti teneva in bocca la melanzana bollita in modo che la sua amarezza coprisse il dolore. Il sapore amaro delle melanzane è particolarmente amato in Giappone, dove viene coltivato ovunque, raccogliendo due raccolti all'anno. È affettuosamente conosciuto come "quello blu". Un nome più raro per le melanzane è "anno indiano". Le melanzane non sono ricche di sostanze nutritive, ma sono apprezzate per le loro qualità gustative uniche, determinate dalla presenza di una piccola quantità di zucchero e solanina M (melongen). Mangiare melanzane abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.
La melanzana appartiene alla famiglia della belladonna. L'apparato radicale delle melanzane è potente, fortemente ramificato, la maggior parte delle radici si trova nello strato superiore del terreno (30-40 cm). La pianta può essere alta da 13 a 125 cm e nelle serre fino a 3 metri. Il fusto è eretto, fortemente o leggermente pubescente, ricoperto di spine; in alcune varietà sono assenti. Il gambo ha un colore molto diverso: verde, grigio-verde, verdastro-violetto. Le foglie sono alterne, solitarie, di colorazione dal verde chiaro al viola-verdastro. Le foglie possono avere spine. La melanzana è una pianta autoimpollinante, il suo frutto è una bacca di varie forme e colori, del peso fino a 2 kg. Autore: Reva M.L.
Melanzana, Solanum melongena. Ricette per l'uso nella medicina tradizionale e nella cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Melanzana, Solanum melongena. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La melanzana (Solanum melongena) è una pianta termofila che può essere coltivata all'aperto o in serra. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare le melanzane: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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