Istruzioni di sicurezza sul lavoro per un cameriere

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prevenzione degli infortuni

1. Requisiti generali di sicurezza

1.1. Sulla base di questa istruzione standard, viene sviluppata un'istruzione sulla protezione del lavoro per il cameriere, tenendo conto delle condizioni del suo lavoro in una particolare organizzazione.

1.2. Il cameriere può essere influenzato da fattori produttivi pericolosi e dannosi:

aumento del livello di rumore sul posto di lavoro;
aumento della tensione della rete elettrica;
illuminazione insufficiente dell'area di lavoro;
spigoli vivi, sbavature e superfici irregolari di strumenti, inventario, utensili, elettrodomestici;
sovraccarico fisico;
sovraccarico neuropsichico.

1.3. Il cameriere informa il suo diretto superiore di qualsiasi situazione che minacci la vita e la salute delle persone, di ogni incidente verificatosi sul lavoro, del deterioramento della sua salute, compresa la manifestazione di segni di una malattia acuta.

1.4. Il cameriere dovrebbe:

lasciare nello spogliatoio capispalla, scarpe, copricapi, oggetti personali;
prima di iniziare il lavoro, lavarsi le mani con acqua e sapone, indossare divise pulite;
lavorare con divise pulite, cambiarle quando si sporcano;
lavarsi le mani con sapone dopo aver usato il bagno;
non mangiare sul posto di lavoro.

2. Requisiti di sicurezza prima dell'inizio dei lavori

2.1. Controllare l'attrezzatura del posto di lavoro con le attrezzature, l'inventario, gli infissi e gli strumenti necessari per il lavoro.

2.2. Preparare il posto di lavoro per un lavoro sicuro:

ispezionare l'area di lavoro e verificare che vi siano passaggi liberi in sala da pranzo e in prossimità della distribuzione;
verificare la stabilità del registratore di cassa;
verificare la funzionalità del carrello per camerieri, vassoi;
è conveniente e stabile posizionare scorte di utensili, strumenti, accessori su desktop, supporto, carrello mobile in base alla frequenza di utilizzo e consumo.

2.3. Controllo tramite ispezione esterna:

illuminazione sufficiente dell'area di lavoro;
mancanza di effetto abbagliante della luce in prossimità del registratore di cassa;
manutenibilità della presa, cavo (cavo) di alimentazione, spina, affidabilità della chiusura di tutti i dispositivi che trasportano corrente e di avviamento dell'apparecchiatura;
nessun danno esterno al fabbricatore di ghiaccio;
lo stato della superficie del pavimento lungo l'intero percorso di lavoro (assenza di buche, irregolarità, scivolosità). Se il pavimento è scivoloso richiederne la pulizia;
l'integrità della porcellana, della maiolica e della vetreria;
disponibilità e affidabilità dei collegamenti di messa a terra (assenza di interruzioni, forza di contatto tra la cassa del registratore di cassa e il filo di terra). Non iniziare a lavorare in assenza o inaffidabilità della messa a terra;
nessun oggetto estraneo intorno all'apparecchiatura.

2.4. Segnala tutti i malfunzionamenti rilevati di apparecchiature, inventario, cablaggio elettrico e altri malfunzionamenti al tuo diretto superiore e inizia a lavorare solo dopo che sono stati eliminati.

2.5. Quando si utilizza un registratore di cassa, osservare i requisiti di sicurezza stabiliti nelle istruzioni standard sulla protezione del lavoro per il cassiere della sala.

3. Requisiti di sicurezza durante il lavoro

3.1. Eseguire solo il lavoro per il quale è stato formato, istruito in materia di protezione del lavoro e per il quale è stato ammesso il dipendente responsabile dell'esecuzione sicura del lavoro.

3.2. Non affidare il tuo lavoro a persone non addestrate e non autorizzate.

3.3. Utilizzare attrezzature, strumenti e dispositivi riparabili necessari per un lavoro sicuro; utilizzarli solo per il lavoro per il quale sono destinati.

3.4. Rispettare le regole per gli spostamenti all'interno, utilizzare solo i passaggi stabiliti.

3.5. Richiede una pulizia tempestiva del pavimento lungo l'intero percorso di lavoro.

3.6. Non ingombrare i corridoi tra tavoli, percorsi di evacuazione e altri corridoi con inventario, scorte eccessive di piatti pronti, prodotti culinari.

3.7. Quando si aprono le bottiglie, utilizzare uno strumento appositamente progettato (cavatappi, cavatappi, apriscatole, ecc.). Non eseguire questi lavori con oggetti casuali o strumenti con sbavature. Quando si aprono le bottiglie di vini gassati, coprire il collo della bottiglia con un tovagliolo,

3.8. Disporre i piatti su un vassoio o su un carrello in fila. Servire dessert, piccoli ordini (a pezzi), ecc. su vassoi leggeri.

3.9. Non portare in mano coltelli e forchette.

3.10. Fai attenzione quando ricevi e servi i piatti, muovendoti con loro nelle porte e nei corridoi.

3.11. Mantieni pulito il tuo posto di lavoro, non ingombrarlo con piatti e stoviglie già pronte e rimuovili immediatamente dall'uso se trovi stoviglie e bicchieri con scheggiature e crepe.

3.12. Spostare il carrello per i camerieri in direzione "lontano da te".

3.13. Quando si utilizzano apparecchiature per registratori di cassa, osservare i requisiti di sicurezza stabiliti nella documentazione operativa del produttore.

4. Requisiti di sicurezza in situazioni di emergenza

4.1. In caso di guasto dell'apparecchiatura: interrompere il suo funzionamento, nonché la fornitura di elettricità ad esso; riferire sulle misure adottate al diretto superiore (il dipendente responsabile del funzionamento sicuro dell'apparecchiatura) e agire in conformità con le istruzioni ricevute.

4.2. Se durante il lavoro il pavimento sul percorso di lavoro viene contaminato da grassi o sostanze polverose versate, il lavoro deve essere interrotto fino alla rimozione degli inquinanti.

4.3. In caso di lesioni, avvelenamenti e malattie improvvise, la vittima dovrebbe ricevere una prima assistenza (pre-medica) e, se necessario, dovrebbe essere organizzato il suo trasporto in una struttura sanitaria.

5. Requisiti di sicurezza a fine lavoro

5.1. Spegnere e disalimentare in sicurezza l'apparecchiatura in uso.

5.2. Pulisci il posto di lavoro.

5.3. Non pulire la spazzatura, sprecare direttamente con le mani, utilizzare spazzole, palette e altri dispositivi per questo scopo.

5.4. Ordina i piatti rotti e mettili nell'inventario.

5.5. Posiziona il carrello per il cameriere (vassoio) in un luogo appositamente designato.

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