Istruzioni sulla protezione del lavoro per un dipendente sul disossare carne e pollame, rifilare carne e frattaglie

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Istruzioni sulla protezione del lavoro per un dipendente sul disossare carne e pollame, rifilare carne e frattaglie

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prevenzione degli infortuni

1. Requisiti generali di sicurezza

1.1. In qualità di produttore di semilavorati alimentari, uomini e donne di almeno 18 anni che sono stati formati nella specialità possono lavorare al disossamento di carne e pollame, rifilatura di carne e frattaglie.¹.

1.2. Sul posto di lavoro, il dipendente riceve un briefing iniziale sulla sicurezza² e passa: stage; formazione nella progettazione e nel funzionamento delle apparecchiature; un corso di preparazione sanitaria e igienica con superamento di un test; verifica delle conoscenze nel volume del gruppo I sulla sicurezza elettrica (quando si utilizza un paranco elettrico), conoscenze teoriche e abilità acquisite di metodi di lavoro sicuri.

¹ In conformità con i Fondamenti della legislazione della Federazione Russa sulla protezione del lavoro, dal 1 luglio 1996, ai datori di lavoro è vietato inviare donne in età fertile e persone di età inferiore ai 21 anni, nonché lavoratori per i quali questi lavori sono controindicati per motivi di salute, a lavori gravosi ea lavori con condizioni di lavoro dannose o pericolose.

² Le persone ammesse alle camere di refrigerazione con raffreddamento diretto devono conoscere le regole per l'esecuzione sicura del lavoro e la procedura per l'evacuazione delle persone dai locali in caso di perdita di refrigerante o incidente.

1.3. Nel corso del lavoro, il dipendente segue una formazione sulla sicurezza del lavoro su attrezzature esistenti ogni 2 anni e su nuove attrezzature - non appena entra nell'impresa, ma fino a quando l'attrezzatura non viene messa in funzione;

verifica delle conoscenze sulla sicurezza del lavoro - annuale;
verifica delle conoscenze sulla sicurezza elettrica (durante il funzionamento di apparecchiature alimentate da una rete elettrica) - annuale;
verifica delle conoscenze sanitarie e igieniche - annualmente;
visita medica periodica:
da un medico generico - ogni anno, da un dermatovenereologo - 2 volte l'anno (soggetto alle prescrizioni delle autorità sanitarie).

Il dipendente deve ricevere una formazione ripetuta sulla sicurezza del lavoro sul posto di lavoro una volta ogni 3 mesi.

1.4. Dal giorno in cui viene accertata la gravidanza, le donne impegnate nel disossamento di carne e pollame (rifilatura di carne e frattaglie) vengono trasferite a un altro lavoro.

1.5. Il dipendente può essere influenzato da fattori di produzione pericolosi e dannosi (macchine e meccanismi in movimento, materie prime in movimento; bassa temperatura delle superfici di apparecchiature di refrigerazione, materie prime, semilavorati; bassa temperatura dell'aria dell'area di lavoro; aumento dell'umidità dell'aria; aumento della mobilità aerea; illuminazione insufficiente dell'area di lavoro; spigoli vivi, sbavature e rugosità sulle superfici di utensili, inventario, materie prime e contenitori; sovraccarico fisico).

1.6. Il lavoratore deve essere dotato di dispositivi di protezione individuale e indumenti sanitari. Norme raccomandate per il rilascio gratuito di indumenti sanitari, calzature speciali e altri dispositivi di protezione individuale:

vestaglia di cotone bianco o giacca di cotone bianca - per 6 mesi;
cappello di cotone bianco - per 6 mesi.
maniche di cotone con impregnazione idrorepellente - per 6 mesi;
grembiule di cotone con impregnazione idrorepellente con pettorina GOST 12.4.029-76 - per 6 mesi;
stivali di pelle GOST 12.4.033-77 - per 12 mesi;
grembiule da lavoro in metallo - fino all'esaurimento;
Guanto in cotta di maglia - da indossare.

1.7. Per prevenire e prevenire la diffusione di malattie gastrointestinali, parassitarie e di altro tipo, il dipendente deve: tagliarsi le unghie corte; lavarsi accuratamente le mani con sapone prima di iniziare il lavoro, dopo ogni interruzione del lavoro e contatto con oggetti contaminati, nonché dopo essere andati in bagno (preferibilmente con un disinfettante).

2. Requisiti di sicurezza prima dell'inizio dei lavori

2.1. Preparare il luogo di lavoro per un lavoro sicuro e controllare:

l'integrità della maglia metallica protettiva del torace, un guanto a tre dita realizzato in tessuto metallico di cotta di maglia;
la forza dell'installazione della sedia da taglio su una croce o su un supporto speciale. La sua altezza non deve essere inferiore a 800 mm;
la presenza e la funzionalità di un reticolo di legno sotto i piedi;
manutenibilità di coltelli e musatov. I manici dei coltelli devono avere sporgenze di sicurezza per evitare scivolamenti e tagli alle mani.

2.2. Rimuovere il sale dalla sedia da taglio.

2.3. Quando si eseguono lavori con un paranco elettrico, verificare la presenza e l'efficienza della serratura alla fine della linea della monorotaia, lo stato dei dispositivi di movimentazione del carico, ecc.

3. Requisiti di sicurezza durante il lavoro

3.1. Prima di disossare, pulire la carne e sciacquarla con acqua corrente utilizzando una spazzola. Non è consentito l'uso di stracci al posto del pennello.

3.2. Usa contenitori utili per la carne tagliata, mettila su supporti stabili.

3.3. Fissare saldamente la carcassa sul gancio durante il sollevamento e lo spostamento con un paranco elettrico montato su una monorotaia.

3.4. Durante il disossamento e la rifilatura, guidare il coltello dolcemente, senza strappi e grandi sforzi. Non puntare il coltello "verso di te", tienilo sempre "lontano da te".

3 5. Interrompere il disossamento e la rifilatura della carne se altri lavoratori sono nelle vicinanze.

3.6. Quando interrompi il lavoro, riponi il coltello nella custodia.

3.7. Durante il lavoro non è consentito:

arrotolare la carne con una temperatura all'interno dei muscoli inferiore a 5°C;
utilizzare coltelli con una lama stretta che possa passare attraverso le celle della rete metallica protettiva (torace);
usa un coltello che abbia un manico scivoloso e sporco;
lasciare il coltello nella materia prima lavorata;
tieni il coltello tra le mani quando muovi e giri le carcasse, quando cammini per il negozio;
tirate verso di voi le carcasse e spostate la carne disossata con un coltello;
lasciare frammenti di carne, ossa, ecc. caduti sul pavimento;
usa fiaccole e altri bruciatori simili per cantare gli uccelli. La combustione del pollame viene effettuata in luoghi di lavoro appositamente attrezzati.

4. Requisiti di sicurezza in situazioni di emergenza

4.1. In caso di danni da freon (avvelenamento, contatto con la pelle, occhi), tagli alle mani, ecc. smettere di lavorare e consultare un medico.

4.2. Se viene rilevata una perdita di freon nella stanza, è necessario segnalare l'incidente al supervisore immediato e agire in conformità con il piano di risposta all'emergenza.

5. Requisiti di sicurezza a fine lavoro

5.1. Metti i coltelli nelle loro custodie e portali nel luogo di conservazione designato.

5.2. Pulire la sedia da taglio con un coltello e cospargere di sale.

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