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Istruzioni sulla tutela del lavoro per i lavoratori coinvolti nel confezionamento di prodotti alimentari. Documento completo

tutela del lavoro / Istruzioni standard per la protezione del lavoro

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1. Requisiti generali di sicurezza

1.1. Sulla base di queste istruzioni standard, vengono sviluppate istruzioni sulla protezione del lavoro per un dipendente coinvolto nel confezionamento di prodotti alimentari, tenendo conto delle condizioni del suo lavoro in un'organizzazione specifica.

1.2. Un lavoratore impegnato nel confezionamento di prodotti alimentari può essere esposto a fattori di produzione pericolosi e dannosi:

• parti mobili di attrezzature commerciali, tecnologiche e di imballaggio;
• merci trasportate, contenitori;
• aumento del contenuto di polvere nell'aria dell'area di lavoro;
• aumento della temperatura delle superfici delle apparecchiature per la saldatura di pellicole trasparenti;
• ridotta temperatura superficiale delle merci;
• aumento della tensione nel circuito elettrico;
• aumento dei livelli di elettricità statica;
• illuminazione insufficiente dell'area di lavoro;
• contrasto ridotto;
• spigoli vivi, bave e superfici irregolari di utensili e contenitori;
• sovraccarico fisico; sovraccarico degli analizzatori visivi;
• monotonia del lavoro.

1.3. Un dipendente impegnato nel confezionamento di prodotti alimentari informa il suo diretto superiore di qualsiasi situazione che minacci la vita e la salute delle persone, di ogni incidente che si verifica sul lavoro, di un deterioramento della sua salute, inclusa la manifestazione di segni di una malattia acuta.

1.4. Un dipendente impegnato nel confezionamento di prodotti alimentari dovrebbe:

• lasciare nello spogliatoio capispalla, scarpe, oggetti personali;
• prima di iniziare il lavoro, indossare indumenti igienici puliti, raccogliere i capelli sotto un copricapo;
• lavarsi le mani con sapone prima di confezionare il cibo e dopo essere andati in bagno, nonché dopo ogni interruzione del lavoro e contatto con oggetti contaminati;
• non mangiare sul posto di lavoro.

2. Requisiti di sicurezza prima dell'inizio dei lavori

2.1. Fissare gli indumenti sanitari vestiti con tutti i bottoni (cravatte), evitando di appendere le estremità degli indumenti.

Non pugnalare i vestiti con spilli, aghi, non tenere oggetti appuntiti e fragili nelle tasche dei vestiti.

2.2. Controllare l'attrezzatura del posto di lavoro con le attrezzature, l'inventario, gli infissi e gli strumenti necessari per il lavoro.

2.3. Preparare l'area di lavoro per un lavoro sicuro:

• garantire la disponibilità di passaggi gratuiti;
• verificare la stabilità della sedia elevabile e girevole, della cremagliera, la resistenza del fissaggio dell'attrezzatura utilizzata alle fondazioni e ai supporti;
• controllare il funzionamento della ventilazione di scarico locale;
• installare in modo sicuro (protetto) attrezzature mobili (portatili) e inventario su un tavolo, supporto, carrello mobile;
• collocare in modo conveniente e sostenibile scorte di merci, strumenti, dispositivi, materiali di imballaggio e reggiatura in conformità con la frequenza di utilizzo e consumo;
• assicurati che ci sia una grata di legno sotto i tuoi piedi e che sia in buone condizioni;
• controllo mediante ispezione esterna:
• sufficiente illuminazione della superficie di lavoro (zona), assenza di abbagliamento della luce durante l'esecuzione di lavori sulla determinazione dei prezzi dei prodotti confezionati;
• assicurarsi che non ci siano estremità pendenti e nude del cablaggio elettrico;
• funzionalità della presa, cavo (cavo) di alimentazione, spina, apparecchiature per la lavorazione, pesatura, imballaggio, imballaggio di merci;
• affidabilità della chiusura di tutti i dispositivi di avviamento e trasporto di corrente dell'apparecchiatura;
• presenza e affidabilità dei collegamenti di terra (nessuna interruzione, forza del contatto tra le parti metalliche che non portano corrente dell'apparecchiatura e il filo di terra). Non iniziare il lavoro se la messa a terra (messa a terra) è assente o inaffidabile;
• disponibilità, funzionalità, corretta installazione e fissaggio affidabile delle protezioni per le parti mobili e le superfici riscaldanti delle apparecchiature utilizzate;
• assenza di corpi estranei sul nastro trasportatore, all'interno e attorno alle attrezzature utilizzate;
• stato dei pavimenti (assenza di buche, dislivelli, scivolosità, scale aperte (sul percorso del lavoratore);
• mancanza di buche, crepe e altre irregolarità sulle superfici di lavoro dei tavoli di produzione;
• la funzionalità delle attrezzature, dei dispositivi e degli strumenti utilizzati (la superficie di contenitori speciali, taglieri, manici di palette, spatole, ecc. deve essere pulita, liscia, senza scheggiature, crepe e sbavature;
• i manici dei coltelli devono essere ben aderenti, antiscivolo e facili da impugnare, avere il supporto necessario per le dita e non deformarsi a causa dell'esposizione all'acqua calda;
• Le lame dei coltelli devono essere lisce, lucidate, senza ammaccature o crepe).

2.4. Verificare la funzionalità degli alimentatori delle apparecchiature utilizzate (avviatori, finecorsa, ecc.).

2.5. Eseguire il necessario assemblaggio delle apparecchiature elettromeccaniche, installare correttamente e fissare saldamente parti e meccanismi rimovibili. Controllare il funzionamento delle apparecchiature elettromeccaniche e del trasportatore al minimo.

2.6. Quando si affettano prodotti gastronomici con la macchina, rispettare i requisiti di sicurezza stabiliti nelle istruzioni standard sulla protezione del lavoro per un venditore di prodotti alimentari.

2.7. Durante la preparazione per il funzionamento del complesso di stampa di assegni:

• verificare mediante ispezione esterna il fissaggio del connettore a spina sulla bilancia, unità di emissione informazioni, dispositivo di stampa;
• collegare il complesso alla rete e accendere l'interruttore sulla bilancia.

2.8. Segnala tutti i malfunzionamenti rilevati dell'attrezzatura, dell'inventario, del cablaggio elettrico e altri malfunzionamenti al tuo diretto superiore e inizia a lavorare solo dopo che sono stati eliminati.

2.9. Quando si utilizza il trasportatore, l'apparecchiatura di pesatura e di refrigerazione, rispettare i requisiti di sicurezza stabiliti nelle presenti istruzioni standard sulla protezione del lavoro.

3. Requisiti di sicurezza durante il lavoro

3.1. Eseguire solo il lavoro per il quale è stato addestrato, istruito sulla protezione del lavoro e per il quale è ammesso dalla persona responsabile dell'esecuzione sicura del lavoro.

3.2. Non affidare il tuo lavoro a persone non addestrate e non autorizzate.

3.3. Utilizzare attrezzature e dispositivi riparabili necessari per un lavoro sicuro e utilizzarli solo per il lavoro a cui sono destinati.

3.4. Rispettare le regole di circolazione nei locali e sul territorio dell'organizzazione, utilizzare solo i varchi stabiliti.

3.5. Mantenere pulito il posto di lavoro, rimuovere tempestivamente dal pavimento prodotti, grassi, ecc.

3.6. Quando si confezionano farina e altri prodotti polverosi, attivare la ventilazione di scarico locale.

3.7. Non lasciarti distrarre dallo svolgimento dei tuoi compiti diretti e non distrarre gli altri.

3.8. Non ingombrare il posto di lavoro, i passaggi, i passaggi tra attrezzature, tavoli, scaffalature, pile di merci, passaggi ai quadri di controllo, interruttori, vie di evacuazione e altri passaggi con contenitori vuoti, attrezzature, scorte in eccesso di merci imballate, ecc.

3.9. Non superare il limite di peso.

3.10. Utilizzare strumenti e dispositivi appositamente progettati per aprire i contenitori. Non eseguire questo lavoro con oggetti casuali o strumenti con bave.

3.11. L'apertura della parte superiore delle scatole deve essere effettuata dal lato terminale con un apposito attrezzo (tirachiodi, pinza). Rimuovere i chiodi sporgenti, piegare il rivestimento metallico all'interno della scatola.

3.12. I barili possono essere aperti solo dagli interruttori. Non è consentito abbattere i cerchi e abbattere il fondo dei barili con un'ascia, un piede di porco e altri oggetti casuali.

3.13. Per aprire le lattine, utilizzare uno strumento progettato per questo (apriscatole).

3.14. Quando si lavora con un coltello, fare attenzione a proteggere le mani dai tagli.

Durante le pause dal lavoro, metti il ​​\uXNUMXb\uXNUMXbcoltello in un astuccio (custodia). Non camminare o chinarsi con un coltello in mano, non portare un coltello che non sia in una custodia (astuccio).

Durante il lavoro con un coltello non è consentito:

• utilizzare coltelli con lame sciolte, con manici che presentano sbavature, con lame non affilate;
• fare movimenti improvvisi
• dirigere il coltello quando si aprono contenitori morbidi nella direzione "verso di te";
• tagliare i prodotti in base al peso;
• controllare manualmente l'affilatura della lama;
• lasciare il coltello durante una pausa nel prodotto tagliato o sul tavolo senza custodia;
• fare affidamento su musat quando si modifica un coltello. Per modificare il coltello su Musat dovrebbe essere lontano da altri lavoratori.

3.15. Quando tagli un monolite di burro con uno spago, usa le maniglie, non tirare lo spago con le mani.

3.16. Allontana da te carrelli, scaffalature mobili, contenitori.

3.17. Trasportare le merci solo in un imballaggio adeguato. Non caricare contenitori superiori al peso lordo nominale.

3.18. Non utilizzare oggetti casuali (scatole, barili, ecc.), Attrezzature per sedersi.

3.19. Quando si utilizzano apparecchiature elettromeccaniche, è necessario:

• rispettare i requisiti di sicurezza stabiliti nella documentazione operativa del produttore;
• utilizzarlo solo per i lavori previsti nelle istruzioni per l'uso;
• avvisare dell'imminente avvio dell'attrezzatura ai dipendenti nelle vicinanze;
• accendere e spegnere l'apparecchiatura con le mani asciutte e solo con l'ausilio dei pulsanti "start" e "stop";
• non toccare parti dell'apparecchiatura che trasportano corrente aperte e non schermate, fili scoperti e fili con isolamento danneggiato;
• rimuovere e installare le parti di ricambio con attenzione, senza troppi sforzi o strappi;
• fissare saldamente attuatori intercambiabili, corpi di lavoro;
• rispettare gli standard di carico delle attrezzature;
• rimuovere i residui di prodotto, pulire le parti in lavorazione con legno
• lame, raschietti, spazzole, ecc.;
• ispezionare, regolare, eliminare un malfunzionamento, installare (rimuovere) parti funzionanti, rimuovere un prodotto bloccato, un sacchetto, ecc., pulire l'attrezzatura in uso solo dopo averla arrestata utilizzando il pulsante "stop", spento dal dispositivo di avviamento su cui è installato poster "Non accendere! La gente sta lavorando!", e dopo l'arresto completo delle parti rotanti e mobili che presentano un movimento inerziale pericoloso.

3.20. Quando si lavora su un complesso per la stampa di assegni di pesatura:

• per evitare scottature, incollare l'etichetta premendo su di essa il prodotto confezionato;
• non toccare il riscaldatore con le mani;
• Non lavorare senza copertura dell'unità di emissione informazioni e con gli sportelli della stampante aperti.

3.21. Quando si confezionano prodotti utilizzando una "tavola calda", coltelli termici saldati o apparecchiature termoretraibili, rispettare i requisiti delle istruzioni dei produttori di tale apparecchiatura; Proteggi le tue mani dalle ustioni evitando il contatto con superfici calde.

3.22. Quando si lavora su una saldatrice per film alimentari, non è consentito:

• saldare materiali polimerici non destinati a questa installazione;
• toccare le piastre che coprono gli elementi riscaldanti dell'unità.

3.23. Osservare le precauzioni di sicurezza durante il taglio e il taglio manuale dei prodotti.

3.24. Per legare pacchi e scatole, utilizzare uno spago sufficientemente spesso da evitare tagli alle mani.

3.25. Quando si utilizzano apparecchiature elettromeccaniche, non è consentito:

• lavorare con dispositivi di protezione e sicurezza rimossi, con porte, coperchi, carter aperti;
• regolare le cinghie, le catene di trasmissione, rimuovere e installare le protezioni durante il funzionamento dell'apparecchiatura;
• rimuovere manualmente il prodotto bloccato;
• spingere (tenere) il prodotto con le mani o con oggetti estranei;
• rimuovere i prodotti sversati e la polvere durante il funzionamento del trasportatore;
• trasportare (spostare) affettatrici, bilance e altre apparecchiature non fisse collegate alla rete elettrica;
• lasciare incustodita l'attrezzatura operativa, consentire a persone non addestrate e non autorizzate di utilizzarla;
• mettere strumenti, merci, contenitori sull'attrezzatura;
• la presenza di tensione (scossa elettrica) sul corpo della macchina, sul corpo o sull'involucro dei reattori dell'apparecchiatura, il verificarsi di rumori estranei, l'odore di isolamento bruciato, l'arresto spontaneo o il funzionamento errato di meccanismi ed elementi dell'apparecchiatura. Se si verificano queste circostanze, interrompere (spegnere) il funzionamento dell'apparecchiatura utilizzando il pulsante (interruttore) "stop" e scollegarla dalla rete elettrica utilizzando un dispositivo di avviamento, informare il diretto superiore e non accenderla finché il malfunzionamento non viene risolto. eliminato.

4. Requisiti di sicurezza in situazioni di emergenza

4.1. Se i dispositivi di interblocco vengono attivati ​​o l'attrezzatura si rompe, minacciando un incidente sul posto di lavoro, è necessario interromperne il funzionamento, nonché la fornitura di elettricità, merci, ecc. Riferire le misure adottate alla persona responsabile del funzionamento in sicurezza dell'apparecchiatura (supervisore immediato) e agire in conformità con le istruzioni ricevute.

4.2. In caso di emergenza, avvisare altre persone del pericolo, riferire al supervisore immediato dell'incidente e agire in conformità con il piano di risposta all'emergenza.

4.3. Se durante il lavoro il luogo di lavoro viene contaminato da olio fuoriuscito o da sostanze polverose fuoriuscite, il lavoro deve essere interrotto fino alla rimozione dei contaminanti.

Rimuovere l'olio versato utilizzando stracci, segatura o altri materiali assorbenti il ​​grasso. Lavare l'area contaminata con una soluzione di carbonato di sodio (riscaldata a non più di 50°C) e asciugare. Metti gli stracci usati in un contenitore di metallo con un coperchio ermetico.

4.4. Durante la pulizia di sostanze polverose polverose versate, indossare occhiali e un respiratore. Rimuovere con cura una piccola quantità di essi con un panno umido o un aspirapolvere.

4.5. In caso di lesioni, avvelenamento e malattia improvvisa, la vittima dovrebbe ricevere il primo soccorso (pre-medico) e, se necessario, dovrebbe essere organizzato il suo trasporto in una struttura sanitaria.

5. Requisiti di sicurezza a fine lavoro

5.1. Spegnere e diseccitare in modo affidabile l'apparecchiatura elettromeccanica utilizzando un interruttore a coltello o un dispositivo che lo sostituisca e prevenga l'avvio accidentale. Pubblica un poster sul programma di avvio "Non accenderlo! Le persone stanno lavorando!".

5.2. Dopo aver fermato il coltello circolare, pulire e lavare le parti della macchina per l'affettamento di prodotti gastronomici (affettatrice) dai residui di prodotto e dalla salatura.

Per pulire il coltello, togliere la protezione e pulire con un raschietto di legno, proteggendo le mani dai tagli.

5.3. Dopo aver lavorato sul complesso di stampa di assegni:

• spegnere l'alimentazione staccando la spina dalla presa elettrica;
• rimuovere (con lo sportello aperto) la polvere di carta accumulata dalla stampante per assegni
• meccanismo con spazzola per pannelli.

5.4. Rimuovere le attrezzature, gli strumenti e il materiale di imballaggio usati nelle aree di stoccaggio designate.

5.5. Non rimuovere immondizie e rifiuti da tavoli e pavimenti direttamente con le mani; utilizzare a questo scopo spazzole, palette e altri dispositivi.

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