Descrizione del lavoro per responsabile di produzione (chef)

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I. Disposizioni generali

Il responsabile della produzione (chef) appartiene alla categoria dei gestori.
Alla posizione di direttore di produzione (chef) viene nominata una persona con un'istruzione professionale superiore ed esperienza lavorativa nella specialità di almeno 3 anni o un'istruzione professionale secondaria ed esperienza lavorativa nella specialità di almeno 5 anni.
La nomina alla posizione di direttore di produzione (chef) e il licenziamento da esso vengono effettuati per ordine del direttore di un'impresa di ristorazione pubblica su raccomandazione di _______.
Il responsabile della produzione (chef) deve conoscere:

decreti, ordinanze, ordinanze, altri documenti disciplinari e regolamentari di organi superiori e altri riguardanti il funzionamento degli esercizi di ristorazione pubblica;
organizzazione e tecnologia di produzione;
assortimento e requisiti di qualità per piatti e prodotti culinari;
fondamenti di alimentazione razionale e dietetica;
l'ordine del menù;
regole contabili e norme di emissione dei prodotti;
tassi di consumo di materie prime e semilavorati;
calcolo di piatti e prodotti culinari e loro prezzi;
norme e specifiche per prodotti, materie prime e semilavorati;
regole e termini di stoccaggio di prodotti, materie prime e semilavorati;
tipi di apparecchiature tecnologiche, principi di funzionamento, caratteristiche tecniche e condizioni operative;
economia della ristorazione;
organizzazione della remunerazione e degli incentivi al lavoro;
basi dell'organizzazione del lavoro;
legislazione del lavoro;
regolamenti interni sul lavoro;
regole e norme di protezione del lavoro, misure di sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio.

Il direttore di produzione (chef) riporta direttamente a _______ (direttore della struttura di ristorazione; altro funzionario).
Durante l'assenza del direttore di produzione (ferie, malattia, ecc.), le sue funzioni sono svolte da persona nominata nelle forme prescritte, che acquisisce i relativi diritti ed è responsabile del corretto svolgimento dei compiti affidatigli.

II. Responsabilità lavorative

Responsabile di produzione (chef):

Gestisce le attività produttive ed economiche dell'unità di ristorazione.
Dirige le attività della forza lavoro per garantire il rilascio ritmico di prodotti di propria produzione della gamma e della qualità richieste in conformità con l'attività di produzione.
Svolge lavori per migliorare l'organizzazione del processo produttivo, introdurre tecnologie progressiste, utilizzare in modo efficace le attrezzature, migliorare le capacità professionali dei lavoratori al fine di migliorare la qualità dei prodotti.
Prepara le richieste dei prodotti alimentari necessari, dei semilavorati e delle materie prime, ne assicura la tempestiva ricezione dal magazzino, controlla i tempi, l'assortimento, la quantità e la qualità della loro ricezione e vendita.
Sulla base di uno studio della domanda dei consumatori, offre una varietà di piatti e prodotti culinari e compila un menu.
Effettua un monitoraggio costante della tecnologia di preparazione degli alimenti, degli standard per la posa delle materie prime e del rispetto da parte dei dipendenti dei requisiti sanitari e delle norme di igiene personale.
Organizza cuochi e altri addetti alla produzione.
Fa un programma per i cuochi per andare al lavoro.
Effettua la classificazione dei cibi preparati.
Organizza la contabilità, la preparazione e la presentazione tempestiva di relazioni sulle attività produttive, l'implementazione di tecniche avanzate e metodi di lavoro.
Supervisiona il corretto funzionamento delle apparecchiature e di altre immobilizzazioni.
Fornisce istruzioni sulla tecnologia di preparazione del cibo e altri problemi di produzione.
Monitora il rispetto da parte dei dipendenti delle norme e dei regolamenti in materia di salute e sicurezza sul lavoro, dei requisiti sanitari e delle norme di igiene personale, della disciplina della produzione e del lavoro e delle normative interne sul lavoro.
Svolge attività per migliorare le competenze dei dipendenti.

III. Diritti

Il responsabile della produzione (chef) ha diritto a:

Conoscere i progetti di decisione della gestione di un'impresa di ristorazione pubblica relativi alle sue attività.
Fare proposte per migliorare il lavoro relativo alle responsabilità previste in questa istruzione.
Coinvolgere specialisti di tutte le divisioni strutturali (individuali) dell'impresa nella risoluzione dei compiti ad essa assegnati (se ciò è previsto dalla normativa sulle divisioni strutturali, in caso contrario, con il permesso del direttore dell'impresa).
Firmare e sottoscrivere documenti di loro competenza.
Sottoporre all'esame del capo dell'impresa proposte sulla nomina, il trasferimento e il licenziamento dei dipendenti dell'impresa; proposte per premiare i dipendenti illustri e imporre sanzioni ai trasgressori della disciplina della produzione e del lavoro.
Richiedere al capo dell'impresa di fornire assistenza nell'adempimento dei suoi doveri e diritti ufficiali.

IV. Una responsabilità

Il responsabile della produzione (chef) è responsabile di:

Per l'esecuzione impropria o la mancata esecuzione dei propri doveri ufficiali previsti dalla presente descrizione del lavoro - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione sul lavoro dell'Ucraina.
Per i reati commessi durante lo svolgimento delle loro attività - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile dell'Ucraina.
Per aver causato danni materiali - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione del lavoro e civile dell'Ucraina.

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Questa maglia è stata inventata dall'ingegnere americano Marvin Sackner. Nel tessuto della maglia, che ricorda un dolcevita, sono intrecciati sei tipi di sensori, gli stessi che monitorano le condizioni dei pazienti in terapia intensiva, ma fortemente miniaturizzati.

La maglia registra fino a 40 parametri vitali della persona che la indossa. Vengono misurati entrambi i comuni indicatori medici: pressione sanguigna, polso, cardiogramma, temperatura e, meno comunemente usati, ad esempio, la differenza nei movimenti delle metà sinistra e destra del torace durante la respirazione (questa differenza può indicare l'accumulo di liquidi in i polmoni).

È stata utilizzata l'esperienza di monitoraggio della salute dei cosmonauti. Un sottile cavo della maglietta è collegato a un computer tascabile, che accumula i dati raccolti. Attraverso la tastiera del computer, il paziente può anche inserire dati soggettivi sui propri sentimenti, come dolore o vertigini.

Di tanto in tanto, chi indossa la maglia invia tutte le informazioni raccolte via Internet ai medici, che gli danno consigli allo stesso modo. La maglietta diagnostica apparirà nei negozi americani questo autunno. Una volta prodotto in serie, costerà meno di cento dollari, che è da sei a sette volte più economico del PDA richiesto per questo sistema.

Sorge solo una domanda: se una persona è così malata da aver bisogno di un monitoraggio costante di 40 parametri del corpo, non è meglio per lui giacere in ospedale?

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