Zucchero raffinato. Storia dell'invenzione e della produzione

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Nel 1829 i fratelli Tomas e Frantisek Grebner fondarono il primo zuccherificio nella parte occidentale dell'impero austriaco nel villaggio di Kostelní Vidří vicino alla città di Dačice (Boemia meridionale). La barbabietola da zucchero veniva coltivata su tre ettari di terreno nelle vicinanze, ma il terreno si rivelò inadatto e nel 1833 la produzione fu trasferita a Dačice, dove la canna da zucchero veniva consegnata da Trieste in Italia (le barbabietole passarono molto più tardi, nel 1844 ). Fino al 1839 la manifattura si sviluppò, ma poi iniziarono i problemi finanziari ei proprietari invitarono un responsabile della crisi da Vienna.

Nato in Svizzera, Jakob Christoph Rad si è adoperato attivamente per la causa. Ampliò la produzione, installò nuove attrezzature (in particolare la prima macchina a vapore della città), portò a 30 il numero dei lavoratori e assicurò che i prodotti della fabbrica venissero acquistati non solo in Moravia e Boemia, ma anche in Austria.

Rad ha anche aperto in molte grandi città (Vienna, Praga, Lvov, Brno, Pest) negozi aziendali dove si poteva acquistare lo zucchero prodotto a Dačice. E non solo zucchero: nel 1841, su consiglio della moglie, Jacob Rad avviò un laboratorio per la preparazione di canditi, dolciumi e cioccolato, che venivano forniti alle pasticcerie di molte città dell'Impero austriaco.

Nel processo di produzione dello zucchero, lo sciroppo saturo veniva versato in contenitori a forma di cono, dove si cristallizzava. Il prodotto finale che i clienti acquistavano in quel momento nel negozio era una testina di zucchero, un pezzo di zucchero a forma di cono abbastanza grande con un diametro di base fino a 35 cm e un'altezza di 80-90 cm, le casalinghe dovevano rompere i pezzi dalle teste di zucchero usando speciali pinze affilate, questo richiedeva forza fisica e una certa abilità.

Lo zucchero raffinato
Pan di zucchero

In uno dei giorni di primavera del 1841, la moglie del manager Juliana Rad, mentre estraeva zollette di zucchero per bere il tè, si ferì gravemente. Quando il marito tornò a casa, lei gli mostrò il dito bendato ed esclamò con rabbia: "È quello che hanno fatto quei maledetti pan di zucchero! Perché la prossima volta posso tagliarmi un dito! Non puoi fare qualcosa di più piccolo ?!" Tuttavia, Juliana si è rapidamente calmata e si è dimenticata di questo incidente.

Il dito era guarito da tempo quando, tre mesi dopo, in agosto, Jakob Rad tornò a casa con una scatola legata con un nastro tra le mani. "Questo è ciò che volevi tanto ricevere", disse a sua moglie, porgendole un regalo. Juliana ha aperto la scatola e ha visto dentro 350 zollette di zucchero bianche e rosse. Un paio d'anni dopo, il 23 gennaio 1843, Jakob Rad ricevette un brevetto per il suo processo di produzione di zollette di zucchero premendo la polvere, e nell'autunno di quell'anno la fabbrica di Dačice iniziò a produrre questo prodotto con il nome di "Tea Sugar". .

Lo zucchero raffinato

L'ultimo passo verso il trionfo globale dei cubetti dolci fu compiuto nel 1870, quando l'inventore, ingegnere e industriale tedesco Eigen Langen sviluppò un'efficace tecnologia di produzione di massa.

Autore: S.Apresov

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