La pasta non fa ingrassare. Novità gratuite sulla Biblioteca Tecnica

NOVITA' DI SCIENZA E TECNOLOGIA, NOVITA' IN ELETTRONICA
Libreria tecnica gratuita / feed di notizie

I maccheroni non sono pieni

12.04.2018

Abbiamo paura dei carboidrati perché rovinano la figura e la salute. Ma non tutti i carboidrati sono ugualmente dannosi. Prendiamo ad esempio la pasta - spaghetti, pasta, vermicelli, fettuccine, ecc. La pasta ha un basso indice glicemico (soprattutto quella di grano duro) - questo significa che dopo averla mangiata, il nostro livello di zucchero nel sangue aumenterà non molto fortemente e non molto bruscamente.

A differenza dei carboidrati "pasticcini" più facilmente digeribili, i carboidrati della pasta vengono assorbiti lentamente e entrano lentamente nel metabolismo, quindi non affaticano molto il sistema insulinico - le cellule pancreatiche non devono cercare di sintetizzare molta insulina per poter utilizzare enormi quantità di glucosio nel sangue. Pertanto, i carboidrati della pasta possono essere considerati più sicuri.

Ma è davvero così? Se pasta e spaghetti sono davvero metabolicamente sicuri, non dovrebbero riempirci. Per testare come la pasta influisca sulla figura, i ricercatori del St. Michael's Hospital e dell'Università di Toronto hanno analizzato tre dozzine di studi dietetici che hanno riguardato persone che sono passate a una dieta a basso indice glicemico.

In totale, le statistiche hanno riguardato quasi 2500 persone che hanno sostituito tutti i soliti carboidrati nel loro cibo con la pasta. In media, ogni persona mangiava 3,3 porzioni di pasta a settimana, dove una porzione equivaleva a mezza tazza. (Una tazza è una misura del volume di liquidi, friabili e solidi (come burro e margarina); i volumi delle tazze variano da paese a paese e in Canada, una tazza di liquido equivale a 250 ml.) Il compito era valutare come i risultati di diversi studi con la pasta fossero coerenti tra loro.

Di conseguenza, una meta-analisi di articoli dietetici ha confermato che la pasta non rischia di essere sovrappeso. Inoltre, come scrivono gli autori dell'opera su BMJ Open, chi ha mangiato pasta ha perso in media mezzo chilo in tre mesi. È vero, va tenuto presente che le persone non mangiavano solo la pasta. Come accennato in precedenza, tutta la loro dieta era a basso indice glicemico e, ovviamente, il dimagrimento non era dovuto solo alla pasta.

Ma, in un modo o nell'altro, se senti la tua vita con ansia, allora non è sicuramente la pasta con vermicelli e spaghetti che dovrebbe essere incolpata per questo: i loro carboidrati non sono da biasimare per la nostra pienezza.

<< Indietro: Le emozioni sono più convincenti delle argomentazioni razionali 12.04.2018

>> Avanti: HP Chromebook X2 ibrido 11.04.2018

Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:

L’esistenza di una regola entropica per l’entanglement quantistico è stata dimostrata 09.05.2024

La meccanica quantistica continua a stupirci con i suoi fenomeni misteriosi e le scoperte inaspettate. Recentemente Bartosz Regula del Centro RIKEN per l'informatica quantistica e Ludovico Lamy dell'Università di Amsterdam hanno presentato una nuova scoperta che riguarda l'entanglement quantistico e la sua relazione con l'entropia. L’entanglement quantistico gioca un ruolo importante nella moderna scienza e tecnologia dell’informazione quantistica. Tuttavia, la complessità della sua struttura rende difficile comprenderla e gestirla. La scoperta di Regulus e Lamy mostra che l'entanglement quantistico segue una regola dell'entropia simile a quella dei sistemi classici. Questa scoperta apre nuove prospettive nel campo della scienza e della tecnologia dell’informazione quantistica, approfondendo la nostra comprensione dell’entanglement quantistico e della sua connessione con la termodinamica. I risultati dello studio indicano la possibilità di reversibilità delle trasformazioni di entanglement, che potrebbe semplificare notevolmente il loro utilizzo in varie tecnologie quantistiche. Apertura di una nuova regola ... >>

Mini condizionatore Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'estate è tempo di relax e di viaggi, ma spesso il caldo può trasformare questo periodo in un tormento insopportabile. Ti presentiamo un nuovo prodotto di Sony: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che promette di rendere l'estate più confortevole per i suoi utenti. Sony ha introdotto un dispositivo unico: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che fornisce raffreddamento al corpo nelle giornate calde. Con esso, gli utenti possono godersi la freschezza sempre e ovunque semplicemente indossandolo al collo. Questo mini-condizionatore è dotato di regolazione automatica delle modalità operative, nonché di sensori di temperatura e umidità. Grazie a tecnologie innovative, Reon Pocket 5 regola il proprio funzionamento a seconda dell'attività dell'utente e delle condizioni ambientali. Gli utenti possono regolare facilmente la temperatura utilizzando un'app mobile dedicata connessa tramite Bluetooth. Inoltre, per comodità, sono disponibili magliette e pantaloncini appositamente progettati, ai quali è possibile collegare un mini condizionatore d'aria. Il dispositivo può oh ... >>

Energia dallo spazio per Starship 08.05.2024

La produzione di energia solare nello spazio sta diventando sempre più fattibile con l’avvento di nuove tecnologie e lo sviluppo di programmi spaziali. Il capo della startup Virtus Solis ha condiviso la sua visione di utilizzare la Starship di SpaceX per creare centrali elettriche orbitali in grado di alimentare la Terra. La startup Virtus Solis ha svelato un ambizioso progetto per creare centrali elettriche orbitali utilizzando la Starship di SpaceX. Questa idea potrebbe cambiare significativamente il campo della produzione di energia solare, rendendola più accessibile ed economica. Il fulcro del piano della startup è ridurre i costi di lancio dei satelliti nello spazio utilizzando Starship. Si prevede che questa svolta tecnologica renderà la produzione di energia solare nello spazio più competitiva rispetto alle fonti energetiche tradizionali. Virtual Solis prevede di costruire grandi pannelli fotovoltaici in orbita, utilizzando Starship per fornire le attrezzature necessarie. Tuttavia, una delle sfide principali ... >>

Nuovo metodo per creare batterie potenti 08.05.2024

Con lo sviluppo della tecnologia e l’uso crescente dell’elettronica, la questione della creazione di fonti energetiche efficienti e sicure sta diventando sempre più urgente. I ricercatori dell’Università del Queensland hanno svelato un nuovo approccio alla creazione di batterie a base di zinco ad alta potenza che potrebbero cambiare il panorama del settore energetico. Uno dei problemi principali delle tradizionali batterie ricaricabili a base d’acqua era il loro basso voltaggio, che ne limitava l’utilizzo nei dispositivi moderni. Ma grazie ad un nuovo metodo sviluppato dagli scienziati, questo inconveniente è stato superato con successo. Nell'ambito della loro ricerca, gli scienziati si sono rivolti a uno speciale composto organico: il catecolo. Si è rivelato un componente importante in grado di migliorare la stabilità della batteria e aumentarne l'efficienza. Questo approccio ha portato ad un aumento significativo della tensione delle batterie agli ioni di zinco, rendendole più competitive. Secondo gli scienziati, tali batterie presentano numerosi vantaggi. Hanno b ... >>

Contenuto alcolico della birra calda 07.05.2024

La birra, essendo una delle bevande alcoliche più comuni, ha un gusto unico, che può cambiare a seconda della temperatura di consumo. Un nuovo studio condotto da un team internazionale di scienziati ha scoperto che la temperatura della birra ha un impatto significativo sulla percezione del gusto alcolico. Lo studio, condotto dallo scienziato dei materiali Lei Jiang, ha scoperto che a diverse temperature, le molecole di etanolo e acqua formano diversi tipi di cluster, che influenzano la percezione del gusto alcolico. A basse temperature si formano più grappoli piramidali, che riducono l'asprezza del gusto dell'"etanolo" e rendono la bevanda meno alcolica. Al contrario, con l'aumentare della temperatura, i grappoli diventano più a catena, determinando un gusto alcolico più pronunciato. Questo spiega perché il gusto di alcune bevande alcoliche, come il baijiu, può cambiare a seconda della temperatura. I dati ottenuti aprono nuove prospettive per i produttori di bevande, ... >>

Notizie casuali dall'Archivio

Unicellulare fossilizzato può aiutare a trovare il metano nell'oceano 04.04.2023

Un gruppo di ricerca guidato da uno scienziato della Brown University ha scoperto un nuovo modo per tracciare la trasformazione dei depositi di metano in acque profonde in un gas precedentemente invisibile ai ricercatori. In questo furono aiutati dai foraminiferi bentonici, organismi unicellulari dell'ordine dei Miliolidi. Gli scienziati hanno scoperto che questi organismi agiscono come un cosiddetto indicatore quando si tratta del processo di dissociazione dell'idrato di metano.

I depositi di metano in acque profonde sono depositi sotto forma di ghiaccio sotto il fondo marino. Il processo di conversione del metano simile al ghiaccio in gas che sale in superficie è chiamato dissociazione dell'idrato di metano. E i gusci fossilizzati degli organismi unicellulari Miliolida, infatti, fungono da indicatori dei luoghi in cui avviene questo processo, anche quando la quantità di gas liberata è estremamente ridotta.

Nello studio, gli scienziati hanno esaminato quasi 400 fossili individuali di Miliolida che hanno assistito a eventi di metano-gas mai registrati in precedenza nel Golfo del Bengala, nell'Oceano Indiano settentrionale, negli ultimi 1,5 milioni di anni. Tuttavia, questi processi erano estremamente piccoli in modo che gli scienziati potessero identificarli usando altri segni. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che tutti questi eventi di dissociazione erano in gran parte causati dall'aumento della temperatura dell'acqua nella regione.

Ora gli esperti ritengono che il riscaldamento globale influisca non solo sui cambiamenti climatici, ma anche sui processi che si verificano nelle profondità dell'oceano. Si ipotizza che un ulteriore riscaldamento potrebbe influenzare gli antichi depositi di metano, cosa che accade più frequentemente di quanto si pensasse in precedenza.

Secondo l'autore principale dello studio, Stephen Clemens, professore di scienze geologiche alla Brown University, lo studio suo e dei colleghi dimostra che la trasformazione dei cristalli di metano in gas è più grave di quanto si pensasse, specialmente quando il clima della Terra è caldo fase.

I ricercatori hanno scoperto che tre specie del phylum Miliolida forminifera sono in grado di fungere da indicatori di questo processo, vale a dire: Pyrgo spp., Quinqueloculina spp., Spiroloculina spp.

Identificare grandi eventi di dissociazione non è davvero un compito difficile per gli scienziati; lasciano i loro segni nella registrazione sedimentaria. Tuttavia, ora gli esperti saranno anche in grado di utilizzare organismi unicellulari fossilizzati per trovare eventi più piccoli.

Vedi completo Archivio di notizie scientifiche e tecnologiche, nuova elettronica

Tutte le lingue di questa pagina

Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito