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per preparare kvas avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

8 litri di acqua;
60 grammi di lievito fresco;
1 un bicchiere di zucchero;
1 pezzo di pane di segale (Borodino) del peso di 500-700 grammi;
una manciata di uvetta.

Tagliare il pane a fette, asciugare in forno alla massima temperatura fino a doratura. Più scuri sono i cracker, più scuro sarà il colore del kvas. Devi cercare di non cuocere troppo il pane, altrimenti il \uXNUMXb\uXNUMXbkvas sarà amaro.

Far bollire l'acqua in una grande casseruola smaltata, togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e mettere i cracker. Lasciare raffreddare. L'acqua dovrebbe diventare leggermente calda. Quando l'acqua si sarà raffreddata, versatene un po' in una ciotola e scioglietevi il lievito. Versare nuovamente nella casseruola, mescolare per distribuire uniformemente il lievito.

Legare la padella con un panno o una garza, lasciare per 36 ore.

Filtrare il kvas attraverso una garza, aggiungere più zucchero a piacere (lo zucchero in eccesso renderà il kvas troppo forte). Versare il kvas zuccherato filtrato nei barattoli. Getta un pizzico di uvetta in ogni barattolo, che renderà il kvas più nitido. Coprite i barattoli con i piattini, ma non con i coperchi, mettete in frigorifero per altre 12-24 ore.

Versare il kvas attraverso un setaccio nei barattoli, gettare la stessa uvetta, mettere in frigorifero.

Autore: Korolev V.A.

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