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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Zafferano (croco). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Zafferano (croco), croco. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Zafferano (croco) famiglia: Croco (Iridacee) origine: Lo zafferano è originario della regione mediterranea e del sud-ovest asiatico. La zona: Lo zafferano cresce in varie zone climatiche, dal Mediterraneo all'Asia centrale e all'Iran. Composizione chimica: Lo zafferano contiene carotenoidi, zuccheri, albumine, triptofano, oli essenziali e altri composti biologicamente attivi. Il principale componente biologicamente attivo dello zafferano è il croquetin. Valore economico: Lo zafferano è ampiamente utilizzato in cucina, medicina, cosmesi e profumeria. In cucina viene utilizzato per insaporire e insaporire pietanze, bevande e dolci. In medicina, lo zafferano è prescritto come agente antiossidante, antibatterico e antinfiammatorio, nonché per il trattamento della depressione, dell'insonnia e di altri disturbi neurologici. Nei cosmetici, lo zafferano viene utilizzato per aggiungere colore e profumo ai cosmetici, nonché per migliorare le condizioni della pelle. In profumeria lo zafferano è stato utilizzato per insaporire vari prodotti. Inoltre, lo zafferano è popolare nella progettazione del paesaggio come pianta ornamentale. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica mitologia greca, il croco è associato al mito di Croco e Smirne. Secondo la leggenda, il dio Zeus trasformò Croco, che era un bellissimo giovane, in un fiore di croco. Ciò è accaduto dopo che Crocus ha scherzato con il dio e ha affermato che un brutto dio dovrebbe essere descritto come "biondo". La mirra, a sua volta, si trasformava in mirra, un albero da cui si estraeva olio profumato. Nella cultura iraniana, lo zafferano è stato ampiamente utilizzato in cucina, medicina e religione per migliaia di anni. Lo zafferano è usato nella religione musulmana come simbolo di purezza e santità. Nell'Europa medievale, il croco era un simbolo di resurrezione e nuova vita. È stato usato in medicina per trattare la depressione e altri disturbi mentali. Lo zafferano è stato anche un prezioso bene commerciale nel corso della storia, grazie al suo utilizzo come colorante e spezia. Oggi continua ad essere una delle spezie più costose al mondo.
Zafferano (croco), croco. Descrizione, illustrazioni della pianta Zafferano (croco). Leggende, miti, storia
Il luogo di nascita dello zafferano è l'Asia Minore, il Medio Oriente e l'India. Questa pianta iniziò a essere coltivata in Oriente molto prima della nostra era. È ancora comune in Siria, Palestina, Persia. Lo conoscevano anche nell'antico Egitto. Menzione di lui si trova negli scritti di Salomone, Omero e Ippocrate. C'è anche non solo negli scritti della civiltà sumera, ma anche dipinti conservati sulle pareti del Palazzo di Cnosso a Creta, risalenti al 1500 aC. e., che raffigura persone che raccolgono lo zafferano. La coltivazione industriale dello zafferano va avanti da più di 3500 anni e durante tutto questo tempo la spezia estratta dagli stigmi essiccati del fiore rimane la più costosa al mondo. Grazie alla sua composizione insolitamente ricca, lo zafferano viene utilizzato per aromatizzare e colorare nell'industria alimentare, profumeria, cosmetica e medica. Sulla base dei pigmenti dello zafferano, gli antichi persiani erano in grado di realizzare vernici, come testimoniano le immagini di animali ritrovate in Iraq sulle pareti della grotta, che hanno 50000 anni. In epoca preistorica, il commercio attivo dello zafferano raggiunse il suo apice nel II millennio a.C. sull'isola di Creta. E gli antichi persiani erano impegnati nella coltivazione di questa pianta nel X secolo aC. Lo zafferano essiccato veniva tessuto nei tappeti, un colorante giallo brillante estratto dalle antere veniva usato per tingere le vesti degli aristocratici persiani e i panni funebri, tingevano le coperte nuziali destinate alla prima notte di nozze, lo zafferano era usato come offerta rituale sacrificale ai loro dei, usato come spezia e mezzo medicinale. Per curare la malinconia e la depressione, gli antichi persiani coprivano i loro letti con fiori di zafferano, preparavano bagni con i fiori e organizzavano veri e propri trattamenti termali, aggiungevano spezie al tè e ricette della cucina persiana. Dopo aver inviato un esercito in una campagna di conquista del Kashmir, Alessandro Magno stabilì il suo accampamento nel mezzo di una pianura completamente ricoperta di boccioli di fiori viola. Durante la notte i fiori di croco si aprirono e al mattino i guerrieri scoprirono che tutti i loro vestiti erano diventati di un giallo dorato, nonostante dormissero nelle tende. Il comandante decise innanzitutto che il suo esercito era stato colpito dalla stregoneria dei persiani sumeri e ordinò di ritirarsi senza combattere. Successivamente, avendo sentito parlare della profonda fede dei persiani nel potere dello zafferano, Alessandro Magno sospettò che la pianta avesse proprietà narcotiche, così durante le campagne asiatiche costrinse i soldati a bere tè allo zafferano e mangiare riso con lo zafferano. Lui stesso faceva il bagno dalle tinture della pianta e ad ogni procedura era profondamente convinto che la magica pianta afrodisiaca aiutasse a guarire numerose ferite, ripristinando la sua forza e vigore. Nell'antica cultura greca, lo zafferano era popolare nel VII-III secolo a.C. e., durante gli scavi di antiche civiltà, sono stati ritrovati affreschi risalenti anche al XVII secolo a.C. e., che raffigurava dee che raccoglievano stigmi di zafferano. Secondo gli scienziati, gli antichi greci raffiguravano anche su affreschi risalenti a epoche diverse, l'uso dello zafferano nel processo di arresto dell'emorragia. Insieme alle opere di Ovidio, è pervenuta fino a noi un'antica leggenda greca sullo zafferano, che parla del tragico amore di un bel giovane di nome Crocus per la ninfa Smilax. La ninfa fu lusingata dalle attenzioni del bell'uomo e per molto tempo godette dell'atteggiamento idilliaco del giovane. Ma Smilax si stancò presto del suo corteggiamento e un giorno, quando Crocus la inseguì nella foresta vicino ad Atene, la ninfa lo condusse dagli dei, che trasformarono il giovane ardente in un bellissimo fiore viola con antere arancioni brillanti, a simboleggiare il suo focoso passione per Smilax. Un'altra leggenda sul croco racconta come il dio greco Hermes si innamorò di un giovane che uccise per errore. Quando il sangue di Crocus si è versato sul terreno, lo ha trasformato in fiori di zafferano. L'antica regina egiziana Cleopatra usava lo zafferano nei suoi bagni prima di incontrare i suoi amanti, credendo che lo zafferano le avrebbe portato maggiore soddisfazione. Lo zafferano è apprezzato anche in India, dove la sua tonalità unica è l'epitome della bellezza e il colore ufficiale dell'abbigliamento buddista. Nell'antica mitologia greca ci sono molte leggende sullo zafferano. L'argonauta Giasone, in procinto di arare la Colchide con tori che lanciavano fiamme, si tolse gli abiti giallo-zafferano con cui era vestito. Il dio orientale Bacco indossava un abito color zafferano ed esattamente gli stessi abiti erano indossati dai partecipanti alle feste a lui dedicate. Durante il matrimonio in corso di Zeus con Era sul monte Ida, lo zafferano cresceva sul terreno, proprio come crescevano il loto e il giacinto. L'Iliade di Omero dice: E Zeus abbraccia sua moglie con forti braccia. Rapidamente sotto di loro, il terreno cresceva di erbe in fiore. I fiori rugiadosi di loto, zafferano e giacinto sono spessi. Flessibile, che ha sollevato gli dei dalla terra.
La dea dell'aurora, Eos (Aurora dei Romani), era vestita con una veste giallo oro tinta di zafferano. Ci sono molte altre leggende simili sullo zafferano. Publio Ovidio Nason menziona molte volte lo zafferano nella sua poesia. A causa del suo prezzo elevato, lo zafferano serviva da indicatore della folle stravaganza degli imperatori romani. Quindi, Galiobal si bagnava in stagni, la cui acqua era profumata di zafferano. Durante le feste, lui ei suoi ospiti si sdraiavano su cuscini imbottiti di zafferano. Nelle sale in cui si svolgevano queste feste, i pavimenti venivano anche cosparsi di zafferano. Durante la processione di Petronio alla festa, gli schiavi cospargevano il suo cammino di zafferano. Lo zafferano è citato anche nella leggenda di San Valentino. Si dice infatti che ci fossero due San Valentino morti nell'Antica Roma nel 269 (secondo altre fonti nel 270) e che fossero venerati lo stesso giorno. Le loro gesta sono diventate da tempo una leggenda, e ora nessuno ricorda esattamente a chi di loro fosse dedicata la festa. Si sa solo che uno di loro, il più giovane, era predicatore e medico a Roma. Durante la persecuzione dei cristiani da parte dell'imperatore Claudio, fu giustiziato. Un altro Valentino, vescovo di Terni, visse non lontano da Roma e morì martire per mano dei pagani nello stesso anno 269 (270). Nell'antica Roma, c'era una volta un medico di nome Valentine. Era chiamato il "dottore gastronomico" perché si preoccupava sempre che le medicine che prescriveva ai malati avessero un buon sapore. Per dare un sapore delizioso alle medicine, mescolava miscele amare con vino, latte o miele. Lavava le ferite con il vino e usava le erbe per alleviare il dolore. San Valentino era anche un predicatore. E sebbene in quei giorni i cristiani a Roma fossero perseguitati, divenne sacerdote. Valentino visse durante il periodo di Claudio II, famoso per i suoi numerosi guerrieri aggressivi. Quando Claudio ebbe difficoltà a reclutare nuovi soldati per l'esercito, decise che il motivo era l'attaccamento dei soldati alle loro mogli e famiglie. E matrimoni e fidanzamenti annullati. E Valentine iniziò non solo a pregare per la salute dei suoi pazienti, ma anche a sposare segretamente coppie innamorate. Un giorno il carceriere dell'imperatore romano bussò alla porta di Valentino. Teneva per mano la figlia cieca. Ha saputo della miracolosa guarigione di Valentine e ha implorato Valentine di curare sua figlia dalla cecità. Valentine sapeva che la malattia della ragazza era praticamente incurabile, ma le promise che avrebbe fatto tutto il possibile per curarla. Ha prescritto una pomata per gli occhi alla ragazza e le ha detto di tornare tra un po'. Passarono diverse settimane, ma la vista della ragazza non tornò. Tuttavia, il carceriere e sua figlia non dubitarono della loro fede nel dottor Valentine e continuarono a prendere le erbe e gli infusi prescritti. Nel frattempo, all'imperatore giunsero voci sui matrimoni segreti tenuti da Valentino. E un giorno, i soldati romani fecero irruzione nell'abitazione di Valentino, distrussero le medicine e lo arrestarono. Quando il padre della ragazza malata venne a sapere dell'arresto di Valentine, volle intervenire, ma non poté aiutare. Valentine sapeva che presto sarebbe stato giustiziato. Chiese al carceriere carta, penna e inchiostro e scrisse rapidamente una lettera d'amore d'addio alla ragazza. Valentin è stato giustiziato lo stesso giorno, il 14 febbraio. Quando il carceriere tornò a casa, sua figlia lo incontrò. La ragazza aprì il biglietto e vi trovò dentro dello zafferano giallo (croco). La nota diceva "Dal tuo San Valentino". La ragazza prese lo zafferano nel palmo della mano e i suoi colori scintillanti le illuminarono il viso. È successo un miracolo: la vista della ragazza è stata ripristinata. Autore: Martyanova L.M.
Zafferano comune, Crocus sativus L. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea perenne alta 10-30 cm, con tubero sotterraneo sferico. Il gambo è accorciato e termina con un bellissimo fiore viola chiaro. Le foglie sono basali, molto strette, lineari, avvolte da guaine membranose dal basso. Il fiore è grande; lo stilo all'interno del fiore è lungo e termina con tre stimmi rosso arancio brillante. Fiorisce in settembre-novembre. Il luogo di nascita dello zafferano è considerato l'Asia Minore, l'Asia Minore e l'India. Era conosciuto nell'antico Egitto e in Assiria diversi millenni aC. In Siria e Palestina lo zafferano veniva usato come condimento per varie pietanze e per tingere i tessuti. Lo zafferano era molto apprezzato nell'antica Roma come pianta aromatica, in Cina, Persia, Babilonia, gli abiti reali venivano tinti con esso di un giallo brillante. In Cina, sotto la minaccia della morte, nessuno aveva il diritto di usare la vernice allo zafferano, tranne l'imperatore. Lo zafferano non è conosciuto allo stato selvatico. Attualmente è coltivato in Asia Minore, India, Iran, in alcuni paesi dell'Europa occidentale, in America. Sul mercato mondiale lo zafferano è uno dei prodotti vegetali più costosi. Lo zafferano viene coltivato per i suoi stimmi rosso-arancio. Vengono raccolte al mattino e subito essiccate a fuoco lento, dopodiché vengono confezionate in barattoli sigillati. Per raccogliere 1 kg di stigmi è necessario esaminare 200mila fiori.
Lo zafferano predilige terreni neutri, il clima è moderatamente umido, estati calde e inverni miti. Se seminato con semi, fiorisce solo nel secondo o terzo anno, quindi di solito viene propagato dai cormi. Sono piantati in primavera o in autunno. Un buon raccolto dà allo zafferano dai tre ai quattro anni, dopodiché viene trapiantato in un nuovo posto. Gli stimmi di zafferano contengono glicoside ciclocrocina, olio essenziale, flavonoidi, vitamine B1, B2, carotene, sostanze resinose e coloranti, tra cui il pigmento principale è la crocina. Questo è un meraviglioso colorante naturale; anche a piccole concentrazioni dona un colore giallo intenso. Sin dai tempi antichi, lo zafferano è stato utilizzato in medicina in diversi paesi. In piccole quantità migliora la digestione, ha un effetto astringente. Un'infusione acquosa di stigmi viene utilizzata come diuretico, diaforetico, analgesico e sedativo. Dà un buon effetto terapeutico per varie malattie nervose, tosse convulsiva. Possedendo un aroma particolare e un sapore amaro, gli stimmi di zafferano sono usati nelle cucine nazionali orientali come condimento piccante per zuppe e carne. Nell'industria alimentare lo zafferano viene utilizzato per ingiallire vari prodotti: burro, formaggio, prodotti da forno e dolciari, creme, caramelle, marshmallow, bevande, ecc. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Zafferano comune, Crocus sativus L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
La famiglia dell'iris è Iridaceae. Pianta perenne senza stelo senza cocciolo. Le foglie sono molto strette, dense, 6-15 in un mazzo; fiore eretto, imbutiforme, corolla porpora o bianca; gli stigmi del pistillo sono grandi, di colore arancione. Negli stimmi è presente un olio essenziale, il cui contenuto è dello 0,6-0,9% su un peso assolutamente secco. L'olio essenziale è in uno stato legato sotto forma di glicoside picrocrocina. Si ritiene che il seme dello zafferano sia stato coltivato a Creta dagli abitanti della civiltà minoica. La composizione dell'olio essenziale comprende pinene e cineolo, nonché 2,2,6-trimetilcicloesadiene-4-6-aldeide. Inoltre, gli stimmi di zafferano contengono gomma, vitamine tiamina e riboflavina, la sostanza colorante gialla di kroschga, nonché flavonoidi (isoramnetina e kaempferol) e olio grasso (6,8%), zuccheri, sali di calcio e fosforo. I petali dei fiori contengono pigmento antocianico; nelle foglie - fino allo 0,25% di acido ascorbico. Lo zafferano ha un forte aroma particolare, sapore amaro piccante. Gli stimmi di zafferano sono utilizzati per colorare e aromatizzare dolciumi, in cucina, oltre che nella produzione di formaggi, insaccati e liquori. Come spezia, lo zafferano viene utilizzato in piccolissime quantità. In Medio Oriente e nell'Europa meridionale occupa un posto importante nella preparazione dei piatti a base di riso (pilaf, bozbash, piti). Lo zafferano viene aggiunto come spezia per zuppe chiare quando si preparano zuppe di agnello, agnello, pesce e cavolfiore, brodi.
In Svezia lo zafferano viene utilizzato per colorare la pasta. I buongustai consigliano di sciogliere lo zafferano in una piccola quantità di latte caldo o acqua prima dell'uso. Lo zafferano, insieme alle proprietà piccanti, esibisce anche un effetto conservante. Il cibo cucinato con lo zafferano si conserva bene per diversi giorni, mentre senza di esso diventa rapidamente acido. Lo zafferano è stato utilizzato in passato come spezia per aumentare l'appetito. Occasionalmente, gli stimmi sono usati come analgesico, anticonvulsivante, cardiaco, diuretico, per malattie del fegato e per lozioni per gli occhi. Nella medicina popolare dell'Azerbaigian, lo zafferano era raccomandato per la pertosse, gli spasmi isterici, come mezzo per stimolare l'attività sessuale. Il bellissimo zafferano (Crocus speciosus Bieb.) cresce in luoghi aperti in Transcaucasia e Crimea. I suoi stigmi possono sostituire lo zafferano coltivato in Azerbaigian per colorare pane e prodotti dolciari, ma anche formaggi, burro, bevande, ecc. In Crimea, nella parte steppica, oltre che sui pendii rocciosi, lungo le colline e ai margini delle foreste, si trova lo zafferano Pallas (C. Pallasii Goldb.). È un sostituto del seme di zafferano. Gli stigmi contengono il glicoside picrocreocina e il colorante giallo crocina. Utilizzato allo stesso modo della vista precedente. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Zafferano, Crocus sativus L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Nomi: az. zeferan; braccio. krkum; carico, chiuso a chiave; Tedesco Zafferano-Pflanze; fr. safran, safran dautomne; Inglese zafferano; Obiettivo. zafferano; svedese, zafferano; Esso. zafferano; spagnolo azafran; Polacco szafran. Pianta perenne con tubero sotterraneo, che dà un grappolo di lobi e circondato da membrane membranose; il fusto non si sviluppa, ed i fiori (uno o più), circondati all'esterno da squame membranose, sembrano emergere direttamente dal tubero. Le foglie sono verdi, iniziano a svilupparsi dopo la fioritura o durante la fioritura della pianta. Coprire alla base. Le foglie sono allungate, ricordano le foglie dei cereali. I fiori sono viola. Propagato da semi e conservato in bulbi (tuberi sotterranei) di colore marrone o rossastro. Gli stimmi dei fiori contengono il glucoside picrocina, che scinde l'olio essenziale e si decompone sotto l'influenza di acidi in crocosio e terpene crocina (C44H70O23), che è un colorante. Lo zafferano ha un odore gradevole ed è utilizzato nelle industrie dolciarie e dei liquori. Lo zafferano è ottimo per condire i piatti di pesce. Gli stimmi dello zafferano coltivato possono essere sostituiti dagli stimmi del C. speciosus M.V. selvatico, che cresce in Transcaucasia. Autore: Ipatiev A.N.
Zafferano comune, Crocus sativus. Descrizione della pianta, zona, coltivazione, applicazione
Pianta perenne senza stelo tubero-bulbosa della famiglia dell'iride. Le foglie sono molto strette, dense, 6-15 in un mazzo. Il fiore è eretto, imbutiforme, la corolla è viola o bianca, gli stimmi del pistillo sono grandi, di colore arancione. Lo zafferano comune è molto simile alle specie di zafferano a fioritura primaverile: Crocus heuffelianus e Crocus vernus. Al contrario, lo zafferano comune fiorisce in autunno contemporaneamente al velenosissimo colchicum autunnale (Colchicum autumnale), che gli somiglia. Questo dovrebbe essere tenuto presente per non confondere le piante. In Europa, il primo zafferano è stato coltivato in Spagna. Fu portato lì nel IX secolo. Arabi che hanno ipotecato i loro possedimenti nel sud del Paese. Quindi questa pianta penetra in altri stati europei, ma ora lo zafferano viene coltivato su larga scala solo in Spagna e nel sud della Francia. Viene coltivato anche in Crimea e nel Caucaso. Gli stimmi del fiore di zafferano coltivato contengono una notevole quantità di olio essenziale. C'è anche un colorante giallo crocina, tannini e olio grasso. Come spezia vengono utilizzati stimmi a forma di imbuto di colore arancione brillante, di cui ce ne sono tre in un fiore. Essi, insieme a parte della colonna, vengono tagliati a mano da fiori appena sbocciati e subito, velocemente e accuratamente, essiccati. Quanto sia scrupoloso questo lavoro lo si può giudicare dal fatto che per ottenere 1 kg di spezia secca occorre lavorare circa 200mila fiori. Pertanto, il loro prezzo è alto. Nel Medioevo la contraffazione dello zafferano era punibile con il rogo o con la sepoltura viva. Basta aggiungere la minima quantità di questa spezia al piatto in modo che acquisisca un colore dorato e un aroma meraviglioso. Nella cucina europea, ad eccezione di quella spagnola, oggi lo zafferano viene aggiunto principalmente ai piatti di pesce (zuppe, pesce in umido, salse con lumache, ecc.). Viene utilizzato con successo per aromatizzare dolciumi, prodotti farinacei, nella produzione di formaggi, insaccati, ecc. Lo zafferano è un colorante molto forte: bastano due stimmi del suo fiore perché 3 litri d'acqua acquistino il colore dello zafferano. Un tempo, i sovrani babilonesi, medi e persiani indossavano scarpe tinte di zafferano e le signore dell'era antica indossavano abiti. Ma già in circa 1/3 di tutte le ricette culinarie medievali utilizzate dalle famiglie benestanti, era prescritto di aggiungere lo zafferano al cibo, e il re inglese Enrico VIII amava così tanto questa spezia che proibì persino alle dame di corte di usare lo zafferano per tingersi i capelli . Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Zafferano. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione
L'imperatore romano Eliogabalo era un grande mangiatore schizzinoso. Anche l'acqua limpida degli stagni del palazzo, in cui si bagnava, gli sembrava non abbastanza rinfrescante. Ed Heliogabal ordinò di "migliorare" l'acqua. E poi un giorno accadde un miracolo: con l'arrivo dell'imperatore, gli stagni iniziarono a emanare un tale aroma, come se vi fosse stato versato un intero barile di profumo. Il miracolo fu compiuto dai servi dell'imperatore con l'aiuto dello zafferano. Questa pianta era tenuta in grande considerazione dagli antichi romani. Quando lo zafferano sbocciava, i raccoglitori uscivano nei prati. Ma non hanno raccolto bellissimi fiori, ma solo stimmi filiformi giallo brillante, che terminano con un pistillo. È negli stigmi che è contenuto l'olio essenziale profumato. Gli stimmi venivano essiccati, pestati e poi si insisteva con l'acqua: si otteneva qualcosa come il profumo. Quanti stimmi dovevano essere raccolti per insaporire ogni giorno gli stagni dell'imperatore! Un'idea del genere costava soldi folli ed era alla portata solo del sovrano del potente stato romano. Eliogabalo non faceva eccezione. Quando un altro imperatore dell'antica Roma - Nerone - tornò dalla Grecia nella sua capitale, la strada lungo la quale stava viaggiando fu inondata di acqua allo zafferano. Questa pianta era anche molto apprezzata nei paesi dell'Est - in Babilonia, Persia, Cina. Ma lì veniva usato per uno scopo completamente diverso: tingevano i vestiti con lo zafferano in un colore giallo brillante. Ed ecco cosa è curioso: la materia colorante è stata estratta dagli stessi stimmi. Il colorante allo zafferano era ottimo, ma contenuto in quantità talmente ridotte da risultare proibitivo. Era al di là dei suoi mezzi per i comuni mortali: solo i vestiti reali venivano tinti con lei. In Cina esisteva persino una legge severa: sotto la minaccia della morte, nessuno tranne l'imperatore osa usare la vernice allo zafferano! Ma tutto questo è stato molto tempo fa. Ora lo zafferano è diventato così comune che lo incontriamo tutti i giorni a colazione. Dopotutto, burro, formaggio, salsiccia, focacce, molte varietà di dolci e bevande ci sembrano più appetitosi perché sono colorati con lo zafferano. E lo raccolgono non più nei prati, come prima, ma in appositi campi. Autore: Osipov N.F.
Zafferano. Descrizione botanica, storia vegetale, leggende e tradizioni popolari, coltivazione e uso
Chiunque abbia mai visto campi fioriti di zafferano non li dimenticherà mai. Da un orizzonte all'altro, il mare viola scuro ondeggia e dà fuoco al cielo senza fondo con un colore viola. Un cavaliere attraverserà il campo - il cavallo e il cavaliere diventeranno viola scuro, un uccello volerà - e l'uccello cambierà colore. Anche il sole, il luminoso sole dorato, passando sopra i campi viola di zafferano, diventa un po' viola, e il campo di zafferano in quel momento assume l'ombra di un'alba morente, e quindi sembra che questo non sia affatto un campo , ma l'alba della sera cadde sulla terra e la illuminò da un orizzonte all'altro. Ma ora le ali del cielo si oscurarono notevolmente e solo lo zenit stesso rimase blu. Anche lo zafferano si oscurò, coprendo gli occhi viola. In natura, questa pianta si trova in molte zone costiere del Mar Mediterraneo, vicino ad Atene, sull'isola di Creta, in Dalmazia e in Crimea. La parola "zafferano" deriva, a quanto pare, dall'arabo "zaferan", cioè "giallo", e gli spagnoli lo chiamavano "atzafran". Lo zafferano è citato nel papiro egiziano Ebert, nei libri di Salomone, Omero e Ippocrate. È noto non solo come profumato, ma anche come squisito condimento delle cucine reali e come prezioso medicinale. Lo zafferano veniva utilizzato anche come colorante naturale. Le scarpe dei re di Media, Babilonia e Persia, così come gli abiti, i copriletti erano tinti di giallo con lo zafferano. La dea greca dell'aurora, Eos, vestita anch'essa con abiti giallo oro tinti di zafferano. Anche gli abitanti di Sidone furono tinti di giallo dai Fenici, famosi in tutto il Medio Oriente. Gli abiti realizzati con tali tessuti, così come con tessuti tinti di viola, erano considerati un segno di ricchezza e nobiltà. Nell'antica Cina esisteva persino una legge: nessuno, tranne l'imperatore, osava usare la vernice allo zafferano sotto la minaccia della morte. Secondo l'antica mitologia greca, l'argonauta Giasone, imbrigliando i tori fiammeggianti per arare i campi della Colchide, si tolse i vestiti giallo-zafferano in modo che il colore zafferano non irritasse gli animali. Ma il dio Bacco indossava sempre un abito color zafferano e lo stesso pretendeva dai partecipanti alle feste a lui dedicate. Secondo la mitologia, lo zafferano cresceva sul monte Ida durante il matrimonio di Zeus con Era. Ecco come si dice di questo nell'Iliade: E in forti abbracci Zeus conclude sua moglie. Rapidamente sotto di loro la terra crebbe erbe in fiore, loto rugiadoso, fitti fiori di zafferano e giacinto, flessibili, che sollevarono gli dei in alto dalla terra. C'erano tempi in cui lo zafferano valeva il suo peso in oro e spesso testimoniava la folle stravaganza degli imperatori romani. Così, l'imperatore Eliobalo, prima di fare il bagno nello stagno, chiese che lo stagno fosse profumato con lo zafferano; lo zafferano veniva cosparso sui pavimenti delle sale dove si tenevano le feste, inoltre il signore e il suo entourage amavano sdraiarsi su cuscini imbottiti con i petali di questo fiore. E sebbene la famiglia dello zafferano contenga otto dozzine di specie, tre delle quali crescono in Europa, ma solo una - il cosiddetto zafferano alimentare - fornisce una preziosa materia prima per l'industria dolciaria. Per ottenere un chilogrammo di spezie, devi tagliare gli stimmi di duecentomila fiori. Pertanto, lo zafferano è valutato più dell'oro nel nostro tempo. Il filosofo religioso ebreo-ellenistico Filone di Alessandria affermò che in ebraico lo zafferano era chiamato kachkot. Kachkot era amico del dio Mercurio, patrono dei viaggiatori, con il quale il giovane gareggiava ripetutamente nel lancio del disco. Un giorno, Mercury lanciò con noncuranza un disco in faccia a Kachkot. Il colpo è stato fatale. In primavera, nel luogo della morte del giovane, la primavera è cresciuta un fiore affascinante. Da "kachkota" venne poi il nome greco del fiore: croco. "Croque" - in greco "filo", lo stigma di un fiore sembra un filo. In una bella giornata di primavera, su una macchia scongelata, spalanca i suoi sei petali viola con fili al centro. Crocus non ha paura né delle gelate mattutine né della neve primaverile. I suoi fiori, come i fiori del bucaneve, perforano audacemente la crosta di neve e aprono gli occhi. In montagna, nei prati alpini, dove crescono contemporaneamente più di ottanta specie di crochi, creano pittoreschi tappeti di straordinaria bellezza. Una varietà di brillanti colori solidi - oro, giallo, crema, lilla, blu, lilla, viola, viola, bianco, bicolore, rigato e variegato - ci consente di classificare il croco tra le piante ornamentali a fioritura precoce più pregiate. Particolarmente interessanti tra loro sono il croco primaverile e il croco a fiore dorato, da cui in seguito hanno avuto origine molte varietà da giardino. I crochi sono noti all'uomo fin dai tempi antichi. Sugli affreschi del Palazzo di Cnosso, costruito sull'isola di Creta quattromila anni fa, sono raffigurati giovani che raccolgono fiori in vasi, e questi fiori non sono altro che crochi. Gli antichi greci li consideravano un simbolo di felicità, il fiore dell'alba di Eos. Autore: Krasikov S.
Zafferano (croco), croco. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Zafferano (croco), croco. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Lo zafferano (croco) è una pianta da fiore che viene utilizzata per preparare spezie, come additivo per cosmetici e come pianta ornamentale. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione dello zafferano (croco): la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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