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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Prezzemolo da semina (prezzemolo riccio, prezzemolo da giardino). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Prezzemolo comune (prezzemolo riccio, prezzemolo da giardino), Petroselinum crispum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Petroselin famiglia: Ombrellifere (Apiaceae) origine: Il Mediterraneo La zona: Il prezzemolo è comune nei climi temperati in molti paesi del mondo, tra cui Europa, Asia e America. Composizione chimica: Le foglie e le radici del prezzemolo contengono olio essenziale, che include mircene, limonene, eucaliptolo e altri componenti. La pianta contiene anche flavonoidi, carotenoidi, quercetina, cumarine e altre sostanze utili. Valore economico: Il prezzemolo è usato come spezia e aromatizzante in cucina, anche per migliorare il gusto e l'aroma di piatti di carne, pesce, verdure e zuppe. Il prezzemolo è anche popolare come erba ornamentale. In medicina, il prezzemolo è usato come diuretico, un rimedio per curare le malattie dei reni e delle vie urinarie, nonché per migliorare la digestione e il tono generale del corpo. Leggende, miti, simbolismo: Nei tempi antichi, il prezzemolo veniva usato come pianta medicinale per trattare vari disturbi come problemi di stomaco e malattie della pelle. La radice di prezzemolo è considerata particolarmente benefica per la salute in quanto contiene molte vitamine e minerali benefici. Il significato simbolico del prezzemolo può essere correlato al suo aspetto attraente e al suo aroma gradevole, così come al suo uso in cucina e in medicina, che sono aspetti importanti della vita umana.
Prezzemolo. Miti, tradizioni, simbolismo
Nell'antico Egitto, e poi in Grecia, il prezzemolo era un simbolo di dolore. Le ghirlande di prezzemolo venivano indossate sulla testa in segno di tristezza. Le foglie di prezzemolo sono state intrecciate in mazzi di gigli e rose per ricordare che il divertimento non dura per sempre. Come pianta vegetale, il prezzemolo iniziò ad essere coltivato nel Medioevo. In un certo numero di paesi appare solo nel XVI secolo. Il prezzemolo selvatico cresce nell'Europa meridionale in luoghi ombrosi tra le rocce, come testimonia il suo nome botanico petroselinum sativum (Petroselinum sativum), dalla parola greca "petra" - "roccia", "pietra". Autore: Verzilin N. Leggende, miti, simbolismo:
Prezzemolo comune (prezzemolo riccio, prezzemolo da giardino), Petroselinum crispum. Descrizione, illustrazioni della pianta Prezzemolo comune (prezzemolo riccio, prezzemolo da giardino), Petroselinum crispum. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Pianta biennale a impollinazione incrociata della famiglia delle Apiaceae. Nel primo anno forma una rosetta di foglie e un raccolto di radici, nel secondo anno il fusto del fiore è ramificato dal centro con rami a spirale opposti. Le foglie sono sezionate tre volte in modo appuntito, lisce o ricci, verde scuro, lucenti sopra, gambo basale e inferiore - su lunghi piccioli. I fiori sono piccoli, di colore verde-giallastro, raccolti in ombrelle di razza. Il frutto è a due piantine, i semi sono piccoli con odore caratteristico. Esistono due forme di prezzemolo: radice e foglia. Nel prezzemolo di radice, la radice è ispessita, a forma di cono, cilindrica o si assottiglia uniformemente verso il basso. Nel prezzemolo a foglia, la radice è sottile, a forma di fuso. Ciascuna delle forme ha le sue varietà. Il prezzemolo da giardino viene dal Mediterraneo. Nell'antica Grecia era considerata una pianta sacra, simbolo di gloria e gioia. Come spezia, iniziarono ad usarla nel Medioevo grazie a Carlo Magno, che ne ordinò la coltivazione nei suoi giardini. Ben presto il prezzemolo divenne un'aggiunta indispensabile a tutti i piatti di verdure. È arrivata in Inghilterra nel XVI secolo e gli immigrati l'hanno portata in America. In Russia, dall'XI secolo, è coltivato in giardini e frutteti. Il prezzemolo è una coltura molto diffusa. Cresce spontaneamente nel Mediterraneo orientale. Coltivato in tutta Europa. Lo zucchero e l'ordinario sono particolarmente apprezzati. Il prezzemolo cresce bene su terreni sciolti sabbiosi e argillosi ricchi di humus. È poco impegnativa da riscaldare. I germogli tollerano le gelate fino a -7-8 ° C e le radici nel terreno sono ben conservate in inverno. I terreni argillosi pesanti non sono adatti per il prezzemolo, è sensibile ai fertilizzanti. A temperature elevate e mancanza di umidità, lo sviluppo della pianta rallenta. L'eccesso di umidità aumenta la suscettibilità alle malattie. In primavera, la ricrescita del prezzemolo inizia ad aprile, germoglia - a giugno, fioritura di massa - a luglio. I semi maturano in agosto-settembre. La pianta ha un odore gradevole e un sapore speziato, dovuto all'olio essenziale. È contenuta in tutti i suoi organi, ma soprattutto nei frutti e nelle infiorescenze. L'olio essenziale è un liquido leggero, leggermente giallastro con un tipico odore di prezzemolo. Le radici di prezzemolo contengono proteine, carboidrati, acido ascorbico, acido nicotinico, vitamina B2. Oltre a proteine e carboidrati, le foglie contengono anche carotene, vitamine C, E, acido folico, importante come fattore ematopoietico. Grazie al suo aroma delicato e al gusto discreto, il prezzemolo è una spezia versatile utilizzata in quasi tutti i piatti salati. Le foglie fresche o essiccate tritate finemente vengono utilizzate per insalate, oltre che come condimento per zuppe, piatti di verdure, pesce e carne. Il prezzemolo è un componente indispensabile dei contorni, fa parte di varie salse piccanti prodotte dall'industria alimentare. È ampiamente usato per decapare e decapare cetrioli, funghi e verdure in scatola. I verdi di prezzemolo sotto forma di polvere secca fanno parte delle miscele di spezie. I semi e le radici, sia freschi che essiccati, sono utilizzati anche come additivi aromatici. Le foglie fresche di prezzemolo sono preziose non solo come additivo aromatico a vari piatti, ma anche come vitamina, per la presenza di acido ascorbico e carotene in esse. Per molto tempo, il prezzemolo è stato apprezzato come pianta medicinale per le sue proprietà per ripristinare la forza, guarire le ferite, lenire il sanguinamento delle gengive e favorire la formazione del sangue. A scopo terapeutico si utilizzano frutti, radici, foglie, sia freschi che essiccati, sotto forma di decotti e infusi.
Coltivazione. Il prezzemolo si propaga per seme. Quasi tutti i tipi di colture da giardino possono essere i suoi predecessori. Dopo averli rimossi, la terra viene allentata e, dopo la germinazione di massa delle erbe infestanti, vengono scavate fino a una profondità di 20-25 cm, vengono aggiunti 40-50 g di superfosfato e 20-25 g di sale di potassio per 1 m2. I fertilizzanti organici e minerali possono essere applicati sotto il prezzemolo fogliare. È meglio propagare il prezzemolo di radice con un secondo raccolto dopo l'introduzione del letame, poiché quando viene coltivato su letame fresco, le radici si ramificano fortemente. I semi possono essere seminati all'inizio della primavera o nel tardo autunno. In quest'ultimo caso è necessario che il terreno venga preparato almeno due mesi prima della semina. La terra viene accuratamente erpicata, i semi vengono piantati in buche profonde 2-3 cm, la larghezza tra le file è di 30-40 cm, i semi iniziano a germogliare a una temperatura di 4-2 ° C. Quando i germogli di semina primaverile compaiono dopo 13-15 giorni. Dopo la loro comparsa in massa, vengono eseguiti l'allentamento del terreno, il diserbo e il diradamento delle colture, lasciando una distanza di 4-6 cm tra le piante, vengono nutrite due volte: la prima volta quando compaiono 3-4 foglie e la seconda - dopo 15- 20 giorni. Alla prima alimentazione vengono aggiunti 10-15 g di nitrato di ammonio, alla seconda - 5-7 g di nitrato di ammonio, 7-10 g di superfosfato e 5-7 g di sale di potassio per 1 m2. Quando si semina il prezzemolo in inverno, la massa verde si ottiene 2-2,5 settimane prima. Nel primo anno di vita, la pianta forma una rosetta basale di foglie, nel secondo - la ricrescita primaverile inizia all'inizio di aprile. La cura delle piante consiste nel diserbo regolare, allentandole. Nella stagione secca, il prezzemolo deve essere annaffiato. La massa verde viene tagliata nei mesi di giugno-agosto. Viene essiccato o conservato sotto sale in barattoli di vetro, ben chiusi. In questa forma il prezzemolo si conserva bene a temperature fino a +10 °C. Le radici di prezzemolo dopo la raccolta vengono accuratamente lavate da terra, tagliate longitudinalmente ed essiccate. Le materie prime essiccate vengono conservate in un contenitore chiuso pagato in un'area asciutta e ventilata. Le radici di prezzemolo possono essere conservate fresche per 5-2 mesi. Per fare questo vengono ripuliti da terra, selezionati quelli danneggiati, la superficie delle radici viene asciugata all'aria e posta in una scatola con sabbia. Conservare in cantina o cantina ad una temperatura di 2-10 °C. Le piccole radici in questo caso sono utilizzate al meglio per l'essiccazione, dopo averle tagliate in piccole tronchesi. Le piccole radici possono essere utilizzate anche per forzare i verdi in inverno al chiuso. I frutti del prezzemolo vengono raccolti in luglio-settembre ed essiccati all'aria. Per i semi, il prezzemolo viene raccolto alla fine della cera o all'inizio della piena maturazione dei semi. Viene tagliato, legato in mazzetti e appeso per far maturare i semi. Dopo alcuni giorni, le piante essiccate vengono trebbiate. Dopo la trebbiatura, i semi vengono ulteriormente essiccati. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Prezzemolo, Petroselinum hortense Hoffm. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Sinonimi: P. crispum Mill., P. hortense var. crispum Bailey, P. sativum Hoffm., P. sativum var. crispum Gand., P. sativum v. vulgare Alef., P. vulgare SF Gray, P. romanum Sweet., P. Thoermeri Weinm., P. Petroselinum Karst., Apium Petrosilinum L., A. crispum Mill., A. latifotium Mill., A. vulgare Lam. , A. lactam Salisb., Carum Petroselinum var. crispum Beck., Selinum Petroselinum EHL Nomi: tedesco Petersilie, Federselli, Peterchen, Peterlein; Obiettivo. Peterselie; date persiglia; Svedese, persiija; Inglese prezzemolo; fr. persil; Esso. prezzemolo, petroncino; spagnolo pereijil; porto, salsa; rum. patrono; sospeso. petrezselio; sloveno peterJilg; serbo, persum; ceco petrzel, perasin, petrzlen; Polacco; petruszka; carico, informa il mago. La pianta è glabra, biennale; radice ispessita (le varietà di radici hanno un raccolto di radici distinto); foglie su lunghi piccioli, verde scuro, tripennate, le loro foglioline sono tripartite e contorte; ombrelle 10-20 raggiate, con raggi quasi uguali in lunghezza; semi lunghi 2-3 mm e larghi 1 mm, hanno un odore specifico, come i semi di altre ombrelle. Il peso di 1000 semi è di 1,2-1,8 g L'impollinazione è incrociata. Il prezzemolo è coltivato per la sua radice vegetale e per le foglie profumate. Esistono varietà di radice di prezzemolo che sviluppano radici significative e varietà di foglie che non formano una radice, avendo solo radici ramificate un po' ispessite (comune), ma fortemente frondose. Le foglie delle varietà di radice sono utilizzate anche per il cibo. Delle varietà di prezzemolo a foglia, Ordinario è il più comune. Anche le varietà coltivate sono No Similar, Curly, Curly Improved, ecc., che hanno foglie ondulate, sezionate in modo complesso (ricce). Delle varietà di prezzemolo di radice, ne vengono coltivate due: Bordovicskaya e Sugar. Il primo ha un raccolto di radici allungato, lungo 30-35 cm, a forma di cono, simile al raccolto di radici della carota di Valery, e il secondo si distingue per un raccolto di radici più corto (20-25 cm), anch'esso a forma di cono, ma espanso in testa e quindi più affusolato. La varietà Slava Erfurt è considerata un ibrido tra radici e foglie di prezzemolo. Ha un bel fogliame riccio e un raccolto di radici distinto. Il prezzemolo richiede fertilità e umidità del suolo; funziona bene su torbiere drenate. Semina direttamente in piena terra, se possibile all'inizio della primavera in fila oa fascia. Le distanze tra i nastri sono 40-50 cm, tra le linee nel nastro - circa 20 cm, e nelle file (a seconda della varietà) - 4-6 cm. Autore: Ipatiev A.N.
Prezzemolo, Petroselinum crispum. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
È molto usato come verdura piccante come condimento per contorni, zuppe, piatti di carne e pesce. Una delle colture vegetali più vitaminiche (75-400 mg/100 g di vitamina C, fino a 20 mg/100 g di carotene). Nelle condizioni dei tropici e subtropicali, il prezzemolo viene coltivato principalmente per i verdi, si mangiano anche piccioli e radici. Nella medicina pratica, il prezzemolo viene utilizzato per stimolare l'appetito, aumentare la secrezione gastrica e nelle malattie renali. Il centro di origine del prezzemolo si trova lungo le coste del bacino del Mediterraneo, dove si trova ancora allo stato selvatico. Foglie 2-3 pennate, verdi, su lunghi piccioli. Il Prezzemolo (Petroselinum crispum Num.) è una pianta biennale appartenente alla famiglia dei Sedani. La pianta è impollinatrice incrociata. Secondo le caratteristiche biologiche, il prezzemolo è simile alle carote, ma più resistente al freddo. La specie Petroselinum crispum Num comprende 2 varietà: con. var. foliosum Alef. - foglio e con. var. radicosum Alef. - radice. Quest'ultimo cresce con successo nelle regioni subtropicali, dove viene coltivato per la produzione di semi. Per la coltivazione sui verdi vengono selezionati terreni molto fertili. Inoltre alimentato con fertilizzanti azotati. L'agrotecnica del prezzemolo non differisce da quella delle carote. Va tenuto presente che i semi di prezzemolo pongono esigenze particolarmente elevate sulla qualità della lavorazione del terreno prima della semina, poiché sono piccoli, contengono molti oli essenziali e si gonfiano e germinano molto lentamente. La dose di semina è di 5-6 kg/ha. Lo schema di semina è 1 fila, tra le file 40-45 cm, in fila 2-3 cm, si utilizzano 2 file (58 + 12 cm) e multifile (4-7 linee per aiuola). Si consiglia di seminare il prezzemolo più volte. Nella stagione secca annaffiare 3-4 volte. La pianta viene raccolta insieme alle radici (prodotto del raggio). Durante la stagione di crescita, puoi tagliare le foglie 2 volte. Produttività - 10-12 t/ha. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Prezzemolo. La storia della coltivazione di una pianta, importanza economica, coltivazione, uso in cucina
Cos'è una pianta di prezzemolo? Il prezzemolo, o riccio Petroselinum crispum, appartiene alla famiglia delle umbellate (sedano). I suoi parenti sono aneto, coriandolo (i suoi verdi sono conosciuti come coriandolo o coriandolo), sedano, carote. Questa è una pianta biennale. Nel primo anno si formano una radice a forma di cono ispessita (raccolto di radici) e una rosetta di foglie piumate e nel secondo cresce un peduncolo. I fiori del prezzemolo sono frutti piccoli, bianchi o verdastri, profumati, lunghi 2-3 mm. Il prezzemolo è diviso in radice e foglia di prezzemolo e il prezzemolo in foglia esiste in due versioni. Prezzemolo da giardino, o prezzemolo napoletano P. crispum var. napolitanum, relativamente senza pretese, con foglie piatte e profumate. Prezzemolo riccio P. crispum var. le foglie di crispum sono corrispondentemente "ricce". Sono belli, hanno un aspetto spettacolare in un piatto, ma sono più duri e meno profumati delle varietà da giardino. Radice di prezzemolo P. crispum var. tuberosum forma un raccolto di radici (radice ispessita). Ha polpa giallastra profumata. Nel prezzemolo di radice, sia le radici che le foglie sono adatte al consumo, nelle varietà a foglia le radici sono dure e sottili. La coltivazione del prezzemolo è iniziata nel Mediterraneo, dove cresceva in luoghi rocciosi. Il nome generico latino petroselinum deriva dal greco petroselinon, che significa "sedano di montagna". Questo nome è stato modificato in diverse lingue e in russo è diventato prezzemolo. Le prime descrizioni del prezzemolo che ci sono pervenute risalgono al IV secolo a.C. La cultura si rivelò resistente al freddo, si diffuse gradualmente in Europa e nei paesi dell'Est, nel XVI secolo raggiunse le isole della Gran Bretagna e della Sardegna, e un secolo dopo finì in America. Nel genere "prezzemolo" c'è un'altra specie, P. segetum. Il suo areale è l'Europa occidentale (Gran Bretagna, Paesi Bassi meridionali, Francia, Spagna e Portogallo). Ha foglie più strette e meno pennate del prezzemolo da giardino. La pianta è commestibile e profumata, ma è coltivata estremamente raramente e non sorprende: P. segetum ha molti più steli che foglie. Quanto è utile il prezzemolo? Le foglie e le radici del prezzemolo sono un deposito di sostanze nutritive. Le colture di radici contengono fino al 10% di zuccheri e l'1,5-3% di proteine. Il più succoso e dolce può essere rosicchiato come una carota. Nelle foglie di zuccheri non più del 3%. Fin dall'infanzia siamo stati abituati al fatto che le verdure sono una fonte di vitamine e il prezzemolo ne è un ottimo esempio. C'è più acido ascorbico (vitamina C) in esso che nel limone, 0,2%. Sette-dieci grammi di erbe fresche soddisfano il fabbisogno umano quotidiano di acido ascorbico. Il prezzemolo contiene anche vitamine K, B1 e B2, retinolo (vitamina A), carotene (provitamina A), tiamina, riboflavina, acido nicotinico e folico. Contiene molto fosforo, calcio, magnesio, potassio, ferro, inoltre è una fonte di antiossidanti di varia natura (dove saremmo senza di loro adesso!). Il prezzemolo è ricco di flavonoidi, tra cui l'apigenina. Ora sempre più spesso scrivono che ha un effetto antitumorale. I frutti di prezzemolo contengono olio grasso, che consiste in quasi due terzi di gliceridi dell'acido petroselinico (C18H34O2). È un isomero dell'acido oleico, in cui il doppio legame si trova tra il 6° e il 7° atomo di carbonio. Ma gli acidi grassi nei semi di prezzemolo non superano il 22%, non è ancora una pianta oleaginosa. Che odore ha il prezzemolo? Il prezzemolo appartiene alle spezie profumate, il suo odore è creato dagli oli essenziali che si trovano in tutte le parti della pianta. C'è poco olio nelle foglie fresche, 0,016-0,3%, ma questo è sufficiente per insaporire i piatti conditi con il prezzemolo. Nelle radici secche fino allo 0,08% di olio essenziale e nei frutti 2-7%. I frutti del prezzemolo sono utilizzati principalmente per la produzione di olio essenziale. I suoi componenti principali sono la miristicina (37%) e l'apiolo (16%). La miristicina, C11H12O3, 1,2-metilendiossi-6-metossi-4-allilbenzene, ha proprietà antiossidanti. Apiol, o prezzemolo canfora, C12H14O4, è anche un antiossidante, inoltre provoca la contrazione della muscolatura liscia. Gli oli di foglie di prezzemolo contengono molta miristicina e quasi nessun apiol. Entrambi i composti sono psicoattivi in grandi quantità, ma non ne consegue che il prezzemolo contenga sostanze stupefacenti. Nella quantità che una persona è in grado di mangiare, non è pericoloso. Una manipolazione attenta richiede semi di prezzemolo e olio essenziale. Nel 2011, Rospotrebnadzor ne ha vietato l'inclusione negli integratori alimentari. Per scopi medici, viene ancora utilizzato l'olio essenziale di prezzemolo. Qual è la cura per il prezzemolo? L'apiol, di cui è ricco il prezzemolo, è un forte antispasmodico. Anche Ippocrate scrisse dell'effetto abortivo della pianta, nel Medioevo le donne la usavano attivamente per questo scopo. Dalla metà del XIX secolo, la medicina ufficiale utilizza l'apiol per trattare i disturbi mestruali, sia come parte di un olio essenziale che in forma purificata (i suoi cristalli verdastri furono ottenuti nel 1715 dal farmacista di Lipsia Heinrich Christoph Link). Inoltre, l'apiol ha un effetto diuretico. Il prezzemolo è un buon agente coleretico, attiva la digestione e il metabolismo. L'olio essenziale di prezzemolo sopprime la risposta immunitaria cellulare e umorale. Non c'è da stupirsi che sia tradizionalmente usato come rimedio per allergie, malattie autoimmuni e infiammazioni croniche.
Il succo di prezzemolo migliora l'attività cardiaca ed è utile per l'ipertensione, le malattie del sistema genito-urinario e della cistifellea, ma dovrebbe essere assunto con moderazione, non più di un cucchiaio, e questo cucchiaio andrebbe bene mescolato con del succo di verdura, ad esempio carota . Il prezzemolo, in particolare il suo olio essenziale, deve essere maneggiato con cura, poiché l'apiol in grandi dosi danneggia il tessuto epatico e renale. E, naturalmente, è controindicato per le donne incinte a causa dell'effetto abortivo. Con cosa e come mangiare il prezzemolo. Il prezzemolo è considerato una classica spezia "di pesce". In generale, non appena non viene utilizzato. Le foglie ricce decorano spesso zuppe di pomodoro, piatti di riso, carne fritta e pollame. Le verdure tritate finemente vengono aggiunte a ricotta, pasta, burro per panini e carne macinata, cosparse di insalate, frittate e zuppe. A volte il prezzemolo è usato come ripieno per torte. Ci sono piatti in cui il prezzemolo è uno degli ingredienti principali, come l'insalata tabouleh mediorientale. Oltre al prezzemolo, la composizione dell'insalata comprende bulgur (semole di grano duro), pomodori, menta e cipolle, a volte aglio. Il tabbouleh è condito con olio d'oliva e succo di limone, sale qb. La famosa salsa francese persilade contiene prezzemolo tritato finemente mescolato con aglio, olio d'oliva e aceto. Gli italiani usano la gremolata: aglio, prezzemolo e succo di limone. Il prezzemolo neutralizza l'odore dell'aglio, mentre il succo di limone blocca il sapore del prezzemolo. Questi condimenti possono essere insaporiti con zuppe, stufati, pesce bollito e persino patate fritte. Una composizione più complessa ha una salsa verde italiana: prezzemolo, aceto, capperi, aglio, cipolle, acciughe, olio d'oliva e senape. Altre nazioni hanno le proprie varianti di salsa. La radice di prezzemolo richiede un pretrattamento. È spesso usato nelle cucine europee. Di norma, la radice viene tagliata longitudinalmente oa cubetti, fritta fino a doratura, quindi vengono preparate zuppe e piatti principali. Ad esempio, vengono stufati con zucchine e spezie e serviti con panna acida. I verdi sono necessariamente aggiunti a tali piatti, ma non al prezzemolo. Anche gli steli entrano in gioco. Possono essere tritati finemente e fritti in olio e aggiunti a zuppe e contorni in questa forma. Può essere utilizzato in sottaceti e marinate o semplicemente messo in zuppa per insaporire. In questo caso, è meglio pre-legare gli steli in un fascio in modo che sia più facile rimuoverli in seguito. I semi di prezzemolo non vengono quasi mai utilizzati in cucina, sono molto amari per l'alto contenuto di olio essenziale. Ma gli ombrelli di prezzemolo vengono aggiunti a sottaceti e marinate fatti in casa. La radice e le foglie si conservano bene una volta essiccate, ma il loro sapore si indebolisce. Anche i verdi sono salati e congelati. Tuttavia, ora che il prezzemolo fresco è disponibile tutto l'anno, non è necessario conservarlo a lungo termine. Facciamo qualcosa di esotico. Il prezzemolo è la nostra pianta da giardino nativa. Tuttavia, non dimentichiamo che la sua patria è il Mediterraneo. Per la salsa esotica, prepara prima la tapenade. Si tratta di un impasto di olive verdi e mature, tritate finemente e mescolate con cura, qualche acciuga e capperi, che in dialetto provenzale si chiamano "tapin". Tutto questo pasticcio viene diluito con olio d'oliva in uno stato pastoso. E i capperi, che non si conoscono, sono germogli in salamoia o in scatola dell'arbusto Capparis spinosa. Ora mescola un quarto di tazza di tapenade, una terza tazza di foglie di prezzemolo napoletano tritate finemente, mezzo scalogno tritato (ha un sapore più tenero delle normali cipolle) e una terza tazza di olio d'oliva. La salsa è pronta. È meglio condirli con il pesce. Autore: N.Ruchkina
Prezzemolo, Petroselinum crispum var. Collina Petroselinum. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea biennale alta 1 m o più. Nel primo anno forma un raccolto di radici e una rosetta di foglie, nel secondo - un gambo fiorale eretto e ramificato e produce semi. Le foglie sono triangolari, pennate, lungo picciolate, lucide superiormente. I fiori sono piccoli, verde giallastro. Il frutto è di colore bruno-grigiastro a due semi. Fiorisce a giugno. Le regioni montuose del Mediterraneo sono considerate la patria del prezzemolo, dove ancora oggi si trova allo stato selvatico. Il prezzemolo è noto nella cultura da molto tempo. Già nell'antichità veniva coltivato in Grecia ea Roma come pianta ornamentale e medicinale. Nel Medioevo il prezzemolo iniziò ad essere coltivato in molti paesi europei come ortaggio piccante. Nell'Europa orientale è conosciuto fin dal XV secolo; coltivato negli orti e nei frutteti. All'inizio si usavano solo le radici carnose, poi si usavano anche le foglie. Attualmente, il prezzemolo riccio è comune nella cultura, che è diviso in due forme: radice e foglia. Nel prezzemolo di radice, il raccolto di radici è grande e denso, i verdi sono spessi e succosi. Il prezzemolo a foglia ha una radice piccola, sottile e ramificata, i verdi sono teneri e profumati. Il prezzemolo è una pianta resistente al freddo e amante dell'umidità, ma non tollera bene l'umidità in eccesso. Cresce bene su terreni fertili sciolti. Semina all'inizio della primavera. Per ottenere costantemente foglie fresche e giovani, la semina viene effettuata più volte durante l'estate. Per una semina uniforme, i semi vengono mescolati con la sabbia. I germogli primaverili tollerano le gelate fino a -8 ° C. La cura delle colture consiste nell'irrigazione tempestiva, nell'allentamento del terreno, nel diserbo. Per utilizzare il prezzemolo in inverno, le foglie e le radici vengono essiccate e conservate a temperatura ambiente in sacchetti di carta o barattoli di vetro. Il prezzemolo è molto ricco di sostanze nutritive. Il gusto e l'aroma speziato sono spiegati dalla presenza di olio essenziale. Contiene molte vitamine Bb B2, C, PP, K, carotene, acido folico, minerali (potassio, magnesio, ferro, fosforo). La vitamina C nel prezzemolo è cinque volte più che nei limoni e nelle arance. Inoltre, contiene proteine, carboidrati, flavonoidi, sostanze pectiniche, phytoncides. Oltre all'olio essenziale, i semi di prezzemolo contengono anche olio grasso, flavonoidi e glicosidi. Per molti secoli il prezzemolo è stato utilizzato nella medicina popolare per varie malattie dello stomaco, del fegato, dei reni, per l'edema cardiaco e per le irregolarità mestruali. Decotti di radici e foglie fresche sono usati per punture di zanzare e api; infuso di semi - con flatulenza e come forte diuretico. Grazie all'olio essenziale e ai phytoncides, il prezzemolo ha un effetto battericida. I semi schiacciati sono efficaci contro i parassiti: i pidocchi. Esperti stranieri ritengono che il succo di prezzemolo normalizzi la funzione delle ghiandole surrenali e della ghiandola tiroidea, rafforzi i capillari. I nutrizionisti apprezzano molto le proprietà curative del prezzemolo e lo consigliano per le malattie urologiche e l'aterosclerosi. L'olio essenziale ottenuto dai semi è utilizzato nell'industria medica. Le foglie e la radice del prezzemolo sono indispensabili nella preparazione di vari piatti di carne e pesce. Le foglie fresche ed essiccate vengono utilizzate come condimento per primi e secondi piatti. Fortificano il cibo e gli conferiscono un aroma gradevole. Le foglie fresche sono utilizzate nelle insalate; decorano antipasti freddi e altri piatti. La radice di prezzemolo dona un aroma particolare e gradevole a brodi di carne e zuppe. Viene utilizzato anche per stufare le verdure, conservandole per l'inverno. Il prezzemolo è anche usato per scopi cosmetici. I semi schiacciati vengono strofinati sul cuoio capelluto per la calvizie. Un decotto di radici mescolato con succo di limone viene strofinato sul viso al mattino e alla sera per sbiancare la pelle, rimuovere le lentiggini e le macchie dell'età. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Prezzemolo riccio, Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia del sedano - Apiaceae. Una pianta biennale alta 30-100 cm con una radice ispessita a forma di fuso. Fusto eretto, ramificato. Le foglie sono lucide, triangolari, doppie pennate, verde scuro, lucide superiormente. Fiori giallo-verdastri. Il frutto è oblungo-ovoidale. Fiorisce in giugno - luglio. Aspetto mediterraneo. Coltivato ovunque. A volte selvaggio. Tutte le parti della pianta hanno un gradevole sapore speziato, dovuto alla presenza di olio essenziale. Il contenuto di olio essenziale nei frutti è del 2-7%, in una pianta fresca 0,016-0,3, nelle radici secche - fino allo 0,08%. È un liquido giallo-verdastro chiaro. Il componente principale dell'olio essenziale di frutti e radici è l'apiol. Inoltre, l'olio di frutta contiene alfa-pinene, miristicina, tracce di aldeidi non identificate, chetoni, fenoli, nonché acido stearico e palmitico e petrosilano. Nei frutti sono stati trovati bergaptene furocumarina e flavone glicoside apiina. Contengono fino al 22% di olio grasso, costituito da acido petroselinico (70-76%), oleico (9-15), linoleico (6-18) e palmitico (3%). La quercetina e il kaempferol sono stati trovati nei fiori di prezzemolo, l'apigenina e il muco sono stati trovati nelle radici. In termini di contenuto vitaminico, il prezzemolo supera molte verdure e frutta. I verdi contengono fino allo 0,2% di acido ascorbico, fino allo 0,01% di carotene, tiamina, riboflavina, retinolo, acido nicotinico, un ricco insieme di sali minerali (ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo), flavonoidi, proteine, carboidrati, sostanze pectiniche , phytoncides. Foglie e radici di prezzemolo fresche e secche sono ampiamente utilizzate per aromatizzare in cucina e nell'industria conserviera. L'olio essenziale ottenuto da frutti e foglie è utilizzato anche in conserve. Il prezzemolo ha un odore speziato, piccante dolciastro e un sapore aspro. Soprattutto, viene utilizzato per cucinare piatti a base di verdure, insalate varie e zuppe di carne. Il prezzemolo tritato finemente viene aggiunto al piatto poco prima di servire. La radice viene messa in padella all'inizio della cottura, soprattutto nelle zuppe e nei piatti a base di verdure. Le verdure tritate finemente o la radice grattugiata vengono aggiunte a piatti di pesce bollito, selvaggina (principalmente pollame), maionese e patate. Il prezzemolo lavato e asciugato fritto in olio vegetale è popolare nella cucina francese. Ancora caldo, si serve con piatti a base di pesce e carne. A causa della ricca composizione chimica, del contenuto di preziose sostanze fisiologicamente attive in una forma assimilabile, il prezzemolo è molto apprezzato dai nutrizionisti. Vari piatti a base di prezzemolo hanno un effetto diuretico, aiutano a rimuovere i sali dal corpo.
Il prezzemolo riduce la sudorazione, è indicato per malattie renali, aterosclerosi. Con l'obesità, le malattie del fegato e dei reni, si consiglia di mangiare la radice di prezzemolo. Alcuni scienziati stranieri ritengono che il succo di prezzemolo fresco aiuti a normalizzare le funzioni della corteccia surrenale e della ghiandola tiroidea, a rafforzare i vasi sanguigni capillari, ecc. È stato sperimentalmente stabilito che l'effetto del prezzemolo sul corpo umano è associato alla presenza di componenti di olio essenziale (principalmente apiol e miristicina), flavonoidi e vitamine in esso contenuti. Negli studi clinici è stato dimostrato che l'uso di preparazioni di prezzemolo aumenta il tono della muscolatura liscia dell'utero, dell'intestino e della vescica. La pianta ha un pronunciato effetto diuretico, ha un effetto positivo sulle irregolarità mestruali. Le foglie fresche di prezzemolo o il loro decotto negli studi sperimentali hanno aumentato la secrezione biliare. Il decotto di prezzemolo è stato proposto per il trattamento delle discinesie della colecisti ipotonica e ipocinetica. L'olio essenziale ottenuto per distillazione in corrente di vapore dai semi, così come i semi di prezzemolo, sono utilizzati in medicina in vari paesi come diuretico e antispasmodico; agiscono carminativamente ed eccitano la secrezione delle ghiandole gastriche, aumentano l'appetito e migliorano la digestione. Varie preparazioni di prezzemolo sono utilizzate per cistite, urolitiasi, edema, spasmi renali (controindicati nella nefrite), infiammazione della ghiandola prostatica, disturbi della minzione nei bambini, sanguinamento uterino, come agente antinevralgico, malattie del fegato accompagnate da disfunzione dell'apparato digerente sistema, dispepsia , flatulenza, ecc. La pianta è stata a lungo utilizzata nei cosmetici come agente sbiancante per la pelle. A tale scopo è meglio utilizzare maschere o impacchi di prezzemolo tritato finemente mescolato allo yogurt. Un decotto di radici viene utilizzato per lavare il viso dalle scottature solari e un forte decotto di radici mescolato con succo di limone viene applicato sul viso al mattino e alla sera per eliminare le lentiggini e le macchie scure della pelle. Per la pelle secca si usa un infuso di semi e olio essenziale di prezzemolo, per la pelle grassa un infuso di pianta fresca. Il succo di foglie e radici fresche ha un effetto analgesico, viene utilizzato nel trattamento locale della dermatite e come buon agente antinfiammatorio per punture di insetti - api, vespe, zanzare. L'unguento di semi ha un effetto insetticida, è usato contro i pidocchi. I semi schiacciati vengono strofinati sul cuoio capelluto per la calvizie. Foglie o radici fresche o essiccate, se masticate, eliminano lo sgradevole odore di aglio e cipolle. L'infuso di latte da una miscela di foglie di prezzemolo, acetosa, dragoncello e rosmarino è un buon rimedio per la cura della pelle del viso. Quando applicato, la pelle diventa liscia, fresca, elastica, elastica. In un'antica clinica medica del XVII secolo. "Giardino fresco" indica che la pianta era usata nella medicina dell'epoca come antinfiammatorio, cicatrizzante e diuretico, per rafforzare le gengive, preservare la vista, con perdita di appetito e indigestione, con urolitiasi, nonché con malattie di il fegato e i reni, ecc. XIX secolo dai semi si ricavava un preparato, che veniva utilizzato per dismenorrea, nevralgie e malaria. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Prezzemolo riccio, Petroselinum crispum (mulino) Nym. Descrizione botanica, habitat e habitat, composizione chimica, uso in medicina e nell'industria
Sinonimi: sposa, petrosilia. Pianta erbacea biennale della famiglia delle ombrellifere (Umbeliferae). La radice è carnosa, fusiforme, lunga fino a 30 cm. Fusti eretti, rotondi, glabri, fortemente ramificati. Le foglie sono bipennate, ovate a contorno generale, lucide superiormente, opache inferiormente. I fiori sono bisessuali, piccoli, raccolti in complesse ombrelle all'estremità dei rami. Il frutto è un ovato-oblungo, leggermente compresso lateralmente, a due semi di colore bruno-verdastro. Il seme è quasi rotondo, con un endosperma grigiastro oleoso. La pianta ha un odore specifico. Gamma e habitat. Specie mediterranea - cresce spontaneamente sulla costa mediterranea. Composizione chimica. Nei frutti sono stati trovati oli essenziali, furocoumarin bergapten e flavone glicoside apiin. Contengono fino al 22% di olio grasso, costituito da acido petroselinico (70-76%), oleico (9-15), linoleico (6-18) e palmitico (3%). La quercetina e il kaempferol sono stati trovati nei fiori di prezzemolo, l'apigenina e il muco sono stati trovati nelle radici. In termini di contenuto vitaminico, il prezzemolo supera molte verdure e frutta. La sua vegetazione contiene fino allo 0,2% di acido ascorbico, fino allo 0,01% di carotene, tiamina, riboflavina, retinolo, acido nicotinico, un ricco insieme di sali minerali (ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo), flavonoidi, proteine, carboidrati, pectina sostanze, phytoncides. Tutte le parti della pianta hanno un gradevole sapore speziato, dovuto alla presenza di olio essenziale. Il contenuto di olio essenziale nei frutti è del 2-7%, in una pianta fresca 0,016-0,3%, nelle radici secche - fino allo 0,08%. È un liquido giallo-verdastro chiaro. Il componente principale dell'olio essenziale di frutti e radici è l'apiol (o prezzemolo canfora). Inoltre, l'olio di frutta contiene alfa-pinene, miristicina, tracce di aldeidi non identificate, chetoni, fenoli, nonché acido stearico e palmitico e petrosilano. Applicazione in medicina. L'erba e i semi di prezzemolo hanno proprietà diuretiche e aumentano l'escrezione di sali dal corpo. Quest'ultimo è associato alla presenza di epiolo e miristicina nella pianta. I semi e le erbe di prezzemolo sono usati nella medicina popolare come diuretico per malattie renali e cardiache. Spesso il suo utilizzo in questi casi è abbinato ad altre sostanze, come la tisana diuretica ai reni e altri diuretici per l'edema cardiaco. Il prezzemolo viene somministrato per urolitiasi e processi infiammatori nella vescica, cistite acuta e cronica, in particolare accompagnata da dolore dovuto a spasmi della muscolatura liscia. I preparati di prezzemolo sono usati per malattie del fegato, disturbi dell'apparato digerente, dispepsia, flatulenza, ecc. I frutti del prezzemolo si raccolgono in autunno. Hanno un forte odore aromatico, irritante, sapore leggermente amaro e bruciante, si sfregano o si pestano nel mortaio. Prendi 1/2 cucchiaino, versa 2 bicchieri di acqua fredda, insisti per 8 ore, prendi 2-3 cucchiai dopo 2 ore. Altri usi. Il prezzemolo viene seminato quasi ovunque, è ovunque una coltura da giardino. Per scopi medici viene coltivato per via dell'olio essenziale ottenuto dalla distillazione del frutto con vapore acqueo. Foglie e radici di prezzemolo fresche e secche sono ampiamente utilizzate per aromatizzare in cucina e nell'industria conserviera. L'olio essenziale ottenuto da frutti e foglie viene utilizzato in conserve. Il prezzemolo ha un odore speziato, il sapore è dolciastro-piccante e aspro. Soprattutto, viene utilizzato per cucinare piatti a base di verdure, insalate varie e zuppe di carne. Le verdure tritate finemente o la radice grattugiata vengono aggiunte a piatti di pesce bollito, selvaggina (principalmente pollame), maionese e patate. Il prezzemolo lavato e asciugato fritto in olio vegetale è popolare nella cucina francese. Ancora caldo, si serve con piatti a base di pesce e carne. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N. Qualsiasi prezzemolo. Articolo in primo piano
Quando dicono "ogni prezzemolo", intendono varie sciocchezze, sciocchezze, sciocchezze. Ma in un'insalata, anche immaginaria, il prezzemolo non è una sciocchezza, non una sciocchezza e non una sciocchezza. Senza di esso, il gusto non è lo stesso e l'aspetto. È una parte importante dell'insalata. Come altre verdure, ad esempio aneto o sedano. E una volta nell'antica Grecia ea Roma, nell'antichità e in seguito, tutte e tre queste meravigliose piante della famiglia degli ombrelli (hanno infiorescenze che sembrano ombrelli) venivano trattate con un sentimento speciale. L'aneto era considerato molto bello e il suo profumo era meraviglioso. I mazzi erano fatti di aneto, le ghirlande venivano tessute. La conferma di ciò sono i versi dell'antica poetessa greca Saffo, che si rivolse a un amico con una tale richiesta: "Narvi per una ghirlanda con una mano gentile // rami di aneto fresco." Conoscevano allora altre eccezionali proprietà dell'aneto. Il grande scienziato Plinio il Vecchio ha assicurato che la vista del serpente migliora notevolmente dopo aver assaggiato questa erba. Quindi, avendo incontrato un serpente nell'aneto, devi stare doppiamente attento. Il sedano con le sue foglie ben scolpite ha svolto un ruolo speciale nell'Europa medievale: gli artigiani hanno realizzato sporgenze affilate sulle corone d'oro dei monarchi, ispirate alla foglia di sedano. Servire da modello per la corona significa qualcosa! E prima ancora, gli antichi greci decoravano le loro case con ghirlande di sedano durante le vacanze. E i romani, sebbene non mangiassero il sedano, credevano che la saggia dea Giunone, patrona del cielo e della terra, moglie di Giove stesso, nutrisse i suoi cavalli con il sedano. Allora il sedano veniva chiamato "celion". Sedano - celio; ci somiglia un po'? La terza delle piante menzionate della famiglia delle ombrellifere era chiamata nell'antichità "petroselion". "Petra" in greco significa rock. Quel "sedano di roccia" cresceva spontaneo tra le rupi rocciose. E ora chiamiamo questa pianta prezzemolo, dalla prima parte del nome greco. Il prezzemolo antico era una pianta triste e triste. Le tombe erano coperte con le sue foglie e persino le radici. I piatti contenenti prezzemolo venivano serviti solo ai funerali. Se qualcuno si ammalava terminale, il medico diceva che il paziente "avrebbe presto bisogno di prezzemolo". Quanto profondamente fosse fissata nelle menti degli antichi l'opinione sulla dolorosa essenza del prezzemolo, racconta la storia accaduta all'antico comandante greco Timoleone, descritta dal famoso storico Plutarco. Un giorno l'esercito di Timoleonte si stava muovendo verso il campo di battaglia. All'improvviso apparve sulla strada un mulo, carico di prezzemolo. I soldati si fermarono e si rifiutarono di proseguire: un terribile presagio li privò di coraggio. Allora Timoleonte disse: - Questo prezzemolo non è un segno triste, ma felice: fa presagire la morte non per te, ma per i tuoi nemici! Dopo queste parole, il coraggio è tornato ai combattenti. Timoleonte ha vinto. Notiamo anche che gli antichi greci spesso intrecciavano il prezzemolo in mazzi festivi, ma lo facevano solo per ricordare: niente dura per sempre, le vacanze e le gioie sono fugaci. Inoltre, in alcuni sport, le ghirlande di prezzemolo venivano poste sulla testa dei vincitori. Ma le radici di questa tradizione provenivano anche da una triste tradizione. Andiamo in fondo a loro. Per fare questo, dobbiamo compiere quattro passaggi logici. 1. L'antico eroe greco Ercole, che compì molte imprese, morì di veleno nel fiore degli anni. Pertanto, il lutto "petroselion" cominciò a essere considerato la sua pianta amata. L'eroe era spesso raffigurato incoronato di prezzemolo. 2. Tra le imprese compiute da Ercole, la prima fu la vittoria sul leone di Nemea. Questo mostruoso animale mitico ha devastato il quartiere di Nemea, una città nel nord-est della penisola del Peloponneso. Entrando in una rissa con un leone, Ercole lo stordì con una mazza e poi lo strangolò. 3. In onore della vittoria di Ercole, furono istituiti i Giochi di Nemea, in cui si gareggiava nella corsa, nella lotta, nelle scazzottate, nel lancio del disco e della lancia e nelle corse dei carri. 4. I giochi si tenevano in onore di Ercole, e la sua pianta amata è il prezzemolo triste; ora è chiaro che ai fortunati vincitori dei Giochi di Nemea è stata assegnata una ghirlanda di prezzemolo - e cos'altro? In questa decorazione, sembravano molto eleganti. Ma l'espressione domestica "vestirsi come il prezzemolo" è nata per un motivo completamente diverso. Petrushka era una bambola da farsa russa, vestita in modo goffo. Secondo le credenze popolari, il prezzemolo (una pianta, non una bambola) piace anche alle sirene sbrindellate che vivono nella foresta. A loro non piace l'assenzio, ma adorano il prezzemolo. Pertanto, di fronte agli stracci, le voci popolari consigliano di fare quanto segue. Dopo averti incontrato, la sirena ti chiederà: - Cosa hai: assenzio o prezzemolo? Risposta: - Assenzio! - Mi nascondo sotto il tyn! lei urlerà e scomparirà. E se rispondi: "Petrushka", allora non c'è salvezza. - Oh mio caro! - lo scialle sarà deliziato, salterà e solleticherà a morte. Tuttavia, questa è probabilmente una sciocchezza, tutti i tipi di prezzemolo. A proposito, l'espressione "ogni prezzemolo" deriva dall'usanza di condire zuppe e insalate con erbe tritate finemente. Cosa faremo ora. E la nostra insalata immaginaria non sarà solo un'insalata con fantasia, ma anche con qualsiasi prezzemolo. Autore: Gol N.
Prezzemolo nella tundra. Articolo in primo piano
"Niente è sprecato dal prezzemolo!" - così diceva il famoso coltivatore di ortaggi M. Oshanin. Anche la spina dorsale più piccola entra in gioco. Si asciuga, macina per il futuro per l'inverno. Le radici di medie dimensioni vengono utilizzate immediatamente. Quelli grandi sono lasciati per i semi. Ora direbbero: "Senza erba di scarto!" Ma coltivare erba senza sprechi si è rivelato per niente facile. Almeno non facile come una carota. Anche un esperto di giardinaggio come il professor N. Kichunov ha avuto difficoltà. Molti libri sono stati scritti dal professore. E sulle carote. E sulle ciliegie. E su qualsiasi altra grazia. Ma quando si trattava di prezzemolo, cedette e andò a chiedere consiglio a semplici giardinieri. Quelli nei loro cuori hanno riso della celebrità, ma hanno condiviso volentieri la loro esperienza. - I semi devono essere bagnati prima della semina, - dicevano i giardinieri, - questa è tutta saggezza. - Come bagnare? chiese il professore. - Molto semplice. Cambia l'acqua ogni giorno - e così dieci giorni di fila. Meglio ancora, sciacquali sotto l'acqua corrente. Sentendo parlare di tale consiglio, un altro esperto, il professor M. Rytov, rimase inorridito. "Non ci sarà più niente di utile in loro!" Tutto sarà portato via dall'acqua! Se bagniamo i semi, poi nella sabbia, spruzzandolo da un annaffiatoio! In generale, c'erano molte controversie. E tra professori e tra giardinieri. Alcuni artigiani hanno portato sul mercato un prodotto straordinario, delle dimensioni di un buon ravanello. Altri non hanno coltivato nulla. E come sempre in questi casi, c'erano imbroglioni che spacciavano varie altre erbe aromatiche per prezzemolo. E soprattutto, etuzu - prezzemolo per cani. È vero, l'etuza differiva dalla nostra erba da cucina per i fiori bianchi (ne hanno di giallo-verde), ma i fiori non vengono scambiati, quindi era impossibile distinguere un falso da questo segno. Il risultato del falso è stato pericoloso e triste per l'acquirente. Quando a casa il prezzemolo del cane veniva mangiato a cena, iniziavano il vomito, il gonfiore dell'addome, persino la perdita di coscienza. Nel frattempo, distinguere un vero prezzemolo dalla sua controparte non è affatto difficile e richiede solo la più semplice conoscenza della botanica. Vale la pena strofinare un pezzo di foglia tra le dita. Invece del solito odore speziato, al naso colpirà un aroma sospetto, che ricorda l'aglio avariato. Un acquirente inesperto iniziò a trattare con cautela il suo condimento preferito, e molti lo abbandonarono completamente, cancellandolo dall'elenco dei piatti della cucina. Tuttavia, si è scoperto che la nostra erba profumata non è solo piacevole, ma anche utile e ripara il nostro organo più importante: il fegato! Immediatamente la domanda di prezzemolo riprese a salire. Di conseguenza, è entrato in gioco il prezzemolo per cani e l'avvelenamento è ricominciato. "In generale, il prezzemolo di cane è stato accusato invano! ", ha detto il professor A. Kharuzin. "Non è così velenoso. L'intero problema è che a volte la cicuta viene offerta al posto dell'erba da cucina sul mercato. I suoi verdi assomigliano anche al prezzemolo (anche dall'ombrello ). La cicuta è mortalmente velenosa." E ancora, puoi rimproverare gli acquirenti creduloni. Bisogna essere alfabetizzati elementari nella vita. L'odore sgradevole della cicuta tradisce immediatamente questa erba. Sono passati molti anni da quegli eventi. Nessuno oserà portare al mercato l'erba canina o la cicuta, ma anche adesso molte persone confondono il prezzemolo con il sedano, poi con il coriandolo - coriandolo. Questi ultimi non sono velenosi, ma commestibili e molto utili. Puoi anche distinguerli dall'odore, in particolare il coriandolo. Ma in generale, le paure passate vengono dimenticate. Il nostro tesoro verde è da tempo passato al primo posto tra le verdure verdi. E ancora più prezioso è che funziona bene nell'estremo nord, oltre il circolo polare artico. E può essere allevato proprio nella tundra. Autore: Smirnov A.
Prezzemolo. Applicazione in cosmetologia
Il prezzemolo ben tritato viene macinato fino ad ottenere una purea omogenea, che viene mescolata in parti uguali allo yogurt. La massa risultante lubrifica la pelle del viso e del collo per 20 minuti. La maschera viene rimossa e la pelle viene pulita con infuso di camomilla, quindi spalmata con la solita crema. Un prodotto cosmetico molto efficace è una miscela di erba prezzemolo con erba acetosa, dragoncello (assenzio) e rosmarino quando si prende cura della pelle del collo. Una miscela di verdure di queste erbe (10 g ciascuna) viene versata in un bicchiere di latte bollente. Dopo alcuni minuti, l'erba viene estratta e stesa su un foglio sottile in uno strato uniforme. Un panno viene legato intorno al collo sotto forma di impacco per 20-25 minuti. Quando la pelle è secca, viene lubrificata con una crema nutriente. Il prezzemolo contiene molte vitamine. Due cucchiai di foglie di prezzemolo contengono il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona. Per rinfrescare la pelle, eliminare le macchie rosse ed eliminare le rughe si utilizza il decotto di prezzemolo, che viene strofinato sulla pelle al mattino e alla sera. 50 g di steli, foglie e radici vengono fatti bollire in 0,5 l di acqua per 30 minuti. Il decotto si usa freddo. Aiuta anche contro le lentiggini. Se aggiungi un po 'di succo di limone al brodo, rimuove le lentiggini più rapidamente e più intensamente, protegge la pelle da gravi scottature. La tintura di prezzemolo e aneto protegge la pelle dalle screpolature. Inumidire un tovagliolo con tintura calda e applicare sul viso per 15-20 minuti. Dopo l'impacco, il viso viene lubrificato con una crema emulsionante non grassa. Autore: Reva M.L.
Prezzemolo comune (prezzemolo riccio, prezzemolo da giardino), Petroselinum crispum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Prezzemolo comune (prezzemolo riccio, prezzemolo da giardino), Petroselinum crispum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è una pianta erbacea che viene spesso utilizzata in cucina per aggiungere sapore e aroma a una varietà di piatti. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare il prezzemolo: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
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