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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Peperone dolce annuale (peperone vegetale, peperone). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Peperone dolce annuale (peperone vegetale, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Peperone (Capsico) famiglia: Solanacee (Solanacee) origine: Centro e Sud America La zona: Il peperone dolce annuale cresce nelle regioni tropicali e subtropicali dell'America centrale e meridionale, nonché in alcune regioni dell'Africa, dell'Asia e dell'Oceania. Composizione chimica: Le principali sostanze biologicamente attive del peperone dolce sono capsantoidi e carotenoidi come carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina. I peperoni contengono anche vitamine C ed E, flavonoidi e altre sostanze benefiche. Valore economico: Il peperone dolce è ampiamente utilizzato in cucina per aggiungere sapore e sapore a vari piatti. Può essere consumato fresco o utilizzato in salse, marinate e zuppe. Inoltre, i peperoni dolci hanno una serie di benefici per la salute, come abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorare la digestione e mantenere la pelle sana. In alcune regioni del mondo, i peperoni dolci sono anche prescritti nella medicina tradizionale per il trattamento di varie malattie. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica India, il pepe era usato nei rituali ed era considerato un simbolo di ricchezza e prosperità. Nell'Europa medievale, il pepe era associato alla magia e alla stregoneria ed era anche usato come antidoto. Nella cultura messicana il pepe era considerato simbolo di vita ed era oggetto di culto in molti riti e tradizioni. Il significato simbolico del pepe è associato alla sua nitidezza e capacità di scacciare l'energia negativa. È anche associato al calore, alla passione e all'energia, rendendolo un simbolo di ispirazione, stimolo e motivazione.
Peperone dolce annuale (peperone vegetale, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Descrizione, illustrazioni della pianta Peperone dolce annuale (peperone vegetale, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Una pianta erbacea annuale della famiglia della belladonna, alta da 25 a 125 cm, con diversi fusti, nei punti di ramificazione di cui si formano fiori bianchi (15-25). Le foglie sono opposte, verde scuro, lisce, ovato-allungate, lungo picciolate, appuntite. I frutti dei peperoni si presentano in diverse forme: cilindrica, piramidale, allungato-conica, prismatica, ovoidale, parallelepipeda, tonda, ecc. La superficie del frutto è rigata e liscia. Il loro peso va da 10 a 180 g, a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. I frutti maturi sono rosso-arancio, rosso scuro e giallo. I semi di peperone sono piatti o leggermente ricurvi, di colore giallo pallido. Il peperoncino selvatico fu scoperto da Cristoforo Colombo, che lo portò dall'isola di Haiti in Spagna. Il pepe indigeno è ancora comune nell'America meridionale e centrale. La varietà selvatica differisce dalle cultivar allevate nei frutti: piccoli e cadenti. Il pepe appartiene alle piante che amano il calore. I suoi semi iniziano a germogliare a 8 °C, tuttavia, a questa temperatura, la germinazione è ostile, le piantine compaiono dopo 16-20 giorni e alcuni semi marciscono e muoiono. Per una buona germinazione, la temperatura deve essere mantenuta a 20-25 °C. A questa temperatura, i semi pre-imbevuti germinano dopo 56 giorni. I peperoni hanno bisogno di un'elevata umidità del suolo. Con una mancanza di umidità, la crescita e lo sviluppo della pianta e, di conseguenza, la raccolta dei frutti vengono ritardate. Il peperone è molto sensibile all'eccesso di azoto solubile nel terreno e all'elevata acidità. Si sconsiglia di portare concime fresco sotto il peperone: l'eccesso di azoto porta alla crescita degli organi vegetativi delle piante a scapito della fruttificazione. Molti fiori cadono e i frutti conservati si sviluppano molto lentamente. I peperoni si propagano solo per seme. In alcune regioni, è necessario pre-coltivare le piantine, quindi piantarle in una serra o in piena terra. I frutti di peperone maturi contengono zuccheri, proteine, carotene, acido ascorbico, una piccola quantità di vitamine B1 e B2. Il pepe è anche ricco di flavonoidi, che hanno un effetto rinforzante kalyllar. L'aroma dei frutti è dovuto alla presenza di olio essenziale. Il gusto pungente specifico dei peperoni, sia amaro che dolce, è dovuto al composto fenolico capsaicina. La capsaicina stimola l'appetito, migliora la secrezione del succo gastrico, stimola il pancreas. Viene anche usato esternamente come irritante e distrazione, fa parte del cerotto al pepe, del linimento alla capsina, dell'unguento per il congelamento. Nei semi e nei gusci del peperone è stato trovato un antibiotico chiamato "capsaimidia", che inibisce la crescita dei funghi lieviti. Gli estratti di foglie di pepe hanno un effetto dannoso su molti virus delle piante. Il peperone dolce è usato come pianta vitaminica. Per la capacità di stimolare l'appetito e migliorare la digestione, viene utilizzato in caso di perdita di forza, anemia. Ma dovresti usare il pepe per ulcere allo stomaco, ulcere duodenali, gastrite, colecistite. I baccelli rossi maturi essiccati e macinati, lunghi e appuntiti, sono usati come spezia. I baccelli sono smussati e a forma di pomodoro. con una spessa parete succosa, al contrario, vengono raccolte non ancora completamente mature. Sono serviti freschi sul tavolo, le insalate sono fatte da loro. I baccelli sono in umido, al forno. I peperoni dolci sono salati come i cetrioli. ripieni, marinati, schiacciati, conservati in succo di pomodoro. Coltivazione. Il peperone dolce si riproduce solo per seme. In alcune regioni, devi prima coltivare le piantine. I semi per piantine per terreno aperto vengono seminati dal 20 al 25 marzo e per la semina in serre o serre - all'inizio di marzo. Soggetto a condizioni tranquille, le piantine di peperone sono pronte per essere piantate nel terreno entro la fine di maggio, l'inizio di giugno. Per una germinazione più completa e attiva dei semi, si consiglia di effettuare la loro vernalizzazione. I semi vengono pre-immersi a temperatura ambiente per 12 ore per un gonfiore uniforme. Prima di immergerli, è preferibile metterli in salamoia per 10 minuti in una soluzione all'1% di permanganato di potassio. Successivamente vengono vernalizzati: per 10-12 giorni vengono mantenuti a una temperatura giornaliera uniforme dai 3 ai 25 °C, cioè dalle 8:8 alle XNUMX:XNUMX - in frigorifero. Non appena compaiono i germogli corti, i semi vengono seminati in cassette o serre. I semi vernalizzati danno carri in 3-4 giorni. Quando compaiono germogli completi, per rafforzare le piantine, è preferibile mantenere la temperatura a 10-16 ° C per 2-3 giorni, quindi prima dell'inizio della fase di luce - da 16 a 25 ° C durante il giorno , da 10 a 13 ° C di notte . 8-12 giorni dopo l'emergenza delle piantine e 1-2 foglie vere, le piantine vengono piantate in vasi di humus o torba-humus, annaffiate abbondantemente e poste in serre calde. Una pianta si tuffa in un vaso con un diametro di 5-6 cm e due piante ciascuna con un diametro di 8-10 cm. 10-11 giorni dopo la raccolta, le piantine delle piantine devono essere alimentate: per 10 litri di acqua, 80 g di superfosfato, 30 g di cloruro di potassio, 20 g di nitrato di ammonio. Se le piantine sono deboli, con steli sottili, dovrebbero essere alimentate con una soluzione di escrementi di uccelli (1 parte di escrementi per 10-15 parti di acqua) in ragione di un secchio per telaio della serra. Dopo il condimento superiore, le piantine devono essere annaffiate abbondantemente e le pentole non devono essere versate, poiché ciò rallenta la crescita dei peperoni, porta a una prematura lignificazione degli steli e una forte diminuzione della resa. L'irrigazione dovrebbe essere al mattino, dalle 10 alle 12 ore, e la medicazione superiore - dalle 9 alle 10 ore. Per coltivare piantine benigne con steli spessi, è necessario indurirle. Per fare questo, quando la temperatura dell'aria all'ombra raggiunge i 13 ° C, i telai vengono rimossi, le piante vengono gradualmente abituate all'aria esterna e alla piena illuminazione. Innanzitutto, questo viene fatto al mattino e alla sera, e dopo 4-5 giorni, se non ci sono gelate, i telai vengono aperti per l'intera giornata. In alcune regioni, quando si coltivano piantine di peperoni a tutti gli effetti, è necessario creare condizioni di luce tipiche della natura degli organismi per le piante. Il passaggio del loro stadio di luce inizia a 25-30 giorni di età e dura circa 30-40 giorni. I peperoni sono caratterizzati da un'ora di luce diurna più breve del naturale (16-18 ore). Con 10-12 ore di luce diurna, la pianta fiorisce prima e fruttifica più abbondantemente.
I raccolti di zucca, così come fragole, piselli, lupini, cavoli precoci e asparagi sono considerati buoni predecessori per il pepe. Non puoi piantare pepe dopo pomodori, patate, tabacco, physalis, melanzane e pepe stesso, poiché queste colture hanno malattie comuni. Dopo queste piante, il pepe può essere seminato dopo 3-4 anni. In autunno, su terreni minerali, sotto il pepe va applicata una miscela di torba-sterco con calce: 2 kg di letame, 2 kg di torba, 200-300 g di calce per 1 m2. Un ottimo raccolto dà pepe dopo aver scavato il lupino. In primavera la terra viene accuratamente erpicata ad una profondità di 12-13 cm, vengono applicati fertilizzanti minerali: 15-20 g di cloruro di potassio, 20-30 g di superfosfato e 150-200 g di humus per 1 m2. In caso di comparsa di erbe infestanti, vengono eseguiti ulteriori allentamenti e diserbo. Le piantine vengono piantate immediatamente in piena terra; come inizia il clima caldo e passa il pericolo del gelo, cioè approssimativamente nella terza decade di maggio. Le piantine sono meglio piantate nei solchi. Sono realizzati con una profondità di 12-13 cm ad una distanza di 50-60 cm l'uno dall'altro. Distanza tra le file - 70 cm Il terreno deve essere umido. Le piantine vengono abbassate a una profondità appena sotto il collo della radice. Le pre-piantine sono ben annaffiate in una pentola e dopo la semina, il terreno intorno viene spremuto. Se una parte delle piantine è stata coltivata in vasi bianchi, dovrebbe essere trasportata con particolare cura nel sito e piantata con cura, evitando il legame. Sui terreni di torbiera, le piantine dovrebbero essere piantate 4-5 cm più in profondità rispetto ai terreni minerali, poiché con una mancanza di umidità il peperone smette di crescere, la pianta diventa nana e produce frutti molto piccoli. Il giorno successivo alla semina, per migliorare le condizioni delle piante, è necessario nutrirle con una soluzione di escrementi di uccelli: 1 parte di escrementi in 10-15 parti di acqua. Puoi anche nutrire con una soluzione di fertilizzanti minerali: 10 g di nitrato di ammonio, 15 g di cloruro di potassio e 15 g di superfosfato per 10 litri di acqua. 1 litro viene consumato per 2-3 peperoni. L'alimentazione viene effettuata nel pomeriggio. La seconda alimentazione dovrebbe essere effettuata durante la formazione delle prime ovaie. In questo caso vengono prelevati 10 g di nitrato di ammonio, 15 g di cloruro di potassio, 15 g di perfosfato per 25 litri di acqua e per ogni pianta vengono spesi 0,5 litri di soluzione.
I peperoni prosperano in terreni sciolti e privi di erbacce. L'allentamento deve essere effettuato a una profondità non superiore a 7-8 cm, in modo da non danneggiare le radici della pianta, che si trovano principalmente nello strato superiore del suolo. Inoltre, la profondità di allentamento indicata determina ulteriormente l'approfondimento dell'apparato radicale di 4-6 cm. Ciò ha un effetto positivo sullo sviluppo delle piante: sono uniformemente fornite di umidità, la temperatura media giornaliera del suolo a una profondità di 10 cm aumenta in luglio-agosto. La raccolta dei frutti si effettua meglio in più fasi man mano che si avvicina la maturità tecnica, il che aumenta significativamente la resa, perché le ovaie rimanenti si sviluppano meglio e più velocemente. Sulle piante dove vengono lasciati i frutti per i semi, per accelerarne la maturazione e aumentare la produttività, è necessario strappare l'ovaio esistente e i frutti sottosviluppati 20-30 giorni prima della raccolta. I frutti vengono utilizzati freschi, in scatola ed essiccati per un uso futuro. Per fare questo, vengono lavati, i testicoli con i semi vengono rimossi e tagliati a listarelle. Successivamente le strisce vengono sbollentate in acqua bollente per 2-3 minuti, asciugate, infilate su un filo, al sole o in forno a temperature fino a 60°C. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Capsicum (peperone, peperone vegetale), Capsicum. Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Un genere di piante della tribù Capsiceae della famiglia delle Solanacee. Arbusti e semiarbusti annuali e perenni alti 20-120 cm, in terreno protetto raggiungono i 3 m o più. Foglie intere, intere. Fiori in biforcazioni di steli, solitari o appaiati, a volte in mazzi, colori di fondo bianco e porpora, senza disegno o con disegno porpora o giallo crema. Gli steli sono entrambi lisci e pubescenti. Originario del Messico. I peperoni sono ora comuni e coltivati in tutto il mondo. La pianta del genere Capsicum è molto probabilmente originaria delle regioni subtropicali del Messico e del Guatemala, dove fu addomesticata dagli antichi Maya e Aztechi. Usavano i frutti del peperoncino al posto del sale, che non era loro ben noto. I peperoni dolci erano usati come verdure. Questo genere di piante è menzionato nei codici aztechi con il nome di "chile" (pepe di Cayenna, peperoncino). Il dio di questa pianta, secondo il Codex Telleriano-Remensis, era Caucholotl (Xolotl) o Chantico. Durante la conquista dell'America da parte dei conquistadores, furono scoperti prima i peperoni piccanti e poi quelli dolci. Secondo alcune fonti, durante una delle battaglie, gli indiani si trovavano sul lato sopravvento, quindi portavano un vassoio di terracotta con carboni ardenti e cominciavano a cospargerli con "un po 'di polvere" (peperoncino). Quando il fumo raggiunse gli spagnoli, i loro occhi iniziarono a lacrimare e persero la capacità di difendersi. Quindi gli indiani hanno vinto. Cultura vegetale. Le varietà di peperone contenenti capsaicina (gusto bruciante) sono utilizzate come spezia e per la produzione di medicinali. La maggior quantità di capsaicina (fino al 2%) si trova nelle piante da seme.
Pepe, Capsicum annuum. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
La polpa del frutto è ricca di carboidrati e contiene una quantità piuttosto elevata di proteine e ferro. Di particolare pregio è l'aumentato contenuto di vitamina C (fino a 270 mg/100 g nel verde e fino a 480 mg/100 g nei frutti maturi), gruppo B e rutina. I frutti rossi hanno un contenuto di carotene molto elevato (rispetto al verde più giovane): la differenza è superiore a un ordine di grandezza, ma c'è più vitamina PP nei frutti verdi. I peperoni sono usati nei cibi crudi (varietà di insalate dolci) e in scatola. Il peperoncino è un condimento popolare per carne e altri piatti, è anche usato nell'inscatolamento. Il pepe, come il pomodoro, viene dall'America. L'area principale della cultura è il Messico e il Guatemala. Entro il XV secolo - l'inizio dell'era delle grandi scoperte geografiche - era già ben noto nei paesi del Centro e Sud America. Poi il pepe è arrivato in Europa. Attualmente, la cultura è comune nella maggior parte dei paesi dei tropici e subtropicali. Principali paesi produttori: Cina, Indonesia, Corea del Nord, Repubblica di Corea, Nigeria, Sri Lanka, Messico, Ghana, Pakistan. Il pepe è una parte importante nell'esportazione di prodotti agricoli da Cina, India, Ungheria, Malesia. Nel 1767 K. Linneo descrisse 4 tipi di pepe. Entro la fine del XIX secolo. il loro numero è salito a 100. Tuttavia, alcuni autori considerano il genere Capsicum monotipico (costituito da una specie). Attualmente, la maggior parte dei ricercatori distingue all'interno del genere diverse specie coltivate e un gran numero di specie selvatiche. Citiamo alcune delle specie di maggiore importanza economica. Il pepe pubescente (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) era ampiamente coltivato dagli Incas, la sua patria sono gli altopiani delle Ande, dove è conosciuto con il nome di "rocoto". Il peperoncino (Capsicum pendulum Willd.) e il Capsicum cardenasii sono coltivati in alcuni paesi dell'America centrale e meridionale. In Messico esiste un'ampia varietà di forme di peperoncino (Capsicum frutescens L), chiamato "tabaco" o "peperoncino" dagli indiani. Questa è una tipica specie tropicale, a differenza dei suddetti peperoni, non viene coltivata in montagna, ma in pianura. È noto che il Capsicum frutescens fu il primo peperone visto dalla spedizione di Colombo. La maggior parte delle varietà di Capsicum frutescens ha frutti eretti (eretti). Il peperone cinese (Capsicum sinense Jacq.), largamente coltivato nelle valli del Sudamerica, è caratterizzato da una disposizione ricadente dei frutti. Completeremo la nostra considerazione del gruppo di peperoncini piccanti con pepe di cayenna (Capsicum annuum L var. minimum Mill.). Ha frutti rossi sferici non molto grandi, che sono eretti nella maggior parte delle varietà. Il peperoncino verde (Capsicum annuum var. longum) e il lungo pepe di cayenna (Capsicum annuum var. acuminatum) sono considerati da molti tassonomi ibridi di Capsicum sinense con altre specie ancora poco conosciute. Il sapore amaro dei peperoni a frutto piccolo è determinato dalla presenza in essi del composto fenolico capsaicina, che si accumula principalmente nella placenta. Tutti i peperoni dolci, così come alcuni peperoncini piccanti (con un diametro del frutto superiore a 1 cm) sono classificati come capsicum annuum. In Sud America, ad eccezione dell'Ecuador, paprika, pimento e altre forme non sono comuni. Tuttavia, nella maggior parte degli altri paesi subtropicali e tropicali, il Capsicum annuum è la specie di peperone economicamente più importante. La più grande varietà di forme è rappresentata in Messico; peperoncini piccanti appartenenti ad altre specie più resistenti al freddo - in Perù. Il pepe è una pianta perenne, sebbene in coltura sia coltivata principalmente come annuale (in misura maggiore questo vale per Capsicum annuum). Apparato radicale a bastoncino, con un gran numero di radici laterali. Fusti eretti o decumbent, succulenti, spesso legnosi alla base. La maggior parte delle varietà di peperone sono caratterizzate da un tipo di crescita indeterminato. Le foglie sono alterne, semplici, ovate o lanceolate. Fiori solitari. Il pepe di Bush (Capsicum frutescens) di solito ha almeno 2 fiori nei nodi e il pepe cinese (Capsicum sinense) - 3-5. Il frutto è una bacca multiseme a 2-4 cellule, cava all'interno. La forma è rotonda o allungata, la lunghezza va da 1 a 30 cm Nel peperone dolce la placenta fetale (polpa) è carnosa, a differenza delle specie appuntite. È nella placenta che si accumula la capsaicina. Il colore del frutto, man mano che matura, vira dal verde al rosso (se compare il licopene), al marrone, al giallo o addirittura, come in alcune forme di Capsicum frutescens, al nero. I semi sono piatti, molto spesso giallo pallido. Peso di 1000 semi - 5-6 g.
I peperoni sono relativamente poco colpiti dai parassiti. Tra le malattie, l'antracnosi, l'oidio e le malattie virali causano il danno maggiore. I peperoni dolci possono essere gravemente colpiti dall'appassimento di Verticillium, sebbene gli allevatori abbiano già creato varietà resistenti a questa malattia. Per coltivare peperoni, scegli aree con terreno sabbioso o argilloso. Come il pomodoro, i peperoni vengono solitamente coltivati dalle piantine. La semina in India, ad esempio, viene effettuata da giugno a settembre, negli altopiani da marzo a maggio. Le piante che hanno raggiunto i 10-12 cm vengono piantate in file ogni 30-45 cm, distanza tra le file 60-75 cm, a volte si utilizza la semina diretta, seguita dal diradamento delle piantine. Durante la stagione delle piogge, i peperoni vengono spesso coltivati sui crinali. La cura delle piante in una piantagione è la stessa dei pomodori. I frutti vengono solitamente raccolti mentre sono ancora verdi. Il peperoncino destinato all'uso come condimento piccante viene raccolto, permettendo al frutto di diventare rosso. La resa media è di 8,3 t/ha. In molti paesi a clima temperato è comune la coltura del peperone dolce in terreno protetto. In queste condizioni è possibile ottenere una resa di 6-7 kg/m2 o superiore. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Peperoni multicolori. Articolo in primo piano
Alla fine del XV secolo, il peperoncino dall'America arrivò in Spagna e Portogallo, successivamente, insieme ai conquistatori turchi, si stabilì nel territorio ora occupato da Bulgaria e Ungheria. I giardinieri locali svilupparono varietà dolci a frutto grosso dai peperoncini piccanti e, alla fine del XVII secolo, i mercanti bulgari li commerciarono in Ucraina, Bessarabia (l'odierna Moldavia) e Russia meridionale. Il pepe cominciò a chiamarsi bulgaro, mentre in Bulgaria continuò a chiamarsi peperone dolce o paprika. Tuttavia, la paprika è chiamata non solo pepe bulgaro fresco, ma anche condimento dai suoi frutti secchi tritati. A volte i peperoncini tritati vengono chiamati paprika, ma in questo caso viene aggiunta la parola "piccante" al suo nome. Questo condimento si sposa bene con la maggior parte dei cibi, conferendo loro un ricco sapore e aroma vegetale. Gusto e aroma ancora più espressivi ha il condimento "Mix di peperoni", composto da piccoli pezzi di frutta secca verde e rossa. Completa perfettamente il gusto di qualsiasi piatto di carne, pollame, pesce e verdure. I peperoni verdi e rossi sono popolari in Bulgaria. Questi sono i frutti della stessa pianta Capsicum annuum, ma a diversi stadi di maturità. I frutti rossi, che rimangono sul gambo quasi fino alla fine dell'estate, sono molto più profumati e dolci. I peperoni verdi acerbi, dal colore gradevole, dall'aroma e dal gusto leggeri originali, sono considerati un ingrediente indispensabile nelle insalate estive e nei piatti di verdure. I frutti bianchi, gialli, arancioni, rossi e persino viola vengono coltivati principalmente nei caldi paesi del Mediterraneo: Spagna, Cipro, Francia e Italia. Questi paesi sono i maggiori esportatori di peperoni dolci in Europa. Il vario colore dei frutti è dovuto alla differenza nel contenuto qualitativo e quantitativo e nel rapporto dei pigmenti vegetali nei plastidi delle cellule vegetali. I cloroplasti sono plastidi verdi contenenti il pigmento verde clorofilla e una piccola quantità di carotene e xantofilla; cromoplasti - plastidi gialli, arancioni e rossi contenenti caroteni (arancione, rosso) e xantofille (giallo); i leucoplasti sono piccoli plastidi incolori. I peperoni dolci sono particolarmente ricchi di vitamine A, B1, B2, B6, C, E, P e PP. I peperoni rossi e arancioni differiscono da quelli verdi per un contenuto più elevato di provitamina A (carotenoidi) e acido ascorbico, che aumentano la resistenza del corpo alle malattie infettive nelle persone di tutte le età, aumentano l'acuità visiva, prevengono lo sviluppo di hemeraloptia (cecità notturna) e xeroftalmia (secchezza della cornea e della congiuntiva dell'occhio); hanno un effetto antiossidante e immunostimolante. Il peperone giallo contiene quantità intermedie di provitamina A e acido ascorbico. Le restanti vitamine, macro e microelementi, proteine, grassi, carboidrati e varie sostanze biologicamente attive nei peperoni multicolori sono quasi allo stesso livello. Il complesso naturale di vitamine in combinazione con una varietà di macro e microelementi funge da potente stimolante immunitario. Quando acquisti frutta, dovresti scegliere verdure lucide, sode al tatto e lucide con buccia liscia che non presenti aree danneggiate. Oltre alle qualità gustative, i peperoni dolci sono attratti dalla facilità d'uso nel cibo. I frutti devono essere puliti dai semi, tagliati a strisce o cerchi e aggiunti a qualsiasi insalata o piatto. I frutti interi vengono farciti e stufati in varie salse. I peperoni cotti al forno o grigliati con carbone hanno un gusto e un aroma ancora più espressivi. Si sposano benissimo con carne o pesce alla griglia. I peperoni freschi o in salamoia aggiungono un gusto indimenticabile a uova strapazzate, frittate, pizza, spaghetti e zuppe. I peperoni dolci sono considerati l'accompagnamento perfetto per spiedini e piatti di carne alla griglia. Si sposano bene con pollo e maiale in umido. Senza di loro, non puoi cucinare una vera ratatouille francese, lecho bulgaro o ungherese, gouvech turco e goulash e paprikash ungheresi. Il lecho bulgaro è composto da peperoni, pomodori e spezie. Il lecho ungherese si distingue per l'aggiunta di peperoncino e aglio. Il gulasch è una zuppa densa e nutriente a base di carne, paprika, pomodori e patate, con l'aggiunta di gnocchi ungheresi (chipetok). Paprikash è una varietà di goulash ancora più densa, con l'aggiunta obbligatoria di panna acida. Servito come secondo piatto. Guvech si è saldamente affermato nella cucina bulgara e ungherese. Preparato da un gran numero di peperoni dolci, zucchine, melanzane, cipolle e altre verdure, senza carne o con l'aggiunta di manzo, maiale, agnello o pollame. Rataty (fr. ratatouille, colloquialmente un hash) è un alimento della provincia francese, un piatto di verdure tradizionale della Provenza. Il nome deriva dal verbo touiller: interferire, mescolare. La ratatouille a Nizza era originariamente chiamata una miscela di varie verdure dall'aspetto poco appetitoso. La moderna ratatouille è composta da pomodori, peperoni dolci, zucchine, melanzane, cipolle, stufati insieme a fuoco lento con olio vegetale ed erbe aromatiche. Una varietà di ratatouille viene preparata da verdure semicotte singolarmente, che vengono poi mescolate e portate allo stato. Poiché questi piatti sono in grado di apportare un'utile varietà al solito cibo fatto in casa e decorare qualsiasi tavola festiva, l'autore ha ritenuto possibile informare i lettori delle ricette per la loro preparazione.
Hostess - nota Lecho in bulgaro. 1 kg di peperone dolce, 1 kg di concentrato di pomodoro, 2 tazze di zucchero, sale. Tagliare il peperone a listarelle. Aggiungere lo zucchero e il sale al concentrato di pomodoro, scaldare a fuoco basso, mettere il pepe e, mescolando continuamente, cuocere per 30 minuti. Versare caldo in barattoli e chiudere con i coperchi. Lecho in ungherese. 2 kg di peperoni dolci, 4 cipolle grandi, 5 spicchi d'aglio, 3 pomodori grandi, 400 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo, maggiorana, pimento piccante e macinato, olio vegetale, sale. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, metterla in una casseruola, irrorare con olio. Peperone dolce tagliato a rondelle sottili e mescolare con le cipolle. Togliere la pelle al pomodoro, tritarlo finemente e unirlo alla cipolla con il pepe. Metti i pomodori pelati in scatola, la maggiorana, il pepe, il sale. Metti il lecho sul fuoco e scalda mescolando fino a quando non si addensa. Aggiungere l'aglio schiacciato, mescolare. Goulash ungherese. 2 litri di brodo di manzo, 600 g di manzo da stufare, 150 g di petto grasso lesso-affumicato, 600 g di patate, 1 cipolla grande, 1 peperone rosso grande, 1 peperoncino rosso, 1 carota media, 3 spicchi d'aglio , 1 cucchiaio. l. paprika dolce, sale. Per le patatine (gnocchi): 100 g di farina, 1 uovo, sale. Carne, petto, patate e cipolle tagliate a cubetti. Riscaldare una casseruola dalle pareti spesse a fuoco alto, mettere il petto e sciogliere il grasso. Togliere i ciccioli con una schiumarola, aggiungere la cipolla nella padella, soffriggere fino a doratura, aggiungere la paprika dolce e mescolare. Metti la carne e, aumentando il fuoco, friggi fino a quando sulla carne appare una crosta. Aggiungere l'aglio tritato, versare 2 tazze di brodo caldo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Tagliare le carote a fette, il peperone dolce a pezzi grossi, metterle in una casseruola con la carne. Aggiungere il peperoncino e le patate tritati finemente. Aggiungi fuoco. Cuocere per 5 minuti e aggiungere il brodo rimanente. Salare e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere l'uovo sbattuto alla farina, impastare la pasta e dividerla in piccoli pezzi. Lessare le patatine in acqua bollente salata e rimuoverle con un cucchiaio forato in un piatto. Versare il gulasch nelle tazze da minestra e guarnire con le patatine. Papricash. Pomodori pelati e peperoni tagliati a cubetti e messi in una casseruola con la carne. Aggiungere il peperoncino, il sale, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Mescolare la panna acida con la farina, aggiungere in una casseruola e continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Servire la paprikash già pronta con un contorno di riso bollito o purè di patate. Ratatouille. 3 peperoni dolci (rossi, gialli, verdi), 500 g di zucchine piccole, 500 g di pomodori, 2 melanzane piccole, 4 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 100 ml di olio vegetale, pepe nero macinato, sale. Lavare e asciugare tutte le verdure con salviette di carta. Tagliare le zucchine a pezzetti, le melanzane e i pomodori pelati a cubetti. Pelati da semi e tramezzi peperoni dolci tagliati a strisce strette, cipolla - semianelli, aglio - tritato finemente. In una casseruola o casseruola, scaldare metà dell'olio vegetale, mettere le zucchine e le melanzane, friggere fino a doratura e togliere con una schiumarola. Mettere i peperoni, l'aglio e le cipolle nell'olio rimanente. Dopo 5 minuti unire i pomodori, mescolare e unire le zucchine fritte, le melanzane, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti senza coperchio per far evaporare l'acqua. Servire la ratatouille calda o fredda con carne, pesce alla griglia o barbecue. Può anche essere usato come piatto indipendente. Lo mangiano con pane, riso bollito e patate, lo usano come contorno per roast beef, pollo, pesce in umido, frittate, uova sode. Antipasto "Tre peperoni". Mescolare i peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a rondelle, aggiungere i pomodori in scatola tritati, la cipolla, l'aglio, condire con peperoncino, olio vegetale, sale. Cuocere a fuoco lento il composto fino a cottura e disporre in barattoli. Da tenere in frigorifero. Di tanto in tanto, togliendo un altro barattolo di merendine, potete aggiungervi un uovo sodo tritato finemente. Zuppa cremosa di peperoni gialli. 2 tazze d'acqua 4 peperoni gialli grandi 1 patata grande 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 3/4 cucchiaino. pepe nero macinato, 25 g di burro, 2 cucchiai. l. olio d'oliva o vegetale, 1 mazzetto di coriandolo fresco, prezzemolo o sedano, zucchero, sale. Sbucciare peperoni, patate, cipolle e tagliarli a pezzetti. Metti tutto in una casseruola, aggiungi aglio, pepe nero, zucchero, sale e versa 2 tazze d'acqua. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione, riduci il fuoco e cuoci fino a quando le verdure sono pronte. Aggiungere l'olio d'oliva e il burro, frullare con un frullatore fino a che liscio. Prima di servire, scaldare e versare in tazze da minestra, cospargere con erbe tritate sopra. Peperone bulgaro ripieno di filetto di pollo. 140 g di filetto di petto di pollo, 100 g di mais in scatola, 50 g di concentrato di pomodoro, 2 peperoni verdi grandi, 30 g di olive snocciolate, 2 cucchiaini. olio vegetale, pepe nero macinato, sale. Sbucciare i peperoni e versare 1 cucchiaino di olio vegetale in ciascuno. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, mescolare con mais, olive tritate, aggiungere concentrato di pomodoro, pepe, sale e mescolare. Riempire i peperoni con la massa risultante, avvolgerli nella carta stagnola e metterli in forno preriscaldato a 160-180 ° per circa 30 minuti. Autore: Sokolsky I.
Peperone dolce annuale (peperone vegetale, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Peperone dolce annuale (peperone vegetale, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il peperone dolce (Capsicum annuum) è un ortaggio utilizzato in cucina per insaporire e aromatizzare le pietanze. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione: la coltivazione:
Preparazione e conservazione:
Conservazione:
Il peperone dolce annuale è un prodotto molto utile. Contiene antiossidanti, vitamine e altre sostanze benefiche. Il peperone dolce annuale può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti: insalate, antipasti, zuppe, piatti caldi.
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