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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Menta di campo (menta di prato). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Menta di campo (menta di prato), Mentha arvensis. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Menta (Mentha) famiglia: Lamiaceae (Lamiaceae) origine: Europa Asia La zona: La menta di campo è distribuita in tutto il mondo, tra cui Europa, Asia, Africa, Australia, America Composizione chimica: La menta di campo contiene oli essenziali, tra cui mentolo, mentone, isomentone, piperitone, limonene, ecc. Inoltre, contiene flavonoidi, tannini, carotenoidi, cumarine, acidi organici e altre sostanze biologicamente attive. Valore economico: La menta di campo è ampiamente utilizzata in cucina, prodotti farmaceutici, profumeria, cosmetologia e medicina. La pianta viene utilizzata come spezia per aggiungere sapore e aroma a bevande e piatti. Gli oli essenziali di menta piperita hanno un effetto rinfrescante e battericida e sono prescritti in medicina per mal di testa, nausea, raffreddore e altre malattie. Leggende, miti, simbolismo: Nell'antica mitologia greca, la menta era associata all'amore e al matrimonio, e si dice che Minerva la trasformò in una pianta dai capelli di una ragazza che non poteva ricambiare i sentimenti di un bellissimo giovane. Nella medicina popolare la menta viene utilizzata come rimedio contro il mal di testa, l’indigestione e il raffreddore. In alcune culture la menta è anche associata alla purezza e alla freschezza.
Menta di campo (menta di prato), Mentha arvensis. Descrizione, illustrazioni della pianta Menta di campo (menta di prato), Mentha arvensis. Descrizione botanica della pianta, aree di coltivazione ed ecologia, importanza economica, possibilità applicative
Cresce ovunque su terreni umidi, nei boschi, nei prati, nelle radure, tra i cespugli, nelle pianure alluvionali, vicino ai bacini artificiali. Pianta erbacea perenne alta fino a 70 cm, con rizoma strisciante. Gli steli sono eretti o ascendenti, ramificati, pubescenti. Le foglie sono picciolate, longitudinalmente ovate, i bordi sono nettamente dentati, verde scuro superiormente, più chiari inferiormente, densamente pubescenti. Fiorisce tutta l'estate, da giugno a settembre. I fiori sono piccoli, di colore rosa-lilla, formanti densi verticilli sferici nelle ascelle delle foglie superiori. I frutti - 4 noci ellittiche, situate in un calice, maturano in luglio-settembre. L'erba contiene triterpeni, flavonoidi, carotene, tannini, acidi organici e molto olio essenziale. Per scopi economici, l'olio essenziale viene utilizzato nell'industria dei profumi per aromatizzare dentifrici, polveri, essenze, elisir, eau de toilette, ecc. Foglie e fiori di menta vengono utilizzati nell'alimentazione. Danno al cibo un aroma gradevole e un gusto rinfrescante. Vengono aggiunti come condimento alle insalate, ai primi e ai secondi piatti. La menta viene utilizzata nella produzione di prodotti da forno e dolciari, nella produzione di bevande, kvas, composte, cocktail, ecc. La menta protegge il latte dal rapido inacidimento. Insalata di pesce alla menta. Tritare il pesce bollito o fritto, aggiungere la menta tritata, sale e mescolare. Condire con maionese o salsa di panna acida con rafano. Cospargere con aneto e prezzemolo. 250 g di pesce, 25 g di menta, 150 g di maionese, aneto e prezzemolo. Insalata di salsiccia e formaggio alla menta. Tagliare la salsiccia a cubetti, il formaggio a listarelle, i pomodori, i cetrioli a fette. Adagiare il fondo dell'insalatiera con foglie di lattuga, adagiare sopra a strati i prodotti preparati, mescolandoli con foglie di menta tritate. Condire con maionese o panna acida. 100 g di salsiccia, 100 g di formaggio, 100 g di insalata, 150 g di cetrioli, 150 g di pomodori, 30 g di menta, 100 g di maionese (o panna acida). Zuppa vegetariana alla menta. Lessare le verdure in acqua, aggiungere le foglie di menta, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Condire con burro, panna acida, aneto e prezzemolo. 50 g di patate, 50 g di cavolo cappuccio, 30 g di pomodori, 40 g di carote, 15 g di radice di prezzemolo, 20 g di piselli in scatola, 500 ml di acqua, 25 g di panna acida, 10 g di burro, 10-15 g di foglie di menta, sale, 20 g aneto e prezzemolo. Rassolnik alla menta. Lavate i cetrioli sottaceto, privateli della buccia e dei semi, tritateli finemente e fateli cuocere nel brodo finché saranno teneri. A parte lessare le patate, aggiungere i cetrioli, le carote saltate, le cipolle, le radici, i rametti di menta, salare e portare a ebollizione. Prima di servire condire con panna acida, aneto e prezzemolo. 500 ml di brodo, 50 g di patate, 50 g di cetrioli, 50 g di carote, 15 g di radice di prezzemolo, 25 g di cipolle, 15 g di burro, 25 g di panna acida, 10 g di menta, sale, aneto e prezzemolo. Borscht alla menta. Tritare le barbabietole, le carote, la radice di prezzemolo, la cipolla, cuocere a fuoco lento finché sono teneri, versare il brodo, aggiungere il cavolo tritato finemente e cuocere. Condire con salsa di pomodoro, farina diluita con brodo, aggiungere rametti o foglie di menta, salare e portare a bollore. Prima di servire, mettere la panna acida, il prezzemolo e l'aneto su un piatto. 500 g di brodo, 80 g di barbabietole, 60 g di cavolo cappuccio, 30 g di carote e radice di prezzemolo, 10 g di farina, 20 g di salsa di pomodoro, 15 g di burro, 25 g di panna acida, 15 g di menta, 50 g di cipolle, sale, prezzemolo e aneto . Polpette alla menta. Carne macinata, cipolla, pane bianco imbevuto di latte o acqua attraverso un tritacarne, aggiungere le uova, le foglie di menta in polvere, il pepe nero macinato, il sale, mescolare. Formare delle polpette con l'impasto, impanarle nel pangrattato, metterle in una padella riscaldata con olio, versare la salsa di panna acida e cuocere in forno. 500 g di carne macinata, 80 g di pane bianco, 2 uova, 50 g di cipolle, 50 g di pangrattato, 200 g di salsa di panna acida, 5 g di menta in polvere, sale e pepe qb. Casseruola di patate con carne e menta. Mescolare il purè di patate con la carne bollita, tritata, le cipolle saltate, la menta e il sale. Mettere il composto in una padella calda e unta, versarvi sopra la panna acida e cuocere in forno. Prima di servire, spennellare con panna acida, burro, spolverare con aneto e prezzemolo. 200 g di patate, 200 g di carne, 30 g di cipolle, 10 g di burro, 50 g di panna acida, 10 g di menta, sale, aneto e prezzemolo. Spezzatino di carne alla menta. Tagliare la carne a pezzi grossi, friggerla, aggiungere le carote e le cipolle saltate, le patate fritte, i piselli, la radice di prezzemolo, sale, semi di aneto, semi di cumino, alloro, versare la salsa con la menta e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti a fuoco basso . Prima di servire, cospargere con aneto e prezzemolo. Per preparare la salsa, asciugare la farina in una padella, mescolare con panna acida, salsa di pomodoro, scaldare a ebollizione, aggiungere foglie di menta e sale. 500 g di carne, 300 g di patate, 50 g di cipolle, 50 g di salsa di pomodoro, 50 g di piselli verdi, 5 g di aneto e semi di cumino ciascuno, 50 g di carote, 20 g di radice di prezzemolo, 50 g di panna acida, 10 g di menta, aneto e prezzemolo, sale, spezie qb. Gelatina di frutti di bosco con menta. Schiacciare le bacche e spremere il succo. Versare la vinaccia con l'acqua, far bollire per 5-10 minuti, filtrare, aggiungere lo zucchero, far bollire, versare l'amido diluito in acqua fredda, portare a ebollizione, versare il succo e le gocce di menta. 200 g di frutti di bosco, 40 g di zucchero, 500 ml di acqua, 20 g di fecola di patate, gocce di menta a piacere. Composta di frutta fresca alla menta. Tagliare a fettine mele, pere, prugne e cuocere finché sono teneri. A fine cottura aggiungere lo zucchero e la menta. 500 ml di acqua, 250 frutti freschi, zucchero, foglie di menta qb. Bevanda di mele e carote con menta. Mettere le mele tritate in acqua bollente, aggiungere rametti o foglie di menta, lasciare riposare per 1,5-2 ore in un contenitore sigillato, versare il succo di carota, aggiungere lo zucchero, 200 g di mele, 100 ml di succo di carota, 500 ml di acqua, zucchero , menta a piacere. Succo di cavolo cappuccio alla menta. Tritare il cavolo cappuccio bianco fresco, pestarlo in un mortaio di porcellana con un pestello di legno, spremere il succo, filtrare, aggiungere gocce di menta. 500 g di cavolo cappuccio, gocce di menta a piacere. Tè alla menta. Mescola menta secca, origano e foglie di erba di San Giovanni. Versare 1 cucchiaino della miscela in 250 ml di acqua bollente e lasciare fermentare. Bere con zucchero, marmellata, miele, xilitolo. 100 g ciascuno di foglie essiccate di menta, origano e erba di San Giovanni. Succo di mirtillo rosso con menta. Passare i mirtilli rossi in uno spremiagrumi e riporre il succo in un luogo fresco. Versare l'acqua sulla polpa, portare a ebollizione, filtrare, aggiungere lo zucchero, rametti o foglie di menta, raffreddare, unire con il succo di mirtillo rosso, aggiungere una fetta o una scorza di limone. 250 g di mirtilli rossi, 100 g di zucchero, 1 litro di acqua, 5-10 g di menta, 10 g di limone. Puoi anche preparare il succo di frutta con altre bacche. Kvas di pane alla menta. Versare acqua bollente sui cracker di pane nero per 12 ore. Portare a ebollizione l'infuso di fette biscottate, infondervi la menta, aggiungere lo zucchero, il lievito adatto mescolato con farina di frumento, coprire con un canovaccio e conservare in un luogo caldo finché non appare una densa schiuma (toglierla con attenzione). Filtrare l'infuso, versarlo in bottiglie, aggiungere 1-2 uvetta, sigillare e conservare in frigorifero per 3-4 giorni. 1 kg di cracker, 400 g di zucchero, 30-50 g di lievito, 6 litri di acqua, 25-50 g di farina, 25-50 g di menta, 50 g di uvetta. Kvas di mirtilli rossi con menta. Schiacciare i mirtilli con un pestello di legno, aggiungere acqua, portare a ebollizione, filtrare, aggiungere lo zucchero, far bollire per 1-2 minuti, raffreddare. Versare il lievito sciolto nel brodo, aggiungere la menta e lasciare in un luogo caldo per un giorno. Filtrare il kvas, versarlo nelle bottiglie, aggiungere 5-6 uvette, sigillare e riporre in un luogo freddo per 2-3 giorni. 800 g di mirtilli rossi, 6 litri di acqua, 800 g di zucchero, 40 g di lievito, 50 g di uvetta, 50 g di menta. Kvas di ribes con menta. Sciogliere lo zucchero in acqua bollita raffreddata, aggiungere la menta, il succo di ribes e il lievito, macinati con lo zucchero. Conservare il kvas in un luogo caldo per 3-4 giorni, versare in bottiglie e sigillare. Conservare in un luogo freddo. 6 litri di acqua, 800 g di zucchero, 40 g di lievito, 50 g di menta, 600 ml di succo di ribes. Succo di rabarbaro con menta. Sbucciare i piccioli di rabarbaro, eliminare le fibre, sciacquare con acqua fredda, tagliarli a pezzi lunghi 2-2,5 cm, sbollentare per 2-3 minuti, raffreddare in acqua fredda, tritare, spremere il succo, aggiungere la menta o gocce di menta e lo zucchero. 250 g di succo di rabarbaro, zucchero e gocce di menta a piacere. Cocktail di verdure alla menta. Mescolare mela, carota, pomodoro, succo d'arancia, aggiungere sale, zucchero, pepe, sbattere in un mixer, versare nei bicchieri, mettere rametti o gocce di menta in ciascuno. 50 ml ciascuno di succo di mela, carota, pomodoro e arancia, sale, zucchero, pepe, menta qb. Cocktail di frutti di bosco con menta. Diluire lo sciroppo di bacche con acqua bollita fredda, aggiungere il gelato e sbattere. Metti un rametto di menta in un bicchiere. 25 g di sciroppo, 100 ml di acqua, 100 g di gelato, 3 g di menta. Menta candita. Immergere le foglie di menta negli albumi sbattuti, poi nello sciroppo di zucchero bollente per 1-2 minuti, disporle nei piatti e asciugarle. 500 g di foglie di menta, 350 g di zucchero, 500 ml di acqua, 2 albumi. Crauti alla menta. Mescolare il cavolo tritato e salato con le carote grattugiate grossolanamente, i semi di cumino, l'aneto e metterli in una ciotola di legno, vetro o smalto, cospargere con rametti di menta. 10 kg di cavolo cappuccio, 500 g di carote, 5 g di semi di cumino e aneto, 250 g di sale, 30-50 g di menta. Cetrioli sottaceto alla menta. Sul fondo della pirofila mettere i rametti di menta, la ciliegia, la quercia, il ribes, il rafano, l'aneto e le foglie di aglio, quindi i cetrioli e riempire con la salamoia. Per 1 litro d'acqua - 60-80 g di sale. Le foglie di menta vengono utilizzate nella medicina popolare. Hanno un effetto calmante, analgesico, antinfiammatorio, migliorano l'appetito, la secrezione delle ghiandole digestive e fermano la nausea e il vomito. Dalle foglie di menta si ottiene un olio essenziale costituito principalmente da mentolo. Quest'ultimo dilata di riflesso i vasi sanguigni del cervello, del cuore e dei polmoni. Quando il mentolo viene utilizzato esternamente, la sensibilità delle terminazioni nervose diminuisce, i vasi periferici si restringono e il dolore diminuisce. L'olio di mentolo (menta) viene utilizzato esternamente per crampi muscolari, dolori articolari, prurito alla pelle, nevralgie, mal di denti, bronchite (per inalazione). L'olio è contenuto nelle gocce di menta, il mentolo è contenuto nel validolo, nelle gocce di Zelenin, nel valocordin, negli unguenti e nelle supposte. Infuso di foglie di menta. Infondere 5 g di foglie in 200 ml di acqua bollente per 10-15 minuti in un thermos, filtrare. Bere 1 cucchiaio ogni 3 ore per gastrite con elevata acidità del succo gastrico, colite, malattie del fegato, cistifellea, nausea, gonfiore. Infuso di erbe di menta. Lasciare in infusione 10 g di erba in 200 ml di acqua bollente per 1 ora, filtrare. Prendi 1 cucchiaio 3-5 volte al giorno per gastrite, crampi allo stomaco, crampi intestinali, gonfiore, diarrea, come espettorante e diaforetico per raffreddore, tosse, malattie cardiache e disturbi nervosi. Decotto di menta. Far bollire 50 g di menta in 8 litri di acqua per 10-15 minuti, lasciare agire per 30 minuti. Utilizzare per bagni in caso di rachitismo, scrofola, dolori articolari. Polvere di menta piperita. Macina le foglie di menta essiccate. Prendi 2/1 cucchiaino 2-XNUMX volte al giorno per nausea, vomito e crampi addominali. Le foglie fresche vengono applicate su ferite e ulcere. Le foglie di menta sono incluse nelle preparazioni diaforetiche gastriche, coleretiche, carminative ed espettoranti. Controindicazioni: ipersensibilità alla menta. Le foglie di menta vengono raccolte all'inizio o durante la fioritura, quando la maggior parte dei fiori è in fase di germogliamento. In questo momento, l'olio essenziale si accumula nella massima quantità. Successivamente, quando la crescita delle foglie si arresta, l'evaporazione dell'olio essenziale aumenta e la sua quantità diminuisce. Le foglie fresche contengono più mentolo, ma meno olio rispetto alle foglie essiccate. La materia prima essiccata è di colore verde chiaro o scuro, con ghiandole lucide contenenti al di sotto olio essenziale. Aria secca. Periodo di validità - 2 anni.
Menta di campo, Mentha arvensis L. (M. austriaca auct.). Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia delle Lamiaceae - Lamiaceae. Perenne. Il rizoma è strisciante. I fusti sono alti 15-100 cm, spesso prostrati, meno spesso eretti, ramificati, talvolta rossastri, irsuti-pelosi con peli rivolti verso il basso. Le foglie sono ovate, oblungo-ovate, oblungo-ellittiche, appuntite all'apice, dentate seghettate lungo il bordo. I fiori sono lilla o rosa-lilla, raccolti in falsi spirali sferici multifiori su pedicelli pelosi, meno spesso nudi; calice campanulato, spesso violaceo, peloso; la corolla è tubolare larga. Il frutto è una noce rotonda, smussata nella parte superiore, liscia. Fiorisce in giugno-ottobre. I frutti maturano in agosto-ottobre. Cresce nei campi, nei prati, lungo le rive di bacini artificiali, fiumi, laghi, canali di irrigazione e nelle zone paludose. Una specie eurasiatica, cresce in Europa, Asia occidentale e centrale, nel Caucaso ed entra in India e Nepal. La parte aerea della pianta contiene fino al 2% di olio essenziale, la maggior parte del quale è mentolo e vari terpeni. I giovani germogli vengono utilizzati come condimento per alimenti e per aromatizzare miscele di tè, bevande, salse, dolciumi e aceto.
L'olio essenziale di menta piperita è ampiamente usato in medicina come stomaco e analgesico, il mentolo - per naso che cola, emicrania, come disinfettante e analgesico, nel trattamento del congelamento, per la produzione di validolo. Le foglie di menta vengono utilizzate contro emicrania e nevralgie; la parte aerea della pianta - come antitosse, espettorante, contro tachicardia, nausea, vomito, allergie, come stimolatore dell'appetito, contro la gastrite iperacida, coliche gastrointestinali ed epatiche, come astringente. Nella medicina tibetana viene utilizzato internamente per trattare la tubercolosi polmonare e le malattie gastriche, esternamente come analgesico per crampi, dolori reumatici e artritici e come antinfiammatorio per le malattie della pelle. La menta è inclusa nelle collezioni appetitose, gastriche, carminative, diaforetiche, coleretiche e sedative e nelle collezioni da bagno. Pianta del miele. Ampiamente coltivato, soprattutto Mentha arvensis var. piperascens Hort., caratterizzato da un elevato contenuto di mentolo (fino al 92%) nell'olio. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Menta di campo, Mentha arvensis L. Descrizione, luoghi di crescita, valore nutrizionale, uso in cucina
La menta è una pianta perenne della famiglia delle Lamiaceae, con lunghi rizomi striscianti, fusto tetraedrico ramificato e foglie lanceolate, appuntite, dentate, pubescenti. I fiori sono piccoli, color malva, raccolti in fitti verticilli sferici alle ascelle delle foglie superiori. L'altezza della pianta è di 15-40 cm. Diversi tipi di menta vengono utilizzati negli alimenti come condimenti e spezie. Il più comune è la menta. Meno comune è la menta a foglia lunga. La sua caratteristica distintiva sono le foglie più lunghe e meno pubescenti. Nel XVII secolo la menta piperita (M.piperita) è stata allevata attraverso l'ibridazione, che viene allevata per ottenere olio essenziale e produrre mentolo. Si trova anche allo stato selvatico. In Transcaucasia viene coltivata la menta mela (M. gotundifolia) con un aroma e un gusto delicati. La menta campestre cresce nei prati umidi, nelle pianure alluvionali, vicino ai bacini artificiali e nelle foreste umide. Tutti i tipi di menta contengono olio essenziale, carotene, flavonoidi e acidi organici. La menta piperita è più ricca di sostanze aromatiche. La quantità di olio essenziale contenente mentolo nelle foglie raggiunge il 2,7% e nelle infiorescenze il 6%. Quando si sala il cavolo con quarti di cavolo, la menta è uno dei mezzi migliori per favorire la conservazione a lungo termine, mentre conferisce al cavolo un gusto elevato. L'aroma gradevole e l'effetto rinfrescante rendono la bevanda alla menta un buon sostituto del tè naturale in numerose regioni del paese. Il kvas preparato con la menta ha un gusto elevato e dura più a lungo. I decotti di menta vengono utilizzati come sostanza aromatica durante la cottura del pan di zenzero e di altri prodotti dolciari. Foglie e fiori di menta vengono aggiunti come condimento ad insalate, zuppe, piatti di pesce e verdure. L'aggiunta di menta al latte impedisce che si inacidisca e ne prolunga la durata. Autore: Koshcheev A.K.
Menta. Informazioni di riferimento
La menta è un prodotto fuori stagione. Si consuma fresco d'estate, essiccato e congelato d'inverno. E l'olio e l'essenza di menta vengono aggiunti ai prodotti dolciari e alle bevande consumate tutto l'anno. Che tipo di erba è la menta? La menta è una pianta perenne della famiglia delle Lamiaceae, conosciute anche come Lamiaceae. Molti rappresentanti di questa famiglia hanno steli e foglie ricoperti di peli multicellulari con ghiandole alle estremità. Queste ghiandole secernono oli essenziali, e tra le Lamiaceae ci sono molte erbe profumate: maggiorana e rosmarino, basilico e origano, lavanda, timo e, ovviamente, menta. La menta è un nome collettivo che unisce diverse specie. Il gusto più acuto, simile al mentolo, della menta piperita è Mentha piperica. È un ibrido naturale della menta selvatica M. acquatica e della menta verde M. spicata. La pianta fu scoperta per la prima volta in Inghilterra nel 1669, quindi il secondo nome della specie è menta inglese. L'ibrido interspecifico non produce quasi semi vitali e si propaga tramite pezzi di rizoma. Ma non si tratta nemmeno dei frutti della menta: non maturano alle nostre latitudini. Oltre alla menta piperita, si utilizzano ampiamente altri tipi di menta, tra cui la menta verde, la menta acquatica, la menta riccia, la menta campestre, la menta verde, la menta giapponese e la menta canadese (cresce non solo in Nord America, ma anche in Siberia, nell'Estremo Oriente). orientale, Cina settentrionale e Giappone), così come la menta zenzero M. gracilis - un ibrido di menta dei prati e menta verde. Come usare la menta. Non sono le vitamine o i microelementi a rendere la menta così attraente, ma l'odore gradevole e il gusto rinfrescante che deriva dall'olio essenziale di cui sono saturi steli, foglie e germogli. Quando la menta svanisce, il suo aroma scompare, quindi è necessario raccoglierlo prima della fioritura. La pianta viene consumata fresca, aggiunta alle insalate e al tè, il kvas e il vino vengono infusi con foglie di menta e vengono preparate bevande al miele. Per l'inverno la menta viene essiccata e poi utilizzata come condimento per carne, pesce, porridge e zuppe, in forma pura o in combinazione con altre erbe profumate della famiglia delle Lamiaceae, alla miscela speziata vengono talvolta aggiunte bacche di ginepro tritate. La menta viene utilizzata anche per aromatizzare prodotti dolciari, bevande (tè, caffè, vino, sorbetti), aceto e persino formaggi. Quasi tutti hanno provato caramelle alla menta, biscotti di pan di zenzero e tè alla menta. E in Oriente, un mazzetto di erbe viene preparato con acqua bollente e lo chiamano tè alla menta, anche se non vengono aggiunte affatto foglie di tè. Sono conosciuti anche i liquori alla menta, il più famoso dei quali è la dolce e verde Creme de Menthe ("Crema alla menta"), la bevanda alcolica preferita di Hercule Poirot. Diversi tipi di menta hanno usi diversi, a seconda del contenuto di mentolo dell'olio essenziale. La menta piperita è una delle sostanze più simili al mentolo. Per il suo gusto pronunciato va utilizzato con cautela; se si esagera con la quantità il piatto risulterà amaro. Alcune persone affrontano un altro problema: le allergie. È raro, ma è doloroso, con mal di testa, naso chiuso, crampi addominali e disturbi intestinali. La causa dell'allergia non è stata stabilita con precisione; forse è causata dai salicilati presenti nella menta, dall'alcol vegetale linalolo o da alcune proteine vegetali. Non invidierai queste persone, perché l'olio di menta piperita è spesso incluso nei prodotti farmaceutici: shampoo, saponi, dentifrici. Altri tipi di menta hanno un sapore molto più delicato. La menta verde è spesso usata in cucina. È questo che è racchiuso nella ricetta classica della bevanda alla menta più popolare, il mojito, un cocktail di cinque ingredienti: rum bianco, succo di canna da zucchero, succo di lime, acqua frizzante e menta. Le foglie di menta vengono schiacciate per rendere la bevanda più saporita, ma non si strappano. La patria del mojito è Cuba, Hemingway lo amava moltissimo. Esiste una versione analcolica del mojito chiamata nojito. Esiste anche il Mint Julep che, oltre alle foglie di menta verde, contiene bourbon whisky, zucchero e acqua. Spesso non sono le foglie, secche o fresche, ad essere aggiunte al piatto, ma l'essenza di menta. Rende più facile impastare pasta e gelato. L'essenza naturale si ottiene dalle piante mediante distillazione, ma alcune persone, senza un apparato di distillazione, sostituiscono l'essenza con tintura di vodka su foglie tritate finemente. Due ricette veloci. Se vuoi freschezza in inverno, devi sbucciare e tritare grossolanamente quattro banane, raccogliere le foglie da tre rametti di menta e macinarle fino a ottenere una pasta, quindi sbatterle in un frullatore insieme alle banane e un cucchiaio di miele. Dividere la massa risultante in bicchieri e rabboccare con acqua minerale naturale. E per riscaldarti e rallegrarti, bevi un caffè alla menta. Basta mettere una o due foglie in una tazza. Se non hai la menta fresca a portata di mano, puoi preparare un infuso di menta versando acqua bollente sulle foglie essiccate per due o tre ore, quindi preparare il caffè con quest’acqua. Sulla composizione degli oli di menta. L'olio essenziale di menta piperita contiene mentolo e mentil esteri, il terpenoide amaro mentone, mentofurano e 1,8-cineolo, oltre a piccole quantità di altri terpenoidi: limonene, pulegone, cariofillene e pinene. Il rapporto dei componenti varia a seconda del tipo di menta. Il principale tra questi, ovviamente, è il mentolo: nell'olio di diverse varietà di menta piperita il suo contenuto raggiunge il 50% e nell'olio di menta selvatica (giapponese) M. arvensis - 80%. Il mentolo attiva i recettori del freddo sulla pelle e sulle mucose, quindi sentiamo brividi quando masticiamo una foglia di menta, succhiamo un lecca-lecca o ci laviamo i denti con una pasta al gusto di menta. Non per niente la menta piperita è chiamata anche menta fredda, o menta peperoncino. Altri tipi di menta non sono così mentolici e le foglie di menta verde contengono quantità minime di mentolo e mentone. Il componente principale del suo olio è il terpenoide aromatico R(-)-carvone. (Un altro isomero di questa sostanza, S(+)-carvone, odora di cumino e aneto e non è incluso nella menta verde.) Questo è il motivo per cui la menta verde è così popolare tra gli chef. Quali sono i benefici della menta? Le proprietà medicinali della menta sono note da tempo immemorabile. Molto spesso i medici usano la menta piperita, che è ricca di mentolo. È preso per gli spasmi del tratto gastrointestinale, nausea, vomito e gonfiore. A causa della grande quantità di polifenoli, l’olio essenziale di menta piperita ha proprietà coleretiche. Il mentolo dilata i vasi sanguigni del cuore e del cervello, quindi è efficace contro l'angina pectoris e gli spasmi dei vasi cerebrali. Il farmaco Valocordin contenente mentolo è molto popolare. Il mentolo è un analgesico, disinfettante e battericida, allevia l'infiammazione delle vie respiratorie e aiuta con il naso che cola. Plinio il Vecchio credeva che la menta stimolasse l'attività mentale, quindi indossava costantemente una ghirlanda di menta e consigliava ai suoi studenti di fare lo stesso. A causa del clima rigido russo non possiamo seguire alla lettera il consiglio di Plinio, ma è in nostro potere procurarci una bottiglia di olio alla menta. La menta piperita è contenuta in molte erbe; i tè e i bagni con essa hanno un effetto calmante. Ma il tè alla menta, secondo alcune informazioni, riduce i livelli di testosterone nel sangue ed è quindi utile per le donne che soffrono di irsutismo (crescita dei peli del viso). Qualche parola sulla melissa. La menta limone, in senso stretto, non è affatto menta, è il nome popolare della melissa Melissa officinalis, che, come la menta, appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Le sue foglie e i suoi germogli sono ricchi di acido ascorbico e carotene e profumano di limone. Le foglie verdi di melissa sono utilizzate come spezia per insalate, zuppe, primi piatti e sottaceti e come aromatizzante per tè e bevande alcoliche. L’olio essenziale di melissa contiene più di 200 composti, ma praticamente non contiene mentolo. I monoterpeni nerale e geraniale sono responsabili del caratteristico odore di limone della pianta. Cos'è l'erba gatta? L'erba gatta (erba gatta) La Nepeta cataria è un'altra pianta da olio essenziale della famiglia delle Lamiaceae. È una spezia dal profumo di limone, motivo per cui l'erba gatta viene talvolta confusa con la melissa. Viene utilizzato per aromatizzare i prodotti dolciari e viene utilizzato anche nell'industria dei profumi. Tuttavia, la natura dell'odore di limone dell'erba gatta è diversa da quella della M. officinalis. Il componente principale dell'olio essenziale di erba gatta è il composto monoterpenoide nepetalattone. Contiene anche acido ascorbico, tannini, glicosidi e amarezza. L'erba gatta ha preso il nome perché delizia i membri della famiglia dei gatti: anche i leoni si eccitano con l'odore del nepetalattone. Gli animali fanno le fusa rumorosamente e si rotolano per terra. L'estasi dura circa dieci minuti. E la medicina tradizionale raccomanda l'erba gatta alle persone come rimedio contro l'isteria e la malinconia. Autore: Ruchkina N.
Menta. Leggende, patria della pianta, storia della distribuzione
Sin dai tempi antichi, le persone hanno apprezzato le erbe profumate. Il loro aroma respingeva il cattivo odore della spazzatura marcia e rendeva più salubre l'aria nelle stanze. Incenso costoso accorreva nell'antica Roma da diversi paesi. Alle feste dei patrizi di buona famiglia, gli ospiti venivano inondati di petali di rosa, che emanavano l'aroma più delicato. Ma venivano preferiti anche gli odori più modesti. Di solito, quando arrivavano gli ospiti, i tavoli venivano strofinati con menta appena raccolta, e le pareti e i pavimenti venivano spruzzati con acqua infusa con foglie di menta. Non dovevi andare lontano per trovare quest'erba: cresceva ovunque. Appena varcata la soglia di casa, l'ospite sapeva che qui lo stavano aspettando! Glielo parlò l'aroma della menta, che tra i romani era di buon auspicio. Credevano che l'odore della menta sollevasse l'umore e contribuisse a piacevoli conversazioni a tavola. Gli antichi scienziati sostenevano che la pianta avesse un effetto benefico sulla funzione cerebrale. Pertanto, il famoso storico romano Plinio il Vecchio indossava costantemente una ghirlanda tessuta di menta fresca sulla sua testa e consigliava ai suoi studenti di fare lo stesso. Nei villaggi russi non sapevano nulla delle usanze degli antichi romani. Ma qui anche la menta era apprezzata. Le foglie venivano poste nella zuppa di cavolo: il cibo diventava fragrante. E chi non aveva appetito beveva un decotto di foglie di menta prima di pranzo. Non sono stati dimenticati oggi. Gocce appetitose, compresse per lo stomaco, unguenti per il naso che cola, rimedi per il mal di testa, gocce per il cuore: nelle moderne farmacie possiamo trovare tutta una serie di medicinali alla menta. Il nostro buon amico è presente anche nelle caramelle “Kholodok”, nelle caramelle alla menta e nei biscotti di pan di zenzero! Da molto tempo non si mettono le foglie di menta nella zuppa di cavolo o si strofinano i tavoli con l'erba profumata quando arrivano gli ospiti. Eppure lo spirito della menta non è scomparso dai nostri appartamenti. Ogni volta che lo spazzolino comincia a “ripulire” la nostra bocca, sentiamo un aroma familiare e un piacevole gusto rinfrescante: né i dentifrici né le polveri possono fare a meno della menta. Autore: Osipov N.F.
Menta di campo. Fatti interessanti sulla pianta
La menta piperita è una nota pianta speziata e aromatica. Le foglie vengono utilizzate per aromatizzare kvas, bibite, caramelle, biscotti, ecc. Le erbe fresche vengono utilizzate come condimento per insalate, verdure, piatti di pesce e carne, per aromatizzare tè, vini e infusi. Dalle foglie di menta si estrae un olio essenziale aromatico, rinfrescante e gradevole al gusto. Ma il valore più grande della menta sono le sue qualità curative. I preparati alla menta regolano l'attività cardiaca, riducono il mal di testa e fanno parte di farmaci noti come validol e valocordin. Le foglie di menta fresca vengono utilizzate per preparare una bevanda che ha un effetto rinfrescante e aiuta con varie malattie dello stomaco, infiammazioni della pelle, mal di testa, bruciore di stomaco, emicrania, ecc. La bevanda viene preparata come segue: due cucchiaini di foglie giovani tritate vengono versate in un bicchiere di acqua bollente e lasciato raffreddare completamente, chiudendo bene con un coperchio. Aggiungere all'infuso due cucchiaini di zucchero e bere durante la giornata. Un cucchiaio di una miscela di foglie di menta, fiori di camomilla, salvia e origano viene versato con acqua bollente e lasciato per 8-10 ore, l'infuso viene filtrato, mescolato con grasso d'oca o di pollo e messo in forno per qualche minuto a ottenere una massa omogenea, che viene utilizzata per scopi medicinali e maschere nutrienti. Lasciare la maschera sul collo per 20-25 minuti, lavare con lozione. Questa maschera è particolarmente efficace contro le rughe del contorno occhi e delle tempie, previene la sudorazione della pelle, rinforza e tonifica i muscoli sottocutanei e dona elasticità alla pelle stanca. Un bicchiere di foglie di menta fresca in un contenitore di vetro viene versato con un bicchiere di acqua bollente, chiuso ermeticamente con un coperchio e lasciato per 30-40 minuti. L'infuso viene filtrato e per le procedure viene preparato il ghiaccio, che rinfresca e tonifica perfettamente la pelle, aiuta con piccole eruzioni cutanee e arrossamenti, rimuove le rughe e il rossore sclerotico dei vasi sanguigni. C'è un'altra ricetta. L'erba di menta viene fatta passare attraverso uno spremiagrumi. Il succo risultante viene mescolato con mezzo tuorlo d'uovo e versato in un vassoio di congelamento. Viene eseguito un regolare massaggio della pelle con un pezzo di succo di menta congelato, quindi la pelle viene asciugata e lubrificata con una crema nutriente. La procedura aiuta non solo a rimuovere le rughe, ma rinfresca e tonifica anche molto bene la pelle del viso e del collo, ammorbidisce e la rende elastica e compatta, migliora la circolazione sanguigna, soprattutto d'estate. Nella cosmesi popolare, foglie e fiori sono stati a lungo utilizzati per preparare infusi per lozioni e frizioni nel trattamento di infiammazioni e irritazioni cutanee, malattie nervose e come agente rinfrescante. L'erba di menta viene raccolta durante la fioritura, nella prima metà della giornata, dopo che la rugiada è scomparsa. Lasciare asciugare all'aria all'ombra e conservare in un contenitore ermeticamente chiuso per evitare l'evaporazione dell'olio essenziale. Per la preparazione di bagni cosmetici e igienici vengono spesso utilizzate infusioni di erbe con la partecipazione obbligatoria di menta. La menta è un componente indispensabile di tutti i tipi di risciacquo. L'infuso di menta aiuta con crampi allo stomaco, malattie della cistifellea e dello stomaco, ha un effetto stimolante, rinfresca piacevolmente e aromatizza la pelle. Per un bagno igienico, prendere 200-250 g di erba di menta e fare un vapore in un contenitore chiuso, che verrà poi versato nella vasca. Per la pelle grassa del viso si preparano impacchi e impiastri con erba di menta, con l'aggiunta di altre erbe medicinali. Per preparare gli impacchi, prendere un cucchiaio di menta, camomilla, equiseto, salvia e fiori di tiglio, infondere in acqua bollente e filtrare dopo il raffreddamento. Sul viso viene applicata una salvietta imbevuta di vapore riscaldato a 85-90 ° C. Dopo che il tovagliolo si è raffreddato, applicare un altro tovagliolo imbevuto di acqua fredda. Questa alternanza viene eseguita più volte nell'arco di 20-25 minuti. Questo impacco alternato leviga e tonifica bene la pelle. Foglie di menta secca mescolate con fiori di camomilla ed erba di salvia, i fiori di tiglio vengono utilizzati per bagni di vapore facciali, in infusi per strofinare la pelle grassa e nella stagione calda per ridurre la sudorazione e rinfrescare la pelle. Esiste una ricetta ben nota per preparare un infuso tonico da foglie di menta, fiori di tiglio, erba di San Giovanni e fiori di camomilla: un cucchiaio per due bicchieri di acqua bollente. Il vapore viene infuso finché non si raffredda completamente, filtrato e si aggiunge un cucchiaio di acqua di colonia floreale o due cucchiai di vodka. Pulisci il viso con l'infuso ogni sera e usalo come lozione prima di usare creme nutrienti. Un decotto di foglie di menta è un rimedio semplice e affidabile per rafforzare gli occhi stanchi e rinfrescare la pelle intorno a loro. Un batuffolo di cotone o garza viene imbevuto di infuso di menta, strizzato leggermente e applicato sugli occhi per alcuni minuti. Le lozioni hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e levigano le rughe premature intorno agli occhi. L'uso di decotti, infusi o vapori di menta previene la sudorazione e le malattie fungine dei piedi, rinforza i piedi e ha un effetto positivo su tutto il corpo. Un infuso di foglie di menta piperita in alcool viene utilizzato per rinfrescare l'aria ammuffita in una stanza. Autore: Reva M.L.
Menta. Il valore della pianta, l'approvvigionamento delle materie prime, l'uso nella medicina popolare e in cucina
Sembra che le profumate erbe di menta non siano reperibili. E la riconoscono non più dall'aspetto, ma dall'odore. Non appena annuserai un ramoscello irsuto o strofinerai solo una foglia nel palmo della mano, l'odore gradevole caratteristico di questa pianta conferirà sia spezie che profumo, e una sorta di leggero brivido che sarà indimenticabile per lungo tempo. Ogni foglia è uno scrigno di aromi, sempre ricco di fascino e suggestione. Nelle forbe russe vigorosi cespugli di menta sono visibili da maggio a settembre, l'intero lungo periodo di crescita e sviluppo della tribù verde. Esistono molti tipi di zecche sulla Terra, ma queste piante sono ampiamente e abbondantemente distribuite principalmente nella zona temperata del Vecchio e del Nuovo Mondo. La menta non è esigente riguardo al terreno, ma l'habitat deve essere umido e persino umido. Ecco perché molto spesso troverai la menta sulle rive di un fiume o di un lago, in una foresta paludosa e in un burrone, in un prato alluvionale e lungo i fossati. Il rizoma dell'erba profumata è strisciante: su terreni umidi non è necessario andare molto in profondità; il fusto è basso, prostrato, con germogli pubescenti. Le foglie di menta sono rotonde, a forma di uovo o leggermente oblunghe, con la punta appuntita. I loro bordi sono frastagliati, le lamine fogliari sono pelose sui lati anteriore e inferiore, meno spesso nude, e sono attaccate ai rami da corti piccioli. Di tutte le Lamiaceae, la menta ha i fiori più semplici. Questi piccoli fiori a campana sono pelosi e raccolti in spirali rotonde. I botanici hanno trovato 22 specie di menta nella flora domestica. Uno dei più comuni e apprezzati è la menta campestre (Mentha arvensis). Questa pianta perenne non è rara nella zona forestale, dove si trova nei prati umidi, lungo le pianure forestali e le rive dei fiumi, nelle zone cespugliose ed erbose. La menta si riproduce con l'aiuto dei semi (sono piccoli, marroni, rimangono vitali per 2-3 anni) e vegetativamente - da rizomi e talee. Talee piantate di rizomi striscianti sono in grado di produrre nuovi germogli. Fiorisce da giugno a settembre con fiori viola affollati. È nettare e in questo ruolo interessa gli apicoltori. Nelle mattine d'estate si sente il calmo ronzio delle api nei boschi di menta. Il miele di menta è trasparente, ambrato, dal gradevole gusto rinfrescante. L'unica cosa negativa nel raccoglierlo da questa pianta è che è piccolo. La menta di campo, come i suoi parenti verdi, non è adatta all'alimentazione del bestiame. Dopotutto, il bestiame non lo mangia quasi mai, sia crudo che essiccato. Eppure è desiderabile una leggera aggiunta di questa erba nel fieno, poiché insaporisce il cibo e lo rende appetitoso. Una grande aggiunta di menta rovina il fieno e ne compromette i benefici nutrizionali. Da tale fieno, la produzione di latte delle mucche diminuisce e il latte perde la capacità di coagulare. Ma le foglie di menta sono un'ottima spezia per la tavola. Un pizzico di erba aromatica tritata o grattugiata aggiungerà un gusto rinfrescante a qualsiasi piatto: carne, farina, verdura, frutta. E quanto è delizioso il kvas di pane infuso alla menta! Mettono anche verdure aromatiche nel borscht e insieme al formaggio negli gnocchi. La menta allevia il bruciore di stomaco e la cattiva eruttazione, aiuta notevolmente la digestione, non per niente si dice che "raffredda la bocca, ma riscalda l'intestino". Nella medicina popolare era conosciuto anche come buon carminativo e diaforetico. Un decotto di erbe di menta alleviava i crampi allo stomaco e alleviava la diarrea. I contadini bagnavano i loro bambini in decotti contro il rachitismo e la scrofola. Le foglie destinate all'essiccazione vengono strappate quando le piante sono in fioritura e conservate per lungo tempo in barattoli e scatole ben chiusi. Anche nell'antichità la menta era tenuta in grande considerazione per il suo profumo fragrante. Le è stata attribuita la capacità di evocare il buon umore e persino di divertire. Ecco perché i patrizi romani, prima di accogliere gli ospiti, obbligavano i loro servi a strofinare le tavole con questa erba profumata e ad irrorare le sale con acqua dolce. Gli studenti avrebbero dovuto indossare ghirlande di menta: l'erba profumata stimola l'energia mentale. Questa, per usare un eufemismo, strana credenza durò fino al Medioevo, quando gli studenti, a imitazione degli antichi, si mettevano in testa ghirlande di menta, soprattutto nei giorni dei dibattiti degli esami. Questo fatto è notevole anche nella biografia della menta. Più di duecento anni fa, lo scienziato inglese Joseph Priestley, con l'aiuto di questa erba, scoprì che le piante arricchiscono l'aria di ossigeno quando respirano. Il naturalista compì un ingegnoso esperimento: prese due campane di vetro identiche, sotto una mise dei topi e un mazzetto di menta viva, sotto l'altra solo dei topi, lo stesso numero che c'era sotto la prima campana. I topi posti accanto alla pianta erano vivi l'ottavo giorno, e quelli che erano soli morirono il secondo giorno. Quindi, con l'aiuto della menta, lo scienziato ha fatto una famosa scoperta: quando le piante respirano, rilasciano il gas così necessario per gli animali e l'uomo. L'olio essenziale può essere estratto dalla menta, utilizzato per esigenze medicinali e domestiche. L'olio di menta piperita fa parte di farmaci che hanno proprietà antisettiche, sedative, anticonvulsivanti e analgesiche. Un rimedio popolare contro l'influenza, le gocce di mentolo vengono preparate dall'erba della menta. È vero, per la lavorazione industriale di solito non viene utilizzata la menta di campo, ma la menta piperita (M. piperita). Ha un odore eccezionalmente forte e un gusto rinfrescante. Quest'ultima proprietà ha costituito la base per il suo soprannome: quello freddo. È stato allevato per molto tempo e non si trova in natura. Alcuni ricercatori chiamano l'Inghilterra la culla della menta piperita, ai vecchi tempi era chiamata inglese: veniva ottenuta lì nel XVII secolo incrociando forme selvatiche. Anche i dentifrici e i dentifrici alla menta e una serie di varietà di saponi profumati devono il loro potere rinfrescante a questa erba. Le foglie giovani di menta piperita vengono consumate in insalata, frittelle di patate e come condimento per la carne di manzo. Viene utilizzato in gran parte per aromatizzare tinture, vodka e liquori e nel settore dolciario per cuocere biscotti di pan di zenzero. In generale, un eccellente raccolto di olio essenziale. Tutti i tipi di menta richiedono luce. Sono impollinati da mosche e scarafaggi. Autore: Strizhev A.N.
Menta di campo (menta di prato), Mentha arvensis. Ricette per l'uso nella medicina popolare e nella cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Menta di campo (menta di prato), Mentha arvensis. Consigli per coltivare, preparare e conservare
La menta campestre (Mentha arvensis) è una pianta erbacea perenne diffusa nei climi temperati di Europa, Asia e America. la coltivazione:
Preparazione e conservazione:
Le foglie di menta piperita sono ampiamente utilizzate in cucina, soprattutto per aromatizzare il tè e altre bevande. Sono anche usati in medicina per migliorare la digestione, alleviare il mal di testa e altri disturbi. L'olio essenziale di menta piperita viene spesso utilizzato per creare prodotti cosmetici e profumi.
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