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Scalogno. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione

Elenco / Piante coltivate e selvatiche

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contenuto

1. Foto, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
2. Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
3. Descrizione botanica, dati di riferimento, informazioni utili, illustrazioni
4. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
5. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione

Scalogno, Allium ascalonicum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo

Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo

Genere: Scalogno (Allium ascalonicum)

famiglia: Amaryllis (Amaryllidacee)

origine: Asia sudoccidentale

La zona: Lo scalogno è coltivato in tutto il mondo

Composizione chimica: Lo scalogno contiene olio essenziale, zolfo, flavonoidi, composti fenolici, vitamine e minerali.

Valore economico: Lo scalogno viene spesso utilizzato in cucina per aggiungere un sapore e un aroma più complessi ai piatti. Ha anche proprietà medicinali e viene utilizzato nella medicina popolare per curare diverse malattie.

Leggende, miti, simbolismo: Simbolicamente lo scalogno può essere associato al concetto di versatilità e adattabilità, poiché può essere utilizzato in una varietà di piatti e tradizioni culinarie. Inoltre, il suo gusto piccante può simboleggiare energia e passione, che possono essere attribuiti all'uso dello scalogno nei piatti per esaltarne sapore e aroma.

Scalogno, Allium ascalonicum. Descrizione, illustrazioni della pianta

Scalogno, Allium ascalonicum. Descrizione della pianta, zona, coltivazione, applicazione

Pianta erbacea perenne della famiglia delle liliacee con piccoli bulbi bianchi, gialli o rossi, raccolti in 20-30 pezzi. nel nido.

Le foglie sono sottili, tubolari appiattite con rivestimento ceroso. Gli steli fioriferi sono cilindrici, alti 50-70 cm, i fiori sono biancastri. Di solito non forma frutti, ma sulla sua infiorescenza si sviluppano molto spesso minuscole cipolle premute l'una contro l'altra, molto simili agli spicchi d'aglio, con cui si propagano gli scalogni.

Gli scalogni sono distribuiti solo nella cultura. Si ritiene che lo scalogno sia una varietà coltivata di cipolle. È stato allevato fin dall'antichità nei paesi del Mediterraneo, nel Vicino e Medio Oriente. Da qui il nome latino A. ascalonicum, dato alla pianta dal nome della città palestinese di Ascalon, nelle vicinanze della quale a quel tempo era maggiormente allevata. Fu da questi luoghi che i crociati che tornavano a casa dalle campagne lo riportarono a tempo debito. Successivamente lo scalogno si diffuse nell'Europa centrale.

Nell'Europa occidentale e meridionale viene coltivato ovunque.

Le foglie di cipolla contengono fino al 5,5% di zucchero e i bulbi fino al 13%. Lo scalogno è una preziosa fonte di vitamina C e B, provitamina A e sostanze chiamate fitoncidi.

Cresce bene su terreni leggeri, fertili e ricchi di humus. Non tollera il terreno pesante e saturo d'acqua, così come il letame fresco. Resistente al freddo.

Si riproduce principalmente per via vegetativa, tramite bulbi, poiché alcune varietà non sempre formano peduncoli fiorali. Quando si propaga per seme nel primo anno, si forma un nido di 4-5 bulbi. La pianta fiorisce l'anno successivo.

Coltiva lo scalogno per ottenere piume verdi precoci e bulbi a maturazione precoce. Le sue foglie si distinguono per un gusto delicato specifico, un odore fragrante e un contenuto di zucchero più elevato rispetto alle cipolle, mentre i bulbi hanno un sapore meno pungente.

Nei paesi dell'Europa occidentale, lo scalogno è ampiamente utilizzato per aromatizzare le marinate, l'agnello in francese e i piatti di uccelli trampolieri.

Nella medicina popolare e nella medicina veterinaria viene utilizzato per trattare le malattie degli occhi e dello stomaco.

Coltivazione. Il predecessore dello scalogno può essere qualsiasi coltura vegetale. Dopo averlo rimosso, il sito viene allentato ad una profondità di 4-5 cm.

Dopo la germinazione di massa delle infestanti, il terreno viene accuratamente scavato fino a una profondità di 20-25 cm, viene applicato il letame (2-3 kg / m2). All'inizio della primavera si erpica accuratamente il terreno e si piantano i bulbi ad una profondità di 5 cm, ad una distanza di 10-15 cm l'uno dall'altro. La distanza tra le file è di 25 cm Prima di piantare i bulbi vengono messi a bagno per un giorno in acqua, dopo aver tagliato il collo.

Per ottenere una piuma verde all'inizio della primavera, lo scalogno dovrebbe essere piantato con forza in autunno, a settembre o all'inizio di ottobre. Dopo la germinazione dei bulbi, è necessario effettuare un accurato allentamento e diserbo.

Durante l'intera stagione di crescita, è necessario effettuare 1-2 medicazioni superiori con minerali (15-20 g di nitrato di ammonio, 20-25 g di superfosfato e 10-15 g di cloruro di potassio per 1 m2) e, se necessario, soprattutto nei primi due mesi annaffiare le piante.

Con la semina anticipata in primavera si può ottenere una piuma verde in 15-20 giorni.

Entro la fine dell'estate si formano anche i bulbi ben maturi. Vengono dissotterrati quando la maggior parte delle foglie sono secche.

I bulbi vengono essiccati per diversi giorni, le foglie vengono tagliate. Hanno una buona qualità di conservazione e possono essere conservati fino a due anni.

Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.

Scalogno, Allium ascalonicum L. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso

Famiglia delle cipolle - Alliaceae Pianta perenne alta 15-20 cm.

Tepali ovato-lanceolati, uguali o più lunghi degli stami, lilla, con carena porpora scuro; filamenti di stami interni fortemente espansi alla base, con tre denti in alto, di cui quello centrale (portante l'antera) è più lungo di quelli laterali e parecchie volte più lungo della base allargata dello stame.

Infiorescenza talvolta con bulbi; il caso è breve. Il bulbo è obliquo, le scaglie esterne sono giallo-bruno, quelle interne sono viola.

Cresce nei giardini come pianta da orto.

La patria della pianta è l'Asia Minore. Si trova nell'Europa occidentale, nella Transcaucasia, in Moldavia, in Ucraina, nel Caucaso settentrionale.

Bulbi e scalogni contengono zuccheri, vitamine e oli essenziali. Gli oli essenziali contengono disolfuri.

I bulbi sono piccoli, dal gusto delicato. Lo scalogno si distingue per la buona conservabilità, la maturazione precoce e l'espulsione precoce della tenera "piuma". Questo è il suo vantaggio rispetto alle cipolle.

Nell'antichità lo scalogno veniva coltivato nel Mediterraneo, da dove si diffuse nell'Europa centrale. Lo scalogno è stato a lungo utilizzato come alimento, era molto apprezzato anche nella medicina del passato (per la cura delle malattie degli occhi e dello stomaco). I suoi bulbi e le foglie giovani vengono utilizzati per insalate fresche e in salamoia, oltre che come condimento piccante per i secondi piatti.

Su azione su un organismo è vicino alle cipolle.

Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Scalogno (scalogno). Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione

Nomi: tedeschi Schalotte, Carlotte, Erchlauch, Aschlauch, Eisenlauch; Obiettivo. sjalot; date skalottenlog; Svedese, schalottenlok; Inglese scalogno; fr. echalote; Esso. scalonga; spagnolo chalote, escaluna; porto, echalota, cebolinka franceza; rum. scaleana; sospeso. mogyorohagyma; sloveno kozjak, galotka; Serbo, ljutica, aljma; Polacco szalotka.

Lo scalogno è comune nei paesi europei.

Viene coltivato per le foglie (piume) e i bulbi teneri e zuccherini (fino al 5,5%). La pianta ha una resa elevata: la resa delle piume raggiunge le 50 t/ha e quella dei bulbi fino a 30 t/ha.

Come le cipolle, gli scalogni delle varietà settentrionali hanno un sapore piccante e le loro squame sono spesso gialle, secche; le forme meridionali sono dolci o semi-taglienti e solitamente con scaglie secche viola.

I bulbi di scalogno hanno una buona conservabilità.

Lo scalogno è una pianta biennale che forma nel primo anno di vita un nido di bulbi (4-5 ciascuno) di piccole dimensioni. Nel secondo anno i bulbi piantati danno nidi con 8-10 bulbi da 25-50 g ciascuno. I bulbi dello scalogno sono pluriprimari (il numero dei primordia è 50-60); da essi escono numerose frecce, (fino a 20) alte 50-70 cm, senza rigonfiamento.

Fiorisce più tardi delle cipolle.

I semi sono simili ai semi di cipolla, ma leggermente più piccoli.

Autore: Ipatiev A.N.

Scalogno, Allium ascalonicum. Ricette per l'uso nella medicina tradizionale e nella cosmetologia

Etnoscienza:

• Per alleviare il mal di gola: tritare qualche scalogno, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 15-20 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente, filtrare e utilizzare come gargarismo.
• Per migliorare la funzione sessuale: lasciare in infusione la vodka o altro alcol sugli scalogni tritati in rapporto 1:2 per 1-2 settimane. Assumere 20-30 gocce 2-3 volte al giorno prima dei pasti.
• Per abbassare la pressione sanguigna: utilizzare la tintura di scalogno preparata secondo la ricetta sopra, 10-20 gocce 2-3 volte al giorno.

Cosmetologia:

• Maschera viso allo scalogno: mescolare 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente con 2 cucchiai di panna acida pesante. Applicare la maschera sul viso e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.
• Tonico viso allo scalogno: in un bicchiere d'acqua versare 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente e lasciare riposare per una notte. Al mattino filtrare l'infuso e applicare sul viso con un dischetto di cotone.
• Crema contorno occhi allo scalogno: Mescolare 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente con 2 cucchiai di olio di cocco. Applicare la crema sulla zona intorno agli occhi, evitando di penetrare all'interno dell'occhio.

Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!

Scalogno, Allium ascalonicum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione

Lo scalogno (Allium ascalonicum) è un'erba perenne spesso utilizzata in cucina per il suo gusto e aroma delicati.

Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare lo scalogno:

la coltivazione:

• Lo scalogno può essere coltivato da semi o piantine.
• Le piante preferiscono una posizione soleggiata con terreno fertile e ben drenato.
• Lo scalogno viene spesso coltivato in aiuole rialzate per evitare ristagni d'acqua.
• Le piante necessitano di annaffiature e concimazioni regolari.

Pezzo:

• Lo scalogno può essere utilizzato in molti piatti culinari, tra cui zuppe, salse e insalate.
• Gli scalogni possono essere tritati e congelati per un uso successivo.
• Gli scalogni possono anche essere essiccati all'aria, conservati in frigorifero e utilizzati come spezie in cucina.

Conservazione:

• Gli scalogni possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, compreso il frigorifero.
• Gli scalogni dovrebbero essere conservati separatamente da altre verdure e frutta, poiché possono essere contaminati dal loro odore e sapore.

Lo scalogno è un'erba gustosa e salutare che può essere utilizzata in molti piatti culinari. Segui questi suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare lo scalogno e utilizzarli per esaltare il sapore dei tuoi piatti preferiti.

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