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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Patata. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Patata, Solanum tuberosum. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Patata (Solanum). famiglia: Belladonna (Solanaceae). origine: Perù meridionale e Bolivia nordoccidentale. La zona: La patata è distribuita in tutto il mondo come pianta coltivata. Composizione chimica: I tuberi contengono carboidrati (fino al 20%), proteine (fino al 2%), grassi (fino allo 0,2%), nonché vitamine B, C, PP, carotene, amido, calcio, potassio, fosforo, magnesio e altri minerali . Contiene anche solanina, una sostanza tossica che può causare avvelenamento ad alte concentrazioni. Valore economico: La patata è una delle principali e più importanti piante coltivate al mondo. Viene utilizzato nell'industria alimentare, per la produzione di amido, alcol e sciroppi di amido e come mangime per il bestiame. Le patate sono anche una preziosa fonte di nutrimento per l'uomo perché contengono molti nutrienti e sono facilmente disponibili per la cottura. Leggende, miti, simbolismo: In alcune culture, le patate sono associate all'abbondanza e alla ricchezza. Ad esempio, in Irlanda la patata era così importante per la sopravvivenza nazionale che il suo raccolto divenne un simbolo del potere nazionale e dell'indipendenza. Nella cultura degli indiani d'America le patate erano associate all'abbondanza e al dono della terra, che dava loro forza e nutrimento. Inoltre, le patate possono essere associate ai concetti di comfort e familiarità. In molte culture, le patate sono una parte fondamentale della dieta associata alle cene di famiglia e ad altri incontri sociali che uniscono le persone. Inoltre in alcune culture le patate sono associate alla semplicità e alla democrazia. Durante la Rivoluzione francese, la patata era un simbolo della gente comune che si ribellava alle élite aristocratiche. La patata può essere associata a vari significati simbolici in diverse culture, tra cui abbondanza, comodità, semplicità e democrazia.
Patata, Solanum tuberosum. Descrizione, illustrazioni della pianta Patata, Solanum tuberosum L. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Perenne, coltivata come pianta tuberosa annuale, erbacea autoimpollinante. Il fusto è eretto, ramificato, alto fino a 1 M. Le foglie sono alterne, sezionate, di colore verde scuro. I fiori sono biancastri o rosa-bluastri, raccolti in un ricciolo biforcuto. Il frutto è una bacca sferica a più semi. I semi sono molto piccoli e gialli. L'apparato radicale è costituito da molte radici (stoloni), sulle quali si formano tuberi commestibili di colore bianco, rosso o viola. Fiorisce in giugno-luglio. La patria della pianta è il Sud America, dove è stata introdotta nella cultura in tempi antichi. Le patate arrivarono in Europa nel XVI secolo, prima in Spagna, poi in Italia e in altri paesi. I tuberi di patata hanno faticato a farsi strada fino al nostro tavolo. Erano chiamate mele del diavolo, noccioline impure degli inferi, poiché erano noti casi di avvelenamento da parte dei frutti (semi) della pianta o dei tuberi verdi. Alle medie latitudini vengono coltivate varietà precoci e a media maturazione. Una pianta in un clima fresco e umido, la patata cresce meglio a 18-22°C. Viene piantato in buche quando il terreno si riscalda fino a 8-10 ° C. La distanza tra i fori è di 60-70 cm, la profondità di impianto è di 10-12 cm Le patate preferiscono terreni leggeri e morbidi (terreno sabbioso e sabbioso, terra nera). Durante la germinazione richiede un po 'di umidità, ma durante il periodo di fioritura e formazione del tubero aumenta la necessità. Per mantenere l'umidità del suolo, è necessario piantare i cespugli. Le patate rispondono bene ai fertilizzanti. Dopo l'irrigazione o la pioggia, il terreno deve essere allentato, le erbacce vengono rimosse. La stagione di crescita dura da 60 a 150 giorni. Per il consumo estivo, le patate vengono raccolte al raggiungimento della maturità economica, a volte 40 giorni dopo la germinazione. Quando le cime si asciugano e la buccia diventa ruvida, tutte le patate vengono rimosse. La composizione chimica dei tuberi è ricca e varia. Tra i nutrienti contengono più amido, ma il suo contenuto dipende dalla varietà e dalle condizioni di crescita. Le varietà a maturazione precoce sono più povere di amido, nei tuberi a maturazione tardiva è molto di più. Sebbene ci siano poche proteine \u1b\u2bnei tuberi, vengono assorbite quasi completamente, il che è molto prezioso. I tuberi contengono vitamine C, D, E, K, H, P, B6, BXNUMX, BXNUMX, PP, U, carotene, acido pantotenico, ecc. Sono presenti acidi organici, zuccheri, ferro, fosforo e calcio. C'è soprattutto molto potassio nelle patate: da una volta e mezza a due volte di più che nella maggior parte delle verdure e della frutta, e persino nel pane, nella carne e nel pesce. Secondo il contenuto delle sostanze più preziose, in particolare le vitamine, le patate sono al primo posto tra le verdure. Anche nei tempi antichi, le persone notarono che i tuberi di patata hanno proprietà medicinali e iniziarono a usarli per ustioni, infiammazioni al seno e malattie della pelle. Le patate crude venivano usate per curare il rachitismo e la scrofola nei bambini. Il succo di patate crude veniva usato per le malattie gastrointestinali. Fino ad oggi, è usato come rimedio casalingo per il raffreddore. I tuberi di patata hanno un effetto diuretico, antispasmodico, antinfiammatorio, quindi sono ampiamente utilizzati nel trattamento di numerose malattie. Le patate sono utilizzate anche negli alimenti dietetici. È raccomandato per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, malattie del metabolismo e organi digestivi. Il succo di patate è particolarmente efficace per la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale. In termini di calorie, le patate sono tre volte più di qualsiasi altra verdura e in termini di valore nutrizionale sono vicine al pane. La patata è uno dei prodotti alimentari più popolari. Che tipo di piatti non vengono preparati da esso: purè di patate e patate fritte, al forno, frittelle e molto altro ancora. L'industria alimentare produce patate essiccate, patate fritte (patatine fritte), patate surgelate e fiocchi di patate. A poco a poco, questa preziosa pianta alimentare e medicinale divenne famosa come foraggio e poi come tecnica. I tuberi di patata sono utilizzati nell'industria per produrre amido, melassa, alcol e altre sostanze preziose da cui vengono prodotti tessuti, carta, colla, ecc. Nei cosmetici vengono utilizzate patate cotte al cartoccio mescolate con panna acida e panna. Tali maschere sono particolarmente efficaci per la pelle secca, per il trattamento delle scottature. Non dobbiamo dimenticare l'avvelenamento che può causare glicoalcaloidi contenuti nelle patate, in particolare la solanina. Si accumula principalmente nei semi. Tuttavia, anche i tuberi che alla luce diventano verdi contengono questa sostanza, quindi quando si sbucciano le patate, bisogna togliere le parti verdi. Il sapore amaro e il mal di gola che si verificano quando si mangiano tuberi di patata di bassa qualità indicano il contenuto di solanina in essi in quantità significative. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Patata, Solanum tuberosum L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione
La patata è la più importante coltura alimentare, industriale e foraggera. La patata è originaria del Sud America. Tuttavia, la sua produzione è quasi interamente concentrata nell'emisfero settentrionale (l'emisfero meridionale rappresenta solo l'1% circa della produzione mondiale). Più di 200 specie appartengono al genere Solanum. Da più di 400 anni è nota una sola specie di patata tuberosa, 5. tuberosum L.. Diverse dozzine di nuove specie tuberose di Solanum sono state trovate in Sud America. La stragrande maggioranza delle specie tuberose selvatiche cresce negli altopiani andini. Attualmente, grazie al lavoro dell'All-Union Institute of Plant Growing, sono noti più di 150 tipi di patate. Molte di queste specie sono di grande interesse riproduttivo, poiché possiedono qualità assenti nelle patate coltivate (ad esempio resistenza al gelo, ecc.). Il sottogenere, o sezione, Tuberarium, che ora include le patate, secondo S. M. Bukasov, è suddiviso nelle seguenti sottosezioni e gruppi di specie. In totale, S. M. Bukasov ha 155 specie selvatiche, senza contare le patate coltivate. Le specie sono distribuite da lui in 25 gruppi. 1. Sottosezione Commersoniana Buk. Le sue specie crescono in Sud America (dall'Oceano Atlantico e dalle isole adiacenti all'Argentina e all'Uruguay, al Paraguay e ai piedi della pampa argentina). La sottosezione è caratterizzata da una corolla stellata. È suddivisa in sottogruppi: a) Eu-Commersoniana Buk., le cui specie sono comuni nella pianura di Laplata, e b) glabrescentia Buk., le cui specie vivono sulle basse montagne che costeggiano la pianura di Laplata (da 400 a 1500 m s.l.m.) . Il primo sottogruppo comprende la specie Solanum Commer soniana Buk. con 2n=36 e specie diploidi strettamente imparentate (2n = 24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercedence Buk. Queste specie sono comuni in Uruguay. In Argentina (la parte meridionale della Laplata Lowland) è diffusa la specie diploide S. mechonguense Buk. Tutte le specie di questo sottogruppo sono resistenti, sebbene crescano nella zona subtropicale. Il sottogruppo glabrescentia comprende le seguenti specie: S. gibberulosum Juz. 5. Parodi Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. e altri Le specie di questo sottogruppo sono comuni nel clima caldo e piuttosto umido dell'Argentina settentrionale. 2. Sottosezione Cuneoalata Hawkes. Le patate della sua specie crescono nella zona montuosa dell'Argentina settentrionale e nelle regioni adiacenti della Bolivia e del Cile (a un'altitudine di 2450 m sul livello del mare). Questi includono le seguenti specie: S. platypterum Haw., S. glanduliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. I lobi fogliari in queste specie sono diretti dall'alto verso la base, stretti (2n = 24). 3, sottosezione Articola Buk. Le sue specie sono comuni nel nord dell'Argentina e in Bolivia, solitamente ad un'altitudine di 3500-4300 m sul livello del mare. Questi includono specie argentine: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. Le piante sono tuberose, formano rosette superficiali di foglie; peduncoli corti, pochi fiori. 4. Sottosezione Acaula Juz. Le sue specie occupano la zona floristica montuosa più alta (puna dell'Argentina nordoccidentale, Bolivia e Perù) ad un'altitudine di 3800 - 4500 m sul livello del mare (2n = 28). Ne fanno parte specie particolarmente resistenti: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. e specie ibride parzialmente coltivate S. Juzepczukii (2n = 36). La specie S. acaule sopporta gelate a -8°C e si trova anche a 5000 m di quota; va notato che gli ibridi con esso di varietà coltivate di patate non hanno ancora prodotto né tuberi né bacche. Le piante formano rosette di foglie vicine al terreno. Infiorescenze poco fiorite. I peduncoli con abbondanti bacche giacciono, parzialmente ricoperti di terra. 5. Sottosezione Tuberosa Rydb. diviso da Yuzepchuk in due gruppi: Acaula ed Eu-tuberosa. Questa sottosezione comprende le specie cilene: S. Maglia, S. Molinae Juz., S. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; Peruviano: S. medians Bitt., S. Wittmackii Bitt. e così via. Solatium nigrum L. Belladonna nera Sinonimo: crowberry. "Nomi: tedesco Nachtschatten; francese Torelle noire; Az. Gush Uzgomu; armeno Sev Mora; cargo, dzaglukurdzena. Pianta erbacea annuale, a volte (in Siberia) la parte inferiore del fusto diventa legnosa. Il fusto è ramificato, alto circa 50 cm; i fiori sono piccoli, bianchi; le bacche sono verdi, maturano, diventano nere. Le foglie sono intere, con margine grossolano. Cresce in Europa e in Siberia; erbaccia comune nei giardini. I frutti maturi sono commestibili, piuttosto gustosi e dolci. Tuttavia, vengono consumati in piccole quantità, poiché contengono carne in scatola. Le foglie giovani bollite servono come spinaci. Le foglie contengono anche un alcaloide (carne in scatola), sebbene non sia molto attivo. Autore: Ipatiev A.N.
Patata, Solanum tuberosum. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
Patata: pianta con tuberi, fiore, frutto, tubero La patata occupa uno dei primi posti nella produzione agricola mondiale insieme a riso, grano e mais. La superficie coltivata a patate nel mondo è di circa 2 milioni di ettari, la produzione lorda è di 280-290 milioni di tonnellate, con una resa media di 14-15 tonnellate/ha. Le principali piantagioni di patate si trovano in un clima temperato. Nelle aree dei tropici e subtropicali, le patate occupano 4 milioni di ettari, circa il 20% dell'area mondiale. Ai tropici si coltiva nella stagione secca con irrigazione, oppure nelle zone montuose in qualsiasi stagione. Ci sono aree significative coltivate a patate nelle regioni subtropicali e tropicali di Asia, Africa e America: in India, Corea del Nord, Repubblica di Corea, Cina, Egitto, Siria, Sudafrica, Messico, Colombia, Cuba, Perù, Brasile, Argentina e altri paesi. La patata (Solanum tuberosum L.) - pianta erbacea annuale della famiglia delle Solanacee - proviene dalle regioni del Sud America. L'apparato radicale delle piante è fibroso, il fusto è eretto, a coste. Le foglie sono semplici, sezionate pinnately. Infiorescenza - arricciatura. I fiori hanno 5 petali fusi di colore bianco, blu o rosa. Il frutto è una bacca multiseme a 2 cellule, i semi sono piccoli, piatti. La parte commerciale della patata sono i tuberi, che si formano a seguito dell'ispessimento delle cime dei germogli laterali sotterranei - stoloni. Ci sono 8-12 occhi sul tubero, costituiti da primordia fogliare e gemme dormienti. Con la fine del periodo dormiente, si formano germogli dai germogli dei tuberi, si forma uno stelo. Il peso medio di un tubero è di 80-120 g. Le patate sono propagate da tuberi o parti di essi; la propagazione dei semi è utilizzata nel processo di allevamento, soprattutto per ottenere varietà prive di virus e resistenti al cancro. La patata cresce bene a temperature dell'aria di 20-25 ° C, umidità del suolo 68-80% HB, su terreni argillosi fertili leggeri o argillosi sabbiosi. La massa fuori terra delle piante cresce intensamente in condizioni di una giornata lunga e moderatamente soleggiata e per la formazione dei tuberi è necessaria una giornata breve. La difficoltà di coltivare patate nelle regioni tropicali risiede principalmente nel fatto che, sotto l'influenza delle alte temperature, le piante subiscono un invecchiamento precoce dei tuberi risultanti e degenerano. I tuberi introdotti dalle zone temperate dei tropici danno un buon raccolto, ma i tuberi di questa coltura non sono praticamente adatti alla semina. Quando li si pianta nelle stesse condizioni, si formano piantine sotto forma di germogli filamentosi, le foglie sono attorcigliate e si formano piccoli tuberi non commerciabili. Le patate vengono poste dopo ortaggi, legumi, cereali, con una buona concimazione dei campi con letame e concimi minerali, sono possibili ripetuti impianti. Ai tropici di Cuba, ad esempio, si pratica la coltivazione delle patate nella stagione secca, alternandola a colture di mais, fagioli, zucca o sovescio negli stessi campi nella stagione delle piogge.
La preparazione del terreno inizia con la pelatura del disco dopo la raccolta del predecessore, dopo 5-7 giorni si esegue l'aratura con un aratro a disco ad una profondità di 20-25 cm, dopo 2-3 giorni si ripete l'aratura in direzione perpendicolare. I solchi vengono tagliati o le creste vengono preparate 1-2 giorni prima della semina. La semina liscia viene utilizzata su terreni leggeri, su terreni più pesanti, specialmente se irrigati, - cresta. La profondità dei solchi è di 15-18 cm, le creste sono alte 20-30 cm. Nel processo di preparazione del terreno per le patate vengono applicati fertilizzanti: organico c. dosi da 5 a 30 t/ha, azoto - 45-120 kg/ha, fosforo - 90-150, potassa - 150-270 kg/ha. Nei tropici e subtropicali, per la semina vengono utilizzati tuberi del peso di 70-120 g (nella zona temperata - circa 50 g). Prima della semina, i tuberi vengono disposti in un unico strato su graticci e fatti germinare per 15-20 giorni sotto chiome ben arieggiate. Nelle regioni subtropicali, le patate possono essere piantate in 2 termini: all'inizio della primavera e alla fine dell'estate. Le prime piantagioni primaverili alla fine di febbraio ea marzo, quando il terreno si riscalda fino a 8-10 ° C, sono praticate negli stati settentrionali dell'India, in Pakistan, Turchia e nei paesi dell'Asia centrale. Con tali piantagioni, la formazione dei tuberi di patata termina prima dell'inizio di un caldo periodo estivo e sono adatti per la semina nelle piantagioni estive. Per una migliore germinazione dei tuberi appena raccolti, vengono trattati con tiourea o gibberellina. Il regime di temperatura per le piantagioni estive nelle regioni subtropicali è meno favorevole per le patate, ma la tuberizzazione può essere spostata in autunno, quando le temperature si avvicinano all'optimum per la tuberizzazione. Nelle regioni tropicali è teoricamente possibile ottenere 3 raccolti di patate all'anno. I fattori limitanti in questo caso sono le temperature eccessivamente elevate, le precipitazioni irregolari e l'elevata suscettibilità delle piante a malattie e parassiti nella stagione delle piogge, nonché l'inadeguatezza dei tuberi raccolti localmente per la semina. Nelle zone di tropici umidi variabili (ad esempio a Cuba, in Brasile), le condizioni di temperatura più adatte per la coltivazione delle patate sono durante la stagione secca, da novembre a febbraio. Le temperature medie giornaliere durante questo periodo sono di 20-21 ° C, la quantità di precipitazioni non supera i 35-60 mm al mese. Le patate vengono piantate in solchi o su creste con distanze tra loro da 45 a 90 cm, in file la distanza tra le piante va da 15 a 30 cm.
La densità di impianto è, di norma, di 40-60 mila piante per 1 ha; lo schema di impianto è determinato dal livello di meccanizzazione del lavoro, dall'uso dell'irrigazione e dalle caratteristiche della varietà. La profondità di inserimento dei tuberi nel terreno durante la semina è di 8-15 cm, e nei solchi è più profonda che sulle creste. Il sistema di cura delle piante di patate durante la stagione vegetativa comprende la lavorazione del terreno tra le file fino alla chiusura delle file, il diserbo sistematico e l'irrigazione. Per migliorare l'aerazione del suolo e accelerare la germinazione, il terreno viene erpicato 5-8 giorni dopo la semina. Dopo 2-3 giorni dalla germinazione, il terreno viene nuovamente trattato con erpici leggeri. Quando le piante raggiungono un'altezza di 8-10 cm, il terreno viene allentato dai coltivatori fino a una profondità di 10 cm Dopo 10-15 giorni si ripete la coltivazione interfilare e 30 giorni dopo la germinazione le piante vengono montate. L'hilling ripetuto viene effettuato una settimana dopo il primo. A volte la lavorazione interfilare è combinata con l'applicazione di fertilizzanti minerali. Quando si coltivano patate con irrigazione, si esegue lungo solchi o per aspersione. In alcuni paesi vengono utilizzati vari erbicidi per uccidere le erbacce nelle colture di patate. La stagione di crescita della maggior parte delle varietà di patate coltivate nei tropici e subtropicali non supera i 3-4 mesi. In alcune varietà, al momento della raccolta dei tuberi, le foglie e gli steli sono quasi completamente secchi, mentre in altre rimangono verdi. In tali casi, le cime delle piante vengono falciate, i tuberi vengono scavati manualmente o con macchine. I tuberi di patata vengono conservati a una temperatura dell'aria di circa 4 ° C, con un'umidità del 68-70%. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Patata, Solanum tuberosum L. Descrizione botanica, area e habitat, composizione chimica, uso in medicina e industria
Pianta erbacea perenne (annuale in coltura), cespugliosa con germogli sotterranei che formano tuberi, della famiglia della belladonna (Solanaceae). Gli steli sono nervati con foglie discontinue sezionate pinnately. I fiori sono bianchi, porpora, di 2-4 cm di diametro, con corolla a forma di ruota. L'infiorescenza è composta da 2-3 spirali. Il frutto è una bacca sferica a più semi. Semi gialli, molto piccoli. Il colore dei tuberi è diverso: bianco, rosso, viola. Gamma e habitat. La patata è originaria del Sud America. Coltivato in tutte le regioni del mondo. Composizione chimica. Nella composizione dei tuberi di patata sono stati trovati: amido, saccarofruttosio e saccarosio, microelementi: potassio - 426 mg%, calcio - 8 mg%, magnesio - 17 mg%, fosforo - 38 mg%, ferro - 0,9 mg%; vitamine: tiamina - 0,01 mg%, riboflavina - 0,07 mg%, acido nicotinico - 0,67 mg%, acido ascorbico - 7,5 mg%. Qui si trovano anche aminoacidi: arginina, lisina, leucina, tirosina, triptofano, istidina, colina, acetilcolina, allantoina, xantina, ipoxantina, guanina, adenina, cadoverina, glutatione. La proteina nelle patate si chiama tuberina. Appartiene al gruppo delle globuline.
Tutti gli organi della pianta contengono l'alcaloide steroideo solanina. In base alla massa secca delle materie prime, la solanina è contenuta nelle seguenti quantità: nella buccia 270 mg%, nella polpa del tubero 6-40 mg%, nel tubero intero 27 mg%, germogli formati da patate illuminanti, 565-4070 mg%, fiori 1580-3540 mg%, foglie 506-620 mg%, steli 25-55 mg%. Applicazione in medicina. L'amido ottenuto dalle patate viene utilizzato come agente antinfiammatorio avvolgente per le malattie gastrointestinali; utilizzato anche come base per polveri e riempitivo per polveri e compresse. Gli autori polacchi che hanno studiato l'effetto antiulcera dell'amido solfatato hanno scoperto che ha un pronunciato effetto antiulcera, la base del cui meccanismo è il blocco dell'effetto peptico della pepsina sulla mucosa gastrica. Sono state proposte numerose diete per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. Ad esempio, la dieta a base di patate e uova viene utilizzata nel complesso trattamento di pazienti con forme lievi di insufficienza renale cronica. L'utilizzo di una dieta a base di patate e uova consente di limitare l'apporto proteico con un'adeguata somministrazione di elettroliti e acqua. Il succo di patata cruda veniva usato per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno. Inibisce la secrezione dello stomaco e ha un effetto antinfiammatorio. Altri usi. Ampiamente usato in cucina. Autori: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Mele macinate chiamate poteitos. Articolo in primo piano
Immagina di essere un conquistador: questo era il nome dei marinai e dei soldati che arrivarono dalla Spagna sulle coste dell'America centrale e meridionale per conquistare ricchi territori abitati dagli indiani. Dopo aver messo piede nella terra dello stato Inca, i conquistatori si spostarono in profondità nei paesi che oggi chiamiamo Perù e Cile. Cavalcavano cavalli: la gente del posto non aveva mai visto animali del genere prima. I conquistatori tenevano in mano i moschetti: armi da fuoco, anch'esse sconosciute agli indiani. Ma gli stessi conquistatori impararono molte cose nuove su queste terre fertili, che prima non erano note. Prendi almeno una pianta meravigliosa, che la gente del posto chiamava "papà": erbacea, con foglie verde scuro, piccoli frutti verdi e, soprattutto, con tuberi sotterranei. A quanto pare, gli indiani li apprezzavano molto: li mettevano nelle sepolture, davano la forma di tuberi a vari vasi. Inoltre, usavano i tuberi di papà per il cibo: fritti o bolliti o essiccati al sole in un modo speciale. Queste prelibatezze erano particolarmente comuni ai piedi, dove il clima è piuttosto rigido: i piccoli cespugli non avevano paura né del caldo né del freddo. La prima testimonianza scritta di una pianta notevole appartiene a uno spagnolo di nome Pedro Chiesa de Leon. Quando aveva tredici anni, si intrufolò su una nave conquistador diretta in Sud America e finì in Perù. Lì, nel 1538, vide "Papà". Questa pianta, secondo de Leon, è un genere di arachide che diventa bianca quando bollita, come una castagna, ma non ha una scorza dura e ricorda un fungo del tartufo sotterraneo. Agli spagnoli piaceva molto la pianta. Gli indiani conquistati furono obbligati a pagare parte delle tasse in tuberi e inserirono nuovi alimenti nella dieta dei marinai spagnoli. Così, la pianta sudamericana è arrivata in Spagna e da lì in Italia. Lì ricevette il suo primo nome europeo - "tartuffoli", tartufo: in onore del fungo sotterraneo citato da de Leon. Dall'Italia i "tartufoli" si diffusero in tutta Europa: arrivarono in Francia, Inghilterra, Olanda. Ma non hanno messo radici subito. Molto spesso la popolazione trattava la novità con grande diffidenza. E c'erano alcune ragioni per questo. Un capitano inglese (forse era anche il famoso pirata Francis Drake, che incontrò la nostra pianta mentre navigava al largo delle coste del Cile nel 1578) portò diversi cespugli in patria e li presentò a un signore familiare. Lui, sbarcato una curiosità nella sua tenuta, decise un giorno di regalare agli ospiti un prodotto d'oltremare. Il cuoco non sapeva cucinarlo bene e non friggeva nell'olio i tuberi, ma le foglie e i gambi. Il piatto si è rivelato disgustoso, di sapore amaro. E dopo la festa anche gli ospiti si sono ammalati. Ma il cuoco non è da biasimare: non sapeva che le cime dei "tartuffoli" contengono un veleno vegetale - la solanina ... La stessa storia con una festa al Signore si è rivelata per i "tartufoli" nel migliore dei modi. Per ordine del proprietario arrabbiato, tutti i cespugli piantati furono sradicati e bruciati, ma tra le ceneri furono trovati tuberi cotti. Si sono rivelati molto gustosi. E una pianta meravigliosa iniziò a diffondersi rapidamente in Inghilterra, avendo ricevuto il nome di patate - "poteytos". Ma non solo conquistadores, pirati e signori contribuirono alla diffusione dei "tartufoli" in tutta la terra, anche re e imperatori lo fecero! Ad esempio, Pietro il Grande, che amava molto tutto ciò che è nuovo, ha inviato in Russia il primo sacco di meravigliosi tuberi dal suo viaggio in Olanda. Non sappiamo che fine abbia fatto questa borsa, ma dopo qualche decennio il "tartufel" in Russia era considerato un piatto molto raffinato e costoso. Veniva servito alle cene cerimoniali del palazzo e in quantità molto ridotte. Immagina: per un banchetto di corte il 23 luglio 1741, "mezza libbra" fu rilasciata a "tartufel". E una libbra, a proposito, è poco più di 400 grammi! Qui sono seduti nel palazzo della sovrana Anna Leopoldovna, principi e conti, damigelle d'onore e paggi, e per tutti - 200 grammi dispari di "tartufel"! E il 12 agosto, per la celebrazione del compleanno del giovane imperatore Giovanni Antonovich, "tartufel" una sterlina e un quarto è stato rilasciato per un banchetto. E per una cena in onore del quartier generale e degli ufficiali superiori del reggimento delle guardie Semenovsky il 20 novembre 1741 - solo un quarto di libbra! Calcola tu stesso quanto risulta in termini di grammi. Che razza di bontà è questa? E provi da / indovina, se non da / indovinato fino ad ora. Dì più volte di seguito: "tartufel, tartufel, tartufel" ... Beh, certo, queste sono patate! Le nostre solite patate.
Nel frattempo, il 25 novembre 1741, fu effettuato un colpo di stato di palazzo, Anna Leopoldovna fu rovesciata, la figlia di Pietro il Grande, Elisabetta Petrovna, regnò sul trono, e cosa? "30 novembre: tartuffel rilasciato - 1 libbra"... Passarono gli anni e Caterina II iniziò a governare. Era un'energica imperatrice che illuminò il paese e promosse la cultura. Anche la cultura della patata. A quel tempo si chiamava "mele di terra". Gli scienziati agronomi erano sicuri che "la Russia ne avrebbe tratto beneficio se le mele di terra fossero state allevate in tutte le province e province, in modo che la gente comune potesse usarle". Hanno appena discusso se fosse necessario sbucciare le patate durante la cottura o meno. Alcuni hanno detto: "Sicuramente". Altri: "Assolutamente no"... Comunque sia, il 31 marzo 1765, su iniziativa della regina, il Senato emanò le "Istruzione sulla coltivazione delle mele di terra chiamate poteytos". Adempiendolo, i tuberi adatti alla semina furono dati ai grandi proprietari terrieri attraverso la Cancelleria provinciale di San Pietroburgo. Sono stati distribuiti secondo un apposito elenco con l'esatta indicazione del numero: a chi - 71 tuberi, a chi - 52 tuberi. In autunno, l'ufficio provinciale ha fornito un rapporto. Si è scoperto che le cose sono andate diversamente per tutti. Ad esempio, nella tenuta di Abraham Petrovich Gannibal, fu piantato l'arap di Pietro il Grande, un mazzo di mele di terra, poco più di un chilogrammo. Il raccolto è ricevuto: quasi 27 chilogrammi! Ma a Suide, il patrimonio di suo fratello, Artamon Petrovich, furono piantati 40 tuberi e non fu ricevuto nulla. Ma già il pronipote di Annibale, Alexander Sergeevich Pushkin, scrisse di uno dei suoi eroi, il poeta Charsky, che "preferiva segretamente le patate al forno a tutti i tipi di invenzioni della cucina francese". Va detto che in Francia i più alti funzionari governativi erano impegnati nella propaganda della patata. Il farmacista e giardiniere Antoine Auguste Parmentier, grande estimatore della patata, raggiunse il re Luigi XVI e sua moglie Maria Antonietta con una richiesta di assistenza per far conoscere ai francesi il nuovo ortaggio. La coppia reale ha reagito all'idea in modo molto comprensivo. Ma ognuno di loro ha affrontato la questione a modo suo. La regina in uno dei balli, di cui all'epoca ce n'erano molti, si decorava i capelli con fiori di patata. Bella decorazione modesta: ombrelli di fiori bianchi, rossastri o gialli. E poiché la first lady del regno lo ha fatto, il resto ha seguito il suo esempio. I fiori di patata entrarono subito di moda in modo straordinario. Le patate iniziarono a essere piantate come pianta da giardino; rigogliose aiuole fiorirono a Versailles e Fontainebleau. E ancora non c'erano abbastanza fiori. A Parigi iniziarono persino a realizzare fiori di patata artificiali con velluto e seta. Ma la gente non piantava patate e non le mangiava.
Il re ha fatto diversamente. Vicino al suo palazzo nel Petit Trianon vicino a Parigi, ordinò che un intero campo fosse piantato a patate e custodito per lui. È stata annunciata un'enorme multa per aver rubato cespugli da questa piantagione. Tuttavia, dietro le quinte, Luigi XVI ordinò alle sentinelle di non prestare attenzione ai trasgressori. Probabilmente il re non conosceva molto bene la natura della patata. Ma aveva una grande conoscenza della natura umana. La gente del posto, attratta dall'atmosfera di mistero, portò rapidamente le piantagioni dal campo reale ai loro giardini. Questo fu l'inizio dello sviluppo della coltivazione della patata in Francia. Tuttavia, si è sviluppato piuttosto lentamente. I francesi erano più interessati ad altre innovazioni. Nel 1789 scoppiò una rivoluzione, alla quale si unì il giardiniere Parmentier; nel 1792 la famiglia reale fu arrestata; nel 1793 - decapitato. Ma anche nel 1797, nel libro "Piante economiche che crescono nella periferia di Parigi", la patata veniva descritta come una pianta infestante e dannosa per l'organismo. In Russia, anche le patate non sono diventate immediatamente un prodotto universalmente preferito. Sebbene il governo continuasse a coinvolgere in ogni modo possibile gli agricoltori nella coltivazione di una pianta meravigliosa, dopotutto una patata senza pretese poteva, in caso di fallimenti del raccolto di grano, frequenti a quei tempi, salvare le persone dalla fame. I tuberi per la semina sono stati distribuiti gratuitamente. Coloro che hanno piantato patate sono stati incoraggiati da fogli premio e persino medaglie con la scritta: "Per utile". In uno dei luoghi remoti della provincia di Nizhny Novgorod, nel distretto di Knyaginsky, l'ufficiale di polizia locale ha agito esattamente come Luigi XVI, organizzando un campo presumibilmente custodito per il saccheggio dei curiosi. E ancora... Più attivamente le persone erano costrette a coltivare patate, più forte resistevano i contadini in alcune zone. Anche i premi hanno destato la loro diffidenza: se le autorità affermano che le patate sono solo buone, perché premiare chi pianta le patate? Qualcosa non va, qui. Probabilmente una sorta di pericolo e danno per l'uomo si annida nelle mele di terra! Le autorità hanno mantenuto la loro posizione. I contadini resistettero. Alcuni nemici particolarmente devoti della patata dicevano che era cibo per gli spiriti maligni. Uno di questi predicatori, messo sotto processo, testimoniò quanto segue: - Non è conveniente per un cristiano mangiare patate. I tuberi nasceranno con la testa e gli occhi, come un uomo, e quindi chi mangia patate mangia anime umane. E la patata è quel frutto proibito che mangiarono Adamo ed Eva, quindi chi la mangia non obbedisce a Dio, viola i santi comandamenti. Il governo ha emanato sempre più decreti, costringendoli a piantare patate. E poi in molte province - Perm, Tambov, Orenburg, Vyatka, Kazan, Saratov - sono scoppiate vere e proprie rivolte, chiamate "rivolte delle patate". Le truppe furono inviate contro i ribelli. Campi che avrebbero potuto essere campi di patate furono trasformati in campi di battaglia. Ci sono stati colpi. Il colpo di pallettoni rimbombò. Sangue versato. I contadini si armarono di asce e falci. "Invece di pentirsi", ha riferito il governatore generale di Tambov, "i ribelli si sono precipitati gridando 'Evviva' a me e ai soldati che stavano lì vicino". Le rivolte furono, ovviamente, soppresse. Anno dopo anno, iniziarono a essere piantate sempre più patate. Fu cotto a vapore e bollito in acqua bollente - sbucciato e in uniforme, fritto, al forno. Ma non solo: lo aggiungevano alle candele per una migliore combustione, estraevano amido e melassa dolce dalle patate, usavano le cime essiccate come mangime per il bestiame. E negli anni '60 del XIX secolo, quando le patate iniziarono a essere lavorate per l'alcol, le piantagioni iniziarono ad aumentare soprattutto. "Questa pianta", osservava uno scienziato dell'epoca, "ripaga sempre veramente e abbondantemente il lavoro dell'agricoltore con i suoi prodotti nutrienti. Dopo il grano, la segale e il riso, non c'è quasi un'altra pianta che possa eguagliare i suoi benefici con le patate". Ora le patate crescono in quasi tutte le latitudini, in tutti i paesi. A volte è anche chiamato il secondo pane. E ovunque lo considerano il loro prodotto domestico. Autore: Gol N.
Patata. Informazioni di riferimento
La patata più ordinaria ... Tuttavia, le patate hanno una storia lunga e interessante! Un resoconto dettagliato di lui richiederebbe un libro a parte. La patria della patata è la costa del Cile e le montagne del Perù. Sugli altipiani montuosi i peruviani coltivavano patate, lì chiamate "pappa". Solo le patate resistenti al gelo potevano resistere al freddo e al vento di alta montagna. Le patate servivano come alimento principale degli indiani di montagna. Il fatto che la patata fosse una cultura antica è testimoniato dai vasi rinvenuti durante gli scavi, che hanno la forma di tuberi di patata. In Europa, la patata non era conosciuta fino al 1536, quando gli spagnoli visitarono per la prima volta il Sud America. La patata non è stata immediatamente riconosciuta dagli europei e ha viaggiato a lungo da un paese all'altro come una pianta stravagante. Apparve prima in Spagna, poi in Italia, dove ricevette il nome di "tartufoli", poi trasformato in "kartufoli" e "patata". Le patate arrivarono in Francia alla fine del XVIII secolo, avendo ricevuto il nome di "pom de terre", cioè "mela di terra".
In Francia, il valore delle patate fu compreso dal farmacista Parmentier, che iniziò a scrivere libri sulle patate, le piantò, preparò pranzi a base di sole patate, ne parlò ovunque e chiese persino al re e alla regina di aiutarli a diffondere la pianta meravigliosa. I risultati sono stati inaspettati. La regina Maria Antonietta si appuntò tra i capelli un mazzo di fiori di patata, dopodiché tutti i cortigiani iniziarono a indossare fiori di patata nelle asole delle loro camisole. La richiesta di mazzi di fiori che gli piacevano così tanto era tale che non c'erano abbastanza piante viventi e iniziarono a realizzare fiori di velluto e seta. Seguendo l'esempio del re francese, tutti gli stati d'Europa iniziarono a coltivare patate nelle aiuole davanti ai palazzi. All'inizio iniziarono erroneamente a mangiare, invece dei tuberi, bacche di patate amare e velenose, motivo per cui chiamarono la patata "mela del diavolo". Il primo sacco di patate fu inviato in Russia dall'Olanda da Pietro I. Le patate furono distribuite con estrema lentezza tra la popolazione. A metà del secolo scorso, l'introduzione forzata delle piantagioni di patate provocò tra i contadini le cosiddette "rivolte delle patate". Le truppe zariste trattarono brutalmente i contadini ribelli. I tipi di patate selvatiche che crescono sulle alture montuose, vicino al confine delle nevi eterne, sono resistenti al gelo. Fa caldo al sole, freddo all'ombra e freddo di notte. Le loro cime resistono a gelate di 10 °. Autore: Verzilin N.
Patata. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione
Tutti conoscono la fiaba "Tops and Roots" - su come un contadino ha ingannato un orso: gli ha dato cime di rape e radici di grano. L'orso ha perso perché era stupido, non sapeva quale parte della pianta fosse buona da mangiare. Ma le persone non hanno imparato immediatamente a capire le piante. Particolarmente grande confusione si è verificata con le patate. In Europa, hanno appreso per la prima volta di lui quattrocento anni fa dai marinai spagnoli che hanno visitato il Sud America. Tornando a casa, i marinai dissero che gli abitanti di quei luoghi - gli indiani coltivano incredibili "mele di terra". Una volta cotti diventano morbidi e molto gustosi. La voce sui meravigliosi tuberi si diffuse in tutta la Spagna e poi nei paesi vicini. Ma non a tutti è piaciuta la novità. In alcuni luoghi hanno provato a mangiare tuberi crudi e dopo non hanno più voluto piantare patate. Ci sono stati casi peggiori: in alcuni villaggi si mangiavano frutti di patata al posto dei tuberi, piccole bacche verdastre che compaiono al posto dei fiori appassiti. E sono stati avvelenati, perché questi frutti sono velenosi. C'era una voce poco gentile su una nuova pianta, era soprannominata "dannata mela di terra". Solo le dame di corte tenevano in grande considerazione la patata: a loro piacevano i fiori della nuova pianta, e le dame iniziarono a decorarne le acconciature. In Francia, il primo ad aiutare le persone ad apprezzare le patate fu Parmentier, uno speziale parigino. Per fare questo, ha dovuto imbrogliare. Parmentier ha piantato tuberi di patata nel suo giardino. E pregò il re di fornire diversi soldati per la loro protezione. Durante il giorno i soldati sorvegliavano regolarmente gli sbarchi e di notte andavano a dormire. I contadini locali hanno deciso: poiché l'orto è custodito, significa che lì è stato piantato qualcosa di prezioso. Di notte rubavano i tuberi e li trapiantavano nei loro campi. Così l'arguto farmacista insegnò ai contadini francesi ad allevare "mele di terra". Anche in Russia le patate non furono subito apprezzate. I funzionari zaristi, invece di spiegare alla gente come coltivare una nuova pianta, hanno agito solo con un ordine e una minaccia: "Pianta patate! Altrimenti picchiamo tutti!" I contadini si rifiutarono di obbedire agli ordini delle autorità. Sono iniziate le rivolte delle patate. Il governo ha inviato truppe contro i recalcitranti. Accadde che i contadini venissero sparati dai cannoni a pallettoni. Ma in Russia c'erano agronomi meravigliosi, come Andrei Timofeevich Bolotov, che spiegarono alla popolazione l'utilità di una nuova pianta ricca di amido. Anche tra i contadini c'erano persone abili che apprezzavano la patata. Efim Andreevich Grachev, che viveva vicino a San Pietroburgo, divenne particolarmente famoso. Le nuove patate morbide da lui sviluppate si sono distinte per la loro resa insolita e sono state premiate molte volte con medaglie in mostre nazionali ed estere. A poco a poco, tutti si sono resi conto dei grandi vantaggi del nuovo impianto. Fu allora che nacquero tra la gente i proverbi: "Le patate sono un aiuto per il pane", "Le patate sono una ventosa per il pane". Autore: Osipov N.F.
Lunga vita presto rosa. Articolo in primo piano
Nei primi anni del dopoguerra, quando i siberiani tornarono dal fronte e iniziarono a fare giardinaggio, non avevano una varietà di patate più alla moda di Early Rose. Maturato rapidamente. Ha dato un buon raccolto: venticinque sacchi da uno. I suoi tuberi, rosa, con una sfumatura giallastra, sembravano brillare dall'interno, come se fossero fatti di quarzo rosa. La forma è oblunga, ovale, come ciottoli di fiume. Ma il vantaggio più importante della varietà era il gusto. Non c'era bisogno di aggiungere olio o panna acida all'Early Rose. Sta bene senza di loro. Si mangiava senza alcun condimento, come una torta o un biscotto. Poi iniziarono ad apparire altre varietà e la Rosa in qualche modo impercettibilmente iniziò a scemare. Si diceva che fosse mal conservato e che fosse affetto da una malattia contagiosa: il cancro della patata. Le nuove varietà erano fruttuose e gustose a modo loro, ma nessuna aveva un gusto così squisito come quello di Rosa. Tuttavia, Rose non è affatto scomparsa. Anche nuove varietà sono diventate di moda per un po 'e poi sono scomparse. E presto nessuno si ricordò nemmeno che fossero mai esistiti. La prima rosa era preservata come se gli anni non avessero alcun potere su di lei. Gli allevatori perplessi sul segreto della sua stabilità, costruirono diverse versioni sulle origini della sua nascita e sul destino futuro. Due di loro esistono ancora oggi. La prima versione è questa. 1845 Il fungo della patata della peronospora, arrivato dall'altra parte dell'oceano, sta cadendo sull'Europa. Le foglie sui cespugli sono ricoperte di cuscinetti grigi. I tuberi sono trafitti dal marciume bruno. I contadini rimangono senza cibo. La fame prende molte migliaia di vite. I biologi stanno cercando la causa dell'instabilità della patata nei confronti del fungo. Emerge una teoria alla moda sull'invecchiamento delle patate. La sua essenza è semplice: coltiviamo il "secondo pane" da trecento anni - e tutto è vegetativo. I semi possono essere, ma fastidiosi. A poco a poco, la patata perde la sua vitalità. Perde la capacità di resistere alle malattie. Compresa la fitofora. Nel 1846, un articolo dell'allevatore C. Goodrich apparve sul Vermont Agricultural Journal. Suggerisce di ringiovanire le patate. Per fare questo, procurati esemplari selvatici dalla loro terra natale, dal Sud America. Raccogli semi da loro. Seleziona le migliori piantine. L'autore dell'articolo non solo consiglia, ma agisce anche. Su sua richiesta, l'ambasciatore degli Stati Uniti a Panama estrae una dozzina di tuberi dal Cile. Vero, non specie selvatiche, ma "semi-culturali" addomesticate dagli indiani. Goodrich è contento anche di questo. Dei dieci tuberi ne sceglie uno: il viola. Nel 1852 riceve le prime piantine. Altri cinque anni di selezione e c'è una nuova varietà: il melograno cileno. Cinque anni dopo, dal Melograno si ottiene la Rosa Precoce. Capolavoro del mondo delle patate. È stato recentemente calcolato che solo in America sono state create 217 varietà (più della metà!) con la partecipazione di Early Rose. Versione due. Tutto questo parlare di manipolare il granato cileno è uno scherzo completo. Negli Stati Uniti, la rosa precoce non è arrivata attraverso Panama, ma attraverso la California. Da quella parte che era russa. Proprio come l'Alaska. È del tutto possibile che sia stato dai possedimenti russi in California che la Early Rose sia stata prelevata quando la nuova ferrovia ha attraversato il continente americano da ovest a est. I motivi per questo sono i seguenti. Early Rose è un'antica varietà dell'Alaska. Vive ancora lì. Apparentemente, i coloni russi hanno gettato le basi per questo. Forse l'hanno preso dagli indiani che vivevano in quei luoghi del nord? Questa conclusione è stata fatta da un dipendente dell'Istituto di allevamento di patate V. Cherkasov. E continua il suo pensiero: non è lì, in Alaska, che bisogna cercare la patria delle patate? Fantastico? Ma nota: nella natura dei paesi del Mare di Bering, non sembra esserci nulla che possa impedire l'esistenza delle patate allo stato selvatico in passato. Anche in Kamchatka le patate si sentono bene su terreni riscaldati da sorgenti sulfuree. Gli stessi terreni caldi si trovano in Alaska. Se assumiamo l'origine settentrionale della patata, diventa chiaro perché risponde così bene alla lunga giornata del nord. Ed ecco cosa c'è di meraviglioso: quando hanno sostituito la rosa precoce con altre varietà, è rimasta di nuovo la più lunga nel nord, in Yakutia. Si scopre che le condizioni del nord con una lunga giornata sono più adatte a lei rispetto al sud? Se credi alla prima versione secondo cui la rosa precoce proveniva dal Cile con la sua giornata corta, allora come si è adattata così rapidamente a una giornata lunga in cento anni? E recentemente, nel 1962, è apparsa una terza versione. Il biologo americano D. Corell del Texas ha affermato che le patate selvatiche vivono ... nelle montagne dell'Africa! L'ha trovato lì ad un'altitudine di circa 2000 metri! Ne ha scritto nel libro "Le patate e i loro parenti stretti". Quale versione preferisci? Nessuno dei più grandi intenditori di patate ha fatto una dichiarazione definitiva. Lo scienziato francese delle sementi A. Vilmorin considerava la storia della patata "piuttosto oscura", l'accademico V. Komarov ha aggiunto che qui non tutto è chiaro, e l'accademico S. Bukasov ha affermato che questa storia è "avvolta da leggende". Ora prendi un altro problema dello scarabeo della patata del Colorado. Fino al 1824 non fu notato in America. Pascolava pacificamente in boschetti naturali, mangiando la belladonna selvatica. Quando le piantagioni di patate si espansero, lo scarabeo si trasferì da loro. Ed è iniziato! Nel 1865, era così allevato con larve gratuite che iniziò a muoversi in un'armata vivente. 25 coleotteri ammucchiati su un cespuglio. Per due giorni hanno spogliato il cespuglio nudo. Dopo aver finito con le patate, i coleotteri si sono precipitati al cavolo, all'avena e persino alla rosa canina. I prezzi delle patate sono saliti alle stelle. È diventato più costoso dei cioccolatini. Nel 1975, i coleotteri erano usciti dalla campagna ed erano entrati nelle strade di New York. Occuparono la spiaggia cittadina, riempiendola con la loro massa per diversi chilometri di lunghezza. Hanno scavalcato i binari della ferrovia. Hanno fermato i treni. E i contadini pensavano che il raccolto di patate fosse finito per sempre. Ma ci doveva essere qualche semplice rimedio per lo scarafaggio, ma nessuno lo immaginava. Ecco, ad esempio, cosa ha scoperto di recente G. Romashov, un coltivatore di ortaggi. Lo scarafaggio non è apparso sul suo sito ei vicini hanno costantemente "distrutto" le piantagioni di patate. Romashov ha confrontato i siti. Era tutto uguale, tranne una cosa: da Romashov accanto alle patate crescevano i pioppi. I vicini non avevano pioppi. Volendo essere convinto della sua ipotesi, l'orticoltore nella primavera del 1979 fece un esperimento. Raccolse foglie di pioppo, le fece bollire in un secchio d'acqua e, dopo aver aspettato tre giorni per metterle in infusione, asperse i cespugli vicini. Lo scarabeo è immediatamente scomparso e non è apparso per tre settimane. Ma ovviamente è molto più affidabile sviluppare una varietà speciale che non sia commestibile per il coleottero. E qui mi viene in mente una storia accaduta all'inizio del nostro secolo. "Il contadino" ha riportato inaspettatamente notizie clamorose. Il giardiniere francese J. Libererie ha introdotto in Francia un nuovo tipo di patata: il solyanum commersoni. Il mondo è stato sorpreso. Dopotutto, per tutti e quattro i secoli dalla scoperta dell'America, nell'intera storia della patata, le persone hanno usato una specie: il sale tuberoso. E proprio così, il secondo. E che! La stampa non ha risparmiato elogi. La resa della nuova specie supera tutte le varietà conosciute della vecchia. Resiste a temperature di meno tre gradi e mezzo. Lui e i parassiti quasi non si toccano. E, cosa più importante, lo scarabeo della patata del Colorado aggira! Comunque il gusto è buono. Cosa si può volere di più? Le richieste sono state riversate nella redazione del Contadino: dove trovare i tuberi per la semina? I redattori hanno inviato al giardiniere N. Ponomarev dalla stazione Koi della provincia di Tver. I prezzi per il materiale di semina sono aumentati di dieci volte. Quando le passioni si sono un po' placate, si è scoperto che il nuovo tipo di botanica era conosciuto da molto tempo. Fu scoperto nel 1767 dal viaggiatore A. Commerson vicino alla città di Montevideo in Uruguay. È cresciuto lì lungo le rive sabbiose del fiume Mercedes. Aveva foglie rugose, steli marroni e fiori viola. Quando il fiume infuriava e spazzava via i cespugli, sulla sabbia rimanevano tuberi ovali rosso-blu. La domanda sorge spontanea: perché per un secolo e mezzo nessuno ha cercato di introdurre questa patata nella cultura? L'agronomo N. Vasiliev ha deciso di scoprirlo per esperienza. Ho piantato tre varietà una accanto all'altra: Early Rose, una buona varietà Emperor e un aspetto uruguaiano. L'autunno è arrivato. I più grandi di tutti erano i tuberi delle patate di Commerson. Per tre anni Vasiliev ha piantato le sue varietà e tre volte ha vinto la nuova specie. Controllato per l'amido. Anche qui ha vinto l'uruguaiano. Solo il gusto era mediocre. La carne è stata trovata ruvida e persino dolciastra. Va bene per l'alimentazione del bestiame? Qui si sono dimenticati dello scarabeo della patata del Colorado e non hanno scritto altro sulla patata uruguaiana. Tuttavia, ecco cosa è preoccupante. La patata selvatica Chaco appartiene allo stesso clan della specie uruguaiana. I botanici stanno lavorando sodo con lui adesso. Chaco aumenta anche la resistenza ai parassiti se incrociata con una cultivar. C'è solo un inconveniente: un po' troppa sostanza velenosa - la solanina. Vale la pena mordere un tubero bollito, poiché inizia a far male in bocca e a solleticare la gola. Anche amarezza. Forse questo è ciò che respinge i parassiti? È vero, c'è un po' troppa solanina nelle buone varietà da tavola. Di recente, l'intenditore di patate N. Lekhnovich ha scoperto che le varietà a volte preziose Lorkh e Korenevsky peccano con questo. Quando hanno iniziato a piantare Korenevsky nella regione di Sverdlovsk, tutto andava bene negli anni umidi, ma negli anni asciutti è stato osservato avvelenamento. Solanino! E ora torniamo a quel clan, che comprende la specie uruguaiana e la patata Chaco. Ci sono anche alcune altre specie interessanti. Il mondo ha saputo di una di loro: le patate giallo-verdi nel 1979. La conclusione è che lo scienziato peruviano C. Ochoa è andato in Bolivia per raccogliere patate selvatiche. Nelle foreste vergini del dipartimento di La Paz, la sua attenzione è stata attratta da una pianta che spiccava nettamente tra la cupa vegetazione tropicale con il suo fogliame giallastro. Forse il peruviano non si sarebbe accorto del cespuglio di patate, ma, passando, lo ha toccato. E subito sentì un odore penetrante. Si fermò e vide un cespuglio alto un metro con fiori pentagonali bianchi. L'odore proveniva dai peli. Ricoprivano sia il fusto che le foglie. Alcuni sono lunghi, altri sono brevi. Ma entrambi hanno bolle con un liquido appiccicoso alle estremità. La patata gialloverde ricordava al botanico la drosera. Proprio come la drosera, i peli ghiandolari incollano gli insetti che hanno osato strisciare lungo il cespuglio. Solo le patate non usano le loro vittime per il cibo. Gli sfortunati semplicemente perdono la loro mobilità e muoiono. L'abbiamo capito dopo. Principalmente muoiono gli afidi, i principali portatori di malattie virali delle patate.
C'era la tentazione di usare il giallo-verde per creare varietà resistenti ai parassiti. Dopotutto, i peli appiccicosi nelle patate sono un fenomeno unico. Finora sono state trovate solo tre specie: una messicana e due boliviane. C'è un altro tallone d'Achille per le patate. Molte varietà non si conservano bene in inverno. Crescono rapidamente. Contro questa disgrazia trovarono inaspettatamente un rimedio semplice ed affidabile. Un insegnante di giardinaggio non sapeva dove mettere le mele invernali. Mise in deposito diverse casse insieme alle patate. A primavera, ho scoperto che non era germogliato un solo tubero. Ho immaginato che il gas etilene, che viene rilasciato dalle mele, inibisca la germinazione. L'insegnante felice ha deciso di chiarire immediatamente quante mele sono necessarie per la sicurezza. Prese un robusto sacchetto di carta, lo riempì fino in cima di patate e vi gettò dentro una dozzina di mele. Il sacchetto è strettamente legato in modo che l'etilene non evapori troppo velocemente. I tuberi sono ben conservati. Poi ho ripetuto l'esperimento in una cassa aperta. Una dozzina di mele non hanno dato alcun effetto qui. Ho dovuto aumentare la tariffa a un secchio e mezzo. E ora non dimentichiamo di portare parole di gratitudine a coloro a cui il mondo deve il suo benessere di patate. Coloro che ci hanno dato fiducia che non succederà nulla al nostro "secondo pane". Che non scomparirà, non perirà, come accadde una volta in Irlanda a metà del secolo scorso. Che diventerà ancora più gustoso, ancora più nutriente. Dobbiamo tutto questo ai nostri botanici russi. Nel 1925, l'accademico N. Vavilov fu il primo a intraprendere spedizioni in Sud America, la patria delle patate selvatiche. In pochi anni sono state raccolte sessanta specie selvatiche e venti specie semicoltivate! Solo più tardi scienziati di altri paesi hanno seguito le loro orme. È divertente ricordare una curiosità. Nel 1896, la rivista Farmer pubblicò un disegno di un gigantesco tubero di patata, delle dimensioni di un grosso melone. Peso trentacinque chilogrammi, lunghezza settanta centimetri! Non so se questa informazione della rivista sia stata verificata, ma in ogni caso, se esisteva un tale gigante, allora non ha dato nulla all'umanità. Molto più importanti sono le patate di dimensioni ordinarie, ma che non soffrono di parassiti, maturano rapidamente e si conservano bene. Questo è esattamente ciò a cui aspirava l'accademico N. Vavilov, raccogliendo specie tuberose selvatiche oltre i mari, oltre le montagne. Autore: Smirnov A.
Patata. Suggerimenti per l'uso
Ottime maschere nutrienti sono fatte con le patate. Si lessa un grosso tubero con la buccia, si pulisce e si impasta a fondo fino ad ottenere una purea omogenea, che viene leggermente diluita con il latte e si aggiunge il tuorlo d'uovo. La massa risultante viene riscaldata in un bagno di vapore, per il quale mettono i piatti con purè di patate in una pentola di acqua bollente. Dopo aver lavato il viso con acqua tiepida, la purea viene applicata in uno strato sottile su viso e collo, coperta con un tovagliolo spesso o un asciugamano di spugna e incubata per 15-20 minuti. La maschera viene lavata via con acqua tiepida, quindi il viso viene rinfrescato con acqua fredda. Dopo tale procedura, la pelle diventa elastica, liscia e tenera, vellutata al tatto, le rughe sottili vengono levigate. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non scottarsi con una purea troppo calda. Puoi applicare la purea in uno strato sottile su una garza, che viene applicata come una maschera sul viso. Le patate fresche sono considerate uno dei migliori integratori vitaminici. Il succo tratta lo scorbuto, il beriberi. Una miscela di farina di patate con due cucchiai di perossido di idrogeno aiuta a sbarazzarsi delle lentiggini. Lavare il composto con il succo di limone. Con le palpebre infiammate, gli impacchi di patate fresche appena grattugiate stanno guarendo. Per 15 minuti, la polpa di patate, spalmata su una garza, viene applicata sul viso, applicata sulle palpebre. Successivamente, le aree infiammate vengono lubrificate con una crema nutriente. Se la pelle delle mani è secca e arrossata, di notte si fanno bagni di gelatina di amido. Un cucchiaio di amido viene preparato in 1 litro d'acqua, le mani vengono immerse nella soluzione per 15 minuti, dopodiché la pelle viene pulita con un asciugamano asciutto e lubrificata con una crema grassa a base vegetale. Di notte, guanti puliti dovrebbero essere indossati sulle mani trattate in questo modo. La pasta di patate appena bollita fa bene alle mani sbiancanti. La pasta è fatta con patate bollite e latte caldo. Per il trattamento delle mani con pelle arrossata e screpolata dal freddo, si consigliano impacchi di patate. I tuberi ben lavati (circa un chilogrammo) vengono bolliti con la buccia, sbucciati e schiacciati a fondo. Le purè di patate calde sono disposte in uno strato su strisce di tessuto denso, che sono avvolte intorno alle mani. Quando le patate si sono raffreddate, l'impacco viene rimosso. Con le scottature, un impacco di patate crude appena grattugiate aiuta bene. Le bucce di patate vengono utilizzate per rimuovere la scala. Un terzo del volume delle bucce di patate viene posto in un bollitore o padella con squame formate e bollite per 40-50 minuti. Dopo la distruzione della bilancia, i piatti vengono risciacquati con acqua fredda. Sin dai tempi antichi, le bottiglie contaminate da olio vecchio, grasso e precipitazione di sale sono state lavate con bucce di patate. Per eliminare il forte odore durante la frittura del pesce, metti una fetta di patata sbucciata in olio vegetale. Per preparare un impasto morbido e arioso per torte al forno, unire alla farina le patate lesse schiacciate. Per 1 kg di farina, prendi 2-3 patate di media grandezza. Il brodo di patate non viene mai versato, ma viene utilizzato anche per i bagni caldi delle mani, che vengono presi proprio durante il lavoro in cucina per 10-15 minuti fino a quando il brodo non si raffredda. Per mantenere le uova fresche più a lungo, vengono immerse nel brodo di patate e lasciate asciugare, quindi poste in un cestino, precedentemente avvolto nella carta. In modo che le patate nelle loro uniformi non bollono morbide e la pelle non si spezzi, vengono bollite in acqua salata. Le purè di patate vengono diluite solo con latte caldo, poiché le purè di patate acquisiscono una tinta grigiastra dal latte freddo. Se metti le patate a fette in acqua calda per qualche minuto, poi tirale fuori e lasciale asciugare un po ', friggono molto più velocemente. Autore: Reva M.L.
Patata, Solanum tuberosum. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
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Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Patata, Solanum tuberosum. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La patata (lat. Solanum tuberosum) è una delle piante coltivate più diffuse al mondo. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione delle patate: la coltivazione:
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