|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Senape grigia (senape sareptskaya, senape indiana). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Senape grigia (senape Sarepta, senape indiana), Brassica juncea. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Brassica famiglia: Cavolo (Brassicaceae) origine: Asia del Sud La zona: Si trova in India, Cina, Bangladesh, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, Myanmar, Tailandia, Laos, Vietnam e Filippine. Composizione chimica: La senape grigia contiene una grande quantità di acidi grassi, vitamine e minerali. È anche ricco di proteine, aminoacidi e antiossidanti. Valore economico: La senape grigia trova largo impiego nell'industria alimentare per preparare salse, marinate, conservare verdure e carni, nonché per la produzione di senape in polvere e olio. Viene utilizzato anche in medicina e cosmetologia per le sue proprietà benefiche. Leggende, miti, simbolismo: Nella mitologia indiana, la senape sizaya è associata alla dea Kali, che simboleggia la distruzione e la morte, ma è anche considerata la dea della maternità e della fertilità. In India, la senape sizaya veniva utilizzata come componente delle cerimonie religiose, oltre che per la produzione di piatti tradizionali. Il significato simbolico della senape sizoy è associato al suo gusto e odore pungenti, che simboleggiano forza, energia e passione. In alcune culture, la senape sizaya è stata usata come talismano per attrarre ricchezza, successo e felicità. In generale, la senape grigia simboleggia forza, energia e passione.
Senape grigia (senape Sarepta, senape indiana), Brassica juncea. Descrizione, illustrazioni della pianta Senape Sarepta, Brassica juncea (L.) Czern. Descrizione botanica, storia di origine, valore nutritivo, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Pianta erbacea annuale alta fino a 1,5 M. Fusto eretto, ramificato. Le foglie sono a forma di lira, di colore verde chiaro, quelle inferiori sono grandi, picciolate, quelle superiori sono piccole, sessili. I fiori sono piccoli, giallo dorato, raccolti in un pennello sciolto. Il frutto è un sottile baccello tuberoso. I semi sono piccoli, marrone scuro. Fiorisce in maggio-giugno. L'Asia centrale è considerata la culla della senape Sarepta. Attualmente non si trova in natura. Attualmente, la senape Sarepta è diventata uno dei semi oleosi più importanti. A volte la senape viene allevata come pianta vegetale. Esistono varietà di lattuga con grandi foglie a rosetta e ortaggi a radice usati come rape. I semi di senape contengono oli essenziali e grassi. I principali principi attivi dei semi sono il glicoside sinigrina e l'enzima mirosina che lo distrugge. Inoltre, in essi sono stati trovati proteine, muco e minerali. I semi di senape Sarepta sono sia cibo che medicina. Sono la materia prima per la produzione dell'olio di senape. Si ottiene in due modi: per spremitura a freddo ea caldo dei semi, che consente di utilizzare appieno questa preziosa materia prima. L'olio ottenuto dalla spremitura a freddo ha un'elevata appetibilità ed è utilizzato sia nell'industria alimentare che medica. Dalla spremitura a caldo si ottiene la frazione successiva dell'olio, che viene utilizzato nelle industrie del sapone, del cuoio, del tessile, della profumeria e dell'industria medica. Dopo aver spremuto l'olio, la torta viene schiacciata in polvere, dalla quale vengono preparati senape da tavola e intonaci di senape. La senape, per la presenza di olio essenziale, stimola l'appetito, migliora la digestione, soprattutto con intestino pigro e tendenza alla stitichezza, ha effetti antinfiammatori e antisettici. La senape con il miele aiuta con l'asma, la tosse e mescolata con i fichi - con la gotta, l'eczema della pelle. I pediluvi alla senape, così come i cerotti alla senape, hanno un buon effetto come rimedio riscaldante e stimolante per polmonite, bronchite, pleurite e raffreddore. Una soluzione alcolica di olio (2%) viene utilizzata per lo sfregamento con reumatismi, sciatica e nevralgia. Nella cucina russa, la senape è il condimento preferito per vari piatti di carne, pesce e verdure, in particolare per carne grassa, gelatina e salsicce. Nell'industria alimentare, i semi di senape sono ampiamente utilizzati nella conservazione di carne e prodotti ittici, nelle verdure in salamoia, in quanto inibiscono i processi di fermentazione e decomposizione. L'olio di senape, che non è di qualità inferiore all'olio provenzale, viene utilizzato per preparare il miglior pesce in scatola. La polvere di senape viene utilizzata nella vita di tutti i giorni. Il vetro, i piatti smaltati vengono lavati con una soluzione acquosa della polvere, i prodotti di lana vengono lavati al suo interno. La senape Sarepta è conosciuta come una buona pianta di miele. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Senape Sarepta, Brassica juncea (L.) Czern. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso
Famiglia del cavolo - Brassicaceae. Pianta annuale alta 50-150 cm, ramificata dalla base, leggermente pelosa nella parte inferiore, con radice ispessita. Foglie basali picciolate, grandi, a forma di lira, superiori - sessili, intere; verde chiaro. I fiori sono di colore giallo brillante, piccoli. I sepali sono quasi orizzontali. I frutti sono cilindrici, baccelli con naso a punteruolo, che raggiungono 1/4 della lunghezza del baccello, si aprono. I semi sono piccoli, neri. Fiorisce in maggio - luglio. I frutti maturano in agosto. Pianta infestante. In natura, la senape Sarepta si trova nelle steppe della Siberia meridionale, dell'Asia centrale, della Mongolia e della Cina settentrionale. Coltivato in India, Cina, Indocina, Asia Minore, Nord Africa, in Europa. L'India è di gran lunga il più grande centro per la coltivazione di questa coltura. I semi contengono l'1,17-2,89% di olio essenziale, che include oli di mostarda di allile (fino al 40%) e di mostarda di crotonile (50), oltre a tracce di disolfuro di carbonio e dimstyl solfuro; 20-49% di olio grasso di senape di alta qualità, che comprende acido erucico, oleico, linolenico, di arachidi, lagnocerico, beenico, palmitico, linoleico e diidrossistearico. L'olio ha un sapore migliore dell'olio di girasole, la qualità è superiore all'olio di senape bianca, ma irrancidisce più facilmente. I semi contengono il glicoside sinigrina e l'enzima mirosina. L'enzima mirosina nella sfera dell'acqua e quando esposto alla temperatura scompone il glicoside in glucosio, solfito di potassio e olio essenziale di senape. Le foglie di senape Sarepta contengono lo 0,0002% di carotene, lo 0,056 di acido ascorbico, fino allo 0,2 di calcio e lo 0,0002% di ferro. In Russia, è stato introdotto nella cultura nel XVIII secolo. vicino alla città di Sarepta. La senape veniva seminata in vaste aree e lì nel 1810, per la prima volta in Europa, fu avviato un frantoio per l'olio di senape.
L'olio di senape è utilizzato nell'industria alimentare e dei profumi, oltre che tecnico. L'olio di senape è preferito rispetto ad altri oli quando si prepara la pasticceria. Per la preparazione delle migliori varietà di cibo in scatola, al posto della Provenza viene utilizzato l'olio di senape. La torta di semi sgrassati viene utilizzata per la preparazione di spezie e mostarda da tavola. La polvere di semi di senape macinata viene utilizzata come condimento e aromatizzante per piatti di carne caldi e freddi, per salare verdure e inscatolare il pesce. Le giovani foglie di senape (principalmente varietà di foglie ricche di acido ascorbico) vengono utilizzate fresche per insalata, come contorno per piatti di carne e pesce. In Cina, i giovani germogli succulenti vengono salati e conservati. La senape da tavola è uno dei condimenti preferiti per vari piatti di carne, prodotti gastronomici, zuppe, verdure. La senape non solo stimola l'appetito, ma migliora anche significativamente la secrezione del succo gastrico. Pitagora credeva anche che la senape migliorasse la memoria. La polvere di semi sgrassati viene utilizzata nella preparazione di cerotti di senape, sono usati in medicina come agente riscaldante e distraente che provoca un afflusso di sangue e approfondisce la respirazione nella polmonite, nevralgia, per un effetto riflesso sulla funzione circolatoria, nelle crisi ipertensive, ictus minaccioso, angina pectoris. Nella medicina popolare, i semi di senape venivano usati come mezzo per stimolare l'attività del tratto gastrointestinale, come lassativo, emetico per la malaria, avvelenamento da oppio e sedativo. Buona pianta di miele. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Senape Sarepta, Brassica juncea L. Descrizione, luoghi di crescita, valore nutritivo, utilizzo in cucina
La senape è una pianta erbacea annuale con un fusto ramificato della famiglia delle crocifere alto fino a 1,5 m ed è una coltura di semi oleosi. I fiori sono grandi giallo limone. Buon impianto di miele La resa di miele per ettaro varia da 30 a 152 kg. Oltre a Sarepta, è nota anche la senape di campo o selvatica Sinapis arvensis. I semi di senape contengono fino al 47% di grassi. Un componente importante è il glicoside sinigrina, la cui scissione produce l'olio di senape, che determina il gusto pungente e bruciante della senape da tavola. I semi di senape sono utilizzati per produrre olio utilizzato nell'industria alimentare. La torta ottenuta dopo l'estrazione dell'olio viene macinata in polvere di senape, che viene utilizzata nell'alimentazione umana e nella pratica medica. La senape da tavola, preparata in polvere e utilizzata come condimento piccante per vari piatti nell'alimentazione umana, migliora il gusto dei piatti, stimola l'appetito e migliora la secrezione del succo gastrico. La senape viene utilizzata anche nella produzione di maionese, condimenti, salsa di senape e anche come detergente e sgrassante. La senape da tavola si prepara facendo bollire la polvere con acqua bollente. Per migliorare il gusto vengono aggiunti olio vegetale, zucchero, sale, aceto, pepe, chiodi di garofano e altre spezie. La senape pronta ha solitamente un colore giallo e una consistenza spalmabile uniforme. Il suo sapore è speziato e dolce. La quantità di grasso raggiunge l'8%, lo zucchero - 16%, l'acidità è dell'1,5-2,2% (per l'acido acetico). Autore: Koshcheev A.K.
Senape Sarepta (mostarda di cavolo cinese), Sinapis juncea L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutritivo, coltivazione
Sinonimi: Brassica juncea (L.) Czern. Nomi: inglese. Chinese grande senape sinistra; Tedesco Chinensischer grossblattriger Senf; spagnolo mustaza de China e hoja de Col; svedese, kenesisk bladsenap; fr. moutarge de Chine. S. juncea ha un fusto spoglio e ramificato; le foglie inferiori sono verdi, nettamente picciolate, ondulate o quasi glabre, lira-pinnate incise, meno spesso ricce o riccio-pennate. Nelle forme culturali, le foglie sono spesso sezionate in modo molto bello, del tipo a pennacchio. Le foglie dello stelo sono bluastre (verde-giallastre nelle forme da giardino), non amplexive, per lo più sessili. L'infiorescenza è più vicina al corimbo, ma in alcune forme asiatiche è piuttosto racemosa. Petali giallo dorato; l'ovaio contiene 12-20 ovuli. I baccelli sono tubercolati, la nervatura centrale sulle valve è chiaramente visibile. Il tartufo del baccello è sottile, subulato, circa 1/4 della sua lunghezza; i semi sono di colore bruno scuro, raramente gialli, nettamente cellulari, di 1-1,3 mm di diametro. Coltivato come pianta oleaginosa. Come ortaggio viene utilizzato sotto forma di insalata (varietà a foglia) e come radice (la forma della radice è Sinapis juncea var. Napiformis). La senape Sarepta è una pianta a maturazione molto precoce. Ad esempio, la senape seminata il 10 maggio è germogliata il 16 maggio ed era pronta per l'uso il 9 giugno; Il 26 giugno è iniziata la fioritura e il 21 luglio si erano già formati i frutti. La senape si semina a nastri, con distanza tra le file di 20-25 cm; Si utilizzano 4-5 kg di semi per ettaro; 1000 semi pesano 1,1 - 2 g Man mano che il seme cresce, la semina viene diradata, le piante sradicate vengono utilizzate per il cibo. Le foglie di senape sono ricche di vitamina C. Viene utilizzato come insalata, in aggiunta ad altre verdure e come contorno a piatti di pesce e carne. Un pericoloso parassita della senape è una pulce di terra. Autore: Ipatiev A.N.
Senape grigia (senape Sarepta, senape indiana), Brassica juncea (L.), Czern. Informazioni di riferimento
Il luogo di nascita della senape blu è la Cina orientale, dove questa pianta coltivata è stata ottenuta selezionando le forme migliori dai "selvaggi". Dalla Cina si è spostata in India, dove si trova uno dei centri primari di coltivazione di questa coltura. Attualmente, oltre all'India, è coltivato in Cina, Egitto e numerosi altri paesi. Attualmente, la senape di Sarepta è una comune coltura di semi oleosi da piante della famiglia del cavolo (crocifere), è al quarto posto dopo girasole, soia e lino da olio. La resa media dei semi è di 1,2-1,5 t/ha, alta - 1,5-2,0 t/ha. I semi contengono il 23-47% di olio (numero di iodio 92-119). Dopo il riscaldamento, l'olio ha un alto valore gustativo e viene utilizzato nell'industria dolciaria e della panificazione per la preparazione della pasticceria, nell'industria conserviera, margarina, del sapone e farmaceutica. Gli oli essenziali ottenuti dai semi sono utilizzati in cosmesi e profumeria. Durante la lavorazione dei semi di senape, circa il 95% della massa risulta essere un prodotto utile. Da 100 kg di semi di senape di qualità media standard si possono ottenere (kg): olio di senape commestibile - 23-24, olio di senape per la produzione di estere di senape - 5, torta per la produzione di senape in polvere - 50, torta per l'alimentazione del bestiame - 15, buccia per carburante - 2,5. L'olio si ottiene per spremitura o per estrazione. Buone proprietà dell'olio si ottengono mediante spremitura a freddo. Durante la spremitura a caldo, nell'olio passano l'olio essenziale di senape (0,1-1,7%) e il glicoside di sinigrina, che ha un odore pungente e un sapore sgradevole. Dalla torta si prepara la polvere per ottenere senape da tavola e cerotti di senape. Secondo gli esperti, la composizione dell'olio commestibile dovrebbe contenere almeno l'80% di acido oleico e linoleico, non più del 4% di linolenico e dal 5 al 15% di palmitico e stearico, ma gli acidi erucico ed eicosenoico dovrebbero essere completamente assenti. La senape grigia è una pianta annuale di tipo primaverile. Fusto alto 30-75 cm, ramificato, ricoperto da una macchia cerosa (glauca), con o senza pubescenza. L'apparato radicale è a fittone, ben sviluppato, penetra fino a 2-XNUMX m di profondità, il che spiega la sua resistenza alla siccità. Le foglie inferiori della pianta sono picciolate, leggermente pubescenti, sezionate pinnately, le foglie superiori sono sessili o su piccioli corti, lineari, a volte leggermente seghettate. Il colore delle foglie è verde, verde scuro, con antociani, nella maggior parte delle varietà sono ricoperte da un rivestimento di cera bluastra. I fiori sono di colore giallo brillante, i baccelli sono lineari, lunghi 2,5-5,5 cm, con un sottile naso subulato, i semi sono piccoli, sferici, marroni, lisci. La massa di 1000 semi è di 2-4 g, è considerata una pianta a impollinazione incrociata, ma è diffusa anche l'autoimpollinazione. Pianta da giorno lungo. La cultura è rappresentata da ecotipi regionali, il che si spiega con l'ampia geografia della sua distribuzione. In Svezia è stata ottenuta una forma artificiale (mutante) di senape molto preziosa. In India, la senape Sarepta, o senape indiana, è conosciuta come senape rai. La senape e il colza-sarzon sono coltivati nel paese sin dai tempi di Harappa (III-II millennio a.C.). I semi di queste specie venivano usati in medicina e nelle cerimonie religiose. Esistono due forme di rai nei raccolti: uno è alto, a maturazione tardiva e il secondo è corto, a maturazione precoce. Un raccolto comune negli stati di Bihar, Uttar Pradesh, West Bengal e alcune altre parti del paese. La senape viene seminata allo stato puro o insieme a ceci, piselli e orzo. La resa di semina è fino a 9 kg/ha con le colture miste e 2 volte superiore con quelle pulite. Le forme coltivate contengono il 30-38% di olio nei semi. La resa dei semi è di 0,8-1,5 t/ha. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Mostarda. Leggende, luogo di nascita della pianta, storia della distribuzione
Se hai un brutto raffreddore e la tosse non si placa, tua madre ti mette dei cerotti alla senape. Stanno bruciando, spiacevoli, ma utili: "espelleranno" la tosse dal petto. Senape calda e da tavola, che viene servita per cena. E inoltre, è amaro. Non l'hanno chiamata senape per niente. Ma l'olio di senape venduto nel negozio non è affatto piccante e non è amaro. Al contrario, dolce e fragrante. Molte casalinghe preferiscono cucinare il cibo in questo olio. Nella panetteria puoi acquistare un pane incredibilmente gustoso, ricco e fragrante. Non è di colore bianco, ma giallastro. È cotto con farina di grano normale e sembra giallo perché all'impasto è stato aggiunto olio di senape. Qual è il problema? Forse gli intonaci di senape e l'olio di senape sono preparati da piante diverse? No, dalla stessa cosa - dalla senape Sarepta. Alla periferia meridionale di Volgograd c'è una stazione ferroviaria Sarepta. Vicino ad esso, per la prima volta in Russia, i campi di senape sono diventati verdi. È successo duecento anni fa. Sarepta e ha dato il suo nome alla mostarda. Nelle vicinanze dei campi di senape nel 1810 crebbe una piccola fabbrica. Piccoli semi marroni, maturati in sottili baccelli di senape, venivano portati qui da ogni parte in sacchi. L'edificio della fabbrica è sopravvissuto fino ad oggi. Qui oggi producono cerotti alla senape, che vengono distribuiti in tutto il Paese. Ora sai da dove vengono le "foglie che bruciano". E l'olio di senape? Da li. Prima di fare gli intonaci di senape, i semi vengono posti sotto la pressa. Un liquido dorato scuro scorre da esso in un flusso sottile. Questo è l'olio di senape, rispettato da panettieri, pasticceri e profumieri. Il resto dei semi - la torta - viene inviato a un laboratorio vicino. Lì, la torta viene essiccata e macinata in polvere. Quindi passa ai prodotti amari: alla senape da tavola e agli intonaci di senape. Autore: Osipov N.F.
Senape grigia (senape Sarepta, senape indiana), Brassica juncea. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Senape grigia (senape Sarepta, senape indiana), Brassica juncea. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
La senape grigia, o senape indiana (Brassica juncea) è una pianta annuale ampiamente utilizzata in cucina e in medicina. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione della senape blu: la coltivazione:
Pezzo:
Conservazione:
▪ Gioca al gioco "Indovina la pianta dalla foto"
L’esistenza di una regola entropica per l’entanglement quantistico è stata dimostrata
09.05.2024 Mini condizionatore Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia dallo spazio per Starship
08.05.2024
▪ I giapponesi stanno preparando nuovi tipi di videoregistratori digitali ▪ Il cellulare è amico di un turista ▪ Controller Panasonic con ReRAM integrata a 40 nm
▪ sezione del sito Palindromi. Selezione dell'articolo ▪ articolo di riparazione del rubinetto. Suggerimenti per il padrone di casa ▪ articolo Quale cardinale è diventato papa per caso? Risposta dettagliata ▪ Articolo Direttore Creativo. Descrizione del lavoro ▪ articolo Luci colorate. Messa a fuoco segreta
Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito
www.diagram.com.ua |
Ti consigliamo articoli interessanti sezione 
Vedi altri articoli sezione 
Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:
Tutte le lingue di questa pagina