Istruzioni sulla protezione del lavoro per un lavoratore che taglia il pane

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prevenzione degli infortuni

1. Requisiti generali di sicurezza

1.1. In qualità di cuoco, uomini e donne che sono stati addestrati nella loro specialità possono lavorare sul taglio del pane.

1.2. Sul posto di lavoro il dipendente riceve un primo briefing sulla sicurezza sul lavoro e svolge: uno stage; formazione sul dispositivo e regole di funzionamento della macchina per tagliare il pane; un corso di preparazione sanitaria e igienica con superamento di un test; verifica delle conoscenze nell'ambito del gruppo I sulla sicurezza elettrica (quando si utilizzano apparecchiature alimentate da una rete elettrica), conoscenze teoriche e abilità acquisite in modalità di lavoro sicure.

1.3. Durante il lavoro, il dipendente passa:

esame delle superfici aperte del corpo per la presenza di malattie pustolose - ogni giorno prima dell'inizio del turno;
formazione sulla sicurezza del lavoro per le apparecchiature esistenti ogni 2 anni e per le nuove apparecchiature - quando entra nell'impresa, ma fino alla messa in servizio di queste apparecchiature;
verifica delle conoscenze sulla sicurezza elettrica (durante il funzionamento di apparecchiature alimentate da una rete elettrica) - annuale;
verifica delle conoscenze sanitarie e igieniche - annualmente;
visita medica periodica:
da un medico generico - ogni anno, da un dermatovenereologo - 2 volte l'anno (soggetto alle prescrizioni delle autorità sanitarie).

Il dipendente deve ricevere una formazione ripetuta sulla sicurezza del lavoro sul posto di lavoro una volta ogni 3 mesi.

1.4. Un dipendente può essere esposto a fattori di produzione pericolosi e dannosi (parti mobili di apparecchiature meccaniche; aumento della tensione nel circuito elettrico; illuminazione insufficiente dell'area di lavoro; spigoli vivi, sbavature e rugosità sulle superfici di strumenti, attrezzature, inventario, contenitori; sovraccarico fisico; monotonia del lavoro (quando si taglia il pane a mano).

1.5. Il lavoratore deve essere dotato di indumenti sanitari. Norme consigliate per la distribuzione gratuita di indumenti sanitari:

accappatoio in cotone bianco - per 4 mesi;
maniche in cotone bianco - per 6 mesi;
berretto di cotone bianco o sciarpa di cotone bianco - per 4 mesi.

1.6. Per prevenire e prevenire la diffusione di malattie gastrointestinali, parassitarie e di altro tipo, il dipendente deve: tagliarsi le unghie corte; lavarsi accuratamente le mani con sapone prima di iniziare il lavoro, dopo ogni interruzione del lavoro e contatto con oggetti contaminati, nonché dopo essere andati in bagno (preferibilmente con un disinfettante).

2. Requisiti di sicurezza prima dell'inizio dei lavori

2.1. Preparare il posto di lavoro per un lavoro sicuro.

2.2. Prima di accendere l'affettapane, verificare la correttezza del suo montaggio, il funzionamento del regolatore di spessore dell'affettatrice e l'affidabilità del fissaggio della maniglia del meccanismo di affilatura nella posizione superiore.

2.3. Al minimo, verificare la funzionalità del finecorsa che spegne il motore elettrico al termine del ciclo di taglio, assicurarsi che il coltello ruoti nel senso indicato dalla freccia sulla superficie interna della parete laterale e che non vi siano colpi estranei.

3. Requisiti di sicurezza durante il lavoro

3.1. Quando si taglia il pane a mano, utilizzare taglieri e coltelli semplici (kalach) e a leva appositamente progettati per facilitare il taglio.

3.2. Durante una pausa dal lavoro, metti il coltello per le nocche in un posto appositamente designato.

3.3. Per il taglio a macchina:

impilare il pane solo quando il carrello è fermo, mentre non dovrebbe essere caldo;
prima di accendere il motore elettrico della macchina, fissare il pane posto nel vassoio e abbassare la griglia di protezione;
regolare lo spessore delle fette tagliate a motore elettrico spento;
rimuovere le fette di pane attaccate dopo aver scollegato la macchina dalla rete elettrica, avendo preventivamente bloccato il contrappeso con una vite in una posizione in cui il coltello è in alto;
affilare il coltello solo con il dispositivo di affilatura installato sulla macchina. Terminata l'affilatura del coltello, installare un dispositivo per la rimozione della polvere abrasiva;
girare il coltello per il manico e rimuovere la polvere con spazzole in feltro morbido.

4. Requisiti di sicurezza a fine lavoro

4.1. Per pulire l'affettatrice per pane dalle briciole di pane, utilizzare uno spazzolone dopo aver installato il coltello a disco con un contrappeso nella posizione più bassa.

4.2. Pulire il coltello a disco dal pane che vi aderisce con appositi raschietti.

4.3. Almeno una volta alla settimana, pulire gli armadietti per la conservazione del pane con una soluzione all'1% di aceto da tavola.

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