Descrizione del lavoro per un disossatore di carne

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I. Disposizioni generali

Il disossatore è direttamente subordinato a _______.
Il disossatore segue le istruzioni di _______.
Il disossatore sostituisce _______.
Il disossatore è sostituito da _______.
Il disossatore di carne è nominato all'incarico e licenziato dal capo dipartimento d'intesa con il capo dipartimento.
In caso di trasferimento ad altra mansione o licenziamento, il Disossatore Carni è responsabile della corretta e tempestiva consegna delle casse a chi assume tale incarico e, in mancanza, a chi lo sostituisce o direttamente al suo superiore.
Bisogna sapere:

la struttura anatomica delle carcasse, l'articolazione delle ossa dello scheletro e la localizzazione dei tessuti muscolari, grassi e connettivi di tutti i tipi di bestiame;
norme per la produzione di carne, carni affumicate;
dispositivo e principio di funzionamento di seghe meccaniche e coltelli circolari.

II. Responsabilità lavorative

Il tagliacarne svolge le seguenti funzioni:

Disossamento di carcasse e parti di carcasse di tutti i tipi di bestiame.
Taglio di carcasse, mezzene, quarti in parti (tagli) per il disossamento della carne a mano o su seghe meccaniche.
Separazione di muscoli, grasso e tessuti connettivi dalle ossa durante il disossamento di zampe posteriori, scapole, filetti, colli, scatole, compreso il filetto di carne intercostale e teste di bovino.
Macellazione di carcasse e mezzene di suino in prodotti affumicati manualmente e con coltelli circolari con sagomatura delle singole parti secondo i requisiti stabiliti dalla norma statale.

III. Diritti

Il disossatore ha diritto a:

dare incarichi a dipendenti subordinati, compiti su una serie di questioni incluse nelle sue mansioni funzionali.
controllare l'adempimento delle attività di produzione, l'esecuzione tempestiva dei singoli ordini da parte dei dipendenti subordinati.
richiedere e ricevere i materiali e i documenti necessari relativi alle questioni della sua attività e delle attività dei dipendenti ad esso subordinati.
interagire con altri servizi dell'impresa sulla produzione e su altre questioni che fanno parte dei suoi doveri funzionali.
conoscere i progetti di decisione della direzione dell'impresa in merito alle attività della Divisione.
proporre all'esame del dirigente proposte per migliorare il lavoro relativo alle mansioni previste nella presente Job Description.
sottoporre all'esame del capo della proposta sulla promozione dei dipendenti illustri, l'imposizione di sanzioni ai trasgressori della produzione e della disciplina del lavoro.
riferire al responsabile su tutte le violazioni e le carenze identificate in relazione al lavoro svolto.

IV. Una responsabilità

Il tagliacarne si occupa di:

esecuzione impropria o mancata esecuzione dei propri doveri ufficiali previsti dalla presente descrizione del lavoro - entro i limiti determinati dalla legislazione sul lavoro dell'Ucraina;
violazione delle norme e dei regolamenti che disciplinano le attività dell'impresa;
reati commessi durante lo svolgimento delle loro attività - nei limiti determinati dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile dell'Ucraina;
inflizione di danni materiali - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione del lavoro e civile dell'Ucraina;
rispetto delle vigenti istruzioni, ordini e ordinanze per la conservazione dei segreti commerciali e delle informazioni riservate;
rispetto dei regolamenti interni, delle norme di sicurezza e antincendio.

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