Descrizione del lavoro per un direttore di ristorante

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Descrizione del lavoro del direttore del ristorante. Documento completo

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I. Disposizioni generali

Il direttore del ristorante appartiene alla categoria dei gestori.
Il direttore del ristorante svolge attività per conto del fondatore (proprietario).
Alla carica di direttore del ristorante viene nominata una persona con un'istruzione professionale superiore ed esperienza lavorativa professionale nel sistema della ristorazione pubblica di almeno 3 anni o una formazione professionale secondaria ed esperienza lavorativa professionale nel sistema della ristorazione pubblica di almeno 5 anni.
La nomina alla carica di direttore del ristorante e il licenziamento da esso vengono effettuati per ordine del fondatore dell'impresa (proprietario).
Il gestore del ristorante deve sapere:

decreti, ordinanze, ordinanze, altri documenti disciplinari e regolamentari delle autorità superiori e locali relativi agli esercizi di ristorazione pubblica;
norme per la produzione e vendita di prodotti (servizi) della ristorazione pubblica;
organizzazione della produzione e gestione di un ristorante, compiti e funzioni delle sue divisioni;
esperienza avanzata nazionale ed estera nell'organizzazione del catering e nel servizio ai visitatori;
economia della ristorazione;
procedura di determinazione del prezzo;
organizzazione della remunerazione e degli incentivi al lavoro;
legislazione sul lavoro e sulla protezione del lavoro dell'Ucraina;
regolamenti interni sul lavoro;
norme e regolamenti in materia di tutela del lavoro, sicurezza, igiene industriale, protezione antincendio e igiene personale;

Il direttore del ristorante nelle sue attività è guidato dallo statuto dell'impresa, da questa descrizione del lavoro e riferisce direttamente al fondatore (proprietario) dell'impresa.
Durante l'assenza del direttore del ristorante (malattia, ferie, viaggio d'affari, ecc.), le sue funzioni sono svolte da un sostituto (in sua assenza, persona nominata secondo la procedura stabilita), che acquisisce i relativi diritti ed è responsabile per il corretto svolgimento dei compiti affidatigli.

II. Responsabilità lavorative

Direttore del ristorante:

Redige gli atti necessari allo svolgimento delle attività di erogazione dei servizi di ristorazione pubblica.
Garantisce che ai clienti vengano fornite le informazioni necessarie e affidabili sui servizi forniti.
Garantisce la disponibilità di prodotti alimentari per ogni lotto, incl. materie prime utilizzate per la preparazione dei prodotti della ristorazione pubblica, un documento contenente informazioni sul produttore e sulla qualità del prodotto (certificato di conformità, rapporto igienico, ecc.).
Organizza, pianifica e coordina le attività del ristorante.
Garantisce un elevato livello di efficienza produttiva, l'introduzione di nuove attrezzature e tecnologie, forme progressive di servizio e organizzazione del lavoro.
Monitora l'uso razionale delle risorse materiali, finanziarie e lavorative, valuta i risultati delle attività produttive e la qualità del servizio al cliente.
Studiare la domanda dei consumatori per i prodotti della ristorazione.
Negozia e conclude contratti per la fornitura di prodotti alimentari, semilavorati e materie prime, ne garantisce il tempestivo ricevimento, controlla i tempi, l'assortimento, la quantità e la qualità del ricevimento e della vendita dei prodotti.
Organizza la contabilità del lavoro e dei servizi eseguiti, la rendicontazione delle attività di produzione, incl. il proprietario del ristorante.
Rappresenta gli interessi del ristorante e agisce per suo conto.
Fornisce informazioni relative alla fornitura di servizi di ristorazione pubblica alle autorità di regolamentazione.
Stabilisce i compiti ufficiali per i dipendenti a lui subordinati e adotta misure per garantirne l'attuazione.
Prende decisioni in merito alla nomina, al trasferimento e al licenziamento dei dipendenti del ristorante; applica misure per incoraggiare i dipendenti illustri, impone sanzioni ai trasgressori della produzione e della disciplina del lavoro.
Monitora il rispetto da parte dei dipendenti delle norme e dei regolamenti in materia di salute e sicurezza sul lavoro, dei requisiti sanitari e delle norme di igiene personale, della disciplina della produzione e del lavoro e delle normative interne sul lavoro.
Garantisce che i dipendenti dei ristoranti coinvolti nella produzione, conservazione e vendita di prodotti alimentari siano sottoposti a visite mediche entro i termini stabiliti dall'autorità di controllo sanitario.
Gestisce il personale del ristorante.

III. Diritti

Il gestore del ristorante ha diritto di:

Conoscere i progetti di decisione del fondatore dell'impresa (proprietario) relativi alle attività del ristorante.
Partecipare alla discussione di questioni relative alle loro funzioni.
Sottoporre all'esame le proposte del fondatore dell'impresa (proprietario) per migliorare le attività del ristorante e migliorare la qualità dei servizi forniti.
Firmare e sottoscrivere documenti di loro competenza.
Richiedere al fondatore dell'impresa (proprietario) di fornire assistenza nell'adempimento dei suoi doveri e diritti ufficiali.

IV. Una responsabilità

Il gestore del ristorante si occupa di:

Per esecuzione impropria o mancata esecuzione dei propri doveri ufficiali previsti dalla presente descrizione del lavoro, entro i limiti determinati dalla legislazione sul lavoro dell'Ucraina.
Per i reati commessi durante lo svolgimento delle loro attività - entro i limiti determinati dalla legislazione amministrativa, penale e civile dell'Ucraina.
Per aver causato danni materiali - entro i limiti determinati dalla legislazione del lavoro e civile dell'Ucraina.

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