Perché il formaggio svizzero è perforato? Risposta dettagliata

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Lo sapevate?

Perché il formaggio svizzero è perforato?

Ci piacciono diversi tipi di formaggi perché hanno gusti diversi. Il formaggio acquisisce sapore durante la sua preparazione, la maturazione. La stagionatura dei formaggi avviene in appositi magazzini con rigoroso controllo del rispetto della temperatura e dell'umidità. Durante la stagionatura si sviluppano all'interno o sulla superficie del formaggio innocui batteri, funghi, muffe che conferiscono sapore e profumo al prodotto. Ad esempio, sono necessari molti microrganismi diversi che si sviluppano nel formaggio cheddar per conferirgli un gusto specifico.

Altri tipi di batteri e funghi conferiscono al formaggio Limburger o Derkranz un sapore speciale. Per la produzione del formaggio svizzero vengono utilizzati anche tipi speciali di batteri. Sono chiamati batteri propionici e conferiscono al formaggio svizzero il suo sapore delicato e delicato. L'impatto di questi batteri determina anche un aspetto così strano di questo formaggio. Durante la sua maturazione, i batteri producono gas. Bolle di questo gas formano fori rotondi, o "occhi", nel formaggio.

Alcuni formaggi prendono il loro aspetto e il loro sapore dalle muffe. Ad esempio, le venature blu del formaggio Roquefort, il suo colore bluastro e il sapore saporito sono dovute a una muffa chiamata penicillom roqueforti. Muffe grigio-bianche, penicilla camemberti, conferiscono al formaggio Camembert una bassa densità e un gusto specifico.

Autore: Likum A.

Fatto interessante casuale dalla Grande Enciclopedia:

Dove sono più batteri - nell'oceano o nelle fogne cittadine?

Secondo il microbiologo inglese Thomas Curtis, un millilitro di acqua oceanica contiene una media di 160 specie di batteri, un grammo di terreno - da 6400 a 38 specie e un millilitro di liquami dalle fognature cittadine, stranamente, solo circa 000 specie.

Prova la tua conoscenza! Lo sapevate...

▪ Chi è stato il primo fornaio?

▪ Qual è la differenza tra reddito e profitto?

▪ Qual è la lunghezza del filobus più lungo del mondo e dove passa?

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Gli scienziati hanno presentato bioinchiostri innovativi che possono migliorare la crescita e il recupero del tessuto muscolare creato utilizzando stampanti 3D.

Il muscolo è un ambiente complesso in cui diversi tipi di cellule coesistono in un unico sistema. Il danno muscolare dovuto a lesioni, malattie o interventi chirurgici è un problema medico impegnativo. Oggi i medici spesso prelevano muscoli sani da altre parti del corpo del paziente per sostituire quelli danneggiati. Ma questo metodo è inefficace e comporta una serie di problemi, tra cui danni all’area donatrice e difficoltà a ripristinare la funzione muscolare.

Un team di scienziati del Terasaki Institute for Biomedical Innovation di Los Angeles ha sviluppato un bioinchiostro unico che fornisce un nuovo approccio per risolvere questo difficile problema. Questi bioink sono stati progettati per ricreare il naturale processo di crescita muscolare, il cui componente principale è l'ormone fattore di crescita simile all'insulina-1 (IGF-1), che svolge un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo di muscoli e tessuti.

La speciale composizione del bioinchiostro comprende un gel compatibile con il corpo, cellule di mioblasti e particelle microscopiche rivestite con IGF-1. Queste particelle rilasciano gradualmente l'ormone, favorendo la crescita del tessuto muscolare. Studi comparativi hanno dimostrato che i tessuti creati con IGF-1 hanno una struttura migliore, sono più maturi e contrattili.

Gli scienziati hanno condotto esperimenti impiantando pezzi di tessuto muscolare stampati in 3D nei topi. I risultati sono incoraggianti: dopo un mese e mezzo, i topi con tessuto muscolare potenziato dall’IGF-1 hanno mostrato una migliore rigenerazione. Lo studio sottolinea il potenziale dei nuovi bioink nel ricreare accuratamente il tessuto muscolare naturale.

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