Perché lo zucchero secco non si ammuffisce mai? Risposta dettagliata

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Lo sapevate?

Perché lo zucchero secco non si modella mai?

Le muffe (depositi soffici o vellutati sui prodotti alimentari che causano il deterioramento) sono formate da microrganismi speciali: la sporulazione dei cosiddetti funghi della muffa. I fili di funghi penetrano nello strato superficiale del prodotto e, rilasciando gli opportuni enzimi, lo distruggono.

In condizioni normali, lo zucchero ha un contenuto d'acqua molto basso (circa 0,02 percento) e allo stesso tempo è in grado di assorbire l'umidità esterna molto rapidamente. Pertanto, disidrata (e quindi uccide) i microrganismi caduti sulla sua superficie più velocemente di quanto non abbiano il tempo di penetrarvi e formare muffe.

Il basso contenuto di umidità dello zucchero previene anche i cambiamenti chimici che possono causarne il deterioramento. Se lo zucchero viene inumidito (o esposto a un'umidità elevata per lungo tempo), si ammufferà e si rovinerà molto presto.

Pertanto, al fine di garantire la possibilità di una conservazione a lungo termine (quasi indefinitamente) dello zucchero, è sufficiente conservarlo in un contenitore ermetico (chiuso ermeticamente) e non esporlo a sbalzi di temperatura improvvisi.

Autore: Kondrashov A.P.

Fatto interessante casuale dalla Grande Enciclopedia:

Che ruolo ha giocato l'eclissi solare del 28 maggio 585 aC nella storia degli antichi popoli dell'Asia occidentale?

Questa eclissi solare pose fine alla guerra di sei anni tra il re di Lidia Aliatte e il re medio Ciassare per il dominio in Asia Minore.

Entrambe le parti non hanno potuto ottenere la vittoria ed erano esauste. Quel giorno iniziò un'altra battaglia tra gli avversari. Quando il sole tramontò e poi cadde l'oscurità, i Medi e i Lidi, dimenticando immediatamente la loro inimicizia, gettarono le armi con orrore.

Non appena il sole, dopo qualche tempo, tornò a splendere nel cielo, decisero che era ora di smettere di irritare gli dei e si affrettarono a fare la pace.

Prova la tua conoscenza! Lo sapevate...

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