Agricoltura - Varietà di alberi da frutto. Prugna. Manuale del cruciverba

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Nuovo metodo per creare batterie potenti 08.05.2024

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Contenuto alcolico della birra calda 07.05.2024

La birra, essendo una delle bevande alcoliche più comuni, ha un gusto unico, che può cambiare a seconda della temperatura di consumo. Un nuovo studio condotto da un team internazionale di scienziati ha scoperto che la temperatura della birra ha un impatto significativo sulla percezione del gusto alcolico. Lo studio, condotto dallo scienziato dei materiali Lei Jiang, ha scoperto che a diverse temperature, le molecole di etanolo e acqua formano diversi tipi di cluster, che influenzano la percezione del gusto alcolico. A basse temperature si formano più grappoli piramidali, che riducono l'asprezza del gusto dell'"etanolo" e rendono la bevanda meno alcolica. Al contrario, con l'aumentare della temperatura, i grappoli diventano più a catena, determinando un gusto alcolico più pronunciato. Questo spiega perché il gusto di alcune bevande alcoliche, come il baijiu, può cambiare a seconda della temperatura. I dati ottenuti aprono nuove prospettive per i produttori di bevande, ... >>

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Innovazione nella criomicroscopia 17.05.2015

Uno dei principali metodi di ricerca nella moderna biologia molecolare è la microscopia crioelettronica. A differenza della classica microscopia elettronica, garantisce la perfetta conservazione della cellula in studio, ma perde in termini di ingrandimento. Più precisamente, perso fino a poco tempo fa.

Nella microscopia elettronica vengono utilizzate sostanze fissanti che fissano le proteine delle strutture oggetto di studio. Generano una serie di artefatti che modificano l'oggetto, e per evitare ciò è stata sviluppata una tecnica crioelettronica che consente di raffreddare istantaneamente la struttura in studio ad elevata pressione, mantenendola nella sua forma originale.

Lo svantaggio principale della criomicroscopia era la sua bassa risoluzione - non più di 0,5 nm, mentre, ad esempio, l'analisi di diffrazione dei raggi X ci consente di esaminare oggetti di dimensioni fino a 0,2 nm. Un team di scienziati della divisione del Maryland del National Institutes of Health degli Stati Uniti ha migliorato la tecnica fino a una risoluzione di 0,22 nm, che confronta le prestazioni degli approcci tradizionali e criomicroscopici.

L'immagine blu-gialla è una fotografia della proteina α-galattosidasi. A sinistra c'è il livello di dettaglio che la microscopia crioelettronica ha permesso di raggiungere 3-4 anni fa (solo una massa sfocata), e a destra c'è la parte moderna dell'immagine, in cui puoi vedere, se non atomi, quindi almeno le molecole d'acqua che legano le proteine.

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