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Il riso cotto è pericoloso per la salute

13.04.2017

Gli scienziati dell'Università della Carolina del Nord durante lo studio hanno scoperto che il riso bollito può essere mortale per l'uomo.

Come si è scoperto, non tutti i batteri vengono distrutti durante la cottura del riso. Il riso contiene batteri patogeni che possono causare gravi avvelenamenti. I batteri si adattano alle alte temperature e sopravvivono anche dopo la cottura. Questi includono il batterio Bacullus cereus. Secondo gli scienziati, nel mondo sono morte circa 60mila persone per l'uso del riso bollito.

Durante lo studio, gli esperti hanno scoperto che il riso non deve essere conservato a temperatura ambiente, poiché ciò può portare a un avvelenamento improvviso. Dopo la cottura, il cereale deve essere messo in frigorifero in modo che i batteri non possano attivarsi.

Secondo gli esperti, questo trattamento non è in grado di distruggere tutti i tipi di microrganismi che entrano nel riso dal terreno. Quindi le loro spore iniziano a crescere e moltiplicarsi e rilasciano anche pericolose tossine nel prodotto. Se una persona consuma un piatto del genere il giorno successivo, la probabilità di avvelenamento può aumentare fino al 100%, quindi non mettere a rischio la tua salute e mettere il piatto in un luogo freddo.

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Energia dallo spazio per Starship 08.05.2024

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Nuovo metodo per creare batterie potenti 08.05.2024

Con lo sviluppo della tecnologia e l’uso crescente dell’elettronica, la questione della creazione di fonti energetiche efficienti e sicure sta diventando sempre più urgente. I ricercatori dell’Università del Queensland hanno svelato un nuovo approccio alla creazione di batterie a base di zinco ad alta potenza che potrebbero cambiare il panorama del settore energetico. Uno dei problemi principali delle tradizionali batterie ricaricabili a base d’acqua era il loro basso voltaggio, che ne limitava l’utilizzo nei dispositivi moderni. Ma grazie ad un nuovo metodo sviluppato dagli scienziati, questo inconveniente è stato superato con successo. Nell'ambito della loro ricerca, gli scienziati si sono rivolti a uno speciale composto organico: il catecolo. Si è rivelato un componente importante in grado di migliorare la stabilità della batteria e aumentarne l'efficienza. Questo approccio ha portato ad un aumento significativo della tensione delle batterie agli ioni di zinco, rendendole più competitive. Secondo gli scienziati, tali batterie presentano numerosi vantaggi. Hanno b ... >>

Contenuto alcolico della birra calda 07.05.2024

La birra, essendo una delle bevande alcoliche più comuni, ha un gusto unico, che può cambiare a seconda della temperatura di consumo. Un nuovo studio condotto da un team internazionale di scienziati ha scoperto che la temperatura della birra ha un impatto significativo sulla percezione del gusto alcolico. Lo studio, condotto dallo scienziato dei materiali Lei Jiang, ha scoperto che a diverse temperature, le molecole di etanolo e acqua formano diversi tipi di cluster, che influenzano la percezione del gusto alcolico. A basse temperature si formano più grappoli piramidali, che riducono l'asprezza del gusto dell'"etanolo" e rendono la bevanda meno alcolica. Al contrario, con l'aumentare della temperatura, i grappoli diventano più a catena, determinando un gusto alcolico più pronunciato. Questo spiega perché il gusto di alcune bevande alcoliche, come il baijiu, può cambiare a seconda della temperatura. I dati ottenuti aprono nuove prospettive per i produttori di bevande, ... >>

Principale fattore di rischio per la dipendenza dal gioco d'azzardo 07.05.2024

I giochi per computer stanno diventando una forma di intrattenimento sempre più popolare tra gli adolescenti, ma il rischio associato di dipendenza dal gioco rimane un problema significativo. Gli scienziati americani hanno condotto uno studio per determinare i principali fattori che contribuiscono a questa dipendenza e offrire raccomandazioni per prevenirla. Nel corso di sei anni, 385 adolescenti sono stati seguiti per scoprire quali fattori potessero predisporli alla dipendenza dal gioco d'azzardo. I risultati hanno mostrato che il 90% dei partecipanti allo studio non era a rischio di dipendenza, mentre il 10% è diventato dipendente dal gioco d'azzardo. Si è scoperto che il fattore chiave nell’insorgenza della dipendenza dal gioco d’azzardo è un basso livello di comportamento prosociale. Gli adolescenti con un basso livello di comportamento prosociale non mostrano interesse per l’aiuto e il sostegno degli altri, il che può portare ad una perdita di contatto con il mondo reale e ad una dipendenza sempre più profonda dalla realtà virtuale offerta dai giochi per computer. Sulla base di questi risultati, gli scienziati ... >>

Il rumore del traffico ritarda la crescita dei pulcini 06.05.2024

I suoni che ci circondano nelle città moderne stanno diventando sempre più penetranti. Tuttavia, poche persone pensano a come questo rumore influisce sul mondo animale, in particolare su creature così delicate come i pulcini che non si sono ancora schiusi dalle uova. Recenti ricerche stanno facendo luce su questo problema, indicando gravi conseguenze per il loro sviluppo e la loro sopravvivenza. Gli scienziati hanno scoperto che l'esposizione dei pulcini di zebra Diamondback al rumore del traffico può causare gravi interruzioni al loro sviluppo. Gli esperimenti hanno dimostrato che l’inquinamento acustico può ritardare significativamente la schiusa e che i pulcini che emergono devono affrontare una serie di problemi che promuovono la salute. I ricercatori hanno anche scoperto che gli effetti negativi dell’inquinamento acustico si estendono anche agli uccelli adulti. Le ridotte possibilità di riproduzione e la diminuzione della fertilità indicano gli effetti a lungo termine che il rumore del traffico ha sulla fauna selvatica. I risultati dello studio ne evidenziano la necessità ... >>

Notizie casuali dall'Archivio

Trattamento del diabete con trapianto di cellule di insulina 10.02.2016

Il diabete di tipo XNUMX si verifica quando il sistema immunitario attacca le cellule che producono insulina nel pancreas. Una persona con diabete è costretta più volte al giorno a misurare il livello di zucchero nel sangue e fare iniezioni di insulina.

La soluzione ovvia qui è semplicemente trapiantare il paziente con cellule che sintetizzano l'insulina per sostituire quelle morte, in modo che il corpo abbia di nuovo qualcuno che controlli il metabolismo dei carboidrati. Tuttavia, qui sorge lo stesso problema con l'immunità, che attacca le cellule già nuove trapiantate e può essere pacificata solo con l'aiuto di farmaci immunosoppressori. Cioè, devi trovare un modo per proteggere le cellule di insulina trapiantate dal sistema immunitario, mettere una sorta di barriera tra di loro.

Alcuni anni fa, i dipendenti del Massachusetts Institute of Technology hanno inventato capsule speciali per questo, a base di acido alginico modificato chimicamente, che si ottiene da alcuni tipi di alghe. L'acido alginico e i suoi derivati sono un polisaccaride viscoso in cui le cellule possono essere collocate in modo che vivranno e lavoreranno normalmente lì, e le molecole di zucchero e proteine possono penetrare attraverso la parete della capsula, cioè sedendo in una "camera" di algin, tali cellule può percepire il livello di glucosio intorno e sintetizzare la giusta quantità di insulina in risposta.

È vero, come si è scoperto, tali capsule, quando trapiantate nei tessuti viventi, hanno causato cicatrici: il sistema immunitario non ha cercato di "mangiarle", ma le ha comunque percepite come oggetti estranei che sono entrati nel corpo dopo la lesione (che, in generale, è vero), e ha agito semplicemente secondo uno schema diverso, cioè ha costruito un "cuscino" di tessuto connettivo, una cicatrice attorno a un brutto posto. Di conseguenza, le cellule che sintetizzano l'insulina nelle capsule di algin generalmente si sono rivelate isolate da tutto e sono diventate inutili.

Quindi ora i ricercatori devono affrontare la sfida di come ingannare l'immunità in un modo diverso e, a giudicare da due articoli su Nature Biotechnology e Nature Medicine, Daniel G Anderson e i suoi colleghi hanno risolto questo problema. Tra diverse centinaia di possibili modificazioni chimiche dell'acido alginico, hanno cercato di sceglierne una che rendesse le capsule di alginato invisibili al sistema immunitario. Test su topi e scimmie hanno mostrato che il TMTD, o triazolo-tiomorfolina diossido, è il più promettente in questo caso: se la molecola di TMTD era attaccata all'acido alginico polimerico, smetteva di irritare il sistema immunitario.

Negli esperimenti seguenti, le cellule umane produttrici di insulina sono state incapsulate in acido alginico modificato con TMTD e iniettate nella cavità addominale di topi con un sistema immunitario estremamente attivo. E così, nonostante l'immunità molto attiva del nuovo ospite, le cellule trapiantate vivevano normalmente nei topi per tutto il tempo dell'esperimento, cioè 174 giorni, sintetizzando l'insulina e regolando con successo i livelli di zucchero nel sangue negli animali.

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