I batteri rallenteranno lo scioglimento del gelato. Novità gratuite sulla Biblioteca Tecnica

NOVITA' DI SCIENZA E TECNOLOGIA, NOVITA' IN ELETTRONICA
Libreria tecnica gratuita / feed di notizie

I batteri rallenteranno lo scioglimento del gelato

15.10.2015

Scienziati scozzesi dell'Università di Edimburgo e dell'Università di Dundee sono stati in grado di rallentare lo scioglimento del gelato utilizzando una proteina che modifica le proprietà del prodotto.

La proteina, nota come BsIA, si trova comunemente in aggregazioni di microrganismi chiamati biofilm. Si è scoperto che è in grado di modificare alcune proprietà del gelato, in particolare, per renderlo più resistente agli effetti della temperatura.

La maggior parte dei batteri vive naturalmente all'interno dei biofilm e la struttura esterna di questi oggetti diventa stabile a causa delle numerose molecole secrete dalle cellule. Ad esempio, BsIA è responsabile della creazione di uno strato idrofobico sulla superficie esterna di un biofilm.

Tuttavia, le proprietà specifiche di una proteina le consentono di consentire anche la libera miscelazione di sostanze che normalmente si respingono, come l'acqua e l'olio. Il ruolo più importante nel gelato è giocato dall'interazione tra grasso e acqua, quindi l'aggiunta di BsIA stabilizza la struttura e ne rallenta lo scioglimento.

Gli scozzesi hanno fatto un lotto di prova di gelato con l'aggiunta della proteina BsIA in laboratorio, ma nessuno di loro ha osato assaggiarlo. Gli scienziati hanno solo notato che in termini di densità e consistenza, il gelato è assolutamente identico al gelato tradizionale.

Ora gli sviluppatori intendono portare il loro prodotto alla produzione di massa e sperano in un impressionante successo commerciale. Tuttavia, lo chef britannico Heston Blumenthal ha già lanciato il suo gelato non fondente.

A differenza degli scozzesi, la sua composizione è tenuta nella massima riservatezza, ma tutti possono provarlo e assicurarsi che il cono di vaniglia non abbia un sapore diverso dal solito gelato.

<< Indietro: Sistema microfono wireless Sennheiser Evolution Wireless D1 15.10.2015

>> Avanti: Passi della giornata lavorativa 14.10.2015

Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:

Macchina per diradare i fiori nei giardini 02.05.2024

Nell'agricoltura moderna si sta sviluppando il progresso tecnologico volto ad aumentare l'efficienza dei processi di cura delle piante. Presentata in Italia l'innovativa macchina per il diradamento dei fiori Florix, progettata per ottimizzare la fase di raccolta. Questo attrezzo è dotato di bracci mobili, che permettono di adattarlo facilmente alle esigenze del giardino. L'operatore può regolare la velocità dei fili sottili controllandoli dalla cabina del trattore tramite joystick. Questo approccio aumenta significativamente l'efficienza del processo di diradamento dei fiori, offrendo la possibilità di adattamento individuale alle condizioni specifiche del giardino, nonché alla varietà e al tipo di frutto in esso coltivato. Dopo due anni di test della macchina Florix su diverse tipologie di frutta, i risultati sono stati molto incoraggianti. Agricoltori come Filiberto Montanari, che utilizza una macchina Florix da diversi anni, hanno riscontrato una significativa riduzione del tempo e della manodopera necessari per diluire i fiori. ... >>

Microscopio infrarosso avanzato 02.05.2024

I microscopi svolgono un ruolo importante nella ricerca scientifica, consentendo agli scienziati di approfondire strutture e processi invisibili all'occhio. Tuttavia, vari metodi di microscopia hanno i loro limiti e tra questi c'è la limitazione della risoluzione quando si utilizza la gamma degli infrarossi. Ma gli ultimi risultati dei ricercatori giapponesi dell'Università di Tokyo aprono nuove prospettive per lo studio del micromondo. Gli scienziati dell'Università di Tokyo hanno presentato un nuovo microscopio che rivoluzionerà le capacità della microscopia a infrarossi. Questo strumento avanzato consente di vedere le strutture interne dei batteri viventi con sorprendente chiarezza su scala nanometrica. In genere, i microscopi nel medio infrarosso sono limitati dalla bassa risoluzione, ma l’ultimo sviluppo dei ricercatori giapponesi supera queste limitazioni. Secondo gli scienziati, il microscopio sviluppato consente di creare immagini con una risoluzione fino a 120 nanometri, ovvero 30 volte superiore alla risoluzione dei microscopi tradizionali. ... >>

Trappola d'aria per insetti 01.05.2024

L’agricoltura è uno dei settori chiave dell’economia e il controllo dei parassiti è parte integrante di questo processo. Un team di scienziati dell’Indian Council of Agricultural Research-Central Potato Research Institute (ICAR-CPRI), Shimla, ha trovato una soluzione innovativa a questo problema: una trappola per insetti alimentata dal vento. Questo dispositivo risolve le carenze dei metodi tradizionali di controllo dei parassiti fornendo dati sulla popolazione di insetti in tempo reale. La trappola è alimentata interamente dall'energia eolica, il che la rende una soluzione ecologica che non richiede energia. Il suo design unico consente il monitoraggio sia degli insetti dannosi che utili, fornendo una panoramica completa della popolazione in qualsiasi area agricola. “Valutando i parassiti target al momento giusto, possiamo adottare le misure necessarie per controllare sia i parassiti che le malattie”, afferma Kapil ... >>

La minaccia dei detriti spaziali al campo magnetico terrestre 01.05.2024

Sempre più spesso sentiamo parlare di un aumento della quantità di detriti spaziali che circondano il nostro pianeta. Tuttavia, non sono solo i satelliti e i veicoli spaziali attivi a contribuire a questo problema, ma anche i detriti di vecchie missioni. Il crescente numero di satelliti lanciati da aziende come SpaceX crea non solo opportunità per lo sviluppo di Internet, ma anche gravi minacce alla sicurezza spaziale. Gli esperti stanno ora rivolgendo la loro attenzione alle potenziali implicazioni per il campo magnetico terrestre. Il dottor Jonathan McDowell del Centro di astrofisica di Harvard-Smithsonian sottolinea che le aziende stanno rapidamente implementando costellazioni di satelliti e il numero di satelliti potrebbe crescere fino a 100 nel prossimo decennio. Il rapido sviluppo di queste armate cosmiche di satelliti può portare alla contaminazione dell'ambiente plasmatico terrestre con detriti pericolosi e una minaccia per la stabilità della magnetosfera. I detriti metallici dei razzi usati possono disturbare la ionosfera e la magnetosfera. Entrambi questi sistemi svolgono un ruolo chiave nella protezione e nel mantenimento dell'atmosfera ... >>

Solidificazione di sostanze sfuse 30.04.2024

Ci sono parecchi misteri nel mondo della scienza e uno di questi è lo strano comportamento dei materiali sfusi. Possono comportarsi come solidi ma improvvisamente trasformarsi in un liquido fluido. Questo fenomeno ha attirato l'attenzione di molti ricercatori e forse ci stiamo finalmente avvicinando alla soluzione di questo mistero. Immagina la sabbia in una clessidra. Di solito scorre liberamente, ma in alcuni casi le sue particelle iniziano a rimanere bloccate, trasformandosi da liquido a solido. Questa transizione ha importanti implicazioni per molti settori, dalla produzione di farmaci all’edilizia. Ricercatori statunitensi hanno tentato di descrivere questo fenomeno e di avvicinarsi alla sua comprensione. Nello studio, gli scienziati hanno condotto simulazioni in laboratorio utilizzando i dati provenienti da sacchetti di perle di polistirolo. Hanno scoperto che le vibrazioni all’interno di questi insiemi avevano frequenze specifiche, il che significa che solo alcuni tipi di vibrazioni potevano viaggiare attraverso il materiale. Ricevuto ... >>

Notizie casuali dall'Archivio

Compagnia di navigazione per il trasporto di CO2 catturata 28.05.2021

Le compagnie di navigazione danesi Evergas e Ultragas hanno costituito la joint venture Dan-Unity CO2, la prima compagnia di navigazione al mondo specializzata nel trasporto di anidride carbonica catturata per lo stoccaggio e il riutilizzo.

Dan-Unity CO2 lavorerà in collaborazione con la startup islandese di stoccaggio di CO2 Carbfix.

Si prevede che la nuova società sarà pronta ad offrire servizi per il trasporto e lo stoccaggio di anidride carbonica entro il 2025.

La CO2 si dissolverà in acqua e verrà iniettata come tale nelle rocce vulcaniche in Islanda, dove si solidificherà naturalmente entro due anni. Carbfix stima che l'Islanda abbia la capacità di ospitare 2,5 gigatonnellate di CO2, l'equivalente di 2 anni di emissioni di CO55 in tutto il mondo.

Soprattutto per il progetto Dan-Unity CO2, verranno costruite diverse navi che non potranno essere utilizzate per altri scopi.

La società ha già ricevuto una sovvenzione dal Danish Maritime Fund per sviluppare un progetto per tali navi.

Vedi completo Archivio di notizie scientifiche e tecnologiche, nuova elettronica

Tutte le lingue di questa pagina

Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito