Il rischio della dieta americana

24.07.2015

È risaputo che molti americani non consumano i cibi più sani. Ad esempio, ha poche fibre vegetali, ma molti grassi e proteine ​​animali. Una delle conseguenze è un alto livello di cancro intestinale, 65 casi ogni 100 abitanti. Ma dove mangiano cibi grezzi, a basso contenuto di grassi con molte fibre, ad esempio nelle zone rurali del Sud Africa, il tasso di incidenza è solo di 5 persone per cento (100)mila.

I ricercatori dell'Università di Pittsburgh, guidati dal professor Stephen O'Keefe, insieme ai colleghi del King's College di Londra, hanno condotto un esperimento che ha coinvolto venti volontari neri provenienti dagli Stati Uniti e dal Sud Africa. Durante l'esame, un americano su due ha trovato polipi nell'intestino, che potrebbero trasformarsi in tumori maligni. Gli africani non lo avevano. Quindi i partecipanti di entrambi i gruppi hanno cambiato la loro dieta.

Il risultato ha stupito i ricercatori: nel primo, i processi infiammatori hanno iniziato a diminuire e i biomarcatori del rischio di sviluppare il cancro, che è determinato dalla composizione del muco intestinale, sono diminuiti drasticamente. Quest'ultimo, al contrario, è cresciuto notevolmente. E tutto questo in sole due settimane! Di per sé, l'effetto di un cambiamento nella dieta è noto da tempo - ad esempio, nei giapponesi che si sono trasferiti a vivere alle Hawaii e sono diventati dipendenti dal cibo americano, in una sola generazione, una bassa incidenza di cancro intestinale diventa alta.

"La rapida occidentalizzazione degli stili di vita africani in relazione a questi dati è allarmante", osserva il professor O'Keeffe. "D'altra parte, il fatto che il cibo tradizionale africano ricco di fibre vegetali riduca il rischio in sole due settimane può essere un buon segno - mai Non è troppo tardi per invertire il processo."

Il motivo è considerato un aumento significativo della produzione di acido butirrico e suoi derivati ​​da parte dei microbi intestinali durante l'assimilazione delle fibre alimentari: queste sostanze inibiscono le cellule tumorali e favoriscono lo sviluppo delle normali cellule epiteliali.

Fibra alimentare - cellulosa, lignina, pectina e altri polisaccaridi che non vengono assorbiti durante la digestione, ma fanno bene alla salute - questo è ciò di cui sono principalmente ricchi crusca, mele essiccate, albicocche e uvetta, pane nero, funghi fritti e altri prodotti vegetali.

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