Gli anelli di calamaro sono stampati in 3D. Novità gratuite sulla Biblioteca Tecnica

NOVITA' DI SCIENZA E TECNOLOGIA, NOVITA' IN ELETTRONICA
Libreria tecnica gratuita / feed di notizie

Anelli di calamaro stampati in 3D

14.08.2023

Un team di scienziati dell’Università Nazionale di Singapore ha sviluppato un metodo per creare analoghi alimentari degli anelli di calamaro utilizzando una stampante 3D. Questi analoghi hanno un alto contenuto proteico e assomigliano anche ai veri anelli di calamaro nell'aspetto e nel gusto.

Questo approccio innovativo produrrà anelli di calamaro simili all'originale sia nella consistenza che nel gusto, rendendoli adatti al consumo.

Il progetto è stato sviluppato in risposta alle attuali sfide ambientali associate alla pesca eccessiva degli oceani del mondo, nonché al crescente interesse per fonti alternative di frutti di mare che non danneggino l'ambiente. Inoltre, i frutti di mare selvatici contengono spesso sostanze nocive come metalli pesanti e microplastiche.

Tuttavia, creare prodotti alimentari a base vegetale che corrispondano al gusto e al profilo nutrizionale dei frutti di mare è stata una sfida. Gli analoghi vegetariani già esistenti spesso non avevano un contenuto proteico sufficiente. I ricercatori hanno deciso di utilizzare un metodo innovativo: una stampante alimentare 3D.

"Il nostro approccio è stato quello di creare analoghi dei frutti di mare a base proteica che non solo fossero nutrienti, ma avessero anche caratteristiche di gusto simili ai prodotti originali. Abbiamo inoltre prestato particolare attenzione alla componente ambientale di questo metodo", ha affermato Dejian Huang, il ricercatore principale del progetto. .

Con l'aiuto di una stampante alimentare 3D è stato possibile riprodurre fedelmente la struttura della carne di pesce. Il processo di applicazione di materiali commestibili sulla superficie a strati ha permesso di creare diverse texture: da grassa e liscia a fibrosa, combinate in un unico prodotto.

"Abbiamo creato filetti di salmone partendo dalle proteine delle lenticchie rosse per ottenere un colore e un gusto simili. Abbiamo anche prodotto gamberetti. Tuttavia, siamo particolarmente orgogliosi degli anelli di calamaro, un prodotto interessante e potenzialmente commerciale", ha aggiunto Huang.

I ricercatori hanno dato priorità alle fonti proteiche sostenibili e nutrienti, come le microalghe e i fagioli mung, per creare questi analoghi alimentari dell’anello di calamaro.

<< Indietro: Ventilazione del corpo sotto i vestiti 15.08.2023

>> Avanti: Il suono può viaggiare anche nel vuoto 14.08.2023

Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:

L’esistenza di una regola entropica per l’entanglement quantistico è stata dimostrata 09.05.2024

La meccanica quantistica continua a stupirci con i suoi fenomeni misteriosi e le scoperte inaspettate. Recentemente Bartosz Regula del Centro RIKEN per l'informatica quantistica e Ludovico Lamy dell'Università di Amsterdam hanno presentato una nuova scoperta che riguarda l'entanglement quantistico e la sua relazione con l'entropia. L’entanglement quantistico gioca un ruolo importante nella moderna scienza e tecnologia dell’informazione quantistica. Tuttavia, la complessità della sua struttura rende difficile comprenderla e gestirla. La scoperta di Regulus e Lamy mostra che l'entanglement quantistico segue una regola dell'entropia simile a quella dei sistemi classici. Questa scoperta apre nuove prospettive nel campo della scienza e della tecnologia dell’informazione quantistica, approfondendo la nostra comprensione dell’entanglement quantistico e della sua connessione con la termodinamica. I risultati dello studio indicano la possibilità di reversibilità delle trasformazioni di entanglement, che potrebbe semplificare notevolmente il loro utilizzo in varie tecnologie quantistiche. Apertura di una nuova regola ... >>

Mini condizionatore Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'estate è tempo di relax e di viaggi, ma spesso il caldo può trasformare questo periodo in un tormento insopportabile. Ti presentiamo un nuovo prodotto di Sony: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che promette di rendere l'estate più confortevole per i suoi utenti. Sony ha introdotto un dispositivo unico: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che fornisce raffreddamento al corpo nelle giornate calde. Con esso, gli utenti possono godersi la freschezza sempre e ovunque semplicemente indossandolo al collo. Questo mini-condizionatore è dotato di regolazione automatica delle modalità operative, nonché di sensori di temperatura e umidità. Grazie a tecnologie innovative, Reon Pocket 5 regola il proprio funzionamento a seconda dell'attività dell'utente e delle condizioni ambientali. Gli utenti possono regolare facilmente la temperatura utilizzando un'app mobile dedicata connessa tramite Bluetooth. Inoltre, per comodità, sono disponibili magliette e pantaloncini appositamente progettati, ai quali è possibile collegare un mini condizionatore d'aria. Il dispositivo può oh ... >>

Energia dallo spazio per Starship 08.05.2024

La produzione di energia solare nello spazio sta diventando sempre più fattibile con l’avvento di nuove tecnologie e lo sviluppo di programmi spaziali. Il capo della startup Virtus Solis ha condiviso la sua visione di utilizzare la Starship di SpaceX per creare centrali elettriche orbitali in grado di alimentare la Terra. La startup Virtus Solis ha svelato un ambizioso progetto per creare centrali elettriche orbitali utilizzando la Starship di SpaceX. Questa idea potrebbe cambiare significativamente il campo della produzione di energia solare, rendendola più accessibile ed economica. Il fulcro del piano della startup è ridurre i costi di lancio dei satelliti nello spazio utilizzando Starship. Si prevede che questa svolta tecnologica renderà la produzione di energia solare nello spazio più competitiva rispetto alle fonti energetiche tradizionali. Virtual Solis prevede di costruire grandi pannelli fotovoltaici in orbita, utilizzando Starship per fornire le attrezzature necessarie. Tuttavia, una delle sfide principali ... >>

Nuovo metodo per creare batterie potenti 08.05.2024

Con lo sviluppo della tecnologia e l’uso crescente dell’elettronica, la questione della creazione di fonti energetiche efficienti e sicure sta diventando sempre più urgente. I ricercatori dell’Università del Queensland hanno svelato un nuovo approccio alla creazione di batterie a base di zinco ad alta potenza che potrebbero cambiare il panorama del settore energetico. Uno dei problemi principali delle tradizionali batterie ricaricabili a base d’acqua era il loro basso voltaggio, che ne limitava l’utilizzo nei dispositivi moderni. Ma grazie ad un nuovo metodo sviluppato dagli scienziati, questo inconveniente è stato superato con successo. Nell'ambito della loro ricerca, gli scienziati si sono rivolti a uno speciale composto organico: il catecolo. Si è rivelato un componente importante in grado di migliorare la stabilità della batteria e aumentarne l'efficienza. Questo approccio ha portato ad un aumento significativo della tensione delle batterie agli ioni di zinco, rendendole più competitive. Secondo gli scienziati, tali batterie presentano numerosi vantaggi. Hanno b ... >>

Contenuto alcolico della birra calda 07.05.2024

La birra, essendo una delle bevande alcoliche più comuni, ha un gusto unico, che può cambiare a seconda della temperatura di consumo. Un nuovo studio condotto da un team internazionale di scienziati ha scoperto che la temperatura della birra ha un impatto significativo sulla percezione del gusto alcolico. Lo studio, condotto dallo scienziato dei materiali Lei Jiang, ha scoperto che a diverse temperature, le molecole di etanolo e acqua formano diversi tipi di cluster, che influenzano la percezione del gusto alcolico. A basse temperature si formano più grappoli piramidali, che riducono l'asprezza del gusto dell'"etanolo" e rendono la bevanda meno alcolica. Al contrario, con l'aumentare della temperatura, i grappoli diventano più a catena, determinando un gusto alcolico più pronunciato. Questo spiega perché il gusto di alcune bevande alcoliche, come il baijiu, può cambiare a seconda della temperatura. I dati ottenuti aprono nuove prospettive per i produttori di bevande, ... >>

Notizie casuali dall'Archivio

Pericoloso odore di pioggia 14.03.2017

Tutti conoscono l'odore fresco che riempie l'aria dopo la pioggia. Di solito porta con sé una sensazione di pace e tranquillità, ma poche persone sanno che può anche essere mortale. Gli scienziati hanno scoperto che la pioggia solleva nell'aria una sospensione di batteri, alcuni dei quali diffondono effettivamente malattie.

Scienziati americani dell'Institute of Technology (Massachusetts, USA) hanno spiegato come l'odore della "terra umida" supera la distanza dal suolo al naso. Si tratta di una sostanza chimica chiamata geosmina, che è responsabile di un aroma specifico: l'olfatto umano è così sensibile ad esso che siamo in grado di annusare questo odore quando ci sono solo cinque (!) molecole di geosmina per un trilione di altre molecole. Gli scienziati lo sapevano da molto tempo, ma non sapevano esattamente come fosse associato alle gocce di pioggia.

Utilizzando telecamere ad alta velocità e vernice fluorescente, i ricercatori hanno filmato le goccioline d'acqua che cadevano su vari tipi di terreno che contenevano una varietà di batteri. Di conseguenza, è diventato chiaro come le gocce "catapultano" delicatamente i microbi nell'aria. Quando una goccia colpisce il suolo a una certa velocità, racchiude minuscole bolle d'aria, ciascuna non più larga di un capello umano. Come le bolle d'aria che salgono dal fondo della piscina quando una persona vi è immersa, anche queste tendono verso l'alto, e quindi perforano la goccia e scoppiano quando raggiungono la sua superficie. Di conseguenza, si forma una fontana improvvisata che, insieme a sottili flussi d'acqua, invia i batteri nell'aria.

Il team ha scoperto che quando colpisce il suolo, una goccia d'acqua si rompe in centinaia di piccole goccioline, ciascuna contenente migliaia di batteri vivi. In queste microscopiche goccioline, i batteri possono vivere per un'altra ora, mentre il vento li trasporta in tutta l'area. Cullen Bui, uno dei ricercatori del progetto, afferma che il passo successivo è capire fino a che punto possono viaggiare i batteri.

I batteri non sono così spaventosi per gli esseri umani, ma c'è una ragione per cui Bui e colleghi hanno iniziato lo studio. Sono stati contattati da uno scienziato britannico preoccupato per la diffusione della melioidosi durante la stagione delle piogge nel sud-est asiatico e nell'Australia settentrionale. Questa malattia infettiva è curabile, ma senza antibiotici adeguati, il tasso di mortalità può raggiungere il 90% (cioè su 10 persone che si ammalano, 9 moriranno). Gli scienziati attribuiscono la diffusione dell'infezione alle precipitazioni e, ora che il meccanismo della sua diffusione è diventato noto, promettono di prendere tutte le misure appropriate.

Vedi completo Archivio di notizie scientifiche e tecnologiche, nuova elettronica

Tutte le lingue di questa pagina

Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito